Hierarquia na Cozinha

 Chefe Executivo  Chefe de Cozinha  Sub-Chefe de Cozinha  Chefe de Partida  Cozinheiro de 1°  Cozinheiro de 2°  Cozinheiro de 3°

Competências: -Chefe Executivo 
Experiência profissional extensa  Capacidades de Contabilidade  Gestão de economato  Elaboração de Ementas  Capacidades de Liderança

-Chefe de Cozinha 
Capacidade de Liderança  Capacidade de inovação e criação  Capacidade de gestão de produtos  Conhecimento de HACCP

-Sub-Chefe de Cozinha  Conhecimento gastronòmico  Capacidade de Liderança  Organização de brigada de cozinha  Flèxivel -Chefe de Partida  Organização entre cozinha e restaurante  Capacidade de empratamento -Cozinheiro de 1°  Conhecimento gastronòmico  Capacidade de organização do bloco quente/fria -Cozinheiro de 2°  Conhecimento Gastronómico  Capacidade de Organização  Técnicas de aprovisionamento -Cozinheiro de 3°  Capacidade de realização de Snacks  Conhecimento de pequenos-almoços .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful