RELATOS DE SALA DE AULA

Extra Extrao e E t Emprego como I di d g Indicadores d pH de pH

Marcelo Vizeu Dias, Pedro Ivo C. Guimares e Fbio Meron
A aprendizagem em torno do cotidiano, atravs de aulas experimentais com materiais de fcil obteno e uso comum, demonstrouse uma boa alternativa para estimular os alunos para o ensino de Qumica nos nveis mdio e fundamental. Neste trabalho, desenvolveu-se um conjunto de experimentos baseados nas cores de substncias presentes em alguns legumes e obtidas atravs da tcnica de extrao por solventes. Esta atividade foi aplicada em turma de 2 srie do Ensino Mdio e possibilitou a abordagem de conceitos qumicos relacionados com a caracterstica polar e apolar de substncias, solubilidade, funes orgnicas, mtodos de separao de misturas, equilbrio cido-base e indicadores de pH. ensino de Qumica, extrao por solventes, pigmentos naturais

Recebido em 21/9/01, aceito em 10/12/02

27 tar e aplicar aulas experimentais ou .odo profissional ligado ao ensino com um contedo mais elaborado. de Qumica conhece as difiA abordagem da Qumica, embora culdades de conciliar os conceis vezes maquiada com uma apatos qumicos expostos nas aborrncia de modernidade, continua com dagens em sala de aula com a vivncia a mesma essncia, pois a informao cotidiana do aluno. Nem sempre se priorizada costuma ser totalmente consegue fazer essa ligao, princidesligada da realidade vivida pelos palmente diante da atual realidade da alunos. educao no BraEsta preocupao sil, onde a maioria Uma situao ideal para o ficou demonstrada nos das escolas, em ensino da Qumica seria o Parmetros Curriculares especial as pdesenvolvimento dos Nacionais (MEC, 1999), blicas, no possui conceitos a partir da ao constatar-se que o enlaboratrios e maobservao e participao sino de Qumica est reteriais didticos dos alunos em aulas duzido transmisso de adequados para experimentais, permitindo que o professor informaes, definies e que eles compreendam as possa desenvolleis isoladas, sem qualtransformaes qumicas ver conceitos a quer relao com a vida que ocorrem no mundo partir da observado aluno, exigindo deste fsico de forma abrangente o de fatos expequase sempre a pura mee integrada rimentais. Alm morizao. Alm disso, os disso, h uma ampla carncia de professores procuram enfatizar muitos propostas e de prticas adequadas tipos de classificaes como tipos para tal ensino. Em muitos casos, esse de reaes, cidos, solues, que, na problema tambm agravado pela forma como so trabalhados, no falta de incentivo, oportunidade e, at representam aprendizagens signimesmo, tempo para o professor monficativas. Reduziu-se o conhecimento
A seo Relatos de sala de aula socializa experincias e construes vivenciadas nas aulas de Qumica ou a elas relacionadas. Neste nmero a seo apresenta dois artigos.
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qumico a frmulas matemticas e aplicao de regrinhas, que devem ser exaustivamente treinadas, o que prioriza aprendizados mecnicos no dirigidos ao entendimento de determinada situao-problema. Sem dvida, uma situao ideal para o ensino da Qumica seria o desenvolvimento dos conceitos a partir da observao e participao dos alunos em aulas experimentais, permitindo que eles compreendam as transformaes qumicas que ocorrem no mundo fsico de forma abrangente e integrada e, assim, possam ser capazes de julgar com fundamentos as informaes advindas da tradio cultural, da mdia e da prpria escola e de tomar decises autnoma e responsavelmente, enquanto indivduos e cidados. Essa abordagem possibilita ao aluno a compreenso tanto dos processos qumicos em si, quanto a construo de um conhecimento cientfico em estreita relao com suas aplicaes tecnolgicas e implicaes ambientais, sociais, polticas e econmicas. O presente trabalho refere-se ao desenvolvimento de atividades experimentais em aulas, por meio das quais
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se procurou relacionar contedos de posteriormente, testados como indicaQumica com o tema obteno de dores de pH. Este conjunto de atividacorantes naturais e seu emprego como des foi aplicado em uma aula experiindicadores de pH. mental para alunos da 2 srie do O uso de corantes como objeto de Ensino Mdio do Instituto de Aplicao estudo justificou-se pelo fato da cor ser Fernando Rodrigues da Silveira, da uma propriedade marcante dessa UERJ. A aula proporcionou a abordaclasse de substncias. Todos possugem dos seguintes contedos da Qumos cores preferidas que se refletem mica: caracterstica polar e apolar de nas roupas e nos objetos mais variasubstncias, solubilidade, funes ordos que adquirimos. Dessa forma, a gnicas, mtodos de separao de cor um tema que motiva os alunos a misturas, equilbrio cido-base e aprender Qumica. indicadores de pH. A relao entre as substncias quNa elaborao das atividades, micas e suas cores para o ensino de buscou-se englobar os conceitos alguns aspectos do contedo de Ququmicos de forma clara, objetiva e mica um tema que vem sendo explomotivadora para os alunos. No desenrado por outros autores da rea de volvimento da parte prtica, fez-se ensino de Qumica em nosso pas. A opo pelo emprego de materiais e proposta do GEPEQ (1995) inclui um reagentes de baixo custo, fcil estudo do uso do extrato de repolho aquisio e presentes no cotidiano do roxo como indicador de pH, elaboaluno. rando uma escala de cores e testando Foram utilizados os seguintes o pH de materiais de uso domstico. materiais: beterraba, cenoura, pimenLima et al. (1995) utilizaram o extrato to verde, pimento vermelho, pimende repolho roxo para demonstrar o to amarelo, gua, lcool comercial efeito tampo de comprimidos efer(etanol), acetona, dicloroetano, soluvescentes. Cavalheiro et al. (1998) o aquosa de HCl 5% (v/v), soluo apresentaram o uso de pigmentos aquosa de NaOH 5% (m/v), bqueres extrados de flores no ensino de de 250 mL, funil analtico, papel de filQumica. J Gouveia-Matos (1999) tro, tubos de ensaio, basto de vidro, realizou um estudo que trata da mubalana analtica e liquidificador. dana das cores de extratos de flores A experincia foi desenvolvida em e do repolho roxo. Soares et al. (2001) um laboratrio que dispunha de vidradestacaram a aplicao de extratos ria, reagentes e equipamentos especbrutos de flores e casca de feijo preto ficos. Porm, este material pode ser em aulas experimentais de volumetria substitudo, em especial nas escolas, cido-base. Recentemente, Terci e por utenslios mais simples. Os bqueRossi (2002) relataram as escalas de res podem ser substitudos por copos cores para diferentes pHs dos extratos de vidro e a balana analtica por uma de amora, jabuticaba, jambolo e uva. balana de cozinha. No lugar de papel O trabalho desenvolvido no s de filtro, pode ser empregado filtro de objetivou a aplicao de uma metodopapel para caf e, em vez de tubos de logia alternativa para o ensaio, podem ser O uso de corantes como ensino de Qumica, usados frascos de objeto de estudo justificoucomo tambm contriremdio transparense pelo fato da cor ser uma buir na formao inicial tes e incolores. propriedade marcante do professor de QumiPor sua vez, as dessa classe de substncias ca, atravs da particisolues de cido pao de um aluno de clordrico e de hilicenciatura em Qumica (UERJ) no drxido de sdio podem ser substitupreparo e realizao da aula experidas por de substncias de uso comental. mum, como cido muritico ou soda custica. Da mesma forma, podem ser Atividades desenvolvidas empregados solventes comerciais, No presente trabalho, foram desenvendidos em farmcias e, em vez do volvidas atividades prticas, nas quais dicloroetano, pode-se usar um solvenpigmentos vegetais foram extrados e, te comercial com caracterstica apoQUMICA NOVA NA ESCOLA Corantes naturais como indicadores de pH

lar, como a benzina. A atividade desenvolvida consistiu, para cada tipo de legume usado, em dois grupos de experimentos: extrao do pigmento e emprego deste como indicador de pH. Na extrao dos pigmentos, cortou-se o legume em pequenos pedaos e pesou-se aproximadamente 25 g, que foram triturados em um liquidificador. Transferiu-se o material para um bquer e, em seguida, adicionouse aproximadamente 50 mL do solvente. Agitou-se a mistura e aguardou-se 15 minutos para a extrao dos corantes. A seguir, filtrou-se a mistura com papel de filtro no funil. Este procedimento foi repetido para cada legume (beterraba, cenoura e os pimentes verde, vermelho e amarelo) nos diferentes solventes (gua, etanol, acetona e dicloroetano). Para o teste como indicador de pH, cerca de 5 mL do extrato obtido (filtrado) foram transferidos para 3 tubos de ensaio. Procedeu-se a adio de 1 mL da soluo aquosa de HCl no primeiro tubo de ensaio. No segundo tubo de ensaio adicionou-se 1 mL da soluo aquosa de NaOH. No terceiro tubo de ensaio, para facilitar a comparao, no se adicionou reagente.

Extrao de corantes naturais

As cores obtidas nas extraes dos corantes dos diversos legumes, com os diferentes solventes, encontram-se na Tabela 1. Com exceo da beterraba, verificou-se que tanto os solventes com caracterstica polar (gua, lcool e acetona), quanto o apolar (dicloroetano) extraram pigmentos presentes nos legumes. Observando as diferentes coloraes obtidas para um mesmo vegetal nos diferentes solventes, pode-se constatar e discutir em sala de aula a presena de mais de um cromforo nos legumes estudados, e que estes so extrados pela afinidade polar, ou apolar, com o solvente. Isto fica bem evidenciado na extrao com o pimento verde, pois o solvente apolar dicloroetano extraiu um corante amarelo, e os demais solventes polares extraram corantes verdes. Os resultados obtidos para a beterraba evidenciaram a presena de um pigmento vermelho com caracterstica
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polar, pois no se verificou a extrao deste com o dicloroetano. Segundo Arajo (1995), este vegetal apresenta vrios pigmentos pertencentes classe das betalanas. Destes, a substncia betanina o principal agente cromforo, correspondendo a entre 75% e 95% dos pigmentos. Por sua vez, o corante do pimento vermelho consiste de uma mistura complexa, contendo em torno de 50 diferentes pigmentos. Seus principais cromforos so capsantina e capsorubina (pigmentos vermelhos) e betacaroteno (pigmento amarelo) (Arajo, 1995). Assim como para o pimento vermelho, constatou-se a presena do betacaroteno como pigmento apolar presente na cenoura e nos pimentes amarelos e verdes. Este composto, representado na Figura 1, corresponde ao precursor da vitamina A (Morrison e Boyd, 1983). Na Figura 2 so apresentadas as cores dos corantes extrados em gua para a cenoura, a beterraba e o pimento verde. Por sua vez, na Figura 3 so apresentadas as cores dos extratos de beterraba, obtidos com dicloroetano, acetona, lcool e gua, respectivamente.

Figura 1: Frmula estrutural do betacaroteno.

para este comportamento est na estabilidade do betacaroteno em relao a mudanas de pH (Arajo, 1995). Por sua vez, os extratos obtidos da be- Figura 2: Colorao dos extratos obtidos com gua para (a) terraba apresentaram cenoura, (b) beterraba e (c) pimento verde. diferentes coloraes quando em meio cido ou bsico. Na Tabela 2 so apresentadas as cores obtidas para cada solvente. Destes, o extrato que proporcionou a melhor distino das cores foi o em que se empregou o lcool como solvente. Na Figura 4, so apresentadas as coloraes Comportamento dos corantes em obtidas. Inicialmente, funo do pH em meio neutro, o extrato apresentou coloBuscando dar continuidade ao esrao vermelha. Em tudo das cores das substncias, nesta meio cido, este exetapa avaliou-se a possibilidade do trato apresentou uma emprego dos extratos obtidos como colorao vinho-esindicadores de pH. Desta forma, todos cura e, em meio bsi- Figura 3: Colorao do extrato de beterraba nos diferentes os extratos obtidos para os diferentes co, o sistema apre- solventes: (a) dicloroetano, (b) acetona, (c) lcool e (d) gua. legumes e solventes foram testados sentou uma coloranesse sentido. o amarela. Para a cenoura e os diversos piobservar no esquema da Figura 5, O comportamento observado mentes, observou-se que a adio do em pH cido, a betanina convertepara a beterraba justificado pela cido ou da base no acarretou altese em isobetanina, e, em meio alcaisomerizao da betanina em funo raes perceptveis nas coloraes lino, a betanina hidrolisada, produdo pH do meio. Conforme possvel dos extratos. Uma provvel explicao zindo ciclodopa-5-o-glicosdio e cido betmico. Tabela 1: Coloraes obtidas nas extraes dos legumes com os diferentes solventes.
Legume gua Beterraba Cenoura Pimento verde Pimento amarelo Pimento vermelho vermelha laranja escura verde amarela laranja lcool vermelha amarela verde clara amarela laranja Solvente Acetona vermelha amarela verde amarela laranja Dicloroetano laranja clara amarela amarela laranja

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Consideraes sobre a aula experimental

Durante a aplicao dos experimentos em uma aula prtica, inicialmente procurou-se discutir a questo das cores das substncias e a possvel relao com suas estruturas
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Tabela 2: Colorao do corante da beterraba em funo do solvente utilizado na extrao e do pH.

Solvente cido gua lcool Acetona cor de vinho claro cor de vinho escuro cor de vinho Meio Neutro vermelha vermelha vermelha Bsico castanha clara amarela amarela

Figura 4: Coloraes do extrato de beterraba em lcool nos meios: (a) cido, (b) neutro e (c) bsico.

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qumicas. A seguir, foi feita uma breve explanao sobre o procedimento experimental e as normas de segurana, pois coube aos prprios alunos montar o aparato experimental e realizar a prtica. Esta atividade demonstrou-se simples, segura, de baixo custo e adequada ao tempo de durao de uma aula de Qumica no Ensino Mdio (100 min). O emprego da cor das substncias como tema motivador proporcionou uma boa participao dos alunos durante a aula, os quais demonstraram grande interesse e curiosidade. A participao do aluno-mestre (licenciando em Qumica) na elaborao e aplicao da aula foi de grande importncia para o xito da metodologia usada, alm de proporcionar uma vivncia prtica de sala de aula e contribuir para sua formao como educador. A metodologia adotada tambm possibilita aos jovens professores uma outra concepo de ensino, diferente da tradicional, proporcionando a formao de uma nova gerao de educadores em Qumica.

Concluses
A aula prtica utilizando como tema os corantes naturais mostrou-se eficiente no seu objetivo de despertar o interesse do aluno do Ensino Mdio pela Qumica. A atividade proporcionou a abordagem e discusso de contedos da Qumica, bem como sua relao com aspectos da vida cotidiana dos alunos. Desta forma, alcanou-se uma grande participao dos alunos, decorrente de sua maior motivao e interesse.
Marcelo Vizeu Dias aluno do curso de licenciatura em Qumica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Pedro Ivo C. Guimares (canesso@ uerj.br), qumico industrial pela Universidade Federal Fluminense, licenciado em Qumica pela UERJ e doutor em Cincia e Tecnologia de Polmeros pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), docente do Instituto de Qumica da UERJ (IQ-UERJ). Fbio Meron (mercon@cruiser.com.br), licenciado em Qumica e engenheiro qumico pela UERJ, doutor em Cincias (Engenharia Qumica) pela UFRJ, docente do Instituto de Aplicao Fernando Rodrigues da Silveira (UERJ) e do IQ-UERJ.

Figura 5: Converses da betanina em funo do pH do meio e/ou aquecimento (Arajo, 1995).

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Referncias bibliogrficas
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LIMA, V.A. de; BATTAGGIA, M.; GUARACHO, A. e INFANTE, A. Demonstrao do efeito tampo de comprimidos efervescentes com extrato de repolho roxo. Qumica Nova na Escola, n. 1, p. 33-34, 1995. MEC. Parmetros curriculares nacionais: Ensino Mdio. Braslia, 1999. MORRISON, R.T. e BOYD, R.N. Qumica Orgnica. 8 ed. Trad. M.A. da Silva. Lisboa: Fundao Calouste Gulbenkian, 1983. p. 1369. SOARES, M.H.F.B.; CAVALHEIRO, E.T.G. e ANTUNES, P Aplicao de .A. extratos brutos de flores de quaresmeira e azalia e da casca de feijo preto em volumetria cido-base. Um experimento para cursos de anlise

quantitativa. Qumica Nova, v. 24, p. 408-411, 2001. TERCI, D.B.L. e ROSSI, A.V. Indicadores naturais de pH: usar papel ou soluo? Qumica Nova, v. 25, p. 684-688, 2002.

Para saber mais

CAVALHEIRO, E.T.G.; LUPETTI, K. O.; RAMOS, L.A. e FATIBELLO-FILHO, O. Utilizao do extrato bruto de frutos de Solanum nigrum L. no ensino de Qumica. Ecltica Qumica, v. 25, p. 229, 2000. Disponvel na Internet: www.scielo.br. BOBBIO, P e BOBBIO, F.O. Qu.A. mica do processamento de alimentos. 3 ed. So Paulo: Livraria Varela, 2001.

Abstract: Natural Dyes: Extraction and Usage as pH Indicators The learning centered on the everyday, through experimental classes with materials easily obtained and of common use, demonstrated to be a good alternative to stimulate students for the learning of chemistry at the secondary level. In this paper, a set of experiments based on the colors of substances present in some vegetables, obtained through the solvent extraction technique, has been developed. This activity was applied in a second-year high-school class and allowed the approach of chemical concepts related to the polar and nonpolar characteristic of substances, solubility, organic functions, methods for the separation of mixtures, acid-base equilibrium and pH indicators. Keywords: chemistry teaching, solvent extraction, natural pigments

A Universidade Federal Fluminense (UFF), a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e a Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) esto organizando a VI Escola de Vero para Professores de Prtica de Ensino de Biologia, Fsica e Qumica, a ser realizada no perodo entre 03 e 06 de novembro de 2003, na Faculdade de Educao da Universidade Federal Fluminense, Niteri, Rio de Janeiro. O evento tem como objetivo promover o intercmbio entre pesquisadores e professores que atuam nas diversas Prticas de Ensino, socializando resultados de pesquisas e aprofundando reflexes tericas na rea. Alm disso, busca contribuir para a melhoria dos cursos de licenciatura, divulgando experincias docentes realizadas nas
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Prticas de Ensino e fornecendo subsdios terico-prticos para a formulao de polticas e aes para a formao dos professores de Biologia, Fsica e Qumica. O tema central da VI Escola de Vero ser Prtica de Ensino: memrias em tempos de mudanas, com os seguintes eixos temticos: formao de professores; prticas de ensino; estratgias didticas; inovaes curriculares. Os participantes podero submeter trabalhos sob a forma de comunicao oral ou painel. Maiores informaes com a coordenadora do evento, Profa. Sandra Escovedo Selles:

Eventos VI Encontro de Educao em Qumica da Bahia

O VI EDUQUI (10-12/9/03), cujo tema Aes e reaes no ensino de Qumica, tem como objetivo promover a reflexo e a discusso de mudanas nas atuais concepes e prticas no campo da Educao Qumica, num processo de troca de experincias entre professores, estudantes de licenciatura em Qumica, pesquisadores e a comunidade local, estimulando a pesquisa e a produo do conhecimento no campo da Educao Qumica. O VI EDUQUI acontecer na Universidade Estadual de Santa Cruz e a programao ser constituda de palestras, mesas temticas, minicursos, sesses de comunicao oral e relatos de sala de aula. As inscries para apresentao de trabalhos (painis e comunicao oral) e relatos de sala de aula podero ser entregues at o dia 11 de julho de 2003. Maiores informaes: Profa. Alcione Torres Ribeiro, Universidade Estadual de Santa Cruz, Departamento de Cincias Exatas e Tecnolgicas, Campus Prof. Soane Nazar de Andrade, Salobrinho, 45650000 Ilhus - BA, fone: (73) 680-5106, alcione@uesc.br.
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