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receitas de Mocambique

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Ingredientes

1 kg de limão pequeno bem maduro

150 gr. de piripiri maduro e seco
2 colheres de sopa de sal

Preparação

Lava-se a metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que
se
separem.

11
Põem-se sal dentro do limão e mete-se num frasco com o piripiri. Coma outra
metade da quantidade de limão faz-se o sumo de limão e acrescenta-se no frasco
contendo o limão cortado e piripiri.
Deixa-se ficar quatro dias em molho. No quinto dia côa-se o piripiri (deixar escorrer
bem o sumo) moem-se na “mbenga”, junta-se-lhe o sumo de limão e côa-se de novo
para separar as sementes.
Junta-se o preparado (piripiri coado com limão) com o limão cortado ao meio e
mete-se em frascos. Depois de pronto deve-se expor ao sol durante alguns dias. O
sal deve ser suficiente, pois assim o achar conserva-se durante mais tempo.

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