EMPARN

SEBRAE

CARTILHA DO CAJU

- CAJUEIRO
VIVENDO E APRENDENDO

NATAL RN
AGOSTO DE 2013

SUMRIO

APRESENTAO
1 Plantio do Cajueiro
1.1 Condies adequadas de clima e terra
1.2 Uso de calcrio
1.3 Escolha do cajueiro tipo ano
1.3.1 Cajueiro irrigado
1.3.2 Cajueiro em cultivo de sequeiro
1.4 Espaamento
1.5 Coveamento e adubao orgnica
2

Manejo do cajueiro

2.1 Controle do mato

2.2 Coroamento
2.3 - Integrao lavoura-cajueiro
2.3.1 Integrao cajueiro-ovino
2.4 Poda
2.4.1 Poda de formao em cajueiro novo
2.4.2 Poda de limpeza
3

Pragas e doenas

3.1 Pragas
3.1.1 Mosca branca
3.1.2 Broca das pontas
3.1.3 Traa da castanha
3.2 Doenas

3.2.1 Odio
3.2.2 Antracnose
3.2.3 Resinose
4

Colheita

Ps-colheita

Aproveitamento do pednculo do caju

6.1 Fruto de mesa

6.2 Polpa e suco integral
6.3 Cajunas e doces
6.4 - Rao para ruminantes
7

- Comercializao

7.1 Mercado de caju de mesa e caju para suco

7.2 Mercado de castanha de caju
8 Referncias.

APRESENTAO.

Na anlise de problemas e definio de prioridades para a cultura do

cajueiro, a EMPARN juntamente com o SEBRAE, Fundao do Banco do Brasil
e agricultores familiares estabelecidos no guarda chuva das associaes,
trabalharam em uma parceria efetiva na gerao, estabilizao e difuso das
tecnologias preconizadas (produo de mudas enxertadas de cajueiro,
substituio de copas de cajueiros improdutivos e o uso de resduos de
pednculo de caju na suplementao alimentar e engorda de ovinos e caprinos
na estao seca do ano).
Esta proposta se constituiu em uma ao de capacitao do agricultor
familiar visando articulao dos diversos elos da cadeia produtiva do cajueiro,
agregando valores e assim, minimizando sua independncia financeira dos
intermedirios na comercializao dos produtos, se inserindo no agronegcio
da cultura do cajueiro.
Esta cartilha contm orientaes bsicas, partindo da escolha da terra,
aplicao de calcrio, necessidade de chuvas, manejo do cajueiro ano
precoce, pragas e doenas de maior relevncia, procedimentos na colheita e
ps-colheita, aproveitamento do caju como um todo, formulao de rao,
qualidade da castanha, opes de mercado e comercializao.
Finalmente, acredita-se que a apropriao dessas tecnologias pelo
produtor se constitua num real instrumento de alavancagem da sua condio
socioeconmica influenciando positivamente a economia do Estado e
favorecendo a dinamizao do segmento agroindustrial do Rio Grande do
Norte.

Jos Geraldo Medeiros da Silva

Presidente

1 - PLANTIO DO CAJUEIRO
1.1-

CONDIO ADEQUADA DE CLIMA E TERRA.

A condio ideal de chuvas para o cajueiro que ocorra mais de 800 mm

por ano, sendo a produo afetada mais fortemente quando chove menos de
500 mm no ano. Quanto temperatura do ar, at 40 C considerada regular
para o cajueiro que no suporta frio abaixo de 15 C. Com relao umidade
do ar, a ideal situa-se entre 65% e 85%, no sendo adequada condio muito
seca, menor que 40% ou umidade do ar muito elevada, acima de 90% (Quadro
1).
As terras consideradas ideais para cultivo do cajueiro so profundas, sem
pedras e sem camadas endurecidas, at dois metros de profundidade, que
apresentem composio arenosa, sejam bem drenadas e no apresentem
risco de encharcamento (Figura 1)

Quadro 1. Caractersticas do clima e da terra favorveis ao cultivo do cajueiro.

Condio1

Excelente

Regular

Inadequada

800 - 1500

600 - 800

< 500

Profundidade da terra (m)

> 2,0

1,5 2,0

< 1,0

Textura da terra (% barro)

15 - 30

15

40

Altitude nvel do mar (m)

0 - 300

300 600

900

Temperatura mdia do ar (C)

19 - 34

34 - 40

< 15

Umidade Relativa do ar (%)

65 - 85

40 - 65

< 40 ou > 90

Chuvas (mm/ano)

Adaptado de Aguiar et al., 2000.

Figura 1. Terra apropriada para cajueiro.

1.2-

USO DE CALCRIO.
As terras arenosas em geral, e as situadas em reas de serras apresentam

problemas de acidez e deficincias de nutrientes essenciais para o

crescimento, desenvolvimento e produo das plantas. A maioria das reas
exploradas com cajueiro pobre em matria orgnica e so deficientes em
clcio, magnsio, fsforo, potssio e micronutrientes.
Por meio da anlise da terra se tem conhecimento do grau de acidez e da
deficincia de nutrientes antes de implantar o cajueiro. A amostra de terra pode
ser coletada com enxadeco, chibanca ou trado (Figuras 2 e 3). De posse dos
resultados da anlise, se calcula a dose de calcrio para corrigir a acidez da
terra e se faz a recomendao de adubos para suprir nutrientes assegurando
uma boa produo do cajueiro.

Figura 2. Amostragem de terra com o uso de

uma chibanca.

Figura 3. Amostragem de terra com o uso de

um trado.

Em geral as recomendaes de calcrio para as terras da regio se

situam de duas a trs toneladas por hectare e o corretivo deve ser distribudo
uniformemente a lano, manualmente em reas pequenas, ou em mquina de
distribuio a trator, em toda a rea de terra (Figura 4).

Figura 4. Distribuio de calcrio em mquina tratorizada.

1.3-

ESCOLHA DO CAJUEIRO TIPO ANO

Existem vrios tipos de clones de cajueiro recomendados para cultivo no

Rio Grande do Norte. No entanto, importante antes de tudo observar as
condies sanitrias da muda.
Na formao da muda, a castanha do cajueiro comum pode ser usada como
porta-enxerto. Quanto ao enxerto, normalmente s se distingue de que clone a
muda foi propagada por ocasio da frutificao ou quando previamente
identificada pelo viveirista (Figuras 5a e 5b).
A escolha do clone depende do cultivo, se sequeiro ou irrigado, uma vez
que existem clones especficos. Para cultivo de sequeiro so recomendados os
clones: FAGA 11, BRS 253, BRS 265, Embrapa 51(Figura 6) e CCP 76 sendo
os quatro primeiros mais indicados para o mercado de amndoas. Desses, o
nico com pednculo de cor amarela o FAGA 11 (Figura 7).

Figura 5. Mudas de cajueiro identificadas pelo viveirista: clone Faga 11 (a) e clone CCP
76 (b).

Figura 6. Clone Embrapa 51 frutificando.

Figura 7. Clone FAGA 11 com destaque para o pednculo amarelo.

Para cultivo irrigado so recomendados os clones: CCP 76 (Figuras 8 e 9) e

BRS 189, com pednculos de colorao laranja a vermelho claro, mais
indicados para o mercado de mesa, polpa e suco.

Figura 8. Planta jovem do clone 76.

Figura 9. Caju do clone 76 reala a cor laranja

do pednculo.

Uma muda de qualidade apresenta o caule com no mnimo 15 cm de

altura e contm pelo menos seis folhas definitivas bem formadas; o portaenxerto deve apresentar uma boa cicatrizao entre as partes enxertadas,
deve estar decepado e livre de brotaes, sem plantas invasoras, pragas e
doenas (Figura 10).

Figura 10. Muda de cajueiro expressando todo seu vigor.

1.3.1- CAJUEIRO IRRIGADO.

A irrigao tem sido uma prtica utilizada com a finalidade de se
conseguir aumento de produtividade, melhoria da qualidade dos produtos,
produo fora da poca de maior oferta e ampliao do perodo de colheita.
Com a descoberta do cajueiro ano precoce possibilitando um sistema
de produo em cultivo adensado com uso de fertilizantes e controle de pragas
e doenas, tornou-se vivel a irrigao do cajueiro.
O alto custo de materiais, equipamentos e de operao requer
conhecimentos tcnicos na elaborao do projeto para que o mesmo tenha
retorno econmico. Informaes como qualidade e disponibilidade de gua,
quantidade a ser aplicado, sistema de irrigao, tipos e quantidades de
inseticidas e fertilizantes a serem aplicados e destino da produo so
fundamentais para a tomada de deciso.
Aps o segundo ano de idade, a dotao de gua para o cajueiro
irrigado, nos meses mais secos do ano de 85 litros/planta/dia. O cajueiro
irrigado expressa seu potencial de produo a partir do quarto ano (Figura 11)

Produtividades do CCP 76 - ambiente

irrigado e sequeiro (Santos et al, 2001)
3000

sstanha kg/ha

2500
2000
1500
1000
500
0
Sequeiro

2 ano
163

3 ano
306

4 ano
307

Irrigado

385

1497

2849

Figura 11. Produo de castanha em sequeiro e irrigado

1.3.2- CAJUEIRO EM CULTIVO DE SEQUEIRO.

O plantio das mudas deve ser feito no incio das chuvas, quando a
umidade do solo for favorvel ao pegamento e desenvolvimento das plantas,
haja vista o risco de inverno de chuvas curtas e mal distribudas. Recomendase colocar a muda no centro da cova, ter cuidado na retirada do saco plstico
para no desmanchar o torro nem danificar as razes e acomodar a terra ao
seu redor (Figuras 12 e 13).
Aps o plantio da muda, fazer a cobertura morta colocando ao redor do
tronco da planta o mato proveniente de capinas ou roos, e outros restos
vegetais. Essa prtica importante principalmente em plantio de sequeiro para
manter por mais tempo a umidade e temperatura do solo mais favorveis ao
crescimento e desenvolvimento da planta (Figura 14).

Figura 12. Muda de cajueiro na cova.

Figura 13. Plantio de cajueiro

Figura 14. Plantio de cajueiro com cobertura morta e tutor.

1.4-

ESPAAMENTO

De uma maneira geral, recomenda-se que no plantio da muda de cajueiro

ano precoce seja usado o espaamento de 8m x 8m na forma quadrada,
totalizando uma populao de 156 plantas por hectare (Figuras 15, 16 e 17).

Figura15. Marcao das covas em sistema quadrado.

Figuras 16 e 17. Cajueiros no espaamento 8 m x 8 m

1.5-

COVEAMENTO E ADUBAO ORGNICA.

O preparo da cova para receber a muda de cajueiro tanto pode ser feito
antes do perodo chuvoso como por ocasio do mesmo, contudo, suas
dimenses devero ter 0,40 cm tanto de largura como de profundidade.
Recomenda-se, por ocasio do plantio, colocar 500 gramas de farinha de osso
adubo no fundo da cova (Figuras 18 e 19).

Figuras 18 e 19. Abertura da cova, adubao orgnica e ajuste da planta.

Recomenda-se ainda, que por ocasio do plantio seja colocado um tutor

de madeira com altura de 1m (Figura 19), de forma a prevenir a inclinao da
planta provocada pelo vento.

2- MANEJO DO CAJUEIRO.
2.1- CONTROLE DO MATO.
Embora sendo de grande porte e rusticidade, o cajueiro sofre
forte competio por gua e nutrientes com o mato ao redor que causa
reduo na sua produo. Os efeitos tornam-se ainda mais graves quando
ocorrem anos seguidos de poucas chuvas, mal distribudas, que deixam o
cajueiro debilitado e com pouca condio para produzir.
O mato precisa ser controlado logo na fase inicial de crescimento
(Figura 20) para assegurar melhor desenvolvimento e produo do cajueiro. O
controle do mato fora de poca no beneficia o cajueiro, contribuindo apenas
para aumentar o prejuzo decorrente da reduo na produo e as despesas
de capinas realizadas.
A passagem da grade (Figura 21) no deve ser muito prxima do
cajueiro para no quebrar seus galhos, nem muito profunda para evitar corte
das razes finas que so responsveis pela absoro de gua e nutrientes que
alimentam as plantas. Os ferimentos provocados nas razes se constituem em
portas abertas para entrada de pragas e doenas. Alm de eliminar o mato, a
gradagem favorece a infiltrao da gua de chuva e incorpora as folhas cadas,
contribuindo para o enriquecimento da terra com matria orgnica.

Figura 20. Controle manual do mato no cajueiro

Figura 21. Controle mecanizado do mato

2.2- COROAMENTO.

uma pratica usual utilizada pelos produtores, que consiste em manter

limpa uma rea circular sob a copa do cajueiro, que varia de acordo com o
porte da planta. O coroamento conhecido por muitos como fazer o boz,
muito til por ocasio da colheita, como forma de facilitar essa prtica e assim,
minimizar os custos de produo. Nas entrelinhas recomenda-se passar a
grade ou roadeira.

Figura 22. Coroamento ou boz do cajueiro.

2.3 - INTEGRAO LAVOURA-CAJUEIRO

A utilizao de consrcios ou associaes de culturas uma
prtica bastante utilizada e com vantagens na ocupao de espaos livres nas
entrelinhas do cajueiro. Alm de aumentar a receita, diversificar a produo,
melhorar a eficincia do uso da terra e reduzir custos, favorece o
desenvolvimento do cajueiro e consequentemente contribui para aumentar a
renda do produtor (Figura 23).

Figura 23. Integrao lavoura caju (mista)

Nas integraes exploradas no Rio Grande do Norte normalmente se

utilizam as culturas do feijo macassar, milho e mandioca. Contudo, a cultura
do feijo a mais empregada pelos produtores familiares, especialmente pelo
fato de o feijo ser o alimento bsico da populao e o seu curto ciclo de cultivo
apropriado para o tipo de terra onde o cajueiro se encontra estabelecido.

Figura 24. Integrao cajueiro com feijo macassar..

2.3.1- INTEGRAO ENTRE CAJUEIRO E OVINOS.

O emprego de ovinos como meio de controlar as ervas daninhas
frequente, mas deve ser evitado durante o perodo de florescimento e
frutificao. Os animais ao se alimentarem de pednculos ingerem ou
danificam as castanhas com a presso dos dentes, causando deformaes e
perfuraes que comprometem a qualidade das amndoas. Os ovinos so
mais eficientes por serem menos seletivos e apresentarem grande capacidade
para consumir forragens (Figura 25)

Figura 25. Integrao cajueiro e ovino.

2.4 - PODA
A poda importante para a produo da planta porque influencia
diretamente no formato da copa e na disposio das plantas no pomar, no
permitindo o entrelaamento dos ramos que prejudicial ao florescimento e
frutificao. importante ainda, porque induz a formao de ramos novos o
que significa maior potencial de produo.
A poda deve ser realizada aps a colheita e antes do incio da
brotao e florescimento, quando as plantas encontram-se aparentemente em
repouso vegetativo. Alm da poda de limpeza que consiste na eliminao de
ramos secos e praguejados, recomenda-se tambm a poda de formao para
manter a copa livre do contato com as plantas vizinhas. Nesta, so eliminados
as pontas dos ramos e aqueles que encostam na terra ou crescem para fora da
copa.
Recomenda-se evitar podas drsticas, como as que frequentemente so
feitas no cajueiro comum, reduzindo bastante sua copa e elevando-a para a
parte superior da planta (Figura 26). Essas podas so bastante prejudiciais,
pois o cajueiro tem produo perifrica, ou seja, na parte externa e
concentrada nos dois teros inferiores da copa. Alm da perda de ramos, o
cajueiro ainda muito prejudicado pela queima dos galhos cortados, prximos
da planta, matando parte da folhagem e ramos.

.
Figura 26. Tipo de poda indesejvel.

A poda uma prtica cultural importante para a produo da planta

porque influencia diretamente no formato da copa e na disposio das plantas
no pomar evitando o entrelaamento dos ramos que prejudicial ao
florescimento e frutificao. Alm disso, o levante da saia do cajueiro facilita a
realizao de capinas mecanizadas e induz a formao de ramos novos o que
significa maior potencial de produo (Figura 27).

Figura 27. Poda geral

2.4.1- PODA DE FORMAO EM CAJUEIRO NOVO.

A poda de formao uma prtica que deve ser exercitada desde o
plantio at a planta completar dois anos, desta forma, a planta poder ter uma
copa ideal em formato tipo guarda-chuva. importante que se conduza a
planta com uma haste at uma altura mdia de um metro (Figuras 28; 29 e 30).

Figuras 28; 29 e 30. Poda de formao e desenvolvimento das plantas jovens.

2.4.2- PODA DE LIMPEZA.

Esta deve ser providenciada logo aps a colheita, de forma que os
restos culturais (galhos secos e os que estejam encostando-se a terra) sejam
cortados e os mais finos enterrados ou enfileirados entre as linhas das plantas
de cajueiro (Figuras 31; 32 e 33).

Figuras 31; 32 e 33. Realizao da poda de limpeza e amontoa ramos.

3- PRAGAS E DOENAS.
3.1- PRAGAS.
A expanso de reas de cajueiro tem contribudo para surgimento
de diversas pragas capazes de causar grandes prejuzos aos produtores.
Embora se tenha constatado um grande nmero de pragas, maior ateno
deve ser dada quelas que ameaam a sobrevivncia das mudas durante o
seu desenvolvimento no campo e as que ocorrem no perodo de florao e
frutificao afetando diretamente a produo. Durante a fase de crescimento
das plantas comum a ocorrncia da mosca branca e lagartas que desfolham
as plantas, retardando o seu desenvolvimento e em alguns casos de
ocorrncias com maior intensidade causando-lhes a morte.

3.1.1- MOSCA BRANCA

uma praga de grande importncia na cultura do cajueiro. Normalmente
ataca a folha alojando-se na sua parte inferior em forma de colnia de insetos
envolvidos por secreo pulverulenta branca (Figuras 34 e 35). Na face
superior das folhas ocorre o aparecimento de uma massa escura chamada de
fumagina que dificulta a respirao e consequentemente a fotossntese. O
inseto adulto completamente branco e se assemelha uma minscula
"borboleta". Sob condio normal de chuvas h um controle natural da praga.

Figuras 34 e 35. Mosca branca atacando o cajueiro

3.1.2- BROCA DAS PONTAS.

A broca-das-pontas a praga de maior importncia para o
cajueiro sendo responsvel por grandes perdas na produo. O adulto uma
pequena mariposa de quinze a dezesseis milmetros de envergadura com
colorao cinza e asas esbranquiadas salpicadas de preto. A fmea faz
postura nas brotaes novas e rquis das inflorescncias. Quando a larva
eclode, penetra no tecido tenro em direo medula do ponteiro ou da
inflorescncia, abrindo galerias de 10 centmetros a 15 centmetros de
comprimento, provocando murcha e secamento das partes atacadas (Figuras
36 e 37).

Figuras 36 e 37. Broca-das-pontas em duas fases de ataque ao cajueiro.

3.1.3- TRAA DA CASTANHA

O ataque da praga ocorre nos primeiros estdios de

desenvolvimento do fruto (Figura 38). A mariposa faz a postura no caju ainda
novo. Aps a ecloso a larva, de colorao avermelhada, penetra pelo ponto
de insero da castanha com o pednculo destruindo toda a amndoa,
tornando-a imprestvel para comercializao. Prximo a atingir a fase pupal, a
larva faz um orifcio na extremidade mais estreita da castanha por onde dever
sair o adulto (Figura 39).
O controle dessa praga feito com inseticidas que so
substncias qumicas txicas ao homem e aos animais, o que requer cuidados
no seu manuseio e aplicao para se alcanar os resultados esperados sem
causar prejuzos sade e danos ao meio ambiente. A utilizao do inseticida
correto, na dose certa e no tempo certo tem grande importncia, pois, o nico
meio para se conseguir sucesso.

Figura 38. Traa da castanha atacando o maturi.

Figura 39. Traa nas castanhas na fase final de maturao.

3.2- DOENAS.
As principais doenas que ocorrem na cultura do cajueiro no Estado do
Rio Grande do Norte so as seguintes:

3.2.1- ODIO.
O odio (Oidium anacardii) uma doena que, at pouco tempo, era
considerada secundria pelos produtores de caju. No entanto, nos ltimos
anos, ela vem provocando graves perdas para a cultura do cajueiro, afetando a
produo da amndoa e do pseudofruto (pednculo), atingindo todas as
regies produtoras.
O odio um fungo que ataca folhas e ramos novos, inflorescncias,
pednculo e castanhas jovens (Figuras 40 a 43). Em geral, todo o tecido novo
pode ser infectado pelo odio. Na superfcie atacada forma-se uma cobertura
branca constituda pelo miclio e condios do fungo. Os rgos atacados
podem apresentar-se mal formados com desenvolvimento reduzido ou carem
prematuramente: caju reticulado e rachado e castanha reticulada ou suja.
Para

controle

do

odio

recomenda-se

pulverizar

as

plantas

preventivamente no incio do ataque, empregando enxofre e gua (calda).

Sugere-se repetir as aplicaes com intervalos de sete dias at a completa

formao dos frutos. Com relao dose, esta deve ser de 500-600g de
enxofre por 100 litros de gua e o volume da calda de 800 a 1000 litros por
hectare. No associe leos minerais ao produto ou calda. Mexa a calda
constantemente e utilize-a no mesmo dia da preparao.

Figuras 40 e 41. Odio na folha e na inflorescncia respectivamente.

Figuras 42 e 43. Odio no fruto e no pseudofruto respectivamente.

3.2.2- ANTRACNOSE.
A antracnose uma das doenas que causa mais prejuzos aos
produtores. Constitui-se na principal doena do cajueiro ano-precoce em
razo de ser a mais disseminada e por ocorrer durante todo ano e em todas as
fases da planta. mais prejudicial s plantas mais susceptveis nas fases de
florescimento e frutificao.
causada por um fungo e ocorre nas folhas, frutos e pednculos
(Figuras 44 a 46). Nas folhas, os sintomas caracterizam-se por manchas
necrticas pardo-avermelhadas que se tornam escuras com o envelhecimento,
depois secam e rasgam. A leso em plantas novas pode levar morte, mas
na produo que causa maior prejuzo. Alm das deformaes nos frutos,

provoca graves quedas de frutos novos e inflorescncias. Estimam-se perdas

de at 40% em anos favorveis ao desenvolvimento do fungo e nos pomares
onde predominas plantas mais susceptveis doena.

Figuras 44 e 45. Antracnose no caju e nas folhas

Figura 46 Antracnose na castanha e no maturi.

3.2.3- RESINOSE.
A resinose uma doena que causa grande preocupao, pois
sua incidncia vem aumentando consideravelmente. No existe controle para a
mesma. Seu ataque leva a planta morte e a sua transmisso pode ser feita
facilmente por meio de insetos ou qualquer ferramenta como machado, foice,
faco e canivetes utilizados em plantas doentes e posteriormente em plantas
sadias.

A doena identificada pelo excesso de resina na planta,

escurecimento da casca dos caules e ramos atacados (Figura 47).
Progressivamente a doena vai se alastrando na planta em todas as direes,
e a casca do caule vai secando, se desprendendo e dessecando at a planta
morrer. Para evitar maior disseminao da doena, recomenda-se eliminar
todas as plantas que estejam contaminadas sem usar durante esse trabalho as
ferramentas em plantas sadias.

Figura 47. Resinose no tronco e galho do cajueiro.

4. COLHEITA
Quando se pretende aproveitar o pednculo, interessante que o caju
seja colhido direto da planta, mantendo assim o fruto sempre limpo. Nesta
condio o cajueiro ano por ser de porte baixo favorece a colheita, que deve
ser feita diariamente nas horas mais frias do dia.
O ponto de maturao do caju se distingue pela manifestao da cor e
aroma caractersticos e pela firmeza ao ser pressionado entre os dedos,
indicadores de que esto prontos para colheita se desprendendo facilmente da
planta com uma leve toro. Os cajus maduros devem ser colocados
diretamente em caixas plsticas, de isopor ou de papelo revestidas com
espuma de nylon, em uma nica camada quando para consumo de mesa ou
em caixas plsticas de 20 kg, a granel quando para a indstria de sucos.

Figura 48. Caixas plsticas de 20 kg de caju no ptio da indstria de suco.

Mesmo que o pednculo no se destine ao consumo humano, ele deve

se colhido juntamente com a castanha, quer do cajueiro ou do cho e levado
para se descastanhar, para que dessa forma se possa aproveit-lo para rao
animal. Na sombra, o cajueiro o caju leva 21 dias para secar e quando exposto
ao sol, em 10 dias est seco.
Alguns produtores, pensando na vantagem, procuram vender a castanha
assim que colhem, visando um ganho de peso pela umidade. Essa manobra
no surte efeito, pois as indstrias estabelecem o preo com base na qualidade
e tipo da castanha.
Deve-se evitar a colheita de castanhas podres, furadas, chochas, mal
formadas e tipo caju, que contribuem para o aumento de avarias e reduo de
preo do produto. Da mesma forma deve-se evitar colher cajus imaturos,
rachados ou em processo de fermentao, pois se constituem num trabalho a
mais para excluso nas esteiras de seleo das unidades de processamento
de suco.

As castanhas do cajueiro comum devem ser colhidas separadas das do

cajueiro ano, pois, pela uniformidade apresentada por este ltimo, o produto
pode ter um preo diferenciado. Por outro lado, aconselhvel providenciar o
descastanhamento logo aps a colheita objetivando evitar o apodrecimento ou
a fermentao da castanha ou do pednculo.

5. PS-COLHEITA
Antes de serem armazenadas as castanhas no devem ficar
amontoadas sobre o cho, necessitam ficar de trs a quatro dias ao sol em
cho batido ou com piso de cimento de forma que completem todo o processo
de secagem at atingir umidade de 8 a 10%. Se a rea no tiver cobertura, as
castanhas devem ser cobertas com lona plstica durante a noite ou por ocasio
de chuvas.
Ao espalhar as castanhas, retirar as impurezas (restos de folhas,
gravetos, cajus) e materiais estranhos como areia, pedra e sujeiras em geral.
O ensacamento das castanhas deve ser feito com teor de gua
(umidade) de no mximo 10%, em sacos limpos, de pano ou juta com
capacidade de 50 ou 60 kg. Os sacos devem ser armazenados sobre estrados
de madeira em local seco e ventilados.

6. APROVEITAMENTO DO PEDNCULO DO CAJU

Nos ltimos anos, o pednculo do caju vem sendo cada vez mais
aproveitado no Rio Grande do Norte, especialmente para o mercado de frutos
de mesa cujo preo varia entre R$ 1,00 e1,50/kg. O pednculo destinado
rao animal normalmente vendido por um preo equivalente a 25% do
primeiro; o que menos agrega valor, contudo, no requer tanta qualidade na
aparncia.

6.1- FRUTO DE MESA

O consumo de caju como fruta de mesa no Brasil representa mais de 2%
da produo anual, estimada entre dois milhes e dois milhes e quinhentas
mil toneladas.

Em levantamento feito nas Centrais de Abastecimento CEASAS - de capitais

brasileiras, na regio Sul foi encontrado caju at em Florianpolis
O caju, por ser muito perecvel quando mantido temperatura ambiente
se conserva por no mximo dois dias.

J quando embalado em bandejas de

isopor, recoberto por filme plstico e sob refrigerao a 5 C e umidade relativa

do ar de 90%, demora de 10 a 15 dias par se estragar. Entre os clones
cultivados destaca-se com melhor qualidade em termos de aparncia e sabor
para consumo direto, o CCP 76 (Figura 49).

Figura 49. Caju do Clone CCP76 pronto para consumo.

6.2 POLPA E SUCO INTEGRAL

Estima-se que mais de 6% da produo de caju do Nordeste so
destinadas s agroindstrias de suco de caju integral o que representa algo em
torno de 120 mil a 150 mil toneladas por ano. A safra comea no Estado do
Piau de junho a julho e termina no Agreste e Litoral do Rio Grande do Norte de
janeiro a fevereiro do ano seguinte.
No Rio Grande do Norte, no perodo da safra do caju, as agroindstrias
de extrao de suco de caju integral funcionam normalmente por um perodo
de trs meses no ano. Algumas so itinerantes e podem operar por at nove
meses se transferindo sequencialmente do Piau para o Cear e deste para o
Rio Grande do Norte. O Estado conta com unidades de suco de caju nos
municpios de Portalegre (1), Ita (1 a 2), Apodi (1), Mossor (1), Lagoa Nova
(1), Tenente Laurentino (1), Currais Novos (1), Jaan (1), Lagoa Danta (1) e
Boa Sade (1) (Figura 50).

Figura 50. Mapa do RN com localizao de agroindstria de suco.

No processo de extrao do suco, os cajus passam numa esteira de

seleo para retirada de maturis e dos apodrecidos, em seguida so lavados e
direcionados para prensagem e envase (Figuras 51 e 52).

Figura 51. Lavagem e elevao dos cajus

para prensagem

Figura 52. Transporte do suco integral para as

Indstrias concentradoras..

As unidades mais modernas de extrao de suco de caju integral tm

uma capacidade de prensagem de 10 a 15 toneladas de caju por hora com
uma eficincia de extrao de 90 a 95% ou seja, de cada 1.000 kg de caju se
obtm at 950 kg de suco integral com um teor de polpa desejvel de, no
mximo, 35%.
Os cajus destinados para a fabricao de polpa passam pela mesma
seleo do caju para mesa, sendo em seguida lavados e modos em triturador

com lminas em ao inoxidvel. Passa-se o caju desintegrado num cilindro

rotativo provido de peneira para obteno de uma polpa refinada e de
consistncia mais homognea. O processo termina com a embalagem,
congelamento e armazenamento da polpa em temperatura entre -18C e -20
C.
6.3 CAJUNA E DOCES
A cajuna uma bebida preparada a partir do suco de caju sem polpa,
clarificado com gelatina, envasado e aquecido nas prprias garrafas, em
banho-maria a 100 C durante 45 minutos at a caramelizao dos acares e
obteno de uma colorao amarelo-mbar (Figura 53). uma bebida muito
comum no Cear e Piau cuja qualidade melhora com a clarificao.
No Rio Grande do Norte a cajuna pouco apreciada e praticamente
ningum produz. Na realidade um produto de fabricao caseira com uma
grande variao de sabor, popularmente chamada de gororoba, ficando em
segundo plano pelos potiguares em relao ao suco de caju.

Figura 53. Cajuna de fabricao semi-industrial.

O doce de caju em calda o mais apreciado. Pode ser obtido

artesanalmente pelo cozimento em xarope de acar de cajus inteiros ou em
pedaos, sem pelcula. Nas indstrias de fabricao de doce, o mais comum
o doce de caju em massa feito em tachos e contendo na formulao a polpa de
caju, acar, cido ctrico e pectina.
6.4 RAO PARA RUMINANTES
No Rio Grande do Norte a produo de caju (pednculo) situa-se em
torno de 320.000 t/ano de matria fresca, resultando em cerca de 10.000 t de
matria seca/ano. O mais importante que esta produo ocorre na estao
seca do ano, perodo que caracterizado pela menor disponibilidade de

alimento na regio e o mesmo pode ser utilizado na alimentao animal assim

como a farinha da castanha de caju.
Em diversas situaes, ao se analisar os resduos, bagaos ou
pednculos secos de caju tem se observado concentraes de protena bruta
variando de 6,5% a 17%.
O resduo da indstria de suco de caju (Figura 54) apresenta a seguinte
composio: 91,6% de matria orgnica, 13,3% a 14,2% de protena bruta,
4,1% a 5,4% de gordura, 12,2% de fibra bruta, 65,5% de fibra em detergente
neutro (FDN), 47,0% de fibra em detergente cido (FDA), 11,9% de
carboidratos fibrosos, 67,4% de nutrientes digestveis totais (NDT) e 2.964
kcal/kg de energia digestiva. muito pobre em clcio, fsforo, cobre e cobalto
e a protena apresenta deficincia acentuada em aminocidos essenciais como
metionina, isoleucina e fenilalanina, razo pela qual no recomendvel para
alimentao de aves.

Figura 54. Farelo do bagao de caju de cor marrom indicadora de boa qualidade.

De uma maneira geral, os animais podem consumir o pednculo

de caju in natura, desidratado ou como resduo da extrao do suco. No

entanto, imprescindvel a correo das deficincias minerais para maximizar
o potencial alimentar do pednculo de caju que deve ser consumido em
misturas balanceadas. O uso contnuo e exclusivo de pednculos de caju por

ruminantes pode ocasionar o abortamento de crias, o nascimento de filhotes

atrofiados (Figura 55) e at morte de animais.

Figura 55. Bezerro nanico, aos 25 dias de idade. ltimos trs meses da gestao foi em pomar
de cajueiro em plena safra.

Em pesquisas conduzidas no Rio Grande do Norte com at 75% de

resduo de caju na formulao de raes para caprinos, os animais
apresentaram um ganho mdio de peso vivo no intervalo de 116g a 152g/dia se
sobressaindo, em termos financeiros, as raes com maiores propores do
caju (50% de resduo). O maior ganho de peso vivo em caprinos e ovinos
correspondeu respectivamente a 14 kg em 90 dias (Figura 56) e 18 kg em 105
dias (Figura 57).

Figuras 56 e 57. Caprino e ovino alimentados com rao de caju.

O uso dos resduos de caju beneficia os produtores diminuindo os custos

da rao e oportunizando a engorda e venda de animais no fim da estao
seca; traz vantagem para a agroindstria dando uma destinao aos resduos e
proporcionando alguma renda, satisfaz ao consumidor pela aquisio de carne
de qualidade em festejos de final e incio de ano e protege o ambiente
preservando-o de poluentes.
.

Na composio e balanceamento da rao, os ingredientes podem variar

em funo do custo de aquisio. Geralmente a formulao exclusiva para

ruminantes, contm: resduo de caju (50%), torta de algodo (0 a 20%), farelo
de soja (0 a 15%), torta de coco (0 a 20%), milho/sorgo (15 a 30%) pelcula de
castanha de caju (0 a 10%), farinha de osso calcinada (3%), ureia pecuria
(2%) e sal de cozinha (1%). Essas formulaes apresentam em torno de 22%
de protena bruta, 3.000 kcal/kg de energia bruta, 1,0% de clcio e 0,7% de
fsforo.

7. COMERCIALIZAO
Independente de ser castanha ou caju, a venda de produtos ou
coprodutos do cajueiro sempre conta com a participao de intermedirios ou
atravessadores. A atuao desses comerciantes criticada pelo fato dessas
pessoas ficarem com uma grande margem de lucro no agronegcio do caju.
Por outro lado, esses intermedirios atuam facilitando a comercializao de
produtos que muitos produtores tm dificuldade de vender; assim sendo, ruim
com eles, pior sem eles.
medida que os produtores aumentam o volume de sua produo, eles
passam a consultar um maior nmero de compradores antes de decidirem a
quem vender, reduzindo dessa forma a dependncia da intermediao.
7.1 MERCADO DE CAJU DE MESA E CAJU PARA SUCO
Na dcada de 1990 a estimativa do no aproveitamento de cajus com
consequente perda de pednculos era da ordem de 94%. Nos ltimos vinte
anos o aproveitamento do caju vem crescendo a uma taxa prxima de 1% ao
ano de modo que em 2012 ainda se perde cerca de 75% do caju produzido.
O mercado do caju de mesa essencialmente domstico nas cidades de
maior porte do Estado. Sendo um produto muito perecvel, preciso acelerar o
transporte entre o local da colheita e o da venda. O caju de mesa vendido
com a castanha e decorridas 48 horas da colheita, temperatura ambiente, o
risco de perda por apodrecimento muito alto.
O caju de mesa comercializado a granel, nas feiras semanais (Figura
58) por unidade, ou em supermercados, sob refrigerao, em bandejas de
isopor com quatro a oito cajus, recobertos por pelcula de plstico.

Figura 58. Caju a granel posto a venda na feira do carrasco. Natal RN, 2012.

O preo varia muito em funo da disponibilidade e da qualidade do

caju; em um ano seco como 2012, o preo se eleva porque a oferta do produto
muito limitada. Normalmente cajus de boa aparncia so vendidos pelos
produtores a preos que variam de R$ 1,00 a R$ 1,50 por quilograma.
Estima-se que cerca de 50 mil toneladas de cajus so comercializadas
para consumo de mesa no Nordeste do Brasil por ano.
O aproveitamento de caju para a agroindstria de suco representa, no
nordeste, algo no intervalo de 120 mil a 150 mil toneladas por ano. No Rio
Grande do Norte existem cerca de 11 unidades de extrao de suco de caju
distribudas em 10 municpios localizados nos territrios da regio Oeste,
Serid, Trairi e Agreste do Estado.
A capacidade de beneficiamento de caju de cada unidade extratora
estabelecida no Rio Grande do Norte situa-se acima de 100 toneladas por dia.
O caju destinado s agroindstrias de suco so comercializados sem a
castanha em caixas plsticas de 20 kg chegando fbrica em diversos meios
de transporte (Figura 59). O preo por caixa de 20 kg varia muito em funo da
safra. Na seca de 2012 ficou acima de R$ 24,00 com margem de ganho dos
corretores de 10 a 15% do valor.

Figura 59. Transporte de caixas de caju para a fbrica de suco.

7.2 Mercado de Castanha de Caju

No Rio Grande do Norte o mercado comprador de castanha de caju
representado por trs grandes empresas, sendo duas sediadas em Mossor:
Usibrs e Aficel e uma em So Paulo do Potengi: Iracema.
Mais de 90% da castanha de caju produzida no Estado adquirida por
essas fbricas, que beneficiam e vendem em torno de 20% das amndoas no
mercado brasileiro e o restante, exportam, tendo como principais compradores
os Estados Unidos da Amrica, o Canad e o Reino Unido. Em 2010 o Rio
Grande do Norte exportou quase oito mil e quinhentas toneladas de amndoas
de castanhas de caju, o que correspondeu a um valor aproximadamente de 46
milhes de dlares. Informaes colhidas revelam que as exportaes de
castanhas de caju em anos normais se assemelham em valor s registradas
com melo.
Existe certa sazonalidade no preo da castanha durante a safra.
Geralmente no incio mais elevado, cai no pico da safra e volta a subir no
final. Geralmente as grandes agroindstrias dispem de corretores ou
intermedirios que visitam os produtores ou compram castanhas por ocasio
das feiras semanais. No territrio do Oeste, as cidades de Rodolfo Fernandes e
Apodi servem de referncia para o agronegcio da castanha, levando assim, os

produtores a comercializarem a castanha via intermedirios por confiana e

comodidade.
Poucos produtores tomam conhecimento, mas, anualmente o Ministrio
da Agricultura estabelece um preo mnimo, vlido para a castanha de caju tipo
1. Em 2011 o preo mnimo foi de R$ 1,35/kg e o anunciado para vigorar a
partir de julho/2013 de R$1,56/kg. Se a castanha do tipo 2 (Quadros 2 e 3)
h uma queda de 20% na valor do preo mnimo.
Alm das grandes fbricas existe uma srie de beneficiadores artesanais
ou minifbricas que juntas processam entre 5% e 10% do que produzido no
Estado e estes, normalmente oferecem um maior preo na castanha.
Informaes da Serra do Mel mencionam que 55% da castanha ali produzida
beneficiada pelos prprios produtores o que representa algo prximo de seis
mil toneladas num ano bom de chuvas.

Quadro 2. Tipos de castanhas de caju na classificao do Ministrio da

Agricultura MAPA.
Tipo de
Tolerncia de Defeitos (%)
Castanha

Umidade

Avariadas

Impurezas

Caju

10

10

10

10

10

Abaixo do
Padro

>10

25

Inclui no total
avariado

Quadro 3. Valorizao da Qualidade da Castanha de caju no preo do produto

praticado por uma das indstrias de beneficiamento de castanha.
Soma
Aumenta
Soma
Diminui
Avariada +
Preo da
Avariada +
Preo da
Impureza+
Castanha
Impureza+
Castanha
Umidade (%)
(R$/kg)
Umidade (%)
(R$/kg)
18

Preo Mercado

18

Preo Mercado

17

+0,02

19

-0,01

16

+0,03

20

-0,02

15

+0,04

21

-0,03

14

+0,05

22

-0,04

13

+0,06

23

-0,05

12

+0,07

24

-0,06

11

+0,08

25

-0,07

10

+0,09

26

NO COMPRA

Juntando toda a capacidade instalada de processamento de castanhas

de caju no Rio Grande do Norte, a quantidade anual fica acima de 70 mil
toneladas. Ao se considerar que em um ano bom o estado produz no mximo
50 mil toneladas observa-se, um dficit de 20 mil toneladas/ano que os grandes
beneficiadores procuram comprar nos estados da Bahia, Maranho, Par,
Paraba e Pernambuco ou mesmo por meio de importao da frica.
Com relao ao preo da castanha de caju, este varia de acordo com a
irregularidade das chuvas. Em 2010, por falta de chuvas houve uma quebra de
safra de 50% em consequncia desse efeito. Em meados de 2011, pela
segunda vez num perodo de 25 anos, a castanha de caju chegou a ser
vendida no mercado regional a dois dlares o quilo. Por outro lado, na seca de
2012 cuja quebra de safra foi acima de 70%, o preo da castanha manteve-se
abaixo de R$ 2,00/kg devido s importaes de castanhas de caju produzidas
no continente africano, com autorizao do Ministrio da Agricultura.

8. REFERNCIAS BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

BARROS, L. M.; PIMENTEL, C.M.; CORREA, M.P.F.; MESQUITA, A. L. M.
Recomendaes tcnicas para a cultura do cajueiro ano-precoce. Fortaleza:
EMBRAPA/CNPAT, 1997. 65p (EMBRAPA/CNPAT. Circular Tcnica 1).
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da Silva. - Braslia: Embrapa SPI. Fortaleza: Embrapa CNPAT. 1998.
220p.;il. (Coleo 500 perguntas 500 respostas).

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Agroindstria Tropical (Fortaleza CE). Braslia. Embrapa Informao
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COSTA, L. G. A. Cadeia Produtiva da Cajucultura do Rio Grande do Norte:
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SILVA, V.V. Caju. O produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasilia-SPI;
Fortaleza: Embrapa CNPAT, 1998. 220p.

Pendncias:
1. Colocar a foto acima sobre os cajueiros da capa.
2. No mapa dos territrios (Figura 50) colocar um asterisco sobre cada
municpio com agroindstria de suco de caju.