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Significado de Garom

Empregado de mesa - (portugus europeu )

Garom (portugus brasileiro )

Rapaz (francs )

Importncia do Garom
Ele o principal responsvel pelo bom atendimento aos clientes em restaurantes e bares. O garom uma das figuras de maior destaque em um restaurante e, muitas vezes, a principal, pois na maioria dos estabelecimentos ele o nico contato com o cliente. E, por isso, a opinio sobre um restaurante est diretamente ligada a esse profissional.

Bom atendimento
Com a grande diversidade de restaurantes, um bom atendimento, alm de cativar o cliente gerando mais lucratividade, significa tambm o retorno do visitante. E vai alm, quando o consumidor bem atendido ele indica o seu estabelecimento para outras pessoas, o famoso boca a boca.

O Garom como Vendedor


O garom dos tempos modernos um verdadeiro vendedor. um profissional que pode ultrapassar os limites do servio de alimentos e bebidas e apostar num tipo de comercializao mais ampla, que inclui tambm a venda de um diferencial de atendimento e a venda da prpria marca do restaurante. A alta qualidade de servios e atendimento pode agregar valor a um estabelecimento e um dos grandes responsveis por esse ganho o garom

O garom o representante da empresa junto ao cliente e deve estar sempre pronto para funcionar como um relaes pblicas, com olhos e ouvidos bem abertos para das demandas do consumidor. Como uma ponte, ele deve garantir o trnsito de informaes entre o estabelecimento comercial e o cliente. E exatamente por isso que o conhecimento das caractersticas da casa e de tudo o que se oferece ali imprescindvel ao bom profissional.

Muitos garons experientes acreditam que o atendimento tem que ser como uma bela roupa: precisa ter a medida certa ou a cara do cliente. Em caso de erro, o garom iniciante no deve se esconder do cliente e nem repetir a mesma falha. Em caso de dvida, deve pedir ajuda na cozinha e apoio gerencial. No dia-a-dia do trabalho, o bom profissional deve exercitar a identificao de perfis diferentes entre os freqentadores do restaurante. O garom pode adotar uma espcie de receita bsica para seus clientes, estabelecendo uma linha de trabalho personalizada para cada um deles.

Perfis diferenciado de cada cliente


Um cliente sozinho: Faa-o sentir bem-vindo. No o faa esperar muito entre um prato e outro, por exemplo, entre o prato principal e a sobremesa. Se possvel, acomode-o numa mesa que no esteja no centro do salo

Cliente em Lazer:

Sirva a refeio no ritmo do cliente, com calma. Oferea todos os servios de alimentos e bebidas. Executivo: No interrompa Sirva sem incomodar a conversa. Evite interrupes durante a refeio. Mantenha uma postura sria. Tenha a conta pronta.

Apressado:
Seja eficiente Recomende pratos rpidos. Notifique a cozinha. Tenha a conta pronta.

Atrasados: No os apresse. Oferea o servio completo.

Um bom garom deve ser...


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sempre simptico, discreto e dinmico, cultivando comportamentos e valores morais adequados. Um bom garom deve ter habilidades para atender bem aos clientes. Conhea algumas habilidades que devem ser desenvolvidas por esses profissionais. Procurar sempre se atualizar e aprimorar se atualizando de acordo com as tendncias profissionais. Ter domnio de tcnicas de venda.

Origem do ofcio
A profisso de garom antiga. J nas tabernas, estabelecimentos que atendiam forasteiros e pessoas de passagem pela cidade, era exercida pelos proprietrios e seus familiares.

Histria nos revela que a idia de servido


Idade da Pedra
Na lei do mais forte, o mais fraco ou o derrotado na batalha, deveria

servir o seu adversrio

Egito Antigo

Agora o conceito de servido era conhecido pelos

dominadores, os grandes faras eram dignos de atendimento ,pelo poder tirano da soberania

Roma Antiga

Os grandes "csares", exigiam altos impostos a sua populao, quem no podia pagar, suas terras eram tomadas e todos membros da famlia se davam como pagamento, seus filhos, sendo crianas ou mulheres serviam os alimentos, e realizavam tarefas domsticas nos palcios e grandes eventos do Coliseu.

Mundo Moderno
Quando explodiu as revolues, o mundo evoluiu e o conceito

da servido foi mudando.Criou-se a cultura da hospitalidade, que desde a Grcia Antiga j existia, ainda que este modelo no fora oficializado.A Frana se destacou ,pois avanou na maneira de educar e servir aos membros reais, e esta cultura foi adotada por todos os pases desenvolvidos.De l veio, a palavra "garon"(menino), da idia que os servos menores, serviam nos banquetes.

Mundo Contemporneo
Ainda na Revoluo Industrial, agora a servido mudava para o

conceito de "prestao de servios", a reivindicao foi atendida aps as mudanas na mente dos operrios , de agora eles deveriam ter direitos e no s deveres, e a a figura do garom tambm entrou na briga.Agora, o antigo servo visto como funcionrio, com tudo regulamentado pela lei trabalhista, e se desejvel desistir de suas obrigaes, podendo estar vinculado ou no a alguma empresa, neste caso sendo um profissional liberal.

Profissional reconhecido
O trabalho do garom foi distinguido e passou a ser funo de um funcionrio especfico com a urbanizao e formao de bares e restaurantes. A partir de ento, ele virou figura importantssima dentro desses estabelecimentos.

Demanda de mercado
O mercado de trabalho grande, e continua em amplo crescimento. Segundo estimativas da ABRASEL/MG Associao Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais, o dficit no setor chega a 7 mil profissionais. Isso se deve falta de cursos para garom, restrio de horrios por parte dos candidatos vaga e pouca experincia

Principal campo de atuao


Restaurantes Bares e Caf Restaurantes de grandes Hotis Cerimonial

Possibilidades
Maitre Somelier Barman Chef de fila

Para conquistar uma vaga, geralmente os bares e restaurantes contratam garons que tenham passado por algum curso, onde alm de aprender a servir a mesa, tambm so repassadas informaes como: atendimento ao cliente, oratria, vendas, postura, tica.

A profisso de garom exige do profissional conduta e comportamento exemplares e o domnio das tcnicas do bem servir. Por isso, h a necessidade de um treinamento adequado, com a utilizao de tcnicas padronizadas e modernas, que atendam s exigncias dos melhores estabelecimentos, em nvel internacional

Vemos que o conceito da servido mudou, e voc acompanhou estas mudanas? O perigo de ser servo no mundo antigo, era da dura realidade de ter que servir, servir e servir...com o direito de ser punido, caso questionasse. Qual seria os perigos da profisso em nosso sculo?

11 de agosto Dia do Garom

comemorado o Dia do Garom. Neste dia, muitos restaurantes

promovem provas envolvendo o Garom, como carregar bandejas cheias de copos dgua sem derramar.
um momento de descontrao que visa a homenagear essa

profisso, considerada uma das que mais fazem parte da cultura popular.
H os que maltratam e outros que o adoram, mas o que no

podemos negar que sem uma boa equipe de garons, os estabelecimentos do setor alimentcio no alcanam o almejado sucesso.

Profissionais Homenagiados