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TIPOS DE DIETAS ALIMENTARES

Nutrio e Diettica Prof Denise

Alimentao natural
Surgiu a partir dos seguidores da Yoga, que preconizavam a necessidade de se adotar uma alimentao mais coerente com as leis da natureza. Os chamados alimentos "naturais" tornaram-se muito populares nos ltimos anos, particularmente a partir dos anos 7 quando se !ez notar uma consci"ncia alimentar nas grandes cidades. #o in$cio dos anos % , a alimentao natural, mais que uma moda, tornou- se uma religio, uma propaganda. &ma !lorescente !iloso!ia comeou a agitar os pa$ses desenvolvidos e em desenvolvimento, mediante o grande nmero de adeptos e divulgadores. O naturalismo chega a ultrapassar os limites da alimentao, para atingir a populao atrav's dos artigos de limpeza, per!umaria, roupas, (ampus, cosm'ticos etc. A alimentao natural efini a! "rinci"almente! "ela aus#ncia e a iti$os! fertili%antes e "estici as e! ain a! "or ser consi era a mais nutriti$a e sau &$el' Surge, inclusive, uma poderosa indstria da alimentao natural, que capitaliza as preocupa)es das pessoas em relao * sua sade e +em-estar espiritual. ,or esse motivo, a chamada alimentao natural no o+edece a um crit'rio uni!orme de conduta. (ereais inte)rais! le)uminosas! $er uras! frutas e sal )rosso so consumi os "elos naturalistas' -. o leite e seus derivados so proi+idos para uns e permitidos para outros, contanto que usados com moderao. O mesmo ocorre em relao ao acar, aos +iscoitos e aos doces, entre os alimentos industrializados.

/s carnes, alguns simplesmente a consideram um veneno0 outros a consomem, por'm, s1 em pequena quantidade. 2essalta-se, por'm, que os alimentos ditos naturais ou org3nicos, esto cada vez mais restritos a uma pequena parcela da populao, pois ' sa+ido que no se consegue alimentar a populao de ho4e com os m'todos de produo de ontem, pois o custo ' outro !ator que restringe a adeso * esta alimentao, a uma pequena parcela elitizada. O custo dos alimentos organicamente desenvolvidos chega a ser 5 6 * % 6 mais alto do que o dos similares inorg3nicos. Os alimentos org3nicos no t"m melhor valor nutritivo do que os inorg3nicos, por'm, nem sempre so seguros do ponto de vista de higiene, pois so produzidos com !ertilizantes org3nicos, que seguramente esto contaminados.

*e)etarianismo
/ de!inio do vegetarianismo ' simples7 ' a !orma de alimentar-se * +ase de alimentos e(clusivamente do reino vegetal, e(cluindo-se da dieta todo e qualquer tipo de carne. 8entro do vegetarianismo e(istem algumas tend"ncias, como7 Dieta semi$e)etariana+ evita a ingesto de carne vermelha e geralmente permite o uso de leite e derivados, ovos, pei(es e aves. Dieta lacto,o$o,$e)etariana+ permite o consumo de alguns produtos animais, como leite, derivados e ovos e evita qualquer tipo de carne, ave ou pei(e. Dieta lacto,$e)etariana+ pro$+e qualquer alimento de origem animal e ovos, mas permite leite e derivados. Dieta o$o,$e)etariana+ evita qualquer alimento de origem animal, leite e derivados, mas permite ovos. *e)anismo ou $e)etariana total+ pro$+e todos os alimentos de origem animal, como carnes, aves, pei(es e !rutos do mar, ovos, leite e derivados, mel, etc.

9omo tudo na vida, alimentao tam+'m e(ige uma !iloso!ia. /o alimentar-se corretamente, segundo o vegetarianismo, o homem aumenta a pro+a+ilidade de gozar de +oa sade e de ter um !uncionamento org3nico menos pertur+ado. 9omo qualquer sociedade, entidade ou sistema, o corpo ' regido por leis ou princ$pios, que +em entendidos e atendidos, resultaro em sade. /s regras da alimentao vegetariana esto contidas numa dessas leis, a qual se re!ere a alimentao +.sica. O con4unto dessas leis pode ser assim elencado7 -:vitar gorduras e(cessivas0 -:vitar !rituras0 -9ereais industrializados ou produtos que cont"m cereais, devem ser a+olidos e su+stitu$dos por cereais integrais0 -&tilizar alimentos naturais0 -9onsumir em m'dia 5 re!ei)es di.rias0 -;alancear as re!ei)es da seguinte maneira7 8es4e4um7 a+undante e variado /lmoo7 normal -antar7 +em leve e v.rias horas antes de dormir0 <ngerir alimentos l$quidos durante o dia inteiro, por'm, no gelados0 -:vitar alimentos industrializados, pois cont"m produtos qu$micos nocivos * sade0 -#o ingerir l$quido algum durante as re!ei)es, somente duas * tr"s horas ap1s a re!eio ou meia hora antes das re!ei)es0 -:vitar o uso a+usivo de doces, +olos que cont"m muitas misturas ou alimentos muito aucarados0 -#o preparo de salada de !rutas usar = * 5 variedades no m.(imo de !rutas0 -Su+stituir o acar +ranco, por mel, acar mascavo0 #o ingerir mais do que > ovos por semana0 -#o "lam+iscar" entre as re!ei)es0 -:vitar o uso de vinagre, mostarda, pimenta, conservas, ch.-mates ou ch. preto, ca!', coca-cola ou +e+idas gasosas e +e+idas alco1licas0 -:vitar carnes, !rios, ling?ia, quei4os, condimentos picantes ou gordurosos0 -<ngerir sempre alimentos in natura no in$cio de cada re!eio0 -<ngerir no m$nimo @ 6 de alimentos crus diariamente0

-Aastigar +em os alimentos B5 * @ vezesC0 -/ re!eio deve ser consumida em am+iente calmo e agrad.vel0 -2ela(ar alguns minutos, principalmente ap1s as principais re!ei)es Balmoo e 4antarC. O e-uil./rio fun amental. D certo que hortalias !azem +em * sade. Aas ' sempre +om lem+rar que a carne o!erece quase todas as prote$nas que o organismo necessita. ,or isso, o mais recomendado ' no cort.-la do card.pio. Se a sua opo !or comer menor quantidade de carne vermelha, su+stitua pela de pei(e e do !rango. /l'm de !ornecerem prote$nas, !erro e vitaminas, t"m pouca gordura, o que reduz o risco de colesterol.

Alimentao Macro/i0tica
Eundamentada na !iloso!ia do ,rinc$pio Fnico e na Ordem do &niverso, a macro+i1tica ' um sistema alimentar cu4a +ase ' o consumo de cereais integrais, legumes e !rutas !rescas. / palavra vem do grego Bmacro+ )ran e1 bios+ $i aC e signi!ica 2$i a lon)a", ")ran e $i a" ou, ainda, "$i a "erfeita". Suas origens se encontram nas antigas artes curativas dos povos orientais e esse tipo de alimentao era utilizado pelos s.+ios e mestres para a manuteno da sade e do equil$+rio do homem - a +ase para a ascenso da consci"ncia. / alimentao macro+i1tica ' de!inida como o per!eito equil$+rio das !oras positivas e negativas encontradas em nosso corpo. :sse equil$+rio se traduz numa relao entre pot.ssio e s1dio contidos em nosso corpo e na alimentao macro+i1tica. O arroz integral ' o alimento mais equili+rado, pois apresenta e(atamente a proporo @ de pot.ssio para G de s1dio. / chave da alimentao macro+i1tica consiste em conhecer pro!undamente a natureza dos alimentos.

/s !oras antagHnicas so o princ$pio so+re o qual se !undamenta a macro+i1tica e rece+em o nome de Yin e Yang. Yin ' a !ora negativa ou centr$!uga, e Iang a positiva ou !ora centr$peta. Yin na alimentao ' o doce e o Ian so os cereais. Princi"ais re)ras macro/i0ticas+ -8esco+rir a quantidade m$nima de .gua necess.ria * nossa so+reviv"ncia. O corpo deve conter 7@6 de .gua, mas em geral cont'm G 6 a mais. -,ara perder esses G 6 e(cessivos ' indispens.vel no ingerir +e+idas alco1licas0 -:(cluir o acar +ranco da alimentao0 -#o ingerir alimentos em conserva, acrescidos de aditivos0 -Jimitar ao m.(imo a ingesto de l$quidos Bcom e(ceo de .guaC0 -#o usar produtos provenientes do reino animal7 leite, ovos, quei4o e manteiga0 -/ ingesto de !rutos do mar e carne de animais selvagens ' permitida na macro+i1tica no-radical0 -:vitar a ingesto de alimentos "desequili+rados", como tomate, +atata, pimento, +erin4ela, +anana, a+acate, etc.0 -:vitar !rutas c$tricas e sucos de !ruta, por serem considerados Iin0 -O ca!', os temperos qu$micos, o vinagre e os corantes so proi+idos0 -Kuanto *s gorduras, somente o 1leo de so4a, gergelim e girassol. O 1leo de oliva no ' aconselh.vel0 -Lemperos adotados na macro+i1tica7 sal marinho, molho de so4a, missH Bpasta de so4aC e ervas nativas0 -Aastigar muito +em os alimentos ingeridos 0 -Eazer as re!ei)es em local agrad.vel e em sil"ncio0 -#o ingerir !rutas e legumes !ora da 'poca Bo+servar a sazonalidade dos alimentosC0 -/ +ase da dieta macro+i1tica est. nos cereais integrais. O !ei4o azuMi, lentilha, aveia e so4a so utilizados como complementos principais0 -Jegumes so considerados como temperos e usados em pouca quantidade0 -Sopa em pequenas quantidades e nunca diariamente Bingesto e(cessiva de l$quidosC. :sta ' uma dieta particularmente perigosa, uma vez que nutrientes super importantes, como o .cido asc1r+ico e as prote$nas so desconhecidos.

Alimentao 3as4er
/ palavra Nasher signi!ica "a"ro"ria o "ara comer! lim"o" e designa os alimentos permitidos pelas leis 4udaicas. O alimento impr1prio para o consumo ' denominado tere!.. O. uma passagem +$+lica que diz7 "#o cozer.s o ca+rito no leite de sua me". 8a$ surgiu a separao entre os alimentos preparados com leite e com carne. /s prepara)es * +ase de leite, manteiga ou quei4o so !eitas em utens$lios separados, que no se misturam com os utilizados para a carne0 am+os os pratos B* +ase de carne e de leiteC no aparecem 4untos numa re!eio. Os hospitais israelitas possuem duas cozinhas distintas0 uma para leite, que ' denominada cozinha do leite e outra, que ' denominada cozinha da carne. Lodos os alimentos que levam em sua preparao o leite e seus derivados devem ser preparados na cozinha do leite e os preparados com carne ou derivados, devem ser preparados na cozinha da carne. /s cozinhas devem ter seus pr1prios !uncion.rios, mas uni!ormizados de maneira di!erente0 todos os utens$lios utilizados Bdesde talheres, at' pano de pratoC devem ser identi!icados de maneira a serem reconhecidos prontamente e evitar a mistura ou troca dos mesmos. / carne de pei(e ' e(clu$da dessas restri)es, sendo ento permitida a sua preparao com leite e seus derivados Bmanteiga, ricota, requei4o...C.

#os casos em que o paciente ingeriu carne e precisa ingerir leite ' necess.rio 5 horas entre as re!ei)es, no inverso Bleite P carneC +astam 5 minutos.Kuadrpedes que ruminam e possuem casco !endido so permitidos, a menos que se4am castrados0 aves dom'sticas tam+'m so permitidas, no entanto devem, assim como as carnes, serem recentemente a+atidas de acordo com o ritual onde so removidos todos os vest$gios de sangue e vir de animais a+solutamente saud.veis. ,ei(es apenas os que possuem +ar+atanas e escamas so permitidos. ,orco e seus derivados e carne de caa so proi+idos. Ovos desde que a gema no possua manchas de sangue so permitidos. Erutas, vegetais e cereais so usados sem restri)es. / "matana" dos animais ' tare!a de uma pessoa especializada7 o Shochet. #o ' permitido o so!rimento do animal. O sacri!$cio do animal ' !eito com uma l3mina muito a!iada. /ntes da coco, a carne ' su+metida a um processo que a torna Masher, esgotando-se todo o sangue que ela contenha. #o e(iste magia em qualquer alimento ou dieta espec$!ica. D necess.rio que o indiv$duo ela+ore o seu plano alimentar de acordo com os nutrientes +.sicos necess.rios para a sade e +em-estar. 8essa maneira, qualquer dieta ' v.lida. Kuanto mais restrita a dieta, se4a ela natural, vegetariana, macro+i1tica ou Masher tanto maior ' o compromisso e o desa!io para alcanar o valor nutritivo adequado.

DIETAS DA MODA

Re)ime e Pennin)ton,Taller Surgiu na d'cada de @ . D composto de pouco car+oidrato, muita prote$na e consumo li+erado de gorduras. Dieta 2S0 5or o -uem 6uer2 Eoi um grande sucesso no !inal da d'cada de % , mas 4. perdeu sua !ama. Eoi ela+orada por um m'dico +rasileiro que a!irmava que no importa a quantidade de calorias que voc" ingere, mas a com+inao dos alimentos. Oo4e, essa teoria !oi totalmente reprovada pela comunidade m'dica, no havendo nenhum nutricionista s'rio que a de!enda. Dieta o Dr' At7ins 8ou ieta as "rote.nas9 9riada pelo 8r. /tMins na d'cada de 7 , ' +aseada no consumo li+erado de gorduras, ovos, +acon, carnes gordurosas e po+re em car+oidratos Barroz, +atata, macarro, po, etc.C. #a sua teoria, h. uma impossi+ilidade de as gorduras alimentares se trans!ormarem em gordura de reserva. :ssa dieta tem uma certa vantagem, pois a!inal permite consumir gorduras * vontade. #o entanto, apresenta graves inconvenientes7 car"ncia de vitaminas, devido * +ai(a ingesto de legumes, !rutas e verduras0 aumento do n$vel de colesterol no sangue0 risco de doenas cardiovasculares e predisposio a determinados tipos de c3ncer. /s pessoas a+andonam essa dieta, pois no suportam seus e!eitos, voltando aos seus antigos h.+itos alimentares e engordando novamente.

Dieta e :er$ell; <ills 8ou ieta o a/aca=i9

Lam+'m ' chamada de dieta das !rutas. <dealizada por -udith Aazel, !oi uma das dietas da moda na d'cada de % . /!irma que as enzimas encontradas em algumas !rutas, tais como o a+aca(i e o mamo, aceleram a queima de gordura de reserva. 9omo a +ase dessa dieta ' !rutas em grande quantidade, h. uma car"ncia de prote$nas, c.lcio, vitaminas 8, :, ;G=, !erro, zinco e co+re. 9omo ' tam+'m uma dieta muito mon1tona, torna-se en4oativa e, em curto prazo, o paciente a a+andona e volta aos antigos h.+itos alimentares. Dieta a >SP #ingu'm sa+e onde surgiu, mas, certamente, no tem nada a ver com a &niversidade de So ,aulo, muito menos com os nutricionistas dessa universidade. :ssa dieta corre de +oca em +oca ou ' distri+u$da em pap'is e copiada pelas pessoas. D a velha dieta do 8r. /tMins, ressuscitada com outra cara, e apresenta os mesmos inconvenientes, com um agravante7 cont'm ca!' em grande quantidade. Dieta a Lua /!irma que, na mudana de !ase da Jua, a pessoa s1 pode ingerir l$quidos durante => horas. :ssa ' uma dieta po+re em prote$nas e carente de vitaminas e sais minerais. ,rovoca perda de l$quidos e de massa muscular. Aas no muda o h.+ito alimentar e no resolve o pro+lema do o+eso. Dieta a So"a 8ou o ?ant&stico9 D uma sopa preparada com v.rios legumes que tem muito repolho como ingrediente principal. D carente de sais minerais, vitaminas e prote$nas. /pesar de ser indicada para um longo per$odo, as pessoas en4oam e a+andonam essa dieta. #o resolve o pro+lema e no muda o h.+ito alimentar.