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Alergia ao
VIAJANDO COM

GUIA PRTICO

UM GUIA
PARA VIAGENS
E PASSEIOS

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Pior que no terminar uma viagem

nunca partir

Amyr Klink

VIAJAR COM UMA CRIANA QUE TEM ALERGIA ALIMENTAR PODE TRAZER
ALGUMAS PREOCUPAES INICIAIS, MAS, NESTE GUIA, VAMOS MOSTRAR
QUE, COM PLANEJAMENTO E ORGANIZAO, TUDO SE ACOMODA!

Comeando do comeo...
O que alergia ao leite de vaca (APLV)??
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1) O QUE ALERGIA AO LEITE DE VACA (APLV)

A APLV uma reao do sistema de defesa do
organismo s protenas do leite de vaca.
Quando uma criana com APLV consome alimentos
que possuem as protenas do leite, o organismo as
reconhece como uma substncia estranha e produz
anticorpos e/ou clulas inflamatrias para combatlas.
Em decorrncia dessa reao a criana pode
apresentar sintomas gastrintestinais, de pele,
respiratrios e gerais.

Sinais e sintomas comuns na APLV

Gastrintestinais
-Regurgitao frequente
-Vmitos
-Dificuldade p/ engolir
-Sensao de alimento
parado na garganta;
-Clicas intensas
-Recusa alimentar e falta
de apetite
-Diarreia
-Diarreia com sangue
-Sangue nas fezes
-Intestino Preso
-Assadura perianal

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Cutneos
-Urticria (placas
vermelhas na pele)
-Dermatite atpica (pele
grossa, com descamao
e/ou feridas)
-Inchao dos lbios e olhos
-Coceira nos olhos e na
pele
-Olhos vermelhos e
lacrimejando

Respiratrios
-Coriza
- Obstruo nasal
-Chiado e tosse
-Respirao difcil
(quando no associados
a infeces ou outras
alergias)

Gerais
-Baixo ganho de peso e
crescimento
-Anafilaxia (coceira e
vermelhido na garganta e
no corpo, acompanhada de
dificuldade para respirar,
queda de presso e,
nos casos mais graves,
fechamentoda garganta).

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Planejando...
PARA QUE A FAMLIA POSSA CURTIR A VIAGEM, IMPORTANTE QUE SE DEFINA
QUAL O DESTINO E QUAL A DURAO DO PASSEIO. A PARTIR DA, AS DICAS VO
VARIAR EM FUNO DO MEIO DE TRANSPORTE, TIPO DE HOSPEDAGEM, TEMPO
DE DURAO E QUAL A INFRAESTRUTURA DISPONVEL.

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TranspoArDtAe
P NA ESTR

Para viagens de carro ou nibus, levar opes de comidas para consumo

durante a viagem, como frutas frescas, secas e biscoitos. Caso a
viagem seja longa, importante levar uma opo de refeio reforada.
Vale pensar em ter na manga algo que no precise ser aquecido,
como seleta de legumes (cenoura e chuchu cozidos, misturados com
ervilha e milho e temperado com azeite e sal) ou sanduiche com pat
de frango, desde que acondicionados em recipiente trmico que os
mantenha refrigerados. Pessoas com alergia grave, que reagem ao
inalar o alrgeno mesmo sem consumi-lo, devem estar atentas para
os riscos de reaes em espaos de convvio pblico e ter a medicao
prescrita pelo mdico para o caso de reao.

Para que possa justificar a necessidade de transporte de

alimentos, recomenda-se que o passageiro leve declarao
mdica atestando a necessidade de dieta especial e que observe
os limites de peso e dimenso das bagagens de mo e das que
IO
NAS ASAS DO AV
sero despachadas, lembrando que as companhias reas
podem recusar a entrada de bagagens que exalem cheiro
ou que estejam molhadas.
Em voos internacionais (ou voos internos, mas que fazem conexo com outros internacionais), existe
uma regra que limita os lquidos em 100 ml, mas admite-se que o passageiro carregue na bagagem
de mo medicamentos, frmulas para bebs e alimentos especiais (devidamente embalados), desde
que tenha consigo a declarao mdica atestando a necessidade de dieta especial, a
necessidade de carregar tais itens e que o passageiro declare antecipadamente na
inspeo da segurana. Recomenda-se que a quantidade de alimentos levada a bordo
seja compatvel com o tempo de durao da viagem.
importante checar junto autoridade competente se h restries especficas no
destino, j que existem pases que no autorizam o transporte de alimentos frescos (no
industrializados), como EUA e Europa. Neste caso, a melhor opo levar produtos
industrializados na bagagem e verificar antecipadamente com a companhia area
sobre a possibilidade de oferecer produtos livres dos alrgenos no destino.
No caso de alergias com reaes graves, no se esquea de deixar a medicao mo.

Transporte

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TranspoErMte
HOSPEDAG

Ao selecionar o tipo de hospedagem importante considerar se o local:

Tem acesso a alguma cozinha ou copa;
Possibilita o uso de geladeira, freezer ou frigobar;
Promover alguma festa (aniversrio, festa junina ou baile de
carnaval, por exemplo) para que voc possa pensar em opes
para esse momento.
O acesso a esse tipo de estrutura possibilita que as famlias levem
algumas opes de refeies prontas, preparadas previamente, ou
improvisem algum alimento em casos de emergncia.

Se o local escolhido for um hotel, resort ou pousada recomendado que os responsveis entrem em contato com
antecedncia para informar que a criana que ir se hospedar possui alergia alimentar. importante perguntar
se o quarto possui frigobar e se o mesmo se mantm ligado aps a retirada da chave eletrnica (que interrompe
a energia eltrica do cmodo).
Alguns hotis deixam mimos como bombons, salgadinhos ou amendoins no quarto
ou achocolatados e alimentos com leite no frigobar. Nesse caso importante pedir
para que no sejam oferecidos a fim de evitar acidentes.
Vale pena checar se a equipe de recreao costuma oferecer doces para as crianas
durante as brincadeiras.
Os contatos telefnicos tendem a ser mais produtivos, mas importantssimo consolidar
tudo o que foi dito e combinado em um e-mail ao responsvel pela reserva, de modo
que sirva de documento caso haja questionamentos no momento da
hospedagem.
Sempre que vou a um hotel ou casa com mais
pessoas, procuro j deixar a prxima refeio bem
esquematizada (onde vou aquecer e do que vou
precisar). Assim, fico mais tranquila na hora de
oferecer a comida.
Maria Ceclia Cury

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Sabemos que as crianas com alergia alimentar no devem consumir

alimentos que possuem as protenas que lhes causam alergia e que
nem sempre possvel controlar a presena de traos em alimentos
preparados fora de casa. Assim, uma sugesto durante as viagens
levar consigo algumas refeies porcionadas para que no haja
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I
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F
E
R
S
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preocupaes. Para tanto, preciso calcular o perodo de viagem e a
variedade de alimentos que ser necessria, incluindo, as opes para
eventuais festas.
As refeies devero ser armazenadas em recipiente de vidro ou plstico com tampa, etiquetadas com o nome
do alimento e a data de preparo e congeladas no dia em que foi preparada. Caso seja necessrio armazen-las
na cozinha do hotel o ideal que sejam guardadas dentro de saco plstico transparente para evitar manipulao
ou contato indevido com alrgenos.

Preparando

Dica da mame: para no passar a vspera da viagem cozinhando

importante ir preparando as pores com antecedncia,
aproveitando as refeies oferecidas no dia-a-dia.
Opte, sempre que possvel, por opes que dispensem
refrigerao: bolachas (salgadas ou doces), bisnaguinha
caseira, biscoito de polvilho, todos isentos de leite ou do
alimento que a criana alrgica. Em alguns casos, como o
de confraternizaes durante a viagem, importante levar
opes de doces que a criana possa comer: flocos de arroz
caramelizado, goiabada, bananada, balas e chocolates
(isentos de leite e soja), enfim, guloseimas que a criana esteja
habituada a comer.
Alimentos e refeies perecveis devero ser armazenados e
refrigerados adequadamente a fim de garantir sua segurana
microbiolgica.

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O QUE NO
PODE FALTAR
NA BAGAGEM

Kit Primeiros Socorros com medicamentos com os

quais estejam acostumados (antitrmico, termmetro,
antialrgicos, corticoides, adrenalina, a depender da prescrio mdica individualizada);

Documentos pessoais e do plano de sade para eventual

emergncia (pesquisar antecipadamente qual o pronto
socorro mais prximo, checar se h cobertura do plano de sade e deixar o endereo
anotado junto aos demais documentos, assim como os telefones dos mdicos responsveis pelo acompanhamento);
Se for para o exterior importante levar uma declarao mdica devidamente traduzida para eventuais emergncias e cartes traduzidos indicando quais as restries
para apresentar em restaurantes, por exemplo;
Algumas crianas mais sensveis ou que ainda no se comunicam com segurana podem precisar de um crach ou pulseira de identificao contendo nome, telefones dos
responsveis e indicao de que esta criana tem alergia;
Alimentos industrializados isentos de leite ou de outros ingredientes que a criana
no dever consumir (nunca sabemos o que vamos encontrar longe de casa);
A depender da sensibilidade, utenslios para preparo e consumo das refeies como
panela, frigideira, esptula, talheres, pratos, copos, tbua e faca para cortar frutas,
que podem ser armazenados em um recipiente, o que facilitar
lavagem e posterior armazenamento, alm de panos de prato,
esponja, toalhinha ou jogo americano;
Leno umedecido e lcool.

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Panqueca estilo americano:

AS
RECEITAS PRTIC
PARA VIAGENS

1 copo americano de
farinha de trigo
200ml de gua
1 ovo
Pitada de sal
2 col. (sopa) de acar
2 col. (ch) fermento em p sem
leite
1 col. (ch) de essncia de baunilha
leo vegetal para fritar

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes secos em uma vasilha e mexer.
Adicionar aos poucos o ovo batido e metade da gua e mexer
lentamente. Adicionar o restante da gua e misturar at formar
uma massa homognea.
Aquecer frigideira, colocar fio de leo e despejar com o auxlio
de uma concha uma pequena quantidade de massa que cubra o
fundo da frigideira. Virar a massa para fritar do outro lado.
Aps esfriar, embalar uma a uma em papel filme e congelar.
Para descongelar, retire o papel filme e embale em um
guardanapo de papel para preservar umidade.

Dica da mame:
Esta receita sempre me ajuda muito em caf da manh de
hotel. Outra opo cortar no formato de um retngulo e
colocar em um palito de churrasco para ser usada como
substituto de crepes no palito.

Pat de frango
Modo de preparo:
Cortar em cubos, colocar em uma panela e cobrir
com gua. Quando estiver cozido, desligue o fogo,
espere esfriar e desfie o frango. Reserve a gua do
cozimento. Em uma panela refogue a cebola.
No azeite, depois acrescente o tomate o champignon
e o frango. Dissolva a farinha de trigo na gua de
cozimento do frango e despeje-a lentamente na
mistura, mexendo at engrossar. Quando a mistura
estiver dourada e cremosa desligue o fogo.

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1/2 quilo de peito de frango

100ml de gua do cozimento
do frango
2 tomates picados sem pele
e sem sementes
1 cebola pequena picadinha
3 col. (de sopa) de azeite
2 col. (de sopa) de farinha de trigo
champignhon ou azeitona
sal a gosto

Dica da mame: pode usar tambm alecrim,

organo ou outro tempero de sua preferncia.

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Cream cracker:
Misturar a farinha , fermento e sal, depois adicionar leo e gua e
mexer com a mo at formar uma massa homognea.
Abrir com o rolo sobre uma superfcie lisa de modo que fique uma
massa bem fina. Cortar em formato circular e fazer furinhos na
superfcie com a ajuda de um garfo.
Assar em assadeira untada com leo e enfarinhada, em forno mdio
por 30 min.

1 copo americano de farinha

de trigo
1/2 col. (sobremesa) de sal
1 col. (sobremesa) de
fermento em p sem leite
4 col. (sopa) de leo de milho
1 xcara de caf de gua
(70 ml de gua)

Dica da mame: estes biscoitos so sempre uma boa pedida

para a hora da fominha. possvel usar cortadores ou partir em
quadradinhos com uma faca.

Biscoito de chocolate:
Bater a manteiga com o acar em uma batedeira at formar um
creme. Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate, o sal e misturar
bem. Por ltimo acrescentar o fermento. A massa
dever ficar mida e homognea.
Deixar descansar meia hora e em
seguida fazer pequenas bolinhas e
amassar com um garfo.
Assar em assadeira
untada com leo vegetal e
enfarinhada, em forno mdio
pr aquecido por 15 minutos.

100 g de creme vegetal sem leite

trigo
1 copo americano de farinha de
1 copo americano de chocolate em
p sem leite
1/4 xc. (ch) de acar
1/4 col. (ch) de sal
1 col. (ch) de fermento em p sem
leite

Dica da mame: estes biscoitos so uma delcia!

Minha famlia adora!

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nais

Informaes adicio

IVAS:
TABELAS ORIENTAT

QUADRO 1 - ALIMENTOS E INGREDIENTES QUE POSSUEM PROTENAS DO LEITE DE VACA E

DEVERO SER RETIRADOS DA DIETA.
Leite e derivados
- Leite de vaca (todos os tipos: integral, desnatado,
semi-desnatado, evaporado, condensado, em p, fludo,
desidratado, maltado, sem lactose)
- Leite e queijo de cabra, ovelha e bfala
- Queijos (todos os tipos)
- Requeijo, cream cheese, cottage
- Nata, coalho, coalhada, soro de leite
- Creme de leite, molho branco
- Iogurte, leite fermentado, petit suisse
- Bebida lctea
- Manteiga
- Ghee (manteiga clarificada)
- Margarina com leite
- Doce de leite
- Cremes doces

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Ingredientes que indicam a presena de leite

- Soro do leite, slidos do leite
- Soro: isento de lactose, de concentrado
de protenas, desmineralizado
- Protena do soro, Whey protein
- Casena
- Caseinato (todos os tipos: de amnio, clcio,
magnsio, potssio ou sdio) estabilizantes caseinato de
sdio
- Fermento lcteo
- Lactoalbumina, Lactoglobulina
- Fosfato de lactoalbumina
- Lactoferrina
- Composto lcteo, mistura lctea
- Protena lctea do soro do leite microparticulada
(substituto de gordura)
- Lactose, lactulose, lactulona
- Gordura de manteiga, leo de manteiga, ster
de manteiga

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QUADRO 2: ALIMENTOS NORMALMENTE PREPARADOS COM LEITE OU QUE PODEM CONTER

LEITE NA COMPOSIO
Preparaes
- Pudim, flan, mingau
- Purs e sufl
- Bolos recheados
- Tortas, pes e massas
- Salgados
- Doces de caramelo e/ou com cremes
- Doces com chocolate
- Pizza
- Preparaes gratinadas
- Legumes sout

Alimentos industrializados
- Embutidos e frios
- Sopas prontas
- Massas congeladas
- Biscoitos e bolachas
- Chocolate e achocolatado
- Nougat (torrone)
- Bolos prontos
- Sorvete
- Alguns temperos prontos

QUADRO 3: ALIMENTOS E PREPARAES QUE POSSUEM AS PROTENAS DA SOJA E DEVEM

SER RETIRADOS DA DIETA QUANDO A CRIANA ALRGICA SOJA
- Gro de soja
- Brotos de soja
- Coalhos de soja
- Concentrados de protena de soja
- Farinha de soja
- Feijes de soja
- Granulado de soja
- Protena isolada de soja
- Extrato de soja
- Bebida base de soja
- Bebida de soro de soja
- Suco de soja
- Iogurte de soja
- Shakes de protena de soja

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- Molho de soja (shoyo)

- Tao-cho
- Tao-si
- Taotjo
- Tempeh
- Tamari
- Miss
- Queijo de soja (Tofu)
- Pasta de soja fermentada (Natto)
- Protena texturizada de soja (PTS)
- Protena vegetal texturizada
- Semente de soja

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QUADRO 4: INGREDIENTES QUE PODEM CONTER TRAOS DE LEITE

Corante, aroma ou sabor natural de manteiga,
margarina, leite, queijo, caramelo, creme de coco,
creme de baunilha, iogurte.
Cultura inicial de cido ltico fermentados em leite ou
soro do leite.

No necessariamente a presena desses ingredientes

indica a presena de leite, pois depende do fabricante.
Quando o alimento ou medicamento tiver um desses
ingredientes, entre em contato com o fabricante para
se certificar.

QUADRO 5: INGREDIENTES QUE NO POSSUEM LEITE E PODEM SER CONSUMIDOS

cido ltico, Lactato de sdio e de clcio, Estearoil lactil lactato de clcio ou de sdio, conservador propionato
de clcio, Leite de coco, Manteiga de cacau, Gordura vegetal hidrogenada, Cremor trtaro.

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MARO 2013

Material desenvolvido por:

Maria Ceclia Cury

Me

Advogada com experincia em direito regulatrio, mestre e doutora em Direito

Constitucional, tendo defendido tese sobre direito informao, sade e
alimentao adequada das pessoas com alergia alimentar.
Me de criana com alergia alimentar com quem j fez algumas viagens timas

Patrocnio:

Apoio:

Nutricionista Renata Pinotti

CRN-10.886

Amigas da Alergia
amigasdaalergia.blogspot.com.br
Amargo que te torno doce
amargoquetetornodoce.blogspot.com.br
O Ministrio da Sade Informa: aps os 6 (seis) meses de idade, continue amamentando seu filho e oferea novos alimentos.
O leite materno o melhor alimento para o lactente. O aleitamento materno recomendado at os dois anos de idade ou mais.
As gestantes e as mulheres que amamentam precisam ingerir uma dieta saudvel e equilibrada.
O uso de mamadeiras, bico e chupetas pode dificultar o aleitamento materno, principalmente quando se deseja manter ou retornar a amamentao.
A introduo de substitutos do leite materno s dever ser feita com a orientao de um especialista, que deve esclarecer quanto ao custo, risco e impactos sociais desta substituio para o beb.
Para a sade do beb importante preparar os substitutos do leite materno corretamente e com cuidados de higiene. Sempre seguir as orientaes e quantidades prescritas pelo mdico ou nutricionista.

CONSULTE SEMPRE SEU MDICO

E/OU NUTRICIONISTA

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Material de acordo com a Lei n 11.265/2006, a

Portaria n 2.051/2001 e a Resoluo RDC n 222/2002.

NEO ADVANCE NO CONTM GLTEN

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