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2013
Prefcio
Este caderno se baseia nas aulas ministradas na disciplina de Alimentos e Alimentao, aplicada ao curso de Zootecnia da Universidade
Federal da Grande Dourados. No texto so abordados os diferentes tipos
de ingredientes utilizados na formulao de raes para animais, incluindo suas caractersticas nutricionais, pontos crticos, alguns processos de
obteno e de controle de qualidade.
No so apresentados e discutidos aqui todos os aspectos e alimentos utilizados na nutrio animal, mas todos aqueles considerados mais
importantes, os quais contribuem para formao de tcnicos crticos e
para o aperfeioamento de profissionais que j militam na rea.
Alm disso, trata-se de um material recomendado como fonte adicional de consulta para estudantes dos cursos de Zootecnia, Agronomia,
Engenharia Agrcola e Medicina Veterinria e demais profissionais da
rea; bem como professores, pesquisadores, extensionistas, produtores
rurais e demais pessoas interessadas em conhecer as principais particularidades de cada alimento apresentado, determinando, desta forma, como
e quando utiliz-lo para uma determinada espcie animal.
Esperamos que este livreto seja o ponto de partida para novos trabalhos, que possam enriquecer e completar futuras edies.
Os autores.
Sumrio
1. LINGUAGEM DA NUTRIO ANIMAL GLOSSRIO DE TERMOS ............... 9
2. INTRODUO ................................................................................. 11
2.1. Classificao dos alimentos ...................................................... 11
3. PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA ALIMENTAO ANIMAL ............. 13
3.1. Aveia (Avena sp.) .................................................................... 14
3.2. Milho (Zea Mays L.) ................................................................. 16
3.2.1. Subprodutos do milho .................................................... 18
3.2.1.1. Palhada de milho .............................................. 19
3.2.1.2. Rolo de milho .................................................. 20
3.2.1.3. Milho desintegrado palha e sabugo MDPS ......... 21
3.2.1.4. Farelo de grmen de milho ................................ 21
3.2.1.5. Glten de milho ................................................ 22
3.2.1.6. Farelo de glten de milho .................................. 22
3.2.1.7. Processamento do gro de milho ......................... 23
3.3. Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) ........................................... 24
Formas de utilizao do sorgo ................................................... 26
Comparao entre gros de milho e sorgo .................................. 26
3.4. Mandioca (Manihot esculenta Crantz) ....................................... 27
3.5. Arroz (Oryza sativa L.) ............................................................. 30
Comparao entre os gros de arroz e de milho ........................... 31
3.5.1. Farelo de arroz ............................................................. 32
3.6. Trigo (Triticum sp) .................................................................. 34
Comparao entre os gros de trigo e de milho .......................... 35
3.6.1. Triguilho ....................................................................... 37
3.6.2. Farelo de trigo .............................................................. 37
3.7. Milheto (Pennisetum americanum L. Leeke) .......................... 40
10
2. INTRODUO
Um dos principais gastos na produo animal com a alimentao,
podendo chegar, em alguns casos, em at 70% a 80% do custo total (ex:
confinamento); sendo o concentrado o que mais onera o custo de produo. Os alimentos volumosos de clima tropical alteram sua composio
e valor nutritivo com o avanar do estado fisiolgico e a maturidade da
planta. Por isso, deve-se conhecer as caractersticas qualitativas dos alimentos para balancear uma rao com todos os nutrientes e com custo
mnimo.
energtico, com altos teores em fibra ou em gua. Possuem menos de 60% de NDT e/ou mais de 18% de fibra bruta (FB) e
podem ser divididos em secos e midos.
o So os de mais baixo custo na propriedade. Os mais usados para os bovinos de corte so as pastagens naturais
ou artificiais (braquirias e panicuns em sua maioria), capineiras (capim elefante), silagens (capim, milho, sorgo),
cana-de-acar, bagao de cana hidrolisado. Entre os menos usados esto: milheto, fenos de gramneas, silagem de
girassol, palhadas de culturas, etc.
12
gia, mais de 60% de NDT, menos de 18% de FB, sendo divididos em:
o Energticos: alimentos concentrados com menos de
20% de protena bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB).
o Proteicos: alimentos concentrados com mais de 20% de
PB, 50% de FDN e 60% de NDT.
Alimentos de origem vegetal e animal (Alimentos de origem animal; atualmente, proibido pelo
Ministrio da Agricultura o uso para animais ruminantes).
Minerais compostos de minerais usados na alimentao animal: fosfato biclcico, calcrio, sal comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, xido de magnsio, etc.
Vitaminas compostas das vitaminas lipossolveis e hidrossolveis;
Aditivos compostos de substncias como antibiticos, hormnios, probiticos, antioxidantes, corantes, etc.
Outros alimentos aqueles que no se classificam nos itens
anteriores (TEIXEIRA, 1998; MELLO, 1999).
os padres exigidos pela FAO/OMS. Mas assim como nos demais cereais,
o principal aminocido limitante a lisina, seguido da treonina. Entre
os carboidratos, o amido o constituinte em maior abundncia na aveia,
com teores mdios entre 43,7 e 61%.
uma das poucas culturas que podem ser usadas em rotao sem
restries por parte das culturas anterior e posterior. Seus benefcios para
o solo e para a sanidade da cultura seguinte so conhecidos por todos os
agricultores. A aveia e sua palhada promovem a reduo da populao de
plantas espontneas em razo de seu efeito supressor/aleloptico, principalmente sobre as de folhas estreitas. Assim, reduz-se os custos com capinas ou herbicidas nas culturas seguintes. Essa prtica particularmente
benfica antes das culturas de vero. No feijo, o benefcio pode chegar
a 69% e na soja a 38%.
Como foi observado acima, este alimento possui diferentes formas
de ser fornecido, e cada uma possui suas peculiaridades. Dentre as formas
de fornecimento ao animal, ressaltam-se aveia em flocos, aveia em gros,
aveia forrageira e aveia conservada na forma de feno.
Composio qumica bromatolgica da aveia:
MS (%)
NDT (%)
14
65
Valadares Filho et.al., 2006.
Componentes
Protena bruta
Lipdeos totais
Cinzas
Umidade
Fibra alimentar total
Fibra alimentar solvel
Fibra alimentar insolvel
Carboidratos
Amido
PB (%)
EE (%)
FDN (%)
20
4,5
63
(%)
15,070,43
7,040,22
1,950,22
11,890,07
13,320,16
5,590,02
7,730,14
50,730,42
41,000,00
15
18
87,68 %
8,49 - 9,05%
18,34%
85,08%
1,15 %
11,61%
2,25 %
3,67 4,01%
9,29%
5,25%
90 %
0,03%
0,25%
1,43 Mcal/kg
3,472 kcal/kg
3,421 kcal/kg
3,230 kcal/kg
FDN
68,4
Ca
0,5
P
0,1
19
Colmo
Folha
Sabugo
PB
4,6
3,7
7,0
2,4
FDA
46,4
47,6
41,6
42,8
LIG
7,8
8,7
5,4
7,3
DIV
50,0
48,2
49,8
52,6
Cel
33,5
33,6
24,5
37,7
Hecel
34,9
23,7
27,3
39,6
Composio qumica-bromatolgica
MS
PB
EE
CZ
CHO
FDN
FDA
LIG
Ca
88,76
6,76
3,06
1,99
87,50
62,5
40,9
3,85
0,12
0,14
20
% MS
% PB
% Dig MS
40,9
7,7
53 62,2
84,58
7,5(3,83)
40 54,3
PB
EE
CZ
CHO FDN
FDA
LIG
Ca
NDT
3,68
0,08
0,21
68,24
MS
PB
EE
CZ
Ca
Integral
10,7
9,0
8,47
1,19
0,56
88,85
1,29
6,59
81,27
0,74
0,73
6,77
CHO
40,36
FDN
8,50
FDA
5,0
Ca
0,04
P
0,36
NDT
84,56
22
CHO
66,22
FDN
39,53
FDA
11,23
Ca
0,10
P
0,60
NDT
73,45
Material
Milho modo
Milho laminado a seco
Milho cozido
Consequncias do processamento
DIGESTO.
SNTESE MICROBIANA, etc.
PB
87,65 9,61
26,79
Valadares Filho et. al., 2006
23,66
EE
2,98
85,6
13,16 78,43
Ca
0,07
0,28
25
Ricos em energia (EE 3,6%).
Triglicerdeos, AG e fosfolipdeos.
Amido o principal glicdio (65 a 75% gros).
A porcentagem de PB bastante varivel, 8 a 18%.
Colorao do gro: branca, creme, marrom e vermelha.
Sorgo granfero.
Alta capacidade de produo de gros.
Tamanho reduzido.
Produtividade de 1,3 a 5 ton/ha.
Desvantagens do uso do sorgo
1) Limitante em lisina, treonina e metionina.
2) Gro muito pequeno e a casca dura e indigestvel.
3) No contm pigmentos (caroteno e xantofila).
4) Grande perda, quando da moagem, em decorrncia da grande
quantidade de p.
5) Produo de compostos fenlicos: tanino.
1) Palatabilidade: adstringente, amargo.
2) Digestibilidade: complexa com protena (aminocidos
nas fezes).
CHO impede ataque enzimtico.
3) Colorao: escura.
4) Vantagens agronmicas: resistncia e proteo.
Teores de pigmentos dos gros de sorgo e de milho
Sorgo
Caroteno (ppm)
0,2
Xantofila (ppm)
1,1
Goes (1995). Notas de Aula.
Milho
1,8
19,0
vegetativa, in natura ou na forma desidratada e moda e ainda para produo de concentrado proteico (LANA, 2000). O valor nutritivo do farelo
de ramas e hastes desidratadas se aproxima da alfafa. Pode ser oferecida
na forma de planta inteira ou s a raiz picada e secada na forma de raspas,
alm do uso na forma de farelos e farinhas.
pobre em protena, necessitando sua complementao. Como
concentrado energtico, pode ser a base da dieta. Nas cascas e razes inteiras das mandiocas chamadas bravas, existe o cido ciandrico (HCN)
com teores variando de 0,02 a 0,03%. Todas as plantas apresentam princpio txico, devido presena de glicosdeos cianognicos conhecidos
como Linamarina e Lotaustralina, os quais sofrem hidrlise, e sob
ao de cidos e enzimas libera acetona, acar e cido ciandrico (HCN).
O HCN constitui-se como um produto que inibe a cadeia respiratria de seres vivos e reduz a palatabilidade do alimento (aproximadamente 70%). O HCN possui afinidade por ons metlicos principalmente
Ferro (Fe) e iodo (I), podendo causar anoxia, decorrente da ligao HCN
+ Fe na hemoglobina; bem como a reduo da produo de hormnios T3
e T4 pela tireoide. A dose letal de HCN de 1 mg kg/PV.
Estes efeitos txicos podem ser evitados pela desidratao da mandioca, que consiste em pic-la e deix-la espalhada ao ar livre por 24/72
horas; fervura (5-15 minutos reduo de 83% na toxidez); ensilagem
ou fermentao (reduo de 70-80%); torrefao (farinhas, reduo de
100%); macerao; embebio em gua; ou combinao destes processos.
Nas variedades mansas, o teor de HCN no passa de 0,005%.
As razes frescas so ricas em amido e pobres nos outros nutrientes. Tm limitao devido ao glicosdeo cianognico e a linamarina que
so convertidos a HCN. A raiz fresca recomendada de 2 a 3% do peso
do animal/dia. A raspa de mandioca moda no tem caroteno e deficiente em protena, metionina e pigmentantes (LANA, 2000).
A farinha integral consiste no tubrculo desidratado e modo, e a
farinha ou farelo de raspa incide no produto aps a extrao do amido
da mandioca (fcula). Nestes produtos, a protena baixa e a maior parte (50%) encontra-se na forma indisponvel (nitratos, nitritos, cianetos,
28
< 50
De 50 a 80
De 80 a 100
> 100
29
MS
Razes frescas
Raspa integral
PB
EE
CZ
CHO
FDN
FDA NDT
3,27
0,66
2,40
0,66
Rama
19,80 5,36
4,60
-
90,45 10,38
-
7,07
80,0
5,05
Folha
5,70
59,20
26,02 12,12
5,26
50,80
Silagem raiz
43,65
2,40
0,25
4,75
91,82
Farinha de varredura
91,51 2,36
Adaptado de Valadares et. al., 2006.
0,92
1,98
93,22 10,21
70,64
Para a alimentao animal, so destinados o arroz integral desclassificado, ou quirera de arroz. Este ingrediente de baixa qualidade para
frangos de corte, podendo ser utilizado para poedeiras, sunos, caninos
e bovinos.
30
O uso em aves est condicionado ao processamento em decorrncia de o arroz apresentar elevados teores de inibidores de tripisina, estruturas estas que so termolbeis. A peletizao seria indicada devido exposio a temperatura (75-85C) e elevada umidade. O contedo proteico
varia de 6,5-8,5%, e a energia de 2.700 kcal de energia metabolizvel/kg.
Para a alimentao animal, utiliza-se:
Quirera;
Subprodutos do processamento do gro para a alimentao humana (farelo de arroz)
o Farelo (pelcula que envolve o gro)
Farelo de arroz engordurado (com remoo do leo)
Farelo de arroz desengordurado (sem leo)
Comparao entre gros de arroz e de milho
31
PB
88,07
14,41
19,51
EE
Ca
P
1,54
Tem forma pulvurulenta.
Pode participar em at 50% do concentrado para vacas.
Utilizado para substituir o farelo de trigo.
Nveis de energia metabolizvel semelhantes.
Quantidades de minerais semelhantes.
No tem pigmentos.
Palatabilidade semelhante.
36
3.6.1. Triguilho
Triguilho composto por gros quebrados, cochos, pequenos.
Sementes de outras plantas e outras impurezas que so obtidas
aps a limpeza do trigo
PB mais elevada que o gro, entre 13 e 14%.
Pode vir contaminado com sementes de plantas txicas, o
que limita sua utilizao.
O farelo de trigo, alm de apresentar teor mdio de nutrientes digestveis totais (71%) e de protena bruta (187%), tambm rico em niacina, tiamina, fsforo, ferro e pobre em caroteno, pigmentantes, clcio e
riboflavina. O teor de lipdios de 4,5% e o de FDN de 11%, apresentando ligeiro efeito laxante, e a gordura pode rancificar quando o armazenamento feito por tempo prolongado e em condies de alta temperatura
e umidade. Possui um valor de energia metabolizvel de 1300 Kcal para
aves e 2800 Kcal para sunos.
O farelo de trigo recomendado para sunos nas fases pr-inicial
e inicial em at 5% da rao e nas fases de terminao e reproduo em
at 30%. No caso das aves, recomenda-se usar em at 5% da rao para
frangos, e 15% para poedeiras, e, no caso dos ruminantes, o farelo de trigo pode ser usado sem restrio, desde que no ultrapasse 5% de extrato
etrio na rao.
Trata-se de um alimento rico em fsforo, niacina e tiamina. Porm, um dos alimentos mais populares para gado leiteiro, sendo fornecido com gros e com alimentos mais ricos em protena.
Composio qumica-bromatolgica:
MS
PB
4,49
EE
Ca
3,65
P
0,99
Baixa palatabilidade.
Presena de selnio (0,5 a 1,0 ppm).
O Brasil importa grandes quantidades, o que gera um alto custo
para sua obteno.
o Consumo: 7,0 milhes de tonelada por ano.
o Produo: 2,0 milhes de tonelada.
o Rendimento: 30%.
Principais caractersticas do farelo de trigo
Protena
(18%).
38
Alta digestibilidade.
Deficiente em leucina, alanina e treonina.
Localizao: aleuroma (7%) e grmen (3%).
Deficiente em caroteno, vitamina D e riboflavina.
Boa fonte de tiamina, niacina, P e Fe.
Boa fonte de gordura (2%), presente no aleuroma e no grmen.
Fator inibidor de alfa-amilase. Termolbeis.
Carboidrato
Endosperma: amido (82% do gro).
Pericarpo: pentosanas e celulose (5% do gro).
Pentosanas
Compostas por arabinoxilanos.
Ligam-se a outros compostos da parede celular.
Absorvem 10 x mais gua.
Gera aumento de viscosidade na digesta.
Bom aglutinante por facilitar a formao de peletes.
Farelo de trigo
o produto do processamento do trigo.
um produto grosseiro.
Composto de pericarpo, partculas finas de grmen e das
demais.
Camadas externas dos gros e outros resduos resultantes
do processamento industrial.
Elevada palatabilidade e digestibilidade.
Excelente fonte de protena.
Considerado um alimento proteico com quantidade intermediria de protena.
Apresenta quantidade excessiva de fsforo.
Protena de melhor qualidade que a do milho.
Rico em niacina e tiamina.
Efeito laxativo.
Farelo de grmen de trigo
Consiste do grmen e de pequenas partculas resultantes do
processamento do gro integral para obteno da farinha.
39
Farelo de Trigo
Farelo de Grmen
Umidade
14%
13,5%
13,5%
PB (max)
15%
14%
20%
EE (max)
1%
3%
5%
FB (max)
4%
11%
5%
MM (max)
Aflatoxinas (max)
Butolo, 2002.
2%
6%
4%
20 ppb
20 ppb
20 ppb
Milheto 83,73
Butolo , 2002.
11,96
4,26 12,12
0,05 0,29
Protena e composio de aminocidos essenciais so superiores ao milho e ao sorgo.
Excelente substituto do milho.
Entretanto, no tem carotenoides pigmentantes.
Gro pequeno e circular (1/3 do tamanho do gro de sorgo).
8 % de casca.
75 % de endosperma.
17 % de grmen.
o dobro do sorgo
Comparativo entre milho, sorgo e milheto
MS (%)
PB (%)
EM A Kcal/kg
EM B Kcal/kg
EM C Kcal/kg
Milheto
88,13
11,58
3038
3020
3460
Milho
87,68
8,49
3421
3230
3693
Sorgo
85,20
7,60
3323
3080
3480
Milheto
0,30
0,26
0,39
0,52
0,25
0,65
0,60
1,44
0,78
0,31
0,72
14,14
Milho
0,19
0,18
0,26
0,32
0,08
0,44
0,28
1,03
0,42
0,26
0,39
8,5
Sorgo
0,15
0,15
0,22
0,29
0,07
0,36
0,37
1,19
0,45
0,24
0,49
9,0
41
PB
FDN
FDA
EE
CZ
NDT
90,9
NRC, 2001.
13,9
60,3
44,6
2,70
4,8
77,0
Caractersticas
Baixo teor de lignina (2%).
Larga proporo de fibra potencialmente digestvel 95% de
digestibilidade da FDN (STERN e ZIEMER, 1993).
Protena de alta degradao ruminal.
Valor estimado de 80% do milho.
Pode substituir em at 40% o volumoso
o Aumenta o valor energtico da rao.
43
44
PB
FDN
FDA
Ca
NDT
6,9
24,2
22,2
1,92
79,80
12,00%
5,00%
1,50%
14,00%
8,00%
500 pg I-TEQ/KG
20 ppb
3.10. Melao
O melao, subproduto da produo de acar, foi usado normamente no Brasil at a dcada de 70, antes da implantao do plano pr-lcool. A partir desta poca, passou a ser usado eficientemente na produo
de lcool combustvel. Entretanto, fora do Brasil, como na Amrica Central, o melao ainda disponvel para alimentao animal a baixo custo.
Verifica-se que 1 tonelada de cana produz 100kg de acar e de 20 a 50kg
de melao.
O melao rico em acares, clcio, magnsio, potssio, niacina
e cido panttenico, sendo pobre em tiamina, riboflavina e vitaminas
46
Melao
70
10,3
38
0,9
1,1
%P
0,15
Caractersticas do melao
Altamente energtico (presena de sacarose e glicose).
Elevada palatabilidade.
Pequena quantidade de PB (at 3%).
Protena de baixa qualidade, podendo causar muita fermentao
em ruminantes e diarreia em bezerros.
Deficiente em fsforo e rico em nitrito e K.
Rico em Ca, Mg, niacina, colina, biotina e riboflavina.
Alta digestibilidade.
No tem vitaminas A e D.
Possui propriedades aglutinantes (peletizao).
Muito usado com ureia ou aspergido sobre forragem de baixa
qualidade.
Deve-se limitar a quantidade na rao
Vacas em lactao: 2,5 a 3kg.
47
Acima de 30% reduz % de gordura e slidos do leite.
Para evitar acidose, recomenda-se adaptar os animais.
Grandes quantidades reduz a digestibilidade dos alimentos fibrosos.
Bezerros: 7% da rao.
Armazenamento
Cuidados para evitar fermentao
Armazenar com 79,5 Brix (quantidade de slidos dissolvidos).
Fermentao pode ser interrompida.
Adio de melao com brix maior.
Cobrindo a superfcie com leo de soja ou algodo.
Composio
PB = 6 -13%.
EE < 2%.
Deficiente em caroteno, Vit D e B2 e rico em niacina.
Corresponde at 87% do valor do milho.
Pode compor at 60% do concentrado para vacas.
nica fonte de gros para corte, reduz consumo.
Recomenda-se que seja apenas triturada ou amassada.
Finamente moda, forma pasta, menos apetecvel.
MS
PB
91,96 51,25
NNP
EE
CHO
12,42
6,76
4,90
11,6
5,93
38,11
6,21
CZ
NDT
-
CA
13,07
Treonina 3,40%
Glicina 3,60%
Isoleucina 0,80%
Trata-se de um subproduto animal mais rico em protena bruta
(91% na matria seca), mas de baixa qualidade, por ser deficiente em
aminocidos essenciais, como o caso da isoleucina. A farinha de sangue pobre em vitaminas, apresenta baixa palatabilidade para todas as
espcies e escurece a rao. Recomenda-se para aves e sunos jovens de 1
a 2% da rao, para poedeiras de 6 a 7%, e para sunos em crescimento
de 5 a 8%.
Composio bromatolgica:
MS
PB
0,0
EE
CHO
CZ
NDT
1,70
7,89
4,22
86,67 0,23
Ca
P
0,17
outro lado, pobre em outros aminocidos essenciais, devendo o equilbrio nutricional ser considerado quando utilizado em nveis elevados nas
raes.
sempre conveniente ressaltar que o uso de ingredientes de origem animal proibido para a alimentao de ruminantes, de acordo com
a determinao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
MAPA.
A principal forma de processamento da farinha de sangue consiste no tratamento trmico visando reduo da umidade. As razes
primrias do uso do calor para o processamento deste material esto na
remoo da umidade e facilitao da separao de resduos gordurosos. A
dessecao reduz significativamente o volume total de material beneficiado, possibilitando, desde que armazenado corretamente, sua estabilizao
por longos perodos.
A elevao da temperatura pode reduzir a disponibilidade de aminocidos.
54
PB
NNP
NIDN
NIDA
EE
CHO
0,77
9,40
9,63
CZ
NDT
Ca
P
3,72
cido graxo ramificado (clupanodnico = cheiro), que est relacionado com a palatabilidade do alimento.
Fontes de aminocidos essenciais (lisina, metionina, treonina e
triptofano).
Matria mineral constituda de clcio, fsforo (90% de disponibilidade).
Adio de antioxidantes obrigatria (evitar formao de produtos de oxidao e cidos graxos livres).
Recomendao sendo 5% concentrado ou 3% na matria seca
total e ainda de 0,5 kg por dia. (evitar odor desagradvel em
ovos e carne de frango).
Eroso de moela em aves jovens nveis de histidina (amina
bignica).
Atividade excessiva de tiaminase (exposio a temperaturas no
adequadas durante o processamento).
Gizzerosina atividade tipo histamina estimula a secreo de
cido, sendo 10 vezes mais potente que a histamina para estimulao de cidos no pr-ventrculo, alm de ser 300 vezes mais
potente para causar a eroso de moela.
Fonte de cidos graxos de cadeia longa (3, eicosapentoico e
docohexanoico-DHA). O DHA essencial para a formao
de espermatozoides, assim como para o msculo cardaco e as
membranas cerebrais.
PB
FDN
90,76
38,73
13,96
Valadares Filho et at., 2006.
LIG
EE
Ca
NDT
19,87
0,35
0,56
90,0
57
PB
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
88,56
47,64
14,81
Valadares Filho et. al., 2006.
Fonte em NNP.
2,32
1,63
0,33
0,58
82,20
58
MS (%)
PB (%)
Farelo de amendoim
91,9
43,1
Adaptado de Goes et. al. (2004) e Butolo (2002).
FDN (%)
EE (%)
27,2
1,5%
59
3.18. Ureia
A ureia utilizada como fonte proteica mais barata para os ruminantes. Ao atingir o rmen do animal, imediatamente degradada pela
ao da enzima urease produzida pelas bactrias ruminais, formando a
amnia. Determinadas bactrias promovem a combinao de amnia
com os esqueletos de carbono (cetocidos) resultantes da degradao de
carboidratos, sintetizando aminocidos, utilizados na constituio de sua
protena. As bactrias do rmen (protena microbiana) sofrem hidrlise
60
Animais de rmen funcional (idade).
Reduo dos custos com alimentao (protena sendo o nutriente de maior custo na rao)
Usos:
Volumosos secos (70 a 90% de matria seca (MS)): at 2% de
ureia.
Volumosos midos (20 a 40% de MS): at 1% de ureia.
Ensilagem: at 1% de ureia.
Cana-de-acar (15 primeiros dias): 0,5% de ureia.
Cana-de-acar (aps 15 dias): 1% de ureia.
Mistura mineral: de 10 a 40%.
Mistura mltipla: de 2 a 20%.
Melao: 9 kg de melao + 1 kg de ureia.
Rao concentrada: at 3% de ureia.
62
seminferos, alm da diminuio de camadas celulares e epitlio seminfero e do tamanho das clulas de Sertoli. O estudo mostrou que ocorre
reversibilidade dos efeitos no epitlio seminfero aps a retirada da dieta
do farelo ou caroo de algodo.
O gossipol se liga quimicamente ao ferro (Fe), tornando-o indisponvel, provocando a deficincia de ferro nos animais (anemias). O gossipol restante est inerte, porm sob condies de excessivo aquecimento
ocorre complexao com a Lisina, atravs da reao de Maillard, reduzindo o valor nutricional da PB.
Na forma livre, o gossipol tambm causa a descolorao da gema e
do albmen e o aparecimento de manchas de sangue na gema. A descolorao mais intensa e depende do nvel de gossipol livre, como ainda do
tempo de estocagem dos ovos e das variaes de temperatura.
O gossipol acumulativo para aves e sunos. Em aves, pode causar
o aparecimento de gemas esverdeadas.
A inativao do gossipol ocorre:
Micro-organismos ruminais (destruio).
Altas temperaturas (destruio de 80%).
Precipitao de sulfato ferroso (FeSo4 7.H2O) farelos
complexo insolvel no absorvido (2:1 ferro: gossipol).
A presena de cido graxo ciclopropenoico no leo causa descolorao da gema em poedeiras, pois este depositado na membrana vitelina,
alterando a permeabilidade do ferro permitindo que este seja complexado
com a albumina, produzindo a caracterstica de cor rsea na gema do ovo.
Composio qumica-bromatolgica do caroo de algodo:
MS
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
90,78
23,13
44,98
Valadares Filho et. al., 2006.
5,51
18,84
0,26
0,87
82,86
64
PB
3.19.2.Farelo de algodo
O farelo do algodo o subproduto resultante da extrao do leo
contido no gro que, ao ser esmagado, denominado de torta, usada na
forma obtida ou moda e peletizada, para uso animal. Em funo do tipo
da extrao, podem ser produzidos dois tipos de torta: a torta gorda (5%
de leo residual), mais energtica, proveniente apenas da prensagem mecnica, porm com menor teor de protena; e atorta magra (menos de 2%
de leo residual), oriunda da extrao por solventes, apresenta concentrao relativamente maior de protena.
O farelo de algodo tem sido cada vez mais utilizado na nutrio
animal como fonte de protenas em raes principalmente em dietas para
ruminantes. O uso do farelo de algodo para sunos e aves restrito
devido presena de gossipol, um pigmento natural txico para esses
animais. Outro aspecto que em alguns casos limita o uso do farelo de
algodo para sunos e aves o teor de fibra desse ingrediente, que superior ao do farelo de soja.
Alguns estudos mostram a possibilidade de utilizar-se o farelo de
algodo na nutrio de aves e sunos atravs da incluso de maiores nveis
de protena, de sulfato de ferro, ou de lisina sinttica, pois essas substncias seriam capazes de reduzir o teor de gossipol livre. Nas fases finais
de criao de sunos e em aves de postura e de corte, o farelo de algodo
pode substituir parte do farelo de soja, chegando a uma incluso de at
5% na rao, desde que se tenha controle rigoroso do nvel de gossipol
atingido nas raes. O gossipol nos nveis usualmente contidos no farelo
65
no causam prejuzos para ruminantes, uma vez que esse gossipol livre
residual do farelo inativado no rmen.
As limitaes de uso dos subprodutos so devidas presena do
gossipol. Os sunos so bastante sensveis a esse pigmento txico, podendo ser intoxicados com nveis to baixos quanto 0,002% de gossipol
livre na rao. Os sintomas de intoxicao variam de leves tremores at
a morte, em casos severos, por causa dos danos causados no fgado e no
corao. Em geral, bois e carneiros no so muito afetados, porm coelhos e porcos morrem ao serem alimentados com frequncia com torta ou
farelo de algodo. Em ruminantes, a desintoxicao ocorre no prprio
rmen pelo fato de o gossipol se ligar a protenas solveis ou pela diluio
no local.
Composio qumica-bromatolgica do farelo de algodo:
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
89,75
28-43
43,68
Valadares Filho et. al., 2006.
MS
PB
10,69
1,61
0,24
0,77
65,77
Recomendaes de uso:
o Sunos (at 10% na rao).
o Aves (5% da dieta).
o Bezerros e vacas leiteiras (at 20%).
Mercado (casca):
o 43% PB (pobre em triptofano e lisina).
o 36% de PB (52% de FND).
Tipos de farelos:
o PB (45%) FB (10%).
o PB (38%) FB (16%).
o PB (26%) FB (25%).
Presena do cido ciclopropeno:
66
Princpios txicos
Isotiocianatos e cido tnico
Tanino 3%
Dietas excreo de MS, energia, N endgeno, protena e
cido rico.
Compostos fenlicos interferem no metabolismo de minerais.
Glucosinolatos e cido ercico
o 20 g e 5% (dobro zero/dupla baixa).
Sinapina (1,0-1,5%)
o Ao no desfavorvel para a maioria das aves, exceto poedeiras
de ovos marrons que podem produzir ovos com odor de
peixe, decorrente da degradao da sinapina no trato gastrointestinal em Trimetilamina. Essas aves no produzem
68
PB
EE
FDN
FDA
MM
Ca
90,0
36,5
1,5
21,0
16,5
7,0
0,65
0,8
1,5
70
72
22,7
Na
22,0
Na
7,7
40
47 50
0,8
Na
34,7
8,4
Na
56
FB FDA MM ENN
Glucosinolatos
(mol/gr)
PB
Farelo de crambe
Farelo de soja
Clcio (%)
1,26
0,33
Fsforo (%)
0,88
0,71
Potssio (%)
2,14
Enxofre (%)
1,26
0,47
Cloro (%)
0,70
Magnsio (%)
0,51
0,30
Sdio (%)
0,04
0,03
Ferro (ppm*)
110
142
Zinco (ppm)
44
61
Mangans (ppm)
43
32
Cobre (ppm)
15
30
Cobalto (ppm)
1,35
0,10
1,07
0,14
Selnio (ppm)
*ppm: parte por milho.
Teor (%)
cido caproico
0,3 0,8
Caprilico
5,5 9,5
Caprico
4,5 9,5
Lurico
44 52
Miristico
13 19
Palmtico
7,5 10,5
Esterico
13
Araquidnico
0,04
Oleico
5,8
Linoleico
1,5 2,5
A extrao do leo gera a torta rica em PB (18 a 25%) e em fibra bruta (12,0%). Essa protena apresenta valor biolgico melhor que
o milho e menor que a soja e o amendoim, sendo deficiente em lisina e
apresentando uma boa palatabilidade. Quando fornecido acima de 2kg/
dia favorece a produo de manteiga muito slida.
O leo de coco rico em cido lurico e apresenta baixa rancidade, oferecendo uma capacidade de fcil derretimento. Apresenta maior
75
grau de digestibilidade que as demais gorduras, devido ao alto percentual de glicerdios assimilveis (91%).
Composio da torta de coco
Nutrientes
PB
NDT
FB
Ca
P
Teor (%)
22 26
35 45
10 15
0,28
0,58
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