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SECAGEM DE SLIDOS
1. Introduo:
A secagem de slidos uma das mais antigas e usuais operaes
unitrias encontradas nos mais diversos processos usados em indstrias
agrcolas, cermicas, qumicas, alimentcias, farmacuticas, de papel e
celulose, mineral e de polmeros (1).
A secagem remoo de um lquido voltil, normalmente gua, de um
slido poroso como madeira, tecido ou massa de p. Os clculos relevantes
podem facilmente ser adaptados anlise da remoo de gua de cristalizao
ou concentrao de uma soluo na presena de um gs inerte (1).
O problema bsico na secagem o clculo do tempo necessrio para
secar o material, de um teor de umidade para outro, em um secador com uma
dada capacidade e entrada de calor (1).
Secagem a transferncia de um lquido que est num slido molhado
para uma fase gasosa no saturada. O processo de secagem idntico a um
processo de umidificao, exceto quanto influncia exercida pelo prprio
slido sobre o processo de secagem. Esta influncia considervel. A
investigao da secagem e o clculo das dimenses do equipamento de
secagem devem levar em conta uma multido de problemas nas reas da
mecnica dos fludos, da qumica das superfcies e da estrutura dos slidos (2).
O tempo de secagem depende, em grande parte, das dimenses das
gotculas dispersadas na cmara quente. Qualquer dispositivo de nebulizao
provoca a formao de gotculas com uma certa faixa de dimenses, e estas
diferentes gotculas secam de forma diferente, nas mesmas condies (2).
A secagem utilizada para facilitar o manuseio (carregamento,
descarregamento, transporte pneumtico) de substncias pulverulentas; para
baixar o custo de transporte de matrias-primas; para aumentar o valor de uma
commodityou para cumprir especificaes a respeito da matria prima ou de

um produto (naturalmente, ao se cumprir uma dessas metas, outras podemser

atingidas simultaneamente) (3).
Alguns produtos, quando submetidos secagem, conservam bastante
intactos suas caractersticas fsicas e nutritivas, e retornaro ao aspecto natural
ou sofrero poucas alteraes quando reconstitudos em gua. Assim, este
processo representa uma forma vivel de conservao de alimentos para
consumo humano (3).
COMPORTAMENTO GERAL DA SECAGEM:
Na secagem de um slido mido, mediante um gs a uma temperatura e
uma umidade fixa, manifesta-se sempre um certo tipo de comportamento.
Imediatamente depois do contato entre a amostra e o meio secante, a
temperatura do slido ajusta-se at atingir um regime permanente. A
temperatura do slido e a velocidade de secagem podem aumentar ou diminuir
para chegarem s condies do regime permanente (2).
O grfico do teor de umidade contra o tempo (Fig.1) a forma que deve
se obter com os dados de ensaio de secagem; O grfico da velocidade da
secagem em funo do teor de umidade (Fig. 2), muito mais descritivo do
processo de secagem. Estas curvas tpicas de secagem esto relacionadas
aos mecanismos de realizaes de secagem (2).
FIGURA 1: TEOR DE UMIDADE EM FUNO DO TEMPO

FIGURA 1: CURVA DE SECAGEM

TIPICA

EM CONDIES CONSTANTES DE
SECAGEM; TEOR DE UMIDADE EM

FUNO DO TEMPO.

FIGURA 2: TAXA DE SECAGEM EM FUNO DO TEOR DE UMIDADE

Figura 2: Curva de taxa de secagem tpica em condies constantes de secagem; taxa (velocidade) de secagem em funo do teor de
umidade.

FONTE: FOUST et al. 1982

Observa-se durante o processo de secagem que dois fenmenos ocorrem

simultaneamente quando um slido mido submetido secagem:

Transferncia de energia (calor) do ambiente para evaporar a umidade

superficial. Esta transferncia depende de condies externas de temperatura,
umidade do ar, fluxo e direo de ar, rea de exposio do slido (forma fsica)
e presso.

Transferncia de massa (umidade) do interior para a superfcie do

material e sua subseqente evaporao devido ao primeiro processo. O
movimento interno da umidade no material slido funo da natureza fsica
do slido, sua temperatura e contedo de umidade (4).

TEOR DE UMIDADE CRTICO

O teor de umidade que existe ao final do perodo a taxa constante o
teor de umidade crtico. Neste ponto, o movimento do lquido para a superfcie

do slido torna-se insuficiente para substituir o lquido que est sendo

evaporado. O teor de umidade crtico depende da facilidade com que a
umidade se desloca no interior do slido e, por isso da estrutura porosa do
slido diante da velocidade de secagem (2).
MTODOS PARA A DETERMINAO DE UMIDADE
Os mtodos de determinao de umidade podem ser classificados em diretos e
indiretos. Nos mtodos diretos, a umidade de uma amostra removida e a
determinao feita pela pesagem. Nos mtodos indiretos, as determinaes
so feitas mensurando caractersticas fsicas do material relacionadas ao teor
de umidade. Por exemplo, medidores de umidade que medem a resistncia
eltrica do produto e a relaciona com o teor de umidade do produto. Os
mtodos indiretos devem ser calibrados por um mtodo direto oficial (4).
MTODOS DIRETOS
Nos mtodos diretos a gua retirada do produto, geralmente por processo de
aquecimento, e o teor de umidade calculado pela diferena de peso das
amostras no incio e no final do processo. Devido a sua maior confiabilidade, os
mtodos diretos so empregados como padro para a aferio de outros
procedimentos. Por exigir um tempo relativamente longo para sua execuo, s
vezes representa uma desvantagem do mtodo, por exemplo quando se
necessita de resposta imediata no controle de uma determinada operao.
Como mtodos diretos tem-se: Estufa, Destilao e Infravermelho (4).
Mtodo da estufa
Neste mtodo, a umidade corresponde perda de peso sofrida pelo produto
quando aquecido em condies nas quais a gua removida. O aquecimento
direto da amostra a 105C o processo mais usual. No caso de amostra de
alimento que se decompe, ou sofre transformaes a esta temperatura,
devem ser aquecidas em estufas a vcuo, onde se reduz a presso
atmosfrica e se mantm a temperatura de 70C (4).

1. OBJETIVO

5
Verificar o comportamento de diferentes materiais slidos frente operao unitria de
secagem e somente aps recolhimento de dados e clculos ocorrer construo dos
grficos de teor de umidade em funo do tempo e taxa de secagem em funo do
teor de umidade.

2. Materiais
- 2 vidros de relgio
- Alquota de Ch
- Alquota de Algodo
- Balana
- Estufa
- Fita mtrica

3. Procedimento experimental
Pesou- se inicialmente todos os materiais e mediu-se com a fita mtrica o
vidro de relgio, aps todas as pesagens iniciais adicionou-se ao vidro de
relgio uma poro de algodo espalhado uniformemente sobre a superfcie do
vidro e novamente pesou-se, tarou-se a balana e adicionou-se gua anotouse o valor agregado ao algodo, aps estes procedimentos levou-se para a
estufa cuja temperatura de 140 C. Comeou-se ento, a cronometrar cinco
minutos aps este tempo, retira-se os materiais e pesa-se novamente e assim ,
consecutivamente at completar trinta e cinco minutos. Repetiu-se o mesmo
processo com o ch.

4. Resultados e discusses
Primeiramente obtiveram-seos seguintes pesos:
Tabela 1: Pesagens iniciais do Algodo
ALGODO

VIDRO DE RELGIO
SOMENTE ALGODO
ALGODO MIDO
SOMENTE GUA

52,89 g
1,77 g
49,59 g
47,77 g

Tabela 2: Pesagens iniciais do ch

CH
VIDRO DE RELGIO
SOMENTE CH
CH MIDO
SOMENTE GUA

51,08 g
3,33 g
17,33 g
13,80 g

tempo = 5 min
- Clculo do teor de umidade

= M um M se
M se
Sendo que:
= teor de umidade
M um = massa de slido mido
M se = massa de slido seco
Aps todas as pesagens calcularam-se a massa do slido mido e o teor de
umidade, resultados obtidos na tabela 3:

TABELA 3: Resultados obtidos a partir do clculo de teor de umidade

TEMPO ALGODO
Massa
Massa
(min)
slido

slido

Teor

CH
de Massa

umidade

slido

Massa

Teor

slido

umidade

de

INICIAL
5
10
15
20
25
30
35

seco

mido

(M se)
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77

(M um)
49,59
47,01
43,58
40,28
37,17
33,56
29,58
25,58

( )

seco

mido

()

27,01
25,56
23,62
21,75
20,00
17,96
15,71
13,45

(M se)
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33

(M um)
17,33
15,14
11,78
8,82
6,00
3,91
2,93
2,91

4,20
3,54
2,53
1,64
0,80
0,17
-0,12
-o,12

Tanto no ch quanto no algodo observa-se a diminuio da massa do slido

mido e a diminuio do teor de umidade.
- Clculo da taxa de secagem
R= W. dx
A dt
Sendo que:
R= taxa de secagem
W= massa do slido seco
Dimetro do vidro de relgio: 12,0 cm
Raio: 6,0 cm

rea=
rea = 3,14. 6 2
rea= 113,04
dx= m1 m2
dx= m2 m3
dt= diferena de tempo (5 min)
A partir dos dados obtidos foi possvel os clculos relacionados a taxa de
secagem cujo os resultados esto na tabela 4 e tabela 5:

TABELA 4: Resultados obtidos do clculo da taxa de secagem do algodo

Tempo

Massa

rea

(Min)

slido

(A)

5
10
15
20
25
30
35

seco g (W)
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77

113,04
113,04
113,04
113,04
113,04
113,04
113,04

dx

0,516
1,202
1,862
2,484
3,206
4,002
4,802

dt

Taxa de secagem

(min)

do algodo

5
5
5
5
5
5
5

(RA)
0,00807
0,01881
0,02914
0,03887
0,05019
0,06263
0,07515

TABELA 5: Resultados obtidos do clculo da taxa de secagem do ch

Tempo

Massa

rea

(Min)

slido

(A)

dx

dt

Taxa de secagem

(min)

do algodo

seco
5
10
15
20
25
30
35

g(W)
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33
3,33

(RC)
113,04
113,04
113,04
113,04
113,04
113,04
113,04

O,438
1,111
1,702
2,266
2,684
2,880
2,884

5
5
5
5
5
5
5

0,01289
0,03268
0,05013
0,06666
0,07904
0,08488
0,08490

A partir dos dados obtidos foi possvel confeccionar os seguintes grficos:

GRFICOS DO TEOR DE UMIDADE EM FUNO DO TEMPO
Taxa de umidade em relao ao tempo do Algodo

Algodo
30

25.56

25

23.62

21.75

20
umidade

20

17.96

15.71

15

13.45

10
5
0

10

15

20

25

30

35

40

Tempo em Minutos

Taxa de umidade em relao ao tempo do Ch:

ch
4

3.54

3.5
3

2.53

2.5
umidade

1.64

1.5
0.8

1
0.5
0
-0.5

0.17
0

10

15

20

25

-0.12 -0.12
30
35

40

Tempo em Minutos

Secagem a transferncia de um lquido que est num slido molhado para uma fase
gasosa no saturada observa-se nos grficos acima exatamente este processo, a
medida que os slidos permaneciam mais tempo dentro da estufa sua umidade
decaia.
Ao observar os grficos observa-se que aos trinta minutos de secagem a umidade se
torna negativa significando que o slido j se encontra seco, porm no grfico
relacionado ao algodo nota-se que o valor de umidade se encontra longe do valor
zero o que significa que ainda possua muito lquido no slido.

Taxa de umidade em relao ao tempo do Algodo e do Ch:

10

umidade ch e Algodo
30

25.56

25

23.62

21.75

20
umidade

15

20

ch

17.96

15.71

algodao

13.45

10
3.54

5
0
-5

2.53

1.64

0.8

0.17

-0.12

-0.12

10

15

20

25

30

35

40

Tempo em Minutos

GRFICOS DA TAXA DE SECAGEM EM FUNO DO TEOR DE UMIDADE

Taxa de secagem em funo do teor de umidade do Algodo

Algodo
0.08
0.07
0.06
0.05
0.04
0.03
0.01
0.02
0.01
0

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.08

Taxa de secagem

Taxa de umidade

O grfico acima do algodo deixa claro que a umidade est grande no slido, podendo
verificar a partir da curva formada. Se fosse feito mais ensaios e anotados mais
valores de secagem em relao ao tempo teramos uma curva melhor e mais clara
com relao a este slido, o que pode ter ocorrido por um excesso de umidade e por
ele reter mais lquido.

11

Taxa de secagem em funo do teor de umidade do Ch

ch
0.09
0.08
0.07
0.06
0.05
0.040.01
0.03
0.02
0.01
0

0.03

0.05

0.07

0.08

0.08

0.08

Taxa de secagem

taxa de umidade

Observa-se de forma clara nos grficos acima que a medida que a umidade diminui a
taxa de secagem aumenta, confirmando assim, toda a teoria de secagem j que ao
perder lquido o aumento da taxa de secagem se torna obrigatrio.

12

Taxa de secagem em funo do teor de umidade do Algodo e do Ch:

Chart Title
0.08 0.08

0.09
0.08

0.08
0.07

0.07

0.08
0.06

0.06
0.05

0.05

0.05

0.04
0.03 0.03
Taxa de secagem

0.04
0.03

0.02
0.01 0.02
0.01
0.01
0

Taxa de umidade
ch

Algodo

A partir dos grficos pode-se observar na curva de secagem que cada slido possui
uma curva caracterstica. A partir da comparao do algodo e ch contidos nos
grficos anteriores pode-se constatar as diferenas de curvas entre os dois slidos.
Pode-se observar uma perda de peso ao longo do tempo, constatando isto a partir das
pesagens feitas.

FOTOS TIRADAS DURANTE A REALIZAO DO EXPERIMENTO

ALGODO E CH

13

CH

14

5 min

15 min

30 min

ALGODO

15
5 min

15 min

25 min

5. Concluso

16

Conclui-se que a operao unitria de secagem um mtodo relativamente

simples, porm, que deve ser feito tomando alguns cuidados e precaues, j
que a partir dos dados obtidos a partir das pesagens ao longo do processo
que ser utilizado para posteriores clculos. Conclui-se tambm que a umidade
corresponde perda de peso sofrida pelo produto quando aquecido em
condies nas quais a gua removida e ao longo do experimento foi
observado exatamente isto, os slidos foram perdendo peso conforme foram
perdendo gua ao longo da secagem.
Todas as tabelas e grficos obtidos a partir do experimento realizado so de
grande importncia ao estudo das propriedades de cada material podendo
observar neste experimento as diferentes caractersticas das amostras de
algodo e ch, dois materiais muito consumidos no mundo, posteriormente
gerando os grficos umidade em funo do tempo e taxa de secagem de
secagem em funo da umidade, sendo que os grficos obtidos foram
satisfatrios.

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6. Referncias bibliogrficas:

(1) BLACKADDER, D.A.; NEDDERMAN, R.M. Manual de operaes unitrias.

Rio de Janeiro: Hemus editora LTDA, 1982
(2) FOUST, A.S.; WENZEL, L.A.; CLUMP, C.W.; MAUS, L.; ANDERSEN,
L.B.Princpios das Operaes Unitrias. 2 Ed, Rio de Janeiro, Ed. Guanabara Dois,
1982.
(3) CORNEJO, F.E.P.; NOGUEIRA, R.I.; WILBERQ, V.C. Secagem. EMPRESA
BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA EMBRAPA.

Disponvel em:

<http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/tecnologia_de_alimentos/arvore/CONT0
00fid5sgie02wyiv80z4s473tokdiw5.html> Acesso em: 24/11/2014
(4) PARK, K.J.; ANTONIO, G.C.; OLIVEIRA, R.A.; PARK, K.J.B. Apostila de conceitos
de processo e equipamentos de secagem, Campinas, CT&EA Centro de Tecnologia
e Engenharia Agroindustrial, 2007.