UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA UNIVERSO Campus de Niteri

Operaes Unitrias Secagem

Professor: Valter Jr. Alunos: Dayane Marins Evelyn Castro Iasminy Barros Ingrids Curci Kariny Santos Beatriz Frauches

Patricia Costa Ricardo Jos Silvnia Almeida Sueli Toscano Thais Roiz

Maio/2012

Introduo
A

secagem est entre as operaes mais usuais na indstria qumica. Em uma boa parte das situaes o ltimo processamento do produto antes de sua classificao e embalagem. A qualidade do produto seco, a quantidade de energia gasta e o tempo utilizado neste processo so parmetros primordiais para a rentabilidade do bem submetido a esta operao. Este trabalho tem como objetivo abordar os aspectos fundamentais envolvidos no fenmeno de secagem.

Conceito de Secagem

Em geral entende-se por Secagem a operao unitria destinada remoo de um lquido agregado a um slido para uma fase gasosa insaturada atravs de vaporizao trmica. Esta vaporizao ocorrendo em uma temperatura inferior quela de ebulio do lquido na presso do sistema. Normalmente se mentaliza um slido como algo com forma definida, em alguns casos o que se tem na alimentao do secador uma pasta ou uma suspenso de slidos ou ainda uma soluo. Porm em qualquer situao o produto final slido com alguma umidade.

A fase gasosa chamada de meio de seca deve ser insaturada para que possa receber a umidade como vapor. O mecanismo de vaporizao trmica para a remoo da umidade distingue a secagem dos processos de filtrao e centrifugao. A umidade mais comum a gua e o sistema comumente encontrado o de um slido mido exposto ao ar em uma certa temperatura e umidade.

A importncia das formas farmacuticas slidas na Industria Farmacutica

As formas farmacuticas slidas so as mais utilizadas para medicamentos por diversas razes, como o reduzido volume, maior estabilidade, facilidade de produo, possibilidade de modulao da liberao de ativos e por serem altamente viveis para administrao por via oral. Existe diversos processos na produo de formas farmacuticas slidas, dentre estes um dos mais utilizados, a secagem. A secagem pode ser utilizado em materiais slidos, granulares ou at mesmo para pastas e suspenses. Sendo consideradas operaes estratgicas para a industria farmacutica nacional.

Umidade de um slido

Quando lemos um valor para a umidade de um slido devemos ficar alerta se o nmero se refere base seca ou mida. Define-se umidade de um slido na base seca (Wd) como o quociente entre a massa de umidade (Ma) e a massa do slido isenta desta umidade (Md):

Define-se umidade de um slido na base mida (Ww) como o quociente entre a massa de umidade (Ma) e a massa do slido mido (Md+Ma):

A transformao da umidade de uma base para outra pode ser obtida pelas seguintes expresses:

Anlise da condio de equilbrio de um slido mido com o ar de seca

Imaginemos um slido com uma certa umidade Wd colocado no interior do meio de seca composto por ar a uma temperatura T presso P e umidade relativa Wr. A experincia mostra que, mantendo-se constantes as condies do ar, o sistema evolui ao longo do tempo para uma condio de equilbrio trmico com o slido apresentando uma umidade Wde, (maior ou menor do que a Wd inicial), denominada Umidade de Equilbrio do slido para aquelas condies do meio de seca.

Onde: V a varincia do sistema, isto , o nmero de propriedades que podem ser adotadas de maneira independente; C o nmero de componentes presentes no sistema , no caso 3, a saber: o slido, a gua, o ar; F o nmero de fases presentes no sistema, no caso 2, a saber: o slido mido (no possuindo gua lquida) e o ar mido.

A umidade de equilbrio a umidade limite a que um slido pode ser seco para uma determinada condio de temperatura e umidade do ar. A existncia de uma umidade de equilbrio pode ser explicada a partir da regra das fases de Gibbs representada pela expresso:

Secagem sob condies constantes do meio de seca

necessrio que o meio de seca esteja a uma temperatura superior quela do slido mido permitindo que exista um fluxo de calor para o mesmo que possibilitar a vaporizao da umidade. O fenmeno de secagem sob condies em que o slido mido fica sujeito a um ar com temperatura e umidade invariveis com o tempo. Esta situao denominada secagem sob condies constantes do meio de seca.

O perodo de velocidade de secagem constante

Existe uma faixa de umidade na qual a velocidade de seca se mantm constante. Durante este perodo, o slido est com uma umidade tal que um filme de gua existe sobre toda a superfcie de secagem e esta gua atua como se o slido no estivesse presente. Aumentos na temperatura do ar ou em sua velocidade conduzem a um correspondente aumento na velocidade de secagem. O valor de umidade que marca o final do perodo de velocidade de seca constante denominado de Umidade Crtica.

O perodo de velocidade de secagem decrescente

O formato da curva de velocidade de secagem no perodo de velocidade decrescente depende do tipo de material: Slidos higroscpicos no porosos; Slido no-higroscpico poroso; Slido higroscpico poroso;

Em qualquer caso, quem controla a velocidade de secagem so as condies internas ao slido.

Tempo de secagem

Com a curva de velocidade de secagem possvel se obter o tempo necessrio para secar um material, sob condies constantes de seca, entre dois limites de umidade, a partir da expresso:

Esta expresso pode ser integrada graficamente sendo que para alguns casos existem expresses analticas.

Secagem sob condies variveis

A secagem sob condies variveis aquela encontrada na maioria dos secadores industriais. Os secadores de alimentao contnua em geral funcionam em regime permanente e as condies do meio de seca variam ponto a ponto no sistema, porm constantes com o tempo em cada ponto. Os secadores com alimentao por batelada em geral seguem uma curva de temperatura e s vezes simultaneamente uma de umidade relativa durante o perodo de secagem.

Procedimento de Secagem

Secagem em estufa: Remoo da gua por aquecimento, o ar quente absorvido por uma camada muito fina do alimento, que conduzido para o interior por conduo, levando muito tempo para atingir as pores mais internas do alimento. Temperatura de 100 a 105C at peso constante. Pode ocorrer superestimao da umidade por perda de substncias volteis ou por reaes em decomposio. Tipos de estufas: Simples; Simples com ventilador; A vcuo;

Secagem por estufa simples

Estufas de secagem com circulao de ar

Estufas de Secagem a Vcuo

Limitaes do mtodo: - Temperatura de secagem; - Umidade relativa e movimentao do ar dentro da estufa; - Vcuo da estufa; - Tamanho das partculas e espessura da amostra; - Construo da estufa; - Nmero e posio das amostras na estufa; - Formao de crosta seca na superfcie da amostra; - Material e tipo de cadinhos; - Pesagem da amostra quente.

Secagem por radiao infravermelho: Consiste numa lmpada de radiao infravermelho com 250 a 500 Watts, cujo filamento desenvolve uma temperatura de 700C. A distncia entre a lmpada e a amostra deve ser de 10 cm. A espessura da amostra deve ser entre 10 a 15 mm. O tempo de secagem varia com amostra (20 minutos para produtos crneos e 10 minutos para gros). O peso da amostra varia entre 2,5 a 10 gramas, dependendo do contedo de gua. Possui uma balana que faz leitura direta. Seca uma amostra de cada vez.

Secagem em fornos de microondas: A amostra mida quando exposta radiao de microondas, as molculas bipolares (H2O), giram na tentativa de alinhar seus bipolos, a frico resultante cria calor, que transferido para as molculas vizinhas tanto na superfcie como internamente, evaporando sem formar crosta na superfcie. A amostra misturada com cloreto de sdio e xido de ferro, o primeiro evita que seja espirrada para fora do cadinho, e o segundo absorve fortemente a radiao, acelerando a secagem.

Secagem por Asperso (Spray-drying) A tcnica de secagem por asperso (spray drying) tem sido amplamente aplicada na obteno de extratos secos com melhores caractersticas tecnolgicas e maior concentrao de constituintes com atividade biolgica. O processo de secagem por asperso consiste de trs etapas

A secagem por asperso tem sido utilizada freqentemente na obteno de produtos tecnolgicos intermedirios destinados produo de diversos tipos de formas farmacuticas como em pomadas, comprimidos contendo alto teor de produtos secos por asperso de Passiflora edulis Sims, granulados a partir do produto seco por asperso de Achyrocline satureioides.

Mtodos de secagem
por destilao (No muito usado) Mtodos qumicos: Karl Fischer - usa o reagente de Karl Fischer (iodo+dixido de enxofre+ piridina+ metanol). Duas maneiras: titulao visual e medida eletromtrica com eletrodo de platina (amostras coloridas); Utiliza titulao visual, onde o I2 reduzido para I na presena de gua. Quando toda gua for consumida, a reao cessa, e cor da soluo passa de amarelo canrio para amarelo escuro com um ponto final em amarelo marrom, caracterstico do excesso de iodo.
Mtodo

Mtodos fsicos: 1. Absoro de radiao infravermelha; 2. Cromatografia gasosa; 3. Ressonncia nuclear magntica; 4. ndice de Refrao refratmetro. Menos preciso; 5. Densidade - pouco preciso; 6. Condutividade eltrica - rpido e pouco preciso; 7. Constante dieltrica; Os mtodos 4, 5, 6 e 7 so muito usados para avaliao de matria- prima e durante o processamento

Concluso

A secagem tem a finalidade de eliminar um lquido voltil contido num corpo no voltil, atravs de evaporao, portanto, a operao na qual a atividade de gua de um alimento diminuda pela remoo da gua, atravs de sua vaporizao. O tipo de secagem a ser utilizado depende, dentre outros fatores, do produto a ser desidratado, da sua constituio qumica e das caractersticas fsicas do produto final desejado. Durante a secagem necessrio o fornecimento de calor para evaporar a umidade do material. O processo de secagem um dos mais importantes da industria farmacutica, utilizado na obteno de formas farmacuticas slidas.

Referncias Bibliogrficas
Revista

Brasileira de Farmacognosia Print version ISSN 0102-695X - Rev. bras. farmacogn. vol.20 no.4 Curitiba Aug./Sept. 2010 Site: www.labmaqdobrasil.com.br/leito3.htm Site: www.ct.ufrgs.br/ntcm/graduacao/ENG06632/Secagem.pdf Site: sites.poli.usp.br/d/pqi2530/alimentos/pacheco_secagem_c ap_1.pdf Site: www.ebah.com.br/content/ABAAAfA-8AA/aula-6secagem

FIM