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PLANEJAMENTO ESTRATGICO

A ANLISE DO MERCADO

CHOCOLATES CACAU REI

SO PAULO
MAIO 2014

ETEC RAPOSO TAVARES


1 ALN

GABRIEL ENGELHARDT, N 12
IGOR FAGUNDES, N 16
IGOR MIRANDA, N 17
JOO PEDRO VIEIRA, N 20
LARYSSA RIBEIRO, N 22

WELTO ALVES SILVA, N 37

PLANEJAMENTO ESTRATGICO
A ANLISE DO MERCADO

CHOCOLATES CACAU REI

SO PAULO
MAIO 2014

ANLISE AMBIENTE EXTERNO


MACRO AMBIENTE

DEMOGRFICOS/ CULTURAIS

OPORTUNIDADES
Produto encaixa-se em qualquer poca do ano, seja ela pscoa, aniversrio,
dia dos namorados, entre outros. No tem uma idade em potencial,
consumido por todas as idades, boa aceitao ao produto por suas
caractersticas.

AMEAAS
Oscilao na renda Familiar, reas de risco (segurana), de acordo com sites
ndice de doenas causadas pelo excesso de acar como diabetes vem
aumentando. alguns anos o ministrio da sade afirma que a doena
cresceu 40% entre 2006 e 2012, cerca de 5,3 para 7,4 da populao.

TCNOLGICOS

OPORTUNIDADES
Constante avano na tecnologia, inovaes na rea, agilidade, melhor
qualidade, melhor produtividade.
Para produzir o tradicional chocolate ao leite, so utilizados apenas quatro
tipos de matria-prima: liquor de cacau, manteiga de cacau, acar cristal e
leite em p. As toneladas de matria-prima que chegam fbrica so
armazenadas em um depsito antes de serem utilizadas. O primeiro passo
para a fabricao do chocolate o derretimento do liquor e da manteiga de
cacau. O liquor produzido a partir das sementes torradas do cacau. Seu
gosto amargo. Aps o derretimento do liquor e da manteiga, os
ingredientes so bombeados para um tanque. Desse depsito, as matriasprimas (j incluindo o acar cristal e o leite em p) vo para uma mquina
que faz o primeiro processo de mistura, que demora aproximadamente 5
minutos. Depois de misturada, a massa de chocolate refinada duas vezes.
O objetivo desse processo reduzir as partculas de chocolate para que o
produto no tenha a "sensao de areia" e, assim, derreta melhor na boca.
Aps o refinamento, a massa de chocolate vai para uma mquina chamada
concha, que mexe o produto. A massa de chocolate fica em movimento por
72 horas sem parar. Esse o grande diferencial desse tipo de chocolate.
Funcionrias preparam as formas que do formato aos diversos tipos de
chocolate. Do tanque, a massa de chocolate levada para uma mquina
que transfere a quantidade certa para as formas plsticas. Uma vez
fechado, o molde levado a uma sala com 8 C de temperatura, onde ser
centrifugado entre seis e sete minutos. Nesse momento, a mquina gira os
moldes plsticos cheios de chocolate fazendo com que o produto, ainda
lquido, v para sua borda ao mesmo tempo em que endurece. Ao sair da
centrifugao, o chocolate, ainda no molde plstico, colocado em uma
esteira que passa por dentro de um tnel de resfriamento. O produto fica 30
minutos dentro dessa mquina a uma temperatura entre 4C e 5C para
finalizar o endurecimento do chocolate. Manualmente, o chocolate

retirado do molde j na forma desejada. embrulhado manualmente. Uma


vez embrulhadas so colocadas em uma esteira onde manualmente sero
trabalhadas. Nessa esteira, so montados e embalados. A temperatura da
linha de produo varia entre 18C e 22C. Por conta da Pscoa, a fbrica
estava funcionando 24 horas por dia em trs turnos de 8 horas
(normalmente so dois turnos). Cerca de 300 funcionrios temporrios se
juntaram aos demais 600 para atender os pedidos. Eram produzidos 1.596
ovos por hora. Alm de embrulhados, alguns ovos da marca tambm so
colocados dentro de caixas. J nas caixas, os ovos so embalados e levados
ao depsito. Do depsito, os ovos so colocados em caminhes com sistema
de refrigerao para serem distribudos para as lojas.
[Economia Uol visitou a fbrica do grupo CRM, dona das marcas
Kopenhagen, Brasil Cacau e Dan Top].

AMEAAS
Alto custo de novas tecnologias, falta de pessoas capacitadas para operar
tais tecnologias.

Fabricao do Chocolate
Acar

Manteiga
de Cacau

Blending e
mistura

Ingredientes
Leite

Chocolate
Liquido

Liquor

Refino

Concheamento

Tmpera

Barras e
Blocos

ECONOMICOS / POLTICOS

OPORTUNIDADES
Rotao da economia, produto atemporal, novas oportunidades de
emprego, mercado consumista. Boa ascenso no governo ( o Brasil o
quarto maior consumidor do mundo e o terceiro maior produtor de
chocolate do mundo; o consumo de chocolate entre os brasileiros de 2,2
kg por habitante, pequeno se comparado com Argentina 5 kg por habitante
e Alemanha com 12 kg por habitante) portanto, h muito espao para a
expanso do setor no Brasil. rea em crescimento no Brasil, gera tributos
(impostos a pagar) para o governo. (De acordo com sites (valor.com) a
produo de chocolate soma 800 toneladas no Brasil em 2013) assim,
mantendo o mercado aquecido.

AMEAAS
Oscilao de preos (matria-prima, impostos, etc), falta de pessoas para
determinadas atividades, oscilao de tributos da receita. Alvar de
funcionamento. (De acordo com sites (valor.com) a importao de chocolate
aumentou 20% entre 2012 e 2013 somando 20 mil toneladas; no mesmo
perodo a exportao recuou 5% para 30 mil toneladas).

GEOGRFICOS

OPORTUNIDADES
Prximo a grandes vias que interligam So Paulo, o clima favorvel
para a matria-prima, localizada entre reas urbanas e rurais,
variedade de rotas. A empresa ir trabalhar com a aquisio da
matria-prima, produo do chocolate e a comercializao (Indstria
e comrcio).
AMEAAS
Congestionamento, poca de chuvas constantes, trajetos em reas de
risco.

MICRO AMBIENTE

CONCORRNCIA

OPORTUNIDADES
Competitividade no preo, incentivo para a evoluo da empresa.
AMEAAS
Privilgio de grandes empresas, perda de espao, preferncia por
marcas existentes. Grandes produtores de chocolate que j esto
inseridos do mercado a mais tempo: Cacau Show, Chocolates Brasil
Cacau, Kopenhagen, Nestl, Chocolates Garoto, Lacta, Ferrero Rocher,
Talento.

CONSUMIDOR

OPORTUNIDADES
Pode ser consumida em qualquer poca do ano, acessibilidade,
pblico alvo em geral (todas as idades).
AMEAAS
Preferncia por marcas existentes, promoes de preos para divulgar
o produto.

FORNECEDOR

OPORTUNIDADES
Transporte refrigerado, fcil acesso a matria-prima, empresas
licenciadas e regulamentadas.
AMEAAS
Fornecedores no confiveis, problemas com distncias e prazos, produtos
de origem desconhecida.

QUEM ?
Cargill Agrcola S.A
Av. Morumbi, 8234 Brooklin
04703-002 So Paulo / SP Brasil
Tel: 55-11-50993311
http://www.cargillfoods.com/
Liquor de Cacau
Entre as opes oferecidas pela Cargill esto:

Natural cido, com sabor caracterstico de cacau e cor


marrom

Alcalino pH balanceado, com sabor mais suave e cor


marrom-escuro

Vermelho de colorao avermelhada e intensa


O produto est disponvel em embalagens de 25 kg ou granel em
estado lquido.
LIQUOR DE CACAU - R$ 7,50Kg X EMBALAGEM DE 25 KG = R$ 187,50

Manteiga de Cacau
A linha de manteiga de cacau da Cargill composta por:

Natural, com diferencial de sabor caracterstico de cacau

Desodorizada, produto neutro, com sabor mais suave

Duplamente desodorizada: isenta de sabor e aromas estranhos


MANTEIGA DE CACAU - R$ 8,00Kg X EMBALAGEM DE 25 KG = R$
200,00

Acar Caravelas
Fazenda Bela Vista
CEP 15960-000
Ariranha - SP - Brasil
17 3576-9000
Representante So Paulo Capital
Carlos Alberto de Frana
Av. Conselheiro Carro, 1861 Cj 72
So Paulo - SP
CEP: 03402-001
(11) 3892-4668
cartan@terra.com.br
cartan_carlos@terra.com.br

Acar Colombo
Embalagens disponveis:
Fardo (acar cristal especial):

embalagem de 1 kg (10x1kg);

embalagem de 2kg (15x2kg);

embalagem de 5 kg (6x5kg).

ACAR CRISTAL COLOMBO 5 KG (USO INDUSTRIAL) R$ 7,69

Eleg
Filial de Vendas So Paulo

Della Bella
Alameda Rio Negro 1084 - Alphaville - Barueri/SP
CEP: 06454-000
Fone: (11) 4191-9232
E-mail: dellabella@dellabella.com.br

Soro de Leite em P Industrial Eleg - 25 kg


Soro de Leite em P Eleg obtido atravs do soro de leite liberado na
fabricao de queijo. Primeiramente concentrado em conjunto de
evaporao e seco por atomizao em cmaras de secagem apropriadas. O
produto destinado ao uso industrial. Food Service.

SORO DE LEITE EM P INDUSTRIAL ELEG 25 KG R$ 150,00

INTERMEDIRIO

OPORTUNIDADES
Melhor organizao da empresa, auxlio ao fabricante, servios
especializados, esforos e tempos poupados.

AMEAAS
Servios terceirizados, confiana, credibilidade, qualidade.

Quem?
Transnova Transportes e Logstica Ltda
Av. Danton Jobim, 634 Veleiros So Paulo SP
(11) 5681- 4222 transnova@transnova.com.br
Veculos que compem a frota:
Fiorinos, Sprinters, Caminhes , Toco e Truck
(Especialista em Transportes Refrigerados) (Todos os veculos tem
equipamentos rastreadores para fcil localizao).

Grupo DSRH Empresa de Recursos Humanos


Filial/SP: Rua Lbero Badar 6 andar Centro - SP
CEP: 01008-000
Telefax: +55 (11) 3228-7311
E-mail: comercialsp@grupodsrh.com.br

Recrutamento e Seleo para Mo de Obra Efetiva, Temporria, Terceirizada,


Estgio e Offshore, Recrutamento e Seleo de Pessoas com Deficincia
PCD, Administrao de Mo de Obra Temporria Lei 6.019, Educao
Empresarial - Treinamentos Comportamentais, 100% customizados,
Administrao de Mo de Obra Terceirizada, Projetos Organizacionais (PCCS,
SAD, PCO, etc.), Projeto Coaching Individual ou Equipe, Administrao de
Estagirios, Alocao de Mo de Obra de TI, Apoio nos Processos de RH
Aplicaes Testes Comportamentais, Avaliao Interna, etc.

ActWork Empresa de Marketing


Rua Jarinu, 647
Tatuap - So Paulo
contato@actwork.com.br
55 (11) 2093.3400

NOSSO MARKETING O MELHOR AMIGO DA SUA EMPRESA


A Actwork foi fundada em 2004 com a misso de democratizar o marketing,
tornando-o acessvel para todas as empresas. Ano aps ano, criamos e
refinamos nossa prpria metodologia de marketing, consolidada atravs de
dezenas de cases de sucesso.

NK Assessoria Contbil e Fiscal Ltda


Rua Martiniano de Carvalho, 181
Bela Vista So Paulo CEP 01321-001
PABX:+55 11 5080-3300
FAX: +55 11 5080-3310
A NK Assessoria Contbil e Fiscal Ltda, faz parte de um grupo empresarial
nacional voltado para a prestao de servios s empresas pblicas e
privadas. Nossa organizao iniciou suas atividades em 1977. A empresa
presta servios da rea Contbil, Fiscal, Trabalhista e Legalizao.

ELUMINI IT & BUSINESS CONSULTING EMPRESA DE T.I.


Extrair da tecnologia da informao o recurso exato para gerar resultados
ao negcio. Esta a forma de trabalhar da Elumini: Tecnologia com
sabedoria.
Av. Paulista, 726, 16 andar - sala 1605A. So Paulo SP.
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LIMPIDUS A sua Empresa de Limpeza


A Limpidus uma marca com mais de 30 anos de existncia, maior rede
nacional de servios de limpeza e que oferece aos seus clientes o que
existe de mais moderno em gesto de servios e solues tcnicas nesta
rea. A operao da Limpidus cobre quase todo o territrio nacional e
atende praticamente todas as necessidades de limpeza de uma empresa,
de uma pequena sala comercial at grandes reas industriais.
http://site.limpidus.com.br/

ANLISE AMBIENTE INTERNO


EMPRESA

RH:

Desenvolve e gerencia planos de carreira nas empresas, analisa estratgias


institucionais, elabora planos tticos e operacionais de recrutamento,
seleo, avaliao e treinamento de pessoal. sua funo administrar as
potencialidades de processos organizacionais e gerenciar pessoas, de forma
a integrar os setores da companhia. Cabe ao profissional a avaliao da
necessidade de novos colaboradores que garantam a viabilidade do
processo produtivo da empresa, assim como sua funo realizar o manejo
do quadro de funcionrios. Para isso, o gestor em RH precisa dominar as
tcnicas de gerenciamento de pessoas.
Na empresa Chocolates Cacau Rei trabalharemos com o auxlio de
intermedirios para esse setor como o Grupo DSRH Empresa de Recursos
Humanos.

Tipos de Relaes Trabalhistas (Organograma)

Tipos de Relaes
Trabalhistas
Reciprocid
ade

Autocrti
ca

Paternali
sta

Reivindicaes
diretamente entre

Postura rgida e impositiva


da organizao

Facilidade na aceitao
das reivindicaes dos

Sindicato responde pelo


cumprimento das clusulas
dos empregados

Visa apenas interesses


prprios

Sindicato se fortalece e
reivindica mais

Gera indisciplina e grupos


de oposio dentro do

Insegurana dos lderes


frente s prees sindicais

Pouca participao do
sindicato e trabalhadores
gerando desconfiana e

Liderana dura, lida com


revoltas dos subordinados

Prticas de recrutamento (Mo de obra especializada):

Segmento do setor de recursos humanos que busca candidatos com o perfil


esperado pela empresa para ocupar vagas na organizao, sendo uma
atividade de responsabilidade do sistema de Administrao de Recursos
Humanos que tem por finalidade a captao de recursos humanos interna e
externamente organizao, objetivando municiar o subsistema de seleo
de pessoal no atendimento aos clientes internos da empresa.
Trabalharemos com mo de obra especializada no uso das mquinas da
produo de chocolates e nas reas que sero intermediadas por outras
empresas como marketing, Finanas, RH, Compras e Vendas.

Programas de treinamento:

As organizaes modernas e mais atuantes no mercado j chegaram


concluso de que investir em seus funcionrios a maneira mais eficaz e o
caminho mais curto e seguro para alcanarem os seus objetivos.
Se uma organizao depende diretamente do comportamento das pessoas
que para ela prestam servios imprescindvel que ela mantenha estas
pessoas treinadas, bem preparadas e principalmente altamente motivadas
para as tarefas que iro realizar.
O programa de treinamento deve estar associado s necessidades
estratgicas da organizao. Precisam-se avaliar as verdadeiras
necessidades da organizao e do funcionrio para que se possa
estabelecer o nvel de desempenho almejado. Alm destes levantamentos,
necessrio que a empresa esteja disposta a dar espao e oferecer
oportunidades para que as pessoas possam aplicar as novas competncias.
extremamente importante em uma empresa que fabrica chocolates o
treinamento de seus funcionrios. Principalmente os funcionrios do setor
das mquinas que necessitam maior habilidade pra cumprir suas funes.

Sistema de avaliao de desempenho:

A avaliao de desempenho pode ser definida como a identificao e


mensurao das aes que os colaboradores de uma organizao
realizaram durante determinado perodo. A avaliao de desempenho tem
como objetivo diagnosticar e analisar o desempenho individual e grupal dos
funcionrios, promovendo o crescimento pessoal e profissional, bem como
melhor desempenho. Alm disso, fornece administrao de recursos
humanos informaes para tomadas de decises acerca de salrios,
bonificaes, promoes, demisses, treinamento e planejamento de

carreira, proporcionando o crescimento e o desenvolvimento da pessoa


avaliada. Atravs da avaliao de desempenho mais fcil fornecer
feedback s pessoas da organizao, baseado em informaes slidas e
tangveis, e auxili-las no caminho para o autodesenvolvimento. Outro
benefcio a possibilidade de descoberta de talentos resultante da
identificao das qualidades de cada pessoa da organizao.
Usaremos os mtodos da avaliao de desempenho no s para avaliar
pessoa por pessoa mas tambm para avaliar o nvel da empresa para
chegarmos aos objetivos traados.

Sistemas de incentivos:

Os Programas de Incentivos surgem como ferramenta para o melhor


gerenciamento das pessoas. So importantes, pois estimulam o colaborador
a atingir
objetivos e metas alm de recompens-lo por seu desempenho alcanado
ou resultados
atingidos com o intuito de motiv-lo atravs do reconhecimento e
valorizao que o
mesmo recebe da organizao, objetivando o incentivo em contribuir cada
vez mais
para o crescimento e prosperidade da empresa, pois sabe que desse modo
obtero
recompensas e/ou benefcios.
Bonificaes, gratificaes no salrio, e oportunidades de crescimento na
empresa sero incentivos adotados por nossa empresa, mantendo assim os
funcionrios motivados para que o ambiente de trabalho seja o melhor
possvel.

Rotatividade:

a relao entre as admisses e os desligamentos de profissionais


ocorridos de forma voluntria ou involuntria, em um determinado perodo.
A Rotatividade de pessoal (turn over) exerce muita influncia nas
organizaes. Ela expressa por um ndice usado para gerar dados de
acompanhamento e comparaes, destinadas a desenvolver diagnstico,
seja para promover providncias, seja em carter preventivo.
A critrio da empresa os ndices de rotatividade podem ter a sua
periodicidade definida por ms, perodo, ano, etc.
A gesto do turn over preserva o capital intelectual, o ambiente e a imagem
da empresa.
A Chocolates Cacau Rei trabalhar com um nmero pouco expressivo de

rotatividade principalmente com seus funcionrios treinados mantendo um


tempo justo para os colaboradores crescerem na empresa.

Absentesmo:

O termo absentesmo ou absentismo usado para designar a ausncia ao


trabalho por qualquer razo: doenas, acidentes de trabalho, direitos legais
(doao e sangue, licena maternidade, etc.), fatores sociais (doena de
parentes, por exemplo), fatores culturais extra ou intra-empresariais
(emendar feriados, copa do mundo, feriados religiosos no oficiais,
legalizao de uma falta gerada por outra motivao no relacionada
sade, etc.).
Por outro lado, o absentesmo pode estar demonstrando uma rejeio ao
trabalho, insatisfao com o salrio, com as polticas da empresa, com as
condies de trabalho e ainda pode estar diretamente ligado a problemas
de ordem social, financeira ou emocional.
As faltas devero ser justificadas atravs de atestados mdicos e outros
meios sendo assim sendo aceitas um certo nmero de faltas ultrapassado
esse nmero de faltas ser considerado abandono do emprego e demisso
por justa causa.

FINANCEIRA

ndices de viabilidade (INDICADORES)


LUCRATIVIDADE
RENTABILIDADE
PRAZO RETORNO DE INVESTIMENTO

LOGSTICA / PRODUO

LAYOUT DAS INSTALAES

Exemplo de como um Galpo de dois andares

O nosso um GALPO INDUSTRIAL 16.000 M - R$ 18.000.000,00


PARCELADO EM 48X DE R$ 375.000,00

PESQUISA E DESENVOLVIMENTO
No mbito comercial, "pesquisa e desenvolvimento" normalmente se refere
a atividades de longo prazo e/ou orientadas ao futuro, relacionadas
cincia ou tecnologia, usando tcnicas similares ao mtodo cientfico sem
que haja resultados pr-determinados mas com previses gerais de algum
benefcio comercial.
No futuro, pretendemos chegar na lista das 10 maiores fbricas de
chocolate do Brasil e a mais satisfatria. Para isso, pretendemos
futuramente ampliar nosso territrio construindo mais fbricas e lojas.
Pretendemos ser reconhecida como uma grande empresa no ramo da
indstria chocolateira.
Aprimorar e elaborar novos estilos e combinaes de fabricao sendo um
cone no mercado.

USO DA TECNOLOGIA

A NOSSA EMPRESA FABRICAR O CHOCOLATE A PARTIR DO


PROCESSO 5 PARA O 6

6- MISTURAR: Grandes misturadores homogenizam e transformam a


mistura em uma pasta. Na produo do chocolate preto, a torta e a
manteiga de cacau recebem acar e leite, formando a massa de chocolate
tradicional. J o meio amargo leva todos os elementos, menos o leite. E o
branco feito apenas com manteiga de cacau, acar e leite.
7- REFINAR: Todos os chocolates passam pelos cilindros de refinao, onde
os cristais de acar da mistura so triturados e quebrados em pequenas
partculas. isso que deixa a textura do doce melhor e sua consistncia
mais mole. Nesse processo se determina a qualidade do chocolate.
8- CONCHAR: Aparelhos mantm a massa em movimento, retirando a
acidez e umidade do chocolate. Depois ele segue para um outro
instrumento com o objetivo de fazer o doce passar por diversas trocas de
temperatura. Nele, cristaliza-se a manteiga de cacau e deixa a pasta na
consistncia ideal para ser moldada.
9- PRODUTO FINAL: MOLDAGEM: A pasta de chocolate colocada em
frmas para que adquira o aspecto desejado. Nas barras crocantes so
adicionados recheios de castanhas, de amndoas ou flocos de arroz antes
de encherem as frmas. Depois os chocolates so resfriados at ficarem
slidos e estarem prontos para a embalagem automtica.

Fora as utilidades da tecnologia na produo como nas maquinas de


mistura, nas esteiras, nas maquinas de resfriamento, etc. Tambm
utilizaremos tecnologias no recebimento das matrias com o controle de
entrada e sada de mercadorias por meio de um sistema de computadores
interligados.
Nas lojas como caixas de atendimento com computadores e leitores de
cdigos de barra.
Um ponto crucial a segurana em primeiro lugar do cliente e aps a nossa
desta forma implantaremos um sistema de segurana completo com
cmeras, guardas, alarmes, etc.
Teremos tambm tecnologias voltadas aos funcionrios como nas reas de
refeitrio onde haver micro-ondas, foges geladeiras, tv, etc.
Para um melhor controle e aprimoramento da produo teremos uma
constante reformulao nas maquinas para melhor aproveitamento.

1 - MAQUINA DE LINHA DE PRODUO


Estas linhas so compostas de misturadores, bombas, tubos, tanques de
armazenamento

PREO
US$ 25.000 R$ 55.475

Fornecedor verificado
Packint
Itlia
Mr. Packint Srl
39-0383-872000

2 - CONCHE/ REFINADOR DE CHOCOLATE DE LINHA DE PRODUO

PREO
US$ 10.000 R$ 22.190
Fornecedor verificado
Century Maoyuan
Xingang Tianjin, China
Ms. Lijuan Zheng

3 - CONCHE PARA A PRODUO DE CHOCOLATE

Especificaes Tcnicas
Model
Effective volume
Fine grinding fineness
Fine grinding time
Mainshaft rotatron speed
Main motor power
Electrical heating power
Weight
size(mm)

GARANTIA DE 1 ANO APS INSTALADA


PREO
US$ 9.500 US$ 12.500 R$ 21.080,50 a R$ 27.737,50

4 - MAQUINA DE FAZER MYLIKES

PREO

US$ 40.000 R$ 88.760

Fornecedor verificado
Sainty Import And Export Co., Ltd.
Zhejiang, China
Tipo de Empresa: Trading
Ms. Serena Dai

ESTRUTURA MODULAR E FLEXVEL

One-shot (um tiro) de Chocolate linha de


enchimento

O QUE ESSA MQUINA CONSEGUE PRODUZIR:

5 - MAQUINA DE MOLDAGEM

Preo
US$ 45.000 R$ 99.855
Fornecedor verificado
Suzhou Golden Eagle Machinery & Equipment Co Ltd
Jiangsu, China
Tipo de Empresa: Fabricante, Trading

Mr. Jin Ronggen


86-512-82288331

PRODUTOS QUE A MQUINA CONSEGUE FAZER:

5.1 - MAQUINA DE FAZER ROLO DE BOLACHA

PREO
US$ 50.000 R$ 110.950
Fornecedor verificado
Shanghai HG Food Machinery Co LTD
Shanghai, China
Tipo de Empresa: Fabricante, Trading
Mr. Yoyo HG
86-21-57458832

PRODUTOS QUE A MAQUINA CONSEGUE FAZER

5.2 - MAQUINA LINHA DE PRODUO

Especificaes tcnicas
Projeto/modelo

Kq/ch-i

Kq/ch-ii

Kq/ch-iii

Kq/ch-iv

Capcity( kg/8hours)

800-2500

800-2500

800-2000

800-2500

Velocidade( n/min)

10-18storke

forma de chocolate

mais de 100 tipos selecionados pelo cliente


De tenso( v)

380v

De energia( kw)

21

30

8.15

30

Dosagem 0.67m3/min

0.22

0.412

0.2512

0.1925

Presso( mpa)

0.7

condtion de trabalho

Temp( c)

20-25

capacidade de refrigerao

Kcal/h

21800

21800

21800

tnel de refrigerao

Temp( c)

5-10

5-10

5-1o

chocolate puro

2.5-512

Centro cheio de
chocolate( g)

15-40

Power
ar comprimido

chocolate peso
peso da mquina

5250

6950

800

7450

Mquina de tamanho l& vezes; w& vezes; h( m)

16.7& vezes; 1121&


vezes; 2.5

19.85& vezes; 1. 21&


vezes; 2. 5

5.13& vezes; 0.8&


vezes; 1.6

19.85& vezes; 1. 21&


vezes; 2. 5

275& vezes; 175&


vezes; 30

385& vezes; 225& vezes;


30

Molde sizel& vezes; w& vezes; h( mm)

tenso: 380v
motor: siemens
Lugar de origem: China (continente)
Aplicao: Chocolate
capacidade: 800-2500kg/8 horas
power: 21kw
dimenso: 16.7x 1. 21x 2. 5m
Marca: Ku& qi

280& vezes; 200& vezes; 280& vezes; 200& vezes;


30
30

Garantia: 1 ano
o material principal: ao inoxidvel
304
quantidade de moldes: 320 pcs

R$ 102.074 a R$ 217.462

PREO

Shanghai JOUYU Industrial Co LTD

US$ 46.000 A US$ 98.000

Shanghai, China

Fornecedor verificado

Tipo de Empresa: Fabricante, Trading

Mr. Frank Yong

0086-21-32020358

6 - TUNEL DE REFRIGERAO

Lugar de origem: China (continente)


Aplicao: Chocolate
dimenso: personalizado
Marca: Amc
Garantia: 1 ano
Material: ao inoxidvel
PREO
US$ 10.000 A US$ 90.000 RS 22.190 a R$ 199.710
Fornecedor verificado
AMC System Technology (Suzhou) Co LTD
Jiangsu, China
Tipo de Empresa: Fabricante, Trading
Mr. James Qin
86-512-68096318

7 - ALINHADORA AUTOMTICA / MQUINA DE EMBALAGEM

Tipo de empacotamento: Pacote, Filmes, Folha, Malote


Lugar de origem: China
Tenso: 220v
material: Ao inoxidvel, inox, ss304
fornecimento: Stock, grande capacidade de produo
velocidade da embalagem: 400bags/min
PREO
US$ 25.000 A US$ 35.000 R$ 55.475 a R$ 77.665

Fornecedor verificado
Hangzhou Charger Bearing Co LTD
Shanghai, Ningbo
Tipo de Empresa: Trading
Mr. Eric Zhou
86-512-88042796

1. BLENDING E MISTURA - maquina linha de produo US$ 25.000


2. REFINO - conche/refinador US$ 10.000

3. CONCHEAMENTO - conche US$ 12.500


4. TMPERA - maquina de fazer mylikes US$ 40.000
5. DAR FORMA - maquina de moldagem US$ 45.000 / maquina de fazer
rolo de bolacha US$ 50.000 / maquina de produo US$ 46.000 a US$
98.000
6. TUNEL DE REFRIGERAO - tnel de refrigerao US$ 10.000 a US$
90.000
7. EMBALAGEM - alinhadora automtica / maquina de embalagem US$
25.000 a US$ 35.000

R$ 2,219 DLAR COMERCIAL em 02/05/2014 s 17h


R$ 55.475
R$ 22.190
R$ 21.080,50 a R$ 27.737,50
R$ 88.760
R$ 99.855
R$ 110.950
R$ 102.074 a R$ 217.462
RS 22.190 a R$ 199.710
R$ 55.475 a R$ 77.665

CUSTO TOTAL DE MQUINAS DA EMPRESA = R$ 578.049,50 a R$


899.804,50
CAPACIDADE PRODUTIVA = 200 Kg de Chocolate por hora / 1.600 Kg por
turno de 8 horas / 3.200 Kg por dia (2 turnos de 8 horas ) / 16.000 Kg por
semana / 70.400 Kg por Ms (22 dias)
EMBALAGEM = 192.000 Chocolates embalados em 8h / 10.000 Bombons
em 1 hora

PROJETO DE QUIOSQUE PARA SHOPPING


VALOR DO ALUGUEL R$ 2.000,00 * 3 = R$ 6.000,00

Cascata Maquina De Chocolate 2 Cubas Derretedeira Fondue

MQUINA MANIA DE CHOCOLATE 2 CUBAS


IDEAL P/ USO COMERCIAL E EVENTOS
PRTICA, ECONMICA E FCIL DE TRANSPORTAR
PREPARE DELICIOSAS FRUTAS E DOCES BANHADOS EM CHOCOLATE
DERRETIDO
USE CHOCOLATE BRANCO E PRETO AO MESMO TEMPO
ESPETINHO DE FRUTAS, FOUNDUE, BOMBONS, PO DE MEL,
COBERTURA DE SORVETES E MUITO MAIS

Especificao:
01 Motor
01 Tanque de ferro
02 Cubas em ao inox - capacidade p/ 5 kg de Chocolate cada uma
02 Discos Polietileno - 20 mm de espessura - ROTATIVOS
Boto Termostato
Resistncia (Banho Maria)
2 Coletores Para Chocolate
Voltagem 110v ou 220v
Sistema banho-maria
Derretimento rpido: tempo mdio de 45 min. na temperatura mxima.
Dimenses: 69 larg. x 40 prof. x 35 alt. (cm)

Preo:
R$ 1.850,00 X 4 (1 para a matriz e 3 para os quiosques) = R$ 7.400,00

AQUISIO DE MATRIA-PRIMA

Toda a aquisio de matria-prima ser feita por meio de telefonemas, emails e visitas as fabricas para que os fornecedores possam realizar a
entrega em nossa matriz e para sempre mantermos um estoque de
segurana.

CONTROLE DE ESTOQUES
O Controle de estoque uma rea muito importante de uma empresa,
grande ou pequena, pois atravs dele que ela ser capaz de prever o
quanto que ser necessrio comprar no prximo pedido ao fornecedor, alm
de fornecer informaes teis sobre as vendas, j que muitas vezes os
relatrios do setor de vendas no so muito claros e no condizem com a
realidade, afinal, o setor de vendas quer comisses. O principal objetivo do
controle de estoque otimizar" o investimento em estoques, aumentando
o uso eficiente dos meios internos de uma empresa, e minimizar as
necessidades de capital investido em estoque.

Para manter o nosso estoque e garantir a produo mxima da empresa de


70.400 Kg de chocolate por ms (22 dias, 2 turnos de 8 horas por dia, 5 dias
por semana seg. sex.) necessrio comprar R$ 334.279,66 em matriaprima:
24.640 Kg de Liquor de Cacau 25 Kg por R$ 187,50 - R$ 185.625,00
7.040 Kg de Manteiga de Cacau 25 Kg por 200,00 - R$ 57.200,00
6.899,2 Kg de Soro de Leite em P 25 Kg por R$ 150,00 - R$ 42.900
31.539,2 Kg de Acar Cristal Refinado 5 Kg por R$ 7,69 - R$ 48.554,66
(Preos de cada matria prima praticados pelo mercado comum, pois no
tivemos acesso ao valores diretamente dos fornecedores).

Quando os nveis do nosso estoque de matria-prima chegarem a 40%


vamos iniciar um novo processo de compra com os fornecedores para
garantir sempre estoque total (Mximo) e no haver o risco da empresa ter
que para a produo porque est sem os seus produtos essenciais para
funcionar.

MARKETING
EMPRESA CHOCOLATES CACAU REI
Diagnstico da Situao
Com a Pscoa se aproximando e a profuso de chocolates para todos os
lados, fica difcil resistir tentao. Entretanto, o doce que uma
preferncia mundial no est mais entre os grandes viles da sade. O
chocolate amargo, feito com 70% de cacau, chegou para tornar essa delcia
uma aliada do corao. Mas ateno: especialistas ressaltam que, para ser
benfico, o consumo deve ser moderado.
Por ser rico em flavonoides, substncias tambm encontradas na casca de
uvas vermelhas e que ajudam a combater os radicais livres, o chocolate
amargo, desde que consumido na dose certa, ajuda a prevenir o acmulo de
gordura nas artrias, importante causa de infartos e derrames. Alm disso,
contm grande quantidade de polifenol, antioxidante que se mostrou eficaz
no combate hipertenso. Essas vantagens so encontradas apenas no
consumo da verso amarga, que, alm de possuir menos acar, possui o
triplo de antioxidantes que o chocolate ao leite e o branco.
A quantidade certa a ser consumida ainda gera dvidas entre os
especialistas. Alguns afirmam que 30 g por semana do alimento so
suficientes para aproveitar esses benefcios; outros, que essa mesma
quantidade pode ser diria. O importante ressaltar que, apesar das
vantagens, o chocolate amargo continua sendo rico em gordura e seu
consumo exagerado pode acarretar ganho de peso e aumento dos nveis de
colesterol.
Assim, se o seu exame de sangue j demonstrou aumento nas taxas de
colesterol, melhor evitar as delcias da Pscoa ou s consumi-las
moderadamente.
Definio do Pblico Alvo
Pblico alvo que queremos atingir de chocolate bem amplo, de crianas a
adultos. Algumas pessoas compram chocolate para saborear, outras para
presentear. Vale a pena investir mais. Um bom atendimento e um produto
de qualidade conquistam qualquer cliente.

Formulao do Marketing Mix


Os 4 Ps de marketing, tambm conhecidos como Marketing Mix ou
Composto de Marketing, so os 4 elementos bsicos que compe qualquer
estratgia de marketing: Preo, Praa, Produto, Promoo. Como o nome j
diz, elas so as definies fundamentais que uma empresa deve fazer para
atingir um determinado pblico-alvo.

Produto (PRODUTO)
Refere-se s caractersticas e atributos que o produto ou servio da sua
empresa ter. Aqui deve-se decidir tamanhos, cores, etc. Funcionalidades de
maneira geral do que est sendo oferecido.
Barras de chocolate barras de 150g
Caixas de Bombom 20 bombons de 20g em cada caixa
Trufas Trufas de 40g vendidas por unidade
Potes de Chocolate Mylikes (Bolinhas de chocolate) 50 bolinhas de 15g por
pote
Charutos de Chocolate 20 unidades de 3g em uma caixa (total 60g)
Ovos de Pscoa 300g, 500g e 750g
Fondue Tigelas: Pequena, Mdia, Grande e Espetinho

Distribuio (PRAA)
Refere-se ao local que o produto estar disponibilizado. Neste caso, pode
ser on-line ou em lojas fsicas. Mas tambm sobre os prazos de entrega e de
atendimento. Em muitos casos, interessante pensar em utilizar praas de
servios/produtos complementares. Por exemplo, vender material esportivo
em clubes ou academias.
A distribuio principal do produto ser na nossa loja fsica na mesma matriz
onde a fbrica e tambm ser distribudo em um total de 3 stands
espalhados por shoppings: Shopping Raposo, Shopping Taboo e Shopping
Eldorado. Futuramente pensamos e expandir e comear a comercializar
tambm em supermercados, e-commerce (em supermercados que possuam

a compra por internet), e criar mais stands expandindo a venda por diversos
shoppings de So Paulo e a criao de mais lojas fsicas em centros
comerciais.

Comunicao (PROMOO)
Refere-se s estratgias de divulgao utilizadas. Isso vai envolver tanto
estratgias on-line como links patrocinados, Fanpage, quanto estratgias
off-line como anncios, folhetos, banners, rdio, entre outras possibilidades.

Preo (PREO)
Refere-se a quanto e como ser cobrado do cliente. Neste quesito, o produto
pode ser barato ou de luxo. Pode ser cobrada uma s vez ou por
mensalidade. Entre outras tantas estratgias, etc...
Barras de Chocolate barras de 150g R$ 5,00
Caixa de Bombom 20 bombons de 20g em cada caixa R$ 7,00
Trufas Trufas de 40g vendidas por unidade R$ 1,00
Potes de Chocolate Mylikes (Bolinhas de chocolate) 50 bolinhas de 15g por
pote R$ 20,00
Charutos de Chocolate 20 unidades de 3g em uma caixa (total 60g) R$
2,50
Ovos de Pscoa 300g R$ 20,00 - 500g R$ 35,00 - 750g R$ 50,00
Fondue Tigelas: Pequena R$ 7,50 Mdia R$ 9,50 Grande R$ 11,50
Espetinho R$ 7,00

ANLISE SWOT
STRENGHTS - PONTOS FORTES
Por estarmos localizados em So Paulo uma das maiores cidades
consumidores de chocolate do Brasil, podemos facilmente acabar com
nossos estoques, e com uma boa qualidade passar a ficar conhecida e poder
expandir nossa empresa, para logo alcanar todo Brasil e cumprir nosso
objetivo.
WEAKNESSES - PONTOS FRACOS

Por ser uma empresa nova estamos em uma desvantagem enorme; nossa
evoluo pode ou no ser tardia e para alcanar empresas que esto no
ramo a anos vai demorar muito, mais acredito que com muito trabalho e
esforo conseguiremos esse feito.
OPORTUNITIES - OPORTUNIDADES
J que o Brasil o 4 maior consumidor de chocolate do mundo
oportunidades nesse ramo o que no falta, com uma alta divulgao do
nosso produto logo ficaremos conhecidos e ento se aproximando do nosso
objetivo de ser a melhor empresa do Brasil.
THREATS - AMEAAS
Sendo uma empresa nova estamos em uma desvantagem enorme
comparado a empresas com potencialidade de marca e tenho certeza que
essas empresas faro o possvel para esmagar a concorrncia, mais isso no
vai ser motivo para desistirmos vamos lutar at o final.

SUMRIO EXECUTIVO

RESUMO DOS PRINCIPAIS PONTOS


A empresa Chocolates Cacau Rei escolheu o segmento de chocolate
viabilizando retornos positivos, onde de acordo com pesquisas realizadas
pela empresa, um mercado que est em crescimento, e com relao a
outros pases o espao que o chocolate tem no Brasil extenso, por
abranger todas as datas do calendrio, sem contar seus perodos sazonais
(Pscoa, Dia dos Namorados, etc).
Vamos trabalhar com produtos prontos para o consumo, como por exemplo,
bombom, barra de chocolate, fondue de chocolates em frutas, entre outros
levando em considerao os produtos de pocas sazonais.
Por fim, nossos produtos podem ser adquiridos de maneira fcil e rpida em
nossos stands, localizados em pontos comerciais estratgicos (Shopping
Raposo, Shopping Unio e Shopping Taboo) e uma loja principal em nossa
matriz.

O QUE PRETENDEMOS FAZER COM OS RECURSOS


Com os recursos pretendemos construir a nossa matriz, comprar todo o
nosso maquinrio e nos instalar, onde tambm sero todos os nossos

setores de administrao e a nossa loja principal. Pretendemos tambm


abrir e equipar com as maquinas necessrias 3 stands: o 1 no Shopping
Raposo, o 2 no Shopping Unio e o 3 no Shopping Taboo. E tambm
contratar os funcionrios necessrios (mo de obra especializada) para a
empresa entre em pleno funcionamento.

DADOS DOS EMPREENDEDORES

QUEM SO

Somos a empresa Chocolates Cacau Rei e estamos ingressando no


mercado de chocolate com expectativas positivas, apesar de ser uma
empresa nova, nos destacamos pelo diferencial de nossos produtos com
um toque caseiro conseguimos levar o consumidor a sentimentos
inexplicveis com um preo acessvel.

EXPERINCIA

Estamos ingressando no mercado de chocolate com expectativas positivas,


apesar de ser uma empresa nova no mercado, ainda sem experincia no
ramo do chocolate.

RESPONSABILIDADES (ESTRUTURAS ORGANIZACIONAIS


ORGANOGRAMA)

PRESIDENTE
(LARYSSA)

VICE-PRESIDENTE
(WELTO)

DIRETOR DE RH

DIRETOR DE
OPERAES

DIRETOR DE
FINANAS

(IGOR MIRANDA)

(GABRIEL)

(1)

RH

MARKETING

COMPRAS / VENDAS

FINANAS

T.I.

LIMPEZA

(2)

(3)

(3)

(2)

(2)

(10)

(JOO)

DIRETOR
MARKETING

DE

EXPEDIO
(4)
LOJA
(4)

GERENTE
(1)

QUIOSQUE
SHOPPING RAPOSO
(2)

PRODUO /
MANUTENO

GERENTE

(50)(10)

(1)

RECEBIMENTO
(4)

QUIOSQUE
SHOPPING UNIO
(2)

GERENTE
(1)

QUIOSQUE
SHOPPING TABOO
(2)

DADOS DO EMPREENDIMENTO
Localizao
Matriz e Loja principal: Rodovia Raposo Tavares Km 17,5 em frente ao
Carrefour, sentido Cotia.
1 Stand: Shopping Raposo, Rodovia Raposo Tavares Km 14,5, sentido
So Paulo.
2 Stand: Shopping Unio, Av. dos Autonomistas, 1.400, Vila Yara,
Osasco SP
3 Stand: Shopping Taboo: Rodovia Regis Bittencourt, 271, So Paulo,
SP.

N de funcionrios
103 Funcionrios, sendo que:

Administrao da Empresa 1 Presidente (LARYSSA), 1 VicePresidente (WELTO)


RH 2 funcionrios e 1 Diretor de RH (JOO)
Marketing 3 funcionrios e 1 Diretor de Marketing (IGOR MIRANDA)
Operadores das mquinas da produo 5 operadores em cada
uma das 8 mquinas de produo (30 operadores / 10 manuteno), 20
operadores na mquina de embalagem e 1 Diretor de Operaes
(GABRIEL)
Compras / Vendas 3 funcionrios
Recebimento de Matria-Prima 4 funcionrios
Expedio de Mercadoria pronta 4 funcionrios
Finanas 2 funcionrios e 1 Diretor
T.I. Tecnologia da Informao 2 funcionrios
Limpeza 10 funcionrios
Loja 1 caixa, 1 assistente e 2 atendentes/vendedoras
Stand Shopping Raposo Tavares 2 funcionrios e 1 gerente
Stand Shopping Unio 2 funcionrios e 1 gerente

Stand Shopping Taboo 2 funcionrios e 1 gerente

Dados da abertura (inaugurao)


Abertura dentro de at um ano, pois vamos fazer a construo de toda a
matriz, realizar a compra de todo o maquinrio necessrio para a matriz e
para os stands e a pr-contratao de todos os funcionrios.

SETORES DA ATIVIDADE
Indstria e Comrcio Fabricao e comercializao de chocolates de marca
prpria.

NMERO CNAE
1093-7 / 01 FABRICAA DE PRODUTOS DERIVADOS DO CACAU E
CHOCOLATES

MISSO
Poder levar ao maior nmero de pessoas a felicidade e satisfao,
garantindo a criao de valor e a sustentabilidade do negcio.

VISO
No futuro, ser reconhecida como uma grande empresa no seu ramo de
atuao, estar entre as melhores empresas do mercado nesse setor,
levando aos seus clientes e parceiros uma tima relao, confiana e
compromisso.

VALORES
Satisfao do cliente
Ele a razo da existncia de qualquer negcio.
Valorizao e respeito s pessoas
So as pessoas o grande diferencial que torna tudo possvel.
Responsabilidade social
a nica forma de crescer em uma sociedade mais justa.

Respeito ao Meio Ambiente


isso que nos d a perspectiva do amanh.

FORMA JURDICA
Simples

ENQUADRAMENTO TRIBUTRIO
Simples Nacional

Quem pode?
Microempresas com faturamento at R$ 240 mil ao ano e empresas de
pequeno porte com faturamento anual de at R$2.4 milhes.
Empresas que estejam na classificao nacional de atividades econmicas
como indstrias, comrcios e alguns servios no tcnicos.

Vantagens
A unificao de impostos a principal vantagem do Simples, as alquotas
variam de 4% a 12% de acordo com a categoria em que a empresa est
inserida. Veja quais impostos so unificados:
Federais: Imposto sobre a Renda da Pessoa Jurdica (IRPJ); Contribuio
Social sobre o Lucro Lquido (CSLL); Contribuio para o PIS/PASEP;
Contribuio para o Financiamento da Seguridade Social (COFINS); Imposto
sobre Produtos Industrializados (IPI).
Estaduais: Imposto sobre Operaes Relativas Circulao de Mercadorias e
Sobre Prestaes de Servios de Transporte Interestadual e Intermunicipal e
de Comunicao (ICMS).
Municipal: Imposto sobre Servios de Qualquer Natureza (ISS).
Folha de pagamento: INSS Contribuio Patronal Previdenciria (CPP).

Desvantagens
Algumas grandes empresas evitam comprar de empresas optantes do
Simples pois no tero o crdito do ICMS, assim elas pressionam por
descontos.

CAPITAL-SOCIAL
Quanto precisa de $ para montar
MAQUINAS EMPRESA - R$ 899.804,50
MAQUINAS QUIOSQUES - R$ 7.400,00
PRIMEIRO ESTOQUE R$ 334.249,00 Matria prima para produzir
70.400 Kg de chocolate
Compra Galpo Industrial 16.000 M - R$ 18.000.000,00 Parcelado em
48X de R$ 375.000,00

TOTAL = R$ 1.241.453,50 e pagar o Galpo parcelado ou R$


19.241.453,50 e pagar a vista

Capital de giro mnimo 10 meses

Vendas = R$ 1.675.100,27 (EXEMPLO ALCANANDO VENDAS DE


35.200 Kg de chocolate 50% da capacidade total da empresa)
Matria prima: R$ 165.514,00 (EXEMPLO PRODUZINDO 35.200 Kg
de chocolate 50% da capacidade total da empresa)
Impostos: R$ 167.511,02 (10% sobre as vendas)
= M.C. R$ 1.342,075,25

- gua: R$6.000,00
- Luz: R$8.000,00
- Telefone: R$2.000,00
- Internet: R$2.000,00
- Aluguel (3 quiosques): R$ 6.000,00

- Manuteno preventiva: R$10.000,00


- Folha de pagamento: R$126.000,00
= - R$ 160.000,00

RESULTADO = R$ 1.182.075,25

- COMPRA GALPO INDUSTRIAL 16.000 M - R$ 18.000.000,00


PARCELADO EM 48X DE R$ 375.000,00

- PAGAMENTO PARCELA DO EMPRSTIMO INICIAL DE R$ 1.241.453,50:


48X PARCELAS DE R$ 25.863,61

RESULTADO = LUCRO DE R$ 781.211,64 // TOTAL DESPESAS DE R$


893.888,63

Capital de giro Ms R$ 893.888,63


Capital de giro 10 Meses R$ 8.938.886,30

Fonte de recursos

Os recursos para a criao da empresa iro vir atravs de emprstimos de


Bancos privados ou do BNDES e de Investidores.

Projetos Sociais

Projeto 1
fundamental que as empresas hoje estejam preocupadas com a sociedade.
A empresa Chocolates Cacau Rei vem trabalhando em projetos de integrao
do jovem sociedade, pois acreditamos que o futuro da nao so os jovens.

Pensando nisso nossa empresa vem desenvolvendo projetos relacionados ao


esporte, incentivando crianas e adolescentes pratica de esportes. De que
forma?
Alugaremos, uma vez ao ms, a quadra do gaucho e realizaremos
campeonatos principio de futebol, vlei e danas. Os jovens que iram
participar sero moradores dos bairros prximos a nossa matriz (localizada no
kl 17 da Rod. Raposo Tavares, sentido cotia) que sero cadastrados para
obtermos uma organizao levando em considerao que para o campeonato
eles precisaram treinar, colocando em pratica a Idea do projeto.
Projeto 2
Outro projeto a Pscoa solidaria, onde ocorrer uma distribuio de ovos de
chocolate na pscoa para 200 crianas de at 13 anos, onde a ideia gerar
mais sorrisos para comunidade, onde ser feito tambm atravs de cadastros.

PLANO DE MARKETING
CHOCOLATES CACAU REI

Descrio dos principais produtos e servios


Produo do Chocolate
Vamos separar por etapas para facilitar o entendimento:
1 etapa
Aps colhido, o fruto cortado ao meio e as sementes, envoltas na polpa branca e
suculenta do cacau, so retiradas e postas para fermentar em cochos de madeira
durante cinco dias. O controle das reaes qumicas naturais que ocorrem na
fermentao determinar, em boa parte, a qualidade do aroma e do sabor do produto
final.
2 etapa

As sementes secas so levadas para a torrefao, onde so descascadas, quebradas

em pequenos pedaos e depois submetidas ao forno. O tempo e a temperatura


aplicados na torra constituem outro dos segredos para se obter o melhor chocolate.

3 etapa

Uma vez torradas e modas, as sementes produzem o chamado liquor ou massa de


cacau de consistncia cremosa e cor escura. Essa a matria-prima bsica utilizada
pelas fbricas de chocolate.

4 etapa A partir daqui se inicia o processo realizado pela nossa empresa

A primeira conchage, a seco feita imediatamente aps o liquor ser misturado ao


acar e ao leite em p. O objetivo obter a correta fuso entre os ingredientes. Com
o aumento da temperatura na fuso, os acares presentes no leite se caramelizam e
surge a o aroma caracterstico do chocolate.

5 etapa

Aps a conchagem a seco, a vez da conchagem lquida, quando acrescentada a


manteiga de cacau aos demais ingredientes. Se a primeira conchagem responsvel
pelo aroma, a segunda determina a viscosidade e a textura do chocolate. Quanto
maior o tempo neste processo, melhor ser a qualidade de aroma, sabor e textura do
chocolate. Depois da conchagem, o chocolate segue para o moinho, onde ser
refinado.

6 etapa

O chocolate refinado passa para o tanque de armazenamento, em temperatura de 45


a 50 graus, antes de ir para a temperadeira, mquina que tem a funo de cristalizar a
manteiga de cacau. Dali, o chocolate sai na temperatura de 30 graus, pronto para ser
moldado.
Seja em formato de uma trufa, tablete ou ovo de Pscoa, sempre bom degustar um
delicioso chocolate.

Matria-prima para produo

Na produo do nosso chocolate utilizaremos quatro tipos de matria-prima:


Acar cristal, Manteiga de Cacau, Leite em P e Liquor de Cacau.

Core Business (Corao da Empresa)

Core business um termo ingls que significa a parte central de


um negcio ou de uma rea de negcios, e que geralmente definido em
funo da estratgia dessa empresa para o mercado. Este termo utilizado
habitualmente para definir qual o ponto forte e estratgico da atuao de
uma determinada empresa. Utiliza-se tambm para definir a rea de
atuao onde no pode, ou no deve existir 'Outsourcing', ou seja, no deve
ser terceirizada, sendo inteiramente gerida pela prpria empresa.
O nosso Core Business a Fabricao e Comercializao de
Chocolates de marca prpria.

Lista de produtos ou servios que geram receitas (vendas)


Barras de chocolate barras de 150g
Caixas de Bombom 20 bombons de 20g em cada caixa
Trufas Trufas de 40g vendidas por unidade
Potes de Chocolate Mylikes (Bolinhas de chocolate) 50 bolinhas de 15g por
pote
Charutos de Chocolate 20 unidades de 3g em uma caixa (total 60g)
Ovos de Pscoa 300g, 500g e 750g
Fondue Tigelas: Pequena, Mdia, Grande e Espetinho

Preo
Preo de venda/custo
Barras de Chocolate barras de 150g R$ 5,00
Caixa de Bombom 20 bombons de 20g em cada caixa R$ 7,00
Trufas Trufas de 40g vendidas por unidade R$ 1,00
Potes de Chocolate Mylikes (Bolinhas de chocolate) 50 bolinhas de 15g por
pote R$ 20,00
Charutos de Chocolate 20 unidades de 3g em uma caixa (total 60g) R$
2,50
Ovos de Pscoa 300g R$ 20,00 - 500g R$ 35,00 - 750g R$ 50,00
Fondue Tigelas: Pequena R$ 7,50 Mdia R$ 9,50 Grande R$ 11,50
Espetinho R$ 7,00

O porqu deste preo? (comparado ?)


Preos estipulados baseados na mdia de preos e pesos dos produtos dos principais
concorrentes (NESTL, GAROTO, HERSHEY's, LACTA, TALENTO).

Estratgias promocionais / vendas


Para atingir todas as classes baixa, mdia e alta procuramos locais estratgicos para a
implantao de nossas lojas, como somos uma empresa que esta comeando j
temos 3 quiosques localizados em shoppings aonde divulgamos nossa marca.

Estrutura de comercializao
Sempre procuramos o melhor atendimento, contratando profissionais jovens e
capazes de efetuar um bom trabalho e tenho certeza que nossa clientela no se
decepcionar com o atendimento.
Os Departamentos necessrios para realizao das vendas so: Financeiro,
Marketing, Administrativo, Operacional e Recursos Humanos (RH).
Localizao do negcio

Quanto tem de pblico alvo no local onde existir a empresa?

Nossa meta alcanar todos que frequentam os shoppings, por isso escolhemos o segmento
de chocolate que no tem um publico alvo em potencial levando a eles qualidade no sabor e
diversificando nossos produtos.

PLANO OPERACIONAL

LAYOUT

Desenho do espao com a distribuio, movimentao de pessoas e


mquinas, ocupao de mveis, acessrios, fluxo de movimentos, etc.

CAPACIDADE PRODUTIVA / COMERCIAL / SERVIOS

Com a estrutura, funcionrios, nmero de dias de funcionamento, etc


Pretende VENDER quanto por dia / semana / ms ou ano?

O chocolate puro extremamente amargo. O chocolate em barras uma


mistura de p ou licor e manteiga de cacau, com variados "temperos". Por
exemplo:
Chocolate amargo uma mistura de licor de cacau, manteiga de cacau,
acar
Chocolate ao leite uma mistura de acar, leite (ou leite em p), licor de
cacau, manteiga de cacau.
Chocolate branco uma mistura de acar, leite (ou leite em p), manteiga
de cacau.
Os chocolates amargos de melhor qualidade contm at 70% de cacau (licor
e manteiga); os chocolates ao leite at 50% de cacau; o chocolate branco
pode ter at somente 33% de manteiga de cacau. A manteiga de cacau da
cremosidade e brilho. O chocolate que conhecemos feito de massa de
cacau, manteiga de cacau, acar e leite.
A mistura dos trs primeiros, sem o leite d o chocolate amargo. A
eliminao da massa de cacau resulta em chocolate branco.

CHOCOLATE AO LEITE FORMULAO UTILIZADA

- LIQUOR DE CACAU 35 %
- MANTEIGA DE CACAU 10 %
- SORO DE LEITE EM P 9,8 %
- ACAR CRISTAL REFINADO 44,8 %

CHOCOLATE BRANCO FORMULAO UTILIZADA

- MANTEIGA DE CACAU 33 %
- SORO DE LEITE EM P 15 %
- ACAR CRISTAL REFINADO 52 %

EXEMPLO BOMBOM DE 20g DE CHOCOLATE AO LEITE

20
100

X=7 g
35

20
100

X=2 g
10

20
100

X=1,96 g
9,8

20
100

X=8,96
44,8

de liquor de cacau

de manteiga de cacau

de soro de leite em p

de acar cristal refinado

EXEMPLO BARRA DE 150g DE CHOCOLATE AO LEITE

150
100

150
100

150
100

150
100

X=55,5 g
35

X=15 g
10

de liquor de cacau

de manteiga de cacau

X=14,7 g
9,8

de soro de leite em p

X=67,2 g
44,8

de acar cristal refinado

EXEMPLO DA LINHA DE PRODUO DA FBRICA

Misturador capacidade 200 litros ou 200 Kg (IR PROCESSAR 200 KG)


Refinador capacidade 200 litros ou 200 Kg (IR PROCESSAR 200 KG)
Conche capacidade 200 litros ou 200 Kg (IR PROCESSAR 200 KG)
Mquina de Moldar Bolinhas de Chocolate (IR PROCESSAR 200 KG)
Maquina de Moldar Barras de Chocolate(IR PROCESSAR 200 KG)
Maquina de Moldar Charutos de Chocolate(IR PROCESSAR 200 KG)
Mquina Linha de Produo Molda Bombons / Trufas diversos capacidade
de 312 Kg por hora ou de 800 a 2500 Kg em 8 horas (IR PROCESSAR 200
KG)
Tnel de Resfriamento capacidade de resfriar 21.800 Kcal/h (PROCESSA
AT 21.800 KG)
Embaladora capacidade de 400 embalagens por minuto (24.000
embalados por hora) 192.000 embalados em 8h ou 384.000 embalados em
2 turnos (1 dia)

Exemplo: EM 1 HORA CONSEGUIMOS FABRICAR 10.000 BOMBONS DE 20g


CADA

Ento,
A linha de produo consegue fabricar 200 Kg de chocolate por hora
1.600 Kg em um turno de 8 horas
3.200 Kg em 16 horas 2 turnos 1 dia de trabalho
16.000 Kg por semana 5 dias Seg a Sex
70.400 Kg por ms 22 dias

Se quando a nossa empresa iniciar as suas operaes e dos 70.400 Kg de


chocolate que fabricarmos em 1 ms (22 dias) pensando positivo (sendo
otimista) vendermos 80% dele que 56.320 Kg e pensarmos que uma
poca normal do ano e que cada um de nossos 5 produtos teve a
participao de 20 % do que foi vendido:
Clculos:

70.400 Kg X
= =56.320 Kg
100
80

- 80 % Vendido e levando em considerao que

vendemos 20% de cada produto

56.320 Kg X
= =11.264 Kg
100
20

vendidos de cada produto (20% de cada

produto)

150 g 11.264 Kg
=
=R $ 375.466,66
R$5
X

- Barras de chocolate de 150g a R$

5,00

400 g 11.264 Kg
=
=R $ 197.120,00
R$ 7
X

Caixas de Bombom de 400g

40 g 11.264 Kg
=
=R $ 281.600,00
R $1
X

Trufas de 40g

750 g
11.264 Kg
=
=R $ 300.373,33
R $ 20,00
X

Potes de Bolinhas de Chocolate de

750g

60 g
11.264 Kg
=
=R $ 469.333,33
R $ 2,50
X

Caixas de Charuto de Chocolate de

60g

TOTAL DE VENDAS = R$ 1.623.893,32

+ Vendas: R$ 1.623.893,32
- Matria prima: R$ 334.279,66
- Impostos: R$ 162.389,33 (10% das vendas)
= M.C. R$ 1.127.224,33

- gua: R$6.000,00
- Luz: R$8.000,00
- Telefone: R$2.000,00
- Internet: R$2.000,00
- Aluguel (3 quiosques): R$ 6.000,00
- Manuteno preventiva: R$10.000,00
- Folha de pagamento: R$126.000,00
= - R$ 160.000,00

RESULTADO = R$ 967.224,33

- COMPRA GALPO INDUSTRIAL 16.000 M - R$ 18.000.000,00


PARCELADO EM 48X DE R$ 375.000,00

- PAGAMENTO PARCELA DO EMPRSTIMO INICIAL DE R$ 1.241.453,50:


48X PARCELAS DE R$ 25.863,61
MAQUINAS EMPRESA - R$ 899.804,50
MAQUINAS QUIOSQUES - R$ 7.400,00
PRIMEIRO ESTOQUE R$ 334.249,00 Matria prima para produzir 70.400
Kg de chocolate

LUCRO DE R$ 566.360,72
Agora, considerando um resultado no muito bom (sendo pessimista)
vendendo apenas 40 % do que a empresa produziu, sendo que se ela
produzir 100% = 70.400 Kg no ms

Clculos:

70.400 Kg X
= =28.160 Kg
100
40

- 40 % Vendido e levando em considerao que

vendemos 20% de cada produto

28.160 Kg X
= =5.632 Kg
100
20

vendidos de cada produto (20% de cada

produto)

150 g 5.632 Kg
=
=R $ 187.733,33
R$5
X
5,00

- Barras de chocolate de 150g a R$

400 g 5.632 Kg
=
=R $ 98.560,00
R$ 7
X

- Caixas de Bombom de 400g

40 g 5.632 Kg
=
=R $ 140.800,00
R $1
X

- Trufas de 40g

750 g
5.632 Kg
=
=R $ 150.186,66
R $ 20,00
X

- Potes de Bolinhas de Chocolate de

750g

60 g
5.632 Kg
=
=R $ 234.666,66
R $ 2,50
X

- Caixas de Charuto de Chocolate de

60g

TOTAL DE VENDAS = R$ 811.946,65


+ Vendas: R$ 811.946,65
- Matria prima: R$ 334.279,66
- Impostos: R$ 81.194,66 (10% das vendas)
= M.C. R$ 730.751,99

- gua: R$6.000,00
- Luz: R$8.000,00

- Telefone: R$2.000,00
- Internet: R$2.000,00
- Aluguel (3 quiosques): R$ 6.000,00
- Manuteno preventiva: R$10.000,00
- Folha de pagamento: R$126.000,00
= - R$ 160.000,00

RESULTADO = R$ 570.751,99

- COMPRA GALPO INDUSTRIAL 16.000 M - R$ 18.000.000,00


PARCELADO EM 48X DE R$ 375.000,00

- PAGAMENTO PARCELA DO EMPRSTIMO INICIAL DE R$ 1.241.453,50:


48X PARCELAS DE R$ 25.863,61
MAQUINAS EMPRESA - R$ 899.804,50
MAQUINAS QUIOSQUES - R$ 7.400,00
PRIMEIRO ESTOQUE R$ 334.249,00 Matria prima para produzir 70.400
Kg de chocolate

LUCRO DE R$ 169.888,38

PROCESSOS OPERACIONAIS

Fluxograma dos Processos (3)

Inicio
Refinador

Misturador

Maquina de moldar

Mquina de moldar

Conche
barras de chocolate

bolinhas de chocolate

Maquina de moldar

Maquina de moldar

Tnel de
bombons

charuto de chocolate

refrigerao

Mquina de
Embalagem

NECESSIDADE DE PESSOAL

Nmero de pessoas, funes, cargos, horrios, salrios, etc.

N de funcionrios

103 Funcionrios, sendo que:

Administrao da Empresa 1 Presidente (LARYSSA), 1 VicePresidente (WELTO)


RH 2 funcionrios e 1 Diretor de RH (JOO)
Marketing 3 funcionrios e 1 Diretor de Marketing (IGOR MIRANDA)
Operadores das mquinas da produo 5 operadores em cada
uma das 8 mquinas de produo (30 operadores / 10 manuteno), 20
operadores na mquina de embalagem e 1 Diretor de Operaes
(GABRIEL)
Compras / Vendas 3 funcionrios
Recebimento de Matria-Prima 4 funcionrios
Expedio de Mercadoria pronta 4 funcionrios
Finanas 2 funcionrios e 1 Diretor
T.I. Tecnologia da Informao 2 funcionrios
Limpeza 10 funcionrios
Loja 1 caixa, 1 assistente e 2 atendentes/vendedoras
Stand Shopping Raposo Tavares 2 funcionrios e 1 gerente
Stand Shopping Unio 2 funcionrios e 1 gerente
Stand Shopping Taboo 2 funcionrios e 1 gerente

PLANO FINANCEIRO

ENCONTRAR O PONTO DE EQUILIBRIO

ENCONTRAR O PONTO DE EQUILIBRO COM O LUCRO DESEJADO

INDICADORES DE VIABILIDADE
LUCRATIVIDADE
RENTABILIDADE
PRAZO DE RETORNO DE INVESTIMENTO

CONSTRUO DE CENRIOS

Aps a finalizao do seu plano de negcio, simule valores e


situaes diversas para a empresa.

Simulaes realizadas esto na parte: Capacidade produtiva /

comercial / servios

Nos primeiros meses, as vendas serem menores que o


previsto.

Iramos diminuir um pouco a produo para no ter muitos gastos com


matria-prima, e esses valores poupados iro ser investidos fortemente
no marketing para ajudar na divulgao e aceitao do produto no
mercado.

O inicio das atividades na possibilidade de ser um pouco mais


demorado que o programado.

Iramos estudar o porque do atraso para o iniio das operaes da empresa,


providenciar a correo desse problema e nos programar de acordo com a
magnitude do atraso (aes a serem tomadas, necessidade de mais
recursos, etc.)

Estratgias de marketing podem no surtir os efeitos


esperados no curto prazo.

Iramos procurar novas estratgias de marketing para poder atingir o


pblico esperado, inovar na divulgao da nossa marca podendo utilizar
meios de comunicao mais expressivos (Televiso, Rdio, etc) e nesses
meios criar comerciais com pessoas conhecidas e influentes na mdia.

Necessidades de obter mais recursos financeiros que o


previamente planejado.

Verificar com os Bancos privados ou com o BNDES a possibilidade de


obter mais recursos explicando o motivo e/ou conversar com os
investidores sobre a necessidade de mais recursos, tambm explicado o
motivo e as vantagens e novas oportunidades para que eles possam
receber um retorno de todo esse investimento no nosso negcio.

Possveis reaes de concorrente

Sempre nos manter firmes perante a concorrncia, com respeito (sem


covardias e difamaes para com a concorrncia) e sem medo,
mantendo a produo e a qualidade firme, inovando no marketing
(utilizando ferramentas mais expressivas e influentes) e pensando na
possibilidade de lanar no mercado novos produtos inovadores nesse
ramo de atuao.

CRONOGRAMA

Formao do grupo, diviso de tpicos e primeira coleta de informaes e


pesquisas individuais para realizar o preenchimento da primeira atividade.
18/03/2014 - Realizao e entrega da Atividade PEE Anlise Ambiente
Externo.
A professora reuniu o grupo, conversou e orientou a respeito das
informaes levantadas e colocadas na atividade sobre o que estava bom e
o que tinha que ser alterado.
15/04/2014 - Grupo criado no Facebook para conversas entre os
integrantes do grupo, tirar dvidas, compartilhar informaes, etc.
Entrega da Atividade PEE Anlise Ambiente Externo tendo sido alterada e
corrigida a partes apontadas.
Novamente apontado algumas questes a serem acertadas na Atividade
PEE Anlise Ambiente Externo.
Atividade PEE Anlise Ambiente Externo entregue com todos os pontos
solicitados revistos.
Durante alguns dias o grupo se reunia antes do horrio das aulas para
realizar reunies sobre o tema, tirar dvidas, compartilhar informaes.
Diariamente durante as aulas o grupo conversava a respeito do trabalho,
trocava informaes, realizavam pesquisas e compartilhavam com o resto
do grupo.
Diariamente ocorriam e ainda ocorrem conversas atravs do Facebook para
trocar informaes a respeito do trabalho, tirar dvidas, compartilhar
informaes.
28/04/2014 - Reunio durante a aula de PEE para conversar a respeito do
trabalho, trocar informaes, compartilhar pesquisas, entrar em acordos e
tirar dvidas com a professora.
29/04/2014 - Reunio durante a aula de PEE para conversar a respeito do
trabalho, trocar informaes, compartilhar pesquisas, entrar em acordos e
tirar dvidas com a professora.
30/04/2014 Conversas constantes do grupo do Facebook para realizar o
alinhamento de ideias, acertos finais e concluses para a entrega do
trabalho impresso no dia 06/05/2014.
05/04/2014 Reunio durante a aula de PEE para alinhar as informaes
finais do trabalho e tirar dvidas remanescentes com a professora.

06/05/2014 Entrega do trabalho finalizado.

RELAO DOS INTEGRANTES E TAREFAS E RESPONSABILIDADES


EXECUTADAS

ANLISE AMBIENTE EXTERNO


MACRO AMBIENTE
Demogrfico e Culturais - LARYSSA
Tecnolgicos - WELTO
Econmicos - LARYSSA
Geogrfico e Poltico GABRIEL

MICRO AMBIENTE
Concorrncia IGOR MIRANDA
Consumidor IGOR FAGUNDES
Fornecedor - WELTO
Intermedirio JOO/WELTO

ANLISE AMBIENTE INTERNO


EMPRESA
RH - JOO
Financeira - LARYSSA
Logstica/Produo GABRIEL/WELTO
Marketing IGOR MIRANDA/WELTO
Sumrio Executivo WELTO/LARYSSA
Plano de Marketing IGOR MIRANDA/WELTO

Plano Operacional GABRYEL (LAYOUT) / WELTO / IGOR FAGUNDES


(FLUXOGRAMAS)
Plano Financeiro LARYSSA

CONSIDERAES FINAIS

Aps este trabalho, ns como um grupo podemos afirmar que adquirimos


muito conhecimento a respeito da criao de um plano de negcio,
entendemos que a coisa no to simples quanto parece, tudo requer
muito estudo, pesquisa e planejamento para saber se vivel ou no.
Tambm adquirimos muito conhecimento a respeito da indstria do
chocolate por termos que nos aprofundar muito nesse assunto e estudar
para elaborar todo esse trabalho.
Podemos entender um pouco mais a respeito dos setores de uma empresa,
o que essa empresa vai precisar para poder entrar em operao, os custos
para manter essa empresa (custos fixos, custos variveis, impostos, etc), se
preocupar com as estratgias de venda para obter receita para continuar
suas operaes (atingir o publico esperado) e pensar de onde vm os
recursos (Bancos ou Investidores).
Tivemos um pouco de dificuldade na coleta de algumas informaes, por
exemplo, na parte das tecnologias as informaes no estavam de fcil
acesso, as empresas nacionais que fornecem esse tipo de equipamento
em seu site no mantm uma lista dos produtos com as especificaes
tcnicas, preos e nem respondeu aos e-mails o qual ns perguntvamos
essas informaes. Por sorte encontramos um site no muito familiar que
hospedava mquinas para vender, a maioria da China para serem vendidas;
algumas sem preo, as que tinham preo estava em dlar e muitos no
especificam todos os dados tcnicos da mquina para ela entrar e se
manter em operao para tirar o mximo de proveito de todos os seus
recursos.
A parte dos clculos financeiros tambm foi um pouco difcil, no porque
no sabemos calcular, ao contrrio, temos o domnio desse clculo, o
problema foi encontrar todos os dados necessrios para fazer os clculos
(por exemplo: quantidade de matria-prima a ser utilizada na produo do
chocolate).
Com esse trabalho pensamos muito na concorrncia que far de tudo para
se manter no seu lugar, no cedendo espao no mercado onde cada cliente
conta e faz diferena. Pensamos muito em como chegar em nosso pblico
para poder obter receita e nos manter no negcio. Discutimos muito

tambm a respeito dos clientes, pea essencial para qualquer tipo de


negcio, sem ele no tem razo para uma empresa existir.
Conversamos tambm a respeito dos nossos colaboradores, as peas
importantes para qualquer empresa, eles que fazem o negcio andar.
Pensando em cargos, salrios, hierarquia e pensando muito tambm nos
fornecedores, futuros grandes parceiros, nos ajudando e colaborando para
nos manter no mercado, fornecendo qualidade e rentabilidade no negcio.
Aps tudo isso conclumos que a criao de todo esse trabalho realmente
no foi fcil, tivemos dificuldades na busca de informaes, problemas
internos da equipe e elaborao do trabalho, mais enfim, o conclumos e na
nossa viso com qualidade e acreditamos que o objetivo final foi alcanado.

REFERNCIAS

http://www.elege.com.br/
http://www.acucarcaravelas.com.b
r/

http://www.primaveraimoveis.com.
br/

http://www.cargill.com.br/

http://www.cacaushow.com.br/

http://economia.uol.com.br/

http://mundoestranho.abril.com.br/

http://www2.espm.br/

http://www.ogerente.com.br/

http://revistagalileu.globo.com/

http://loungeempreendedor.com.br
/2013/05/06/lucratividade/

http://pt.wikipedia.org/
http://portuguese.alibaba.com/
http://www.novasafra.com.br/
http://www.mfrural.com.br/
http://www.ibcacau.com.br/
http://www.gimba.com.br/
http://www.saiadolugar.com.br/
http://www.pensandogrande.com.b
r/
http://wwwbloggerminhascoisas.bl
ogspot.com.br/

UOL.com
Terra.com
Globo.com
Valor.com
http://datafolha1.folha.com.br/
www.guiadoestudante.abril.com.br
www.administradores.com.br
www.infoescola.com
www.wikipdia.com.br
www.atituderh.com