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nas pastagens, portanto,
que se produz carne bovina
no Brasil. E no campo que
se do as interaes entre o
solo, o pasto, os animais, o
homem e o ambiente. Tais
interaes tornam o sistema
tcnico e operacionalmente
complexo.
As interaes entre os
elementos integrantes geram
o resultado final do sistema.
Uma interao positiva entre
solo, ambiente e pasto, por exemplo, tem como consequncia o
aumento da produo de forragem. No ambiente de qualidade total
essa interao j est prevista pelo homem, outro integrante do
sistema, pois s assim haver a efetiva colheita da produo pelo
integrante que faltava, o animal.
O homem interage com os aspectos biolgicos e ecolgicos, e
incorpora o resultado obtido nas interaes econmicas, para garantir
o sucesso de seu empreendimento. Num ambiente de qualidade total,
a mquina principal o homem. Implantar o ambiente de qualidade
total no manejo de pastagens significa investir no ambiente humano.
O primeiro ser humano do processo o executivo principal da
organizao, o lder. Ele o responsvel pela boa comunicao, pela
disciplina e pela sinergia.
A boa comunicao faz com que as informaes corretas estejam no
local necessrio no momento certo. A qualidade total explora
intensivamente a informao.
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A disciplina permite estabelecer e cumprir as instrues e
procedimentos. de grande ajuda na avaliao dos processos e na
promoo de aes corretivas e preventivas.
A sinergia resulta do esprito de equipe e faz com que a soma dos
esforos movimente a organizao na direo de seus objetivos.
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Assumindo que manejar pastagens administrar, concentra-se o
foco das aes nos itens a gerir para que o processo ocorra. Em geral
uma boa gerncia produz efeitos favorveis em termos de
desempenho, durabilidade, confiabilidade, conformidade,
padronizao e capacidade de receber assistncia tcnica.
Transpondo os efeitos para o ambiente de pastagem, pode-se
entender melhor a necessidade da qualidade total em seu manejo.
No desempenho, por exemplo, dados cientficos afirmam que se pode
reduzir a idade de abate para algo em torno de 30 meses, com
animais criados unicamente em pastagens, sem maiores exigncias
em termos de intensificao. Como a idade mdia de abate no Brasil
de aproximadamente 36 meses, a reduo proporciona um ganho
considervel com custos baixos, o que se traduz em melhor resultado
econmico.
A durabilidade pode ser entendida por perenidade das pastagens. No
ambiente de qualidade total existem critrios para impedir a
degradao do pasto.
A confiabilidade o que permite ao pecuarista apoiar- se em
nmeros e fatos para argumentar com os compradores. Em outras
palavras, confiabilidade a rastreabilidade do processo. a defesa do
produtor contra devaneios polticos, sanitrios e comerciais.
A conformidade decorre do detalhamento dos processos. Isso
permite, por exemplo, antecipar questes como a permisso ou
proibio do uso de determinado aditivo alimentar nos suplementos,
bem como questes relativas aos aspectos sociais e ambientais.
A padronizao tambm resultado da implantao da qualidade
total. Ao trabalhar com previsibilidade, monitoramento, anlise e
gesto do sistema, o pecuarista passa a conhecer as relaes entre
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causa e efeito dos processos e assim estabelecem padres que
geram a uniformidade de produtos.
A capacidade de receber assistncia tcnica extremamente
ampliada com a qualidade total. Muitos produtores, atualmente,
limitam sua gesto adoo de determinada tcnica ou insumo.
Visam, com isso, resolver um problema pontual, que julgam ser o
gargalo do sistema de produo, por falta de um planejamento de
viso abrangente. Mas o enfoque pontual e a carncia de anlise e
interpretao das informaes resultam, muitas vezes, em decises
equivocadas. Nesse caso, mesmo tcnicas e tecnologias corretas
podem levar a insucessos e prejuzos nas fazendas.
O ciclo PDCA no manejo de pastagens
PDCA a sigla para: Plan - Do - Check - Act, que significam,
respectivamente, planejar, executar, avaliar e agir. O ciclo PDCA
uma valiosa ferramenta da
gesto da qualidade e
pode ser aplicado em
qualquer atividade na
organizao.
Em qualquer processo de
qualidade total o primeiro
passo a conceituao de
quem o fornecedor e
quem o cliente. No caso
da pastagem, o pecuarista
o fornecedor e seu
primeiro cliente, o cliente
interno, o boi.
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A gesto da qualidade se desdobra em trs tipos de ao:
planejamento, controle e aprimoramento da qualidade. No
planejamento identificam-se os clientes e suas necessidades. A partir
da desenvolvem-se projetos e processos capazes de atender a estas.
O controle da qualidade tem o objetivo de manter o processo operando
de acordo com o que se planejou, para que atinja as metas
estabelecidas. No aprimoramento, busca-se melhorar os processos,
agindo de forma preventiva, e no somente corretiva. Ao promover um
giro no ciclo PDCA obtm-se o aprimoramento contnuo das tarefas e
a elevao do nvel de qualidade do que se faz ou se produz.
A formatao do "P
Trata-se do primeiro passo para a elaborao do ciclo PDCA. A letra P
corresponde ao planejamento estratgico da qualidade. Suas
propostas, esboadas em documentos, tm um horizonte de 2 a 10
anos. H vrios itens a considerar, sendo o primeiro o inventrio de
recursos, que inclui:
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Detalham-se as reas de pastagens como unidades
individualizadas.
O segundo item o projeto e avaliao do sistema em termos fsicos.
Consiste em:
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A anlise financeira e econmica o quarto item. Consiste em levantar
informaes com objetivo de esboar cenrios financeiros e
econmicos relativos aos sistemas de produo. Isso permite aceitar,
rejeitar ou remodelar o que vir pela frente. Em vez de chorar sobre o
leite derramado, evita-se o derramamento do leite. Algumas das
informaes que podem ser levantadas e analisadas so a margem
bruta, a receita lquida, o fluxo de caixa projetado e a taxa interna de
retorno.
O quinto item a avaliao do impacto ambiental. Trata-se de prever
os procedimentos relativos aos efeitos da atividade sobre o ambiente,
como compactao e eroso do solo, preservao de reservas
florestais, nascentes e reas de preservao permanente e
biodiversidade.
A formatao do "D
Trata-se do planejamento ttico da qualidade, esboado em
documentos e fluxogramas, com um horizonte de alguns meses a 2
anos. "Do" corresponde ao, e se divide em trs itens, o primeiro
dos quais o estabelecimento de critrios e cronogramas de
manuteno e controle de fatores desfavorveis produo. Refere-se
ao solo, s pastagens, aos animais e infra-estrutura:
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para diferimento sem planejar sua necessidade para todos os
perodos. Quando o diferimento for possvel, faz-se a previso
das pocas ideais de vedao, segundo as exigncias em
termos de quantidade e qualidade de forragem da categoria ou
lote que ir ocupar o pasto.
Relao pastagem-animal:
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de utilizar suplementos proticos e energticos conforme a
poca e o sistema de produo.
Animal:
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Plano de atividades:
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A formatao do "A
A letra A do ciclo PDCA consiste na anlise dos registros e
documentos para a ao corretiva dos planejamentos propostos. a
etapa em que todos os planejamentos se tornam flexveis, podendo
ser ajustados de acordo com sua efetividade tcnica, operacional,
social e financeira. Os saltos nos nveis de qualidade se tornam claros
nesta etapa, com os nmeros traduzindo os fatos. tambm neste
momento do ciclo que se exprime a capacidade de receber assistncia
tcnica.
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Com as mudanas que se impem sobre a pecuria brasileira, cada
vez mais necessrio tornar os processos previsveis, bem como
monitor-los, analis-los e administr-los nos sistemas de produo
em pastagens. Felizmente, isso pode ser realizado.
O potencial de qualificao da mo-de-obra das empresas pecurias
no constitui impedimento. Ao contrrio, mais um forte motivo para
implantao da gesto de qualidade total. O sistema aqui descrito
promove o esprito de equipe. Na maior parte das empresas pecurias
do Brasil, os empregados residem nas fazendas. Por isso a qualidade
ainda mais importante do que nos segmentos em que isso no
ocorre. A qualidade tem como foco o homem comprometido e
eficiente. No caso da pecuria, reduz a rotatividade de mo-de-obra,
permitindo seu constante aperfeioamento, e pode at contribuir para
a reduo do xodo rural.
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Autores:
Josmar Almeida Junior - Msc. em Zootecnia - Proprietrio da
Empresa Tecnopasto
Fbio Cortez Leite de Oliveira - Msc. em Zootecnia Consultor