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Beer Smith 2 - Curso Acerva Carioca PDF
Beer Smith 2 - Curso Acerva Carioca PDF
Elaborao de Receitas
Permite criar receitas usando ingredientes pr-cadastrados e ingredientes
cadastrados pelo usurio;
Calcula a OG, FG, ABV, cor, IBUs em tempo real durante a elaborao da receita;
Elabora as instrues passo a passo da receita para o dia da sua brassagem
Manipulao de Receitas
Permite escalonar receitas, ajustar amargor, densidade e cor
Gesto de receitas
Organizar as receitas em pastas e compartilhar on line
Registrar suas anotaes durante o dia da brassagem
Unidades
Equipamento Perfis
Adicionar Equipamento
1 4
2 5
3 6
7
8
Intput Output
Pgina 21 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Configuraes iniciais no Beer Smith
Configurando o seu equipamento
1- Perdas para trub e resfriamento: Volume de mosto
perdido com o trub e resfriamento.
Intput Output
Pgina 22 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Configuraes iniciais no Beer Smith
Configurando o seu equipamento
Equipamento configurado!
Preparao Selecione o
seu
equipamento
Ingredientes
Todos os tipos de
ingredientes
necessrios
Caractersticas do lpulo
Copiei e
colei o
Amarillo
Gold.
Depois d
um duplo
clique para
editar.
Lpulo
cadastrado
Lista com os
gros cadastrados
no BS
Caractersticas
dos gros
Copiei e
colei o
Pale Ale
Malt 2-Row
(Briess).
Depois d
um duplo
clique para
editar.
Novo malte
cadastrado
Lista com as
leveduras
cadastradas no
BS
Caractersticas
das leveduras
Copiei e
colei a
levedura
Belgian
Witbier da
Wyeast.
Depois d
um duplo
clique para
editar.
Pgina 49 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Adicionando ingredientes
Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura
1 5
2 6
3 7
4 8
9
Intput Output
Pgina 51 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Adicionando ingredientes
Configurando e adicionando ingredientes na base de dados - Levedura
10 13 17
11 14 18
12 15 19
16
20
21
10- Tipo: Tipo de levedura (Ale, lager, trigo, champagne e etc) 17- Vezes cultivada: Quantidade de vezes que a levedura foi
utilizada
11- Forma: Forma da levedura, podendo ser seco, liqudo,
cultivo ou cultura. 18- Reutilizao mxima: Quantidade mxima de vezes que
a levedura deve ser reutilizada
12- Floculao: Perfil da floculao, podendo ser baixa,
mdia, alta e muito alta. 19- ltimo cultivo: Data da ltimia vez que a levedura foi
utilizada
13 e 14- Atenuao mn e mx: O % de quo a levedura
atenua o mosto. 20- Melhor para: Estilo de cerveja ideal para o fermento
15 e 16- Temperatura mn e mx: Faixas da temperatura de 21- Anotaes: Anotaes em geral
trabalho da levedura.
Nova
levedura
cadastrada
Lista com os
adjuntos
cadastrados no BS
Caractersticas
dos adjuntos
Novo
adjunto
cadastrado
Adds-On
Adicionar
Instalar
Add-On
Selecionei os
maltes da
Gambrinus
Maltes da
Gambrinus
instalado e
aparecendo
na lista
Adicionar receita
Tab Incio
1- Perfil do lote
2- Ingredientes
3- Comparao
com guia de
estilos
4- Perfil para
mostura,
carbonatao
e maturao
5- Informaes
Selecionar o
estilo
possvel digitar o
nome do estilo para
facilitar a busca
Descrio completa
do estilo
informada a descrio
completa do estilo, perfil,
ingredientes e parmetros de
acordo com o guia do estilo (neste
caso, BJCP)
Adicionar
Gro
Alterou a cor
BS fez a
conta 2+2=4
Adicionar
Lpulo
1 4
2 5
3 6
Aumentou o IBU
Altera o IBU
Adicionar
Adjuntos
Adjuntos inseridos na
receita no momento certo e
na quantidade configurada
Alguns adjuntos
podem ter impacto
nos parmetros da
cerveja. No ocorre
neste caso.
Pgina 97 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Ingredientes - Adjunto
Adicionar
Levedura
Pode-se configurar a
quantidade de pacotes,
clulas por pacote e data
de fabricao (influencia
na viabilidade da
levedura).
Pgina 100 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Ingredientes - Levedura
Com a adio da
levedura o ABV estimado
aumentou 1%.
As leveduras tem
atenuao diferentes!
Pgina 101 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Have a homebrew
Pgina 102 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao
Pgina 103 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Perfis
Mostura
Pgina 104 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Lista com os perfis de mostura cadastrados no BS
Descrio do
perfil
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Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Os perfis de mostura pr cadastrados incluem:
BIAB (Brew in a bag)
Decoco (simples, dupla e tripla)
Infuso simples (somente uma temperatura de sacarificao)
Infuso dupla (parada proteica e uma temperatura de sacarificao)
Nas infuses existem a opo de sacarificao com corpo leve, mdio, alto
Tambm possvel escolher nas infuses o uso de batch sparge ou mash out
Pgina 106 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Adicionando um novo perfil de mostura
Pgina 107 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Tela para criao do perfil da mostura
! 3 4
Clicar para adicionar etapas de mostura
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Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Tela para adicionar etapa de
mostura
1- Nome da etapa
2- Tipo: Maneira que se chegar a temperatura
desejada. Pode ser por infuso (Adio de gua a
temperatura), decoco (adio de mosto fervido) e
temperatura (aumento da temperatura do mosto na
tina de mostura)
1 3- Temperatura passo: Temperatura desejada na
2 etapa.
4- Temperatura passo: Tempo que se quer
permanecer na temperatura da etapa.
3 6
5- Tempo de subida: Tempo que levar para
4 7 chegar na temperatura da etapa.
5 8 6- gua a adicionar: Volume calculado pelo BS da
quantidade de gua que dever ser adicionada
7- Relao gua/gro: Relao de litros de gua
por quilo que se deseja na etapa (geralmente varia
entre 2 e 3 litros por quilo)
8- Temperatura de infuso: Temperatura que
dever estar a gua para adio para se chegar na
temperatura passo deseja (considera perda de
temperatura quando so adicionados os gros.
Intput Output
Pgina 110 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Configuradas as temperaturas de mostura!
Pgina 112 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Configurao do perfil da mostura completo!
Pgina 114 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Selecionar o perfil
da mostura
Pgina 115 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Pgina 116 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Perfil que
cadastramos
Pgina 117 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Mostura
Pgina 118 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Carbonatao
Indicao da
Selecionar o perfil
carbonatao ideal
da carbonatao
para o estilo
escolhido
Pgina 119 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Carbonatao
O perfil da carbonatao
pode ser alterado e
personalizado.
Pgina 120 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Carbonatao
Os perfis de carbonatao pr cadastrados incluem:
Corn sugar (aucar de milho)
Extrato seco de malte
Mel
Keg (carbonatao forada)
Keg com corn sugar
Keg com table sugar (aucar convencional, refinado)
Table sugar
Pgina 121 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Perfis
Fermentao
Pgina 122 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Descrio do
perfil
Pgina 123 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Os perfis de fermentao pr cadastrados incluem:
Ale em um, dois ou trs estgios
Koslch
Lager em um, dois ou trs estgios
Steam Beer (California Common) Fermento lager em temperatura de ale
Pgina 124 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Adicionando um novo perfil de fermentao
Pgina 125 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Tela para criao do perfil de fermentao
Pgina 127 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Configuradas as temperaturas de fermentao!
Perfil de fermentao
cadastrado
Pgina 129 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Selecionar o perfil
de fermentao
Pgina 130 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Pgina 131 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Perfis para Mostura, Carbonatao e Maturao - Fermentao
Perfil que
cadastramos
Pgina 132 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Informaes
Pgina 133 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Informaes
Pgina 134 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Design de receitas
Informaes
Divirta-se!!!
Campos que eu
gosto de utilizar
Pgina 135 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 136 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 137 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Pgina 138 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Redimensionar Receita
Redimensionar
Receita
Pgina 139 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Redimensionar Receita
Pgina 140 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Redimensionar Receita
Pgina 141 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Redimensionar Receita
Receita redimensionada: 300 litros, 73,57 kg de gro;
Mesma OG, IBU, cor e ABV.
Pgina 142 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Densidade
Ajustar densidade
Pgina 143 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Densidade
Pgina 144 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Densidade
Pgina 145 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Densidade
OG alterada de 1.060 para 1.070
Quantidade de malte aumentou de 5,4 kg para 6,3 kg mas manteve o %
Pgina 146 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Amargor
Ajustar amargor
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Ajustando a receita
Ajustar Amargor
Pgina 148 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Amargor
Pgina 149 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Amargor
Pgina 150 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Cor
Ajustar cor
Pgina 151 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Cor
Pgina 152 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Cor
Pgina 153 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ajustando a receita
Ajustar Cor
Pgina 154 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 155 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 156 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Etapas de Fabricao
Etapas de fabricao
Pgina 157 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Etapas de Fabricao
Viso Geral
Pgina 158 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Etapas de Fabricao
Informaes da
Receita
Preparao da
gua
Maltes na
mostura
Temperatura e
volumes mostura
Lavagem
Primeira adio
de lpulo (FWH)
Ingredientes
fervura Infuso de lpulo
Pgina 159 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Etapas de Fabricao
Volume e FG ps
fervura
Levedura
Fermentao
Dry Hop
Envase/
Embarrilhamento
Pgina 160 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 161 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 162 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Inventrio
Visualizar
Inventrio
Pgina 163 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Inventrio
Edio da
quantidade e
preo de
produto em
estoque
Pgina 164 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Inventrio
Remove a
matria
prima do
inventrio
aps a
brassagem
Pgina 165 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 166 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 167 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Pgina 168 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Starter de Levedura
Pgina 169 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Starter de Levedura
2 5
4
3
Pgina 170 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Detalhes da Mostura
Pgina 171 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Detalhes da Mostura
Pgina 172 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Detalhes da Mostura
1
4
! 2
3
1- Perfil da mostura: Mostra as rampas de temperatura 4- Grfico: Grafico com as rampas de temperatura da
do perfil de mostura selecionado. mostura.
2- Lavagem: Informa a quantidade de gua necessria
para lavagem do malte.
3- Adicionar etapa de mostura: Permite adicionar,
remover ou trocar a ordem das etapas de mostura.
Parecido com o cadastramento de perfil de mostura
Pgina 173 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Detalhes da Mostura
!
1 3
2 4 5
! 6
1- Condio inicial da mostura: rea para input de 4- Lavagem extrao: rea para input do volume
informaes de temperatura do gro, tina de mostura e perdido durante a lavagem, volume de gua para lavagem
fervura. (Pode-se usar a default) e temperatura de lavagem.
2- Volume necessrio para mostura: Informa o peso 5- Volume e densidade na fervura: Estima o volume
dos gros na mostura, volume absorvido de gua, volume pr fervura e a OG pr fervura. rea de input do volume
necessrio para mostura e o volume da tina de mostura pr fervura e OG obtida.
(configurado no perfil do equipamento).
6- Eficincia mostura: Calcula a estimada da mostura e
3- pH de mostura e lavagem: Input do pH da mostura, a eficincia atingida.
lavagem e densidade no final da lavagem.
Pgina 174 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Timer
Pgina 175 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Timer
Pgina 176 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Fermentao
Pgina 177 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Fermentao
Pgina 178 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Fermentao
1 3 6
2
7
Pgina 179 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Fermentao
1 2
1- Avaliao de degustao e anotaes: Campos para colocar nota para cerveja e anotar comentrios
2- Estatsticas: Informa o ABV estimado e medido da cerveja, ABW (lcool por peso) e a quantidade de calorias
Pgina 180 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Volumes de gua
Pgina 181 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Volumes de gua
Pgina 182 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Volumes de gua
1- gua necessria: Total de gua para
1 produzir a cerveja
2- Mostura: Informa os volumes de gua na
2 mostura, conforme j vimos na aba Detalhes da
mostura.
3- Fervura e fermentao: Permite informa a
quantidade de gua adiconada antes da fervura,
perdas no trub, volume pr fervura e taxa de
encolhimento da cerveja com o resfriamento do
mosto. Informa a evaporao, perdas com trub e
volume ps fervura da receita
3
Pgina 183 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Abas da receita
Volumes de gua
1- Fermentao/Engarrafamento: Campos para input de gua adicional antes do engarrafamento, tamanho final do
lote, tamamho do starter, perdas no engarrafamento e tamanho do lote medido no fermentador e engarrafado. Calcula
o volume de envase
Pgina 184 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 185 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Agenda
Pgina 186 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Pgina 187 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Infuso
Calcula a temperatura da gua de infuso para chegar na temperatura
alvo
Pgina 188 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Infuso
1- Condio de incio desejada: Define-se a
temperatura alvo e o volume de gua para
infuso. O tipo de clculo pode ser por choque
inical (primeira gua ser adicionada) e infuso
2- Condio de incio: definida a situao
atual da gua, como volume, temperatura e peso
dos gros.
3- gua de infuso para adicionar: Informa
qual deve ser a temperatura da gua de infuso
1
Pgina 189 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Volume Decoco
Calcula o volume de mosto que dever ser retirado para chegar na
temperatura alvo da decoco
Pgina 190 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Volume Decoco
1- Temperatura alvo do passo: Define-se a
temperatura alvo para o mosto na decoco.
2- Condio de incio: definida a situao
atual do mosto, como volume, peso dos gros, e
temperatura
3- Volume decoco: Informa qual deve ser o
1 volume a ser fervido para na decoco.
Pgina 191 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Ajuste na mostura
Calcula a adio de gua para alcanar uma temperatura alvo para
mostura
Pgina 192 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Ajuste na mostura
1- Temperatura alvo da mostura: Define-se a
temperatura da mostura
2- Condio de incio: definida a situao
atual do mosto, como volume, peso dos gros, e
temperatura
3- Vquantidade de gua a adicionar: Informa
1 o volume de gua e temperatura a ser
adicionada no mosto
Pgina 193 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Densmetro
Faz a correo de medio do densimetro de acordo com a
temperatura do mosto/cerveja
Pgina 194 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Densmetro
1- Medida densmetro: Valor medido no
densmetro e a temperatura
2- Calibrao temperatura densmetro:
Temperatura que o densimetro est calibrado
3- Densidade especfica corrigida: Mostra a
densidade corrigida
Pgina 195 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Refratmetro
Calcula a densidade especfica do mosto/cerveja
Pgina 196 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Refratmetro
1- Leitura do refratmetro: Valor lido no
refratmetro e OG. Os tipos de clculo incluem
densidade do mosto no fermentado, fermentado
e cerveja pronta.
2- Densidade especfica corrigida: Informa a
medio corrigida
1 3- Propriedades da cerveja: Informa o ABV e
ABW
4- Calibrar refratmetro: Abre tela para
calibrar o refratmetro.
5- Calibrao com gua destilada: Leitura
2 com gua destilada
6- Calibrao com mosto: Aferio com
densmetro
3
5
4
6
Pgina 197 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
% lcool
Calcula o teor de lcool, atenuao e calorias
Pgina 198 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
% lcool
1- Densidade especfica medida: Medio da
OG e FG.
2- % de lcool: ABV e ABW da cerveja
3- Calorias na cerveja pronta: Quantidade de
calorias
1 4 4- Extrato real e aparente: Informa o extrato
inicial, aparente e real.
5- % de aucar fermentado: Mostra a
atenuao aparente e real
2 5
Pgina 199 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Amargor do lpulo
Calcula o amargor de um conjunto de adio de lpulos
Pgina 200 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Amargor do lpulo
1 2
1- Informaes sobre o lote: Deve-se informar o volume do lote no fermentador, na fervura e a OG ps fervura
2- Calculo do IBU: Escolha do mtodo para calcular o amargor e indicao dos IBUs da cerveja
3- Adio de lpulo: Deve-se fazer as adies de lpulo
Pgina 201 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Envelhecimento do lpulo
Calcula o efeito do envelhecimento nos alfa cidos
Pgina 202 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Envelhecimento do lpulo
1- Lpulo antes de envelhecer: Alfa cido do
lpulo novo. Pode-se escolher os lpulos
cadastrados.
2- Condies de armazenamento: Informa-
se a idade do lpulo, a temperatura de
armazenamento e o tipo de embalagem.
1 3- Alfa depois armazenagem: Informa o alfa
cido ajustado
Pgina 203 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Ferramenta de fervura
Calcula a quantidade de mosto perdido na fervura e a densidade aps a
fervura
Pgina 204 Curso de Beer Smith 2 Acerva Carioca Tiago Verdini 2013
Ferramentas
Ferramenta de fervura
1- Perdas evaporao: Deve-se informar o
volume no incio da fervura, OG e o tempo de
fervura.
2- Perdas por contrao: Valor default de 4%
que representa a contrao do mosto com o
resfriamento.
1 2 3- Volume final: volume aps a fervura e a
densidade.
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Ferramentas
Diluio
Calcula o volume e a densidade atravs da diluio com gua ou mosto
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Ferramentas
Diluio
1- comeando com o mosto ou cerveja:
Informa-se o volume e densidade especfica.
2- Diluir com: Escolhe-se o liquido que ser
usado na diluio (gua ou mosto), o volume e a
densidade especfica.
3- Volume final: Volume final com a diluio e
1 a densidade especfica
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Agenda
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Converses
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Converses
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Muito obrigado!
Tiago Verdini
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