Bolos Bolinhos e Outros Pecados

Bolos,
Bolinhos
e
Outros
Pecados
ndice
Areias I
Areias II
Azevias
Azevias de batata Doce
Babuska
Barriga de Freira
Beijinhos de Coco
Bilharacos
Biscoitos de Cereja e Coco
Bolas de Berlim I
Bolas de Berlim II
Bolinhos de Canela
Bolinhos de Coco
Bolinhos (muffins) com Pedaos de Chocolate
Bolinhos de Passas
Bolo de Abacaxi
Bolo de Abbora I
Bolo de Abbora II
Bolo de Abbora Coberta
Bolo de Abbora com Nozes
Bolo de Achocolatado
Bolo Africano
Bolo de gua
Bolo Algarvio
Bolo de Alperce
Bolo de Amndoa I
Bolo de Amndoa II
Bolo de Amndoa com Serejas
Bolo de Amndoa e Gila
Bolo de Amndoa do Convento da Vidigueira
Bolo de Amndoas
Bolo de Amor
Bolo de Anans I
Bolo de anans II
Bolo de Anans III
Bolo de angu
Bolo Antnia
Bolo de Aveia e Ma
Bolo de Bagao de Milho
Bolo de Banana
Bolo de Banana e Chocolate
Bolo bsico
Bolo de Batata I
Bolo de BatataII
Bolo de Batata e Chocolate
Bolo de Batata-Doce I
Bolo de batata-doce II
Bolo de Baunilha
Bolo Bbado
Bolo-biscoito de nozes
Bolo de Bolacha I
Bolo de Bolacha II
Bolo de Bolacha com Caf
Bolo de Bolacha com Chocolate
Bolo de Bolacha com Natas
Bolo de Bolacha com rum
Bolo Borracho
Bolo Brasileiro
Bolo de Cacau
Bolo de Caf I
Bolo de Caf II
Bolo de Caf III
Bolo de Caf IV
Bolo de Caf e Coco
Bolo de Caf com Nozes I
Bolo de Caf com Nozes II
Bolo de Canela
Bolo de Caramelo
Bolo de Casamento
Bolo Caseiro
Bolo de Castanhas
Bolo de Castanhas com Licor
Bolo de Cenoura I
Bolo de Cenoura II
Bolo de Cenoura III
Bolo de Cenoura IV
Bolo de Cenoura V
Bolo de Cenoura VI
Bolo de Cenoura VII
Bolo de Cenoura e Amndoa
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Bolo de Cenoura e Coco
Bolo de Cenoura e Laranja
Bolo de Cenoura com Nozes
Bolo de Cereja
Bolo de Cerveja
Bolo de Chenica
Bolo Chiffon de Chocolate
Bolo Chiffon de Laranja
Bolo Chins
Bolo de Chocolate I
Bolo de Chocolate II
Bolo de Chocolate III
Bolo de Chocolate IV
Bolo de Chocolate V
Bolo de Chocolate VI
Bolo de Chocolate Branco e Nozes
Bolo de Chocolate Econmico
Bolo de Chocolate Moda da Ana
Bolo de Chocolate as Camadas
Bolo de Chocolate com Cerejas
Bolo de Chocolate com Laranja e Natas
Bolo de Chocolate e Nozes Caramelizadas
Bolo de Chocolate com Perfume de rum
Bolo de Chocolate da Tia Mulata
Bolo de Claras
Bolo de Claras com Canela
Bolo de Claras com Nozes
Bolo Coberto com Creme de Leite Condensado
Bolo de Coca-Cola
Bolo de Coco I
Bolo de Coco II
Bolo de Coco III
Bolo de Coco IV
Bolo com Pudim de Leite
Bolo Cremoso de Batata
Bolo Cremoso de Fub
Bolo Delcia
Bolo Delcia de Limo
Bolo Delicioso
Bolo Duque
Bolo Esponja de Leite Quente
Bolo de farinha de mandioca
Bolo de Farinha de Matz
Bolo de Farinha de Matz com Nozes
Bolo de farinha de tapioca
Bolo florense
Bolo Floresta Negra
Bolo Fofinho
Bolo Fofinho de Laranja
Bolo Fofo
Bolo Formigueiro I
Bolo Formigueiro II
Bolo de Frutas
Bolo de Frutos
Bolo de fub~
Bolo de Fub Cremoso I
Bolo de Fub Cremoso II
Bolo Gelado
Bolo Gelado de Chocolate
Bolo Gelado de Coco
Bolo Gelado de Milho Verde
Bolo Gostoso
Bolo de Guaran
Bolo Ingls
Bolo de Inverno
Bolo de Iogurte I
Bolo de Iogurte II
Bolo de Iogurte III
Bolo de Iogurte IV
Bolo de Jeropiga
Bolo de Laranja I
Bolo de Laranja II
Bolo de Laranja III
Bolo de Laranja IV
Bolo de Laranja V
Bolo de Leite e Coco
Bolo de Limo I
Bolo de Limo II
Bolo de Limo III
Bolo luar de junho
Bolo de Ma I
Bolo de Ma II
Bolo de Ma III
Bolo de Ma IV
Bolo de Ma Escondido
Bolo de Macaxeira
Bolo Majestoso
Bolo da Mame
Bolo de Manteiga Quente
Bolo de Mntua
Bolo Mrmore
Bolo marmorizado
Bolo de Massa de Queques
Bolo de Mel
Bolo de Mel da Madeira
Bolo de Mel a Moda de sagres
Bolo Merengue de Morango
Bolo de milho
Bolo de milho com leite de vaca
Bolo de Milho Verde
Bolo de Milho Verde Fresco
Bolo Moka
Bolo Mousse de Chocolate I
Bolo Mousse de Chocolate II
Bolo Mousse de Chocolate Branco
Bolo de Natal
Bolo de Natal com Frutos Secos e Chantilly
Bolo de Natal com Vinho da Madeira
Bolo de Natas
Bolo de Natas e Nozes
Bolo Nega Maluca
Bolo de Nesquik
Bolo de noiva
Bolo de Nozes I
Bolo de Nozes II
Bolo de Nozes III
Bolo de Nozes IV
Bolo de Nozes com Chantilly
Bolo de Nozes com Ovos Moles
Bolo de po-de-l
Bolo de Po Ralado I
Bolo de Po Ralado II
Bolo de Pscoa
Bolo de P-de-moleque
Bolo de Peras
Bolo de Pssegos em Calda
Bolo Polvilhado
Bolo de Pupunha
Bolo Portugus
Bolo Prestgio
Bolo Pudim de Banana
Bolo Pudim de Laranja
Bolo de Queijo I
Bolo de Queijo II
Bolo de Queijo com Pinhes e Abbora
Bolo Real
Bolo Rei I
Bolo Rei II
Bolo dos Reis Magos
Bolo de Requeijo I
Bolo de Requeijo II
Bolo saboroso
Bolo sem Fermento da Joelma
Bolo Simples
Bolo de Sonho
Bolo Souza Leo
Bolo de Sumo de Laranja
Bolo de Tigela
Bolo de Vinho do Porto e Canela
Bolos de Arroz
Bombocado
Bom Bocado de Laranja
Brigadeiros
Brisas do Lis
Broas Castelares
Broas de Milho
Broas Podres
Casadinhos
Charutos de Ovos
Cheese Cake I
Cheese Cake II
Cheese cake de goiaba
Churros
Coquinhos
Creme para Recheio de Bolo
Crocantes de Chocolate
Croquetes Doces
Croquetes de Arroz Doce
Docinhos de Ovos Moles com Coco
Docinhos de Queijo
Docinhos de Noz
Donuts
Esquecidos
Ferraduras
Fritos de Abbora
Fritos de Cenoura
Jesutas
Lanchinhos (Bolinhos Quadrados)
Madalenas
Meias-Luas de Ma
Mil Folhas com Creme de Nozes
Morgadinhos de Amndoa
Morgados
Muffins
Muffins Expresso
Po-de-L
Po-de-L de gua
Po-de-L da Dona Angelina
Po-de-L de Chocolate
Po-de-L com amndoa
Po-de-l de Fub
Papos de Anjo
Pastis de Amndoa
Pastis de Feijo
Pastis de Nata I
Pastis de Nata II
Petit Four
Petits-Fours
Petit Four de Laranja
P-de-moleque
Poppyseed Lemon Cake (Bolo de limo e sementes de papoula)
Prncipe Alberto
Quadradinhos de amndoa
Quadrados de Chocolate
Queijadas de Amndoa
Queijadas de Leite
Queijadinhas de Cco
Queijinhos de Cco e Noz
Queques de Cenoura
Queques de Cenoura e Chocolate
Queques de Chocolate
Queques de Laranja
Queques de Ma e Canela
Quindo
Redondinhos da Av Clotilde
Rocambole Light de Frutas
Rolo de Chocolate
Rolo de Chocolate com Creme de Leite Condensado
Salame de Chocolate
Saint-honor
Scones
Tarte de Abbora
Tarte de Acar Amarelo
Tarte de ameixas
Tarte de Amndoa
Tarte de anans
Tarte de Bolacha Maria
Tarte de Cacau e Limo
Tarte de Castanhas
Tarte de Cerejas
Tarte de Chila
Tarte de Chila com Castanhas
Tarte de Chocolate I
Tarte de Chocolate II
Tarte de Chocolate com Menta
Tarte de Chocolate e Natas
Tarte de Citrinos
Tarte de Coco
Tarte de Coco com Peras
Tarte de Damascos ou Pssegos em Calda
Tarte Delcia
Tarte Delcia de Pssego
Tarte de Figo I
Tarte de Figo II
Tarte Flan de Ma
Tarte Gelada
Tarte de Gila com Nozes
Tarte de Kiwi
Tarte de Laranja I
Tarte de Laranja II
Tarte de Leite
Tarte de Leite Condensado
Tarte de Leite Condensado com Amndoas
Tarte de Limo I
Tarte de Limo II
Tarte de Limo Merengada
Tarte de Ma I
Tarte de Ma II
Tarte de Ma Coberta
Tarte de Ma com Amndoas
Tarte de Ma Reineta
Tarte de Manga
Tarte de Massapo
Tarte Merengada
Tarte de Morangos
Tarte de Morangos e Damascos
Tarte Mousse de Morangos
Tarte de Natas (1)
Tarte de Natas (2)
Tarte de Natas (3)
Tarte de Natas (4)
Tarte de Nozes
Tarte de Pastel de Nata
Tarte de Pssego I
Tarte de Pssego II
Tarte de Pssego III
Tarte de Pssego IV
Tarte de Pssegos e Damascos
Tarte de Queijo I
Tarte de Queijo II
Tarte de Queijo e Amndoa
Tarte de Queijo Fresco
Tarte de Requeijo I
Tarte de Requeijo II
Tarte de Requeijo e Pinhes
Tarte Tartin ou Torta de Ma
Tarte de uvas
Tigeladas
Torta Alem
Torta de Amendoim
Torta Americana
Torta de Amora
Torta "ao contrrio"
Torta austraca
Torta de Chocolate Branco e Menta
Torta de Chocolate com Chantilly
Torta de coco
Torta com Creme de Morangos
Torta de framboesa
Torta de laranja
Torta Light de Morangos
Torta de Limo I
Torta de Limo II
Torta de Limo do Antnio
Torta de Limo com Merengue
Torta Loura
Torta de Maracuj
Torta de Maracuj e Coco
Torta de Menta
Torta Molhada de Nozes
Torta de Morangos
Torta de Nozes I
Torta de Nozes II
Torta de Ovos
Torta de Pscoa
Torta de Pssego I
Torta de Pssego II
Torta Rpida de Ma
Torta Rpida de Mousse de Chocolate
Torta de Requeijo
Torta de Requeijo e Laranja
Torta de Ricota
Torta Trs Delcias
Torta Trufada
Torta Trufada de Amarula
Torta Trufada de Chocolate
Torta Trufada de Chocolate Branco
Torta Trufada de Laranja
Torta Vienense
Tortinha de Pssego
Tortinha Tropical
Tortinhas de Geleia
Trufas de Caf e Chocolate
Areias I
Ingredientes:
500 g de farinha
125 g de margarina
200 g de acar
2 ovos inteiros
leite a gosto
Modo de Fazer:
Pe-se a farinha sobre a mesa e abre-se uma cavidade ao meio para misturar a manteiga, o acar,
os ovos e o leite. Amassa-se mo. Unta-se um tabuleiro
com margarina e polvilha-se com farinha. Despeja-se a massa em forminhas e leva-se ao forno
cerca de 40 minutos.
Areias II
Ingredientes:
200g de margarina
150g de acar
320g de farinha
raspa de meio limo ou laranja
1 ovo
Modo de Fazer:
Comece por misturar o acar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos e a raspa
de limo ou de laranja. Junte o ovo e ligue bem a massa.
A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as
levar ao forno, aquea o tabuleiro 10 minutos a uma temperatura
de 220.
Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com acar.
Azevias
Ingredientes:
Para a massa:
1000g de farinha sem fermento;
300g de banha;
500g de gua;
10g de sal;
aguardente q.b.;
1 gema de ovo.
Para o recheio:
1000g de gro cozido;
1000g de acar;
1 pau de canela;
1 casca de limo;
4 gemas mais cerca de 200g de amndoa moda (opcional).
Modo de Fazer:
Retire a casca ao gro o mais que puder, juntar com o acar, pau de canela e casca de limo, leve
ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre
para no pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amndoa, e leve novamente ao lume para cozer
as gemas. Deixar arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha at estarem bem misturadas, junte a
gua aos poucos e os restantes ingredientes at obter uma
massa homognea (tempo de amassar: cerca de 45 minutos).
Estique a massa, coloque pores de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte
tipo almofada. Frite em leo bem quente e passe por
acar e canela.
Azevias de Batata-Doce
Ingredientes:
500 g de farinha
100 g de banha
25 g de manteiga
5 g de sal
cerca de 3 dl de gua
Para o recheio:
500 g de pur de batata-doce
300 g de acar
1 pau de canela
casca de limo q.b.
Modo de fazer:
Para fazer a massa:
Comee por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura at ficar
areada. Adicione gua aos poucos. Amasse at ficar
uma massa elstica, enxuta e lisa. Cubra com um plstico e deixe descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio:
Coza as batatas com pele. Descasque-as e faa em pur. Adicione ao pur o acar, o pau-de-canela
e a casca de limo. Leve a cozer em lume brando, sem deixar
de mexer, at engrossar. Deixe arrefecer.
Para fazer as azevias:
Estenda a massa com o auxlio de um rolo, at espessura de dois milmetros. Corte crculos de dez
centmetros de dimetro. Coloque uma colherada de recheio
no centro e dobre em forma de meia lua. Frite em leo fervente (cerca de 160 graus). Coloque num
prato para servir.
N.B. O recheio pode ser confeccionado na poca da batata-doce e congelado para se utilizar no
Natal.
Babuska
Ingredientes:
Para a base:
250g de bolacha torrada
150g de manteiga
Para o recheio:
500g de morangos
0,5 l de natas
250 g de acar
1 colher (sopa) de sumo de limo
Para a cobertura:
300g de chantilly
raspas de chocolate q.b.
100g de miolo de amndoa
Modo de Fazer:
Comece por preparar a base. Triture muito bem as bolachas e amasse-as com a manteiga at obter
um composto homogneo. Forre o fundo de uma tarteira de aro
amovvel, alise a superfcie e leve ao frigorfico durante algumas horas. Entretanto, reduza os
morangos a pur (reserve alguns inteiros para a guarnio)
e incorpore as natas. Ferva o acar coberto com gua at atingir o ponto de fio. Retire do lume e
deixe arrefecer um pouco. Adicione, ento, o pur de
morangos, junte o sumo de limo e reserve em local fresco por cerca de 1 hora. Desenforme a base
e verta nela uma boa camada de preparado de morangos.
Cubra com o chantilly e decore com os morangos. Cubra com o chantilly e decore com os morangos
que reservou, raspas de chocolate e as amndoas. Sirva fresco.
Sugestes: Substitua a base de bolacha por uma base de po-de-l. Corte-o ao meio no sentido
longitudinal, recheie com o preparado de morangos, recomponha
novamente o po-de-l e cubra-o ento com chantilly. Decore a seu gosto.
Barriga de Freira
Ingredientes:
500 g de Acar:
18 Gemas
: 200 g de Acar para o caramelo
450 g de Po de forma
Modo de Fazer:
Corta-se o po em fatias e retira-se-lhes a cdea. Esfarela-se grosseiramente (o po deve ficar em
bocadinhos, no ralado).
Leva-se o acar ao lume com 2 dl de gua e deixa-se ferver at fazer ponto de prola fraco.
Introduz-se o po e, mexendo sempre, deixa-se absorver a calda sem deixar queimar. Retira-se do
calor.
Adicionam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume s para cozer as gemas.
Deita-se o doce num prato raso, de modo que a superfcie faa montinhos mais ou menos regulares.
Com o acar que resta faz-se um caramelo, que se deita irregularmente sobre o doce.
Beijinhos de Coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
130 g de coco ralado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
50 g de amndoa moda
manteiga para untar
cravinho-da-ndia
Preparao:
Junte numa caarola o leite condensado, o coco, as gemas, a amndoa moda e a manteiga.
Leve a lume brando, mexendo sempre, at se soltar completamente da caarola. Deite a massa numa
travessa untada e deixe arrefecer.
Enrole os beijinhos e passe-os pelo acar.
Decore os beijinhos com o cravinho-da-ndia e coloque-os em forminhas de papel.
Bilharacos
Ingredientes:
1 kg de abbora ( limpa )
sal
2 colheres de sopa de farinha maisena
3 ovos
4 colheres de sopa de acar
1 laranja
leo
canela
Modo de Fazer:
Coza a abbora em muito pouca gua, ligeiramente temperada com sal. Escorra muito bem e
esprema em seguida a polpa, atravs de um pano. Junte a farinha
maisena, as gemas, o acar e a raspa da casca de laranja e misture bem. Frite colheradas de massa
em leo bem quente e escorra os fritinhos sobre papel
absorvente. Polvilhe com acar e canela.
Biscoitos de Cereja e Cco
Ingredientes:
200g de acar,
150g de manteiga,
1 limo,
1 ovo,
250g de farinha,
50 g de coco,
100 g de cerejas cristalizadas,
manteiga para untar e farinha para polvilhar
Modo de Fazer:
Ligar o forno a 190 graus. Unte o tabuleiro com a manteiga e polvilhe-o com a farinha.
parte, numa tigela, misture o acar, a manteiga e a raspa do limo. Junte o ovo e a farinha aos
poucos. Amasse muito bem e deixe repousar durante 5 minutos.
Ao fim dos 5 minutos, pegue na massa e forme bolinhas, passe-as por coco e coloque metade de
uma cereja no centro. Leve a cozer no forno j quente, durante
20 minutos. Depois dos biscoitos cozidos , retire do forno e deixe arrefecer.
Bolas de Berlim I
Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha
25 g de fermento de padeiro
100 g de acar
3 ovos
75 g de manteiga
10 g de sal
raspa de meio limo
1,5 dl de Rum
2 dl de leite morno
Para o recheio:
5 dl de leite
1 vagem de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha maisena
175 g de acar
4 ovos
Modo de fazer:
Aquea os 2 dl de leite sem o deixar ferver. Peneire a farinha. Abra os ovos e junte-os, sem os bater,
numa tigela. Lave e raspe a casca de limo. Coloque
o leo na frigideira. Coloque 200 g de farinha numa tigela, abra um buraco ao meio e junte o
fermento. Deite um pouco de leite morno e amasse com as pontas
dos dedos. Continue a juntar leite morno e amasse muito bem at obter uma massa homognea.
Tape com um pano e deixe levedar at dobrar de volume.
Depois da massa levedada, coloque parte numa tigela grande, a restante farinha e misture o
acar, os ovos, a manteiga cortada em pedaos, o sal, a raspa
de limo e o Rum. Acrescente o fermento levedado e amasse at que a massa se desloque do
recipiente. Tape de novo com um pano e deixe levedar novamente.
Transfira a massa levedada para uma superfcie de trabalho polvilhada com a farinha. Amasse-a
durante mais alguns minutos e de seguida, forme bolas do tamanho
que desejar. Tape-as de novo com um pano e deixe levedar por mais algum tempo. Frite-as em leo
bem quente e quando estiverem douradas de ambos os lados
retire-as com o auxlio de uma escumadeira. Deixe-as escorrer sobre um papel absorvente e passe-
as depois por acar.
Para o creme de pasteleiro, leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio. Quando
levantar fervura, retire do lume e reserve. parte, misture
o acar com a farinha maisena, a manteiga em pedaos e os ovos e mexa bem. Retire a vagem de
baunilha do leite fervente e verta-o em fio sobre o preparado
batendo muito bem. Leve tudo ao lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau, at
que o creme fique espesso. Retire do lume e deixe arrefecer,
mexendo de vez em quando.
Depois das bolas de berlim fritas e polvilhadas com o acar, faa-lhes um corte no sentido
longitudinal e recheie com o creme de pasteleiro frio.
Importante:
A massa estar levedada quando o seu volume tiver aumentado para o dobro
Para que levede mais rapidamente, tape-a com um cobertor e reserve em local morno.
Para ter a certeza de que as bolas de massa esto bem levedadas, pressione-as com um dedo, o
buraco que se formou voltar ao normal.
O leo para fritar as bolas deve estar temperatura de 170 graus.
Tenha o cuidado de no deixar ferver o creme de pasteleiro para que no se agarre ao fundo do
tacho.
Bolas de Berlim II
Ingredientes:
(para cerca de 20 bolas)
450 g de farinha ;
150 g de manteiga ou margarina ;
75 g de acar ;
10 g de fermento de padeiro ;
3 ovos ;
1 colher (caf) de sal fino ;
1 limo ;
leo de fritar.
Modo de Fazer:
Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido
num pouco de gua morna. Misture muito bem e deixe levedar
num local quente. Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faa uma cova no meio e deite
dentro o sal, o acar, a raspa da casca do limo, a
margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento j levedado. Bata tudo muito bem, e quando
todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola.
Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar at dobrar
de volume. Estenda a massa e faa com ela um rolo. Corte-o
em bocados pequenos e d-lhes depois a forma de "Bolas de Berlim". Coloque-as num tabuleiro
polvilhado com farinha e deixe levedar at dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em leo com o lume no mnimo, e quando estiverem loiras, retire-as com
uma escumadeira. Deixe escorrer sobre papel absorvente e
passe-as ainda quentes por acar e canela.
Opcionalmente, pode rechear as bolas, depois de fritas, com
creme de pasteleiro.
Bolinhos de Canela
Ingredientes:
175 g de mel
125 g de amndoas
2 gemas
75 g de acar
50 g de casca de laranja cristalizada
1 colher de sobremesa de canela
1 pitada de cravinho em p
250 g de farinha
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em p
Modo de Fazer:
Se o mel estiver slido aquea-o para o liquefazer.
Rale as amndoas (com a pele).
Bata as gemas com o acar at ter um creme espesso.
Junte o mel, as amndoas e a casca de laranja picada.
Junte ainda a canela e o cravinho.
Finalmente adicione a farinha peneirada com o fermento.
Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado (deve ficar um pouco espesso) e leve a cozer
em forno quente (200 graus) 15 a 20 minutos.
Desenforme e corte o bolo em quadrados pequenos.
Coloque os bolinhos em caixinhas de papel frisado.
Bolinhos de Cco
Ingredientes:
250 g de cco
250 g de acar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de ch de fermento em p
6 ovos
raspa de 1 limo
Modo de Fazer:
Juntar o cco com o acar, a farinha, o fermento e a raspa de limo. Depois de tudo bem ligado
junta-se os ovos, mexe-se muito bem e vai ao forno a 180 graus, durante 20 minutos, em forminhas
de papel.
Bolinhos de Mirandela
Ingredientes:
6 Ovos
0,5 kg de Acar
2 colheres de sopa de Canela
2 colheres de ch de Fermento
2 Gemas
1 clice de Aguardente
1 l de Leite
2 colheres de sopa de Farinha
Modo de Fazer::
Bater os ovos com acar, juntar a aguardente, a canela, o leite a farinha, o fermento e bater muito
bem a massa.
Colocar num tabuleiro, povilhar com farinha e levar a cozer, quando sair do forno pincelar com as
gemas e polvilhar com canela e cozer.
Bolinhos (muffins) com Pedaos de Chocolate
Ingredientes
1 ovo
3/4 de chvena (ch) de leite ou creme de leite
1/3 de chvena (ch) de manteiga derretida
1/2 chvena (ch) de acar
3/4 de chvena (ch) de farinha de trigo
2 colheres (ch) de fermento em p
1 pitada de sal
1/2 chvena (ch) de chocolate meio amargo cortado grosseiramente
Modo de Preparo
Misture a farinha, o acar, o sal e o fermento em uma tigela, derreta a manteiga e misture com o
leite ou creme de leite. Misture o ovo e o leite com a
manteiga derretida aos ingredientes secos, at obter uma massa homognea, acrescente os pedaos
de chocolate. No bata demais a massa. Divida a massa em
forminhas pequenas untadas e polvilhadas com acar. Asse no forno baixo pr-aquecido por 10
minutos aproximadamente.
Bolinhos de passas
INGREDIENTES
3 chvenas de farinha
2 1/2 colheres (ch) de fermento qumico
1 colher (ch) de acar
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 chvena de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaos
1/2 chvena de passas secas, sem semente
2 ovos
1/2 chvena de creme de leite
1/2 chvena de leite
1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite (lavada de ovo)
MODO DE PREPARO
Forno quente pr-aquecido. Peneirar juntos a farinha, o fermento, o acar, o sal e a noz moscada,
em uma tigela grande. Juntar a manteiga e misturar at
parecer farofa. Adicionar as passas e reservar. Separadamente, misturar os ovos, o creme de leite e o
leite. Juntar com a mistura de farinha. Quando ligar,
abrir a massa em uma superfcie enfarinhada at uma espessura de 1 cm. Usando um cortador de
biscoitos ou copo, cortar a massa em rodelas e colocar os
biscoitos em um tabuleiro untado, pincelando por cima com a lavada de ovo. Assar at dourar
(cerca de 15 minutos) e servir com bastante manteiga.
Bolo de Abacaxi
Ingredientes:
Para a massa:
2 colheres de sopa bem cheias de Margarina ou manteiga
4 Gemas
3 chvenas de ch de Farinha de trigo
1 chvena de ch de Leite
4 Claras em castelo
1 colher de sopa de Fermento em p
150 ml de Suco de abacaxi para humedecer a massa depois de assada
Para o recheio e a cobertura:
1 Abacaxi mdio cortado em rodelas finas
1 xcara de ch de Acar
Modo de Fazer:
Para a massa:
Bata a margarina com o acar.
Junte as gemas, a farinha de trigo e, aos poucos, o leite.
Misture levemente as claras em castelo e o fermento em p.
Unte uma forma de 29 cm x 6 cm de altura e enfarinhe.
Faa um caramelo com o acar.
Coloque na forma, espalhe as rodelas de abacaxi e despeje a massa.
Leve ao forno para assar a 210 graus por 30 minutos aproximadamente.
Retire do forno e faa furos com o garfo.
Humedea com o suco de abacaxi aquecido.
Espere amornar e desenforme.
Bolo de Abbora I
Ingredientes:
500 g de abbora
200 g de acar
300 g de farinha
4 ovos
200 g de nozes modas
2 colheres de sobremesa de fermento em p
2 dl de leo
3 colheres de caf de canela
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar e o leo. Junte a abbora cozida, bem escorrida e passada pelo passevite.
Acrescente os restantes ingredientes, misture tudo muito
bem e leve ao forno em forma de buraco, untada de margarina e polvilhada de farinha
Bolo de Abbora II
Ingredientes:
500 g de abbora madura picada
1 colher de sopa de leo
1 chvena de ch de acar
1 chvena de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
1 chvena de ch de leite de cco
1/2 chvena de ch de margarina
1/2 chvena de ch de amido de milho
Modo de Fazer:
Coloque numa panela, a abbora, o leite de coco e o acar. Deixe cozinhar, em lume brando, por
40 minutos, ou at a abbora estar bem macia. Mexa bem para
ficar cremosa. Retire e, assim que arrefecer, misture a margarina. Peneire numa tigela a farinha de
trigo, o amido de milho e o fermento. Despeje o creme
de abbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma forma, com o leo e polvilhe com o acar.
Despeje a massa e coloque em forno mdio, pr-aquecido, por
45 minutos, ou at que enfiando um palito ele saia limpo.
Bolo de Abbora Coberta
Ingredientes:
200 g de acar
250 g de farinha
1 colher (sopa) de leite
1 ovo
raspa de limo
canela
fermento
abbora coberta
Modo de Fazer:
Bate-se um ovo inteiro com 200 g de acar, raspa de limo, uma colherzinha de canela e uma
colher de sopa de leite, juntando aos poucos, 250g de farinha
onde se misturou uma colherzinha de fermento.
Bate-se esta massa, misturando bocadinhos de abbora coberta, no muitos e leva-se ao forno em
forma untada de manteiga.
Bolo de Abbora com Nozes

Ingredientes:
800 g de abbora-menina
250 g de acar
150 g de miolo de noz
120 g de farinha
100 g de manteiga
4 ovos
1 colher de ch de fermento
1 laranja (raspa e sumo)
nozes q.b.
Modo de Fazer:
Ligue o forno a 190 graus. Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com a farinha e reserve. Coza
a abbora, em gua temperada de sal. Retire e esmague. Adicione-lhes
as gemas e o acar e bata bem. Acrescente o sumo e raspa de laranja e a manteiga amolecida.
Peneire a farinha com o fermento e junte-lhe o miolo de noz
triturado. Adicione esta mistura ao preparado de abbora, alternando com as claras em castelo.
Verta a massa para a forma, leve ao forno, j quente, por
50 minutos. Desenforme depois de frio e decore com meias nozes.
Sugesto: Adicione uma colher, das de ch, de canela em p massa.
Bolo de Achocolatado
Ingredientes:
6 ovos
3 1/2 chvenas de acar
2 chvenas de manteiga
2 chvenas de leite
3 chvenas de farinha de trigo
4 colheres de ch de fermento em p
3 chvenas de achocolatado
2 colheres de ch de baunilha
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o acar. Junta-se as gemas, os demais ingredientes e por ltimo as claras
batidas em neve. Coloca-se numa forma untada com manteiga
e leve ao forno mdio por uns 30 minutos.
Bolo africano
Ingredientes:
200 g de Chocolate
70 g de Manteiga
125 g de Acar
80 g de Maisena
1 colher de ch de Fermento em p
2 Ovos
2 colheres de sopa de Leite.
Chocolate ralado e geleia de fruta: q.b.
Modo de Fazer:
Derrete-se o chocolate em banho-maria com o leite. Bate-se a manteiga com o acar e as gemas e
depois com a maisena, o fermento e a papa de chocolate.
Envolvem-se as claras em castelo sem bater. Coze-se em forno forte e numa forma alta. Depois de
cozido pincela-se com geleia e polvilha-se com chocolate
ralado
Bolo de gua
Ingredientes:
1 chvena de gua
3 chvenas de acar
4 ovos
raspa e sumo de limo
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com o acar, e vai-se juntando aos poucos a gua com o limo sem parar de
bater, por fim mistura-se a farinha e as claras em castelo
e vai ao forno a cozer.
Bolo algarvio
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha
500 g de Acar
500 g de Amndoa pelada:
100 g de Manteiga
8 Gemas de ovos
4 Claras de ovos
Acar de polvilhar e canela q.b.
Modo de Fazer:
Passa-se bem a amndoa pela mquina. Ferve-se o acar com pouca gua at ao ponto fio, e retira-
se do lume. Depois de arrefecer un pouco, juntam-se a amndoa,
os ovos, bem batidos, a farinha, a manteiga, e 1 colher de caf de canela e volta a lume muito
brando, mexendo sempre at ligar. Coze-se em forno brando.
Depois de arrefecer polvilha-se com acar e canela
Bolo de Alperce
Ingredientes:
100 g de margarina
100 g de acar
2 ovos
1 pitada de sal
raspa de 1 limo
200 g de farinha
2 colheres de caf de fermento em p
750 g de alperces ou ameixas
30 g de amndoas
acar em p para polvilhar
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o acar at obter um creme. Junte os ovos, o sal, a raspa do limo, a farinha
e o fermento em p. Misture bem e deite numa forma de
mola com 24 cm de dimetro bem untada. Retire os caroos e corte em quartos os alperces e
disponha sobre a massa, encostando-os bem uns aos outros. Espalhe
por cima as amndoas em falha. Polvilhe com acar e leve a cozer em forno quente (200 graus),
durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com acar ingls
assim que sair do forno.
Bolo de Amndoa I
Ingredientes:
200 g de amndoa
300 g de acar
9 ovos
75 g de farinha
2 colheres de ch de fermento
fim da lista
Modo de Fazer:
Misturam-se as gemas com o miolo de amndoa ralada, a seguir junta-se o acar e bate-se tudo
muito bm. Por ltimo juntam-se as claras em castelo. Por
fim leva-se ao forno a cozer em temperatura mdia em forma bem untada.
Bolo de Amndoa II
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de farinha
1 chvena (ch) de amndoas, modas
leo e farinha, q.b. para untar
Para a calda:
200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
3 colheres (sopa) de manteiga
acar, q.b. para polvilhar
Modo de Fazer:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Unte uma forma redonda com leo e polvilhe
com farinha. Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e o
acar numa tigela e bata muito bem at ficar esbranquiado. Bata na batedeira ou mo com um
batedor de arames. Coloque a farinha e as amndoas modas
dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente. Bata as claras em neve bem firme.
Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de
amndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa. Reduza
a temperatura do forno para 150 graus. Despeje a massa na
forma untada e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para
no deixar passar mais tempo). Espete um palito no bolo para
saber se ele est pronto. O palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta
redonda na lateral da forma. Deixe arrefecer e desenforme:
coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
Para a calda:
Coloque gua numa panela e leve ao lume at ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga
numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com gua
fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo no deixar que a gua encoste no
fundo da tigela. Mexa bem o chocolate com a manteiga at
dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o
lume. Cubra a superfcie e os lados do bolo de amndoas com
o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma esptula para fazer isso. Deixe o bolo
descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cerca
de 1/2 chvena (ch) de acar, passando por uma peneira.
Bolo de Amndoa com Cerejas

Ingredientes:
100 g de farinha
100 g de miolo de amndoa em p
4 ovos
125 g de acar
75 g de manteiga
200 g de doce de ginja
150 g de doce de framboesa
60 g de miolo de amndoa laminado
1 colher de ch de mel
Modo de Fazer:
Acenda o forno a 160 graus. Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a
amndoa em p e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o acar e bata at obter um preparado esbranquiado.
Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Adicione a mistura de
amndoa e farinha e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente
no preparado anterior. Deite a massa na forma previamente
untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos. Retire-o do forno e deixe-o
arrefecer.
Prepare o recheio: Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em trs camadas, coloque a base sobre o prato do servio e barre-a com metade da
mistura de doces. Cubra com a segunda camada, barre-a com
o restante doce e coloque a terceira camada de bolo. Deixe o bolo descansar, temperatura
ambiente, cerca de duas horas. Decore o bolo. Torre levemente
as amndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amndoas.
Bolo de Amndoa e Gila

Ingredientes:
300g de amndoa pelada e triturada;
300 g de doce de gila;
150g de acar;
6 ovos;
2 claras batidas parte;
1 colher de farinha.
Modo de Fazer:
Misturam-se as gemas com o acar. Juntam-se, ao preparado anterior, a gila e a amndoa.
Incorpore a farinha e envolvem-se as claras na massa. Vai ao forno
em forma bem untada e forrada com papel vegetal.
Bolo de Amndoa do Convento da Vidigueira

Ingredientes:
450 g de miolo de amndoa,
500 g de acar,
12 gemas,
6 claras,
100 g de farinha,
1 colher de caf de canela,
acar para polvilhar
Modo de Fazer:
Bate-se bem o acar com as gemas e as claras. Junta-se a amndoa pelada e passada pela mquina,
a canela e a farinha. Bate-se novamente e leva-se ao forno
a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido e frio, corta-se
em fatias, que se polvilham com acar.
Bolo de Amndoas
Ingredientes
para a massa:
6 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de matz
1 chvena (ch) de amndoas, modas
leo e farinha de matz, o quanto baste para untar
para a calda:
200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
acar, o quanto baste para polvilhar
Modo de Fazer:
1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Unte uma forma redonda com leo e polvilhe
com farinha de matz.
2. Separe as claras das gemas.
3. Coloque as gemas e o acar numa tigela e bata muito bem at ficar esbranquiado. Bata na
batedeira ou mo com um batedor de arames.
4. Coloque a farinha de matz e as amndoas modas dentro da tigela com as gemas batidas.
Misture delicadamente.
5. Bata as claras em neve bem firme.
6. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amndoas e misture rapidamente. O
restante incorpore misturando delicadamente na massa.
7. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).
8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pr-aquecido. Asse por aproximadamente 20
minutos (tome cuidado para no deixar passar mais tempo). Espete
um palito no bolo para saber se ele est pronto. O palito deve sair limpo.
9. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e
desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma
vez.
a calda:
1. Coloque gua numa panela e leve ao fogo para ferver.
2. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela
com gua fervendo para derreter o chocolate em banho-maria
- o segredo no deixar que a gua encoste no fundo da tigela.
3. Mexa bem o chocolate com a manteiga at dissolver completamente, cerca de 4 minutos.
4. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo.
5. Cubra a superfcie e as laterais do bolo de amndoas com o chocolate derretido: use uma faca de
ponta redonda ou uma esptula para fazer isso.
6. Deixe o bolo descansar por 30 minutos.
7. Polvilhe o bolo com cerca de 1/2 chvena (ch) de acar, passando por uma peneira.
Bolo de amor
Ingredientes:
460 g de acar
460 g de Amndoa ralada
16 Gemas
Modo de Fazer:
Pe-se o acar ao lume, quando estiver em ponto de pasta, deita-se a amndoa e ferve-se um
pouco.
Deixa-se arrefecer e junta-se as gemas batidas, levando ao lume para engrossar.
Deve-se deixar arrefecer por completo.
Fazem-se bolos que se envolvem em farinha e levam-se ao forno a cozer em tabuleiro, de forma a
ficarem loiros.
Bolo de Anans I
Ingredientes:
400 g de farinha
1 lata de anans
6 ovos
350 g de acar
150 g de manteiga
170 g de acar para o caramelo
Modo de Fazer:
Com os 170 g de acar faz-se o caramelo. Barra-se uma forma com chamin com o caramelo.
Forra-se toda a forma com o anans s rodelas. Reserve.
Bata bem a manteiga com o acar at ficar em creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em
cada adio. Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo
bem com uma colher de pau. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (mdio) para cozer cerca
de 1 hora.
Bolo de Anans II
Ingredientes:
Para a massa do bolo:
1 chvena e meia de acar
10 colheres de sopa de calda de anans
1 pitada de sal
6 gemas de ovos
1 colher de caf de fermento
2 chvenas de farinha(a farinha peneirada e batida com o sal e o fermento)
Para a forma:
1/2 chvena de ch de manteiga
1 lata de anans s rodelas
100 g de corintos
50 g de cerejas cristalizadas
Modo de Fazer:
Barra-se o tabuleiro muito bem com manteiga e espalha-se sobre ela o acar, depois as rodelas de
anans, tapando-se os intervalos com os corintos e no
meio das rodelas de anans coloca-se uma cereja.
Bate-se muito bem as gemas, junta-se o acar pouco a pouco e mistura-se o sumo do anans e a
farinha peneirada com o sal e o fermento. Depois de bem batido
misturam-se as claras batidas em castelo. De seguida despeja-se esta massa sobre os ingredientes do
tabuleiro e leve ao forno.
Bolo de Anans III

Ingredientes:
250 g de farinha
150 g de acar
50 g de fcula de batata
3 ovos
1 copo de gua
doce de anans q.b.
chantilly q.b.
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar at obter uma gemada cremosa e clara. Aos poucos junte um copo de
gua e misture bem. parte, misture a farinha com o fermento
e a fcula e incorpore gemada, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Disponha esta massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno, preaquecido, por cerca de
50 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha, deixe arrefecer e corte-o depois ao meio, no sentido
longitudinal. Barre uma das partes com o doce de anans
e recomponha o bolo. Cubra toda a superfcie com o chantilly.
Bolo de angu
Ingredientes
1/2 chvena de margarina
3 ovos inteiros
2 chvenas de ch de massa para angu
1 colher de sopa de fermento
1 chvena de leite de coco
1 chvena de leite
50g de queijo parmeso ralado
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e despeje numa frma no formato de anel, untada e polvilhada. Em
seguida, coloque para assar em forno mdio por 30 minutos.
Bolo Antnia
Ingredientes:
6 ovos
18 colheres de sopa de leo
1 copo de leite
5 mas no muito grandes
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas juntamente com o acar. Em seguida junta-se o leo, o leite, e a farinha com o
fermento. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo
e as mas cortadas fininhas. Mete-se depois numa forma bm untada e polvilhada que vai a cozer
em forno moderado.
Bolo de Aveia e Ma
Ingredientes:
100 g de margarina
1 e 1/2 chvena de ch de farinha de trigo
1 chvena de ch de aveia
1 colher de ch de canela em p
1 colher de ch de cravinho em p
3 mas sem casca nem sementes
50 g de passas sem sementes
Sumo de 1 limo
3 ovos
Modo de Fazer:
Bata na batedeira a manteiga com o acar at formar um creme. Acrescente a farinha e a aveia, os
ovos, a canela, o cravinho e o fermento.
parte misture as mas partidas em cubos, as passas e o sumo de limo. Misture massa.
Unte uma forma de chamin com manteiga e polvilhe com acar. Deite a massa e leve para assar
em forno pr aquecido a 180 graus, na parte inferior do forno.
Faa o teste do palito para ver se est cozido
Bolo de Bagao de Milho

Ingredientes
3 ovos
3 chvenas de ch de bagao de milho
1 chvena de ch de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 chvenas de ch de farinha de trigo
2 chvenas de ch de acar
Modo de Fazer:
-Bata as claras em neve e reserve
-Rale o milho e separe o bagao, passando pela peneira.
-Bata no liquidificador os demais ingredientes.
-Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
-leve para assar em forno pr-aquecido.
Dica: com o caldo faa suco de milho ou curau.
Bolo de Banana
Ingredientes:
1/2 chvena de ch de manteiga, em temperatura ambiente
2 ovos
2 bananas
1 colher (ch) de extrato de baunilha
1 1/2 chvena de ch de farinha de trigo
1 chvena de ch de fermento, em p
manteiga e farinha, para untar
Modo de Fazer:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Unte uma forma, se possvel de bolo ingls, com
manteiga e farinha de trigo. Misture a farinha com o fermento.
Esmague bem as bananas com um garfo. Numa batedeira, coloque a manteiga, em temperatura
ambiente, junto com o acar e bata at ficar em creme. Sem parar
de bater, adicione os ovos, um a um, as bananas j amassadas, a farinha com o fermento e o extrato
de baunilha. Coloque a massa na forma e leve ao forno
por cerca de 40 minutos.
Bolo de Banana e Chocolate
Ingredientes:
2 bananas mdias muito maduras (com a casca bem castanha)
250 ml de sumo natural de laranja
300 g de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
30 g de chocolate preto ralado
2 claras de ovo
150 g de acar amarelo
Modo de Fazer:
Comece por untar com azeite uma forma de bolo ingls, e depois forre-a com papel vegetal.
Esmague as bananas com um garfo e junte o sumo de laranja. Misture muito bem.
Misture a farinha com o fermento em p e a pitada de sal. Junte o chocolate ralado e a mistura da
banana. Bata at homogeneizar bem a mistura.
Bata as claras em castelo e adicione, aos poucos, o acar. Junte as claras mistura anterior da
farinha e mexa bem.
Deite a massa na forma forrada com papel e alise a superfcie.
Introduza no forno, previamente aquecido, e deixe cozer durante 1 hora, em forno baixo. Quando a
massa estiver crescida e dourada verifique com um espeto
ou palito se est cozida.
Deixe arrefecer fora do forno, solte cuidadosamente os lados e desenforme. Retire o papel vegetal.
Bolo bsico
Ingredientes:
1 1/2 chvena de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 chvena(rasa) de acar
Modo de Fazer:
Bata o acar com a manteiga at formar um creme. Junte, uma a uma, as gemas e continue batendo
at esbranquiar. Em seguida, ponha aos poucos, alternando
com o leite de coco e o creme de leite, os ingredientes secos que devem ser peneirados juntos. Ligue
tudo muito bem. Acrescente as claras batidas em neve.
Divida a massa em duas partes. Coloque a primeira numa forma amanteigada. Espalhe sobre ela o
doce de leite. Cubra-o com o restante da massa. Por ltimo,
deite o doce de ameixas e leve ao forno em banho-maria.
Bolo de Batata I
Ingredientes:
3 ovos grandes
250g de acar
125g de farinha
125g de batata cozida e passada pelo passe-vite
Modo de Fazer:
Bate-se o acar com a batata e s depois se juntam as gemas. Junta-se a farinha, alternando com as
claras batidas em castelo.
Vai ao forno em forma untada de margarina e polvilhada com farinha. O lume deve ser
mdio/brando.
Bolo de Batata II
Ingredientes:
250 g de acar
125 g de batata
125 g de farinha
1 colher caf de fermento (p Royal)
4 ovos
Modo de Fazer:
Coza as batatas normalmente sem sal, reduzindo-as, seguidamente, a pur.
Bate-se o acar com as gemas. Seguidamente junta-se as batatas em pur, a farinha j com o
fermento e mistura-se as claras, previamente batidas em castelo.
Finalmente coloca-se o preparado numa forma bem untada com margarina e farinha. Coze-se em
lume mdio durante aproximadamente 30 minutos.
Bolo de Batata e Chocolate

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar
3 ovos
1 xcara (ch) de batatas cozidas, amassadas e passadas pelo espremedor (2 batatas mdias)
3/4 xcara (ch) de leite
1/2 xcara (ch) de margarina amolecida
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de baunilha
1/2 xcara (ch) de chocolate em p
Modo de Fazer:
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos o chocolate, e bata em batedeira por 5
minutos. Junte ento o chocolate e bata at ficar uma massa
homognea (a massa fica como leite talhado). Coloque para assar em assadeira retangular rasa
pequena, untada e polvilhada com farinha, em forno moderado
por 45 minutos.
Bolo de Batata-Doce I
Ingredientes:
1 kg de batata doce,
750 g de acar,
250 g de manteiga,
125 g de passas,
8 ovos,
1 po com cerca de 250 g,
1 noz moscada grande em p
1 copo de Macieira.
Modo de Fazer:
Derrete-se a manteiga e junta-se o po cortado em bocadinhos, deita-se o acar e as gemas e bate-
se bem. Depois junta-se a batata descascada e moda, as
claras em castelo e os restantes ingredientes. Pe-se a massa na forma forrada de papel e vai ao
forno mdio.
Bolo de batata-Doce II
Ingredientes
- 500 g de acar
- 1 copo de gua
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 kg de batata-doce cozida e espremida ainda quente
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200ml de leite de coco
Modo de Fazer:
Faa uma calda com acar e a gua em ponto de fio. Retire do fogo, acrescente manteiga e deixe
esfriar. parte, misture os ovos batidos com a batata,
a farinha de trigo, o leite de coco e por fim junte o mel. Coloque em uma frma untada e polvilhada
e leve para assar em forno pr-aquecido.
Bolo de Baunilha
Ingredientes:
7 ovos
300 g de acar
3 gotas de essncia de baunilha
raspa de 1/2 limo
250 g de farinha
30 g de amndoas raladas
1 colher (ch) de fermento
1 chvena (ch) de creme de baunilha
manteiga, farinha, acar em p e raspa de limo q.b.
Modo de Fazer:
Ligue o forno a 200 graus. Bata os ovos com o acar, a baunilha e a raspa de limo. parte,
misture a farinha com a amndoa e o fermento. Junte ao preparado
inicial, envolva bem e coloque a massa numa forma de chamin untada com a manteiga e polvilhe
com acar e raspa de limo. Sirva com o creme de baunilha.
Creme de baunilha:
Leve ao lume 2,5 dl de leite juntamente com uma vagem de baunilha aberta ao meio e deixe ferver.
Entretanto, bata 80 g de acar com 3 gemas e verta sobre
estes, o leite fervido, mexendo sempre. Retire a vagem de baunilha e leve, novamente, ao lume, at
engrossar, sem deixar ferver.
Bolo Bbado
Ingredientes:
200 g de margarina
360 g de acar
4 ovos
125 ml de cerveja
125 ml de gua
360 g de farinha de trigo
10 g de fermento em p
1 colher (caf) de noz moscada ralada (0,5 g)
1 pitada de sal
margarina e farinha para untar e polvilhar a frma
acar de pasteleiro para salpicar
Modo de Fazer:
Na batedeira, bata bem a margarina com o acar. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a
cerveja, a gua, intercaladas com a farinha, o fermento,
a noz moscada e o sal. Pare de bater e deite delicadamente as claras, previamente batidas em
castelo. Coloque em frma redonda (30 cm de dimetro), untada
e polvilhada. Leve ao forno pr aquecido e moderado a 180 graus durante 40 a 50 minutos. Retire
do forno, desenforme depois de morno e salpique com acar de
pasteleiro.
Bolo-biscoito de nozes
Ingredientes
4 chvenas (ch) de farinha de trigo - 560 g
2 chvenas (ch) de acar mascavo - 260 g
1 tablete de fermento - 15 g
4 colheres (sopa) de leite morno - 60 ml
2 chvenas (ch) de nozes trituradas - 200 g
1 chvena (ch) de Azeite de Oliva Espanhol- 200 g
3/4 de chvena (ch) de uva passas sem sementes - 100 g
Modo de Fazer:
1. Peneire, numa tigela, a farinha de trigo e o acar mascavo. Junte o fermento dissolvido no leite
morno, as nozes, o Azeite de Oliva Espanhol e misture
por 20 minutos ou at obter uma massa um pouco compacta. Por fim, adicione as uvas passas e
misture.
2. Distribua a massa numa assadeira grande para pizza untada Deixe a massa descansar por 30
minutos para a massa crescer.
3. Em seguida, leve para assar em forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou at que enfiando um
palito, esse saia limpo.
4. Retire e deixe esfriar, corte em quadrados antes de servir.
Rendimento: 36 pedaos
Bolo de Bolacha I
Ingredientes:
a mesma medida de leite normal
5 ovos
bolachas maria q.b.
caf forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de acar
canela q.b.
Modo de Fazer:
Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume
brando, mexendo sempre at levantar fervura. Molhe as bolachas
no caf morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a ltima de creme.
Bata as natas com o acar. Bata tambm as claras em castelo.
Junte as claras, s natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorfico e sirva bem frio.
Bolo de Bolacha II
Ingredientes:
300 g de bolacha Maria
200 g de miolo de amndoa
acar q.b.
caf solvel q.b.
Creme:
250 g de manteiga sem sal
200 g de acar
3 ovos
Modo de Fazer:
Bate-se muito bem a manteiga, juntam-se depois o acar e as gemas, uma de cada vez, batendo
sempre; deita-se por ltimo 1 ou 2 colherzinhas de caf.
Pe-se num prato 1 bolacha e mais 6 em volta, primeiramente embebidas em caf acarado. Sobre
estas, uma camada de creme e assim sucessivamente at acabarem
as bolachas. Estas vo-se molhando no caf medida que forem precisas, para no ensoparem
demasiadamente.
Reveste-se totalmente o bolo com o restante creme e cobre-se completamente com as amndoas
cortadas em bocadinhos e torradas no forno.
Sugesto: o miolo de amndoa pode ser substituido por bolacha ralada.
Bolo de Bolacha com Caf

Ingredientes:
300 g de bolacha maria
1,5 dl de caf forte
8 folhas de gelatina
4 dl de natas
Modo de Fazer:
Forre um pirex com pelcula aderente. Pique as bolachas. Amolea a gelatina em gua fria,
dissolva-a no caf morno e deixe arrefecer. Bata as natas muito
bem e junte o caf quase frio. Envolva bem 200 g das bolachas. Coloque uma camada de creme no
pirex, polvilhe com 50 g das bolachas e tape com o restante
creme. Leve ao congelador durante 3 horas. Desenforme e polvilhe com as restantes 50 g da
bolacha. Decore a gosto, fazendo marcas com peas prprias,
e leve ao frigorfico at servir.
Bolo de Bolacha com Chocolate

Ingredientes:
200 g de acar
125 g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 dl de leite
2 colheres (sopa) de cco ralado
50 g de chocolate em p
caf adoado a gosto q.b.
Modo de Fazer:
Numa tigela, amassar a manteiga ou margarina com o acar at ficar em creme; juntar as gemas e
voltar a amassar bem at o creme ficar fofinho; junta-se
depois o cco, o leite, o chocolate e bate-se mais 1 pouco. Forra-se o fundo de uma forma ou pirex
redondo com papel vegetal ou de alumnio. Deita-se 1
uma camada de creme e alisa-se bem; depois, uma camada de bolachas embebidas no caf, outra de
creme e assim sucessivamente,de modo que a ltima camada
seja de creme. Vai ao frigorfico de 1 dia para o outro. Depois descola-se em volta, desenforma-se e
pode-se servir com chantilly.
Bolo de Bolacha com Natas

Ingredientes:
2 pacotes de bolachas Maria
6 folhas de gelatina branca
3 colheres de sopa de mistura solvel para caf
2 dl de gua
2 colheres de sopa de rum
5 dl de natas
Modo de Fazer:
Ponha as folhas de gelatina de molho em gua fria.
Dissolva a mistura solvel para caf na gua bem quente e junte o rum. Bata as natas em chantilly,
incorporando o leite condensado.
Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher de sopa de gua a ferver, junte ao creme das natas e
misture bem.
Espalhe uma camada fina de natas sobre o fundo de uma forma de aro removvel com mola de 20
cm de dimetro.
V mergulhando as bolachas no caf e disponha uma camada por cima das natas, cubra as bolachas
com outra camada de natas e depois faa outra camada de bolachas
embebidas no caf, desencontrada da primeira.
Repita as camadas sucessivamente at esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a
ltima camada seja de natas e de reservar algumas bolachas
para ralar.
Polvilhe o bolo com bolachas raladas e leve ao frigorfico pelo menos por 4 horas para refrescar.
Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com a ajuda de uma esptula ou de uma faca,
retire o aro da forma e coloque sobre um prato de servio.
Dica: Se no quiser que a base da forma fique por debaixo do bolo, antes de usar a forma forre o
fundo com pelcula aderente e ao desenformar passe apenas
a camada de pelcula para o prato.
Por cima, em vez de bolachas raladas pode por caramelo lquido ou doce de ovos, que tambm fica
muito delicioso.
Bolo de bolacha com rum

Ingredientes:
2 embalagens de bolacha-maria
3 colheres de sopa de mistura solvel de caf
2 dl de gua
2 colheres de sopa de rum
5 dl de natas
Modo de Fazer:
1. Coloque as folhas de gelatina de molho em gua fria.
2. Dissolva a mistura solvel na gua bem quente e junte o rum.
3. Bata as natas com o acar at ficarem espessas. Escorra a gelatina, dissolva-a com uma colher
de sopa de gua a ferver, junte s natas e misture bem.
4. Espalhe uma fina camada de natas sobre o fundo de uma forma de mola com 20cm. V
mergulhando as bolachas no caf e disponha uma camada por cima das natas.
Cubra as bolachas com uma outra camada de natas e depois faa outra camada de bolachas
embebidas em caf, desencontrada da primeira.
5. Repita as camadas sucessivamente at esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a
ltima camada seja de natas e de reservar algumas bolachas
para ralar.
6. Polvilhe o bolo com as bolachas raladas e leve ao frigorfico pelo menos 4 horas para refrescar.
Se estiver com muita pressa introduza no congelador
durante 1 hora.
7. Na altura de servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma esptula ou de uma faca,
retire o aro da forma e coloque sobre o prato de servio.
Bolo Borracho
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
5 ovos (2 inteiros e 3 gemas)
1/2 clice de Vinho do Porto
1 chvena de ch bem cheia de farinha
1 colher de fermento
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o acar e o vinho do Porto. Deitam-se os ovos um por um, depois a
farinha, e finalmente o fermento, batendo firmemente. Vai ao forno
em forma untada com manteiga. Faz-se uma calda com uma chvena de gua a ferver e outra de
acar, e junta-se-lhe quatro colheres de sopa de vinho do Porto.
Rega-se o bolo com a calda logo que este saia do forno.
Bolo Brasileiro
Ingredientes:
250 g de acar
250 g de farinha
5 ovos
150 g de margarina
125 g de natas
1 colher e meia de caf instantneo.
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos inteiros com o acar muito bem batidos, junta-se a farinha e as natas. Derrete-se
a margarina e junta-se ao preparado, bate-se tudo e adiciona-se
o fermento e o caf. Deita-se na forma bem untada e vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Cacau
Ingredientes
Para a massa
75 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de acar
4 gemas
1 chvena de leite
180 g de farinha de trigo peneirada
70 g de chocolate em p peneirado
1 colher (ch) de fermento em p peneirado
4 claras
1 pitada de sal
Para o recheio
100 g de cacau
100 g de manteiga
125 g de acar
125 ml de gua
Para a cobertura
4 claras
Modo de Fazer:
Prepare a massa: bata a manteiga com o acar e as gemas at obter um creme esbranquiado.
Acrescente, aos poucos, o leite alternado com a farinha de trigo,
batendo sempre depois de cada adio. Junte o chocolate e o fermento e continue batendo at
misturar bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Junte massa e misture delicadamente. Distribua a massa em trs frmas de 20 cm de dimetro
untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Distribua
a massa. Leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por 10 minutos ou at que, enfiando um
palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Prepare o recheio: em uma panela, misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar,
at engrossar.
Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o acar, aos poucos, e bata at obter um suspiro
firme.
Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe um pouco do
recheio. Coloque o segundo disco e repita a operao. Disponha
o terceiro disco. Cubra o bolo com o suspiro.
Para 10 a 12 pessoas
Sugesto: se desejar, sirva fatias do bolo aquecidas no microondas e acompanhadas de sorvete de
creme.
Bolo de Caf I
Ingredientes:
2 ovos
250 g de farinha
200 g de acar
1 chvena de azeite
1 chvena de caf forte
1 pitada de canela
1 colher de sopa de mel
Modo de Fazer:
Numa tigela misturam-se todos os ingredientes e bate-se tudo muito bem com a batedeira at se
formarem bolhas, por fim mete-se o preparado numa forma que
vai a cozer em forno moderado.
Bolo de caf II
Ingredientes
2 chvenas (ch) de caf forte
2 chvenas (ch) de acar separadas
2 colheres (sopa) de chocolate em p
1/2 chvena (ch) de manteiga ou margarina
1/2 colher (ch) de baunilha
2 ovos sem bater
2 chvenas (ch) de farinha de trigo
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de canela em p
Modo de Fazer:
Misture o caf extra forte com uma das chvenas de acar e o chocolate numa panela;
Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 10 a 15 minutos;
Deixe esfriar;
Bata a manteiga ou a margarina, junte a outra chvena de acar aos poucos, batendo at obter uma
mistura leve e fofa;
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem;
Misture e peneire os ingredientes restantes, acrescentando-os mistura de manteiga, alternadamente
com a mistura de caf, acar e chocolate;
Junte a baunilha e mexa bem ;
Asse em assadeira pequena (34cm x 23cm - quadrada) em forno moderado pr-aquecido por 1 hora
mais ou menos ;
Deixe esfriar;
Corte em quadrados e salpique com acar de confeiteiro, se desejar.
Bolo de Caf III

Ingredientes:
200 ml de caf
1/2 chvena de cevada
2 chvenas e meia de acar
3 chvenas de ch de farinha
5 ovos
500 g de margarina
raspa de 1 limo ou laranja
Modo de Fazer:
Bata o acar e a manteiga derretida, junte as gemas, e de seguida a cevada, a raspa de limo e por
fim a farinha com o fermento e o caf.
Bata as claras em castelo junte tudo delicadamente e leve ao forno cerca de 35 minutos ou at cozer
numa forma redonda com orifcio no meio.
Pode decorar com gros de caf.
Bolo de Caf IV
Ingredientes:
2 chvenas (ch) de acar
1 chvena (ch) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1 colher (caf) de noz-moscada ralada
1 colher (caf) de cravo em p
2 claras de ovo batidas em castelo
1 colher (caf) de canela em p
1 e 1/2 copo de caf bem forte, frio
2 gemas
Cobertura:
1 pacote de natas
chocolate granulado
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o acar. Junte a farinha, alternando com o caf, batendo sempre. Acrescente
as gemas e os demais ingredientes e, por ltimo, as claras
em castelo. Despeje em uma frma alta com buraco no centro, untada com manteiga e farinha. Asse
em forno quente, por cerca de 45 minutos. Depois de arrefecer,
desenforme-o.
Cobertura:
Misture bem as natas com o chocolate. Passe a cobertura em todo o bolo, salpicando com o
chocolate granulado.
Bolo de Caf e Coco

Ingredientes:
4 ovos
250 g de acar
200 g de farinha
50 g de coco
1 chvena de leo
Modo de Fazer:
Bate-se 1 ovo inteiro e 3 gemas juntamente com o acar. A seguir mistura-se o caf e o leo at
ficar tudo muito bem misturado. Bata as claras em castelo
e misture. Em seguida mistura-se a farinha com cuidado sem bater, e por fim acrescenta-se o cco.
Leva-se ao forno moderado (cerca de 180 graus), pr-aquecido, numa forma prviamente untada.
Bolo de Caf com Nozes I

Ingredientes:
200 g de manteiga
4 ovos
50 g de nozes modas
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o acar at obter uma massa esbranquiada. De seguida, junte as gemas, o
caf e a farinha, previamente peneirada com o fermento. Depois
de bem batido, envolva as nozes e as claras em castelo.
Numa forma untada e polvilhada de farinha, coloque a massa. Leve a cozer em forno mdio.
Bolo de caf com nozes II

Ingredientes
Massa
1 chvena (ch) de margarina
1 chvena (ch) de acar
3 gemas
1 chvena (ch) de maizena
1 chvena (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de canela em p
1/2 chvena (ch) de caf extra forte frio
3 claras, em neve
1/2 chvena (ch) de nozes, picadas
Recheio
300 g de ameixa-preta seca, picadinha
1 chvena (ch) de gua
Creme
1 chvena (ch) de margarina
2 chvenas (ch) de acar de confeiteiro
1 chvena (caf) de caf extra forte
Modo de Fazer:
Massa: Bata bem a margarina com o acar, junte as gemas uma a uma, batendo, at obter um
creme esbranquiado. Junte a maizena, a farinha e o fermento e
a canela. Acrescente o caf, aos poucos, e misture bem. Junte, delicadamente, as claras e as nozes.
Leve ao forno mdio, em forma (mdia) com furo central,
untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.
Recheio: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata no liquidificador e
reserve.
Creme: bata a margarina com o acar de confeiteiro at ficar cremoso. Junte o caf, aos poucos,
mexendo sempre. Reserve.
Montagem: corte a massa ao meio e passe o recheio de ameixa. Monte o bolo e cubra com o creme,
decorando a gosto.
Bolo de Canela
Ingredientes:
225 g de farinha
200 g de acar
50 g de margarina derretida
4 ovos
canela a gosto
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos juntamente com o acar. Em seguida mistura-se a farinha, a margarina derretida
e a canela. Por ltimo mete-se a mistura numa forma que
vai a cozer em forno moderado.
Em opo...
Ingredientes:
1 copo de farinha
1 copo de acar
1/2 copo de leo
1/2 copo de caf
1 colher de canela
5 ovos.
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos juntamente com o acar, em seguida deita-se o leo e a farinha juntamente com
o fermento. Por ltimo junta-se a canela e o caf e vai
a cozer em forno moderado.
Bolo de Caramelo
Ingredientes:
6 Ovos
3 chvenas de acar mal cheias
1 chvena de leo
1 chvena de leite
6 colheres de sopa de caramelo
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos juntamente com o acar,em seguida deita-se o leo, o leite, o caramelo e por
ltimo a farinha com o fermento. Por fim bate-se tudo muito
bm e leva-se a cozer em forno moderado.
Bolo de Casamento
Ingredientes:
8 ovos
1/2 kg de manteiga
4 canecas de acar
6 canecas de farinha de trigo
2 canecas de leite de coco
Modo de Fazer:
Bata os ovos com a manteiga e o acar at ficar cremoso. Junte, alternadamente, a farinha de trigo
(peneirada com o fermento) e o leite. Asse em forno
quente em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Bolo Caseiro
Ingredientes:
200g de margarina
3 ovos
1 colher de ch de baunilha
1 1/2 chvena de leite
Modo de Fazer:
Coloque o acar, a margarina, as gemas e misture bem. Depois, o leite, a farinha, o fermento, a
baunilha e por ltimo sem bater, misture as claras em neve.
Unte uma forma grande com manteiga e farinha. Coloque a massa e por cima, coloque bananas
cortadas e polvilhadas com acar e canela. Forno quente.
Bolo de Castanhas
Ingredientes:
6 ovos
250 g de acar
2 colheres de mel
300 g de castanhas raladas
3 colheres de farinha.
Modo de Fazer:
Misturam-se as gemas de ovos com o acar e bate-se bem. Mistura-se a canela com o mel. Junta-se
a farinha com a castanha ralada e as claras dos ovos em
castelo. Vai ao forno durante 70 minutos.
Bolo de castanhas com licor

Ingredientes:
Para a massa
4 Ovos
2 colheres de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa de Acar
4 colheres de sopa de Farinha
Para o recheio
500 g de Castanhas
250 g de Acar
1/2 l de gua
Licor, acar em p, canela
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos com o acar at obter um creme espumoso. Junta-se, depois, a manteiga
derretida e j fria. Envolve-se delicadamente a farinha.
Deita-se este preparado para uma forma previamente untada e leva-se ao forno por 45 minutos.
Assam-se as castanhas, descascam-se e levam-se ao lume com o acar e a gua. Logo que levantar
fervura, escorre-se e reduz-se a pur. Acrescenta-se manteiga
e continua-se a bater at ficar cremoso.
Desenforma-se o bolo e, depois de arrefecer, corta-se ao meio. Rega-se ambas as partes com o licor
e barra-se uma delas com o creme de castanhas. Recompe-se
o bolo e decora-se a superfcie com acar em p e canela.
Bolo de Cenoura I
Ingredientes:
250 g de cenoura ralada
5 colheres de sopa de farinha lctea
3 colheres de sopa de Nescau
2 chvenas de acar
1 chvena de manteiga derretida
4 ovos
1 colher de ch de leo
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes, deixando por ltimo a manteiga derretida. Leve ao forno em forma
untada.
Bolo de Cenoura II
Ingredientes
Massa
- 3 cenouras grandes
- 2 chvenas (ch) de acar
- 2 chvenas (ch) de farinha de trigo
- 1 chvena (ch) de leo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento
Cobertura de chocolate
- 1 1/2 chvena (ch) de leite
- 1 chvena (ch) de achocolatado ou chocolate em p
- 1/2 chvena (ch) de acar
- 1 colher (sopa) de margarina
Modo de Fazer:
Massa
No liquidificador, bata as cenouras, o acar, o leo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento
numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador.
Asse em forno mdio por 40 minutos.
Cobertura de chocolate
Coloque o leite, o achocolatado, o acar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar
por 20 minutos mais ou menos, mexendo de vez em quando.
Bolo de Cenoura III

Ingredientes:
1 chvena de ch de leo
3 ovos
2 cenouras grandes
1 colher de sopa de baunilha
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos, leo, cenoura e a baunilha. Numa tigela misture o restante dos
ingredientes secos.
Unte a forma e leve ao forno pr-aquecido.
Bolo de Cenoura IV
Ingredientes:
1,5 dl de leo
600 g de cenouras
500 g de acar
500 g de farinha
6 ovos
1 laranja
Modo de Fazer:
Cozem-se as cenouras e trituram-se com a varinha mgica. Em seguida batem-se as gemas
juntamente com o acar. Depois de estar bm batido junta-se o leo,
a cenoura, a farinha e o fermento. Por fim batem-se as claras em castelo e juntam-se ao resto do
preparado que depois de bm batido vai a cozer em forno
moderado durante 45 minutos.
Bolo de Cenoura V
Ingredientes:
Para a Massa:
3 cenouras grandes
4 ovos
2 chvenas e meia de ch de acar
3 chvenas e meia (de ch) de farinha de trigo
Para a Cobertura:
2 chvenas de ch de leite
2 chvenas de ch de chocolate em p
1 colher (de sopa) de margarina
Modo de Fazer:
Massa:
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, durante uns 5 minutos. Depois coloque a
farinha e o fermento numa tigela e despeje a massa obtida
no liquidificador e bata at obter uma massa homognea.
Unte a forma com leo e coloque no forno pr-aquecido de 30 a 40 minutos.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa at ferver. Continue a mexer at obter uma
cobertura grossa e consistente.
Dica: Ao preparar a massa se vir que ela no est homognea, coloque mais farinha de trigo. Para
decorar utilize chocolate granulado ou coco ralado.
Bolo de Cenoura V
Ingredientes:
300 g de cenouras
200 g de acar
4 ovos, separados
65 g de farinha
300 g de amndoas modas
1 saqueta de acar baunilhado
casca raspada de meio limo ou de meia laranja
2 colheres de sumo de limo
uma pitada de sal
150 g de acar em p
8 cenourinhas de maapo para decorar
natas batidas para acompanhar
Modo de Fazer:
Para a Massa:
Misture as gemas, o acar, o acar baunilhado, a raspa de laranja ou limo e 2 colheres de sumo
de limo at a massa ficar fofa e cremosa. Adicione as
cenouras previamente raladas finamente e misture.
Peneire as amndoas, a farinha, o fermento em p e o sal e junte-os massa. Coloque a massa numa
forma de bolos funda, de 24 cm de dimetro, forrada tendo
o cuidado de a alisar uniformemente. Coza num forno pr-aquecido a 180 graus a 200 graus durante
40 minutos. Retire imediatamente da forma e embrulhe num pano de
musselina sobre uma rede para arrefecer bolos.
Para a cobertura:
Misture o acar em p com o restante sumo de limo e cubra o bolo ainda enquanto estiver morno.
Deixe arrefecer. Decore com as cenourinhas de maapo e
sirva com natas batidas.
BOLO DE CENOURA VII

Ingredientes:
3 cenouras grandes
4 ovos inteiros
1 xcara de leo
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e o leo. parte, misturar a
farinha, o fermento e o acar. - Juntar a mistura batida
no liquidificador com a mistura de farinhas, e levar ao forno quente em forma untada e enfarinhada.
Assado o bolo, despeje por toda a superfcie o seguinte glac:
4 colheres (sopa) de leite
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture at ferver, e utilize ainda
quente.
Bolo de Cenoura e Amndoa

Ingredientes:
200 g de acar
4 ovos
200 g de amndoas raladas com pele
200 g de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
acar em p q.b.
Modo de Fazer:
Misture bem o acar com as gemas, incorpore as amndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena
e o Vinho do Porto. Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250 graus. V experimentando o
truque do palito para saber quando est cozido: espete o palito
no centro da massa e quando sair seco porque o bolo j est cozido. Desenforme e depois de frio
polvilhe com acar em p.
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
300 g de cenouras
1 chvena (ch) de leo
2 chvenas (ch) de farinha
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Fazer.
1. Bata as cenouras cruas, com as gemas, o leo e o acar no misturador elctrico (liquidificador).
2. Retirar e misturar a farinha com um garfo.
3. Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo.
4. Levar a forno quente e em forma bem untada.
Preparao da Cobertura:
1. Levar ao lume o acar juntamente com a margarina.
2. Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.
3. Cobrir o bolo ou utilizar como recheio
Bolo de Cenoura e Coco

Ingredientes:
350g de cenouras
4 ovos
200g de acar
200g de coco ralado
100g de farinha de trigo
manteiga e farinha para a forma
coco ralado para polvilhar
Modo de fazer:
Rale a cenoura e reserve.
Bata os ovos com o acar at ficarem em creme.
Junte o coco ralado e o polme de cenoura.
Bata de novo.
Por ltimo, adicione(sem bater) a farinha misturada e peneirada com o fermento. Deite a massa
numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada
com farinha.
Leve ao forno at cozer e alourar.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com coco ralado.
Bolo de Cenoura e Laranja

Ingredientes:
200 g de acar
4 ovos
100 g de farinha maisena
100 g de margarina
2 laranjas
250 g de cenoura
120 g de farinha
100 g de acar em p
Modo de Fazer:
Bata o acar com a margarina at obter um creme. Junte as gemas uma a uma, a raspa das laranjas
e o sumo de uma laranja. Reduza a pur 200 g de cenoura
e junte ao preparado anterior. Adicione a farinha e a farinha maisena peneirada com o fermento e
misture muito bem.
Bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente. Deite a massa numa forma de mola e coza em
forno moderado (200 graus) durante 30 minutos. Rale a restante
cenoura, junte-lhe o acar em p e o sumo da outra laranja. Desenforme o bolo, pique-o com um
garfo e regue-o, enquanto quente com a calda de cenoura
e laranja.
Bolo de Cenoura com Nozes

Ingredientes:
500 g de cenouras
150 g de miolo de nozes modas
4 ovos
150 g de acar
Modo de Fazer:
Cozer as cenouras em gua e sal durante 15 minutos. e depois passar no passe-vite. Juntar ao pur
de cenoura o miolo de noz e a farinha e misturar bem. parte,
bater bem o acar com as gemas; bater as claras em castelo. Misturar as gemas batidas com o
acar no pur de cenoura e por fim as claras em castelo.
Untar uma forma com manteiga, deitar o preparado e levar ao forno quente durante 45 minutos.
Nota: fica ptimo se for servido morno acompanhado com chantilly.
Bolo de Cereja
Ingredientes:
3 kg de farinha de trigo
2 kg de acar refinado
700 g de margarina sem sal
1 litro de leite
15 ovos
200 g de fermento fresco
1 copo (200) g de cereja (picada)
Modo de Fazer:
Colocar o acar e os ovos na batedeira, bater na velocidade 3 e adicionar aos poucos a margarina.
Colocar a farinha e o fermento e bater mo at "montar".
No fim junte a cereja e a calda. Leve ao forno a 170 graus.
Bolo de Cerveja
Ingredientes:
400 g de acar
350 g de farinha
200 g de margarina
1 cerveja pequena
4 ovos
Modo de Fazer:
Bate-se o acar juntamente com a margarina at ficar em creme, junta-se as gemas e bate-se em
seguida, depois de bem batido, junta-se por ltimo a cerveja,
a farinha, e as claras em castelo.
Bolo de Chenica
Ingredientes:
80 g de farinha
175 g de acar
12 ovos
1 colher de ch rasa de fermento em p
creme moka
amndoas mal torradas
Creme Moka:
2 gemas de ovo
200 g de acar
caf puro
Modo de Fazer:
Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se o acar pouco a pouco sem parar de bater.
Envolve-se primeiro nas gemas batidas e depois muito levemente
na farinha peneirada com o fermento. Divide-se por duas formas quadradas, untadas com manteiga
e coze-se em em forno brando. Depois de frios unem-se com
um pouco de creme e cobrem-se com o restante. Polvilha-se com amndoa 2 formas de 18/18 com 5
cm de altura.
Creme Moka:
Numa tijela, metida dentro de outra com gua quase a ferver, bate-se a manteiga com o acar at
ficar em creme. Retira-se a tigela de gua quente e adicionam-se
as gemas uma a uma, batendo sempre. Aromatiza-se com caf.
Bolo Chiffon de Chocolate

Ingredientes:
1 e 3/4 chvenas almoadeiras de acar
2 chvenas almoadeiras de farinha
1/2 chvena almoadeira de chocolate em p
1/2 chvena de leo
3/4 chvena almoadeira de gua quente
6 ovos
Para o creme:
1 chvena almoadeira de leite
1 colher de sopa bem cheia de Maizena
1 colher de sopa de chocolate em p
1 colher de sobremesa de margarina
Modo de Fazer:
Junta-se, numa tigela grande, o acar, a farinha e o fermento.
Pe-se a batedeira a bater e junta-se aos ingredientes secos, o leo, o chocolate desfeito na gua
quente e as gemas. Bate-se tudo durante 10 a 15 minutos.
Bate-se as claras em castelo e misturam-se massa, sem bater. Vai a cozer em forno fraco, numa
forma grande ou tabuleiro. Depois de cozido e frio, recheia-se
com o creme.
Para fazer o creme:
Mistura-se tudo num tachinho e vai ao lume at ferver e engrossar.
Espalha-se imediatamente sobre o bolo.
Bolo Chiffon de Laranja

Ingredientes:
220 g de farinha
1 dl de sumo de laranja
6 colheres (sopa) de leo de milho
3 colheres (sopa) de gua
8 ovos
casca ralada de 2 laranjas
1 colher (ch) de gengibre branco em p
1/4 de colher (caf) de baunilha em p
Modo de Fazer:
Peneiram-se por duas vezes todos os ingredientes secos, para uma tigela. Faz-se uma cova no meio
e deitam-se a, por ordem, o leo, as gemas, os lquidos
e as essncias. Bate-se at ficar uma massa cremosa.
Numa tigela grande batem-se as claras em castelo bem firme, at ficarem aparentemente secas e a
desprender-se aos pedaos das paredes da tigela. Nesta altura,
despeja-se lentamente o contedo de outra tigela para dentro da grande, deixando a massa cremosa
cair sobre as claras como uma fita larga e envolvendo
tudo com uma esptula de borracha em suaves rotaes verticais, que principiam de cima para baixo
junto dos lados da tigela e terminam no centro, de baixo
para cima, rodando sempre a tigela na mesma direco. basilar a delicadeza nestes movimentos
envolventes para que os elementos fiquem misturados, mas
sem rebentar as bolinhas de ar das claras, de que depende a leveza final.
Deita-se ento em forma no untada e coze-se em forno previamente aquecido de temperatura
bastante moderada
Depois de frio, desenforma-se. Despega-se das paredes da forma com uma faca fina, volta-se e,
dando com a forma uma pancada seca sobre um pano dobrado,
o bolo sai com a maior facilidade.
Limpa-se das migalhas esfareladas exteriores, pincela-se trincha com clara de ovo batida ou com
geleia de fruta e deixa-se secar, antes de o cobrir.
Para o rechear tem de cortar-se, antes de o pincelar com a clara de ovo ou a geleia, com uma fina
faca de serra, exactamente em leves movimentos de serrar,
pois este bolo to fino e leve que a mais ligeira presso com qualquer faca vulgar o amachuca.
A mesma observao serve para a ocasio de servir, ao cort-lo s fatias.
Observaes: Pode optar-se por cobri-lo e reche-lo com chantilly ou com "
Merengue Italiano".
Serve-se gelado.
Bolo Chins
Ingredientes:
450 g de acar
250 g de farinha
4 ovos
2,5 dl de leite
1 colher de sobremesa de caf
colher de ch de fermento
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos inteiros, depois de bem batidos junta-se o caf, a margarina derretida, a canela, a
farinha com o fermento e o leite. Deita-se num tabuleiro
bem untado e vai a cozer em forno moderado cerca de 45 minutos.
Bolo de Chocolate I
Ingredientes:
2 1/2 chvenas de farinha de trigo
2 chvenas de acar
1 chvena de Nescau
1 chvena de manteiga
4 ovos
Modo de Fazer:
Bata o acar com a manteiga, depois coloque as gemas, batendo sempre. Peneire junto o nescau, o
fermento e a farinha de trigo e acrescente alternadamente
com o leite. Por ltimo, adicione as claras em neve.
Bolo de chocolate II
Ingredientes
8 colheres de sopa de nescau
3 chvenas [ch] de acar
3 chvenas [ch] de farinha de trigo
2 chvenas [ch] de leite
4 ovos
1 colher[sopa] de p royal
frutas secas [opcional]
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Colocar as gemas e o acar, bater bem e acrescentar a margarina.
Juntar o nescau, a farinha e o leite e bater mais um
pouco. Acrescentar o p royal e as claras em neve.
Untar a forma e leve para assar em forno mdio.
Cobertura:
Despejar sobre o bolo quente.
Bolo de Chocolate III

Ingredientes
Po de l de chocolate
4 ovos
1 chvena de acar peneirado
1 1/2 chvena de leite quente
2 chvenas de chocolate em p
1 colher (sopa) de fermento em p peneirado
Po de l de iogurte e laranja
5 ovos
1 1/2 chvena de acar peneirado
1 pote de iogurte natural
1/2 chvena de suco de laranja
2 chvenas de farinha de trigo peneirada
Recheio de Beijinho Fiesta e ameixa
1 lata de leite condensado (sabor Beijinho)
2 chvenas de ameixa preta picada
Recheio Baba de Moa
lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
5 gemas
Cobertura:
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1/2 chvena de gua
1 1/2 colher (sopa) de glucose
1 1/2 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
gotas de essncia de baunilha
1 chvena de chocolate em p solvel
1/2 kg de acar de confeiteiro misturado com 1/2 colher (ch) de maisena
Decorao:
1/2 tablete de chocolate branco
1 tablete de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Para o po de l de chocolate, bata bem os ovos, junte o acar e o leite; misture delicadamente a
farinha, o chocolate e o fermento; despeje em uma forma
retangular forrada com papel manteiga e leve ao forno mdio pr-aquecido, por 25 a 30 minutos.
Para o outro po de l, bata bem os ovos, junte o acar, o iogurte e o suco de laranja; misture
delicadamente a farinha e o fermento; despeje em outra
forma retangular, da mesma medida da outra forma, tambm forrada com papel manteiga e leve ao
forno mdio pr-aquecido por 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, faa o RECHEIO, misturando o Beijinho com o creme de leite at ficar cremoso.
Em seguida, misture as ameixas.
Para o BABA DE MOA, leve ao fogo baixo a mistura de leite de coco e gemas, mexendo sempre,
por 10 minutos, ou at que o creme esteja quase desprendendo
do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para a COBERTURA, dissolva a gelatina na gua, junte a gordura e aquea em banho-maria at
derreter. Misture a glicose, a essncia de baunilha e junte o
chocolate em p e o acar de confeiteiro misturado com a maisena, aos poucos, at formar uma
massa leve e homognea.
Para montar:
desenforme cada po de l e corte-os ao meio; sobre um tabuleiro intercale o po-de-l de
chocolate, metade do creme de ameixa, o po-de-l de laranja,
metade da Baba de Moa; repita tudo at fechar a ltima camada de po-de-l; polvilhe a superfcie
com acar; abra a cobertura com um rolo at formar
uma camada lisa, retangular; coloque-a sobre o bolo, pressionando-a delicadamente; corte as aparas;
decore a lateral do tabuleiro com raspas de chocolate.
Ingredientes:
4 ovos
250 g de acar
250 g de farinha
1 dl. de leite
100 g de manteiga derretida (mas no quente)
1 colher de ch de fermento em p.
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com o acar. Logo a seguir junta-se a manteiga e mexe-se com cuidado.
Batem-se as claras em castelo e mistura-se a farinha e depois o
chocolate em p, o fermento e o leite, mexendo sempre com cuidado. Deixa-se cozer em forno
moderado.
Bolo de Chocolate V
Ingredientes:
3 copos de farinha
3 copos de acar
5 ovos
3 pacotes de natas
1 pacote de coco
100 g de manteiga
leite
Para a calda
2 pacotes de natas
3 colheres de acar
cacau a gosto
Modo de Fazer:
Comea-se por bater as claras em castelo e reserva-se, de seguida bate-se as gemas com o acar,
junta-se a farinha as natas bem batidas o leite a gosto
a manteiga o coco e o cacau e vai ao forno por mais ou menos 45 minutos.
A Calda
Coloca-se todos os ingredientes num tacho mexe-se bem e vai ao lume at obter-se um creme bem
cremoso e de seguida pode-se partir o bolo ao meio e crem-lo
e colocar por cima deste.
Ingredientes
2 3/4 chvenas (ch) de farinha de trigo
1 chvena (ch) de achocolatado
1 chvena (ch) de biomassa de banana verde
1 chvena (ch) de leite de soja ou de vaca
1 chvena (ch) de leo de canola
2 ovos grandes
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o leite, o leo e os ovos at obter uma massa homognea. Acrescente a
biomassa e bata novamente. Aos poucos, adicione essa mistura
numa vasilha onde foram juntados a farinha de trigo, o achocolatado e o acar. Coloque o
fermento em p e mexa bem. Transfira a massa para uma forma untada
com manteiga e farinha de trigo e asse em forno mdio (180 graus) e pr-aquecido, por 30 minutos,
em mdia. Use a mesma receita para fazer brownies. Coloque
1 1/2 chvena de farinha de trigo no lugar da quantidade usada para o bolo tradicional.
Bolo de chocolate branco e nozes

Ingredientes
20 colheres (sopa) de farinha de trigo . 150 g
1 colher (ch) de fermento em p . 2 g
100 g de chocolate branco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 80 g
4 ovos . 200 g
1 chvena (ch) de acar . 180 g
1/2 chvena (ch) de acar mascavo . 125 g
1 colher (ch) de essncia de baunilha . 5 ml
1/2 chvena (ch) de nozes picadas . 50 g
1/2 chvena (ch) de calda de chocolate . 165 g
Para enfeitar:chocolate branco e nozes
Modo de Fazer:
1. Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180 graus).
2. Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento.
3. Pique o chocolate, coloque em uma tigela refratria e junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres
das de ch). Leve a tigela ao fogo baixo, em banho-maria,
por 8 minutos ou at o chocolate derreter. Retire do fogo, misture bem e reserve.
4. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o acar, o acar mascavo e a essncia de baunilha. Bata
por 3 minutos ou at obter um creme homogneo. Acrescente
o chocolate e bata por mais 1 minuto. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos peneirados
mexendo com delicadeza at obter uma massa homognea. Por
ltimo, misture as nozes.
5. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (33 cm x 23 cm) e polvilhe com farinha de
trigo. Despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos ou
at que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
6. Desenforme ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar.
7. Em seguida, corte o bolo em 15 pedaos, arrume nos pratos e grafite com a calda de chocolate.
Se preferir, enfeite com raspa de chocolate e nozes.
Rendimento: 15 pedaos de 55 g
Bolo de Chocolate Econmico

Ingredientes:
Massa do bolo:
3 chvenas de farinha de trigo com fermento
1 chvena de leo (no muito cheia)
1 1/2 chvenade acar
2 chvenas de nescau
2 chvenas de gua a ferver
4 ovos
1 pitada de sal
Cobertura/calda:
3 colheres das de sopa de nescau
1 chvena de leite
1 colher de manteiga
Modo de Fazer:
Misture a farinha de trigo, o acar, o nescau, as gemas e leo at obter uma farofa. Em seguida
acrescente a gua fervendo e misture. Por ltimo acrescente
o sal e as claras em castelo, misture bem e asse em forno mdio por aproximadamente 40 minutos.
Aps esse tempo, corte o bolo em cubos e regue com a calda cozida.
N.B. No necessrio o uso de liquidificador ou batedeira. Usa-se somente uma colher de pau para
misturar os ingredientes.
Bolo de Chocolate Moda da Ana

Ingredientes:
125 g de margarina
1 tabelete de chocolate (100 g)
125 g de farinha
250 g de acar
5 ovos
1 pacote de natas
1 bocadinho de caf feito
Modo de Fazer:
Coloca-se o chocolate em tabelete, a margarina, o caf e leva-se ao microondas at derreter tudo .
Enquanto derrete tudo separa-se as gemas das claras e nas gemas junta-se o acar e mexe-se .
Depois de o chocolate derretido estar pronto junta-se o chocolate s gemas e mexe-se . Bata as
claras em castelo e junte-as alternadas com a farinha e o
fermento . No fim mexa tudo .
Unte e polvilhe com farinha e mamteiga uma forma sem furo no meio . No fim leva-se ao forno
Cobertura
Pe-se as natas numa taa com o chocolate em p e mexe-se muito bem.
Depois de o bolo sair do forno esperar 30 minutos e barrar o bolo com a cobertura.
Bolo de Chocolate (s camadas)

Ingredientes:
8 ovos
1 chvena (ch) de acar, bem cheia
1/2 chvena (ch) de farinha de trigo
1/2 chvena (ch) de chocolate, em p
1 colher (sopa) de fermento, em p
manteiga e farinha, q.b. para untar
Para o recheio e cobertura:
200 g de chocolate para cobertura
2 ovos
1 gema
250 g de manteiga, temperatura ambiente
1 1/2 chvena de acar
Modo de Fazer:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Unte, com manteiga e farinha, duas formas
redondas (25 cm).
Numa tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Separe as claras, dos ovos, das gemas.
Bata as claras em castelo na tigela grande da batedeira.
Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida coloque o acar, peneirado, em
colheradas. Pare a batedeira e incorpore a farinha massa
misturando com uma esptula ou colher de pau. Distribua a massa nas duas formas redondas. Leve
ao forno para assar por 30 a 40 minutos. Retire do forno
e deixe arrefecer antes de desenformar.
Para o recheio e cobertura:
Bata bem os dois ovos com a gema. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do lume, acrescente os ovos e deixe arrefecer. Bata a
manteiga com o acar at ficar bem fofinha. Junte o chocolate
e misture bem. Se estiver muito mole, leve ao frigorfico para endurecer um pouco antes de usar.
Coloque um dos discos de massa num prato de bolo. Cubra
com cerca de 1/3 do recheio. Coloque o outro disco por cima e cubra completamente com o restante
do recheio/cobertura.
Bolo de Chocolate com Cerejas

Ingredientes:
200 g de cerejas cristalizadas
1 tablete de chocolate
4 Ovos
200 g de farinha
200 grs de acar
Natas q.b.
Caf q.b.
Modo de Fazer:
Dentro de um recipiente, bata os ovos, o acar e as natas.
Quando bem misturado, junta-se a farinha, o chocolate em p e duas colheres de ch de fermento,
mexendo sempre para o mesmo lado at formar pequenas bolhas.
Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha at ter uma cor dourada.
Quando cozido deve ser cortado ao meio. As duas partes diferentes devem ser molhadas com caf e,
de seguida, recheadas com natas, previamente feitas em
chantilly.
Tape o bolo e cubra-o com pasta de chocolate, feita na mistura de chocolate derretido e chantilly.
Quando coberto pode enfeitar ao seu gosto, recomendando as cerejas e o chocolate passado no
passador.
Bolo de Chocolate com Laranja e Natas

Ingredientes:
6 ovos
250g de farinha
250g de acar
150g de manteiga (derretida)
raspa e sumo de 1 laranja
1 pacote de natas
fermento qb
1 tablete de chocolate para culinria
Cobertura:
caramelo (de compra)
acar
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho maria acrescentando um pouquinho das natas. Bata o acar com a
manteiga, at ficar em espuma. De seguida junte as gemas dos
ovos uma a uma, batendo bem entre cada adio. (reservar as claras em castelo)
Seguidamente ir acrescentando alternadamente os outros ingredientes: claras em castelo, a raspa da
laranja, o sumo, o chocolate e as natas.
Levar ao forno durante 45 minutos
Quando desenformar, barrar o bolo com o caramelo e polvilhar com o acar.
Bolo de Chocolate e Nozes Caramelizadas
Ingredientes:
200 g de chocolate para uso culinrio
1/2 l de natas
1 copo de leite (200 ml)
125 g de nozes caramelizadas
20 palitos de champagne
1/2 clice de cognac
Para a Cobertura:
100 g de chocolate para uso culinrio
1/2 copo de natas (100 g)
50 g de manteiga
Modo de Fazer:
Colocar metade das natas num tacho em lume brando com o chocolate partido aos pedaos,
mexendo continuamente, at obter um creme fino. Juntar o cognac e
colocar no frio durante duas horas.
Bater o preparado anterior e bater igualmente as restantes natas com as nozes caramelizadas.
Embeber os palitos de champagne em leite. Forrar uma forma
inglesa com papel silicone ou papel vegetal e ench-la em camadas alternadas de palitos, creme de
chocolate e as natas com as nozes caramelizadas.
Terminar com uma camada de palitos.
Cobertura:
Aquecer as natas at comear a ferver, retirar do lume e juntar o chocolate aos pedaos e a
manteiga.
Mexer at obter um creme homogneo.
Cobrir o bolo e colocar no frio at que a cobertura tenha endurecido.
Bolo de Chocolate com Perfume de Rum

Ingredientes:
175 g de manteiga
250 g de acar mascavado
2 colheres (sopa) de mel
3 ovos
1 chvena de gua quente
3/4 de chvena de farinha de trigo
1/2 copo de iogurte natural
Para o creme :
150 g de uvas passas picadas sem semente
2/3 de chvena de gua
1 colher (sopa) de rum
Para o glac :
180 g de chocolate amargo
75 g de manteiga
3/4 de chvena de creme chantilly
Preparao :
Deixe o forno aquecido em 160 graus. Unte uma forma de mais ou menos 23 cm de dimetro, com
fundo falso, forrado com papel impermevel untado.
Bata a manteiga com o acar at ficar um creme macio e claro. Acrescente o mel e bata os ovos
parte. V juntando mistura aos poucos (batendo sempre).
Derrame gua sobre o chocolate em p, mexendo bem para dissolver completamente. Coloque aos
poucos sobre a mistura de manteiga, acar e ovos. Misture a
farinha e o fermento. Bata o iogurte (deixar firme e homogneo). Coloque aos poucos, no chocolate,
alternando sempre. Coloque na forma e leve ao forno
por aproximadamente 1 hora. Ao retirar, deixar esfriar por 30 minutos antes de desenformar.
Enquanto isso prepare o recheio colocando as uvas passas numa panela com acar, gua e sumo de
limo. Coloque em fogo brando e mexa durante 5 minutos at
que a mistura fique encorpada.
Para a cobertura, quebre o chocolate amargo em pedaos e ponha para derreter em banho maria.
Retire do fogo, junte a manteiga picada em pedaos, depois
o creme e misture. Ponha no frigorfico.
Para terminar, corte o bolo em duas metades, recheie com o creme de passas e o chantilly por cima.
Coloque a outra metade sobre o recheio.
Retire a cobertura do frigorfico quando estiver espessa e firme. Reserve 1/3 para a decorao e com
os outros 2/3 cubra o bolo alisando bem.
Quem quiser, pode enfeitar o bolo com a mesma cobertura (quando estiver fria) colocando num
"saco de pasteleiro".
Opo de recheio :
Em vez de uvas passas, pode usar 6 colheres de sopa de geleia (ao seu gosto). Bata as natas com 3
colheres de Kirsch em vez de rum.
Bolo de Chocolate da Tia Mulata

Ingredientes:
7 ovos grandes
2 chvenas almoadeiras de acar
2 chvenas almoadeiras de farinha
1 chvena almoadeira de leo
1 chvena almoadeira de chocolate em p
1 chvena almoadeira de gua a ferver
2 colheres de sopa de fermento em p
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar at ficar uma massa esponjosa. Junte o chocolate, leo, farinha, fermento
e por fim a gua a ferver. Unte e polvilhe uma forma
grande e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura mdia ao colocar o bolo no
forno. Deixe cozer durante 1 hora e desenforme morno. um
bolo delicioso fofinho e hmido.
Bolo de Claras
Ingredientes:
600 g de acar
10 claras
500 g de morangos frescos
30 g de acar em p
4 dl de natas batidas
Modo de Fazer:
Junte o acar com as claras e misture. Aquea em banho-maria, at o acar se dissolver. Bata em
velocidade mdia at obter um creme espesso.
Disponha-o num saco de pasteleiro, munido de boquilha lisa mdia; tenda dois crculos fechados
em forma de espiral e outro com uma grade, feita tambm com
o creme. Leve ao forno, a 90 graus, por cerca de uma hora. Retire e deixe arrefecer. Lave e corte os
morangos. Misture o acar em p com as natas batidas; monte o bolo,
intercalando os dois crculos em espiral com camadas do preparado anterior
e alguns morangos.
Sobreponha o ltimo crculo em forma de grade; decore com os morangos restantes e
Bolo de Claras com Canela

Ingredientes:
200 g de margarina
400 g de acar
4 colheres de ch de canela
4 dl de leite
450 g de farinha
6 claras
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Amassa-se a margarina com o acar, junta-se o leite, o sal, a farinha com o fermento e por fim as
claras em castelo. Por ltimo vai a cozer em forno moderado.
mais chantilly. Sirva bem fresco.
Bolo de Claras com Nozes

Ingredientes:
125 g de margarina
250 g de acar
7 claras
180 g de farinha
1 mo cheia de nozes descascadas
Modo de Fazer:
Misture a margarina com o acar at obter uma massa bem cremosa. Incorpore com cuidado as
claras batidas em castelo. Acrescente aos poucos a farinha e
misture bem, at obter uma massa uniforme. Leve ao forno, numa forma de buraco untada e
polvilhada, colocando por cima da massa as nozes, aos 250 graus.
Bolo Coberto com Creme de Leite Condensado

Ingredientes:
Para a Massa:
4 ovos separados
margarina para untar
Para a Cobertura:
4 ovos separados
Modo de Fazer:
Coza as duas latas de leite condensado na panela de presso durante cerca de 30 minutos. Deixe
arrefecer.
Para a massa, bata as gemas com o contedo de uma das latas de leite condensado e envolva a
farinha com a ajuda de uma colher de pau.
Entretanto, bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Verta numa forma untada
com margarina e deixe cozer no forno durante 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para preparar a cobertura, bata muito bem a outra lata de leite condensado com 4 gemas e, de
seguida, envolva, muito suavemente, as claras batidas em castelo.
Coloque no frigorfico at solidificar.
Barre o bolo depois de frio com o creme de leite condensado e decore com morangos.
Bolo de Coca-Cola
Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 copo de acar
1 copo de Coca-Cola
2 copos de farinha de trigo
Cobertura:
Leite de coco e coco ralado
Modo de Fazer:
Num recipiente, bata as gemas com o acar. Aos poucos, acrescente a Coca-Cola e a farinha
peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo e adicione
delicadamente massa. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado com a farinha de trigo. Leve ao
forno previamente aquecido em temperatura mdia por aproximadamente
30 minutos.
Depois de pronto, ainda quente, regue com o leite de coco e polvilhe com o cco ralado. Corte em
quadradinhos.
Opes: Substitua a Coca-Cola por Fanta, sumo de laranja ou sumo de maracuj.
Bolo de Cco I
Ingredientes:
6 ovos
250 g de farinha
250 g de acar
125 g de manteiga
125 g de cco
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga com o acar, juntam-se as gemas e continua-se a bater, por fim misturam-se as
claras em castelo e a farinha alternando com o cco. Vai
depois a cozer em forno moderado.
Bolo de Cco II
Ingredientes:
400 g de acar granulado fino
200 g de cco
8 ovos (4 dos quais sem clara)
Modo de Fazer:
Misture os ovos (4 ovos inteiros e 4 gemas) com o acar. De seguida junte o cco e misture ao de
leve. Leve ao forno numa forma untada com margarina.
Bolo de Cco III

Ingredientes:
6 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de licor de cacau (opcional)
margarina sem sal para untar
coco ralado para polvilhar
Modo de Fazer:
Junte o coco ralado e os ovos, e misture bem. Adicione os demais ingredientes, deixando o
fermento em p por ltimo. Unte uma forma com buraco no meio,
despeje a massa e leve para assar em forno mdio por cerca de 25 minutos, ou at dourar - enfie um
palito na massa, se sair seco, o bolo est pronto. Retire
do forno, deixe esfriar e desenforme, polvilhando com coco ralado.
Bolo de Coco IV
Ingredientes:
6 ovos
400g de acar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 coco ralado
Modo de Fazer:
Bate-se o acar, a manteiga e a farinha. Depois junta-se o coco e por ltimo as claras batidas em
neve. Asse em forma grande ou em forminhas untadas. Forno
regular.
Bolo com Pudim de Leite

Ingredientes
Para o caramelo:
Para o pudim:
2 ovos
1 lata de leite
Para o bolo:
3 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Para o caramelo:
Leve 2 chvenas (ch) de acar e 1 chvena (ch) de gua a lume brando at formar uma calda cor
de caramelo.
Caramele uma forma de pudim e reserve.
Para o pudim:
Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e a mesma quantidade de leite normal.
Reserve.
Para o bolo:
Bata na batedeira 3 ovos at formar uma espuma. Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e
6 colheres (sopa) de acar. Misture bem.
Pare de bater e adicione 1 colher (ch) de fermento em p.
Para a montagem:
Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada. Cubra com o pudim.
Coloque em banho-maria por cerca de 45 minutos at cozer o bolo.
Desenforme quente e sirva.
Bolo Cremoso de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata
1 kg de acar
leite de coco
1 chvena de ch de queijo parmeso ralado
6 ovos
sal
Modo de Fazer:
Descasque as batatas e leve-as ao lume numa panela com gua suficiente para cobr-las e 1 colher
de sobremesa de sal. Cozinhe at que fiquem macias, reduza-as
a pur e reserve. Coloque numa tigela o acar, as gemas, a manteiga e o pur de batatas. Bata
durante 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leite
de coco e o queijo parmeso e bata por mais 10 minutos. Junte as claras em castelo, misture tudo e
acrescente o fermento. Torne a misturar delicadamente.
Despeje a massa numa forma redonda untada de manteiga. Leve ao forno regular e asse durante 1
hora e 40 minutos. Desenforme s depois de frio.
Bolo Cremoso de Fub

Ingredientes
3 ovos
450g de acar
100g de fub (farinha de milho)
50g de queijo ralado
1 litro de leite
50g de coco ralado
2,5 dl. de leo
Acar de confeiteiro q.b.
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180 graus. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.
Verta o preparado numa forma e leve ao forno, por cerca de
45 minutos. Deixe esfriar e decore com acar de confeiteiro.
Bolo Delcia
Ingredientes:
250 g de acar
15 gemas
150 g de amndoa ralada
35 g de manteiga
2,5 g de canela
25 g de abbora em calda
100 g de doce de gila
fios de ovos e flores de massapo q.b.
Modo de Fazer:
Junte a gua com o acar at obter ponto de fio. Coloque sobre as gemas, mexendo de forma
enrgica. Adicione a amndoa, a manteiga e a abbora em tirinhas
finas. Leve de novo ao lume para engrossar. Verta o preparado numa forma redonda bem untada,
em camadas alternadas com a canela e a gila. Leve ao forno
entre 90 a 120 graus, durante 30 a 40 minutos. Pode ainda levar a forma ao lume sobre uma chapa,
apenas para secar. Cubra com massapo. Decore com flores
e fios de ovos.
Bolo Delcia de Limo

Ingredientes:
1/2 colher de ch de sal
200 g de manteiga, mais uma colher de sopa (em temperatura ambiente)
4 ovos
raspa de 2 limes
manteiga e farinha, o quanto baste para untar.
Modo de Fazer:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Unte a forma redonda ou de pudim com bastante
manteiga e polvilhe com farinha. Passe a farinha, o fermento
e o sal pela peneira. Reserve. Usando uma batedeira, bata a manteiga, em temperatura ambiente, at
que fique fofa. Adicione o acar e bata apenas para
misturar. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. No se preocupe com o aspecto talhado
da massa neste ponto. Diminua a velocidade para o mais baixo
possvel e coloque os ingredientes secos (farinha, fermento e sal misturados), em trs adies
alternadas com duas adies de leite - comece e termine
com a farinha. Bata, a cada adio, somente o necessrio para que os ingredientes incorporem a
massa. Pare de bater, misture a raspa de limo com a esptula
e transfira para a forma untada e polvilhada. Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a
mesa. Coza por cerca de 45 minutos, ou at que o palito
saia limpo quando espetado no centro do bolo. Retire do forno e deixe na forma por mais 5 minutos.
Enquanto isso, prepare o
glac.
Vire o bolo num prato, pincele com a mistura de acar e limo, e decore com fatias bem finas de
limo. Sirva a seguir.
Para o glac
Ingredientes:
1/3 de chvena de ch de sumo de limo, peneirado
2/3 de chvena de ch de acar
Modo de Fazer:
Acrescente o sumo de limo e o acar num recipiente e misture bem. Espalhe sobre o bolo.
Bolo delicioso
Ingredientes:
200 g de Acar
100 g de Manteiga
4 Ovos
1/2 chvena de ch de Leite
200 g de Farinha
1 colher de sobremesa mal cheia de Fermento em p
Modo de Fazer:
Junte o acar e a manteiga e bata muito bem. Adicione apenas as gemas e continue a bater. Por fim
o leite, a farinha a pouco e pouco, o fermento e as claras,
bem batidas em castelo.
Leve ao forno numa forma bem untada e polvilhada de farinha.
Bolo Duque
Ingredientes:
500 g de acar
9 gemas + 4 claras
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de farinha
125 g de batata cozida e ralada
125 g de cenoura cozida e ralada
300 g de miolo de amndoa pelada e ralada
Modo de Fazer:
Junta-se o acar com a amndoa e envolve-se bem. Adicionar a batata e a cenoura mexendo
sempre. Depois a manteiga derretida e as gemas uma a uma. Batem-se
as claras em castelo, junta-se ao preparado anterior e por fim a farinha.
Unta-se uma forma sem buraco com margarina, forra-se o fundo com papel vegetal e unta-se de
novo com margarina. Deita-se o preparado e vai ao forno mdio
Bolo Esponja de Leite Quente
Ingredientes:
200 g de farinha
400 g de acar
6 ovos
sumo de meio limo
2,5 dl de leite quente.
Modo de Fazer:
Juntam-se os ovos com o acar e bate-se muito bem. Em seguida mistura-se a farinha com o
fermento, o sumo de limo e o leite quente. Por ltimo bate-se
tudo muito bem e leva-se a cozer em forno mdio.
Bolo de farinha de mandioca

Ingredientes:
11 colheres de sopa de farinha de mandioca
4 ovos
1 coco (leite sem gua)
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata o acar com a manteiga at ficar um creme, junte as gemas, depois a farinha, o leite, o sal, o
fermento e, por ltimo, as claras em ponto de neve.
Asse em forno quente.
Bolo de Farinha de Matz

Ingredientes
2 copos de farinha de matz
2 copos de acar
1 copo de caldo de laranja
8 ovos
1 colher de sopa de fcula de batata
2 mas raladas
Caldo e raspa de limo
Modo de Fazer:
Juntar as claras em neve e o acar, batendo como suspiro e adicione os demais ingredientes,
misturando bem. Untar tabuleiro ou frma redonda com leo,
polvilhar com farinha de matz.
Bolo de Farinha de Matz com Nozes

Ingredientes
1 1/2 copo de farinha de matz
1 1/2 copo de acar
1/2 copo de leo
1 copo de nozes picadas
4 claras em neve
4 colheres de sopa de gelia
2 colheres de sopa de fcula de batata
Raspa e caldo de 1 limo
Modo de Fazer:
Bater as gemas com o leo e o acar, acrescentar a farinha, a gelia, a fcula, as nozes, raspa e
caldo de limo, passas e, por fim, as claras em neve.
Pr para assar em frma untada com leo e polvilhada com farinha de matz.
Bolo de farinha de tapioca
Ingredientes:
6 ovos
3 chvenas de farinha de tapioca
2 chvenas de acar
1 chvena de manteiga derretida
1 coco ralado (pela parte de trs)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve. Acrescente o acar e bata at alcanar o ponto de suspiro. Junte as gemas e
bata mais um pouco. Ponha o leite de coco, o coco ralado,
a manteiga e, por ltimo, a farinha de tapioca. Misture bem com a colher de pau. Leve ao forno
quente em forma amanteigada e polvilhada com farinha de
trigo.
Bolo florense
Ingredientes:
3 chvenas de acar
1 1/2 copo de leite de vaca
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o acar aos poucos e, depois, o leite e a
farinha de trigo com o fermento. Ferva o leite com a manteiga
e deixe esfriar. Asse em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um garfo e corte
em pedaos na
prpria forma. Ainda quente, jogue a seguinte calda:
1 vidro (pequeno) de leite de coco
1 vidro (pequeno) de leite de vaca
Misture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe com 1 pacote de coco ralado.
Bolo Floresta Negra

Ingredientes
6 ovos
2 colheres (sopa) de Chocolate em P Solvel Nestl
meia colher (ch) de fermento em p
meia chvena (ch) de rum
meio quilo de chantilly
1 chvena (ch) de cereja ao marrasquino , picadas
meio quilo de Cobertura Chocolate com Leite Nestl , em raspas
cereja ao marrasquino , para decorar
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o acar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de
trigo juntamente com o Chocolate em P e o fermento e
despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse em frma redonda (25 cm de dimetro),
untada e enfarinhada e asse em forno mdio (180 graus) pr-aquecido
por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedea com
o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o
chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.
Dica: - Querendo utilize a calda da cereja para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres
(sopa) de rum.
Congelamento: Se desejar, congele o bolo pronto. Embale em recipiente adequado, etiquete e leve
ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, deixe-o em geladeira de vspera. Tenha
cuidado para no danificar a cobertura ao descongelar o bolo.
Microondas: Bata as claras em neve, junte as gemas e o acar aos poucos, sempre batendo.
Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em P e o fermento e
despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Coloque metade da massa em um recipiente
refratrio redondo (25 cm de dimetro), forrado com
papel-manteiga untado e enfarinhado e leve ao microondas por cerca de 5 minutos. Retire do
microondas e deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera. Desenforme e repita o mesmo
procedimento com o restante da massa. Depois de frio, coloque uma das metades de bolo em um
prato e umedea com o rum.
Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate.
Decore com as cerejas inteiras.
Rendimento: 25 pores
Bolo Fofinho
Ingredientes
5 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa)de fermento em p
100 g de margarina (1 tablete)
100 g de coco ralado (pode ser em flocos)
Modo de Fazer:
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar em tabuleiro (pequeno) untado e enfarinhado.
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Dica de cobertura:
2 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em p
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre at ferver
engrossa um pouquinho mas ainda fica como um mingau bem mole;
ainda quente colocar sobre o bolo para que depois de frio engrosse e vire uma camadinha macia e
delicada.
Bolo Fofinho de Laranja

Ingredientes:
3 ovos batidos
casca de laranja cortada finamente
3 a 4 colheres de sopa de leite magro
1 e 1/2 chvena de ch de adoante
1/2 colher de ch de essncia de laranja
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o adoante at obter um creme esbranquiado. Junte os ovos, um a um, e a
essncia de laranja sem parar de bater.
Adicione, alternando, a farinha de trigo, o fermento e o leite. Mexa delicadamente.
Forre uma forma para bolo redonda com papel-manteiga, despeje a massa e leve ao forno.
Para decorar, se quiser, use a casca de laranja retorcida num lao.
Bolo Fofo
Ingredientes:
5 ovos
270 g de acar
4 colheres de sopa de gua
230 g de farinha
1 colher de sopa de maisena
2 chvenas de doce de ovos
50 g de chocolate
Modo de Fazer:
Unte uma forma retangular com manteiga, polvilhe com farinha e ligue o forno a 180 graus. Bata
fortemente os ovos at ficarem em espuma. Peneire a farinha o
fermento e a maisena. Envolva no preparado de ovos muito delicadamente. Verta na forma e leve ao
forno j quente. Deixe cozer durante mais ou menos 35 minutos.
Deixe arrefecer. Corte o bolo a meio e barre-o com o doce de ovos, volte a compr o bolo e forre-o
com o mesmo doce de ovos , faa pequenas linhas com
o chocolate derretido.
Bolo Formigueiro I
Ingredientes
Massa
250g de margarina
5 ovos
4 chvenas (ch) de farinha de trigo com fermento
100 ml de leite
100 ml de leite de coco
150 g de chocolate granulado
Modo de Fazer:
Bata a margarina, o acar e os ovos at obter um creme claro. Adicione a farinha de trigo,
alternando com os leites. Por ltimo, envolva o granulado de
chocolate delicadamente. Leve ao forno pr-aquecido (180C).
Recheio
1 lata de leite condensado sabor chocolate
Cobertura
250 g de margarina sem sal
100 g de acar refinado amorfo
150 g de leite condensado
Modo de Fazer:
Bata a margarina em batedeira at obter um creme claro. A seguir, adicione o acar, bata mais um
pouco e v adicionando, em fio, o leite
condensado. Aplique.
Bolo Formigueiro II
Ingredientes:
250 g de margarina
5 ovos
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
50g de coco ralado
1/2 pacote de chocolate granulado (50 gr)
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Bate-se a margarina,o acar e os ovos. Junta-se aos poucos, a farinha de trigo, a maisena, o leite de
coco e o leite comum, o coco ralado, o chocolate
o sal e o fermento. Mistura-se bem. Depois leva-se ao forno mdio em tabuleiro untado e
enfarinhado por aproximadamente 30 minutos.
Bolo de Frutas
Ingredientes:
6 chvenas de farinha de trigo especial
4 chvenas de acar
8 ovos
400 g de mamnteiga
2 chvenas de leite
3 colheres de sopa bem cheias de fermento em p
2 colherinhas de ch de baunilha
150 g de chocolate Nestl
100 g de passas de uva
500 g de figos em calda
500 g de doce de laranja cristalizado
250 g de castanhas ou nozes.
Modo de Fazer:
Caramelize o acar com a manteiga, acrescente as gemas, bata bem at ficar cremoso, acrescente o
leite, a farinha, o chocolate desmanchado no leite, o
fermento e depois as claras em castelo e as frutas j picadas. Por ltimo misturamos a baunilha.
Leve a assar em forno quente controlando a temperatura.
Bolo de Frutos
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de fermento em p
3 ovos
100 g de manteiga
250 g de passas de uva
80 g de corintos
125 g de miolo de noz, picado
125 g de frutos cristalizados, picados
250 g de casca de laranja cristalizada, picada
1 dl de whisky
1 dl de vinho do Porto
Raspa de 1 limo
Modo de Fazer:
Coloque as passas de uva e os corintos numa taa e regue com o whisky e o vinho do Porto. Deixe
em repouso durante 1 hora.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Aquea o forno a 170 graus.
Bata bem a manteiga com o acar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre
cada um. Quando o creme estiver homogneo e cremoso, adicione
todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amndoa) e o contedo da taa com o
vinho. Mexa bem. Junte a farinha, o fermento e a raspa
do limo. Mexa at que todos os ingredientes estejam bem ligados. Com a ajuda de uma colher de
pau, coloque o preparado anterior na forma.
Leve ao forno j quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
Bolo de fub
Ingredientes
3 ovos inteiros
1/2 copo[americano] de leo
1 copo de leite
3 colheres[sopa] de farinha de trigo
1 copo de acar
3 colheres [sopa] de queijo ralado
1 copo de fub
1 colher[sopa]de margarina
1 colher[sopa]de p royal
erva doce a gosto
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador. Untar uma assadeira redonda, junte o creme batido. Assar em forno
mdio.
Bolo de Fub Cremoso I

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
4 chvenas (ch) de leite
1 chvena (ch) de fub
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 chvena (ch) de queijo ralado
1 chvena (ch) de coco ralado
1 chvena (ch) de leo
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno mdio por 45 minutos.
Bolo de Fub Cremoso II

Ingredientes
- 2 chvenas (ch) de acar
- 4 chvenas (ch) de leite
- 1 chvena (ch) de queijo ralado
- 2 chvenas (ch) de fub
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- 1 colher (caf) de semente de erva doce
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 minutos. Despeje numa forma untada
e enfarinhada. Leve ao forno mdio pr-aquecido por 30
minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Bolo Gelado
Ingredientes:
3 copos de acar refinado
6 ovos
2 copos grandes (200 ml) de maizena
1 copo (200 ml) de leite quente
Modo de Fazer:
Utilizar a bacia grande da batedeira para bater os ovos inteiros e juntar o acar batendo sem parar,
depois colocar a maizena, o fermento batendo sem parar,
depois colocar o leite quente e bater at a massa ficar homognia. Assar em temperatura alta at a
massa crescer na forma, depois abaixar a temperatura
para mdia e assar por mais 20 minutos.
Bolo Gelado de Chocolate

Ingredientes:
1 embalagem de palitos folhados
1,5 dl de gua
100 g de acar
400 g de chocolate em tablete
5 dl de natas batidas
4 colheres de sopa de licor de whisky
Decorao:
70 g de chocolate em tablete picado
1/2 chvena de chantili
Acar em p q.b.
Modo de Fazer:
Forre as paredes de uma forma de aro removvel com os palitos folhados e os que sobrarem espalhe
pelo fundo da forma. Salpique com o licor de whisky e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em gua fria.
Ferva a gua com o acar, at ficar bem dissolvido. Retire do lume e dissolva a gelatina escorrida,
mexa at dissolver bem.
De seguida, junte o chocolate em tablete picado. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Envolva com movimentos suaves as natas batidas e coloque dentro da forma forrada com os palitos.
Leve ao frigorfico durante vreas horas, para que solidifique.
Decorao:
Derreta o chocolate em banho-maria. Desenforme o bolo e pincele a superfcie com o chocolate
derretido. Por fim decore com o chantilli e polvilhe com o
acar em p.
Bolo Gelado de Coco

Ingredientes:
3 ovos
3 copos de acar
1 copo grande de suco de laranja
Para a calda:
1 copo de leite. Bater no liquidificador e despejar no bolo ainda quente.
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar at espumarem. Misture os outros ingredientes e bata at que a massa
solte bolhas. Por ltimo mexa suavemente as claras batidas
em neve. Leve ao forno baixo. Depois de pronto, fure todo o bolo ainda quente e despeje a calda.
Espere esfriar e cubra com coco ralado e leve geladeira.
Bolo Gelado de Milho Verde

Ingredientes
3 chvenas de ch de milho verde (aproximadamente 4 espigas mdias)
5 ovos
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de queijo ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
5 colheres de sopa de coco fresco ralado
Modo de Fazer:
Escorra o milho e bata-o no liquidificador com o leite. Junte o acar margarina e bata bem.
Acrescente um ovo de cada vez e bata a cada adio. Misture
leite de coco, queijo ralado e maisena e bata at ficar uma massa homognea. Retire do
liquidificador e misture o coco ralado e o fermento em p peneirado.
Despeje a massa em uma frma mdia, untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno mdio
pr-aquecido. Deixe esfriar e leve geladeira. Sirva gelado.
Bolo Gostoso
Ingredientes:
3 colheres de manteiga
3 chvenas de acar
3 ovos
1 chvena de leite
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o acar. Ponha os outros ingredientes e bata bem. Unte a forma com
manteiga, polvilhe com farinha e leve ao forno para assar.
Bolo de Guaran
Ingredientes
1 chvena de manteiga,
2 chvenas de acar,
4 chvenas de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento,
1/2 copo de xarope de guaran,
1 1/2 copo de gua,
4 ovos.
Modo de Fazer:
Bata muito bem a manteiga com o acar e as gemas. Peneire a farinha de trigo e o fermento,
misturando-os. Dissolva o xarope de guaran na gua. Em uma
tigela, adicione a mistura do acar, a farinha de trigo, alternando com o guaran dissolvido.
Misture tudo muito bem. Coloque as claras em neve e bata
lentamente. Unte uma forma e asse em forno quente.
Bolo Ingls
Ingredientes:
120 g de margarina
130 g de acar
3 ovos
200 g de farinha
raspa e sumo de meia laranja
1/2 clice de brande
50 g de passas de uvas
150 g de frutas cristalizadas
Modo de Fazer:
Mexa o acar e a margarina at obter um creme esbranquiado. Junte os ovos um a um, adicione
aos poucos sem parar de mexer a raspa e o sumo da laranja,
o brande, a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal untado de margarina e levemente polvilhado de
farinha. Leve a cozer em forno mdio durante 50 minutos.
Bolo de Inverno
Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 chvena de ch de leo (mal-cheia)
1 chvena de ch de gua a ferver
1 chvena de ch de flocos de pequeno-almoo
1 chvena de ch de nozes e amndoas picadas grosseiramente
1 colher de caf de canela
1 colher de caf de erva doce
1 pitada de noz-moscada, pimenta e cominhos
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos com o acar e o mel. Acrescenta-se o leo. Bate-se. Acrescenta-se depois a gua
e os restantes ingredientes pela ordem indicada.
Coze em forma de buraco untada com margarina, em forno pr-aquecido a 190 graus durante cerca
de cinquenta minutos.
Obs.: No deixar cozer demais.
Bolo de Iogurte I
Ingredientes:
2 iogurtes
4 ovos
4 medidas de acar
4 medidas de farinha
1 medida de leo
Modo de Fazer:
Bate-se o iogurte juntamente com o acar e em seguida misturam-se as gemas. Quando estiver
bem batido junta-se a farinha e logo a seguir as claras em castelo.
Por fim mete-se a massa numa forma e vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Iogurte II
Ingredientes:
1 iogurte natural;
6 ovos;
3 copos de iogurte de acar;
3 copos de iogurte de farinha;
1 copo (mal cheio) de iogurte de leo;
2 colheres de ch de fermento em p.
Modo de Fazer:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 copos de acar at obter uma gemada cremosa.
Junte o iogurte natural e o leo e continue a bater. Bata
as claras em castelo bem firme e junte-lhes o restante acar. Junte as claras ao creme anterior,
alternando com a farinha misturada com o fermento em
p e sem bater. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha.
Coza em forno mdio durante 40 minutos. Desenforme o bolo
depois de frio e decore a gosto.
Bolo de Iogurte III

Ingredientes:
1 iogurte
3 copos de farinha
3 copos de acar
4 colheres de p royal
1 colher (de ch) e meia de leo
Modo de Fazer:
Mistura-se bem todos os ingredientes pela seguinte sequncia: Acar e gemas, iogurte, leo,
farinha, p royal e claras em castelo.
Leva-se ao forno numa forma untada com manteiga e farinha por mais ou menos 1 hora.
Bolo de Iogurte IV
Ingredientes
1 copo de iogurte natural
1/2 copo de leo
1 e 1/2 copo de acar
4 ovos
1 colher (das de sopa) de fermento em p
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador, depois acrescente o fermento e
misture com a colher de pau. Coloque em forma untada e polvilhada
e leve ao forno (mdio) por aproximadamente 30 minutos.
O copo para medida o de iogurte.
Bolo de Jeropiga
Ingredientes:
225 g de acar
145 g de manteiga
200 g de farinha
1 colher de ch de canela
4 claras de ovo
0,5 dl de Jeropiga
Modo de Fazer:
Mistura-se o acar com a manteiga at ficar uma massa cremosa. Junta-se a canela, as claras e a
jeropiga, batendo muito bem. Por fim, acrescenta-se a farinha
com o fermento. Envolve-se bem e vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado
com farinha. Coze em forno mdio. Depois de desenformado, corta-se
aos quadradinhos.
Bolo de Laranja I
Ingredientes:
125 g de acar;
125 g de farinha;
raspa de 2 laranjas grandes;
60 g de manteiga;
2 ovos.
Modo de Fazer:
Mistura-se o acar com as gemas, a manteiga com fermento, bate-se tudo muito bem e deita-se
seguidamente a raspa das laranjas e as claras em castelo. Deita-se
esta massa em forma mdia; a massa fica um pouco grossa, mas cresce bastante. Enquanto o bolo
coze, faz-se a seguinte calda: Mistura-se 125 g de acar,
3 colheres de sopa de gua, 2 colheres de sopa de conhaque e sumo de 3 laranjas mdias; num
tachinho e levam-se ao lume a fazer um ponto leve. Depois do
bolo desenformado e bem quente vo-se deitando por cima colheradas desta calda, de maneira a
ficar todo embebido, pois deve absorver a calda toda.
Bolo de Laranja II
Ingredientes:
Para o Bolo:
4 ovos
400 g de acar
200 ml de sumo de laranja
100 ml de leite
25 ml de licor de laranja
1 colher de sopa de fermento, em p
Para o Recheio:
200 ml de sumo de laranja
50 g de manteiga
1 1/4 chvena de ch de acar
4 ovos
Para a decorao e montagem:
2 laranjas, em rodelas
1 kg de acar
700 ml de gua
500 ml de natas frescas
Modo de Fazer:
Do Bolo:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Separe as claras das gemas e bata-as em castelo.
Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no
mnimo 30 segundos entre cada adio. Comece a acrescentar o acar, aos poucos, com uma
colher de sopa. muito importante seguir este processo com pacincia,
pois se o acar for despejado muito rapidamente, as claras abaixaro e o bolo se perder. Deixe o
creme bater por alguns minutos enquanto os lquidos
so aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver. Acrescente o leite
quente massa na batedeira. Agora ferva o sumo de laranja.
Acrescente o sumo quente massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns
instantes. Coloque o licor, o fermento em p e desligue a
batedeira. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e
farinha. Leve o bolo ao forno pr-aquecido e deixe cozer por
50 minutos ou at que fique pronto. Enquanto o bolo est no forno, comece a preparar o recheio.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Do recheio:
Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer.
Coloque a maisena, o acar e os ovos num recipiente e misture
bem. Reserve. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer. Acrescente o sumo de laranja,
aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem. Separe dois
recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. Coloque a mistura dos ovos dentro da
tigela menor. Coloque gua dentro do recipiente maior e leve
ao fogo baixo. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua para cozinhar em banho-maria -
o segredo no deixar que a gua encoste no fundo da
tigela menor, e tambm que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez
em quando, ou at que tenha ficado bem espesso. Retire o creme do lume e leve ao frigorfico para
arrefecer. Reserve.
Para a decorao e montagem:
Lave bem as laranjas sob gua corrente e corte-as em rodelas finas. Coloque a gua e o acar numa
panela mdia e leve ao lume alto para ferver. Abaixe
o lume e acrescente as rodelas de laranja. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou at que a
casca comece a ficar marrom. Ligue o forno em temperatura
baixa (100 graus). Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas num
tabuleiro e leve ao forno baixo por 10 minutos ou at que
as rodelas comecem a secar. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfcie limpa.
Reserve. Comece a montar o bolo: faa 2 cortes horizontalmente
no bolo, formando 3 partes. Coloque uma poro de bolo sobre um prato e acrescente metade do
recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfcie
do bolo. Acrescente outra poro de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o
recheio restante sobre a outra camada de bolo. Finalize com
a ltima poro de bolo e aperte bem. Leve o bolo ao frigorfico por, no mnimo, 30 minutos.
Coloque as natas numa batedeira e bata at que fique em chantilly.
Cuidado para no bater demais pois as natas podem-se transformar em manteiga.
Retire o bolo do frigorfico para decorar. Com uma esptula, pegue uma poro de chantilly e cubra
a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido
ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Faa o mesmo sobre a superfcie do bolo.
Coloque as rodelas de laranja reservadas, na lateral do bolo. Pressione levemente a laranja contra a
parede do bolo para as fixar bem.
Bolo de Laranja III

Ingredientes:
1 chvena de ch de sumo de laranja
1/2 chvena de ch de leo
5 ovos
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
parte bata as claras em castelo, noutro recipiente deite o acar e as gemas misture tudo muito
bem, deite alguma farinha, v deitando aos poucos o sumo
e ao mesmo tempo a farinha, junte o leo e as claras em castelo por fim deite o fermento e o sal,
misture tudo muito bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e coloque no forno pr-aquecido de 30 a 40
minutos .
N.B. um bolo muito fofo e molhado
Bolo de Laranja IV
Ingredientes:
1 laranja mdia
4 ovos
2 chvenas de ch de sumo de laranja
1 colher de sopa de farinha maizena
Modo de Fazer:
Corte a laranja em 4 pedaos, retire a parte branca do miolo e os caroos.
Na batedeira, bata a laranja, o leo, os ovos e o acar. Misture a farinha de trigo e o fermento.
Junte tudo e misture bem.
Leve ao forno mdio por aproximadamente 25 minutos numa forma untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo.
Para fazer a cobertura, misture, numa panela, o sumo da laranja e a farinha maisena.
Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e coloque por cima do bolo ainda quente.
Bolo de laranja
Ingredientes:
3 Ovos
200 g de Acar
150 g de Farinha:
1 Laranja
1 colher de ch de Fermento em p
Modo de Fazer::
Batem-se o acar com as gemas at ficar em creme. Juntam-se depois o sumo e a raspa da laranja,
duas claras batidas em castelo, e por ltimo a farinha
com o fermento.
Vai a cozer numa forma untada e em forno brando.
A outra clara batida com o acar e o sumo de 1 laranja para cobrir o bolo.
Bolo de Leite e Coco

Ingredientes:
250 g de acar
250 g de farinha
1 copo de leite
1 copo de leo
2 colheres de sopa de cco
4 ovos.
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas juntamente com o acar, de seguida junta-se o leite com o leo, a farinha, o
cco e por fim as claras em castelo. Por ltimo vai a cozer
em forno moderado.
Bolo de Limo I
Ingredientes:
400 g de leite condensado
3 ovos;
1 limo;
120 g de bolachas integrais;
60 g de manteiga.
Modo de Fazer:
Desfaa as bolachas e derreta a manteiga sem deixar que tome cor. Misture bem ambos os
ingredientes at obter uma massa. Forre a base e as paredes de uma
forma, de uns 24 cm de dimetro, com a massa. Repartindo-a com a ajuda de uma esptula.
Rale a casca do limo e esprema o sumo. Misture numa tigela o leite condensado com 3 gemas de
ovo, adicionando-as uma a uma. Incorpore, em seguida as claras
batidas em castelo misture suavemente. Deite o composto numa forma e coza o bolo no forno,
previamente aquecido a 200 graus, durante 40 minutos. Retire o bolo
do forno, deixe arrefecer e reserve-o no frigorfico durante 2 horas antes de servi-lo.
Bolo de Limo II
Ingredientes
4 ovos
2 chvenas de [ch] de acar]
200g de margarina
1 chvena[ch] de leite
2 1/2 chvenas de [ch] de farinha de trigo
1 colher de sopa de p royal
1 colher [ch] de raspas de limo
Modo de Fazer:
Bater as claras em neve e reservar. Juntar as gemas, o acar e a margarina,bater bem at formar um
creme.
Adicionar a farinha, o leite, as raspas de limo e por ltimo as claras em neve e o royal.
Untar uma forma redonda e leve para assar em forno mdio.
Cobertura:
1/2 chvena de [ch] de suco de limo coado
2 1/2 chvenas de [ch] de glacar
Bater bem e colocar sobre o bolo quente, formar uma casquinha bem seca por cima.
Bolo de Limo III

Ingredientes:
1/2 chvena de margarina
1/2 chvena de acar
4 gemas
raspas de 1 limo
4 claras em neve
1/2 chvena ch de frutas cristalizadas (opo)
Modo de Fazer:
Bata a margarina e junte o acar indo gradualmente juntando os outros ingredientes e as claras em
neve. Vai ao forno em forma untada.
Recheio:
suco de 1 limo
1 colher de ch de raspas de limo
Modo de fazer:
Bate-se at obter um creme. Corta-se o bolo em camadas e recheia-se polvilhando com acar. Leve
geladeira antes de servir.
Bolo luar de junho

Ingredientes:
1/2 chvena de manteiga
1 1/2 chvena de acar
3/4 de chvena de leite
1 colher de sopa de suco de limo
4 claras
Modo de Preparo:
Misture bem a manteiga, o acar, o suco de limo e o sal, adicione o leite alternadamente com o
fermento e a farinha de trigo peneirados juntos. Dobre
as claras em neve. Asse em camadas.
Recheio
1 1/2 chvena de damascos bem cozidos e passados na peneira. Adicione 1/2 chvena de abacaxi e
2 chvenas de acar. Cozinhe at engrossar. Adicione 1/2 chvena
de coco ralado. Bote entre as camadas e em cima do bolo.
Glac
Bote 1 1/2 chvena de acar, 2 claras, 1/3 de chvena de damasco cozido e passado na peneira em
banho maria (com gua fervendo) at engrossar. Despeje sobre
o bolo e ponha coco ralado em cima e nos lados.
Bolo de Ma I
Ingredientes:
6 ovos
2 mas reinetas
250 g de farinha
125 g de margarina
250 g de acar
1 colher de sobremesa de fermento.
Modo de Fazer:
Descascam-se as mas e ralam-se. Bate-se a margarina com o acar at ficar em creme,
misturam-se as gemas e continua-se a bater, em seguida junta-se a
farinha alternando com o leite, por fim as claras em castelo e a ma ralada. Deita-se o preparado
numa forma que vai a cozer em forno moderado.
Bolo de Ma II
Ingredientes:
150 g de acar
4 ovos
250 g de farinha
100 g de margarina
1 colher de sobremesa de sumo de limo
raspa de um limo
2 mas
Modo de Fazer:
Bata os ovos com a margarina at obter um creme. Junte as gemas e continue a bater at se obter
um creme fofo. Misture o sumo e a raspa de limo. Bata as
claras em castelo, peneire a farinha com o fermento e adicione alternadamente ao creme anterior.
Deite a massa numa forma muito bem untada com margarina
e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno moderado (220 graus).
Cinco minutos aps ter introduzido o bolo no forno, disponha sobre este as mas descascadas,
cortadas ao meio e com pequenos cortes superficiais. Deixe
cozer durante 35 minutos.
Bolo de Ma III
Ingredientes:
4 mas
3 ovos
150 g de acar
150 g de farinha
150 g de manteiga
Modo de Fazer:
Misturar a manteiga amolecida com o acar; juntar as gemas e bater bem. Juntar, em seguida a
farinha e voltar a bater.
Bater as claras em castelo e adicionar massa.
Descascar as mas, cortar em pedaos pequenos e juntar massa.
Untar uma forma com margarina, deitar a massa e levar ao forno pr-aquecido a 150 graus durante
30 minutos.
Desenformar quando o bolo estiver morno ou frio.
Bolo de Ma IV
Ingredientes:
4 ovos
150 g de manteiga
1 clice de Vinho do Porto
o peso dos ovos em acar
o peso dos ovos em farinha
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Misturam-se todos os ingredientes incluindo 2 mas cortadas em cubinhos.
Depois de untada e enfarinhada uma forma redonda, colocam-se no fundo fatias finas das restantes
mas. Deita-se por cima o preparado anterior e leva-se
ao forno a 180 graus. Depois de desenformar polvilha-se o bolo com a canela.
N.B.: Se preferir, pode untar o fundo da forma com caramelo lquido e s depois colocar as fatias de
ma.
Bolo de Ma Escondido
Ingredientes:
3 mas
4 ovos
200 g de farinha
200 g de margarina
250 g de acar
1 colher de ch de canela
Modo de Fazer:
Descascam-se as mas e cortam-se em fatias finas.
Mistura-se 50 g de acar com a canela e deita-se sobre as mas. Deixa-se repousar 1 hora.
Entretanto, prepara-se uma massa com a margarina, o restante acar, os ovos e a farinha.
Deita-se o preparado numa forma comprida. Introduzem-se as fatias de ma na massa,
verticalmente, enterrando-as bem. Deixa-se cozer em forno mdio durante
cerca de 1 hora.
Bolo de Macaxeira
Ingredientes
- 1 Kg de macaxeira ralada e espremida
- 1 Kg de coco ralado
- 1/2 Kg de acar
- 100g de manteiga
- 200ml de leite de coco
- 5 ovos
- 3 colheres de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Coloque o acar, os ovos e a manteiga em uma batedeira. Aps bater, acrescente leite de coco, a
macaxeira, o coco ralado, o trigo e a pitada de sal. Bata
tudo por mais dez minutos at se transformar em uma mistura homognea. Coloque em uma frma
de bolo e asse em forno pr-aquecido durante 45 minutos.
Bolo Majestoso
Ingredientes:
2 chvenas de acar
1 chvena de farinha maizena
1 chvena de leite
2 ovos (sendo um com clara)
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de soda
Modo de Fazer:
Bate-se bem o acar com a manteiga, juntam-se os restantes ingredientes e leva-se ao forno em
forma untada com manteiga.
Bolo da Mame
Ingredientes:
250g de margarina
2 chvenas de acar
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento
1/2 colher de ch de sal
Modo de Fazer:
Bata em creme a margarina com o acar. V juntando os ovos um de cada vez. Continue batendo e
v acrescentando a farinha, o sal, o fermento e o leite alternadamente.
Bata mais um pouco e asse em forno quente.
Bolo de Manteiga Quente

Ingredientes:
100 g de manteiga temperatura ambiente
85 g de acar
3 ovos grandes
175 g de farinha com fermento
50 g de sultanas
1 colher de sopa de leite
Para a cobertura:
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de acar pil
Modo de Fazer:
Aquea o forno a 190 graus. Unte uma forma redonda de 20 cm de dimetro com um pouco de
manteiga e forre o fundo com papel vegetal para bolos.
Com uma batedeira elctrica, bata o resto da manteiga com o acar at ficar fofa. Junte os ovos um
a um, batendo bem entre cada adio, e finalmente incorpore
a farinha. Adicione as sultanas e o leite e misture. Deite o preparado na forma e leve ao centro do
forno durante 15 a 20 minutos, at crescer bem e ficar
firme e dourado.
Para preparar a cobertura, ponha a manteiga numa tigela e incorpore nela o acar e a canela.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espalhe o preparado de manteiga por cima. Espere
que a manteiga seja absorvida antes de o desenformar. Corte
s fatias e sirva.
Bolo de Mntua
Ingredientes:
200 g de farinha de milho, muito fina
200 g de amndoas (peladas e raladas, no muito finas)
200 g de acar
2 gemas
1 limo
150 g de manteiga
Modo de Fazer:
Misture as farinhas previamente peneiradas, o acar, a casca de limo ralada e as amndoas raladas
(retire antecipadamente uma colher de sobremesa e reserve).
Faa uma cova no meio e deite a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e amasse
rapidamente com as pontas dos dedos. Ponha esta massa numa forma
redonda, untada e enfarinhada e coza em forno de calor moderado. Desenforme e, quando estiver
quase frio, polvilhe com acar de confeiteiro e as amndoas
modas que se reservaram.
N.B. Este bolo conserva-se muito bem se for embrulhado em folha de alumnio ou pelcula plstica.
Bolo Mrmore
Ingredientes:
325 g de farinha
350 g de acar
185 g de margarina
75 g de chocolate
1/5 dl de leite
7 ovos.
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos juntamente com o acar, depois junta-se a margarina e volta-se a bater tudo
muito bem. A seguir junta-se a farinha e o fermento. Por fim
divide-se a massa em duas partes iguais e mistura-se numa delas o chocolate. Por ltimo juntam-se
as duas massas ao mesmo tempo, para dentro duma forma
que vai a cozer em forno moderado.
Bolo marmorizado
Ingredientes:
200 g de manteiga;
1 chvena (ch) de acar;
6 ovos;
2 chvenas (ch) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em p;
2 colheres (sopa) de chocolate em p;
1 colher (ch de raspas de limo;
Manteiga para untar.
Modo de Fazer:
1. Bata a manteiga com o acar at obter um creme homogneo. Junte os ovos um a um, batendo
at ficar uma massa leve. Misture levemente a farinha peneirada
com o fermento. Divida a massa em duas pores. Adicione primeira o chocolate e misture bem.
Na outra poro junte as raspas de limo.
2. Unte com manteiga uma frma para pudim. Despeje as massas em camadas alternadas, sem
mexer, sendo a ltima camada de massa clara. Leve ao forno quente
(200 graus) por cerca de 45 a 50 minutos.
3. Desenforme ainda quente.
Sirva no lanche.
Bolo de Massa de Queques

Ingredientes:
250 g de acar
125 g de margarina
2 ovos
1 chvena de leite
1 colher de ch de fermento.
Modo de Fazer:
Junta-se a margarina derretida com o acar. Bate-se muito bem, em seguida juntam-se os ovos e
volta-se a bater at fazer bolhinhas. Por ultimo junta-se
o leite alternando com a farinha. Vai depois a cozer em forno quente.
Bolo de Mel
Ingredientes:
90 g de Farinha
duas colheres de sopa de Mel
duas colheres de sopa de Leite
150 g de Acar
3 Ovos
Uma colher de caf de Canela
40 g de Manteiga
Uma colher de Fermento
Modo de Fazer:
Junta-se o acar com os ovos, a manteiga derretida, a canela e o mel, batendo-se muito bem.
Adiciona-se o leite e a farinha com o fermento e mexe-se. Deita-se
em forma redonda, untada com manteiga e polvilha-se com farinha, indo ao forno. acompanhado,
normalmente, de pequenos favos de mel, onde se barram as
fatias.
Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:
250 g de po em massa;
1,250 kg de farinha;
500 g de acar;
9 dl de mel de cana;
250 g de manteiga;
350 g de banha;
1 kg de nozes;
125 g de amndoas;
50 g de cidro;
1 clice de vinho da Madeira;
3 colheres de sopa (rasas) de bicarbonato de sdio;
2 laranjas;
12 g de erva-doce;
25 g de canela;
6 g de cravinho;
6 g de pimenta da jamaica;
1 colher de ch de sal;
meias nozes, amndoas e cidro para enfeitar.
Modo de Fazer:
De vspera, compra-se o po em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num
pano e coloca-se num stio morno. No dia seguinte, peneiram-se
para um alguidar a farinha com o acar, faz-se uma cova no meio e deita-se a o po em massa.
Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homognea. Amassando
sempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente
picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumo
e a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias. Quando, bem amassada, a massa se
separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-se
levedar em local temperado durante 3 a 4 dias. Divide-se ento a massa em bocados segundo o
tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixas
muito bem untadas com manteiga. Enfeita-se a superfcie com meias nozes, amndoas peladas e
bocados de cidro e levam-se os bolos a cozer em forno bem
quente. Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em pelcula
aderente) e guardam-se em caixas de folha.
Bolo de Mel Moda de Sagres

Ingredientes:
245 g de acar
8 ovos
1,5 dl de azeite
1/4 l de mel
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar, muito bem. parte, num tacho ponha o azeite e o mel que se leva ao
lume para aquecer. Depois, deixe arrefecer e junte ao acar
batido com as gemas. Coloque a farinha peneirada com o fermento e por ltimo as claras em
castelo. Ponha o preparado num tabuleiro untado com manteiga
e polvilhado com a farinha. Leve ao forno a cozer, cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Depois
de frio corte aos quadrados. Tambm se pode cozer numa
forma. Decore a gosto.
Bolo Merengue de Morango

Ingredientes:
4 ovos
1 chvena de ch de sumo de laranja
Calda:
2 chvenas de ch de gua
Pau de canela e cravinhos da ndia q.b.
Recheio e Cobertura:
1/2 kg de morangos partidos em fatias
1 litro de natas
1/2 kg de suspiros
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar at obter um creme homogneo. Junte a farinha, o sumo de laranja e o
fermento.
Coloque numa forma redonda de aro amovvel, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno mdio a 180 graus. Reserve.
Calda:
Leve ao lume a gua, o acar a canela em pau e os cravinhos, mexendo at ferver, retire e reserve a
calda.
Recheio e Cobertura:
Bata as natas com o acar at obter o ponto de chantilly.
Montagem:
Corte a massa ao meio, regue com metade da calda, coloque uma camada de chantilly, uma de
morangos e uma de suspiros esfarelados. Coloque a outra metade
da massa e regue com a calda.
Leve ao frigorfico por no mnimo 6 horas. Retire e decore o bolo com o chantilly, alguns morangos
e suspiros esfarelados.
Bolo de milho
Ingredientes:
3 ovos
1 chvena de acar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de milho verde com gua
1 colher de sopa de queijo parmeso ralado
1 chvena bem cheia de vitamilho
Modo de fazer:
Passe tudo no liqidificador. Asse em forma untada e polvilhada num forno quente por cerca de 40
minutos.
Bolo de milho com leite de vaca

Ingredientes:
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa (bem cheias) de vitamilho
3 colheres de sopa (bem cheias) de queijo parmeso ralado
4 ovos
1 garrafa (pequena) de leite de coco
1 garrafa (pequena) de leite de vaca
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Ponha tudo no liqidificador e bata bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com vitamilho.
Despeje a massa do bolo e leve ao forno.
Bolo de Milho Verde

Ingredientes
1 lata de milho verde
1 lata de acar
1 lata de leo
1 lata de milharina
1 lata de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de p Royal
Modo de Fazer:
Bater tudo no liqidificador. Coloque em tabuleiro (no precisa untar) e asse at dourar.
Bolo de Milho Verde Fresco

Ingredientes:
9 espigas de milho verde
4 ovos inteiros
1/2 chvena de ch de amido de milho
1/2 chvena de ch de margarina
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Retire os gros de milho da espiga com uma faca, coloque no liquidificador junto com todos os
ingredientes, bata por 3 minutos ou at o milho ficar bem
triturado. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha de trigo, vire a massa e asse em
forno aquecido por 30 minutos.
Bolo Moka
Ingredientes:
Massa:
4 ovos;
250g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) rasa de manteiga para untar.
Calda:
100g de acar;
2 colheres (sopa) de rum;
2 colheres (sopa) de caf solvel.
Creme de manteiga:
150g de acar;
250g de manteiga fresca, amolecida;
1 pacotinho de acar vanile;
2 claras;
1 chvena (ch) de amndoa torrada e moda.
1. Prepare o po-de-l, batendo em banho-maria os ovos com o acar. Retire do fogo e bata at
esfriar totalmente e dobrar o volume. Acrescente a farinha
peneirada, despeje em Uma frma untada e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
2. Prepare a calda, levando ao fogo todos os ingredientes acrescidos de 1/2 chvena (ch) de gua.
Deixe ferver, sem mexer, por 5 minutos.
3. Faa o creme de manteiga: leve ao fogo o acar com um pouquinho de gua, formando uma
calda em ponto de bala. Bata as claras de ovo em neve e despeje
sobre elas a calda em fio at que obtenha uma consistncia bem firme. Junte a manteiga amolecida,
o acar vanile e uma parte da calda de caf, misturando
pouco a pouco at obter a cor desejada.
4. Para montar o bolo, corte o po-de-l em 2 discos e umedea-os com o restante da calda de caf.
Espalhe uma camada do creme de manteiga com uma esptula
molhada; polvilhe com as amndoas, coloque por cima o outro disco do bolo, cubra com outra
camada do creme de manteiga e o restante passado pelo bico de confeitar.
Guarnea os lados com o que restou das amndoas modas. Sirva bem frio, aps 6 horas de
geladeira.
Sirva como sobremesa ou no ch.
Bolo Mousse de Chocolate I

Ingredientes:
130 g de margarina
4 ovos
200 g de chocolate de culinria
400 g de palitos de la reine
1 clice de gua
1 clice de vinho do Porto
2 dl de natas
Modo de Fazer:
Comece por amolecer a margarina. Depois, bata-a juntamente com cinco colheres de acar,
adicionando posteriormente as gemas e o chocolate previamente derretido,
sendo que dever reservar um pouco de chocolate derretido que dever mais tarde juntar s natas.
De seguida, bata todos os ingredientes durante cerca de
15 minutos, at ficar tudo bem ligado. Depois, bata as claras em castelo firme e incorpore-as na
massa. parte, misture a gua com o vinho e duas colheres
de acar e humedea os palitos de la reine, fazendo camadas alternadas com o preparado inicial.
Por fim, bata as natas com as restantes quatro colheres
de acar e cubra o doce, colocando tambm o chocolate que manteve de reserva. A decorao a
gosto.
Bolo Mousse de Chocolate II

Ingredientes:
Massa:
1 chvena de ch de gordura vegetal
4 ovos
1 chvena de ch de leite morno
100g de chocolate meio amargo derretido
1 colher de ch de essncia de baunilha
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Bata o acar com a gordura e 4 gemas at obter um creme leve e fofo. Junte o leite morno, o
chocolate derretido, a farinha, o fermento, a baunilha, sem
parar de bater. parte, bata as 4 claras em neve com o sal e incorpore-as a massa do bolo, mexendo
delicadamente. Asse em forma redonda, untada e enfarinhada,
em forno mdio pr-aquecido, por cerca de 50 minutos. Depois de frio, desenforme o bolo e escave-
o retirando o miolo.
Mousse:
400g de chocolate meio-amargo
5 ovos
1 chvena de ch de gordura vegetal
2 colheres de sopa de licor de cacau
12g de gelatina em p sem sabor
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, bata as gemas com o acar e a gordura at
obter um creme. Misture o licor de cacau e junte o chocolate
derretido. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de chocolate. parte,
amolea a gelatina em p com 3 colheres de sopa de gua
fria e junte 1 chvena de gua fervente. Misture mousse de chocolate e leve geladeira por 30
minutos.
Montagem:
Misture o miolo do bolo reservado com metade da mousse e preencha o bolo com este recheio.
Espalhe o restante da mousse sobre toda a superfcie e laterais
do bolo. Decore com raspas de chocolate.
Bolo Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:
Para o Po-de-L:
4 ovos
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Para a Mousse:
4 gemas de ovo
8 colheres (sopa) de refrigerante, sabor limo
400 g de chocolate branco, picado
200 g de manteiga
2 colheres (sopa) de rum
500 ml de natas frescas
Para a Calda:
1/4 chvena (ch) de gua
60 ml de rum
Montagem:
100 g de chocolate meio-amargo, picado
100 ml de creme de leite fresco
Modo de Fazer:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Como em receitas de po-de-l no
acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abaixo para que no
haja problemas na preparao do bolo: Numa batedeira, coloque os ovos e o acar. Bata em
velocidade alta por 15 minutos. Enquanto o creme est na batedeira,
peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes. Retire o creme da batedeira, acrescente a essncia
de baunilha e mexa suavemente. Acrescente os ingredientes
peneirados e mexa delicadamente. Tente mexer o menos possvel. Unte uma assadeira de fundo
removvel (22 cm) com manteiga e farinha. Coloque a massa do
bolo sobre a forma e leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos. Enquanto a massa est no forno,
comece a fazer a calda e o recheio. Retire o bolo do forno.
Deixe arrefecer. Reserve.
Para a Mousse:
Apoie a barra de chocolate branco sobre uma tbua e pique com uma faca bem afiada. Derreta a
manteiga e o chocolate em banho-maria: leve um pouco de gua
para ferver numa frigideira grande; coloque a manteiga e o chocolate picado numa tigela pequena e
coloque sobre a frigideira com gua fervendo at derreter.
Mexa de vez em quando. Retire a manteiga e o chocolate do banho-maria e mexa delicadamente.
Neste ponto, o chocolate ficar talhado devido a grande quantidade
de gordura. Reserve.
Prepare agora o zabaione: comece separando dois recipientes (um maior e outro menor) para o
banho-maria. Coloque as gemas, a soda e o rum na tigela menor.
Coloque a tigela sobre a panela com gua quente para cozinhar em banho-maria - o segredo no
deixar que a gua encoste no fundo da tigela. Bata vigorosamente
com um fuet por 6 minutos ou at que a mistura tenha duplicado de volume e esteja espessa.
Observe tambm a temperatura da gua do banho-maria. A gua
no deve ferver e a tigela menor no dever ultrapassar a temperatura de 60 graus para o zabaione
no talhar. Para medir esta temperatura, coloque o dedo
na tigela - a sensao dever ser quente, porm suportvel. Retire o zabaione do banho-maria e
coloque dentro do recipiente com o chocolate. Mexa rapidamente
com uma colher de pau at que a textura do chocolate volte a ficar lisa. Pare de mexer. Reserve.
Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata por 2 minutos em velocidade alta ou at que
fique um creme mais espesso, porm ainda bem lquido.
Junte as natas ao creme reservado e misture cuidadosamente com uma colher de pau para o creme
no talhar. Leve o creme para o frigorfico e deixe gelar
por 1 hora ou at que fique numa consistncia mais firme.
Para a Calda:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao lume baixo. Depois de ferver, deixe por
1 minuto. Retire do lume e reserve.
Montagem:
Retire o bolo da forma e corte horizontalmente, formando duas metades. Lave bem a forma e
enxugue. Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro
novamente. Regue a massa do bolo com a calda de rum. Coloque a metade da mousse de chocolate
branco sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte
com as mos para a mousse ocupar bem os espaos da forma. Coloque o restante da mousse,
cobrindo todo o bolo. Bata a forma para que a mousse preencha todos
os espaos. Reserve.
Prepare o chocolate para a decorao: Apoie a barra de chocolate sobre uma tbua e pique com uma
faca bem afiada. Separe dois recipientes (um maior e outro
menor) para o banho-maria. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque a tigela
menor sobre o recipiente com gua para cozinhar em banho-maria,
evitando o vazamento de vapor. Mexa o chocolate com uma esptula at derreter e desligue o fogo
antes que a gua do banho-maria ferva. Com uma colher de
ch, faa pingos de chocolate escuro sobre a superfcie do bolo, bem prximo da borda, seguindo
uma linha. Reserve o chocolate restante para a decorao
final.
Com um palito, faa vrios riscos de dentro para fora, formando desenhos. Leve o bolo ao
frigorfico e deixe gelar por no mnimo 6 horas. Retire o bolo
do frigorfico e retire o aro. Com uma esptula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e
passe para um prato de sua preferncia. Reserve.
Bata as natas at o ponto de chantilly. Com uma esptula, pegue numa poro de chantilly e cubra a
lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido
ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Derreta novamente o chocolate restante.
Com uma colher de sopa, faa movimentos bruscos e rpidos,
bem prximos lateral do bolo, tentando formar fios. Sirva gelado.
Bolo de Natal
Ingredientes:
200 g de acar;
120 g de manteiga;
3 ovos;
1,5 dl de leite;
12 g (mais ou menos 1 colher de sopa) de fermento em p;
1 pitada de sal;
320 g de farinha sem fermento;
1 pitada de canela;
25 g de amndoa moda;
2 mas golden (amarelas);
2 colheres de sopa de Brandy ou rum.
Modo de Fazer:
Juntar acar, ovos, leite, sal, fermento, canela e brandy ou rum; misturar muito bem, juntar a
amndoa moda e uma das mas cortada em cubos muito pequenos,
juntar a farinha e misturar sem bater, adicionar a manteiga derretida e incorporar bem.
Colocar em forma untada, de mais ou menos 18 cm x 6cm, cortar a outra ma sem descascar em
quatro partes, fazer golpes como se fosse cortar para a tarte de ma,
mas sem separar e colocar em forma de estrela sobre a massa. Cozer a 180 graus (forno mdio)
Bolo de Natal com Frutos Secos e Chantilly

Ingredientes:
6 ovos
250g de acar
250g de castanhas de caj
pitada de sal
manteiga para untar
Recheio:
100g de damascos secos
100g de ameixas pretas
100g de passas de uvas sem grainhas
100g de tmaras
0,5 l de chantilly
Modo de Fazer:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme. Junte-lhes o acar e as gemas uma a
uma. Bata at obter um creme muito leve e volumoso. Acrescente
as castanhas de caj previamente trituradas e a farinha peneirada com uma pitada de sal misturado.
Unte com manteiga duas formas iguais e polvilhe-as de farinha. Deite a massa nas duas formas e
leve-as ao forno pr-aquecido.
Uma vez os bolos cozidos, desenforme-os e deixe-os arrefecer. Coloque um bolo sobre um prato de
servio. Cubra-o com metade de chantilly. Espalhe sobre
o chantilly metade dos frutos secos, depois de descaroados e de partidos em pedacinhos. Coloque
por cima o outro bolo. Cubra tudo com o restante chantilly.
Enfeite a seu gosto com os frutos secos que sobraram. Guarde no frigorfico at ao momento de
servir.
Bolo de Natal com Vinho da Madeira

Ingredientes:
1 copo de Vinho da Madeira
250 g de ameixas pretas
500 g de farinha
500 g de acar
125 g de cidra
125 g de miolo de amndoa
1 colher ch de bicarbonato de sdio
raspas de 1 limo
1 noz moscada ralada
3 ovos
1/2 l. de leite
250 g de margarina
250 g de banha
Modo de Fazer:
Ponha as ameixas de molho no vinho de vspera. No prprio dia, descaroce-as e reduza-as a pur
com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao
forno durante cerca de 1 hora em lume brando.
Bolo de Natas
Ingredientes:
1 chvena de ch de maizena
1 chvena de ch de nata fresca
4 gemas
4 claras em castelo
1 copo de leite
Modo de Fazer:
Bata bem as natas com o acar. Depois acrescente as gemas, voltando a bater. Adicione aos
poucos a farinha com o fermento em p. Finalmente acrescente
o leite e as claras em castelo. Mexa delicadamente e leve ao forno at que fique dourado.
Bolo de Natas e Nozes

Ingredientes:
Bolo:
290 g de acar
200 g de farinha
80 g de miolo de noz triturado
6 ovos
2 colheres (sopa) de leo
1 colher (sopa) de farinha maisena
q.b. de manteiga
Recheio e cobertura:
60 g de acar em p
6 dl de natas
canela em p q.b.
miolo de noz q.b.
Modo de Fazer:
Ligue o forno a 180 graus. Separe as gemas das claras e bata as ltimas em castelo. Bata as gemas
com o acar, adicione o leo aos poucos e continue a bater.
Peneire a farinha com o fermento e a maisena, e envolva-lhes o miolo de noz. Envolva as claras no
preparado de gemas, alternando com as farinhas. Unte
uma forma com manteiga, e polvilhe-a com a farinha. Verta-lhe a massa e leve ao forno, cerca de
40 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo
ao meio. Para o recheio e cobertura: bata as natas e depois de bem firmes, adicione-lhes o acar em
p e bata mais um pouco. Recheie o bolo com o chantilly,
sobreponha a outra parte e cubra com o chantilly restante. Decore com a canela em p, o miolo de
noz e sirva bem fresco.
Sugesto: decore o bolo com morangos e adicione alguns, em pedacinhos, ao recheio.
Bolo Nega Maluca

Ingredientes
Massa:
1 copo de acar
copo de leo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 copo de chocolate em p
1 copo de gua fervendo
Cobertura:
1 copo de acar
1/2 copo de cacau em p ou chocolate em p
1 copo de gua
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel
castanha de caj ou amendoim torrado e picado para decorar
Modo de Fazer:
Massa:
Misture tudo com uma colher de pau, at que forme bolhas na massa. Coloque em uma forma
untada e leve ao forno mdio pr - aquecido por 50 minutos ou at
que espetando com um palito ele saia limpo. Desenforme ainda quente.
Cobertura:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente. O cacau
deixa a calda bem escura e a glucose de milho contribui
para o brilho.
O sabor da cobertura diferenciado quando se utiliza mel no lugar da glucose de milho.
* Os copos so do tipo Americano (240ml)
* A receita original leva 2 copos de Achocolatado ao invs de chocolate em p.
*Sugesto: Tambm pode utilizar recheio de doce de coco. E para a cobertura, um brigadeiro
"mole" e chocolate granulado. Depois enfeitar
com jujubas!!!
Este bolo fica levemente mido e bem fofo.
Bolo de Nesquik
Ingredientes:
1 chvena de acar
meia chvena de leo
2 colheres de ch de fermento royal
5 ovos (claras em castelo)
1 chvena de Nesquik
1 chvena de gua quente
Modo de Fazer:
Numa tigela bate-se as claras em castelo, noutra, parte, junta-se as gemas com o acar e mexe-se
bem, depois deita-se o leo e bate-se at ficar num
creme. Desfaz-se o Nesquik na gua e junta-se aos outros ingredientes j batidos, a seguir deita-se a
farinha e o fermento e mexe-se bem. Por fim junta-se
as claras em castelo. Vai ao forno mdio durante mais ou menos 1 hora.
Bolo de noiva
Bolo de noiva (o tamanho no corresponde s quantidades desta receita)
quase unanimidade. O bolo de frutas quitute obrigatrio na maioria dos casrios e a estrela
entre os acepipes dos bufs matrimoniais. A receita completa extensa e rica em detalhes, logo,
exige uma certa experincia em culinria. Serve
30 pessoas. Aos mais corajosos, boa sorte!
Massa
Ingredientes
500 g de manteiga
500 g de acar
5 ovos inteiros
500 g de ameixa sem caroo
1 chvena de ch de achocolatado
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de caf de sal
250 g de frutas cristalizadas
250 g de passas, sem caroo, dormidas em uma x-cara de vinho tinto
Raspa de um limo a gosto
Modo de Fazer:
Prepare um doce de ameixa separadamente, cobrindo as ameixas picadas com gua e acrescentando
uma chvena de ch de acar. Deixa no fogo at ficar bem
firme e soltar da panela.
Bata a manteiga com o acar, acrescente os ovos um a um e bata mais um pouco. Misture todos os
ingredientes secos e adicione massa. Acrescente os demais
ingredientes, misture, e por ltimo, junte o doce de ameixa j preparado.
Asse em forma untada e forrada com papel manteiga, dos lados e no fundo. Unte o papel manteiga e
polvilhe com farinha de trigo. Use forno baixo entre 100
e 120 graus, pr-aquecido, durante 3 a 4 horas.
Pasta americana (cobertura de acar)
Ingredientes
1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor
2 colheres de sopa de gordura vegetal
2 colheres de sopa de glucose
1 kg de acar impalpvel (acar de confeiteiro adicionado proporcionalmente de amido de milho)
Modo de fazer:
Dissolva a gelatina com gua em banho-maria, acrescente a glucose e a gordura e misture bem.
Coloque um pouco do acar em uma bacia, faa um buraquinho
no meio do acar e adicione a mistura. Siga misturando e colocando o acar aos poucos, at a
pasta ficar macia. Coloque-a em um saco plstico e guarde
dentro de um depsito plstico com tampa. Deixe fora da geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, trabalhe a pasta colocando um pouco mais de acar com as mos untadas com um
pouco de gordura. Quando soltar da mo, est no ponto. No
coloque muito acar para no ressecar - v adicionando em pequenas doses. Passe gordura em
cima da superfcie onde vai abrir a pasta e polvilhe com acar
impalpvel. Coloque a pasta, abra com o rolo e v polvilhando com o acar impalpvel at o
dimetro do bolo.
Glac real
Ingredientes
1 clara de ovo
250 g de acar impalpvel
Suco de um limo pequeno
Modo de Fazer:
Coloque a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o acar aos poucos, at atingir o
ponto de um creme espesso. Adicione o suco de limo e aumente
a velocidade, batendo por 10 minutos. Para trabalhos mais durveis, substitua o suco de limo por
uma colher (de caf) de cido ctrico (suco de limo
em p). O ponto do glac quando faz-se um pico e ele no desce. Usa-se para trabalhos mais
maleveis, como caminho sem fim, filigranas, borduras, flores
e trabalhos com bicos.
Massa elstica
Ingredientes
130 g de acar comum
105 ml de gua
1 colher de sopa de gelatina em p e sem sabor
5 colheres de sopa de gordura vegetal
2 colheres de sopa de glucose
200 g de acar impalpvel (acar de confeiteiro adicionado proporcionalmente de amido de
milho)
2 colheres de sopa de CMC (goma encontrada em farmcias de manipulao)
2 claras
Modo de fazer:
Prepare uma calda em ponto de fio fraco com o acar e 80 ml de gua. parte, dissolva a gelatina
com os 25 ml de gua restante, junte a calda com a gelatina
dissolvida e acrescente a gordura, a glucose, o acar peneirado com o CMC e, por ltimo, as claras
de ovo sem bater. A massa ficar em ponto de massa
me - nem mole, nem dura, porm mais para mole. Deixe descansar 24 horas na geladeira antes de
usar. Quando for utilizar, amasse novamente acrescentando
mais acar impalpvel. Usa-se para trabalhos mais duros, com maior rigidez, como laos, flores e
folhas.
Bolo de Nozes I
Ingredientes:
5 ovos
5 chvenas de acar areado amarelo
1 chvena de leo
1 chvena de gua com gs
nozes
Modo de Fazer:
Bata muito bem os ovos com o acar. Junte o leo e a farinha e mexa muito bem.
Adicione a gua com gs e mexa muito bem. Por fim junte o fermento e as nozes envolvidas em
farinha (para no irem ao fundo). Leve ao forno mdio durante
1 hora
Sugesto:
1 Bata 200 g de natas em castelo com acar granulado e decore o bolo ao seu gosto.
2. O acar areado amarelo reala o aroma da massa e d-lhe a cr dos bolos tradicionais
portugueses.
Bolo de Nozes II
Ingredientes:
Para a massa
5 ovos
250 g de nozes modas
1 colher de sopa de farinha
doce de chila q.b.
Para o creme:
1 chvena de acar
1/2 chvena de leite quente
Modo de Fazer:
Mistura-se o acar com as nozes, as gemas, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em
castelo. Depois de cozido recheia-se com doce de gila e
cobre-se com o creme.
Creme:
Bate-se o acar com a manteiga e depois junta-se o leite a pouco e pouco, at formar um creme
fofo.
Bolo de Nozes III

Ingredientes:
1/2 chvena de leo
1 chvena de farinha de trigo
chvena de acar
3 ovos
1 gema
1/2 colher de sopa de fermento em p
1 chvena de nozes
1/2 chvena de uva-passa branca, sem sementes
Para polvilhar:
1/4 de chvena de nozes picadas
Modo de Fazer:
Numa tijela misture o leo, a farinha, o acar, 3 ovos, o fermento, as nozes e as passas. Coloque a
mistura numa forma de 18 cm de dimetro, de buraco
no meio, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 graus), pr-aquecido, por 30 minutos
ou at que enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Pincele
o bolo com a gema e polvilhe com o acar misturado com as nozes. Leve ao forno por mais 5
minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Bolo de Nozes IV
Ingredientes
Para a massa
12 claras
1 pitada de sal
12 gemas
2 colheres (ch) de fermento em p peneirado
400 g de nozes sem casca e modas
Para o recheio
10 gemas passadas na peneira
250 g de acar
1 chvena de leite
Para a cobertura
1 chvena de gua
2 chvenas de acar
1 chvena de claras em temperatura ambiente
Modo de Fazer:
Prepare a massa: bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente, aos poucos, o acar e
bata at obter um suspiro firme. Junte as gemas, uma a
uma, batendo bem. Junte o fermento e misture. Por ltimo, acrescente as nozes e misture
delicadamente. Distribua a massa em trs frmas de aro removvel
de 20 cm de dimetro untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao forno mdio (180 graus),
preaquecido, por aproximadamente 10 minutos ou at que, enfiando um
palito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno. Deixe esfriar, de preferncia sobre uma grade.
Prepare o recheio: bata as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado. Acrescente o
leite e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem
parar de mexer, at engrossar. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
Prepare a cobertura: leve a gua e o acar ao fogo, mexendo com colher de metal, at dissolver o
acar. Pare de mexer e faa uma calda grossa com a consistncia
de mel. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo sempre at a
cobertura amornar.
Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe com um
pouco do recheio. Coloque o segundo disco e repita a operao.
Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com a cobertura.
Bolo de Nozes com Chantilly

Ingredientes:
250g de acar
150g de miolo de nozes picado
75g de po ralado
8 ovos
1 pacote de natas + 50 g de acar
Modo de Fazer:
Forra-se com papel vegetal o fundo de um tabuleiro grande e unta-se com margarina.
Batem-se as 8 gemas com 250g de acar at obeter um creme volumoso;batem-se as claras em
castelo.
Misturam-se as gemas com metade das claras,com cuidado e sem bater. Depois,mistura-se do
mesmo modo a farinha,o fermento e o po ralado;por fim as restantes
claras e as nozes.
deita-se no tabuleiro e vai a cozer em forno bastante quente(180 graus).
Desenforma-se depois de frio e retira-se o papel com cuidado.
Corta-se o bolo ao meio;batem-se as natas com o restante acar at obter chantilly e barra-se uma
das metades. Coloca-se a outra metade e decora-se com
o restante chantilly. Vai ao frio at hora de servir.
Bolo de po-de-l
Ingredientes:
4 ovos
1 chvena de leite
2 chvenas de acar
1 1/2 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Bata os ovos como para omelete e em seguida o acar fazendo um suspiro; derreta a manteiga no
leite at ferver e desligue o fogo. Misture a farinha de
trigo aos ovos com o acar e, depois, o leite ainda quente, a baunilha e, por fim, mexendo
levemente, o fermento. Asse em forma untada e polvilhada. Depois
de assado, fure todo o bolo e jogue uma lata de leite condensado de chocolate.
Bolo de Nozes com Ovos Moles

Ingredientes:
250 g de nozes bem modas
330 g de acar
8 ovos
5 colheres de sopa de po ralado
farinha de trigo q.b.
margarina q.b.
Ovos moles:
15 gemas cortadas com a ponta de uma faca (no as bata)
250 g de acar
Modo de Fazer:
Massa:
Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o acar, adicione as nozes e o po ralado,
mexendo sempre at obter uma massa homognea.
Com uma vara de arames, misture cuidadosamente a massa com as claras em castelo.
Unte, uma forma redonda de 30 cm, com margarina e farinha de trigo e coloque o preparado na
forma. Leve ao forno pr-aquecido a 180 graus, durante cerca
de 50 minutos.
Desenforme com a ajuda de uma faca, para um prato circular.
Ovos moles:
Leve o acar e 3 dl de gua a lume brando.
Deixe ferver sem mexer at obter um ponto de cabelo (verifique se, colocando um pouco de calda
entre o polegar e o indicador e separando-os cerca de 6 cm,
se forma um fio entre os dois).
Junte as gemas, leve ao lume e mexa sempre com uma colher, em vaivm e no em movimentos
circulares at obter a consistncia desejada.
Deixe arrefecer, barre o bolo com os ovos moles e decore com nozes.
Bolo de Po Ralado I
Ingredientes:
1 chvena de leo
1 chvena de po ralado
1 chvena de acar
1 chvena de ovos cheia
1 colher de sopa de canela.
Modo de Fazer:
Bate-se o acar juntamente com os ovos, a seguir junta-se o po ralado com a canela e o fermento.
Mistura-se tudo muito bem e pe-se o preparado a cozer
em forno moderado.
Bolo de Po Ralado II
Ingredientes:
4 ovos
1 chvena de acar
1 chvena de po ralado
canela q.b.
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com o acar, juntando de seguida as claras batidas em castelo e o po ralado .
Por fim adiciona-se a colher de fermento e a canela a gosto. Deita-se numa forma untada com
margarina e leva-se a forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Bolo de Pscoa
Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de acar mascavo
- 1/2 chvena (ch) de iogurte de frutas light (ou a gosto)
- 2 claras
- 5 gotas de essncia de ma
- 2 chvenas (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (caf) de canela em p
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- 1 colher (caf) de noz-moscada ralada
- 1 ma ralada grossa
- 1 ma em lascas para decorar
Cobertura
- 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)
- 1 colher (ch) de mel
- 1 colher (caf) de canela em p
Modo de Fazer:
Para a massa: bata na batedeira a margarina com o acar mascavo at formar um creme.
Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essncia de ma. Continue
batendo e adicione o restante dos ingredientes. Reserve a ma para decorar. Unte uma forma mdia
redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias
de ma e despeje a massa. Leve para assar em forno (180C).
Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto.
Bolo de P-de-moleque
Ingredientes
- 3 chvenas de castanha torrada e triturada (Reserve algumas inteiras para decorar o bolo)
- 2 1/2 chvenas de gua
- 2 chvenas de leite de coco
- 1/2 chvena de manteiga
- 1/2 colher de sopa de caf solvel
- 1/2 colher de sopa de canela em p
- 1/2 colher de sopa de cravo triturado
- 1/2 colher de sopa de erva doce triturada
- sal a gosto
- 1 Kg de massa de mandioca mida e peneirada
- 500 g de rapadura escura em pedaos
- 4 ovos
Modo de Fazer:
Bata a rapadura no liquidificador at dissolver. Depois, leve ao fogo at ferver, desligue e
acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o caf.
Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal at espumar. Com a batedeira desligada,
coloque a massa de mandioca e misture com uma colher
de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, at ficar homogneo. Desligue a
batedeira e acrescente a rapadura j fria. Depois, misture
bem.
Torne a ligar a batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata at obter uma
mistura homognea. Aquea o forno em temperatura mdia
enquanto unta a frma com manteiga. Se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da
frma, sobre a manteiga. Depois, ponha a massa na frma.
Leve ao forno mdio por 1 hora e 40 minutos ou, at que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo.
Retire do forno e deixe esfriar. Tire da forma e coloque
em um prato com muito cuidado para no quebrar e decore com as castanhas reservadas.
Bolo de Peras
Ingredientes:
4 pras
120 g de farinha
90 g de acar
6 colheres de sopa de leite
2 ovos
5 a 10 g de fermento em p
10 g de manteiga amolecida
Modo de Fazer:
Misture a farinha com o acar, abra uma cavidade ao centro e junte o leo, o leite e os ovos
inteiros. Envolva tudo cuidadosamente e acrescente o fermento
em p. Aquea o forno (220 graus). Descasque as pras e corte-as s fatias. Deite o preparado numa
forma de 25 cm, previamente untada com manteiga, coloque
as peras no topo. Leve ao forno durante 30 minutos.
Nota: Se quer melhorar a apresentao do bolo pode colocar por cima, 15 minutos antes de acabar
de cozer, um creme feito com 50 g. de manteiga amolecida,
60 g. de acar e um ovo.
Bolo de Pssegos em Calda

Ingredientes:
Para a Massa:
150 g de farinha
raspa de 1 limo
100 g de acar
75 g de margarina
1 ovo
40 g de amndoas apenas cortadas em fatias
Para o Recheio:
500 g de queijo branco fresco
1/2 lata de pssegos em calda
200 g de margarina
200 g de acar
4 ovos
sumo de 1 limo
1 pacote de flan de baunilha
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes da massa, menos as amndoas em fatias, at obter uma mistura fofa.
Unte uma forma de tarte de abrir alta, com cerca de 28
cm de dimetro, e polvilhe o seu fundo e os lados at metade com as amndoas laminadas. Esprema
bem o queijo fresco num pano e escorra os pssegos. Prepare
o recheio, batendo a margarina com o acar e as gemas. Junte o queijo, o sumo de limo, o flan em
p e o rum. Forre a forma de tarte com 2/3 da massa,
at metade e carregando um pouco no stio das amndoas, para que adiram massa. Bata as claras
em castelo firme e incorpore no recheio, deitando de seguida
esta mistura na forma depois de forrada com a massa. Coloque as metades dos pssegos sobre este
recheio e de seguida distribua sobre o recheio o resto
da massa esfarelando um pouco. Leve ao forno, a 180 graus durante cerca de 1 hora. Desenforme s
depois de deixar arrefecer ligeiramente.
Bolo Polvilhado
Ingredientes:
4 ovos
peso igual de acar (ao dos ovos)
metade desse peso de farinha
raspa de casca de laranja
sumo de meia laranja grande
acar pil q.b.
manteiga para barrar a forma
Modo de Fazer:
Separe as claras das gemas e bata-as em castelo firme. Junte as gemas, batendo constantemente com
um garfo. Adicione o acar lentamente e, por ltimo,
junte a farinha pouco a pouco. Bate-se tudo muito bem. Finalmente adiciona-se massa, as raspas
de laranja.
Leve este preparado ao forno muito quente, em forma previamente untada com manteiga.
Logo que o bolo esteja cozido, retira-se do forno e desenforma-se com cuidado. Coloca-se num
prato e rega-se com o sumo de laranja. Polvilha-se com acar
pil.
Bolo de Pupunha
Ingredientes
2 copos de pupunha cozida e amassada,
2 copos de leite de coco ou leite comum,
5 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina,
2 colheres (sopa)de acar,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 pitada de sal.
Modo de Fazer:
Coloque a pupunha e o leite no liquidificador e bata durante 5 minutos. Coloque em uma tigela a
manteiga, o acar e as gemas, batendo bem. Misture todos
os ingredientes, acrescentando o trigo e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada
com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos.
Bolo Portugus
Ingredientes:
1 chvena de acar
1 chvena de leite
2 ovos
2 colherzinhas de fermento em p
Modo de Fazer:
Bate-se o acar com a manteiga (derretida) at ficar em creme; junta-se o leite e os ovos inteiros;
junta-se-lhe a farinha misturada com o fermento e bate-se
tudo muito bem. Leva-se ao forno cerca de 45 minutos.
Bolo Prestgio
Ingredientes:
Massa:
2 chvenas de acar
4 gemas
2 chvenas de leite
1 chvena de chocolate em p
4 claras
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Recheio:
1 pacote grande de coco ralado
2 chvenas de acar
1/2 lata de leite condensado
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
Modo de Fazer:
Bata o acar com a manteiga at formar um creme. Acrescente as gemas e bata novamente. V
misturando alternadamente o leite e a farinha de trigo, aos poucos.
Depois, junte o chocolate em p. Bata as claras em neve e acrescente levemente massa. Por
ltimo, junte o fermento. Despeje numa assadeira retangular,
untada e enfarinhada, e leve ao forno. Enquanto isso, prepare o recheio: deixe o coco ralado de
molho em gua. Leve ao fogo o acar com 1 chvena de gua
e deixe ferver at dar o ponto de fio, no muito grosso. Espere esfriar um pouco e misture o leite
condensado e o coco, junto com a gua em que ficou de
molho. Retire o bolo do forno, desenforme e recheie. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo,
sem parar de mexer, at ferver. Despeje, ainda quente,
sobre o bolo e espalhe bem com uma esptula. Se quiser, polvilhe com chocolate granulado.
Bolo Pudim de Banana

Ingredientes:
3 chvenas de leite
1/3 de chvena de maisena
2/3 de chvena de acar
3 gemas
100g de biscoito maisena
3 bananas maduras cortadas em rodelas
3 claras
1/3 de chvena de acar
gelia de amora, framboesa ou morango
Modo de Fazer:
Aquea o leite at chegar quase ao ponto de fervura. Numa panela, misture a maisena com o acar.
Aos poucos, junte o leite quente, mexendo sempre. Leve
a mistura ao fogo brando e cozinhe mexendo at engrossar. Bata as gemas. Junte um pouco do
molho quente preparado, misture bem e acrescente ao molho restante
na panela. Cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Deixe esfriar ligeiramente. Pr-
aquea o forno em temperatura mdia (170 graus). Numa forma refratria de tamanho mdio,
arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Bata as claras
em neve e, aos poucos, junte o acar,
batendo at a mistura ficar firme. Espalhe a mistura sobre o pudim e leve ao forno pr-aquecido por
uns 15 minutos ou at dourar as claras. Sirva morno com
uma colherada de gelia.
Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes:
1/2 chvena de farinha de trigo;
2 chvenas de acar;
4 ovos separados
1 1/3 chvena de leite;
6 colheres (sopa) de sumo de laranja;
2 colheres de (sopa) de sumo de limo;
4 colheres de (ch) de casca de laranja ralada.
Modo de Fazer:
Aquea o forno em temperatura moderada, (170 graus).
Peneire a farinha de trigo e o acar. Bata as gemas, junte o leite, os sumo e a casca da laranja
ralada. Acrescente o acar e a farinha peneirados, mexendo
bem. Bata as claras em castelo e acrescente, cuidadosamente, massa. Despeje numa forma, sem a
untar.
Coloque em banho-maria, com uns 2 cm de gua quente. Deixe dourar ou at que esteja firme por
cima.
Bolo de Queijo I
Ingredientes:
75 g de manteiga
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Recheio:
60 g de corintos
1 clice de brandy
2 limes
4 ovos
750g de leite condensado
250g de queijo fresco
Modo de Fazer:
Triture as bolachas e amasse a farinha obtida com a manteiga, o acar e o vinho do Porto. Forme
placas e forre a base de uma forma de 20 cm de dimetro.
Demolhe as passas no brandy. Esprema os limes e rale a casca de um deles. Bata os ovos no copo
da batedeira durante 3 minutos, junte o leite condensado
e o queijo, sem pararde bater e adicione o sumo e raspa de limo. Bata durante 1 minuto mais.
Junte, sem bater, as passas e o brandy, misture com uma esptula
e deite na forma forrada com a massa de bolacha.
Leve ao forno a 170 graus durante 50 a 55 minutos, sem abrir o forno. Desenforme e polvilhe com o
acar em p.
N.B.: Este bolo conserva-se perfeitamente no congelador durante 3 meses, envolvido em saco
prprio ou colocado num recipiente de plstico rgido.
Bolo de queijo II
Ingredientes:
4 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de maizena
3 colheres de sopa de queijo
2 chvenas de acar
1 garrafa(pequena) de leite de coco
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada e asse em forno quente.
Bolo de Queijo com Pinhes e Abbora

Ingredientes:
250 g de palitos La Reine
1/2 de chvena de ch de pinhes
100 g de manteiga
1/4 de chvena de mel
Recheio
250 g de queijo creme
3/4 de chvena de ch de acar
2 chvenas de abbora cozida, escorrida e desfeita em pur
2 colheres de ch de raspa de limo
2 colheres de sopa de sumo de limo
1 colher de ch de noz-moscada ralada
4 ovos
1/2 chvena de ch de natas
Molho de abbora e natas
150 g de natas
1/2 chvena de ch de abbora cozida, escorrida e desfeita em pur
1 colher de sopa de acar em p
1/4 de colher de sopa de noz-moscada ralada
Modo de Fazer:
Triture os palitosLa Reine e metade dos pinhes na taa da misturadora at obter migalhas finas.
Amolea a manteiga e adicione. Espalhe a mistura na base
de uma forma de tarte de 20 cm de dimetro.
Recheio
Amolea o queijo creme e bata-o com o acar at obter uma pasta macia. Adicione a abbora, a
raspa e o sumo de limo e a noz-moscada. Bata at que tudo
esteja ligado. Adicione as gemas e misture.
Bata as claras em castelo firme.
Bata as natas at formar montinhos moles.
Envolva as claras e as natas na mistura de abbora.
Molho de abbora e natas
Bata as natas at formar montinhos moles. Misture suavemente com a abbora, o acar em p e a
noz-moscada.
Montagem:
Deite o recheio na forma, sobre a massa. Polvilhe o resto dos pinhes. Leve a assar a forno, pr
aquecido a 160 graus, durante 1 hora e 30 minutos, ou at que
se espetar um palito este saia limpo.
Derreta o mel e espalhe-o sobre o bolo de queijo j cozido.
Sirva temperatura ambiente acompanhado com o molho de abbora e natas.
Bolo Real
Ingredientes:
500 g de acar;
250 g de miolo de amndoa ralada;
10 gemas de ovos + 5 ovos inteiros;
200 g de po ralado;
1 colher de canela em p;
1 chvena de ovos moles;
10 claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de acar.
Modo de Fazer:
Leve o acar ao lume at fazer ponto de cabelo. Retire-o do lume, junte as amndoas raladas, as 10
gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lume
at fazer castelo pequeno. Retire novamente do lume e adicione o po ralado. Trabalhe muito bem
esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untada
com margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente. Leve a forno brando e deixe
cozer at o palito sair seco. Deixe arrefecer, desenforme
o bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos moles.
Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de acar, continue a bater at
ficarem em merengue. No momento de o servir, salpique-o
com a outra metade dos ovos moles.
Bolo Rei I
Ingredientes:
30 g de fermento para po
leite q.b.
4 ovos
200 g de acar
conhaque q.b.
150 g de frutas cristalizadas cortadas e maceradas em conhaque
80 g de nozes e passas
frutas cristalizadas e nozes para enfeitar
2 gemas para pincelar o bolo
geleia de fruta e acar em p para corar.
Modo de Fazer:
Desfaa o fermento num dl de leite tpido e junte-lhe alguma farinha. Misture bem e deixe em
repouso por cerca de 2 horas coberto e em lugar abrigado. Dentro
de um recipiente vidrado deite os ovos, o acar, a manteiga, um clice pequeno de conhaque, o
fermento que preparou e bata tudo. Aos poucos, adicione a
restante farinha amassando bem, durante cerca de 30 minutos como se fosse po. Se achar
necessrio, adicione um pouco de leite. Junte depois as frutas
escorridas, as nozes e as passas e misture muito bem. Cubra com um pano branco e outro de l e
deixe levedar em lugar abrigado, de preferncia, de um dia
para o outro. Divida a massa em duas pores ou prepare um bolo grande. Forme uma ou duas
argolas dentro de um tabuleiro untado, colocando no meio uma
lata vazia para o bolo no unir. Enfeite com frutas cristalizadas e meias nozes e deixe levedar
novamente no tabuleiro por mais duas ou trs horas. Pincele
com gemas batidas. Leve depois ao forno (j quente) e, de preferncia, de lenha. Depois de prontos
e ainda quentes, pincele os bolos com geleia de fruta
e polvilhe com acar em p.
Bolo Rei I
Ingredientes:
(As quantidades indicadas so para dois bolos, com 28 cm de dimetro)
250 g de farinha de trigo sem fermento;
100 g de massa de po;
1 colher de sopa de sal;
4 ovos,
raspa da casca de 1 limo,
150 g de acar;
100 g de manteiga;
150 g de frutos secos (pinhes, passas de uvas, nozes, etc.);
1 clice de vinho do Porto;
farinha para amassar;
1 gema para pincelar;
1 ou 2 favas;
1 presentinho (facultativo).
Modo de Fazer:
De vspera, peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio onde se deita a massa de
po e o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando.
Juntam-se depois os ovos, um a um, temperatura ambiente, amassando, e a raspa da casca de
limo e o acar. Sempre que necessrio, polvilha-se com farinha
peneirada e em pequenas quantidades. Tem-se a manteiga batida em creme e junta-se massa, a
pouco e pouco, amassando. No final, a massa deve ficar mole.
Tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar at ao dia seguinte. Picam-se
os frutos grosseiramente e pem-se de molho no vinho do Porto.
No dia seguinte, juntam-se os frutos e a fava massa, amassando ligeiramente. Divide-se ento a
massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-se
cada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado. Introduzem-se os dedos indicadores
no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buraco
formando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora. Pincela-se com a gema
de ovo diluda num pouco de gua e leva-se a cozer, cada
bolo, em forno mdio (180 a 190 graus) at estar bem dourado. A meio da cozedura, enfeita-se com
frutos cristalizados e acar em pedra.
A massa do Bolo-Rei uma massa de Brioche que deve ficar muito leve.
Para isso contribuem no s as propores mas a levedao lenta (de um dia para o outro). Para se
obter uma massa seguramente muito leve, sugerimos que
siga a tcnica dos grandes Pasteleiros e Padeiros franceses: e que consiste em tirar, de duas em duas
horas, a massa da tigela, p-la sobre a mesa, dar-lhe
uma volta e voltar a p-la na tigela. A esta operao d-se o nome de romper a massa.
N.B.: Se quiser fazer a massa de po indicada para levedar, dissolva 14 g de fermento de padeiro
em 3 colheres de sopa de leite morno, junte 100 g de
farinha e misture de modo a ter uma massa mole e elstica. Se for preciso junte um pouco mais de
leite (ou gua), tpido.
Deixe levedar 15 minutos ou introduza a massa em gua morna. Quando a massa subir est
levedada.
Querendo usar levedura instantnea, junte meia saqueta (para quantidades indicadas) directamente
com a farinha que, nesse caso, dever ter 350 g e no
apenas 250 g indicados.
Bolo dos Reis Magos

Ingredientes:
6 ovos
200 g de acar
230 g de manteiga
1 colher caf de canela
1 pitada de noz-moscada
1 chvena de frutos cristalizados
80 g de miolo de amndoa ralado
geleia de framboesa
3 colheres sopa de manteiga
130 g de chocolate
1,5 dl de leite
cacau
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar e a manteiga. Adicione a farinha e a canela. Misture sem bater e
acrescente as claras em castelo. Junte uma pitada de noz-moscada.
Deite metade da massa numa forma untada e polvilhada, espalhe os frutos cristalizados e a amndoa
ralada por cima e cubra com a massa restante. Leve ao
forno pr-aquecido (175 graus) durante 45 minutos. Verifique se est cozido, deixe arrefecer e
desenforme.
Derreta o chocolate com as 3 colheres de manteiga e acrescente o leite e um pouco de geleia de
framboesa. Regue o bolo com esta cobertura e polvilhe com cacau.
Bolo de Requeijo I
Ingredientes:
6 ovos (claras em castelo)
500 g de acar
250 g de farinha branca de neve
150 g de manteiga vaqueiro
500 g de requeijo
raspa de limo
1 colher de cha de canela em p
1 colher de cha de fermento
Modo de Fazer:
Bate-se o acarcom a vaqueiro meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater,
passa-se o requeijo pelo passe-vite ou esmaga-se com um
garfo e junta-se ao preparado anterior, mistura-se a farinha com 1 colher de fermento e continua-se
a bater, junte a canela, o limo e no fim as claras
em castelo envolvendo-as muito bem. Levar ao forno mais ou menos 40 minutos em forma untada e
polvilhada de farinha, deixar arrefecer um pouco na forma antes de retirar o bolo do forno.
Bolo de Requeijo II
Ingredientes:
para 8 pessoas
8 gemas
200 g de acar
200 g de requeijo
50 g de corintos
1 colher de ch de canela em p
100 g de farinha
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar. Adicione o requeijo e envolva. Misture os corintos com a farinha e
com a canela e junte ao preparado anterior. Leve a cozer,
em forma untada, ao forno a 170 graus, durante 45 minutos.
Bolo saboroso
Ingredientes:
Doce de leite condensado
1 ovo
3 biscoitos champanhe
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes, bata no liquidificador e reserve. Leve ao forno em seguida.
Bolo sem Fermento da Joelma

Ingredientes
. 4 ovos
. 1 1/2 chvena de acar
. 1 chvena de leite bem quente
. 1 1/2 chvena de farinha de trigo
. 1 chvena de amido de milho
. 3 colheres de ch bem cheias de emustab
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes por 15 minutos e assar em forma untada por aproximadamente 1 hora.
Nota: o emustab faz o papel do fermento e da gordura. Ele
um ingrediente utilizado na preparao de sorvetes. Encontrado em supermercados ou em casas de
essncias para sorvete. necessrio bater por 15 minutos
para que o bolo cresa.
Bolo Simples
Ingredientes:
2 chvenas de acar
4 ovos
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Bate-se bem a manteiga com o acar. Junta-se as gemas e depois os demais ingredientes e por
ltimo as claras batidas em neve. Coloca-se numa forma untada
e leva-se ao forno mdio.
Bolo de Sonho
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de canela
1 ovo
125 g de acar
1 chvena de leite
raspa de limo
Modo de Fazer:
Juntar todos os ingredientes, excepto o leite, e bater tudo muito bem. Adiciona-se de seguida o leite,
continuando a bater durante cerca de um minuto. Vazar
o preparado em forma barrada com manteiga e levar a forno esperto.
Bolo Souza Leo

Ingredientes
6 chvenas de leite de coco
2 chvenas de gua
2 chvenas de manteiga
1 kg de acar
1 kg de massa de mandioca
18 gemas
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
1. Leve o acar com gua ao fogo alto e mexa at dissolv-lo. Pare de mexer e deixe ferver por
oito minutos ou at a calda atingir o ponto de fio (deixe
a mistura esfriar um pouco e pegue com os dedos. Ao afast-los, deve-se formar um fio). Retire do
fogo e acrescente a manteiga. Misture at derret-la
e logo aps deixe esfriar completamente.
2.- Num segundo momento, lave, escorra e peneire a massa da mandioca. Junte as gemas e bata por
cinco minutos. Ponha o leite de coco, o sal e misture at
ficar homogneo. Adicione a calda de acar e a manteiga. Misture bem.
3. Aquea o forno em temperatura mdia. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez
vezes, at no restar nenhum resduo.
4. Forre o fundo da frma com papel manteiga. Tambm unte o papel e a lateral da frma com
bastante manteiga. Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos
ou at que, ao enfiar um palito no bolo, o mesmo saia limpo. Tire da forma com cuidado quando ele
estiver pronto.
Bolo de Sumo de Laranja

Ingredientes:
200 g de acar
4 ovos
125 g de manteiga
300 g de farinha
1 dl de sumo de laranja
Para a calda:
250 g de acar
3,5 dl de gua
1 casca de laranja
1 clice de licor de laranja
Modo de Fazer:
Bata o acar com a manteiga, junte o sumo de laranja, as gemas e, por fim as claras batidas em
castelo, aos poucos alternando com a farinha. Deite o preparado
na forma previamente untada com margarina e o fundo forrado com papel vegetal e leve a cozer em
forno brando (150 graus).
Entretanto, num tacho, leve ao lume o acar com gua e a casca de laranja e deixe ferver durante 3
minutos, juntando de seguida o licor. Quando o bolo estiver cozido retire-o do forno e regue de
imediato com a calda. Depois de frio, desenforme o bolo e decore com gomos de laranja.
Bolo de Tijela
Ingredientes:
1 tigela de farinha
1 tigela de acar
1 tigela de ovos
2 colheres de sopa de chocolate
Modo de Fazer:
Junta-se o acar, a farinha, os ovos, o chocolate, e o fermento. Pe-se tudo a bater at fazer bolhas,
e vai a cozer em forma untada.
Bolo de Vinho do Porto e Canela

Ingredientes:
1 clice de Vinho do Porto
1 colher (sobremesa) de canela
250 g de farinha
250 g de acar
1 ovo inteiro
1 colher de bicarbonato
Modo de Fazer:
Bate-se o acar com o ovo e depois de bem ligado junta-se o Vinho do Porto e o leite, onde desfez
prviamente o bicarbonato e a canela. Adiciona-se por
fim a farinha, envolve-se bem e leva-se ao forno moderado, numa forma prviamente untada.
Bolos de Arroz
Ingredientes:
2 chvenas de ch de farinha de arroz
1 chvena de ch de queijo-de-minas meia cura ralado
1 colher de sopa de fermento qumico em p
1 ovo
Modo de Fazer:
Numa tigela, misture o acar com a manteiga. Junte os demais ingredientes excepto o leite e o ovo.
Faa uma cavidade no centro da massa e junte o leite
e o ovo. Misture com uma colher at obter uma massa homognea. Unte 18 formas de 7 cm de
dimetro e 3 de altura com manteiga. Aquea o forno em temperatura
mdia. Preencha as formas com a massa e leve ao forno por 20 minutos ou at dourar ligeiramente a
superfcie e, ao enfiar um palito de madeira na massa,
ele saia limpo.
Bombocado
Ingredientes
200 g de leite condensado (1/2 lata)
2 ovos
50 g de acar
25 g de queijo parmeso, ralado
25 g de manteiga
manteiga, o quanto baste para untar
Modo de Fazer:
1. Ligue o forno em temperatura mdia-baixa (160 graus).
2. Unte forminhas, para quindim, com manteiga. Reserve.
3. Num recipiente, coloque todos os ingredientes e mexa at obter uma mistura homognea.
4. Despeje o creme dentro de cada forminha. Leve ao forno pr-aquecido por 25 minutos, ou at que
a superfcie esteja dourada.
5. Retire do forno, desenforne e sirva.
Sirva com: chs, caf, chocolate quente ou um bom Capuccino.
Bom Bocado de Laranja

Ingredientes:
4 ovos
2 chvenas de ch de leite
3/4 de chvena de suco de laranja
1 chvena de ch cheia de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa assadeira untada e asse em forno quente,
pr-aquecido, por 30 minutos. Tire do forno, espere esfriar
e leve geladeira. Sirva cortado em retngulos.
Brigadeiros
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
3 colheres de chocolate em p;
Modo de Fazer:
Mistura-se todos os ingredientes e vai ao lume engrossar. Deita-se a massa num prato untado com
manteiga e deixa-se arrefecer. Finalmente, com as mos untadas
com manteiga fazem-se bolinhos que se colocam em formas de papel. Podem-se passar os bolinhos
por acar ou chocolate granulado para enfeitar.
Brisas do Liz
Ingredientes:
250 g de Acar
50 g de Amndoas pisadas (modas):
3 Gemas
3 Ovos inteiros
Manteiga: q.b
Modo de Fazer:
Misturam-se todos os ingredientes, menos a manteiga, de maneira que fiquem apenas ligados
(nunca bater muito). Deita-se o preparado em formas redondas de
queques, muito bem untadas com a manteiga.
Levam-se os bolos ao forno quente e, depois de prontos, desenformam-se e apresentam-se em
caixinhas de papel plissado. O segredo para estes doces resultarem
bem a mistura dos ingredientes ser feita de uma maneira imperfeita.
Broas Castelares
Ingredientes:
400 gr de batata doce cozida
750 gr de acar
125 gr de amndoa moda sem pele
1 casca de laranja;
50 g de coco ralado
150 g de farinha de milho
75 g de farinha de trigo s/ fermento
3 ovos
Modo de Fazer:
Cozer a batata descascar e passar por um passevite, juntar o acar e levar ao lume. Deixar ferver
mexendo sempre para no queimar. Quando comear a ferver
(borbulhar), juntar a amndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misturar tudo muito bem sem
retirar do lume; juntar as farinhas misturadas previamente,
envolvendo-as bem.
Tendura:
Fazer pequenas bolas (mais ou menos 30 g). Esticar tipo croquete mais gordo no meio e colocar em
tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas
por + ou -3 cm. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de
ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.
Broas de Milho
Ingredientes:
500 g de farinha de milho;
50 g de farinha de trigo;
2 dl de mel;
2 dl de azeite;
150 g de acar escuro;
1 colher de sopa de erva-doce;
sal;
100 g de massa de po;
1 colher de sopa de canela;
100 g de cidro cristalizado (facultativo).
Modo de Fazer:
De vspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar. parte, num recipiente
que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de gua, o mel, o
azeite, o acar, a erva-doce e o sal e leva-se a ferver. Deita-se esta mistura imediatamente sobre as
farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.
Adicionam-se depois a massa de po, a canela e o cidro picado. Amassa-se tudo muito bem, abafa-
se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado
(quente, mas no no forno) de um dia para o outro. No dia seguinte, do-se umas voltas massa e
tendem-se as broas do formato tradicional, isto , ovais,
que se dispem em tabuleiros untados com azeite. Levam-se a cozer em forno bem quente (200
graus).
Nota: A massa de po pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados. Para fazer em
casa, utilize 100 g de farinha de trigo, 20 g de fermento de
padeiro ou 1 saqueta de levedura instantnea, gua morna e um pouco de sal.
Broas Podres
Ingredientes:
1 kg de Farinha
400 g de Acar escuro
0,5 dl de Azeite
2,5 dl de gua
1,5 dl de Mel
10 g de Canela
100 g de Amndoas peladas
Raspa da casca de 1 limo
10 g de Erva-doce em p
Modo de Fazer:
Ponha um tacho ao lume com todos os ingredientes, excepto a farinha, e mexa-os bem. Depois de
comear a ferver junte a farinha, continuando a mexer bem
at a massa cozer. Ponha a massa num alguidar, e v continuando a mexer para arrefecer e para no
ganhar crosta. Quando a temperatura o permitir, amasse
mo e v formando broas redondas, ponha uma amndoa pelada em cima de cada uma e pincele-a
com gema de ovo. Vo ao forno em tabuleiro untado com azeite.
Depois de prontas polvilhe-as com acar.
Casadinhos
Ingredientes:
6 Ovos
250 g de Fcula de batata
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos com o acar e junta-se-lhes no fim a fcula.
Estende-se esta massa com o rolo e corta-se com um clice.
Dispem-se num tabuleiro polvilhado de farinha e levam-se ao forno a cozer.
Logo que estejam cozidos, unem-se 2 a 2 com gelia de amora ou de ma.
Charutos de Ovos
Ingredientes:
250 g de acar
8 ovos
1 colher de manteiga.
Modo de Fazer:
Pe-se o acar ao lume com a gua necessria at formar o ponto cabelo. Deita-se depois a
amndoa ralada, as oito gemas com uma colher de sopa de manteiga
e uma casca de limo. Deixa-se ferver e deita-se numa travessa a arrefecer. Este o recheio dos
charutos. Humedecem-se hstias com clara de ovo e deita-se-lhes
o recheio em cima e depois enrola-se, de modo a formar charutos que se envolvem em acar pil.
Cheese Cake I
Ingredientes
Para a massa
100 g de biscoito de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
800 g de queijo quark
200 g de acar
7 ovos
1/2 colher (ch) de casca de limo ralada
1/2 colher (ch) de essncia de baunilha
Modo de Fazer:
Prepare a massa: bata os biscoitos no liquidificador ou no processador de alimentos. Junte a
manteiga e misture. Unte com manteiga uma frma de aro removvel
de 20 cm de dimetro. Coloque a massa, pressionando bem o fundo e as laterais da frma. Leve ao
forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por aproximadamente 10
minutos.
Prepare o recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos e
despeje sobre a frma. Leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido,
por 35 a 40 minutos. O cheese cake estar pronto quando as laterais estiverem firmes, mas a parte
central ainda mole. Retire do forno e deixe esfriar.
Cheese Cake II
Ingredientes:
250 g de Queijo branco (tipo Stilton)
150 g de Queijo fresco em creme
3 Ovos
100 g de Acar
50 g de Farinha
2 dl de Natas lquidas
Limo
Baunilha: q.b.
40 g de Margarina
200 g de Biscoitos
Modo de Fazer:
Aquecer o forno a 180 grausenquanto prepara a massa.
Num recipiente, esfarelar o queijo branco e juntar o queijo creme, batendo at obter uma massa lisa.
Adicionar os ovos, um a um, continuando a bater.
Juntar o acar, a farinha, as natas, o sumo do limo e uma pitada de baunilha.
Mexer tudo muito bem.
parte, misturar a margarina com os biscoitos e espalhar a massa obtida no fundo de uma forma de
mola.
Deitar o preparado por cima e levar a cozer por 60 minutos.
O bolo deve arrefecer no forno e depois coberto com pelcula aderente, sendo transportado para o
frigorfico at ser servido, altura em que desenformado.
Cheese cake de goiaba

Ingredientes e Modo de Fazer:
Massa
Bater no liquidificador 1 1/2 pacote de biscoito Maria, acrescentar 3
colheres de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de conhaque. Montar a forma e levar ao forno.
Recheio
Bater no liquidificador 400g de cream cheese, 2 latas de leite condensado e 2 latas de creme de
leite. Colocar sobre a massa previamente assada e levar
novamente ao forno. Depois de fria colocar por cima doce de goiaba derretido e levar geladeira.
Churros
Ingredientes:
1/4 l de gua
1/4 l de leite
1/2 casca de limo
1/2 pau de canela
50 g de margarina
500 g de farinha
1 pitada de sal
1 ovo
acar e canela em p q.b.
leo para fritar
Modo de Fazer:
Num tacho, leve ao lume a gua, o leite, a casca de limo, o pau de canela, o acar, a margarina e o
sal. Deixe ferver e retire do lume. Junte a farinha,
mexa bem com uma colher de pau e leve de novo ao lume, mexendo sempre, at obter uma massa
lisa, a querer descolar-se do tacho. Retire novamente do lume
e deixe arrefecer ligeiramente. Junte o ovo batido e amasse. Leve bastante leo ao lume e deixe
aquecer. Deite a massa num saco pasteleiro com a boca frisada
e esprema para dentro do leo, em caracol, como se faz para as farturas. Quando os churros
estiverem louros dum lado, volte-os com cuidado. Depois de fritos,
escorra, corte e polvilhe com acar e canela em p.
Coquinhos
Ingredientes:
250 g de acar
4 ovos
cerejas cristalizadas para enfeitar
margarina
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar, at obter um creme esbranquiado, junte o coco ralado e misture tudo
muito bem. Unte forminhas, coloque uma colher de sopa de
massa e leve a cozer em forno quente durante 15 minutos.
Creme para Recheio de Bolo

Ingredientes:
2 chvenas de leite
2 gemas
1 ovo inteiro
2 colheres de ch de baunilha
3/4 de chvena de farinha de trigo
1/2 chvena de acar
2 colheres de sopa de licor de laranja
Modo de Fazer:
Leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata ligeiramente as gemas numa tigela, com o ovo, a
baunilha, a farinha, o acar e a manteiga. Quando o leite
ferver, acrescente um pouco mistura de ovos e volte tudo panela do leite. Misture bem, leve
novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre at engrossar.
Retire do fogo, junte o licor e misture. Deixe esfriar coberto com filme plstico para no criar
pelcula.
Crocantes de Chocolate
Ingredientes:
150 g de chocolate de leite
100 g de chocolate preto
100 g de corn-flakes
30 g de margarina
Modo de Fazer:
Parte-se o chocolate em cubos e leva-se a derreter em banho-maria, juntamente com a margarina.
Quando estiver bem derretido adicionam-se os corn-flakes.
Dispe-se o preparado em montinhos sobre uma folha de papel vegetal untado e deixa-se endurecer
no frigorfico.
Croquetes Doces
Ingredientes:
125 g de acar
125 g de cco ralado
3 gemas de ovos
1 clara de ovo
acar pil q.b.
Modo de Fazer:
Misture o acar, as trs gemas, a manteiga e a clara de ovo batida em castelo. Quando tudo estiver
perfeitamente ligado, adiciona-se o cco, continuando
a mexer muito bem a mistura com uma colher de madeira.
Com a massa, forme pequenos croquetes e envolva-os em acar pil.
Leve ao forno, tendo o cuidado de os deixar apenas ligeiramente tostados.
Croquetes de Arroz Doce
Ingredientes:
0,5 l de leite
150g de arroz
150g de acar
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
3 ovos
1 casca de limo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
acar e canela para polvilhar
Modo de Fazer:
Num tacho levar ao lume o leite com o sal e a casca de limo e, quando comear a ferver, juntar o
arroz e deixar cozer em lume moderado mexendo uma vez
por outra. Quando o arroz estiver enxuto e cozido,juntar a margarina ou manteiga e o acar, mexer
bem e deixar continuar a enxugar, fervendo lentamente
mais 2 ou 3 minutos. Dissolver a farinha maisena e as gemas no vinho do Porto e deitar a mistura
no arroz, em fio e mexendo sempre deixando ferver sem
parar at engrossar bem. Despejar depois numa travessa e deixar arrefecer. Quando estiver
completamente frio, moldar os croquetes e fritar em leo muito
quente (a fritura rpida). Escorrer em papel absorvente e polvilhar com acar e canela.
Docinhos de Ovos Moles com Coco

Ingredientes:
300 g de acar
300g de coco ralado
6 gemas
gua q.b
coco ralado q.b.
Modo de Fazer:
Num tachinho coloca-se o acar e cobre-se com gua . Leva-se ao lume a fazer ponto de prola.
Junta-se o coco e vai-se mexendo cerca de dois minutos . Retira-se
do lume e deixa-se arrefecer . Juntam-se as gemas batidas e mexe-se bem, levando de novo ao lume
para as gemas cozerem . Retira-se para um tabuleiro, espalha-se
bem o creme e deixa-se arrefecer . Em estando praticamente frio leva-se ao congelador durante 10
minutos. Seguidamente, com as mos molhadas em gua, tendem-se
pequenas bolas que se vo rolando em coco e se colocam em forminhas de papel frisado.
Docinhos de Queijo
Ingredientes:
100 g de queijo Parmeso ralado
3 gemas
leo para untar
acar para polvilhar
Modo de Fazer:
Deite num tacho o leite condensado, o queijo e as gemas e mexa. Leve ao lume, mexendo sempre,
at a mistura se descolar do fundo do tacho. Retire do lume,
deite num prato untado com leo e deixe arrefecer. Molde as bolinhas e passe-as pelo acar.
Coloque em forminhas de papel frisado.
Nota: se fizer a mistura com o leite condensado previamente cozido, a confeco torna-se mais
rpida.
Docinhos de Noz
Ingredientes:
300 g de miolo de noz modo
8 gemas
4 claras
300 g de acar
Modo de Fazer:
Bater um pouco as claras e juntar as gemas, o acar e as nozes. Depois de tudo bem misturado,
levar ao lume at despegar do fundo do tacho. Fazer, depois
bolinhas, envolver em acar e colocar em caixinhas de papel.
Donuts
Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
350 g de acar
400 g de batata cozida amassada
100 g de manteiga derretida
4 ovos
400 ml de leite
15 g de fermento qumico
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Numa batedeira bata bem os ovos at estarem bem leves, acrescente o acar e continue batendo.
Coloque a manteiga, leite, batatas amassadas e a baunilha.
Bata at que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
Peneire numa tigela a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato. Acrescente a mistura reservada e
amasse bem. Coloque a massa num saco plstico e leve
ao frigorfico por 12 horas. Retire metade da massa do frigorfico, abra com um rolo sobre uma
superfcie enfarinhada at obter a espessura de 1 e cm.
Corte com um cortador de doughnuts, ou ento com 1 copo de 10 cm de dimetro. Se quiser o furo
no meio, corte o meio do disco com um copo de licor. Frite
em leo bem quente at que estejam bem dourados. Salpique com acar de pasteleiro ou cubra os
donuts com chocolate derretido. Pode-se tambm colocar um
recheio de creme de pasteleiro.
Esquecidos
Ingredientes:
6 ovos
250 g de acar
raspa da casca de 1 limo
200 g de chocolate (opcional)
50 g de manteiga de cacau (opcional)
Modo de Fazer:
Bater muito bem os ovos com o acar e raspa da casca do limo, at formar uma mistura fofa e
clara. Juntar a farinha e bater mais um pouco at a farinha
se incorporar totalmente na massa.
Untar um tabuleiro com leo e com uma colher de ch colocar bocados de massa de forma a
ficarem afastados uns dos outros. Vai ao forno durante mais ou menos 30 minutos
Descolam-se com a ponta da faca e servem-se simples ou cobertos com chocolate derretido com a
manteiga de cacau. Deixam-se secar e esto prontos a comer.
Ferraduras
Ingredientes:
500 g de farinha
200 g de acar
150 g de manteiga
4 ovos + 1 gema de ovo
Modo de Fazer:
Mistura-se todos os ingredientes muito bem e com a massa obtida estendem-se pequenos bolos em
forma de ferradura, que se vo colocando num tabuleiro medida
que ficam estendidos. Pincela-se a superfcie com gema de ovo, e polvilham-se com acar e
levam-se a cozer em forno bem quente.
Fritos de Abbora
Ingredientes:
700 g de abbora
300 g de farinha
100 g de acar
1 laranja, sumo e raspa
3 ovos
leo para fritar
acar q.b.
Modo de Fazer:
Desfaa o fermento no leite morno e reserve.
Coza a abbora e esprema-a at retirar o mximo de lquido possvel.
parte misture a farinha com o acar. Adicione a raspa e o sumo de laranja, os ovos, e a abbora
e, sem parar de mexer, o fermento. Deixe descansar alguns
minutos.
Deite leo suficiente numa frigideira e leve ao lume para aquecer. Deite colheradas do preparado e
v virando para que frite todos os lados por igual. Escorra
sobre papel absorvente ou sobre uma rede.
Transfira-os para uma travessa de servio e polvilhe com acar.
Fritos de Cenoura
Ingredientes:
1 kg de cenoura cozida e escorrida
0,5 kg de acar
0,5 kg de farinha
raspa de 1 laranja
2 colheres de ch de p Royal
4 ovos
1 pitada de sal
leo q.b.
acar e canela q.b.
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata-os bem.
Aquea bem uma frigideira com leo e frite colheradas do preparado. Escorra sobre papel
absorvente e passe-os por acar e canela.
Jesutas
Ingredientes:
Massa:
300 g de farinha
250 g de manteiga
1 a 5 dl de gua
sal
Recheio:
2 gemas
Cobertura:
2 claras
6 colheres de sopa de acar.
Modo de Fazer:
Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4 mm
de espessura. Batem-se muito bem as gemas com o acar.
Barram-se as tiras de massa com esta preparao e dobram-se. Com a faca cortam-se as tiras em
tringulos. Batem-se as claras em castelo e nesta altura
comea a juntar-se o acar continuando sempre a bater-se at se obter em merengue pouco
espesso. Barra-se a parte superior dos jesutas com este merengue
e levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.
Lanchinhos (Bolinhos Quadrados)

"Ideal para o lanche das crianas"
Ingredientes:
4 ovos
200 g de acar
100 g de farinha
1 yogurt lquido com sabor banana / morango
Modo de Fazer:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o acar at fazer bolhas , junte o yogurt e a farinha
com o fermento. Bata as claras em castelo e adicione
ao preparado anterior.
Deite a massa num tabuleiro rectangular, barrado com manteiga e farinha. Deixe cozer durante 30
minutos a 200 graus. Desenforme sobre um pano polvilhado com
acar e deixe arrefecer. Finalmente corte em quadrados e siva em caixinhas de papel plissado.
N.B. uma receita fcl e do agrado de todas as crianas. ideal para um lanche, bem como para
festas de aniversrio.
Madalenas
Ingredientes:
150 g de margarina
150 g de acar
200 g de farinha
6 ovos
1 limo
sal
Modo de Fazer:
Bata muito bem a margarina com o acar e a raspa de limo at obter um creme fofo e
esbranquiado. Junte os ovos, um a um. Por fim, incorpore suavemente
a farinha peneirada com o fermento e uma pitada de sal. Deite a massa preparada em forminhas
untadas de margarina e polvilhadas de farinha. Leve a cozer
a forno previamente aquecido durante 15 minutos.
Meias-luas de ma
Ingredientes:
8 a 10 Mas a 10
200 g de Farinha
100 g de Manteiga
Leite: q.b.
Modo de Fazer:
Amassa-se a manteiga com o acar, a farinha e o leite.
Estende-se a massa muito fina e corta-se na forma de pequenos rissis, que se recheiam de doce de
ma.
Faz-se o recheio da seguinte forma : cortam-se as mas, j descascadas e sem pevides, em bocados
pequenos, que se deixam cozer a fogo brando com uma colher
de sopa de manteiga e um pouco de acar.
S depois de frio que se utiliza este recheio.
Depois de recheadas, untam-se com gema de ovo e levam-se a cozer ao forno em tabuleiro
levemente untado com manteiga.
Mil Folhas com Creme de Nozes

Ingredientes:
Massa folhada q.b.
1 medida (da lata) de gua
3 gemas
1/2 clice de rum
1/2 clice de licor de laranja
100 g de nozes picadas
Modo de Fazer:
Para fazer o creme:
Ponha a ferver o leite condensado e a lata de gua (menos 1 dl).
Num recipiente, junte as gemas com a maizena e 1 dl de gua (que se retirou previamente da lata).
Adicione o leite condensado e a gua a ferver a esta mistura,
correndo em fio e mexendo continuamente. Leve de novo ao lume e coza durante 2 minutos. Retire
do lume e junte o rum e o licor de laranja.
Para o folhado:
Estenda a massa folhada em forma de rectngulo com 1/2 cm de altura e coloque-a num tabuleiro
salpicado com gua fria. Pique a massa e leve-a a cozer em
forno forte (225 graus). Quando estiver fria abra-a ao meio e recheie-a com o creme. Barre em toda
a volta com o creme e salpique com as nozes picadas. Decore
a seu gosto.
Morgadinhos de Amndoa
Ingredientes:
500 g de massapo ou massa de amndoa
1/2 chvena de ovos moles
1/2 chvena de fios de ovos
corantes alimentares q.b.
Modo de Fazer:
Divida a massa em pores. parte, misture os ovos moles e os fios de ovos. Recheie as pores da
massa com o creme resultante. D a forma que quiser e
pinte o com os corantes alimentares.
Morgados
Ingredientes:
250 g de acar
250 g de amndoa
2 gemas
fios de ovos, ovos moles e chila q.b.
Modo de Fazer:
Ponha o acar ao lume com um pouco de gua. Quando estiver quase a obter ponto de prola,
coloque a amndoa descascada, crua e moda e ferva um pouco mais.
Tire do lume, adicione duas gemas e mexa muito bem. Trabalhe um pouco a massa. Faa bolas
pequenas e abra um orficio no meio de cada uma. Nesse orifcio
deite a chila, os ovos moles e os fios de ovos. Tape-o com um pouco de massa. Ponha num
tabuleiro, previamente, untado com manteiga e farinha. Leve ao
forno at ficarem lourinhos, em forno mdio. Tire do forno e do tabuleiro e deixe arrefecer. Depois
de frios, cubra com glac e deixe secar.
Muffins
Ingredientes:
Para 16 muffins
3,5 dl de gua morna
1/2 colher de ch rasa de acar
500 g de farinha de trigo amornada
1/2 colher de ch rasa de sal
30 g de manteiga ou margarina derretida
Modo de Fazer:
Deite 1,5 dl da gua numa tigela, junte o acar e mexa at se dissolver. Junte o fermento, bata, tape
a tigela e deixe levedar em local morno durante 10
minutos, at comear a formar espuma.
Peneire a farinha com o sal para uma tigela e faa uma cova no meio. Junte o lquido do fermento, a
manteiga e o resto da gua e misture bem at a massa
ficar muito macia (se necessrio, junte um pouco mais de gua). Quanto mais macia a massa ficar,
mais difcil trabalh-la, mas melhores ficam os muffins.
Trabalhe a massa sobre uma superfcie polvilhada at ficar elstica e em seguida ponha-a numa
tigela ligeiramente untada. Tape com pelcula aderente e deixe-a
levedar em local morno durante 1 hora aproximadamente, at dobrar de volume.
Ponha a massa sobre uma superfcie polvilhada e trabalhe-a durante 2 minutos. Divida em 16 partes
iguais e molde em forma de bola. Polvilhe uma tbua com
bastante farinha, ponha as bolas em cima e polvilhe-as com mais farinha peneirada. Cubra com um
pano e deixe levedar durante 40 minutos em local morno,
at a massa manter a dedada quando carregar levemente com o dedo.
Aquea uma frigideira de fundo espesso e unte-a ligeiramente. Cozinhe metade dos muffins de
cada vez sobre lume mdio durante cerca de 5 minutos, at
ficarem bem dourados. Volte-os e cozinhe-os do outro lado durante mais 6-7 minutos. Retire-os
para um cesto e embrulhe-os num guardanapo para os manter
quentes enquanto acaba de fazer os restantes.
Muffins Expresso
Ingredientes:
1 pitada de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga derretida 30 seg. no micro-ondas
1 colher(sopa) de cacau
1 pitada de sal
chantilly de compra q.b.
forminhas de papel
Modo de Fazer:
Mexer bem todos os ingredientes com vara de arames, mas sem bater. Encher as forminhas at meio
com o preparado e levar ao micro-ondas por 2 minutos.
Quando prontos, fazer um buraco no meio e rechear com o chantilly.
N.B. Esta receita d para cerca de 12 muffins.
Po-de-L
Ingredientes:
6 gemas
3 ovos
200 g de acar
90 g de farinha.
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com o acar durante 20 minutos, juntar os ovos inteiros, um a um, batendo-se
por 10 minutos por cada adio, mesmo depois do ltimo.
Peneirar a farinha e incorpor-la directamente na massa ao de leve sem bater.
Forrar a forma com papel ch e deitar a massa l dentro. Pe-se a cozer no forno, na ltima
prateleira, cerca de 45 minutos. A meio da cozedura, retira-se
a forma do forno, bate-se levemente nas paredes da mesma e volta-se a colocar no forno, para o
po-de-l acabar de cozer. Curiosamente, parece recheado
de ovos moles e, no entanto, no est.
Po-de-L de gua
Ingredientes:
225 g de acar
150 g de farinha
5 ovos
1 colherzinha de fermento
3 "meias cascas" de ovo cheias de gua
Modo de Fazer:
Bate-se as gemas com o acar; junta-se a gua, a farinha e o fermento.
Bate-se as claras em castelo e junta-se massa; Mistura-se tudo muito bem e vai ao forno cerca de
45 minutos.
Po-de-L da Dona Angelina

Ingredientes:
Para cada ovo necessrio 1 colher de acar e uma colher de farinha (com fermento).
Modo de Fazer:
Separam-se as gemas das claras e junta-se o acar s gemas at fazer um creme "macio". Batem-se
as claras em castelo que se vo adicionando alternandamente
com a farinha. Depois de tudo misturado bater bem at fazer bolhinhas. Unta-se e polvilha-se uma
forma com buraco e vai a cozer em lume brando durante
mais ou menos 40 minutos.
Po-de-L de Chocolate
Ingredientes:
300 g de acar
7 ovos
12 colheres (sopa) de gua a ferver
220 g de farinha
Margarinha para untar
Farinha para polvilhar
Preparao:
Numa tigela, bata bem o acar com os ovos, utilizando uma bateideira elctrica, at obter um
preparado esbranquiado. Adicione a gua a ferver e mexa um
pouco. Peneire a farinha com fermento e o chocolate em p e junte, aos poucos, ao preparado
anterior.
Verta-o numa forma, de chamin, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer a
180 graus, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Po-de-L com Amndoa

Ingredientes:
300 g de acar
4 ovos
300 g de amndoa triturada
acar pil q.b.
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado. Depois acrescente a amndoa
triturada e misture muito bem. Envolva as claras em castelo neste
preparado, mas com suavidade.
Coloque esta massa numa forma untada e forrada com papel vegetal, tambm untado. Ponha a cozer
a 160graus durante 50 minutos. Desenforme morno e decore com
acar pil.
Po-de-l de Fub
Ingredientes
1 chvena (ch) de azeite de oliva espanhol. 200 g
2 chvenas (ch) de fub . 260 g
2 chvenas (ch) de acar . 360 g
2 chvenas (ch) de leite . 480 ml
1 pitada de sal . 1 g
1 colher (sopa) de semente de erva-doce . 6 g
5 ovos . 250 g
1 colher (sopa) de fermento em p . 10 g
Modo de Fazer:
1. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), o fub, o acar, o leite,
o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leve
ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer, ou at soltar do fundo da panela. Retire,
transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez
em quando para esfriar mais rpido.
2. Pr-aquea o forno a temperatura mdia (180 graus).
3. Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minutos aps a adio da ltima
gema. Reserve.
4. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata at obter picos firmes. Junte o fermento em p e
bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture
com delicadeza.
5. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fub. Despeje a
massa e leve ao forno por 45 minutos ou at ficar levemente
dourado. Retire do forno.
6. Desenforme ainda morno.
Papos de Anjo
Ingredientes:
( 24 unidades)
12 gemas
400 g de acar
1 1/2 copo de gua
margarina para untar as forminhas
Modo de Fazer:
Passe as gemas por uma peneira. Bata com a batedeira por 20 minutos. Enquanto isso unte 12
forminhas de empada com a manteiga. Use um pincel. Encha as forminhas
at metade e asse em lume brando, em banho-maria por 20 minutos. Faa uma calda em ponto de
fio com o acar e a gua. Retire os doces das formas e coloque-os
dentro da calda. Deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos. Retire do lume e deixe
arrefecer. Coloque os doces numa compoteira e cubra com a calda.
Eles tambm podem ser fervidos at que a calda seque quase totalmente. Devero ser colocados ao
sol para secar. Com esse procedimento eles ficam "crocantes"
por fora e deliciosamente hmidos por dentro.
Pastis de Amndoa
Ingredientes:
200g de acar;
200g de gua;
480g de gemas de ovos (24 ovos);
200g de amndoa moda pelada
Modo de Fazer:
Leve o acar com a gua ao lume at comear a ferver. Entretanto e parte misture a amndoa
moda com as gemas de ovos. Deite sobre esta mistura do acar
a ferver, mexendo bem. Unte muito bem com margarina formas de pastis de nata e polvilhe-as com
acar. Encha-as com o preparado e coza no forno em banho-maria
onde deve pr um pano no fundo do tabuleiro e a uma temperatura moderada. Desenforme depois
de frios, voltando a base para cima.
Pastis de Feijo
Ingredientes:
400 g de acar
12 gemas
100 g de feijo branco
300 g de farinha
2,5 dl de gua
sal
Modo de Fazer:
Ponha o feijo de molho de um dia para o outro, coza na panela de presso cerca de 30 minutos,
escorra e reduza a pur.
Misture farinha uma pitada de sal e 1dl de gua, trabalhe muito bem a massa at esta ficar lisa,
embrulhe em pelcula aderente e deixe repousar.
Entretanto leve ao lume o acar com a restante gua e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Misture as gemas com o pur de feijo e a amndoa ralada. Junte um pouco de calda de acar,
misture tudo muito bem e adicione o resto da calda. Leve ao
lume e ferva mais 5 minutos. Estenda a massa com o rolo e forre as forminhas de queques.
Encha com o preparado e leve a forno moderado (220 graus) cerca de 30 minutos.
Pastis de Nata I
Ingredientes:
250 g de massa folhada
6 dl de leite
300 g de acar
2 colheres de farinha maizena
3 gemas de ovos
3 dl de gua
casca de limo q.b.
Modo de Fazer:
Pe-se ao lume o acar com a gua at formar ponto de espadana. Com a farinha. as gemas, o leite
e a casca de limo, faz-se um creme grosso. Junta-se este
ao acar em ponto mexendo sempre e volta novamente ao lume. A massa folhada enrola-se e
corta-se aos bocadinhos, com estes que se forram as formas dos
psteis. Recheiam-se com o creme e vo a cozer em forno forte. Depois de cozidos tiram-se das
formas e polvilham-se com canela.
Massa Folhada
Ingredientes:
50 g de acar
1.5 dl de gua (pode ser metade leite)
400 g de farinha
250 g de margarina pastelaria.
Modo de Fazer:
Amassa-se numa tigela 300 g de farinha com gua morna, a manteiga e o acar. Fica uma massa
mole que depois se pe em cima do mrmore e se vai amassando
e misturando com as restantes 100 g de farinha. Trabalha-se bem a massa, at ao momento que se
puxa e a massa estica sem rebentar; e deixa-se ficar durante
25 minutos coberta com um pano. Depois amassa-se a margarina at ficar bem desfeita e a seguir
divide-se em 3 pedaos iguais.
Estende-se a massa de maneira que fique um quadrado e barra-se com um pedao de margarina.
Dobra-se da direita para a esquerda. Depois da esquerda para
a direita.
Dobra-se ao meio de baixo para cima. Torna-se a estender a massa, repetindo-se esta operao trs
vezes, pondo de cada vez uma poro de margarina desfeita.
Estende-se a massa at ficar com uns 4 milmetros de altura.
Pastis de Nata II
Ingredientes:
(Para 20 pastis)
Para a Massa:
300g de farinha
250g de margarina para folhados
Sal e gua q.b.
Recheio:
5 dl de natas
9 gemas
Modo de Fazer:
Para a Massa:
Misturar a farinha e o sal diludo na gua e trabalhar a massa at a ligar. Dividir a margarina em 3
pores. Estender a massa, espalhar sobre ela uma das
pores de margarina e enrolar como um tapete. Repetir esta operao mais 2 vezes at esgotar a
margarina. No final, deixe descansar 20 minutos. Em seguida,
cortar a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e depois colocar cada fatia sobre uma
forma lisa prpria para queques; rodar com os dois polegares
a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela toda a forma.
Para o Recheio:
Levar ao lume, em banho-maria, as gemas batidas com acar e as natas at o preparado engrossar.
Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheio
em cada forma. Levar as formas ao forno at os pastis ficarem cozidos e tostados.
Opo: Depois de prontos, os Pasteis de Nata podem ser polvilhados com canela ou acar em p.
Petit Four
Ingredientes:
2 ovos
raspas de limo a gosto
250 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Fazer:
Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o acar e bata bem.
Acrescente os ovos um a um e continue a bater, at adquirir uma consistncia cremosa.
Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, misturando bem para obter uma textura homognea.
Coloque a massa num saco de pasteleiro com bico raiado e molde os biscoitos, em pequenos
montinhos, colocando-os num tabuleiro previamente untado.
Asse em forno mdio, pr aquecido, por cerca de 20 minutos.
Derreta e tempere o chocolate, passe um pouco do chocolate para um cone de papel-vegetal e faa
riscos na superfcie dos biscoitos j frios.
Utilize o restante do chocolate para banhar, mergulhando as pontas dos biscoitos no chocolate.
Petits-Fours
Ingredientes:
1 clara
2 gemas
100 g de acar
150 g de farinha
50 g de amndoas
75 g de flocos de aveia
cerejas cristalizadas
baunilha
Modo de Fazer:
Pele as amndoas e passe-as pela mquina. Trabalhe a manteiga e junte-lhe as gemas, as amndoas
raladas, o acar, os flocos de aveia, a farinha e a baunilha,
misturando muito bem. Bata a clara em castelo bem firme e adicione-a cuidadosamente ao
preparado anterior. Com a ajuda da farinha, forme bolas pequenas
do tamanho de uma noz e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. No meio de
cada bolinha coloque, calcando bem, meia cereja cristalizada.
Leve a cozer em forno mdio durante 20 minutos.
Petit Four de Laranja

Ingredientes:
2 colheres de sopa de sumo de laranja
3/4 de chvena de ch de amido de milho
200 g de margarina
1 chvena de acar
raspas de 1 laranja
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o acar at obter um creme. Junte os demais ingredientes, misturando tudo
muito bem.
Coloque a massa num saco de pasteleiro com bico raiado e molde os biscoitos, em pequenos
montinhos, colocando-os num tabuleiro previamente untado.
Asse em forno mdio, pr aquecido, por cerca de 20 minutos.
P-de-moleque
Ingredientes:
700g de rapadura;
1/2 chvena (ch) de leite;
300g de amendoim torrado; (pesado sem casca);
100g de gengibre;
Farinha de mandioca para polvilhar.
Modo de Fazer:
1. Quebre bem a rapadura. A seguir, leve ao fogo junto com o leito e deixe a rapadura dissolver por
completo, at ficar uma calda grossa (o ponto certo
o de bala mole). Tire ento do fogo e adicione o amendoim torrado (sem pele). Bata a mistura
com uma colher de pau at que comece a endurecer (acarar)
nos lados da panela.
2. Acrescente depois o gengibre previamente modo ou picado. Mesxa bem e despeje a massa de
rapadura sobre o mrmore, que deve estar polvilhado com farinha
de mandioca. Alise a superfcie com o auxlio de uma esptula e recorte no formato que preferir.
3. Deixe esfriar por completo antes de servir. Guarde o p-de-moleque em recipiente
hermeticamente fechado.
Poppyseed Lemon Cake

(Bolo de limo e sementes de papoula)
Ingredientes
2 chvenas de acar
4 ovos
4 colheres (sopa) de sementes de papoula
1/2 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de raspas da casca de limo
1/2 chvena de leite
2 colheres (sopa) de suco de limo
Cobertura
2/3 chvena de acar
1/3 chvena de suco de limo
Modo de Fazer:
Unte com manteiga 2 formas para bolo ingls, cerca de 25x10 cm.
Misture em um recipiente o leite e o suco de limo.
Peneire em uma tigela a farinha de trigo, sal e fermento em p.
Coloque em uma batedeira a manteiga e o acar, bata em velocidade mdia at a mistura estar bem
cremosa, acrescente os ovos 1 a 1 batendo bem aps cada
adio, acrescente as sementes de papoula.
Abaixe a velocidade da batedeira ao mnimo e acrescente alternadamente em 3 adies a mistura de
leite e a de farinha, terminando com a mistura de farinha.
Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, teste com um palito para
verificar o ponto do bolo.
Enquanto isso, prepare a cobertura misturando bem os ingredientes.
Retire os bolos do forno e regue com a cobertura de limo.
Deixe esfriar por 10 minutos e retire-os das formas, deixando-os esfriar completamente.
Duram 1 semana guardados na geladeira.
Pode-se embrulhar os bolos em filme plstico e congelar por at 90 dias.
Dica
Pode ser preparada meia receita.
Prncipe Alberto
Ingredientes:
500 g, de Nozes raladas
250 g de Acar
5 Gemas
4 Claras
Modo de Fazer:
Misturam-se as nozes com o acar e os ovos.
Liga-se tudo muito bem sem bater e leva-se ao forno em tabuleiro untado com manteiga e
polvilhado de farinha.
Depois de cozido, vira-se numa tbua limpa e barra-se com clara de ovo batida com acar at
formar um glac.
Logo que esteja seco, corta-se aos quadrados que se enfeitam com meia noz.
Para os quadrados ficarem bem cortados, deve-se molhar a faca em gua quente.
Quadradinhos de Amndoas
Ingredientes:
Amndoas: q.b.
150 a 200 g de Manteiga
250 g de Acar
250 g de Farinha
4 Ovos
Sumo e raspa de meio Limo
1 colher de sobremesa de Crescente
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga at ficar como creme.
Juntam-se-lhe os ovos, o acar, o sumo e a raspa de limo e, no fim, a farinha e o crescente,
peneirados em conjunto.
Depois de tudo bem batido, deita-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e espalha-se na
espessura de 3 centmetros.
Antes de ir para o forno, polvilha-se com acar e amndoas muito picadas.
Leva-se a cozer ao forno durante meia hora.
Corta-se a massa aos quadrados ainda em quente.
Quadrados de Chocolate
Ingredientes:
Para a Massa:
500 g de farinha
100 g de cacau
150 g de acar escuro
1 gema
Para o Recheio ou Guarnio:
1 dl de natas
150 g de chocolate em barra
100 g de avels peladas e torradas
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes da massa. Coza numa forma, medindo cerca de 40x25 cm. Estenda a massa
com a mo ou com o rolo e um pouco de farinha. Coza normalmente
durante cerca de 15 minutos. Arrefea sobre uma grade de bolos e com uma faca comprida e afiada,
corte em duas fatias
Prepare o recheio levando as natas ao lume at comearem a levantar fervura. Retire e junte o
chocolate em bocadinhos, mexendo para derreter. Barre com
metade do creme a primeira fatia; cubra com a segunda fatia e nesta espalhe o resto do creme,
deitando por cima as avels picadas. Leve ao frigorfico
por meia hora, aps a qual pode cortar em quadrados, maiores ou menores, conforme o gosto.
Queijadas de Amndoa
Ingredientes:
600 g de acar
3 dl. de gua
400 g de amndoas
8 gemas
2 claras
1 colher (de ch) de canela
massa tenra
200 g de farinha
1 colher (de ch) de vinagre
sal e gua fria q. b.
Modo de Fazer:
Num tacho, junte o acar gua e deixe ao lume at obter o ponto de cabelo. Em seguida, misture
na calda as amndoas previamente passadas pela mquina.
Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e deixe amornar. Depois junte as gemas, as claras e
a canela. Deixe ferver at engrossar. parte, faa a
massa tenra com os ingredientes acima indicados. Amasse tudo at obter uma massa macia e fcil
de se moldar. Com esta massa forre forminhas redondas e
lisas, como que para queques, tendo a massa a espessura de cerca de 7 mm. Encha com o recheio.
Leve ao forno a secar um pouco.
Queijadas de Leite
Ingredientes:
2 ovos
400 g de acar
100 g de farinha
50 g de margarina
0,5 l de leite
margarina q.b.
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar at obter um creme bem homogneo. Junte a margarina amolecida (mas
sem levar ao lume), mexa bem e junte a farinha aos poucos,
para que no encaroe. Mexa bem. Quando tiver obtido uma massa bem ligada, junte o leite aos
poucos, at obter uma massa bem lquida. Deite em forminhas
de alumnio untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno mdio durante cerca de 20 a 25 minutos.
Queijadinhas de Cco
Ingredientes:
250 g de acar
60 g de margarina
10 gemas
cerejas em calda
Modo de Fazer:
Bata muito bem o acar com a margarina derretida at obter um creme fofo. Adicione as gemas,
uma a uma, e continue a bater. Junte o coco e misture bem.
Unte forminhas de queques com margarina. Coloque meia cereja no centro de cada forminha.
Encher com massa. Forre o fundo do tabuleiro do forno com um pano
dobrado e ensope-o com gua. Sobre o pano coloque as forminhas e cubra estas com papel vegetal e
leve a cozer em forno previamente aquecido a 225 graus durante
30 minutos.
Queijinhos de Cco e Noz

Ingredientes:
250 g de acar
100 g de coco
4 gemas
4 ovos
60 g de nozes modas
50 g de margarina derretida
Modo de Fazer:
Misturar muito bem os ingredientes indicados, mas sem bater. Untar as formas muito bem com
margarina, encher as formas s at 3/4. Leve a cozer em forno
um pouco mais quente que o mdio, por cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer um pouco e
desenforme.
Queques de Cenoura
Ingredientes:
300 g de acar
60 g de margarina
50 g de po ralado
2,5 dl de leite
2 gemas
3 ovos inteiros
Modo de Fazer:
Num tacho misture o leite com o acar, a cenoura e a margarina. Leve ao lume e quando levantar
fervura junte o po ralado e mexa com uma colher de pau
at ferver novamente durante 1 minuto. Tire do lume e deixe arrefecer. Entretanto unte as formas
com margarina.
Quando o preparado estiver frio, misture-lhe a farinha, o fermento e mexa bem. Junte a seguir as
gemas e os ovos inteiros e continue a bater at estar tudo
bem misturado. Encha as forminhas e polvilhe os queques com acar e leve ao forno a cozer
durante 20 minutos.
Queques de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:
50 g de chocolate em barra
1 ovo
1 laranja
1dl de leo
Modo de Fazer:
Misture a farinha e o fermento com o acar amarelo. Rale as cenouras e reduza-as a pur com a
varinha mgica, junte este pur mistura de farinha e acar.
Adicione a raspa da casca assim como o sumo da laranja, o leo e o ovo, misture tudo muito bem
com uma colher de pau. Rale o chocolate e adicione massa.
Deite o preparado em forminhas de queques previamente untadas. Coza em forno mdio (180
graus) cerca de 20 minutos.
Queques de Chocolate
Ingredientes:
3 ovos
3 gemas
180 g de acar
140 g de manteiga
50 g de cacau em p
raspa de limo q.b.
manteiga e farinha para as formas
Preparao:
Bata os ovos, as gemas e o acar at obter uma gemada clara. Junte a manteiga e bata um pouco
mais. Incorpore a farinha misturada e peneirada com o cacau.
Aromatize com raspas de limo.
Divida a massa por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque
as formas num tabuleiro e leve ao forno, pr aquecido, durante
15 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer. Sirva em forminhas de papel frisado.
Queques de Laranja
Ingredientes:
125 g de acar
3 ovos
150 g de farinha
150 g de margarina
1 colher de ch de brande ou rum
raspa e sumo de meia laranja
Modo de Fazer:
Coloque numa taa larga a farinha, o acar, o fermento e a raspa da laranja, misture tudo muito
bem e junte os ovos um a um. Mexa tudo muito bem com as
mos, adicione de seguida o leite morno e o sumo da laranja. Por fim misture a margarina derretida
e o brande. Bata a massa muito bem de modo a ficar homognea
e deixe-a descansar durante 30 minutos. Unte as formas de queques com margarina e polvilhe com
um pouco de farinha, coloque um pouco da massa e leve ao
forno previamente aquecido para cozer.
Queques de Ma e Canela
Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de canela
100 g de acar
2 dl de leite
50 g de margarina
1 ma grande
Modo de Fazer:
Misture a farinha, o fermento, o acar e a canela numa taa. parte, bata o leite com os ovos,
adicione mistura anterior e junte a margarina derretida.
Bata com uma colher de pau, at todos os ingredientes estarem bem ligados. Descasque e corte a
ma em cubinhos, misturando-a na massa. Deite o preparado
em forminhas de queques previamente untadas. Leve a cozer em forno mdio (180 graus) cerca de
30 minutos.
Quindo
Ingredientes:
500 g de acar
6 ovos inteiros
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Fazer:
Colocar no liquidificador os ovos inteiros mais as gemas, juntar a manteiga,o acar e o coco
ralado. Bater bem.
Untar uma forma de pudim (com buraco no meio) com leo e polvilhar com acar.
Pr-aquecer no forno uma forma com agua para o banho maria, colocar a forma com o quindo
dentro e ass-lo em banho maria por mais ou menos 1 hora ou at que enfiando
um palito, este saia seco. Deixar arrefecer e antes de servir passe uma faca volta para separar o
quindo da forma e aquecer um pouco esta ltima para
que o acar "descole" e faa uma bonita camada brilhante.
Nota: mais fcil, mais barato e mais rpido que os tradicionais quindins.
Redondinhos da av Clotilde
Ingredientes:
3 Ovos
250 g de Acar
250 g de Margarina
: 250 g de Banha de porco
1 colher de ch de Sal
1 colher de ch de Canela
raspa da casca de 1 Limo
1 colher de sobremesa rasa de Fermento
Farinha: q.b.
Modo de Fazer:
Misturam-se bem os ovos, o acar, a margarina, a banha, o sal, a canela e a raspa de limo.
Depois desta mistura bem batida, vai-se juntando a farinha previamente misturada com o fermento,
at que tenha que ser batida mo, e se deixe de pegar.
Nesta fase est pronta para comear a fazer bolas com as mos, pondo um pouco da massa na palma
da mo, e rodando as mos em sentido contrrio uma da outra.
Marque os redondinhos antes de os meter no forno, com um garfo, que deve passar por farinha para
no se pegar.
Rocambole Light de Frutas

Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de adoante em p de forno e fogo
- 1 colher (ch) de fermento em p
Recheio
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 chvenas (ch) de leite desnatado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de margarina light
- adoante de forno e fogo a gosto
- 1/2 chvena (ch) de pras picadas, sem casca
- 1/2 chvena (ch) de morangos picados
- 1/2 chvena (ch) de uvas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Fazer:
Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco at que a
mistura fique clara e fofa. Adicione o adoante, bata mais
um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em p e acrescente mistura. Unte e
polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular
grande. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno mdio (180 graus), pr-aquecido por
cerca de 20 minutos ou at ficar dourada. Retire, espere 5 minutos
e desenforme a massa sobre um pano mido. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.
Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado,
as gemas, o adoante e a colher de margarina light.
Leve ao fogo sem parar de mexer at formar um creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e
acrescente as frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalhe
o recheio. Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe acar de confeiteiro.
Rolo de Chocolate
Ingredientes:
0,5 dl de chantilly
10 claras
Modo de Fazer:
Batem-se bem as claras em castelo, junta-se o acar e o chocolate. Bate-se um pouco e junta-se o
caf morno.
Unta-se um tabuleiro com manteiga, forra-se com papel vegetal que tem tambm de ser untado. Vai
ao forno durante, mais ou menos, 25 minutos.
Depois de pronto, retira-se o papel vegetal e enrola-se.
Enfeita-se com chantilly.
Rolo de Chocolate com Creme de Leite Condensado

Ingredientes:
Para a Massa:
5 gemas
100 g de acar
70 g de farinha
30 g de cacau em p
4 claras de ovo
35 g de manteiga
papel vegetal para forrar
Para o Creme:
0,5 l. de leite
4 gemas de ovo
75 g de farinha
1 colher (caf) de essncia de baunilha
Para a Cobertura:
1 tablete de chocolate para culinria
2,5 dl de natas
Para a Decorao:
chocolate raspado q.b.
rodelas de laranja cristalizada
Modo de Fazer:
Massa:
Forre um tabuleiro untado com manteiga.
Deite as gemas numa tigela, junte o acar e bata at obter uma mistura cremosa. Adicione a
farinha e o cacau em p. Mexa, junte as claras batidas em castelo,
misture delicadamente, adicione a manteiga derretida, volte a mexer e deite no tabuleiro.
Leve ao forno a 240 graus, durante 7 minutos e depois desenforme para cima de um pano hmido.
Retire o papel e barre a massa com o creme. Enrole com a ajuda
do pano e deixe arrefecer.
Creme:
Leve o leite ao lume e deixe-o ferver. Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas e a
farinha e junte o leite quente em fio, mexendo sempre. Deite
a mistura num tacho, adicione a essncia de baunilha e leve ao lume, sem parar de mexer, at
engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para no ganhar crosta.
Cobertura:
Raspe o chocolate para um recipiente.
Leve ao lume um tacho com as natas e deixe-as ferver. Retire o tacho do lume, junte-lhe o chocolate
raspado e mexa at obter um creme liso.
Retire o pano ao rolo (ver preparao da
massa), cubra-o com a mistura de chocolate e deixe arrefecer. Depois de frio decore o bolo com
chocolate raspado e rodelas de laranja cristalizada ou, se preferir,
faa outra decorao a gosto.
Salame de Chocolate
Ingredientes:
250 g de acar
250 g de bolachas maria
75 g de manteiga
4 gemas de ovos
1 colher de sopa de aniz
Modo de Fazer:
Misture o acar com o aniz, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem at estar
tudo bem ligado.
Parta as bolachas em pequenos pedaos e junte mistura anterior misturando at obter uma
composio dura.
Estenda um quadrado grande de folha de alumnio e coloque a massa em cima.
Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado.
Meta no frigorfico at a massa endurecer bem.
Corte s fatias finas e sirva como se fossem bolachas.
Saint-honor
Ingredientes:
1 receita para Torta de Uva; (veja ficha em Tortas);
2 chvenas (ch) de acar;
25 a 30 bombinhas prontas ou carolinas (compre-as prontas em padarias ou casas especializadas).
Guarnio:
2 claras em neve;
4 colheres (sopa) de acar;
1 colher (caf) de essncia de baunilha;
1/2 litro de creme batido em chantilly.
Modo de Fazer:
1. Prepare a massa e abra-a numa espessura de cerca de 4mm. Coloque sobre uma assadeira grande,
marque a superfcie com um prato raso e corte os bordos.
Asse esse fundo de torta em forno quente e reserve.
2. Umedea uma panela com 2 ou 3 colheres (sopa) de gua, junte o acar e leve ao fogo, at obter
um caramelo bem dourado. Fure as bombinhas e passe-as
pelo caramelo quente.
3. Prepare um suspiro, juntando o acar s claras em neve e batendo at que fique bem firme.
Acrescente a baunilha e junte o chantilly, misturando sem
bater. Cubra a torta fria com esse creme passado pelo bico de confeitar. Sirva em seguida, no ch ou
como sobremesa.
Scones
Ingredientes:
50 g de farinha maisena
1dl de leite
50 g de acar
30 g de margarina
2 ovos
sal
Modo de Fazer:
Peneire a farinha com a farinha maisena e com o fermento para uma tigela e abra uma cavidade ao
centro.
Derreta a margarina no leite, junte o acar, os ovos desfeitos e uma pitada de sal, mexa tudo muito
bem e deite esta mistura na tigela.
Mexa com uma colher de pau at a massa estar bem ligada. Polvilhe um tabuleiro de farinha, molde
bolinhas com as mos, previamente passadas por farinha
e leve a cozer em forno mdio durante 20 minutos.
Tarte de Abbora
Ingredientes:
450 g de abbora
550 g de acar
700 g de farinha
200 g de margarina
4 ovos
Modo de Fazer:
Para o recheio:
Corte a abbora aos cubos e leve ao lume juntamente com o acar, mexa at fazer ponto de
estrada. Depois junte dois ovos e 100 g de farinha.
Para a tarte:
Junte 600g de farinha, 100g de acar, 200g de margarina e 2 ovos. amasse tudo at ficar uma bola
homognea e depois embrulhe num pano e deixe repousar
45 minutos.
Unte uma forma de tarte grande com manteiga e polvilhe com po ralado, espalhe bem a massa e
junte o recheio.
Pr-aquea o forno a 220 graus e leve a tarte ao forno a 180 graus at ficar lourinha. retire-a e deixe
arrefecer bem.
Tarte de Acar Amarelo

Ingredientes:
4 ovos
Raspa da casca de 1/2 limo
50 g de farinha
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar at obter um creme fofo. De seguida, misture a raspa do limo e
adicione a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo
e incorpore na massa.
Unte com margarina e polvilhe com farinha um tabuleiro rectangular, deite-lhe a massa dentro e
leve ao forno durante cerca de 15 minutos, com o forno a
180 graus.
Depois de pronta, desenforme sobre um pano limpo e polvilhado com acar e enrole a torta.
Nota: Esta torta fica mal cozida no interior, com textura de pudim.
Tarte de ameixas
Ingredientes:
Para 6 pessoas
1 chvena mais 4 colheres de ch de farinha
1/2 colher de caf de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaos
2 colheres de sopa de queijo-creme meio gordo
2 colheres de sopa de natas magras cortadas com sumo de limo
1 clara ligeiramente batida
625 g de ameixas-pretas cortadas em fatias de 5 mm de espessura
1/3 de chvena de acar amarelo
1/2 colher de caf de gengibre em p
1 pitada de pimenta-preta (facultativo)
Modo de Fazer:
Numa tigela grande, misture 1 chvena da farinha, o acar e o sal. Junte a manteiga e o queijo-
creme e, com duas facas, misture at obter uma massa areada
grossa. Numa tigela pequena, misture as natas cortadas com 2 colheres de sopa de gua gelada e
junte a mistura da farinha, mexendo at incorporar. Molde
a massa de modo a formar uma rodela, envolva em pelcula aderente e leve ao frigorfico pelo
menos 1 hora.
Pr-aquea o forno a 190 graus. Sobre a bancada ligeiramente enfarinhada, estenda a massa at
obter um crculo de 33 cm de dimetro. Coloque a massa num tabuleiro
de forno e enrole as bordas uma vez, de modo a formar uma borda alta que remata um crculo de 28
cm.
Pincele a massa com a clara. Disponha as fatias de ameixa em crculos concntricos sobrepostos.
Numa tigela pequena, misture o acar amarelo, o gengibre,
a pimenta e o resto da farinha e polvilhe esta mistura sobre as ameixas. Leve 40 minutos ao forno,
ou at as ameixas estarem cozidas e a massa dourada.
Tarte de Amndoa
Ingredientes:
500 g de acar
500 g de farinha de amndoa
10 g de amndoa laminada
100 g de manteiga
10 ovos
casca de limo
Modo de Fazer:
Batem-se os ovos em banho-maria at que fiquem bem consistentes. Deixar arrefecer continuando a
bater os ovos a muita velocidade. De seguida, misturar a
farinha de amndoa, a manteiga e o limo. Cozer no forno durante 40 minutos a 200 graus. Decorar
com acar fino.
Tarte de Anans
Ingredientes:
Para a massa:
2 ovos
175 g de farinha
70 g de acar
100 g de manteiga
Para o recheio:
1 pacote de natas
1 pacote de gelatina em p de anans
1 dl de calda de anans
1 lata de anans
Modo de Fazer:
Bata muito bem todos os ingredientes para a massa, faa uma bola e leve ao frigorfico durante uma
hora. Depois com esta massa forre uma forma previamente
untada e enfarinhada. Coloque uma folha de papel vegetal por cima e disponha sobre esta uma mo
cheia de feijes secos. Leve ao forno a cozer.
Entretanto, prepare o recheio: Bata as natas com o acar. Dissolva as folhas de gelatina em agua
fria, escorra, junte ao preparado anterior e deixe solidificar.
De seguida, dissolva a gelatina em p na calda de anans.
Recheie a tarte com o creme de natas, distribua o anans cortado em pedaos e cubra com a gelatina
dissolvida na calda. Leve ao frigorfico at ao momento
de servir.
Tarte de Bolacha Maria

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina incolor
Modo de Fazer:
Deite metade da lata de leite condensado numa tigela, e leve o restante ao lume em banho-maria.
Junte as folhas de gelatina uma a uma at se desfazerem
e deite este preparado na tigela, misturando muito bem. Bata as natas e junte tambm ao preparado
anterior. Desfaa o pacote das bolachas e deite metade
numa forma de tarte. Deite o preparado sobre a bolacha maria e cubra-o com a restante bolacha.
Leve ao frigorfico (ou ao congelador, conforme o gosto)
para servir frio.
Tarte de Cacau e Limo

Ingredientes:
1 colher de ch de sal
2 colheres de sopa de cacau em p
150 g de margarina
1 ovo
1/2 chvena de ch de sumo de limo
1 pacote de natas
Modo de Fazer:
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal, o acar e o cacau em p. Junte a
margarina e misture com as pontas dos dedos at ficar uniforme
e esfarelado. Faa uma cavidade no meio e despeje o ovo batido. Continue a misturar com os dedos
at o ovo estar completamente incorporado e a massa lisa.
Trabalhe a massa, adicionando gua, se necessrio, at ficar ligada. Faa uma bola, embrulhe-a em
pelcula plstica e leve ao frigorfico. Deixe descansar
cerca de 30 minutos. Forre com a massa uma forma de fundo amovvel com 26 cm de dimetro.
Cubra com papel manteiga e espalhe feijes crus por cima. Asse
em forno mdio at dourar. Retire o papel manteiga e os feijes. Para o recheio, misture o sumo de
limo, o leite condensado e as natas. Bata com a batedeira
durante um minuto. Coloque esta mistura por cima da massa e leve ao frigorfico at endurecer.
Tarte de Castanhas
Ingredientes:
Massa:
150 g de farinha
30 g de acar em p
2 gemas
Recheio:
650 g de castanhas descascadas
7,5 dl de natas
6 colheres de sopa de vinho do porto
1/2 colher de ch de essncia de baunilha
2 colheres de sopa de gua de flor de laranjeira
60 g de acar
2 colheres de sopa de brandy de cereja
Castanhas cristalizadas, picadas ou em rodelas (para a decorao), facultativo
Modo de Fazer:
Massa:
Peneire a farinha para uma tigela e incorpore a manteiga at obter uma massa areada. Junte o acar
e as gemas e misture at que a massa fique macia e deixe
de ser pegajosa.
Numa superfcie polvilhada, estenda a massa num crculo de cerca de 30 cm de dimetro e forre
uma forma de tarte, canelada de 25 cm. Comprima bem a toda
a volta. Apare a borda e pique o fundo com um garfo. Leve-a ao frigorfico durante 30 minutos.
Aquea o forno a 200 graus. leve a massa a assar ao forno, durante
20 minutos, at ficar estaladia e dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.
Recheio:
Deite as castanhas, 3 dl de natas, 2 colheres de sopa de vinho do porto, a baunilha, a gua de flor de
laranjeira, o acar e a manteiga, num tacho de fundo
espesso. Tape parcialmente e leve o tacho a lume brando, mexendo frequentemente, durante 40 a 45
minutos, ao at que as castanhas fiquem macias e as natas
tenham sido quase todas absorvidas. Tem de ter cuidado para que o creme no se queime no fundo.
Passe o creme por um passador de rede para uma tigela e deixe arrefecer, nesta altura deve de estar
bem grosso. Junte o brandy de cereja e 2 colheres de
sopa de vinho do Porto.
Bata 1,5 dl de natas at ponto de chantilly e envolva no creme de castanhas.
Montagem:
Desenforme a massa e recheie-a com o creme, alisando a superfcie.
Bata o resto das natas e do vinho do Porto at ficarem sem amanteigarem. Deite num saco de
pasteleiro, com bico em forma de estrela e decore a borda da
tarte. Enfeite com castanhas cristalizadas.
Leve ao frigorfico antes de servir.
Tarte de Cerejas
Ingredientes:
150 g de farinha
75 g de margarina
75 g + 150 g de acar
sal e gua q.b.
500 g de cerejas
2 dl de natas
4 gemas
1 iogurte natural
Modo de Fazer:
Amasse a farinha com a margarina, 75 g de acar, uma pitada de sal e um pouquinho de gua. Faa
uma bola e deixe repousar. Estenda a massa e forre com
ela uma forma de tarte, aconchegando bem. Lave, retire o p e os caroos s cerejas. Espalhe-as
sobre a massa, reservando algumas para decorar. Misture,
parte, as natas com as gemas, o iogurte e as 150 g de acar. Mexa bem e deite sobre as cerejas.
Leve a cozer durante cerca de 45 minutos, em forno
mdio. Depois de cozida, retire do forno e decore a gosto com cerejas.
Tarte de Chila
Ingredientes:
200 g de farinha
150 g de margarina ou manteiga
50 g de acar
250 g de miolo de amndoa sem pele e picada
200 g de acar
3 ovos
3 gemas
150 g de doce de chila
1 dl de gua
Modo de Fazer:
Amassa-se a farinha com a manteiga e 50 g de acar e deixa-se repousar.
Ferve-se a outra poro de acar com a gua, junta-se a amndoa e o doce de chila. Depois de
arrefecer junta-se as gemas e os ovos. Estende-se a massa
e forra-se uma forma de torta. Vaza-se o preparado por cima, vai ao forno at ficar cozido.
Desenforma-se depois de frio.
Tarte de Chila com Castanhas

Ingredientes:
Massa:
100 g de margarina
75 g de acar
1 ovo
Recheio:
1 chvena de ch de doce de chila
1/2 chvena de ch de gua
1 chvena de ch de castanhas cozidas, partidas em pedacinhos
8 gemas
Raspa de 1 laranja
Modo de Fazer:
D um golpe nas castanhas, lave-as e coza-as em gua temperada com sal, no deixando cozer
demais. Escorra-as, deixe arrefecer, retire as peles e corte
em pedacinhos e deite-os na chvena para medir.
Massa:
Numa tigela amasse a farinha com a margarina e o acar, at obter uma farelada, depois junte o
ovo e amasse at a massa ficar compacta e moldvel. Unte
uma forma de tarte com margarina e forre-a, estendendo a massa com o rolo ou espalhando-a e
calcando dentro da forma, em camada lisa e uniforme.
Recheio:
Deite o acar num tachinho, a gua, tape e leve ao lume. Quando comear a ferver, retire a tampa,
deixe ferver 3 minutos exactos, retire do lume e deixe
arrefecer.
Junte as gemas, a raspa de laranja, o doce de chila e as castanhas e leve ao lume. Quando comear a
ferver retire e deite na forma.
Leve a cozer em forno bastante quente, durante 25 a 30 minutos. Desenforme com cuidado e sirva
depois de fria.
Tarte de Chocolate I
Ingredientes:
300 g de acar;
150 g de farinha;
10 ovos;
2 colheres de sopa de cacau;
1 colher de ch de fermento.
Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com o acar; junta-se o cacau e a farinha peneirada com o fermento. Depois de
tudo muito bem batido, misturam-se as claras, mas sem bater
muito a massa. Deita-se esta num tabuleiro grande, bem untado de manteiga. Vai ao forno.
Ao desenformar ainda quente, enrola-se como uma torta vulgar, mas sobre um rolo de papel
vegetal. Depois da torta bem fria, puxa-se o rolo, ficando um intervalo
ao meio da torta, que se enche de creme de natas. Faz-se um creme de chocolate e cobre-se toda a
torta com ele. Depois do creme de chocolate enxuto enfeita-se
com o creme de natas, passado pelo funil.
Tarte de Chocolate II
Ingredientes:
Para a Massa:
170 g de amndoa pelada e ralada;
2 colheres de sopa de acar louro;
1 clara de um ovo
Para o Recheio:
1 tablete de chocolate de clinria;
200 ml de natas
Modo de Fazer:
Numa taa, misture com as mos, a amndoa, o acar e a clara at formar uma massa e depois
forre uma tarteira pequena com essa massa. No fim de forrada
coloque a tarteira no congelador por 5 minutos e no fim de fria coloque a massa no forno por 15/20
minutos. Numa taa parte, derreta o chocolate em lume
brando. No fim de derretido junte gradualmente as natas. No fim ponha o creme de chocolate na
massa.
Dica: Se quiser, pode enfeitar a tarte com amndoas laminadas torradas.
Tarte de Chocolate com Menta

Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em p
1/2 chvena (ch) de gua
3 ovos, separados
4 colheres (sopa) de licor de menta
1/2 chvena (ch) de caf frio
1 chvena (ch) de natas
massa de waffer de chocolate
Raspas de chocolate para decorar
Modo de Fazer:
Misture a gelatina e 1/3 chvena (ch) de acar num jarro refractrio (1 litro). Numa tigela parte,
bata a gua e as gemas com um garfo. Adicione aos
poucos a mistura de gemas mistura de gelatina. Cozinhe na potncia mdia (50%) por 1-2 minutos
at engrossar um pouco, mexendo vrias vezes. No deixe
ferver. Despeje numa tigela grande e adicione o licor de menta e o caf; misture. Cubra e leve ao
frigorfico por 20 minutos, at o creme comear a firmar,
mexendo vrias vezes.
Numa tigela mdia, com a batedeira em alta velocidade, bata as claras, em castelo. Acrescente aos
poucos o acar restante, batendo at obter o ponto de
suspiro. Coloque o suspiro sobre o creme.
Na mesma tigela usada para as claras, com a batedeira em velocidade mdia, bata as natas at
ganhar consistncia. Com uma esptula de borracha, misture
delicadamente o suspiro e as natas batidas ao creme de gemas. Recheie a massa de wafer j fria.
Cubra e leve ao frigorfico por cerca de 3 horas. Decore
com as raspas de chocolate.
Tarte de Chocolate e Natas

Ingredientes:
massa de bolachas
Recheio:
2,5 dl de leite
50 g de acar
1 1/2 colher de (ch) de farinha maisena
2 ovos
150 g de chocolate (em barra)
2 colheres de (ch) de rum ou aguardente
acar em p
Guarnio:
125 g de natas
1 1/2 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de leite
chocolate ralado q.b.
Massa feita com bolachas:
250 g de bolachas Maria
1 a 2 colheres de sopa de acar (facultativo)
Modo de Fazer:
Faa a massa de bolacha segundo a receita base. Forre a forma de tarte e leve ao frigorfico.
Leve o leite ao lume a aquecer. Numa tigela misture o acar com as farinhas e os ovos batidos.
Regue com o leite e, depois destes ingredientes ligados,
leve o preparado ao lume brando, mexendo sempre, at levantar fervura.
Retire ento do calor e junte a manteiga, cortada em bocadinhos, o chocolate ralado e o rum ou
aguardente.
Bata at obter uma mistura fofa e homognea e deixe arrefecer.
Espalhe o recheio dentro da forma, polvilhe com acar em p e leve ao frigorfico.
Entretanto, para a guarnio, bata as natas, bem geladas, com o acar e o leite, at obter um creme
espesso.
Retire a tarte do frigorfico um pouco antes de servir e cubra com o creme de natas.
Polvilhe com chocolate ralado.
Massa feita com bolachas:
Reduza as bolachas a p na picadora 1 2 3 ou envolva-as em papel vegetal e introduza num saco
plstico esmague, com o rolo da massa, at ficarem reduzidas
a p.
Coloque o p das bolachas numa tigela e junte a manteiga ou margarina derretida e o acar.
Misture muito bem at obter uma massa homognea.
Forre com o preparado uma forma de tarte de fundo falso e, com o auxlio de uma colher, espalme a
massa em toda a superfcie da forma (fundo e paredes),
de forma a obter uma camada uniforme.
Leve a forma assim preparada ao frigorfico durante 2 horas.
Passado este tempo, recheie a tarte.
Tarte de Citrinos
Ingredientes:
Para a massa:
150 g de farinha
75 g de manteiga + a necessria para a tarteira
50 g de acar
2 gemas
Para o recheio:
30 cl de leite
1 vagem de baunilha
65 g de acar
3 gemas
10 g de farinha
10 g de maizena
3 laranjas
3 limes
2 toranjas
2 colheres de marmelada de pssego
Modo de Fazer:
Forme com a farinha um monte sobre a mesa, junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o acar e as
gemas e amasse rapidamente. Estenda a massa numa tarteira untada
com o dimetro de 20 cm, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer durante 20 minutos
em forno pr-aquecido a 200 graus, depois retire a tarteira
do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, ponha o leite e a vagem de baunilha num tacho, leve ebulio e deixe ferver durante 2
minutos. Retire do lume e extraia a vagem de baunilha.
Numa taa, bata com a batedeira o acar com as gemas. Quando obtiver um creme esbranquiado
e espumoso, junte a farinha e a maizena pouco a pouco. Acrescente
o leite massa, passe tudo para um tacho e, continuando a bater com a batedeira, leve a lume
brando at o creme engrossar.
Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire as peles brancas e os
caroos. Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.
Barre a superfcie com a marmelada de pssego, previamente diluida em duas colheres de gua
fervida. Meta a tarte no forno e deixe cozer mais 15-20 minutos.
Tarte de Coco
Ingredientes:
1 iogurte de aroma de coco;
125 g de acar;
180 g de farinha;
4 colheres de sopa de leo;
2 ovos.
Para o recheio:
100 g de acar;
12 colheres de sopa de leite;
100 g de margarina;
Modo de Fazer:
Numa tigela, bata os ovos com o acar, o leo e o iogurte de aroma de coco at obter um creme.
Junte a farinha peneirada e envolva sem bater. Unte uma
forma de tarte com margarina e polvilhe com farinha. Deite na forma o preparado anterior e leve ao
forno.
Entretanto prepare o recheio: Leve ao lume a margarina com o acar e o leite. Deixe ferver, junte o
coco e mexa. Ferva mais 5 minutos. Quando a tarte estiver
quase cozida, retire-a do forno, deite por cima o recheio e alise a superfcie com uma esptula. Leve
de novo ao forno e deixe alourar.
Tarte de Coco com Peras

Ingredientes:
Para a massa:
200 g de farinha
100 g de margarina
1 pitada de sal
1/2 copo de gua
Para o creme:
4 dl de leite
50 g de cco ralado
4 gemas
100 g de acar
1 pra
Modo de Fazer:
Amasse a farinha com a margarina e o sal, misturando bem at obter uma massa granulosa. Junte a
gua e continue a misturar at obter uma massa lisa. Embrulhe
essa massa em pelcula aderente e leve ao frigorfico durante 1 hora. Leve o leite ao lume com o
cco e deixe levantar fervura. Retire e deixe em repouso
durante 10 minutos. Bata bem as gemas com o acar, at obter um creme. Junte o leite coado,
mexendo com uma colher de pau, leve a mistura a lume brando
e, mexendo sempre, deixe o creme engrossar. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte,
untada e polvilhada. Deite-lhe o creme de cco dentro e
corte fatias finas de pra, que dever colocar sobre o creme. Leve a forno quente durante cerca de
25 minutos.
Tarte de Damascos ou Pssegos em Calda

Ingredientes:
230 g. de massa para tarte
manteiga ou margarina para untar a forma
600 g. de damascos
4 ovos
150 ml. de natas
1 embalagem de acar baunilhado
noz moscada
raspas de 1/2 limo
1 colher de ch de fermento de padeiro
50 g. de amndoa ralada.
Modo de Fazer:
Desenrolar a massa e coloc-la numa forma para tartes untada (28 cm. de dimetro). Picar a massa
em vrios stios com o auxlio de um garfo e levar durante
10 minutos ao forno pr-aquecido (forno elctrico e forno a gs: 225 graus / nvel 4).
Misturar os ovos, as natas, o acar, o acar baunilhado, a noz-moscada, as raspas de limo e o
fermento de padeiro. Espalhar a amndoa ralada sobre a
massa da tarte. Lavar os damascos, cort-los ao meio e retirar os caroos. Coloc-los depois sobre a
massa e reg-los com o preparado feito com os ovos
e as natas.
Voltar a levar a tarte ao forno mais 15-20 minutos. Pode adicionar molho de baunilha.
Tarte Delcia
Ingredientes:
3 iogurtes naturais;
200 g de bolacha maria;
50 g de margarina;
2 folhas de gelatina branca;
200 g de queijo;
2 dl de natas;
150 g de acar em p;
100 g de chocolate em barra;
3 colheres de sopa de leite.
Preparao:
Ponha de molho a gelatina em gua fria. Rale as bolachas e misture com a margarina derretida.
Com este preparado forre uma forma de tarte com o fundo mvel.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 0,5 dl de gua bem quente. Bata o queijo com o
acar, junte os iogurtes naturais, a gelatina derretida
e as natas, previamente batidas. Misture tudo delicadamente. Parta o chocolate em bocadinhos e
derreta-o com o leite quente. Junte o chocolate derretido
a metade do preparado anterior e deite sobre a tarte. Deite o restante preparado por cima. Leve ao
frigorfico durante 2 a 3 horas. Desenforme antes de
servir e decore com chocolate ralado.
Tarte Delcia de Pssego

Ingredientes:
1 pacote de pudim flan
1 lata de pssego
1 pacote de gelatina de pssego
massa doce para tarte
Preparao:
Forrar uma tarteira anti-aderente com massa doce para tarte e colocar o pudim flan preparado
segundo as instrues da embalagem, e levar a cozer ao forno.
Depois de cozida e esfriada colocar o pssego em lminas e por fim a gelatina ligeiramente presa e
levar ao frigorfico.
N.B.: Outra sugesto colocar gelatina de anans em vez de pssego.
Tarte de Figo I
Ingredientes:
3 ovos
3/4 de chvena (ch) de acar
1 chvena (ch) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/2 quilo de figos no muito maduros
Modo de Fazer:
Misture dois ovos com o acar e a farinha, at obter uma massa lisa. Junte o leite frio e em lume
brando, v mexendo sem parar. Retire do lume, junte a
margarina e um ovo batido ligeiramente. Misture bem. Estenda a massa numa forma de torta untada
e polvilhada de farinha. Coloque por cima os figos, cortados
ao meio e polvilhados com acar. Leve ao forno quente at cozer. Depois de pronta, sirva natural
ou gelada.
Tarte de Figo II
Ingredientes:
1/2 kg de massa folhada
800 g de figos
1 colher das de caf de canela em p
125 g de acar
25 g de acar misturado com um pouco de canela em p
50 g de acar mascavado
casca de limo
100 g de amndoas modas
50 g de passas
1 copo de rum mbar
250 ml de vinho tinto
Modo de Fazer:
Corte os figos um centmetro acima do "p". Coloque a fruta dentro da panela, (tem que ser bem
apertadinho, para no colocar vinho a mais), acrescente uma
casca de limo, uma colher de canela em p ou em casca e acar. Leve tudo ao lume. Depois de
ferver, cozinhe por mais 15 minutos, em lume brando. Enquanto
isso, ponha as passas numa panela pequena e adicione mais ou menos um copo de rum. Leve ao
lume para ferver e amolecer a uva. Na metade do tempo, vire
os figos. Vamos usar a massa folhada, vamos colocar numa placa. Ela agenta ser assada sem
forma. Coloque a massa folhada num tabuleiro untado e asse por
15 ou 20 minutos, no forno pr-aquecido. Para o creme, misture acar mascavo e amndoa. Pegue
um pouco do rum usado na uva passa para molhar o creme.
Agora tire a massa do forno e espalhe o creme. Est na hora de tirar os figos do vinho. Corte as
frutas em metades e coloque em cima da torta, uma ao lado
da outra. O toque final: uvas passas em cima dos figos, para decorar. Depois de mais 10 minutos de
forno, est pronta.
Tarte Flan de Ma
Ingredientes:
750 g de mas
4 ovos
100 g de farinha
200 g de acar
6 dl de leite
Acar em p q.b.
Preparao:
Unte um pirex redondo ou forma de tarte com cerca de 22 cm de dimetro. Depois de descascar,
descaroar e cortar em pedacinhos as mas, espalhe-as no recipiente
que vai utilizar. parte, misture o acar e a farinha, junte os ovos, mexa e adicione o leite. Mexa
bem, sem, no entanto, bater. Deite sobre as mas
e leve a cozer durante cerca de 45 minutos no forno mdio. Dez minutos antes de estar pronto, retire
do forno com cuidado e espalhe por cima a margarina
partida em pequenos pedacinhos e polvilhe com acar em p. Leve de novo ao forno, para acabar
de cozer, em lume bem forte. Depois de cozido, retire e
deixe arrefecer.
Tarte Gelada
Ingredientes:
2 pacotes de natas
4 ovos
10 colheres de gua
Preparao:
Bate-se as natas e junta-se 4 colheres de acar. Bater tudo.
As 4 gemas com as 8 colheres de acar e dez colheres de gua vo ao lume at engrossar, mexendo
sempre. Ponha mais 4 gemas batidas e junte tudo. Depois
leve ao congelador.
Tarte de Gila com Nozes

Ingredientes:
100 g de miolo de nozes picadas
1 chvena almoadeira de doce de gila
4 gemas e 1 ovo
150 g de acar
farinha para polvilhar
Modo de Fazer:
Estenda a massa folhada, polvilhando-a com farinha sempre que for necessrio. Forre com a massa
folhada uma forma de tarte, tendo o cuidado de a aconchegar
bem. Numa taa, misture bem os restantes ingredientes. Deite na forma forrada e polvilhe com o
acar em p. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos,
a 180 graus. A meio da cozedura, polvilhe com mais acar em p. Quando estiver pronta, retire a
tarte e desenforme s depois de a deixar arrefecer.
Tarte de Kiwi
Ingredientes:
Massa:
2 colheres de caf de fermento em p
1 colher de sopa de manteiga (untar)
Creme:
2 copos de leite
1 gema
1 colher de caf de essncia de baunilha
Cobertura:
1/2 copo de gua
2 copos de sumo de laranja
4 kiwis sem casca cortados em fatias
Modo de Fazer:
Massa:
Sobre uma superfcie lisa, junte a farinha, o acar e o fermento. Faa um monte e uma depresso
ao centro e coloque a manteiga e o leite. V misturando
os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea.
Unte com a manteiga uma forma refractria redonda de 18 cm de dimetro. Depois forre-a com
papel vegetal.
Abra a massa e forre a forma. Fure a massa com um garfo e leve ao microondas, na potncia mdia,
durante 5 minutos.
Desenforme a massa e coloque num prato de servio. Reserve.
Creme:
misture todos os ingredientes num recipiente refractrio e leve ao microondas, na potncia mxima,
por 8 minutos. Mexa a cada 2 minutos, para no ganhar
grumos. Reserve.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes num recipiente refractrio. Leve ao microondas na potncia mxima,
por 6 minutos. Mexa a cada 2 minutos.
Montagem:
Espalhe o creme sobre a massa e, por cima disponha os kiwis em crculos. Coloque a cobertura
sobre a fruta com a ajuda de uma colher.
Leve ao frigorfico durante 1 hora e sirva.
Tarte de Laranja I
Ingredientes:
350 g de acar
1,5 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos
1 colher de (ch) de farinha de trigo
80 g de manteiga derretida
papel vegetal
margarina para barrar o tabuleiro
Modo de Fazer:
Misture o acar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
Junte os ovos, ligue muito bem at estar o acar desfeito, sem bater demais para no ganhar
espuma. Junte a manteiga derretida misture bem.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Verifique.
Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com acar.
Enrole a torta e deixe arrefecer.
Tarte de Laranja II
Ingredientes:
250 g. de farinha
120 g. de manteiga
50 g. de acar
3 gemas
50 g de amndoas picadas
2 colheres de sopa de gua flor de laranjeira
sal
Recheio:
5 ovos
6 a 7 laranjas
150g. de acar
50g. de manteiga
4 dl. de melao
Modo de Fazer:
Prepare a massa. Coloque na taa da batedeira a farinha com uma pitada de sal, o acar, e bata.
Adicione as gemas, a manteiga fria cortada em pequenos cubos,
e bata, juntando pouco a pouco a gua de flor de laranjeira. Forme uma bola de massa, envolva-a
numa folha de pelcula aderente e leve ao frigorfico durante
30 minutos. Estenda a massa com um rolo at ficar com a espessura de meio centmetro.
Espalhe por cima as amndoas picadas e passe com o rolo da massa para as fazer aderir. Unte
ligeiramente uma forma de tarte e forre-a com a massa. Ligue
o forno a uma temperatura de 180 graus.
Prepare o recheio. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer. Bata os ovos com o sumo de trs laranjas,
filtrando, o acar e a manteiga derretida. Deite este
creme sobre a massa e leve ao forno durante 45 a 50 minutos.
Enquanto a massa e o creme cozem, prepare a guarnio. Lave muito bem as restantes laranjas e
corte-as em fatias finas. Ponha o melao numa frigideira,
adicione duas chvenas de gua e deixe levantar fervura. Mergulhe as fatias de laranja nesta calda,
deixe-as cozer at ficarem transparentes e depois escorra-as
sobre uma grelha de cozinha.
Desenforme a tarte, deixe-a arrefecer, guarnea-a com as fatias de laranja e mantenha-a
temperatura ambiente at ao momento de servir.
Tarte de Leite
Ingredientes:
0,5 l de leite;
350 g de acar;
100 g de farinha;
50 g de manteiga;
4 ovos
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o acar, os ovos e a farinha. Por fim junta-se o leite. Deite o preparado numa
tarteira sem fundo mvel e leve ao forno a 180 graus. Est
cozido quando meter um palito e este sair limpo.
Tarte de Leite Condensado

Ingredientes:
200 g de bolacha
150 g de manteiga
5 ovos
3 colheres de acar
10 gotas de limo
Modo de Fazer:
Amassa-se a bolacha com a manteiga e 2 ovos e forra-se a tarteira com este preparado. Mistura-se o
leite condensado com 3 gemas, vai ao forno a cozer. Bate-se
as claras em castelo com 3 colheres de acar, pe-se por cima, no fim da tarte cozida. Enfeita-se
com acar queimado.
Tarte de Leite Condensado com Amndoas

Ingredientes:
100 g de acar
1 ovo
100 g de manteiga
5 colheres de (sopa) de leite completo
170 g de miolo de amndoa laminado
Modo de Fazer:
Coza a lata de leite condensado em panela de presso durante 40 minutos, e deixe arrefecer. Escalde
as amndoas, retire-lhes a pele e corte-as em falhas
e seque-as sem alourarem muito no forno.
Massa:
Deite numa tigela a farinha, o acar e a manteiga e amase bem; depois, junte o ovo e o leite e
acabe de amassar e envolver tudo muito bem, e faa uma bola
com a massa. Unte ao de leve uma forma de tartes, e coloque a massa ao meio e, com os dedos
espalhe em camada uniforme e igual por toda a forma, fazendo
subir em volta dos bordos. Em seguida leve a cozer em forno bastante quente durante 15 minutos.
Depois retire-a abra a lata do leite condensado e espalhe-o
na tarte, por cima do leite que est em creme, espalhe as amndoas laminadas e aconchegue-as para
baixo com a mo. Leve de novo a cozer em forno bastante
quente durante cerca de 10 a 15 minutos. A tarte deve ficar loura mas no muito tostada.
Retire, deixe arrefecer e sirva.
Tarte de Limo I
Ingredientes:
Massa:
100 g de manteiga (temperatura ambiente);
meia chvena (ch) de acar;
duas gemas;
uma chvena e meia (ch) de farinha de trigo;
uma colher de ch de fermento em p;
raspas de limo.
Recheio :
uma lata de leite condensado;
quatro colheres (sopa) de sumo de limo;
raspas de limo.
Cobertura :
duas claras;
trs colheres (sopa) de acar.
NOTA: deve usar uma forma de aro removvel (24 cm de dimetro).
Modo de Fazer:
Bata na batedeira por aproximadamente dez minutos e em velocidade mdia, a manteiga com o
acar e as gemas at obter um creme com aparncia esbranquiada.
Sobre este creme peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento, junte as raspas de limo e
misture bem com as mos, at formar uma bola macia e que
desprenda das mos.
Deixe descansar por meia hora e ento abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfcie
polvilhada com farinha. Forre o fundo da forma.
Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pr aquecido (180 graus) por
aproximadamente meia hora, ou dependendo de seu forno, at a massa ficar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto esfria faa o recheio, misture o leite condensado com o sumo e as raspas de limo e
reserve.
Para a cobertura, bata as claras em castelo adicionando aos poucos o acar at obter um ponto de
suspiro (firme).
Coloque o recheio na torta j fria e sobre ele a cobertura. Leve ao forno quente (220) at o suspiro
dourar (deve levar mais ou menos dez minutos).
Remova o aro da frma e para deixar sua torta bem linda, passe para um prato grande e raso.
Tarte de Limo II
Ingredientes:
Para a Massa:
1/2 lata de creme de leite
Para o Recheio:
1/2 lata de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de limo
Para a Cobertura :
3 claras
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, faa uma cova no centro e coloque a margarina, o creme de leite e o fermento.
Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha
at que seja toda incorporada massa e que se solte completamente das mos. Deixe descansar por
cerca de 30 minutos no frigorfico. Abra a massa, forre
uma forma de aro removvel (25cm de dimetro), fure o fundo com um garfo asse em forno mdio
alto (220 graus), por cerca de 20 minutos ou at ficar com as
bordas douradas, mas no escuras. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.
Recheio:
Misture bem o leite condensado com o sumo de limo at que adquira consistncia de creme.
Misture o creme de leite e as raspas de limo. Reserve.
Cobertura:
Bata as claras em castelo, junte aos poucos o acar e bata at obter um suspiro firme. Recheie a
torta com o creme de limo, cubra-a com o suspiro e volte
a colocar a torta em forno baixo (150 graus), por 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixe
arrefecer antes de servir.
Dicas:
Se a receita precisar ser preparada com antecedncia, faa a massa com o recheio e deixe no
frigorfico. Antes de servir, cubra com o suspiro e asse. Assim,
a torta ter aquela superfcie fofinha.
Caso queira, congele a torta sem a cobertura de merengue. Para descongelar, deixe a torta por cerca
de 3 horas no frigorfico. Cubra com o merengue e leve
ao forno baixo (150 graus) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.
Tarte de Limo Merengada

Ingredientes:
1,5 pacote de bolacha maria
200 g de margarina
1 limo
2 ovos
2 colheres sopa de acar
Modo de Fazer:
Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma
de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos
durante 30 minutos. Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limo e, quando estiver
bem misturado, junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura
por cima da base da tarte e leve a forno mdio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo,
juntamente com o acar. Deite por cima da tarte e leve a
alourar, em forno mdio, durante cerca de 5 minutos.
Tarte de Ma I
Ingredientes:
20 g. de fermento
1/8 de litro de leite morno
350 g. de farinha
50 g. de acar
1 pitada de sal
80 g. de manteiga
2 gemas de ovo
1,5 a 2 kg. de mas
sumo de 1 limo
margarina para untar a forma
Para a cobertura:
400 g. de natas
50 g. de mel
30 g. de acar
60 g. de farinha
200 g. de amndoas raladas
Modo de Fazer:
Dissolver o fermento no leite e juntar a farinha, o acar, o sal, a manteiga e as gemas de ovo para
fazer a massa e estend-la at ficar fina. Deixar a
massa a levedar num local quente at ter atingido o dobro do tamanho. Descascar as mas, cort-
las em quartos e retirar o centro. De acordo com o tamanho
dos pedaos cortados em quartos, voltar a cort-los ao meio ou em gomos ainda mais finos.
Embeb-los em sumo de limo.
Para fazer a cobertura, ferver as natas, o mel e o acar e deixar ao lume durante 5 minutos.
Misturar bem a farinha e adicionar as amndoas. Colocar a
massa levedada numa forma untada, formando um rebordo com cerca de 1 cm de altura. Picar a
base da massa vrias vezes com um garfo e colocar sobre a mesma
os pedaos de ma. Espalhar por cima a cobertura de amndoa ralada. Levar a cozer ao forno pr-
aquecido durante cerca de 40 minutos (forno elctrico:
180 graus; forno a gs: grau 2; temperatura ambiente: 160 graus).
Se a tarte tostar rpidamente, cobri-la com papel vegetal.
Dica: Como fazer levedar a massa: Utilizar apenas ingredientes temperatura ambiente (no
aquecer a massa, pois danifica o fermento). Cobrir a massa com
um pano de cozinha limpo e colocar num local quente que no esteja exposto a correntes de ar. Por
exemplo, pode colocar a massa a levedar no forno a 40
graus.
Tarte de Ma II
Ingredientes:
150 g de acar
1 dl de gua
2 dl de caramelo
8 mas
1 colher (ch) de sumo de limo
Modo de Fazer:
Misture a gua, o acar e o sumo de limo e leve ao lume at obter um caramelo claro. Junte a
manteiga temperatura ambiente, mexendo bem at obter um
creme homogneo e retire do lume. Passe uma forma de tarte por gua, e espalhe caramelo por toda
a tarteira. Cubra com a mistura de manteiga, acar e
limo e deixe arrefecer. Entretanto, descasque as mas, retire os caroos e corte em quatro.
Distribua os pedaos de ma pelo fundo da tarte de modo
a que encaixem o melhor possvel. Estenda massa folhada e cubra a tarteira, dobrando-a toda volta
para dentro. Pique com um garfo. Leve ao forno brando
durante 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente, de modo que a massa folhada seja a
base. Sirva morno com chantilly ou com gelado.
Tarte de Ma Coberta
Ingredientes:
Para a massa:
0,5 kg de farinha
1 pitada de fermento em p
140 g de acar
2 ovos
1 pitada de sal
250 g de margarina
farinha e margarina para a forma
1 kg de mas
150 g de uvas
1,5 dl de vinho branco
1 pitada de canela
1 gema
70 g de acar em p
Modo de Fazer:
Numa tigela, misture a farinha e o fermento em p. Abra uma cova e deite o acar, os ovos e o sal.
Mexa at obter uma massa espessa. Junte a margarina
e amasse at obter uma massa homognea. Leve ao frigorfico cerca de 20 minutos. Descasque as
mas, corte ao meio e tire os coraes. Lave as uvas. Misture as mas, as uvas, o vinho branco, o
acar e a canela e leve durante 5 minutos
a lume mdio. Deixe arrefecer um pouco.
Estenda um pouco mais de metade da massa sobre uma superfcie polvilhada com farinha. Unte
uma forma de tarte e forre de modo que os lados fiquem com cerca
de 2,5 cm de altura. Pique diversas vezes com o garfo. Coza 10 minutos no forno.
Retire do forno e deite o preparado de ma. Estenda o resto da massa e coloque sobre o recheio.
Pincele a massa com a gema batida. Coza no forno durante
cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer. Misture o sumo de limo com o acar em p e pincele a tarte
com esta glace.
Tarte de Ma com amndoas

Ingredientes:
1,25 dl de leite morno
350 g de farinha
50 g de acar
1 pitada de sal
80 g de manteiga
2 gemas de ovo
1,5 a 2 kg de mas
Sumo de 1 limo
Margarina para untar a forma
Cobertura:
400 g de natas
50 g de mel
30 g de acar
60 g de farinha
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no leite. Acrescente a farinha, o acar, o sal, a manteiga e as gemas de ovo.
Prepare a massa e estique-a. Se a desejar mais fofa,
deixe-a levedar num local quente, durante uns minutos.
Descasque as mas, retire-lhes o corao e parta-as em quartos, s rodelas, como quiser, e
salpique-as com sumo de limo.
Leve ao lume as natas com o mel e o acar, durante 5 minutos. Misture cuidadosamente a farinha e
as amndoas.
Coloque a massa numa forma untada, formando um rebordo com cerca de 1 cm. de altura. Pique a
base da massa com um garfo, distribua sobre ela a ma e a
cobertura.
Leve ao forno pr aquecido durante cerca de 40 minutos, a 180 graus. Se tostar rapidamente cubra
com papel vegetal untado.
ranita
Tarte de Ma Reineta
Ingredientes:
4 mas reinetas
200 g de acar
60 g de farinha
3 ovos
0,5 l de leite
30 g de miolo de amndoa picada
Modo de Fazer:
Estenda a massa folhada e forre com ela uma forma de tarte previamente untada com manteiga.
Descasque as mas e corte-as em bocadinhos. Numa tigela misture
o acar com a farinha, junte os ovos, o leite e os bocadinhos de ma. Deite na forma e polvilhe
com as amndoas picadas. Leve a cozer,cerca de 45 minutos
em forno mdio.
Tarte de Manga
Ingredientes:
Massa:
100 g de manteiga temperatura ambiente
1/2 chvena de ch de acar
2 gemas
Recheio:
2 mangas mdias picadas (aproximadamente 300 g)
1 colher de ch de gelatina em p sem sabor
Modo de Fazer:
Massa:
Bata a manteiga, o acar e as gemas na batedeira at formar um creme.
Peneire sobre esse creme a farinha de trigo com o fermento, misturando bem com as mos. Forme
uma bola e leve ao frigorfico durante 15 minutos. Abra a
massa em um rolo e forre uma frma refractria de 24 cm de dimetro, fure o fundo com um garfo e
leve ao forno mdio a 180 graus, por 30 minutos ou at ficar
bem dourada.
Recheio:
Bata no liquidificador as mangas picadas (sem casca), o leite condensado e o sumo de limo at
obter um creme homogneo.
Dissolva a gelatina em p em banho-maria com duas colheres de sopa de gua morna. Misture-a ao
creme de manga.
Desenforme a massa ainda quente. Deixe arrefecer e despeje sobre ela o creme de manga. Leve ao
frigorfico at o creme solidificar.
Tarte de Massapo
Ingredientes:
150 g de amndoas sem pele
1 colher de sopa de licor de amndoas ou de essncia de amndoa
1/2 colher de sopa de gelatina em p sem sabor
1/2 colher de sopa de sumo de limo
1 chvena de ch de acar de pasteleiro
1 cacho de uvas
Modo de Fazer:
Bata as amndoas no copo liquidificador ou num triturador de alimentos at obter uma farofa
(farinha areada).
Misture as amndoas, o acar e 3 colheres de sopa de leite condensado, at obter uma massa
homognea.
Embrulhe-a em pelcula aderente para uso culinrio e deixe-a em frigorfico por cerca de 30
minutos. Coloque-a numa forma para torta (24,5 cm de dimetro)
com laterais baixos.
Forre o fundo e a lateral da forma, pressionando a massa com as pontas dos dedos. Reserve.
Coloque numa panela, o leite condensado restante, a maisena diluda no leite e o licor ou a essncia
de amndoa e leve ao lume baixo mexendo at obter um
creme grosso. Despeje o creme sobre a massa de massapo e reserve.
Corte as uvas ao meio e retire as sementes, lave-as em gua corrente, seque-as e disponha-as sobre a
torta (reserve cerca de 20 uvas).
Bata no copo liquidificador cerca de 20 uvas. Coe o sumo, junte o sumo de limo e misture o acar
de pasteleiro. Reserve.
Junte 1/2 chvena de ch de gua gelatina e leve ao lume em banho-maria at dissolver. Misture-a
ao sumo de uva e espere arrefecer at que a gelatina
esteja na consistncia de geleia.
Coloque-a sobre a torta e leve ao frigorfico por cerca de 4 horas.
Tarte Merengada
Ingredientes:
200 g de acar
3 ovos separados
6 colheres de sopa de doce de alperce
4 pedaos de manga ou anans em calda escorridos e picados
Preparao:
Bata a manteiga com metade do acar at obter uma mistura leve. Depois, batendo sempre, junte
as gemas uma a uma, e finalmente deite a farinha e misture
bem.
Unte uma forma de fundo amovvel de 20 cm de dimetro. Coloque o preparado na forma,
comprimindo bem, e leve ao centro do forno prviamente aquecido a 180 graus, durante 20 a 25
minutos, at ficar bem dourado e firme ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10
minutos. Aumente a temperatura do forno
para 220 graus.
Passe a tarte para uma travessa e barre bem com o doce, deixando uma margem de 1,5 cm a toda a
volta, e polvilhe com metade da manga ou anans.
Para a cobertura:
Bata as claras em castelo. Da outra metade do acar, reserve 1 colher de sopa e junte o restante,
uma colher de sopa de cada vez, as claras, batendo bem
entre cada adio. Espalhe as claras sobre a tarte, cobrindo bem at a borda. Polvilhe com o resto do
acar e da manga ou anans.
Leve novamente ao forno durante 8 a 10 minutos, at alourar ligeiramente.
Tarte de Morangos
Ingredientes:
Massa:
Lista de 4 itens
225 g de farinha
1 gema
3 colheres de sopa de gua gelada
Creme:
3 dl de leite
3 gemas
2 colheres de sopa rasas de farinha
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 vagem de baunilha
500 g de morangos
Geleia de morango q.b.
Modo de Fazer:
Deite a farinha num alguidar, abra uma cova ao meio e deite a manteiga gelada em nozinhas, a
gema e a gua. Trabalhe a massa e deixe-a repousar 30 minutos
embrulhada em pelcula aderente no frigorfico.
Forre uma forma de tarte com a massa, tape com papel vegetal e cubra com feijo. Leve ao forno a
cozer durante 10 minutos.
Ferva o leite com a baunilha.
Bata as gemas com o acar, junte a farinha e mexa bem. Junte o leite, em frio, e a raspa de laranja.
Mexa bem.
Deite o creme ligeiramente arrefecido, dentro da tarte cozida e leve ao frigorfico.
Lave os morangos e corte-os em fatias.
Cubra toda a superfcie da tarte com as fatias de morango.
Aquea um pouco de geleia de morango e espalhe sobre a superfcie da tarte.
Leve ao frigorfico at altura de servir.
Tarte de morangos e Damascos

Ingredientes:
Para a massa:
250 g. de farinha
125 g. de manteiga
1 pitada de sal
1/2 copo de gua
Para o creme:
500 g. de morangos
6 damascos bem maduros
3 colheres de sopa de geleia de ma
2 colheres de sopa de acar de pasteleiro
Modo de Fazer:
Numa tigela, ponha a farinha e cave um pequeno buraco para colocar a manteiga amolecida em
pequenos pedaos. Amasse com a ponta dos dedos. Junte um pouco
de gua e molde uma bola. Coloque no frigorfico durante uma hora. Lave os morangos e tire-lhes
os ps. Lave os damascos e corte-os em quartos. Polvilhe
a mesa de trabalho com farinha. Estenda a massa com o rolo apropriado. Barre uma forma de tartes.
Molde a massa em forma de tarte e pique ligeiramente
o fundo com um garfo. Leve a cozer em forno brando durante 15 minutos.
Deixe esfriar e enfeite com morangos e damascos a toda a volta alternado entre uns e outros.
Derreta a geleia de ma em lume brando e pincele os frutos. Polvilhe com o acar de pasteleiro e
leve ao forno muito quente durante 10 minutos para caramelizar
o acar.
Sirva fresco.
Tarte Mousse de Morangos

Ingredientes:
Para o Biscoito:
3/4 de chvena de amndoa sem pele torrada
1/2 chvena de acar
100 g de manteiga gelada picada
3 gemas
Para a Mousse:
2 pacotes de gelatina em p branca, sem sabor (24 g)
1 pacote de gelatina em p vermelha, sem sabor (12 g)
500 g de morangos batidos no liquidificador
1 chvena de acar
2 chvenas de nata fresca, batida at formar picos firmes
Para Decorar:
500 g de morangos cortados em fatias finas
Preparao:
Para a massa passe as amndoas pelo liquidificador at obter um p bem fino e reserve. Numa
tigela, misture as gemas com a manteiga, o acar, a farinha
e as amndoas. Forre com essa massa de amndoas o fundo de uma forma de abrir de 23 cm de
dimetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve
a forno moderado (180 graus) pr-aquecido, por 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer
completamente. Entretanto, para preparar a mousse, dissolva as
gelatinas em 1/3 de chvena de gua quente e reserve. Lave os morangos, deixe escorrer e depois
seque-os. Coloque-os no liquidificador, junte acar e
o sumo de limo e bata at obter uma mistura homognea. Junte a gelatina de morango, acrescente a
nata batida e misture. Coloque sobre a massa assada e
guarde no frigorfico, pelo menos por 2 horas. No momento de servir, retire da forma e decore com
os morangos fatiados.
Tarte de Natas I
Ingredientes:
4 dl de natas
1,5 dl de leite
amndoas, bolacha ou chocolate para polvilhar
Preparao:
Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. Ponha as folhas de gelatina cortadas aos
pedainhos de molho em gua fria. Ferva o leite, escorra
a gelatina e dilua-a no leite. Junte restante massa com cuidado. Leve ao congelador para
solidificar, podendo ser desenformada depois. Polvilhe com bolacha
ou chocolate ralados, ou com amndoas peladas e picadas grosseiramente.
Tarte de Natas II
Ingredientes:
0,5 l de natas
2 claras
leo para untar
Preparao:
Coloque a gelatina de molho e depois escorra-a. Num tachinho leve-a ao lume com 1 colher de sopa
de gua at derreter e retire-a. Numa tigela, bata as natas
e junte-lhes o leite condensado, a gelatina e, por fim, as claras batidas em castelo. Unte uma forma
de tarte com o leo e polvilhe-a com metade da bolacha
maria ralada. Deite na forma o preparado e polvilhe com o resto da bolacha maria ralada. Leve ao
frigorfico.
Tarte de Natas III

Ingredientes:
1 l de leite
6 ovos
1 pacote de natas
1 pau de canela
1 base de massa quebrada
Preparao:
Leva-se o leite com o pau de canela a ferver. Numa tigela misturam-se os ovos, a farinha e o acar.
Batem-se as natas e envolvem-se com o preparado anterior.
Quando o leite estiver a ferver misture tudo e deixe engrossar o creme. Numa forma redonda
estende-se a base e fura-se com um garfo, depois espalha-se
o creme e leva-se a alourar ao forno.
Tarte de Natas IV
Ingredientes:
1 l de Natas
1 Lata de Leite Condensado
8 Folhas de Gelatina
1 Pacote de Bolacha torrada
Um pouco de Licor Beiro
Preparao:
Bater as natas at engrossar. Derreter a gelatina depois de demolhada, com o Licor Beiro, retirar
do lume e juntar o leite condensado e depois, juntar
s natas. Desfazer as bolachas em farinha e colocar no fundo de uma forma de tarte, colocar o
preparado das natas e cobrir com as bolachas desfeitas. Colocar
3 horas no frio antes de servir.
Tarte de Noz
Ingredientes:
250 g de miolo de noz;
250 g de acar;
2 colheres de sopa de farinha;
1 colher de ch de fermento em p;
6 ovos
Preparao:
Mistura-se a farinha, o fermento e o miolo das nozes modas pela mquina da amndoa. Batem-se
as gemas com o acar, juntam-se as nozes misturadas com
a farinha e o fermento e por fim as claras em castelo. Mete-se dentro de um tabuleiro bem untado,
vai ao forno. Depois de cozida, desenforma-se sobre um
pano polvilhado de acar. Enrola-se com cuidado. Pode enfeitar.
Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:
Para a massa:
150 g de farinha
60 g de manteiga
60 g de acar
1 gema
Para o creme:
6 colheres(sopa) bem cheias de acar
1 1/2 colher(sopa) bem cheia de farinha maisena
4 gemas
0,5 l de leite com umas gotinhas de baunilha ou uma pitadinha de acar baunilhado
Preparao:
Misture todos os ingredientes da massa, amassando bem e juntando umas gotinhas de gua se for
preciso. Estender a massa com o rolo e forrar uma forma de
tarte.
Recheio:
Numa tigela juntar as gemas com o acar e bater bem. Adicionar a farinha maisena e bater bem.
Juntar o leite frio e deitar num tachinho. Vai ao lume mexendo
sempre com colher de pau e, quando o creme estiver espesso, deitar sobre a massa.
Vai a cozer cerca de 40 minutos em forno mdio at obter a cor dos pastis de nata.
Tarte de Pssego I
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 lata de pssegos em calda
1 litro de leite
5 gemas
Preparao:
Asse a massa conforme as instrues da embalagem, depois de a cortar com o formato da forma.
Reserve.
Aquea o leite. Bata as gemas com o acar, acrescente s um pouco do leite quente. Misture bem e
junte ao resto do leite aquecido. Cozinhe sem parar de
mexer, at que a mistura engrosse.
Espere que arrefea e despeje-a sobre a massa reservada. Disponha os pssegos de forma decorativa
sobre o creme.
Leve ao frigorfico at a hora de servir.
Tarte de Pssego II
Ingredientes:
100 g de farinha
100 g de manteiga
100 g + 8 colheres (sopa) de acar
1 lata de pssegos
3 ovos batidos
Preparao:
Com as colheres de acar prepare um caramelo e forre com ele uma forma de tarte. No fundo da
forma, disponha as metades de pssego. Entretanto, prepare
a massa. Numa tigela, bata a manteiga com o acar restante, junte os ovos batidos e, por fim, a
farinha com fermento e um pouco de gua. Deite sobre os
pssegos e leve a cozer, cerca de 40 minutos, em forno mdio. Depois de cozida, desenforme a tarte
e, ainda quente, regue com a calda de pssegos.
Tarte de Pssego III

Ingredientes:
Massa:
2 1/4 chvenas de ch de farinha
2 colheres de sopa de raspa de limo
1 colher de sobremesa de margarina
Sal fino q.b.
2 gemas
4 colheres de sopa de gua fria
1/2 colher de sopa de p de baunilha
Recheio:
3 colheres de sobremesa de acar
3 colheres de sopa de tapioca
3 colheres de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de sal
4 pssegos de calda
2,5 dl de leite
2 chvenas de amoras
1 colher de sopa de sumo de limo
Icing sugar para polvilhar
Preparao:
Massa:
Misture a farinha, o acar, a raspa de limo e o sal e amasse tudo muito bem. Incorpore de seguida
a margarina batida.
Bata as gemas com a gua e a baunilha e misture ao composto da farinha. Amasse bem e forme 2
bolas, uma maior que a outra. Embrulhe e leve ao frigorfico
por 1 hora.
Sobre uma superfcie enfarinhada faa um disco com a bola maior e com esta forre uma tarteira.
Arranje os cantos com as mos e leve ao forno previamente
aquecido a 180graus durante 10 minutos.
Recheio:
Misture o acar, a tapioca, a canela, o sal, os pssegos partidos em pedacinhos e o leite. Leve ao
lume at ferver. Retire do lume e junte as amoras e
o sumo de limo. Envolva cuidadosamente e deixe arrefecer.
Distribua generosamente por toda a tarte.
Estenda a restante massa, corte-a em tiras e ornamente-a a seu gosto.
Leve ao forno mais 10 minutos. Depois cubra a tarte com papel de alumnio e deixe mais 30
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Sirva polvilhada com icing sugar.
Tarte de Pssego IV
Ingredientes:
2 bases de massa quebrada
900 g de pssegos, sem caroos e aos gomos
175 a 225 g de acar
1 colher de sopa de sumo de limo
1/2 colher de sopa de raspa de limo
1/2 colher de ch de canela em p
Leite para pincelar
Preparao:
Forre uma tarteira de 23 cm com uma base de massa.
Envolva os gomos de pssego nos restantes ingredientes e deite na forma.
Estenda a outra base e corte-a em 6 tiras. Coloque as tiras de massa paralelas sobre o recheio.
Tora-as e cole bem as pontas borda da massa que forrou
a tarteira. Apare volta, deixando uma margem de 2,5 cm. Dobre a margem e molde-a de forma
decorativa.
Pincele as tiras de massa com o leite e leve ao forno a 220 graus, durante 45 a 50 minutos, at
alourar.
Tarte de Pssegos e Damascos

Ingredientes:
Massa:
150 g de manteiga
30 g de acar
gotas de essncia de amndoa amarga
2 ovos (1 para dourar)
250 g de farinha
sal q.b.
Recheio:
4 pssegos
10 damascos
100 g de manteiga amolecida
50 g de farinha de amndoa (amndoa pelada finamente ralada)
3 ovos
30 g de acar
1 pacotinho de acar baunilhado
2 colheres sopa de maizena
10 cl de licor de pssego
Preparao:
Massa:
Coloque no robot de cozinha a manteiga aos bocadinhos, o acar, a essncia de amndoa amarga,
o ovo, a farinha e uma pitada de sal. Misture rapidamente
os ingredientes, accionando o robot com toques sucessivos e acrescente, se necessrio, um pouco de
gua.
Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e ponha-a no frigorfico durante 1
hora, embrulhado em papel de alumnio.
Estenda a massa numa mesa enfarinhada e forre com ela uma tarteira de 25 cm. de dimetro, untada
e enfarinhada. Pique o fundo com um garfo. Com os restos
da massa prepare "fitas" usando a roda ondulada para cortar a massa.
Recheio:
Descasque os pssegos e lave e enxugue os damascos (albricoques). Parta os frutos ao meio e retire
os caroos.
Distribua a fruta na tarteira, alternando pssegos e damascos.
Trabalhe a manteiga e a farinha de amndoa numa taa. Incorpore no creme obtido um ovo de cada
vez e depois junte o acar todo.
Dilua a maizena no licor de pssego (ou qualquer outro licor de fruta) e adicione ao creme. Misture
bem, junte tambm o fermento e depois deite tudo na
tarteira.
Alise a superfcie e decore com as "fitas" de massa dispostas em diagonal, cruzadas.
Doure, pincelando com o ovo batido com um pouco de gua.
Meta no forno a tarte de pssegos e damascos durante 25 a 30 minutos a 210 graus e sirva-a depois
de a deixar arrefecer na tarteira.
Tarte de Queijo I
Ingredientes:
1/2 kg de queijo fresco
3 ovos
10 colheres de acar
1 clice de rum
1 colher de maisena
50 g de passas
1/2 copo de leite
Margarina ou manteiga para untar
Preparao:
Forre uma tarteira, no muito funda e de dimetro de 22 cm, com papel alumnio e unte com a
margarina ou a manteiga.
Introduza as passas no clice de rum, para que amaciem e tomem sabor.
num recipiente fundo bata o queijo fresco, os ovos, o acar, a maisena e o leite.
Deite a mistura na tarteira e leve ao forno pr aquecido a 150 graus durante 15 minutos.
Retire as passas do rum, escorra-as e passados os 15 minutos deite-as sobre a tarte de forma a que
fiquem salteadas.
Volte a colocar a tarte no forno por mais 15 minutos.
Passado esse tempo faa o teste do palito, para ver se est totalmente cozida.
Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Tarte de Queijo II
Ingredientes:
Massa:
200 g de bolachas Maria
100 g de manteiga
Recheio:
200 g de queijo fresco
2,5 dl de natas
Preparao:
Triture as bolachas. Deite o p de bolacha numa tigela. Junte-lhe a manteiga derretida. Misture com
as mos at obter uma massa homognea.
Espalmando-a com a ajuda de uma colher, forre com esta massa o fundo mvel de uma forma de
tarte. Leve-a ao frigorfico enquanto prepara o recheio.
Reduza o queijo a pur, passando-o pelo passe-vite.
Adicione-lhe o vinho do Porto e a gelatina, previamente demolhada e depois dissolvida em meio
decilitro de gua fervente. Mexa tudo muito bem.
Bata as natas em chantilly e junte-lhes o acar. Incorpore o chantilly no creme de queijo.
Encha a forma de tarte com este preparado e leve-a de novo ao frigorfico at ao momento de servir.
Decore com gomos de tangerina.
Tarte de Queijo e Amndoa

Ingredientes:
Para a Massa:
100 g de manteiga
1 colher de sopa de acar em p
1 ovo
manteiga para untar
Para a Cobertura:
2 dl de natas
2 dl de leite condensado
100 g de queijo mascarpone
sumo de 1/2 limo
Para a Decorao:
Raspas de chocolate
Miolo de amndoa
Preparao:
Para preparar a massa, triture as bolachas e junte-lhes a manteiga amolecida, o acar e o ovo.
Amasse muito bem esta mistura, molde uma bola e coloque-a na tarteira, previamente untada com
manteiga. Estique a massa com a ajuda dos dedos, forrando
toda a forma. Reserve no congelador.
Faa a cobertura, batendo bem as natas. Junte-lhes o leite condensado, o queijo e o sumo do limo.
Mexa um pouco e verta sobre a massa da base.
Coloque a tarte no congelador at que fique bem firme. Sirva decorada com as raspas do chocolate e
com o miolo de amndoa.
Tarte de queijo Fresco

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoitos de avels
100 g. de manteiga temperatura ambiente.
Recheio:
250 g. de queijo fresco
1 dl. de natas
1/2 pacote de gelatina de anans
rodelas de anans e cerejas para decorar
Preparao:
Massa:
Triture os biscoitos com o rolo da massa. Misture-os com a manteiga at formar uma mistura
homognia. Reserve uma chvena de ch dessa mistura. Com a restante
forre o fundo de uma forma de tarte desmontvel e pressione bem com uma colher.
Recheio:
Passe o queijo num passador de rede e misture com as natas batidas. parte, misture o leite
condensado com o sumo de limo. Junte a mistura de leite condensado
com a mistura de queijo fresco e mexa bem. Misture 4 colheres de sopa de gua gelatina. Misture
bem e dissolva em banho-maria. Junte a gelatina dissolvida
com o recheio anterior e misture bem. Deite o recheio sobre a massa de tarte. Por cima, espalhe a
massa que ficou reservada. Leve ao frigorfico e deixe
de um dia para o outro. No momento de servir, desenforme e decore com rodelas de anans e
cerejas.
Tarte de Requeijo I
Ingredientes:
2 requeijes
350 g de acar
50 g de margarina
5 ovos
100 g de farinha
Preparao:
Amasse muito bem o acar com o requeijo, junte os ovos, um por um, mexendo bem, adicione a
margarina derretida e, por fim, a farinha com o fermento. Leve
a cozer, numa forma de tarte com cerca de 25 cm de dimetro, em forno bem quente, durante cerca
de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramente
e desenforme. Sirva fria.
Tarte de Requeijo II
Ingredientes:
2 requeijes
3 gemas de ovos
4 ovos
200 g de acar
100 g de margarina derretida (deixe arrefecer um pouco)
raspa de 1 limo
Preparao:
Comece por esmigalhar os 2 requeijes, misture o acar, as 3 gemas de ovos mais os 4 ovos
inteiros, a farinha, a canela, a raspa de limo e margarina derretida.
Mistura-se tudo e bate-se muito bem com a batedeira . Unta-se uma forma anti-aderente com
margarina e um pouco de farinha (no pode ser daquelas formas
de tarte normais),depois leva-se ao forno a 180 graus.
V picando com um palito; quando o vir seco, est pronto.
Tarte de Requeijo e Pinhes

Ingredientes:
Massa:
200 g de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
Recheio:
1 requeijo
100 g de pinhes picados
3 gemas
1 ovo
Raspa e sumo de 1 laranja
1 dl de natas (ou leite de coco)
Preparao:
Amasse todos os ingredientes para a massa e deixe-a repousar coberta em lugar fresco durante 30
minutos.
Depois estenda-a e forre uma tarteira com fundo amovvel e untada com manteiga. Leve a pr cozer
em forno mdio durante 10 minutos.
Entretanto prepare o recheio misturando o acar com os ovos. Acrescente o requeijo esmagado,
os pinhes, a raspa e sumo de laranja. Adicione por fim as
natas.
Deite na base e leve ao forno novamente mais 30 minutos.
Tarte Tartin Ou Torta de Ma

Ingredientes:
Para a massa:
1 ovo
Para as mas:
6 a 8 mas
gua
1 colher (sopa) de sumo de limo
Para o caramelo:
Aniz estrelado
Lascas de gengibre
1 colher (sopa) de manteiga picadinha para colocar sobre as mas cozidas
Preparao:
Para a massa:
Numa tigela, junte 1 1/2 chvena (ch) de farinha de trigo e 150 g de manteiga sem sal.
Amasse os ingredientes at obter uma farofa.
Acrescente 1 ovo e 2 colheres (sopa) de acar, misture com as mos at obter uma massa
homognea (se necessrio acrescente um pouco de gua).
Faa uma bola, envolva em filme plstico e leve geladeira por 1 hora.
Sobre uma superfcie enfarinhada, abra a massa com o auxlio de um rolo no dimetro da forma.
Para as mas:
Descasque as mas, corte-as em quatro partes e retire as sementes.
Mergulhe as mas numa vasilha com gua e 1 colher (sopa) de suco de limo para que no
escuream. Reserve.
Para o caramelo:
Faa o caramelo numa forma redonda de 24 cm de dimetro com 3 xcaras (ch) de acar, 1 xcara
(ch) de gua, aniz estrelado e lascas de gengibre (para
aromatizar) em fogo brando por 20 ou 25 minutos at obter um caramelo.
Para a montagem:
Sobre o caramelo feito na forma, distribua os gomos de ma, apertando-os (para que na hora do
cozimento no fiquem espaos grandes entre os gomos).
Tampe e leve ao fogo mdio por 20 minutos at as mas cozinharem.
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga picadinha sobre as mas cozidas e continue o cozimento (por
cerca de 20 minutos) at o caldo das mas praticamente evaporar
e virar um caramelo firme.
Retire a forma do fogo e espere amornar.
Ajeite a massa sobre as mas.
Leve a forma ao forno mdio (180 graus) pr-aquecido por cerca de 45 min ou at a superfcie ficar
dourada.
Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos.
Desenforme ainda quente.
Dicas:
1) As mas so cozidas no fogo dentro da forma para facilitar o controle da evaporao do lquido
que se forma ao cozinh-las.
2) A massa deve ser colocada sobre as mas depois de amornarem, para no ser umedecida pelo
vapor.
Tarte de Uvas
Ingredientes:
300 g de uvas pretas
300 g de uvas brancas
2 ovos
100 g de acar
150 g de farinha
30 g de margarina
2 dl de leite
Preparao:
Depois de lavar as uvas, abra-as ao meio e tire-lhes as grainhas. Coloque-as numa taa, polvilhe
com metade do acar e deixe repousar durante 1 hora. Entretanto,
bata o restante acar com a margarina derretida e os ovos. Adicione a farinha peneirada com o
fermento e misture bem. Junte o leite, a pouco e pouco,
mexendo sempre. Unte uma forma de tarte com margarina. Espalhe no fundo da forma as uvas e
cubra com o preparado anterior.
Leve a cozer em forno mdio durante cerca de 20 minutos.
Tigeladas
Ingredientes:
1 litro de leite
8 ovos
350 g de acar
125 g de farinha
q.b. de canela ou raspa de um limo
Modo de Fazer:
Mistura-se o acar com a farinha muito bem, depois junta-se o leite, os ovos e finalmente a canela
ou a raspa de limo. Deixa-se descansar 20 minutos.
Deitar em formas de barro que j se devem encontrar dentro do forno a 300 graus. Demoram mais
ou menos 10 minutos a cozer. Desenforme frio.
Torta Alem
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maria ou maisena
2 latas de creme de leite
1 chvena de acar
2 gemas
Para a calda:
1 chvena de acar
1 chvena de chocolate em p
3/4 de chvena de leite
Modo de Fazer:
Bata a manteiga e o acar. Acrescente as gemas e por ltimo o creme de leite sem soro (reserve o
soro para molhar os biscoitos). No soro acrescente-se
1/2 chvena de leite para aumentar a quantidade. Forre uma forma de torta, inclusive as paredes
(forma tipo bolo ingls) com papel alumnio. A 1 camada deve
ser de biscoitos, depois coloque o creme e assim por diante, ou seja, uma camada de creme e outra
de biscoito. Feche a forma com papel alumnio e coloque
no congelador.
Para a calda: Misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Reserve a
calda e coloque por cima das fatias da torta.
Torta de Amendoim
Ingredientes:
Massa:
8 ovos
1 chvena de farinha de rosca
1 chvena de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em p
Para o recheio:
250 g de manteiga
3 gemas
2 colheres de sopa de licor de cacau
1 colher de sopa de rum
500 g de amendoim torrado e modo
250 g de creme de chantilly
Modo de Fazer:
Bate-se a manteiga em creme com o acar e as gemas. Acrescenta-se os demais ingredientes,
sendo por ltimo o amendoim. Bate-se tudo muito bem. Separe um
pouco de amendoim em gro para por em cima da torta. Corte a torta em 3 partes e umedea-a com
licor de cacau diludo em gua.
Torta Americana
Ingredientes
250 g de acar
7 ovos em temperatura ambiente
250 g de chocolate em p peneirado
Modo de Fazer:
Bata muito bem a manteiga e o acar. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate e
continue batendo at obter um creme bem claro. Separe da
massa e cubra o fundo de uma frma de aro removvel de 20 cm de dimetro. Leve para assar em
forno mdio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos
ou at que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e deixe esfriar. Espalhe o restante do creme
sobre a massa e leve geladeira.
Torta de Amora
Ingredientes
Massa:
- 125g de manteiga derretida
- 175g de farinha de trigo
- 175g de acar
- 1 colher (sopa) de fermento
- 2 ovos
- raspas de laranja
Recheio:
- 125g de manteiga
- 1/2 chvena de acar
- 2 chvenas de amora ou outra fruta cida
Modo de Fazer:
Coloque a manteiga e o acar numa panela e ligue o fogo. Quando derreter coloque a fruta e deixe
ferver. No deixe a fruta amolecer muito. Desligue.
Unte um pirex com manteiga. Forre com metade da massa. Coloque o recheio (no coloque muito
caldo). Cubra com a massa restante. V colocando s colheradas
e tentando cobrir toda a fruta. No faz mal se no cobrir tudo. Salpique amndoas fatiadas e acar.
Leve para assar por 1 hora mais ou menos em forno baixo.
Torta "ao contrrio"

Ingredientes:
Manteiga para untar;
200g de acar;
6 mas;
100g de manteiga;
3/4 pacote de massa folhada congelada (300g);
1 ovo.
Modo de Fazer:
1. Forre uma forma bem untada com uma camada de 1 cm de acar. Coloque uma camada de fatias
de ma descascada, comprimindo-as
bem sobre o acar.
2. Corte uma tira da massa e forre com ela os lados da forma.
3. Polvilhe acar sobre as fatias de ma e disponha outra camada, repetindo a operao at
completar o recheio. Espalhe pedacinhos de manteiga gelada
sobre a ltima camada de ma.
4. Abra o restante da massa na espessura de 1/2 cm e cubra todo o recheio com ela. Bata o ovo e
pincele a massa. Asse em forno bem quente (pr-aquecido durante
20 minutos) por 30 a 35 minutos.
5. Depois de assada, coloque a forma durante alguns minutos na chama de gs, para evaporar o
excesso de suco da ma e caramelizar o fundo da torta. Desenforme
e sirva morna, acompanhada de creme de leite grosso. Sirva como sobremesa ou acompanhando o
ch.
Torta austraca
Sirva no lanche.
Ingredientes:
1 chvena (ch) de manteiga ou margarina;
1 chvena (ch) de acar;
2 gemas;
1/2 chvena (ch) de amndoa moda;
1 pitada de sal;
1 tablete de chocolate meio amargo ralado;1 colher (sopa) de suco de limo;
1 colher (ch) de raspas de limo;
1 colher (caf) de canela em p;
1 colher (sopa de rum;
1/2 kg de gelia de framboesa.
Modo de fazer:
1. Prepare a massa: numa tigela misture bem a manteiga com o acar. Junte as gemas, a amndoa,
o sal, o chocolate, o suco e as raspas de limo. Misture
com a ponta dos dedos. Acrescente a farinha, a canela, o rum e amasse at obter uma consistncia
lisa. Forme uma bola e deixe descansar por 1 hora.
2. Separe a massa em 2 partes. Abra uma delas e coloque numa frma redonda desmontvel. Fure o
fundo com um garfo e recheie com a gelia de framboesa.
3. Abra a massa restante e corte em tiras. Coloque-as em cruz sobre o recheio. Asse em forno
quente (200 graus) por cerca de 45 a 50 minutos.
4. Desenforme depois de fria.
Torta de Chocolate Branco e Menta

Ingredientes
Massa:
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1/2 colher (sobremesa) de fermento em p
1 e 1/2 chvena (ch) de farinha de trigo
Recheio:
1 tablete de chocolate branco picado ( 200g)
1 e 1/2 chvenas (ch) de creme de leite (300 ml)
1/4 de chvena(ch) de licor de menta
1 chvena (ch) de avels, sem pele, picadas e ligeiramente tostadas
Cobertura
3 claras
1 colher (caf) de suco de limo
Modo de Fazer:
Prepare a massa :
Bata bem a manteiga, o acar e as gemas at obter um creme claro. Acrescente o leite, o fermento
e a farinha amassando com as mos. Forre, com a massa,
o fundo e as laterais de uma forma de aro removvel, com 24 cm de dimetro, bem untada. Fure a
massa com um garfo e asse-a em forno mdio (180), preaquecido,
por cerca de 20 minutos ou at dourar. Reserve.
Prepare o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma esptula. Apague o fogo antes que a gua
ferva. Misture delicadamente o creme de leite, o licor e as
avels. Recheie a massa j assada e reserve.
Prepare a cobertura:
Bata as claras em neve, junte o acar e o suco de limo e continue batendo at conseguir um
merengue consistente e fofo. Cubra a torta , alisando com uma
esptula ou faa picos com a ajuda de um garfo.
Leve ao forno quente (220), preaquecido, apenas para dourar a superfcie. Espere esfriar e deixe na
geladeira at o momento de servir.
Rendimento: 10 a 12 pores.
Dica: Voc pode at usar nozes ou amndoas e outros licores, como o de cacau.
Torta de Chocolate e Chantilly

Ingredientes:
5 ovos
3 colheres de sopa de cacau
Para o chantilly:
125 g de natas
Para a cobertura:
2 cubos de chocolate
1 dl de leite
Preparao:
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o.
Bata as gemas com o acar at obter uma mistura esbranquiada. Junte o cacau e a gua e misture.
parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior cuidadosamente e sem bater.
Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer em forno mdio (180 graus) durante 15 minutos.
Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com acar.
Coloque um pano ligeiramente hmido por cima e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o creme chantilly e coloque-o sobre metade do bolo.
Enrole numa s volta e coloque o rolo no prato de servio com a abertura virada para baixo.
Junte num tachinho os ingredientes para a cobertura, leve ao lume, mexa e deite-a sobre o bolo.
Enfeite a gosto.
Torta de coco
Massa
Ingredientes:
1 chvena de ch de acar refinado
3/4 de chvena de ch de margarina
1 gema
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture at que a massa fique homognea e
largando das mos. Com esta massa forre o fundo e as laterais de
uma forma de aro removvel ou vidro refratrio de 25cm. Despeje o recheio sobre a massa e leve a
torta ao forno pr-aquecido e moderado (180C) durante
aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva gelada.
Recheio
Ingredientes
2 chvenas de ch de acar refinado
1/2 chvena de ch de leite
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo com fermento
4 claras batidas em ponto de neve
Modo de Fazer:
Misture os cinco primeiros ingredientes num recipiente e em seguida incorpore, delicadamente, as
claras em neve. Aplique.
Torta com Creme de Morangos

Ingredientes:
5 ovos
150 g de acar
manteiga q.b.
750g de morangos
200g de natas
1 chvena de acar em p
3 claras
Preparao:
Bata as gemas com o acar, regue com o vinho do Porto, misture a farinha e envolva as claras
batidas em castelo. Leve a massa ao forno, num tabuleiro untado
com manteiga e polvilhado com farinha, por cerca de 20 minutos.
Prepare, entretanto, o recheio. Limpe e lave os morangos e reduza-os a pur. Bata as natas com
metade do acar em p at obter chantilly e envolva delicadamente
no pur de morangos. Retire a massa do forno, desenforme sobre um pano hmido e recheie com o
creme de morangos. Enrole cuidadosamente em forma de torta.
Bata as claras com o restante acar em p at obter consistncia de merengue. Barre
uniformemente a torta e leve ao forno at dourar. Retire, deixe arrefecer
completamente e leve a gelar at hora de servir.
Torta de framboesa
Ingredientes:
1 1/2 chvena (ch) de farinha de trigo;
5 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 chvena (ch) de acar;
1 ovo;
1 pitada de sal;
Farinha de trigo para polvilhar;
Manteiga para untar;
2 ou 3 colheres (sopa) de gelia de framboesa;
1/2 kg de framboesa;
Acar de confeiteiro.
Modo de Fazer:
1. Peneire a farinha de trigo, fazendo uma cova no centro. parte, misture a manteiga, o acar, o
ovo e o sal e bata at formar um creme; coloque esse
creme na cova da farinha e v misturando com os dedos at ficar uma massa bem homognea.
Coloque-a ento sobre a mesa enfarinhada e trabalhe com as palmas
das mos at ficar bem lisa; deixe repousar na geladeira por 1 hora ou mais.
2. Abra a massa com o rolo, deixando-a com centmetro de espessura. Forre com ela uma frma
rasa, untada e enfarinhada. Faa vrios furos com um garfo
para que no fique estufada, cubra a massa com papel alumnio e encha a frma com gros de
feijo. Asse em forno quente (200 graus) durante 10 minutos, aproximadamente,
ou at que a borda da massa esteja firme. Retire o feijo e o papel alumnio e volte ao forno mdio
(175 graus) para terminar o cozimento.
3. Desenforme e deixe esfriar. Espalhe a gelia sobre a massa e arrume as frutas inteiras, bem juntas
umas das outras. Polvilhe fartamente com acar de
confeiteiro. Sirva com creme chantilly. Substitua a framboesa por morango e a gelia de framboesa
por gelia de morango. Neste caso, em lugar do acar
de confeiteiro, cubra os morangos com 3 colheres (sopa) de gelia diluda em gua e aquecida em
banho-maria. Se quiser, faa tortinhas individuais.
Sirva no ch ou como sobremesa.
Torta de laranja
Sirva como sobremesa.
Torta de Limo I
Ingredientes
Para a massa
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de gua
1 colher (sopa) de suco de limo
Para o creme
3 ovos
200 g de acar
suco de 2 limes
250 g de manteiga
Para o suspiro
6 claras
225 g de acar
Modo de Fazer:
Prepare a massa: misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa
sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo. Forre
o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel de 25 cm de dimetro. Leve ao forno mdio
(180 graus), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.
Prepare o creme: bata os ovos com o acar e o suco de limo. Leve ao fogo em banho-maria de
gua fervente e v adicionando, aos poucos, a manteiga at
misturar, mas sem deixar ferver. Espalhe sobre a massa e leve novamente ao forno mdio (180
graus), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos. O recheio
deve estar firme, mas ainda mole no centro.
Prepare o suspiro: bata as claras em neve. Junte o acar, aos poucos, e bata at obter um suspiro
firme. Espalhe sobre a torta e volte ao forno mdio (180 graus)
por 10 minutos ou at comear a dourar.
Torta de Limo II
Ingredientes:
Massa:
3/4 chvena (ch) de manteiga;
3/4 chvena (ch de acar;
1 ovo;
1 pitada de sal.
Recheio:
1/4 litro de leite;
1/2 chvena (ch) de acar;
2 ovos;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
3 ou 4 laranjas;
1 colher (sopa) de rum;
4 colheres (sopa) de gelia de damasco.
Modo de fazer:
1. Prepare a massa misturando a manteiga com o acar at obter uma farofa. Acrescente a farinha
de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa com as mos at
que fique homognea. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Abra a massa na espessura de 1 cm. Com ajuda de um prato grande, corte um crculo da massa;
faa uma espcie de beiral, apertando os bordos da massa
com dois dedos, de forma a conseguir depresses e salincias de 1 cm de altura. Coloque sobre o
tabuleiro do forno untado e enfarinhado. Fure o fundo da
massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o creme; ferva o leite com o acar e despeje ainda fervente sobre os ovos
batidos com a farinha. Torne a levar ao fogo para engrossar.
Retire. Tire a massa semi-assada do forno e espalhe uma camada desse recheio. Torne a levar ao
forno at completar o cozimento.
4. Escolha laranjas grandes. Retire raspas de uma delas e junte ao restante do creme; corte as
demais em fatias bem finas e picote as cascas com ajuda de
uma tesoura. Espalhe uma camada de rodelas de laranja sobre a massa com o recheio e cubra com o
creme que restou, alisando bem. Disponha as fatias de laranja
restantes e espalhe por cima o acar.
5. Misture o Grande Marnier com o rum numa concha e aquea na chama do gs; risque um fsforo
em cima e despeje sobre a torta enquanto flamba. Pincele com
a gelia de damasco aquecida e sirva a seguir.
Torta Light de Morangos

Ingredientes
Massa
- 100 g de margarina light
- 1 ovo
- adoante em p de forno e fogo
- 2 chvenas (ch) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio
- 2 chvenas (ch) de leite desnatado
- 5 gotas de essncia de baunilha
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 envelope de gelatina de morango diettica dissolvida em 1/2 chvena (ch) de gua fria
- 2 claras em neve
- 2 chvenas (ch) de morangos picados
- adoante de forno e fogo a gosto
Modo de Fazer:
Para a massa: misture todos os ingredientes da massa at ela ficar firme. Deixe descansar por 20
minutos. Abra a massa com um rolo, entre plsticos levemente
enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removvel. D uns furos com o auxlio
de um garfo e leve ao forno mdio (180 graus) at dourar.
Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoante e o amido de milho. Leve ao fogo sem
parar de mexer at engrossar. parte, dissolva a gelatina
na gua e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as
claras em neve e misture delicadamente. Coloque metade
do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e
enfeite com os morangos. Leve geladeira para endurecer
a gelatina.
Torta de Limo
Ingredientes:
Massa:
3 gemas
200 g de margarina
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes at soltar das mos (feito massa de empada). Forre uma forma sem
untar, furar com um garfo a massa e levar ao forno para assar
. Deixar esfriar (mais ou menos morna).
Recheio:
1/2 chvena de sumo de limo
Modo de Fazer:
Bata bem o recheio, coloque o limo aos poucos para no talhar. Provar o limo, se achar pouco
colocar mais um pouco. Bater bem at ficar grossinho. Colocar
esse creme sobre a massa pronta.
Cobertura:
Bater bem duras as claras que sobraram da massa e colocar aos poucos 6 colheres de sopa de acar
e raspas de limo. Bater bem. Formar bolinhas numa assadeira
e levar ao forno para corar o suspiro. Deixar dentro do forno at amornar. Colocar os suspiros por
cima do creme. Depois de fria a torta, levar geladeira
por uma noite.
Torta de Limo do Antnio

Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito maisena
Modo de Fazer:
Triture o biscoito no liquidificador e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma forma de torta
com papel manteiga no fundo. Leve geladeira por 5
minutos para tomar consistncia.
Recheio:
3/4 de chvena de suco de limo
raspas de limo
Modo de Fazer:
Misture tudo e coloque por cima da massa. Polvilhe raspas de limo por cima da torta.
Torta de Limo com Merengue

Ingredientes
Ingredientes para a massa:
375 g de farinha
1 colher (sopa) de acar
125 g de manteiga
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de gua
Ingredientes para a guarnio e o merengue:
100 g de acar
40 g de farinha
250 ml de gua
1 raspa de limo, ralado
125 ml de suco de limo
3 ovos (separar)
15 g de manteiga
100 g de acar
Modo de Fazer:
Preaquecer o forno (220)
Para a massa:
Num recipiente misturar a farinha e o acar. Cortar a manteiga em pedaos e incorpor-la
mistura da farinha e do acar. Bater as gemas dos ovos com
a gua fria.
Acrescent-las aos ingredientes secos misturando at obter uma massa lisa e uniforme. Envolver a
massa num filme alimentar e guard-la na geladeira por
1 hora.
Polvilhar a mesa com um pouco de farinha. Abre a massa com um rolo, numa forma redonda de 23
cm, ento arrume a massa. Corte o excesso da massa. Decore
a borda da massa apertando com os dedos. Picar o fundo da massa com o garfo. Cozinhar a massa
uns 15 minutos. Deixe esfriar.
Para a Guarnio:
Numa caarola misture a farinha e o acar, derrame a gua, a raspa e o suco de limo, levar ao
fogo brando sempre mexendo at engrossar uns 2 a 3 minutos.
Retire do fogo.
Num recipiente, bater as gemas dos ovos. Acrescentar um pouco da guarnio no suco de limo
ainda quente.
Numa caarola colocar as gemas dos ovos, deixar cozinhar aproximadamente 2 3 minutos sempre
mexendo. Acrescentar a manteiga muito bem misturada. Derramar
sobre a massa.
Para o merengue:
Bata as claras dos ovos em neve. Acrescente o acar sempre batendo. Derrame o merengue sobre a
guarnio. Leve ao forno. Deixe dourar. Antes de servir
deixe esfriar sobre o fogo.
Torta Loura
Ingredientes:
8 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de ch de farinha (com uma pitada de fermento)
Preparao:
Misturam-se os ovos com o acar at fazer "bolhinhas". Junta-se a farinha e a margarina derretida
e leva-se a forno forte num tabuleiro forrado com papel
vegetal untado (no convm que o tabuleiro seja muito grande, para a torta no ficar demasiado
fina) durante cerca de 15 minutos. Desenforma-se e enrola-se
com auxlio de um pano hmido ou do prprio papel vegetal.
Torta de Maracuj
Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito maisena
Modo de fazer:
Triture o biscoito no liquidificador e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma forma de torta
com papel manteiga no fundo. Leve geladeira por 5
minutos para tomar consistncia.
Recheio:
1 chvena de suco de maracuj
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes. (No vai ao fogo)
Cobertura:
a polpa de 3 maracujs
1 chvena de acar
Modo de Fazer:
Leve ao fogo at ganhar brilho, depois leve geladeira. Coloque esta gelia sobre a torta apenas no
dia seguinte.
Torta de Maracuj e Cco

Ingredientes:
4 chvenas de leite
4 colheres de (sopa) de acar
4 ovos
50g de cco ralado
1 chvena de (ch) de polpa de maracuj com as sementes
2 e 1/2 carcaas cortadas em cubos
Preparao:
No liquidificador, bata o leite, o acar, os ovos e margarina e cco. Disponha o po numa
assadeira untada e regue com o maracuj. Despeje a mistura de
cco batida e alise com uma faca. Leve ao forno mdio pr-aquecido at dourar. Sirva morna ou em
temperatura ambiente com uma bola de sorvete da sua preferncia.
Torta de Menta
Ingredientes
Massa:
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1/2 colher (sobremesa) de fermento em p
1 e 1/2 chvena (ch) de farinha de trigo
Recheio:
1 tablete de chocolate branco picado ( 200g)
1 e 1/2 chvenas (ch) de creme de leite (300 ml)
1/4 de chvena(ch) de licor de menta
1 chvena (ch) de avels, sem pele, picadas e ligeiramente tostadas
Cobertura
3 claras
1 colher (caf) de suco de limo
Modo de Fazer:
Prepare a massa :
Bata bem a manteiga, o acar e as gemas at obter um creme claro. Acrescente o leite, o fermento
e a farinha amassando com as mos. Forre, com a massa,
o fundo e as laterais de uma forma de aro removvel, com 24 cm de dimetro, bem untada. Fure a
massa com um garfo e asse-a em forno mdio (180 graus), preaquecido,
por cerca de 20 minutos ou at dourar. Reserve.
Prepare o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma esptula. Apague o fogo antes que a gua
ferva. Misture delicadamente o creme de leite, o licor e as
avels. Recheie a massa j assada e reserve.
Prepare a cobertura:
Bata as claras em neve, junte o acar e o suco de limo e continue batendo at conseguir um
merengue consistente e fofo. Cubra a torta , alisando com uma
esptula ou faa picos com a ajuda de um garfo.
Leve ao forno quente (220), preaquecido, apenas para dourar a superfcie. Espere esfriar e deixe na
geladeira at o momento de servir.
Dica: Voc pode at usar nozes ou amndoas e outros licores, como o de cacau.
Torta molhada de nozes

Ingredientes
5 chvenas (ch) de farinha de trigo - 700 g
1/2 chvena (ch) de semolina - 90 g
1/4 de chvena (ch) de fermento em p - 50 g
1 1/2 chvena (ch) de nozes modas grosseiramente - 150 g
1 colher (caf) de cravo em p
1/2 colher (sopa) de canela em p 3 g
10 ovos - 500 g
1 1/2 chvena (ch) de acar - 270 g
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol - 20 g
1 dose de conhaque - 50 ml
Calda:
2 chvena (ch) de acar - 360 g
Modo de Fazer:
1. Peneire, numa tigela, a farinha de trigo, a semolina e o fermento. Junte as nozes, o cravo e a
canela. Misture e reserve.
2. Coloque as gemas e o acar na batedeira e bata por 4 minutos ou at obter um creme
esbranquiado e bem fofo. Retire e misture o Azeite de Oliva Espanhol
e o conhaque.
3. Acrescente os ingredientes secos reservados e misture.
4. parte bata por 4 minutos as claras em neve e incorpore massa. Misture delicadamente.
5. Unte uma assadeira e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno mdio, preaquecido,
por 25 minutos ou at enfiando um palito esse saia limpo.
Retire e deixe esfriar, sem desenformar.
6. Calda: misture, numa panela, o acar e 2 chvenas (ch) de gua (480 ml). Deixe ferver por 10
minutos ou at formar uma calda rala. Regue o bolo j frio
com a calda quente e leve geladeira. Sirva bem frio.
Torta de Morangos
Ingredientes:
4 ovos
1 caixa de morangos lavados
200 g de margarina
200 g de acar
Modo de Fazer:
Bate-se a margarina, o acar e as gemas. Junta-se os demais ingredientes sendo por ltimo as
claras batidas em neve. Estende-se a massa no tabuleiro, espalha-se
os morangos cortados ao meio e polvilha-se tudo com acar. Vai ao forno mdio por uns 30
minutos.
Torta de morango
Ingredientes:
1 vidro de 200g de gelia de morango ou framboesa;
1 massa de torta j assada (comprada pronta ou feita em casa);
1 limo;
1/2 kg de morangos mdios.
Modo de Fazer:
1. Leve ao fogo em banho-maria a gelia de morango ou framboesa com 4 colheres (sopa) de gua e
deixe por uns 10 minutos, ou at conseguir uma espcie
de xarope espesso. Desligue o fogo e conserve a gelia em banho-maria.
2. Pulverize o fundo da torta j assada com o acar e as raspas de limo. Limpe e lave os
morangos; escorra e deixe secar em um pano limpo. Coloque-os um
ao lado do outro sobre a camada de acar e raspas de limo. Cubra tudo com o xarope de gelia e
sirva em seguida. A gelia s deve ser colocada sobre
os morangos no momento de servir para evitar que amolea a massa.
Torta de Nozes I
Ingredientes
3 chvenas (quase cheias) de acar peneirado
14 colheres de sopa de farinha de trigo peneirado
6 ovos inteiros
1 colher de caf de bicarbonato de sdio kg de nozes picadas
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes. Levar ao forno em tabuleiro ou frma redonda untada com leo e
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes. Levar ao forno em tabuleiro ou frma redonda untada com leo e
Torta de Nozes II
Ingredientes:
12 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em p
1 1/2 kg de nozes modas sem casca
3 colheres de sopa rasas de farinha de rosca
Recheio:
400 g de acar
3 chvenas de gua
6 gemas
200 g de ameixa
essncia de baunilha
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e coloque o acar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro.
Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes modas, a
farinha de rosca e por ltimo o fermento em p. Despeje numa forma untada de manteiga e
polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depois
de assada, corte a torta ao meio e recheie.
Modo de Fazer:do recheio:
Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar at
amolecer, amassando com um garfo. Com o acar e a gua prepare
uma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de acar levando
tudo ao fogo, mexendo sempre at aparecer o fundo da
panela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as
ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheio
com 12 colheres de acar at obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e
enfeite com pedacinhos de nozes.
Torta de Ovos
Ingredientes:
5 claras
1 noz de manteiga para untar
4 gemas
2 vezes a mesma medida da lata de leite
1 vagem de baunilha
Preparao:
Bata as claras e quando estiverem meio batidas junte duas colheres de acar, batendo sempre sem
parar, at formar castelo firme. De seguida, adicione mais
trs colheres de acar. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 2
cm de altura) e untado com manteiga. Leve ao forno (200C)
durante 5 minutos.
Para fazer o molho, bata as gemas com o leite condensado at obter uma mistura leve e cremosa. De
seguida, ferva o leite com a baunilha. Junte mistura
de leite condensado e gemas, batendo sempre. Vai ao lume em banho-maria, sem parar de mexer,
durante cerca de 15 minutos.
Sirva quente ou frio conforme o gosto.
Despeje este preparado sobre a torta e enrole-a.
Torta de Pscoa
Ingredientes
- 250 g de ricota
- 1 receita de leite condensado
- 1 colher de sopa rasa de MULTI-ADOANTE LOWUCAR
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de raspas de limo
- 100 g de uvas passas
- 2 claras em ponto neve
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o MULTI-ADOANTE LOWUCAR, as
gemas e as raspas de limo. Bata muito bem at que adquira uma consistncia bem cremosa. Passe
para uma vasilha e misture as uvas passas e as claras em neve. Leve para assar em forno baixo e
forma untada com margarina light e farinha
de trigo. Deixe por 25 a 30 minutos.
Torta de Pssego I
Ingredientes:
5 ovos
150g. de acar
Raspa da casca do limo q.b.
150g de farinha
1 colher (ch cheia) de fermento em p
Manteiga q.b.
Acar para polvilhar q.b.
Doce de pssego
Chantilly
Sal
Preparao:
Numa tigela deite as gemas com acar at ficarem em creme. Depois junte a raspa de limo a
farinha feneirada com o fermento e as claras batidas em castelo
firme aos poucos e alternadamente.
Envolva delicadamente e tempere com uma pitada de sal.
Forre um tabuleiro e leve ao forno bem quente por cerca de 12 minutos verifique a sua cozedura e
retire do forno.
Disponha-a sob um pano polvilhado com acar. Recheie com o doce de pssego e enrole-a em
seguida com cuidado.
Cubra com chantilly e enfeite com os pssegos em calda partidos em meias-luas finas.
Torta de Pssego II
Ingredientes:
Massa:
1 chvena de acar
1 1/2 chvena de farinha de trigo
1 ovo
Modo de Fazer:
Amasse como se fosse massa de empada. Forre uma forma de torta e fure toda a massa para assar.
No deixe torrar.
Recheio:
5 gemas
1 lata de pssego em calda
5 colheres de sopa da calda
7 colheres de sopa de acar bem cheias
2 latas de creme de leite
1 colher de caf de baunilha
Modo de Fazer:
Corte a gelatina em pedaos e coloque num pouco de gua no fogo. Deixe esfriar. Na mesma panela
junte as 5 colheres de calda, as gemas e o acar, mexendo
no fogo at cozinhar. Deixe esfriar e misture as latas de creme de leite, a baunilha e o pssego
picado. Ponha para gelar e sirva no dia seguinte.
Torta Rpida de Ma
Ingredientes:
5 mas
1 chvena de uvas passas
1 e 1/2 chvena de ch de acar
1 e 1/2 chvena de farinha de trigo
1/2 chvena de ch de manteiga
4 ovos grandes
Rum q.b.
Canela q.b.
Preparao:
Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com fatias de ma cruas, polvilhando-as com
canela. Espalhe sobre elas as uvas passas embebidas no rum. Peneire
juntos a farinha de trigo, o acar e o fermento, misturando bem os ingredientes e espalhando a
mistura s colheradas , por igual, sobre a ma e as passas.
Bata os ovos e coloque sobre o preparado anterior. Despeje ento, sobre os ovos, a manteiga
derretida. Leve ao forno moderado cerca de 30 minutos.
Torta Rpida de Mousse de Chocolate

Ingredientes
15 g de raspas de chocolate preto
60 g de raspas de chocolate branco
30 g de granulado
5 gemas de ovo
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chantilly
75 g de glacar
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria . Bata o glacar com as gemas e, em seguida , acrescente o
chantilly. Despeje, aos poucos , sobre o chocolate derretido
ainda morno e mexa at que a mistura fique homognea e adquira a cor marrom . Coloque a mistura
em uma frma e, depois de frio , leve geladeira . Retire
a mousse da geladeira e espalhe o granulado nas laterais da torta , as raspas de chocolate branco por
cima e as raspas de chocolate preto no centro .
Sirva com um licor de menta
Torta de Requeijo
Ingredientes:
450 g de requeijo
100 g de acar
40 g de manteiga
125 g de natas
Frutas em calda a gosto q.b.
Sal q.b.
100 g de frutos macerados em lcool
Preparao:
Desfaa o requeijo com um garfo. Junte as natas, a manteiha, um pouco de sal e o acar. Misture
tudo muito bem, at obter uma massa. Molde a massa em
forma de rolo, embrulhe num pano humedecido e ate as pontas.
Mantenha durante 24 horas num local frio com um peso por cima para que na massa fique bem
comprida.
Abra o pano com cuidado e sirva em fatias. Acompanhe com frutas em calda (pssego, anans,
pra, etc.) ou macerados em lcool.
Torta de Requeijo e Laranja

Ingredientes:
1 embalagem de folhas de gelatina
500 g de requeijo
1/2 chvena de ch de leite condensado
1/2 xcara de ch de sumo de laranja
1 colher de sopa de adoante
5 colheres de sopa de raspas de laranja
2 laranjas mdias descascadas para decorar
Preparao:
Para fazer a massa, misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida. Forre uma forma com
fundo amovvel e leva ao congelador durante meia-hora.
Para o recheio, dissolva a gelatina de acordo com as instrues da embalagem e reserve. No
liquidificador, misture o requeijo, o leite condensado, o sumo
de laranja e o adoante at obter uma mistura bem homognea.
De seguida, acrescente a gelatina dissolvida e as raspas de laranja e bata por mais alguns segundos.
Coloque o recheio sobre a massa e leve novamente ao frigorfico durante 3 horas, ou at endurecer.
Decore com laranja cortada em rodelas mdias.
Torta de Ricota
Ingredientes
6 ovos (claras em neve) bater s as gemas
1 ricota de 500gramas
1 lata de leite cr
1 colher[sopa] de maizena
Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador. Depois juntar as claras em neve e mexer delicadamente. Juntar
100gramas de passas sem sementes. Untar 2 formas redondas de
aros removveis com manteiga e trigo. Despejar a massa e leve para assar em forno mdio. Leve
para assar at corar. Retirar e quando esfriar enfeite com
chantilly. Gelar.
Torta Trs Delcias

Ingredientes:
7 ovos
100g de acar
1 colher(sopa) de farinha maisena
100g de cco ralado
Sumo e raspa de 1 laranja
2 colheres(sopa) de mel
Preparao:
Numa tigela misturar o acar com a colher de maisena e o cco ralado; juntar, depois o mel, o
sumo e a raspa da laranja, os ovos inteiros e mexer muito
bem.
Unte muito bem um tabuleiro com margarina, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar;
deite o preparado e leve a cozer em forno bastante quente
durante cerca de 15 minutos. No deixar secar. Deixar repousar 1 ou 2 minutos e depois virar sobre
um pano polvilhado com acar. Enrolar com cuidado e
deixar arrefecer.
Torta Trufada
Ingredientes
Cobertura
2 chvenas (ch) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em p
1 colher (sopa) de margarina CULINRIA
massa
2 latas de creme de leite gelado e sem soro (reserve o soro)
1 chvena e meia (ch) de acar
1 colher (ch) de baunilha
5 tabletes de margarina CULINRIA
montagem
1 pacote de biscoito tipo maria
1 pacote de biscoitos com cobertura de chocolate
1 chvena (ch) de nozes
trufas
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
1 colher (ch) de margarina CULINRIA
Modo de Fazer:
1. Coloque na batedeira a margarina culinria, o acar e bata por 10 minutos.
2. Junte o creme de leite sem o soro, a baunilha e bata at formar um creme.
3. Leve geladeira por cerca de 30 minutos.
TRUFAS
4. Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e junte o creme de leite, a
margarina culinria e o rum.
5. Mexa at engrossar e leve geladeira por cerca de 2 horas. Enrole e reserve.
MONTAGEM
6. Em uma tigela, misture o soro do creme de leite e o rum.
7. Umedea os biscoitos tipo Maria e coloque metade deles, um ao lado do outro, em uma frma
desmontvel mdia (24 cm de dimetro).
8. Coloque metade da massa e arrume nas laterais da frma os biscoitos de chocolate, deixando a
cobertura do lado de fora.
9. Distribua metade das trufas e polvilhe metade das nozes.
10. Cubra com o restante da massa e com outra camada de biscoitos tipo Maria umedecidos.
Reserve na geladeira.
COBERTURA
11. Em uma panela, coloque o leite, o cacau, a margarina culinria e o acar. Cozinhe em fogo
mdio, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, ou
at soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
12. Despeje sobre a torta e decore com o restante das trufas e das nozes. Sirva em seguida.
Torta Trufada de Amarula

Ingredientes
Po de L Gnese:
2 chvenas (ch) de acar refinado
8 ovos inteiros
essncia de baunilha a gosto
Caldo:
3 chvenas (ch) de acar refinado
1 chvena e meia (ch) de gua
chvena (ch) de macieira
Po de L Joconda:
2 chvenas (ch) de acar de confeiteiro
2 chvenas (ch) com claras de ovos
1 chvena (ch) de margarina s/ sal derretida
Cobertura:
150 g de creme-de-leite UHT
100 g de margarina s/ sal
Decorao:
1/2 kg de chocolate hidrogenado branco
1/2 kg de chocolate hidrogenado meio-amargo
2 folhas de papel transparente
2 folhas de papel manteiga
corante para chocolate
Recheio:
2 chvenas (ch) de chocolate ao leite branco picado
1 chvena (ch) de creme-de-leite sem soro e
essncia de amarula a gosto
250 g de creme vegetal batido
Modo de Fazer:
Po-de-l Gnese - Coloque o acar refinado com os ovos inteiros. Bata at ficar bem fofo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata com um batedor de "pra" do moldado para no
bater muito.
Unte uma assadeira com margarina, forre o fundo com papel manteiga coloque a massa no forno e
asse em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 15 minutos.
Caldo - Coloque o acar refinado depois coloque a gua na panela, cozinhe em fogo alto at o
ponto de fio, espere esfriar e acrescente a macieira e reserve.
Po-de-l Joconda - Em uma vasilha plstica acrescente a farinha, o acar de confeiteiro e as
claras dos ovos. Misture tudo manualmente com o batedor de
"Pra" e por ltimo acrescente a margarina sem sal derretida.
Reserve um pouco do po-de-l Joconda bsico. Acrescente o corante alimentcio da cor desejada.
Se for necessrio acrescente um pouco de farinha de trigo.
Coloque um pouco do po-de-l Joconda colorido em cima do SILPAT decore a gosto leve para
gelar at endurecer depois cubra com o po-de-l bsico e leve
ao forno bem quente por 5 minutos e reserve.
Cobertura - Derreta em banho maria todos os ingredientes em conjunto, peneire e deixe esfriar,
reserve para depois cobrir a torta.
Decorao - Derreta o chocolate em banho maria. Reserve um pouco do chocolate branco e de a cor
desejada. Espalhe em cima uma tira de acetato e passe um
pente de plstico dentado. Deixe endurecer um pouco e d a volta com um lao, leve para geladeira
e reserve.
Recheio - Coloque o chocolate ao leite branco junto com o creme-de-leite sem soro, derreta em
banho maria. Misture at ficar tudo homogneo espere esfriar
e acrescente o licor de amarula. Reserve por no mnimo 2 horas.
Montagem - Corte os discos de po-de-l em trs partes. Unte uma forma com aro, com leo e
polvilhe com acar refinado. Coloque uma fita de po-de-l Joconda na
lateral, acrescente um disco de po-de-l e umedea com a calda. Coloque o recheio.
Repita o processo at o trmino do aro, nivele com o recheio e leve para a geladeira.
Torta Trufada de Chocolate

Ingredientes
7 ovos inteiros
2 1/2 chvenas de acar refinado
1/2 chvena de chocolate em p
1 chvena de gua fervendo
1 colher (sopa) de leo
1 colher (sopa) rasa de fermento em p
Modo de Fazer:
Bata os ovos com o acar por 10 minutos, retire a mistura da batedeira e v alterando o trigo,
chocolate peneirado com a gua, mexendo delicadamente por
ltimo acrescentar, o leo e o fermento, coloque duas formas forradas com papel manteiga, leve ao
forno aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Calda para Umidecer:
1 litro de gua
500g de acar
2 mas
1/2 laranja
3 cravos
1 pedao pequeno de canela
levar tudo em uma panela e deixar ferver por 8 minutos.
Recheio:
200g de chocolate ao leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixa de creme de leite ( 250ml)
Preparo:
Levar tudo em banho-maria at derreter, deixar alguns minutos na geladeira para dar consistncia.
Primeira etapa:
1/2 lata de leite
1/2 copo de chocolate em p
levar tudo ao fogo, at atingir o ponto de brigadeiro mole.
Segunda etapa:
1 caixa de creme de leite (250ml)
1/2 copo de chocolate
1 copo raso de acar
levar tudo ao fogo, at atingir o ponto de brigadeiro mole.
Raspa de chocolate:
Montagem
Bolo umedecido, recheio trufado, bolo, recheio, bolo e cobertura.
Torta Trufada de Chocolate Branco

Ingredientes
6 ovos
1 copo de gua
1 colher (sopa) de baunilha
Calda:
2 chvenas (ch) de suco de laranja
casca de laranja em tiras
2 cravos da ndia
Recheio:
200 g de creme de leite
raspas de laranja
Cobertura:
400 g de chantilly
150 g de creme-de-leite
Modo de Fazer:
Bata bem as gemas com a gua e a baunilha at ficar bem fofa. parte misture em uma tigela o
acar passado pela peneira, a farinha de trigo e o fermento
em p. Misture bem e vai colocando aos poucos nas gemas e mexendo levemente.
Depois de misturado, coloque as claras em neve e mexa suavemente. Untar forma e leve ao forno
mdio 180 graus.
Calda - Misture todos os ingredientes menos o rum e deixe ferver. Retire os cravos e as cascas de
laranja e acrescente o rum.
Recheio - Aquea o creme-de-leite em banho maria, junte o chocolate picado e a manteiga,
mexendo at formar em creme homogneo. Deixe esfriar e leve ao
refrigerador por 2 horas.
Retire da geladeira e bata na batedeira na velocidade mais potente at obter um creme leve e
volumoso e por ltimo acrescente as raspas de laranja.
Cobertura - Aquea o creme-de-leite em banho maria. Junte o chocolate branco picado, mexendo
at obter um creme homogneo. Deixe amornar, banhe a torta.
Retorne a geladeira por 10 minutos. Decore a torta com as tiras da casca de laranja.
Torta Trufada de Laranja

Ingredientes
6 gemas
1 copo (americano) de gua
1 colher (sopa) de baunilha
6 claras em neve batidas com 1 chvena (ch) de acar
Calda:
3 chvenas (ch) de gua
4 cravos da ndia
casca de 1/2 laranja em tiras
50 ml de rum
Recheio:
150 g de creme de leite uht
raspas de 1 laranja
Cobertura:
150 g de creme de leite uht
150 g de chocolate branco picado
Modo de Fazer:
Bater na batedeira as gemas, a gua, a baunilha at espumar bem. Misturar os secos parte, farinha,
acar e fermento.
Misturar os secos no creme de gemas e as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada,
assar em forno a 180 graus.
Modo de Fazer:(Calda)
Misturar todos os ingredientes e deixar ferver. Retirar todos os cravos e a casca de laranja e juntar o
rum.
Modo de Fazer:(Recheio)
Aquecer o creme de leite em banho maria, juntar o chocolate picado e a manteiga, mexendo at
obter um creme homogneo. Deixar esfriar e levar ao refrigerador
por 2 horas.
Retirar e bater na batedeira na velocidade alta at obter um creme volumoso. Juntar as raspas de
laranja.
Modo de Fazer:(Cobertura)
Derreter em banho-maria o creme de leite e o chocolate branco.
Torta Vienense
Ingredientes:
400 g de cobertura de chocolate ao leite picado
8 ovos
12 colheres de sopa de farinha de rosca
Recheio:
6 colheres de sopa de gelia de uva
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de licor de laranja
Modo de Fazer:
Derreta a manteiga em banho-maria, apague o fogo e misture 200 g de cobertura. Tampe e deixe
alguns minutos, mexa bem para terminar de dissolver e deixe
esfriar. Bata as gemas com o acar, acrescente o chocolate derretido e continue batendo para
misturar bem. Acrescente, sem bater, a farinha de rosca e
por ltimo as claras em neve. Asse em forma de torta com 26 cm de dimetro, em forno mdio, por
25 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Leve ao fogo a gelia com o conhaque e o licor de laranja, deixe aquecer at que a gelia esteja
completamente derretida. Corte a torta ao meio e recheie.
Dissolva a cobertura restante em uma tigela colocada sobre uma panela com gua bem quente e
espalhe por igual sobre a torta. Decore com raspas de chocolate.
Tortinha de Pssego
Ingredientes:
1 pacote de natas
1 gelatina sabor morango
1 lata de pssegos em calda
1 gelatina de abacaxi
Preparao:
Pique os pssegos em pedaos pequenos e reserve.
Prepare a gelatina de abacaxi (somente com a gua quente) deixe arrefecer e bata no liquidificador
com o leite condensado e as natas.
Deite este creme sobre os pssegos, e leve ao frigorfico por 2 horas.
Prepare a gelatina de morango (normal) e deite sobre o creme gelado.
Leve novamente ao frio at a gelatina endurecer.
Tortinha Tropical
Ingredientes
Massa flora:
200 g de margarina
1 pitada de sal
1 gema
Casca ralada de limo
2 1/2 chvenas de ch de farinha de trigo
Recheio das tortinhas:
1 copo de requeijo de gua
1/2 chvena de ch de farinha
1 colher de sobremesa de baunilha
Gelia de Brilho:
1/2 chvena de ch de glucose
1/2 chvena de ch de agar-agar
Modo de Fazer:
Massa flora:
Coloque a margarina, o sal, o acar, a gema e a casca do limo e misture. Acrescente aos poucos a
farinha de trigo e mexa bem com as mos at formar uma
massa lisa. Coloque em forminhas para tortinhas, espalhando com a ponta dos dedos, leve ao fogo
para assar em temperatura moderada.
* no precisa untar as forminhas.
Recheio das tortinhas:
Coloque o leite condensado em uma panela. parte dissolva a farinha na gua e acrescente o creme
de leite e a baunilha. Mexa no fogo at engrossar, esfrie
no gelo e reserve. Preencha as tortinhas e enfeite com frutas - (morango, kiwi, pssego em calda,
uva e ma passada no limo).
Gelia de Brilho:
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver at engrossar levemente. Deixe esfriar e passe nas
frutas.
Tortinhas Folhadas de Ma
Ingredientes
6 mas mdias cortadas em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de canela em p
1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de Fazer:
1. Em uma panela, coloque 1 chvena (ch) de gua e leve ao fogo. Assim que ferver, adicione as
mas e cozinhe por 5 minutos, ou at ficarem levemente macias.
Retire, escorra, transfira-as para uma tigela e misture o suco de limo. Reserve.
2. Em outra tigela, misture o acar, a farinha de trigo, a canela e a noz-moscada. Junte as mas e
mexa delicadamente. Reserve.
3. Ligue o forno temperatura mdia. Abra a massa folhada em uma superfcie lisa e enfarinhada e
corte 10 quadrados de 10 cm cada um. Distribua o recheio,
feche os quadrados de massa no formato de uma trouxinha, unindo as pontas, e coloque em uma
frma de 38 x 26 cm untada com a manteiga. Leve ao forno por
35 minutos, ou at a massa dourar.
Tortinhas de Gelia
Ingredientes:
140 g de margarina
6 ou 7 biscoitos maisena
175 g de acar
raspas de um limo
2 ovos
100 ml de leite magro
sal a gosto
300 g de gelia de fruta a sua escolha
acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Fazer:
Deixe amolecer ligeiramente 120 g de margarina. Com a restante, unte uma assadeira apropriada
para microondas e polvilhe com os biscoitos esfarelados. Numa
tigela, coloque a margarina amolecida, cortada em pedaos, acrescente o acar e as raspas de
limo. Bata tudo muito bem, at obter um creme. Acrescente,
ento, um a um, os ovos inteiros. Adicione aos poucos o leite frio, o sal, a farinha e o fermento
peneirados e mexa bem. Coloque a massa na assadeira e
distribua uniformemente. Leve ao microondas, na potncia mxima, por 3 a 4 minutos. Depois de
cozido, deixe no forno desligado durante 1 minuto. Enquanto
isso, aquea a gelia e, com a ajuda de uma faca, passe por toda a superfcie do bolo j
desenformado. Enrole como rocambole, polvilhe com acar de confeiteiro
e sirva cortado em fatias.
Trufas de Caf e Chocolate

Ingredientes:
4 gemas
150 g de manteiga
1 colher de sopa de caf solvel
1/2 clice de conhaque
125 gr de fios de chocolate para polvilhar ou Chocolate em p q.b.
Preparao:
Dissolva o caf no conhaque.
Bata com a batedeira os restantes ingredientes e junte o preparado anterior.
Coloque o recipiente no congelador para ganhar consistncia para poder moldar as trufas. Retire.
Molde as trufas no tamanho desejado e passe-as pelos fios de chocolate ou pelo chocolate em p.
Leve-as novamente ao congelador.
Retire-as um pouco antes de servir, tendo e conta a temperatura ambiente.

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