Forno de Pizza - Yvy Porã

22/09/2017 Forno de Pizza | Yvy Por
Um projeto coletivo
Yvy Por
93 Comentrios
Forno de Pizza
Publicado por yvypora em agosto 15, 2011 em Album de fotos, forno de pizza, Instalaes
Frias! Novamente a Casa da Montanha cou sem atualizaes por umas semanas Tempos de ver a
famlia, os amigos de longe Mas j estamos de volta!!!!
Uma das coisas gostosas, entre tantas, so as pizzadas na Casa da Montanha

(h ps://yvypora.wordpress.com/2010/02/10/forno-de-pizza-paes-etc/) . Os rituais de fazer o fogo, ir
fazendo a massa, acompanhados de muita conversa com os amigos realmente muito especial.
Vrias pessoas nos pediram a postagem com o passo a passo de fazer o forno, mas no tnhamos, pois
quando nosso forno foi feito, faltaram mos para as fotos! Agora zemos um forno igual ao de Yvy
na casa dos amigos Fernado e Vanessa, em um pequeno mutiro, com Jorge Beto, Srgio e Zeca e ai,
minha funo foi a de tirar as fotos de toda a sequncia para fazer esta postagem.
Para comear necessrios ter uma base feita, normalmente uma pequena laje, coberta com tijolos
refratrios, onde ser feito o fogo. Em geral uma base de 1m por 1m suciente.
https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ 1/29
(h ps://yvypora.les.wordpress.com/2011/08/img_2001-cc3b3pia.jpg)
O forno feito com tijolos macios, de barro cozido. Em geral este tijolos medem 20cm x 10cm x 6cm.
Com estas medidas o forno usa aproximadamente 100 tijolos.
(h ps://yvypora.les.wordpress.com/2011/08/img_2008-cc3b3pia.jpg)
O trao da massa para assentar para 1 lata de 18l de terra ( na proporo sempre 70% areia, 30%
argila), 2 kg de cal hidratada e 1 kg de acar. Sim sim, acar e nada de cimento!
(h ps://yvypora.les.wordpress.com/2011/08/img_2014.jpg)
Como tantas vezes j mostramos aqui, antes de se fazer o denitivo, com a massa, faz-se a simulao
com os tijolos secos, vendo o tamanho, o desenho, a forma.Quando se vai assentar os tijolos usa-se
tijolos que cam de molho na gua por alguns minutos. A gua permite que eles recebam e se colem
melhor massa.
A forma do arco da porta que um arco, vem pronto, do tamanho para passar uma pizza. Nossa
usamos aqui a mesma cimbra do forno de Yvy. As medies so importantes, para dar a forma.
A colocao com a massa comea pela porta. Vamos assentando os tijolos sobre a cimbra de madeira,
fazendo o arco, subindo dos dois lados, simultaneamente, um tijolo de cada lado, at chegar ao
ltimo, chamado chave, pois ele quem trava o arco. Lembrando sempre da arte do bom ofcio:
uso de nvel e prumo, para que a porta do forno no que torta, nem cada para frente ou para trs.
Ah, no se esquea de colocar dois pequenos calos embaixo da cimbra para poder retir-la depois de
feita Sem calo no tem como tirar, s colocando fogo!
Em seguida se xa um prego no centro

https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ do forno, com um barbante fazendo a vez de compasso. Na 4/29
Em seguida se xa um prego no centro do forno, com um barbante fazendo a vez de compasso. Na

ponta deste barbante outro prego, que ir ajudar e dar o ngulo na colocao de cada tijolo.
Porta feita, comeamos a colocar a massa em um a um dos tijolos, apenas trocando um dos tijolos
secos por um molhado que recebe a massa e vai sendo assentado. O barbante- compasso vai sendo
usado, dando o ngulo que cada tijolo deve ter para ir fazendo a curvatura do forno.
Fazendo camada a camada, lembrando de travar os tijolos, isto , cada emenda de uma camada
dever ter sobre ela um tijolo inteiro, fazendo a costura. Para isto vamos cortando os tijolos na forma
necessria.
Na camada acima do nvel da porta coloca-se a sada da chamin. Em geral usamos uma lata de 10cm
como sada, e sobre ela depois coloca-se a chamin que pode ser de tubo galvanizado ou de inox,
assentado sobre uma camada de massa de vidraceiro que ir vedar a sada de fumaa. Esta chamin
sem mariposa para controlar a sada de ar. Para controlar a sada de ar usa-se a entrada, ou seja,
quanto se deixa de fresta para o ar entrar no forno.
Segredos do forno:
1. Massa: no trao citado acima e mais para seca do que molhada Muito mole ela escorre e
diculta dar a forma. CUIDADO, coloque menos gua do que sua intuio diz, pois o acar
deixa a massa mais mole
2. Tijolos molhados e de boa qualidade.
3. O barbante e o prego fazendo o compasso de assentar cada camada.
4. Sada da chamin maior que a altura da porta do forno.
5. Muitas mos e olhos para ir dando a forma. Um forno comea com a reunio de amigos fazendo a
atividade.
As camadas vo subindo, uma a uma. A diculdade vai crescendo tambm. Usar tijolos secos para
suporte das camadas que vo se inclinando foi uma estratgia que usamos neste forno, e que ajudou
bastante.
No nal as duas ltimas so o desao No h um desenho, h a criatividade e o olhar de quem est

ali, assim as peas vo fechando o forno
E assim o forninho vai mostrando sua cara!!! Para ajudar a colocar os tijolos para as ltimas camadas,
retirou-se a cimbra para poder usar a porta do forno.
As ltimas so a chave, que trava o forno- deixamos a honra para o Fernando, o dono da casa
Mas como faltou um pedacinho, o Beto acabou tendo a honra de colocar de verdade a ltima pecinha.
Beto recebeu o apelido de o grego que fazia pirmides pois dedicou-se juntamente com o Zeca, a
fazer peas incrveis para os encaixes do forno.
A ltima tarefa limpar os tijolos com uma esponja e assim que o reboco endurece um pouco
tambm ir alisando-o com a esponja, dando o acabamento nal. Esta tarefa foi feita pela Vanessa,
dona da casa!
Esperamos que este forno tambm se torne um ponto de encontro entre as pessoas e alegria de
compartilhar a vida!
E ai est o forno!
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93 comentrios em Forno de Pizza
J.Cataclism
agosto 16, 2011 s 11:38 am Resposta
Genial! Muito obrigado por todas as dicas e parabns pelo belo forno na casa dos amigos!
odair
agosto 16, 2011 s 5:52 pm Resposta
Su e Jorge. Como que posso agradec-los pelo grande aprendizado? No curso de agroecologia
estamos construindo uma casa com vrias tcnicas e o compartilhamento de vocs est sendo
essencial. Muito obrigado mesmo
Carapeos Arriada Mnica

Uhm, delciasaudades das pizzadas regadas a vinho em Yvy!

Su, que tal tambm compartilhar a receita da pizza l na pgina de receitas?
Bjo,
M
fabiano
eu vou fazer um
e eu quero fazer a base de 1,20
da pr assar 2 pizza ne
Itamar Vieira
Jorge, tenho duas perguntas que farei por aqui porque acho que vai servir aos outros interessados:
1. O que costuma usar como porta para a abertura (no mostrou nas fotos)?
2. E a sada da chamin, normalmente nos outros modelos colocada prximo da entrada (porta).
No h necessidade de ser assim?
Belssimo trabalho! Grato pelas fotos e instrues.
dreamtripusablog
abril 14, 2017 s 8:02 pm Resposta
Pessoal, amei o trabalho de voces.

https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ Parabens! 12/29
Pessoal, amei o trabalho de voces. Parabens!

Por gentileza, estou com uma duvida; tenho um 1/2 circulo de metal e pensei em usa-lo de
molde para o forno a lenha e gostaria de saber se posso usar apenas a massa sem utilizacao de
tijolos na construcao? Suponho que sera necessario tbm uma cerca de galinheiro para
amarracao? No local onde estou tenho disponivel esterco de vaca, posso usar no lugar do cal?
Ops, desculpe me achei que era so uma perguntinha rs!
Abracos e super obrigada!
Radha
yvypora
abril 20, 2017 s 3:36 pm
Oi, Radha
Tem quem constri com massa de cob em trs camadas, usam uma pilha de areia como
forma, logo sai pela boca.
Ns construimos sempre com tijolos, como no post.
Abrao.
Jorge
Jorge
Oi, Itamar
Estou construindo uma porta de chapa galvanizada (n 28).
bem simples, corre vertical, numa guia rente da parede da boca. Ela a que regula a entrada de
ar para oxigenar o fogo. Logo quando instalada posto no blog.
Em quanto chamin: a sada dela deve estar acima da borda interna/inferior da boca (seno a
fumaa sai pela porta), outra questo que as chamins devem ser bem altas para que faam uma
boa suco.
No zemos a chamin na boca porque acho que mais complicado.
O importante que o fogo no fuja direto seno que lamba o teto antes de encontrar a sada.
Fica em cada um escolher a forma e sistema que achar melhor.
Abrao
Jorge
Eduardo
fevereiro 3, 2015 s 9:36 pm Resposta
Jorge: voce fez a porta ? deu certo?
yvypora
fevereiro 10, 2015 s 12:29 pm
Oi
Sim, a z!!! muito til e necessria.
h ps://yvypora.wordpress.com/2013/09/13/porta-do-forno-de-pizza/
Abrao
Johan Antonio Toro Marin

gracias por este trabajo de socializacion de sus trabajos sobre permacultura, espero poder recibir
sus articulos, y aplicarlos en mi tierritaestamos en contacto, soy de colombia, la ciudad de
pereira, y plantador de bambuhasta luego
iara rodrigues da cunha

Gente.cou um show!!!adorei!!vou compartilharmas tambm tentarei fazer um na minha

chcara. Vi certa vez um passo-a-passo e os autores ensinavam que deveria se fazer primeiro um
monte de areia com a forma do forno e depois ir assentando os tijolosao nal retirava-se a areia.
No sei se mais fcilnunca tentei!
Gratssima pela postagemexcelente!!
um abrao
Manuel Luzia
setembro 3, 2011 s 9:08 pm Resposta
Simplesmente espectacular! Parabns!
J agora, d s para pizza ou possvel us-lo para cozer po?

Obrigado e cumprimentos.
mluzia@netcabo.pt
Manuel Luzia
yvypora
setembro 6, 2011 s 12:48 am Resposta
Sim, pode-se fazer `pes, mas ainda temos que pegar a manha das temperaturas j zemos
um e saiu bem. VAmos aprendendo, no ?
Emanuel Coutinho
novembro 14, 2011 s 9:39 pm Resposta
Amigos, voces so d+.

Tenho um terreno nas montanhas de Pedra Azul, ES, de frente para a Pedra Azul e estou prestes a
realizar um sonho. O local lindo. Vou fazer um forno como esse!. Se no for para pizza ser para
costela ao bafo. H meses venho estudando projetos para aproveitar a linda vista,
funcionalidade e baixo custo. Tudo para agregar os amigos tomando um bom vinho com bom
papo.
Emanuel Coutinho
Amigos
Tenho umas dvidas.
No necessita ser tijolos refratrios?? Seria melhor se fossem???
A entrada para a chamin no deve ser exatamente no centro do forno, na poro mais alta???14/29
https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/
No
22/09/2017necessita ser tijolos refratrios?? Seria melhor se fossem???
Forno de Pizza | Yvy Por
A entrada para a chamin no deve ser exatamente no centro do forno, na poro mais alta???
Existe um limite de altura para o nal da chamin, para evitar que a fumaa retorne?
Mais uma vez, Obrigado.
yvypora
Oi, Emanuel
No precisam se tijolos refratrios. Estes tambm so mais caros; provavelmente a
temperatura, no momento da queima seja maior mas, no sei se isto um benecio. Ento, o
caminho pode ser voc provar e veja que acontece.
A sada dos gases no pode estar no meio da cpula. Se for assim o calor sairia diretamente
pela chamin por estar no ponto mais alto da bolha de calor. Olhe por baixo, desde a boca do
forno, e veras que os gases lambem o teto antes de sair pela chamin; isto faz com que o calor
da chama se transra para os tijolos antes de sair para o exterior. A localizao correta da boca
de sada da chamin deve ser num nvel um pouco acima da altura da boca do forno.
Abrao.
Jorge
Emanuel Coutinho
janeiro 30, 2013 s 9:25 pm
Muito Obrigado.
Quando eu me referi a altura da Chamin, eu quiz perguntar, se h um limite em altura
para a sada da chamin, j no meio externo da casa e no na sada do forno. A minha
preocupao : se o ponto mais alto da chamin car muito alto, no poderia haver algum
retorno da fumaa ou uma diculdade para ela sair do dcto para o meio externo??
Obrigado amigos.
Emanuel Coutinho
IRENE
dica;
como saber se o forno est coma temperatura no ponto de assar po, bolo etc? empiricamente e
funciona: uma palha de milho seca, colocada no centro do forno sem brasas naturalmdente,se ela
pegar fogo, est muito quente, se amarelar para dourado escuro , curvar (enrolar) e no queimar,
o forno est no ponto..o ideal mesmo a saida dos fumos na frente, mas se no for possivel,
o centro ajuda..abertura nos fundos, no o ideal, um forno leva em media 2horas para estar no
ponto de utilizar, vericando (sem palha e sem termometro) o forno ca incialmente negro de
fuligem, quando comea a limpeza , isto queima de toda a fuligem negra, voltando a sua cor
natural est no ponto! abraos a todos! IRENE
eliete
adorei! esto de parabens

eliete
claison jair nunes padilha

claison jair nunes padilha

junho 17, 2012 s 4:02 am Resposta
muito boa dicas parabns.
R.Willians
Deixe-me perguntar, com pedra calcria tambm ca bom? Eu pensei em paraleleppedos com
pinos de ao e rejuntando com essa massa q vc recomendou, pois a pedra n puxa a massa ento os
pinos fariam o trabalho de travar tudo e sem falar q pedra um excelente conservador de calor n.
O q acha? Dei a idia pq sou mecnico industrial, adoramos inventar kk. Ab, gostei mt das dicas.
yvypora
julho 10, 2012 s 5:19 pm Resposta
Willians
No sei! Imagino que a pedra possa contrair muito. A Pedra pode fazer uma grande massa
trmica, sem dvida, mas no sei se o barro grudaria nela, mesmo com os pinos.
Os tijolos e o barro so a mesma matria prima, com o calor do forno se cria uma pea toda, ou
seja, como se fundisse tudo, tijolos, e massa.
J pedra e barro no se fundiro nunca
Tambm olhando para as construes mais antigas, todos os fornos desta forma sempre foram
feitos de barro e tijolos, e no com pedra Por que?
Ou seja, vou te dizer: assim funciona Com pedras, no sei! Alm de ser uma construo
muito muito mais pesada, no ?
Um abrao
Suzana
Evandro
dezembro 2, 2014 s 1:34 am
a pedra melhor condutor que o barro, ou seja, permite que o calor atravesse as paredes e
ca mais dicil manter a temperatura. alm da questao dilatacao trmica, que como
comentado maior. penso que o barro msm ideal, tem boa massa inrcia trmica e tem
uma boa capacidade de isolamento (reter o calor).
Daniel Camargo
maio 19, 2015 s 5:10 pm Resposta
Ol amigo maravilhosa histria e explicao sobre os passos. estou fazendo um quiosque

na fazenda da famlia onde tenho um hangar e um ultraleve para recreao estou construindo
ali um fogo a lenha e um forno iglu tenho bastante tijolos macios antigos de barro em
perfeito estado. z uma fossa para o banheiro com 3 metros de profundidade e no ultimo
metro de escavao eu guardei a terra (barro) para fazer o forno e o fogo me disseram que
uma terra excelente.. cor bem avermelhada e padro sem nenhuma impureza ou material
orgnico!!! z algumas bolinhas com gua e elas cam bem rmes, algumas assei para teste e
caram duras como as de argila que fazia quando criana para atirar de estilingue rsrsrsrs.
Sou bastante perfeccionista e gosto

https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ de fazer as coisas uma vez s, para durar e pelo que vi vc16/29
Sou bastante perfeccionista e gosto de fazer as coisas uma vez s, para durar e pelo que vi vc
entende bastante do assunto me disseram para usar esterco junto a massa para evitar
trincados. disseram para usar melao de cana em vez de acar,,,, comentaram tambm
sobre acar e tal.
No seu post vc usa uma mistura diferente.. gostaria de saber se vc tem algum trao que seria
ideal para essa terra vermelha da qual pretendo usar!!!! caria imensamente grato se pudesse
ajudar!!!
Abraos no meu facebook tem fotos do espao onde pretendo fazer!!!! h ps://scontent-
mia.xx. cdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-
9/11147843_835084206579792_6231498371132656688_n.jpg?
oh=29c8a1d81e021e7a79996a23c20d654f&oe=560DBE77
yvypora
maio 22, 2015 s 12:21 am
Oi, Daniel
A terra de cada lugar nica e com as suas caractersticas.
Eu no posso dar um trao a distncia sem conhecer o material.
Ns sempre usamos propores de areia e argila de 70%:30% (no solo que ser usado).
Logo agrego 10 % de cal e acar ou melado ou qualquer outro acar.
Logo, permitir que cure bem devagar, com fogo brando por uns dois dias e logo faa pizza
a piachere!!!
Grande abrao.
Jorge
Claudia
Achei muito interessante o passo a passo de como construir o forno. Mas quei com uma dvida,
qual tipo de argila vocs usaram? Aqueles blocos de argila para artesanato mesmo?
yvypora
Oi, Claudia
Quando falamos em argila nos referimos a argila que esta como constituinte natural do nosso
solo.
Ento, como em geral a proporo de argila/areia do solo no a ideal para construo,
falamos de levar esta relao a valores de 30% de argila e 70% de areia.
Abrao.
Jorge
Fabiano Cardoso
outubro 3, 2012 s 5:58 pm Resposta
Vocs so de mais. Obrigado pelo passo-a-passo.
JAILSON LOUREIRO
JAILSON LOUREIRO
maro 9, 2013 s 10:32 pm Resposta
achei muito perfeito o forma como fazer esse forno , z um igual a unica diferena que usei areia
umida por dentro para dar forma ao forno ,tipo brincadeira de criana ou seja voe preenche todo
espao interno com areia depois os tijolos apoiam na areia e no caem , quando sequinho retida a
areia com uma pazinha..
ozimar silva
que material utilizado para servir de base pra se colocar a pizza, j que no se falou na base,
apenas em tijolos e massas e vi em outros sites que se usa uma pedra, e que pedra seria?
yvypora
Oi, Ozimar
Neste post falamos de fazer a base com uma laje revestida com tijolos refratrios.
Abrao.
Jorge
sandra mendes
Amei esse forno,voutentar fazer em minha casa um.cou shou.
marcio
estou fazendo um forno no sitio , muito boa essas medidas pra fazer a massa, ja z a base de
concreto e ja coloquei os tijolos em cima da base, sua receita pra massa muito boa , ate agora nao
tive problema, quando terminar te aviso rs , abrao
Moacir David Moraes

Muito bom sua explicao passo-a-passo e tambm sua disposio em responder as questes
propostas.
Obrigado!
David
xando e cintia de judia

maio 27, 2013 s 12:40 am Resposta
Muito bom o post e render, dois fornos aqui por Jndia. Vcs tem algum projeto , passo a passo
para defumador de carnes?
abraos e devidamente repasssado
abraos e devidamente repasssado
iAlexandre e Cintia de jundia
Nelson
Ol, eu uso um tambor de ao com a boca para cima, coloco uns ferros de construo apoiados
na borda para pendurar as carnes e fecho com a tampa deixando uma fresta que posso regular
entre 5 a 10 cm com calos. Embaixo do tambor abro um furo de 10 cm de diametro, e fao
uma casinha com tijolos e dentro dela fao o fogo com lenha, tem que ser uma casinha meio
comprida para as labaredas no avanarem no tambor, a vai regulando o fogo para fazer mais
fumaa que fogo e no deixar a temperatura no tambor subir mais que 60 c. Este mesmo
tambor uso para fazer churrasco no bafo, s que a o fogo tem que ser mais alto.
Alexandre e Cintia
novembro 5, 2014 s 10:04 am
Ol, Nelson.
Se possvel, necessito das fotos do DEFUMADOR que vc comentou que utiliza um tambor
e no do forno de Pizza. Se possvel, pode enviar via e-mail alexandretm1@gmail.com
Obrigado Alexandre
Nelson
Esqueci de dizer que o furo no tambor embaixo na lateral ok ?
xandao e Cntia
outubro 1, 2014 s 8:11 am
Obrigado.
Tem alguma foto?
yvypora
outubro 7, 2014 s 3:39 pm
Oi, Xando
Algumas fotos?
No post tem uma dzia de fotos com explicao passo a passo.
Grande abrao
Jorge
yvypora
novembro 4, 2014 s 6:22 pm
Ol, no entendi sua pergunta j que na postagem tem muitas fotos!
Xando e Cintia

Ol, no do forno de pizza, que j estamos preparando o espao para faz-lo e sim de seu
defumador de tambor.
As fotos do forno de pizza esto devidamente salvas para posterior construo.
abraos
Wilson Jardim
junho 29, 2013 s 1:10 pm Resposta
Aprendi muito com o post, farei o forno em minha casa em Niteri. Parabens yvypora por
partilhar informaes, abraos.
Wilson Jardim
Maria Helena Lavorato

0lha pessoal,eu achei o forno lindo!

E vou segu-los fazendo um,no meu espao que pequeno.Eu estava procurando informao
sobre: como fazer uma massa de cimento para moldar e fabricar vasos para jardins e terrrios
decorativos.Se algum do grupo tem alguma dica para isto por favor, faa um vdeo ou
informe.Eu achei bastante interessante a questo do acar na massa.Porm,ao fazer esta pesquisa
fui parar na Casa da Montanha.O projeto seus maravilhoso,e sei que no foi tambm por
acaso,embora parea que eu bati nesta porta. Daqui pr frete:comeo a seguir a trilhado
pessoal da Casa da Montanha.
Que o sol brilhe muito sempre por a.
Alberto Gonalves
dezembro 9, 2013 s 3:47 pm Resposta
Quando o forno car pronto, deve-se deixar secar naturalmente. Ao colocar lenha para queimar, o
fogo dever ser brando, para acabar de secar e queimar o barro que assentou os tijolos, pois
seno o forno racha/trinca.
silvio
olah, adorei o forno, e quero construir um , mas resta uma duvida gostaria de saber a respeito do
material usado , a argila que se refere o mesmo barro vermelho ou o barro nao serve tem que ser
a argila mesmo. falo isso porque argila aqui na regiao um tanto dicil de encontrar. abrao grato.
yvypora
Oi, Silvio
Quando falamos de terra para construo sempre expressamos esta como que esteja na
proporo de 70% de areia e 30% de argila, isto no solo do local da construo.
Para saber isto usamos uma garrafa transparente com terra e gua (50% da garrafa com terra
local e 95% cheia de gua) . Loco
https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ de chacoalhar muito intensivamente deixe em repouso at 20/29
o
local e 95% cheia de gua) . Loco de chacoalhar muito intensivamente deixe em repouso at o
dia seguinte, logo veja as propores de argila e areia presentes, se houver mais argila ou areia
da necessria se ajusta com o material faltante.
Em resumo e ao respeito da sua pergunta: a argila do post se refere a argila presente no solo
onde ser feita a construo, no seu caso aquele barro vermelho ters que medir qua
proporo tem de argila:areia e ajusta-lo ao ideal.
Abrao.
Jorge
manoel carlos miranda

Foi a construo de um forno caipira melhor detalhada, alm da simplicidade e da autenticidade

do mesmo. Parabns aos construtores!!!
Hamilton
gostaria de saber se com essa receita de massa com aucar seu forno nao trincou
yvypora
Oi, Hamilton
A receita de barro com acar muito boa para juntas em situao de calor.
No nosso caso, que no tivemos pacincia para esperar por um lento secado da massa, e
usamos o forno no mesmo dia em que terminamos sua construo, a junta fez pequenas
trincas. Ento curamos com massa de vidraceiro.
At hoje esta em perfeito estado.
Abrao.
Jorge
Hamilton
realmente estao de parabns pelo tutorial do forno muito bom mesmo!!! minha unica duvida se
com o passar do tempo essa receita de forno nao trinca com os 400 graus de temperatura.
yvypora
Oi, Hamilton
Uma vez bem curado, e passados vrios anos ainda esta muito bem e as pizzas cada vez
melhores.
Abrao.
Jorge
iracema
iracema
COMO FAZER MASSSA DE VIDRACEIRO
yvypora
Oi, Iracema
A massa de vidraceiro argila, moda bem na, se agregam gotas de leo de linhaa at que
que uma massa moldvel.
Abrao
Jorge
Dirceu
Ol obrigado pelo post, muito bom!
Poderia postar as medidas internas do forno? e quantas pizzas ou pes cabem (mais ou menos).
Obrigado.
Dirceu
Boa tarde novamente
Gostaria de saber a medida do meio crculo de madeira usado para a porta do forno.
Muito obrigado.
Ricardo Andrade
Jorge bom dia, comecei a fazer meu forno e parei pois notei que a massa para assentar os tijolos
cou muito clara feia no estava como nas fotos uma cor de barro ( 70% areia, 30% terra ,2 kg
cal e acar , me corrija se estiver errado ),
yvypora
Ricardo
A cor do barro varia Tem arila de muitasss e distintas cores.
Lu Lara
Se sentindo feliz, por encontrar pessoas

https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ generosas que compartilham seu conhecimento. 22/29
Se sentindo feliz, por encontrar pessoas generosas que compartilham seu conhecimento.
OBRIGADA!
Nelson Couto
Adorei o projeto de vocs e gostaria de saber se usaram o acar comum ou o mascavo.
yvypora
Oi,
Qualquer um, da no mesmo.
Abrao
Jorge
Nelson Couto
julho 23, 2014 s 10:15 pm
Obrigado Jorge. Voc tem as dimenses da porta? Altura e largura?
Jack
Comecei a fazer meu forno hoje, com suas dicas, s estou apreensiva em relao a argila, tomara
que de certo, pensamento positivo!
Rubens Curinga
muito bom!
Tiago B.
janeiro 4, 2015 s 6:01 pm Resposta
Muito bom mesmo! Varri a Internet em busca de conhecimento para a construo de forno a
lenha, e esse tutorial o mais detalhado, se encaixa perfeitamente no projeto que quero fazer.
Parabns aos autores!
Apenas uma dvida: precisa colocar uma porta, ou posso assar pizzas normalmente sem? Ou seja,
ser que d muita diferena no tempo e na qualidade da pizza, se deixar sem porta?
yvypora
Oi, Tiago
A porta para regular a entrada de ar na queima da lenha e para evitar sada de fumaa
neste processo inicial de aquecimento do forno.
Ela no imprescindvel.
22/09/2017neste processo inicial de aquecimento doForno
forno.
de Pizza | Yvy Por
Ela no imprescindvel.
Para cozinhar as pizzas no se fecha a boca (no precisa de porta), voc ca de olho na pizza
dentro do forno segundo a temperatura ela ca segundos dentro.
Para cozinhar po se tira toda a brasa e se fecha a porta pelo perodo de cozimento. Neste caso
a porta necessria.
Em resumo, a porta um elemento de controle de uxos de gases e de conforto para quem esta
lidando com o forno e respirando em volta.
Abrao.
Jorge
Bruno Peres Orcajo

Ol, vocs saberiam me dizer se esta massa eu consigo comprar em algum lugar ou precisa ser
retirada em algum terreno por exemplo?
Obrigado!
yvypora
Oi, Bruno
A massa que usamos para assentar os tijolos feita como indicada no post.
Na construo natural no existe comprar massa pronta.
Abrao
Murilo
julho 9, 2015 s 11:38 am Resposta
Totalmente errado esse projeto , o verdadeiro projeto de forno italiano a saida da chamin ca em
frente a porta e lo acima dela para permitir que nenhum calor escape pela chamin junto com a
fumaa.
yvypora
Oi, Murilo
Eu no seria to taxativo. um modelo ou desenho diferente a ideia tua de forno de pizza.
Este funciona como tambm o modelo que descreves.
Abrao.
Jorge
luiz saiti
Que demonstrao linda de unio! belo forno , belas pessoas
Raaello
Raaello
Parabns pelo tutorial e pela criativadade! Ademais, gostaria de saber o oramento aproximado
da obra, abrao!
Thomas Willach Galliez

agosto 23, 2015 s 2:22 am Resposta
Bom dia. Muito legal o resultado. Parabns.

Estou desenvolvendo um trabalho com crianas numa escola municipal waldorf em Nova
Friburgo, RJ, e estaremos construindo um forninho desses de pizza com uma base de 90x 100cm,
que j est pronta. A altura do forno car com 45cm, mantendo o formato de um semi circulo.
Esta altura suciente?
Alem disso, em relao a chamin tenho duas questes pertinentes:
1) Qual o comprimento adequado da chamin, 2mt, 3mt (ou a chamin deve estar mais alta que a
cumeeira da casa, por exemplo)?
2) A Chamin dever ter uma sada na diagonal para fugir do telhado, por exemplo, com duas
curvas de 45 graus (a primeira jogando a chamin para fora, na diagonal, e a segunda
restabelecendo a direo vertical da chimin). Qual a ideia em relao a ter um bom uxo de ar?
Aumentar a bitola da chamin de 10-12 cm para 15cm, por exemplo, prevendo uma possvel
diculdade de circulao dos gases devido s curvas?
Se houver alguma possibilidade de melhor esclarecimento, agradecido.
A .
yvypora
Oi, Thomas
A altura do forno proporcional as suas dimenses.
importante que a sada dos gases de dentro do forno esteja acima da altura da boca e por
debaixo do cume do teto.
Uma sada de 2-3 metros suciente; o uxo de ar controlado, durante a queima da lenha, na
boca de entrada do forno.
Quando a chamin precisa de desvios/curvas sempre com curvas de 45. Isso voc j sabe.
Com 12 cm de dimetro ters um bom uxo de fumaa. Conta a altura da chamin de 2-3
metros,no sentido vertical, a partir da segunda curva.
A terminao da chamin pode ser com um galo (que se orienta segundo o vento) ou uma em
forma de H. Estas ltimas so as melhores. Aqui usamos canos de ao inox, os de
galvanizado duram pouco tempo em razo do calor e corroso.
Grande abrao e sorte com o empreendimento.
Jorge
thomas willach galliez

agosto 24, 2015 s 1:52 am
Gostei dessa ponta da chamin com o formato H. Bem inteligente, por sinal. Levando para
o lado da economia, seria inteligente adotar a chamin de 2 metros? Ou, por via das
dvidas seria melhor adotar o padro de 3 metros?
Pergunto isso, pois me parece
https://yvypora.wordpress.com/2011/08/15/forno-de-pizza/ existir um mito que quanto mais alto a chamin, melhor 25/29

Pergunto isso, pois me parece existir um mito que quanto mais alto a chamin, melhor
ou a chamin deve ser alta para puxar melhor e evitar retorno de fumaa , entretanto,
desconsiderar o lado nanceiro do empreendimento invivel e insensato. Assim, melhor
seria pensar em uma altura minima que permita um adequado funcionamento.
yvypora
agosto 29, 2015 s 5:01 pm
Oi
A altura da chamin o caminho da conveco dos gases. Quanto mais alta mais uxo
convectivo. No caso 3 m melhor do que 2 m.
Abrao.
marcio senna
show ! quei com duvida das medidas do semi circulo !
yvypora
Oi, Marcio
O gabarito responde ao tamanho das pizzas.
Abrao.
marcio senna
outubro 15, 2015 s 4:10 am
Obrigado ! Abrao .
Milena
Ol! Tudo bem? Tenho cimento refratrio em casa. Vocs acham que seria possvel fazer uma base
com esse cimento ao invs de fazer com os tijolinhos refratrios?
Parabns pelo empenho!
Qndo faro um pdc aqui na Paraba? Abraos e obrigada, Milena.
yvypora
Oi, Milena
O cimento refratrio bom para assentar tijolos numa situao de extremo calor.
Quando colocamos os tijolos refratrios no piso do forno no usamos massa, j que os tijolos
cam presos na construo do forno, e logo as cinzas preenchem os espaos.
Abrao.
Jorge
Milena
Milena
novembro 11, 2015 s 7:10 pm
Muitssimo obrigada pela ajuda! Grande abrao
Anderson Nunes
Uma dica pra assentar os tijolos fazer um morro de areia dentro do forno antes de comear a
levantar os tijolos, a areia vai segurar, depois s retirar a areia quando a massa dos tijolos secar.
Ademir Steen
o cal usado na massa qualquer tipo de cal???
Ademir
yvypora
Oi, Ademir
Todo bem, ns estamos bem.
Sim, cal hidrulica.
Abrao.
Jorge
vander loges
Bom dia amigo yvypora

Talvez somente o senhor possa me responder a dvida que eu tenho: quero fazer um forno iglu
como o descrito, porm, queria fazer com argamassa refratria e no queria utilizar tijolo
refratrio. Pergunto: D para utilizar somente tijolo aparente (a vista-de boa qualidade) com
massa refrataria, para uso domestico, sem a necessidade do uso do tijolo refratrio? Ou o calor, vai
trincar o tijolo e a juno?
yvypora
Oi, Vander
Como voc viu no post ns usamos tijolos macios comuns.
A argamassa foi feita de terra:areia:cal:acar; se se deixa secar lentamente e se comea com
fogo brando at secar totalmente No aparecem rachaduras importantes.
Ento, pode-se usar material refratrio, mas no indispensvel, tijolo e massa de terra
tambm do um bom resultado.
Abrao.
Jorge
Moreira
Muito boa a matria.

Facilita bastante a montagem, construir uma estrutura com tas de madeira, ela serve de
sustentao e torna bem mais fcil colocar os tijolos formando a abboda do forno.
Marcos Junior
Muito bonito,queria fazer uma pergunta posso rebocar o forno por fora com essa medida de
massa 70 ,30 ,2 ,1?To construindo um ao ar livre e queria rebocar para dar uma aparencia
diferente do seu?
yvypora
Oi, Marcos
Pode rebocar, mas
Qualquer revestimento externo pode trincar ou ssurar no aquecimento.
Outro problema dos fornos no tempo que se molham com a chuva e se demora muito em
aquece-los depois; alm que isto pode deteriorar o revestimento.
Abrao.
Jorge
Cludio Soares
Boa noite!
Essa massa serve para fazer pedra refratria para forno de pizza? Pois Preciso repor uma das
pedras que se partiu. Gostei da forma simples e objetiva para construir um forno.
Desde agradeo a ateno!
yvypora
Oi, Cludio
Acho que no serve.
Os tijolos refratrios so feitos de areia refrataria aglutinada.
Abrao.
Jorge
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Forno de Pizza - Yvy Porã

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22/09/2017 Forno de Pizza | Yvy Por

Uma das coisas gostosas, entre tantas, so as pizzadas na Casa da Montanha

Em seguida se xa um prego no centro

Em seguida se xa um prego no centro do forno, com um barbante fazendo a vez de compasso. Na

No nal as duas ltimas so o desao No h um desenho, h a criatividade e o olhar de quem est

Obra Completa Anarquistas e O Som e a

93 comentrios em Forno de Pizza

Carapeos Arriada Mnica

Uhm, delciasaudades das pizzadas regadas a vinho em Yvy!

Belssimo trabalho! Grato pelas fotos e instrues.

Pessoal, amei o trabalho de voces.

Pessoal, amei o trabalho de voces. Parabens!

Jorge: voce fez a porta ? deu certo?

Johan Antonio Toro Marin

iara rodrigues da cunha

Gente.cou um show!!!adorei!!vou compartilharmas tambm tentarei fazer um na minha

Simplesmente espectacular! Parabns!

J agora, d s para pizza ou possvel us-lo para cozer po?

Amigos, voces so d+.

adorei! esto de parabens

claison jair nunes padilha

claison jair nunes padilha

muito boa dicas parabns.

Ol amigo maravilhosa histria e explicao sobre os passos. estou fazendo um quiosque

Sou bastante perfeccionista e gosto

Vocs so de mais. Obrigado pelo passo-a-passo.

Amei esse forno,voutentar fazer em minha casa um.cou shou.

Moacir David Moraes

xando e cintia de judia

abraos e devidamente repasssado

iAlexandre e Cintia de jundia

Esqueci de dizer que o furo no tambor embaixo na lateral ok ?

Tem alguma foto?

outubro 7, 2014 s 5:49 pm

Maria Helena Lavorato

0lha pessoal,eu achei o forno lindo!

manoel carlos miranda

Foi a construo de um forno caipira melhor detalhada, alm da simplicidade e da autenticidade

COMO FAZER MASSSA DE VIDRACEIRO

Ol obrigado pelo post, muito bom!

Boa tarde novamente

Se sentindo feliz, por encontrar pessoas

Adorei o projeto de vocs e gostaria de saber se usaram o acar comum ou o mascavo.

Bruno Peres Orcajo

Que demonstrao linda de unio! belo forno , belas pessoas

Thomas Willach Galliez

Bom dia. Muito legal o resultado. Parabns.

Se houver alguma possibilidade de melhor esclarecimento, agradecido.

thomas willach galliez

show ! quei com duvida das medidas do semi circulo !

o cal usado na massa qualquer tipo de cal???

Bom dia amigo yvypora

Muito boa a matria.

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