PORTARIA INTERMINISTERIAL N 66, DE 25 DE AGOSTO DE 2006

Altera os parmetros nutricionais do Programa de

Alimentao do Trabalhador - PAT

OS MINISTROS DE ESTADO DO TRABALHO E EMPREGO, DA FAZENDA, DA SADE, DA PREVIDNCIA SOCIAL E

DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE FOME, no uso das atribuies que lhes conferem o art. 87, inciso II,
da Constituio, e no 4 do art. 1 do Decreto n 5, de 14 de janeiro de 1991, resolvem:

Art. 1 O art. 5 da Portaria Interministerial n 5, de 30 de novembro de 1999, publicada no Dirio Oficial da Unio de 3 de
dezembro de 1999, passa a vigorar com a seguinte redao:

Art. 5 Os programas de alimentao do trabalhador devero propiciar condies de avaliao do teor nutritivo da
alimentao, conforme disposto no art. 3 do Decreto n 5, de 14 de janeiro de 1991.

1 Entende-se por alimentao saudvel, o direito humano a um padro alimentar adequado s necessidades
biolgicas e sociais dos indivduos, respeitando os princpios da variedade, da moderao e do equilbrio, dando-se
nfase aos alimentos regionais e respeito ao seu significado socioeconmico e cultural, no contexto da Segurana
Alimentar e Nutricional.

2 As pessoas jurdicas participantes do Programa de Alimentao do Trabalhador - PAT, mediante prestao de

servios prprios ou de terceiros, devero assegurar qualidade e quantidade da alimentao fornecida aos trabalhadores,
de acordo com esta Portaria, cabendo-lhes a responsabilidade de fiscalizar o disposto neste artigo.

3 Os parmetros nutricionais para a alimentao do trabalhador estabelecidos nesta Portaria devero ser calculados
com base nos seguintes valores dirios de referncia para macro e micronutrientes:

Nutrientes Valores dirios

Valor Energtico Total l 2000 calorias
CARBOIDRATO 55 -75%
PROTENA 10-15%
GORDURA TOTAL 15-30%
GORDURA SATURADA < 10%
FIBRA > 25 g
SDIO 2400mg

I - as refeies principais (almoo, jantar e ceia) devero conter de seiscentas a oitocentas calorias, admitindo-se um
acrscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relao ao Valor Energtico Total VET de duas mil calorias por
dia e devero corresponder a faixa de 30- 40% (trinta a quarenta por cento) do VET dirio;
II - as refeies menores (desjejum e lanche) devero conter de trezentas a quatrocentas calorias, admitindo-se um
acrscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relao ao Valor Energtico Total de duas mil calorias por dia e
devero corresponder a faixa de 15 - 20 % (quinze a vinte por cento) do VET dirio;

III - as refeies principais e menores devero seguir a seguinte distribuio de macronutrientes, fibra e sdio:

Refeies Carboidratos Protenas gorduras gorduras Fibras Sdio

(%) (%) totais (%) saturadas (%) (g) (mg)
desjejum/ 60 15 25 <10 4-5 360-480
lanche
Almoo/ 60 15 25 <10 7-10 720-960
jantar/ ceia

IV - o percentual protico - calrico (NdPCal) das refeies dever ser de no mnimo 6% (seis por cento) e no mximo 10
% (dez por cento).

4 Os estabelecimentos vinculados ao PAT devero promover educao nutricional, inclusive mediante a

disponibilizao, em local visvel ao pblico, de sugesto de cardpio saudvel aos trabalhadores, em conformidade com
o 3 deste artigo.
 5 A anlise de outros nutrientes poder ser realizada, desde que no seja substituda a declarao dos nutrientes
solicitados como obrigatrios.

6 Independente da modalidade adotada para o provimento da refeio, a pessoa jurdica beneficiria poder oferecer
aos seus trabalhadores uma ou mais refeies dirias.

7 O clculo do VET ser alterado, em cumprimento s exigncias laborais, em benefcio da sade do trabalhador,
desde que baseado em estudos de diagnstico nutricional.

8 Quando a distribuio de gneros alimentcios constituir benefcio adicional queles referidos nos incisos I, II e III do
3 deste artigo, os ndices de NdPCal e percentuais de macro e micronutrientes podero deixar de obedecer aos
parmetros determinados nesta Portaria, com exceo do sdio e das gorduras saturadas.

9 As empresas beneficirias devero fornecer aos trabalhadores portadores de doenas relacionadas alimentao e
nutrio, devidamente diagnosticadas, refeies adequadas e condies amoldadas ao PAT, para tratamento de suas
patologias, devendo ser realizada avaliao nutricional peridica destes trabalhadores.

10. Os cardpios devero oferecer, pelo menos, uma poro de frutas e uma poro de legumes ou verduras, nas
refeies principais (almoo, jantar e ceia) e pelo menos uma poro de frutas nas refeies menores (desjejum e
lanche).

11. As empresas fornecedoras e prestadoras de servios de alimentao coletiva do PAT, bem como as pessoas
jurdicas beneficirias na modalidade autogesto devero possuir responsvel tcnico pela execuo do programa.

12. O responsvel tcnico do PAT o profissional legalmente habilitado em Nutrio, que tem por compromisso a
correta execuo das atividades nutricionais do programa, visando promoo da alimentao saudvel ao trabalhador.
(NR)

Art. 2 Esta Portaria entra em vigor no prazo de noventa dias a contar de sua publicao.

LUIZ MARINHO
GUIDO MANTEGA
JOS AGENOR ALVARES DA SILVA
NELSON MACHADO
PATRUS ANANIAS