OS NOSSOS PARCEIROS

PRODUTORES DE LEITE
João Fernandes Antunes
Abilio dos Santos Lopes
Joaquim Infante Henriques
Joaquim Sobreiro Martins CONTACTOS
José Maria Lopes
José Amaro Lopes
Manuel Lucas de Carvalho
Associação de Produtores de
José Joaquim Ramalhosa Goulão
Queijo de Distrito de Castelo
José Manuel Pires de Almeida
Branco
Deonilde Capelo dos Santos
Luis Henrique Matos de Carvalho
António Manuel da Fonseca
João Flores Quaresma
Maria José Tavares Fernandes Antunes

PRODUTORES DE QUEIJO
Beiralacte - Lacticínios Artesanais Lda. 962283614
Damar – Produtora de Queijos Lda.
Henrique Santiago Lda.
Jorge Alexandre Soares Silva
Marco António Alves Catão Martins Pereira
Marco António Pereira Unipessoal Lda
Monte da Pedra da Légua Lda
queijosbeirabaixa@gmail.com
Queijaria Almeida – Comércio e Industria de Queijo Lda.
Queijaria Artesanal Lourenço e Filhos Lda.
Queijaria da Soalheira – João Duarte Alves e Filhos Lda.
Queijaria Ribeira de Alpreade Lda
QUEM SOMOS
A Associação de Produtores de Queijo
do Distrito de Castelo Branco foi
fundada em 1994.
É uma entidade sem fins lucrativos
que engloba todos os interesses da
fileira dos Queijos da Beira Baixa.
Tem sede em Castelo Branco e a sua
área de actuação estende-se por toda
a área geográfica de produção dos
Queijos da Beira Baixa DOP .
O QUE FAZEMOS
A Associação tem como principal
missão a gestão das Denominações e
Origem Protegidas que lhe estão
confiadas – Queijos da Beira Baixa
DOP, Requeijão da Beira Baixa DOP e
Travia da Beira Baixa DOP, gere
também a Indicação Geográfica
Protegida Borrego da Beira IGP.
No âmbito das suas competências, a
Associação procura contribuir para
assegurar a que a autenticidade, a
qualidade e a reputação dos seus
produtos seja mantida, realiza e
colabora em actividades de promoção
e divulgação bem como outras que os
valorizem, a par de tudo isto, mantem
uma vigilância permanente do
mercado por forma a impedir usos
abusivos ou não autorizados dos
nomes protegidos.
OS NOSSOS
PRODUTOS
QUEIJOS DA BEIRA BAIXA DOP
Designam-se por Queijos da Beira
Baixa DOP, os queijos curados dos
tipos Amarelo, Castelo Branco e
Picante. O tipo Castelo Branco resulta
do esgotamento lento da coalhada
após a coagulação do leite cru,
estreme de ovelha merina ou outras
raças adaptadas à região com uma
infusão de cardo. Os tipos Amarelo e
Picante resultam do esgotamento da
coalhada após coagulação de leite
crude ovelha merina ou outras raças
bem adaptadas à região e leite cru de
cabra raça charnequeira ou outras
raças bem adaptadas à região,
estremes ou em diferentes
proporções, com coalho de origem
animal.
REQUEIJÃO DA BEIRA BAIXA DOP
O Requeijão da Beira Baixa DOP é um
produto resultante da precipitação ou
coagulação , pelo calor da lacto-
albumina e lacto-globulina contidas
no soro resultante do fabrico dos
Queijos da Beira Baixa DOP.
Apresenta-se como um produto fresco,
que não sofreu qualquer fermentação.
TRAVIA DA BEIRA BAIXA DOP
A Travia da Beira Baixa DOP é um
produto resultante da precipitação
ou coagulação , pelo calor da lacto-
albumina e lacto-globulina contidas
no soro resultante do fabrico dos
Queijos da Beira Baixa DOP.
Apresenta-se como um produto
fresco , que não sofreu qualquer
fermentação, com consistência macia
mais ou menos pastosa, resultado da
incorporação de algum rescaldão.
BORREGO DA BEIRA IGP
O Borrego da Beira IGP apresenta-se
sob a forma de carcaças refrigeradas,
obtidas a partir de animais das raças
Merino da Beira Baixa, Churra do
Campo e Churra Mondegueira. O
abate dos animais, machos e fêmeas,
é feito entre os 40 e os 45 dias de
vida, com um peso vivo inferior a 12
Kg. As carcaças têm um peso até 6
Kg, sendo o cheiro e o saber sui
generis.