Glaçagem de chocolate branco

Ingredientes Quantidade
Chocolate branco 35% 0,265 kg
Folhas de gelatina 0,004 kg
Nata de 35% m.g. 0,175 kg
Água 0,040 kg
Glucose 0,030 kg
Óleo 0,025 kg

Preparação
Mergulhar a gelatina em á gua fria.
Derreter o chocolate branco.
Levara ferver a nata, a á gua e a glucose.
Verter a mistura por três vezes sobre o chocolate.
Escorrer a á gua das folhas de gelatina e junta-las ao preparado anterior.
Adicionar por fim o ó leo.
Passar por uma varinha má gica, mas de forma a nã o incorporar ar.
Levar ao frio positivo.
Aquecer o preparado a 37ºc para cobrir qualquer tipo de bolo ou semifrio.