RABONATO, AC; CERVEZAN, TCM; BELINI, CMB; PEREIRA, B; SARTORATTO, A; FIGUEIRA, GM.

Comparação de rendimentos e composição química de óleos essenciais de Thymus vulgaris obtidos pelos
métodos de extração por arraste a vapor e hidrodestilação de bancada. Horticultura Brasileira 30: S6034-
S6038

Comparação de rendimentos e composição química de óleos essenciais de Thymus vulgaris

obtidos pelos métodos de extração por arraste a vapor e hidrodestilação de bancada
Aline Cristina Rabonato1; Thalita Cristina Marques Cervezan¹; Camila Moreira Batista
Belini¹; Benício Pereira²; Adilson Sartoratto²; Glyn Mara Figueira².
1
FCA/UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” CP 237 - CEP 18610-307 – Botucatu, SP.
² CPQBA/UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas CP 6171 – 13083-970 – Campinas, SPl.
aline.rabonato@fca.unesp.br, thacmc@fca.unesp.br, camilamoreirab@gmail.com, pereira@cpqba.unicamp.br,
adilson@cpqba.unicamp.br, glyn@cpqba.unicamp.br

RESUMO
O rendimento e a composição química de um óleo essencial extraído de uma mesma espécie vegetal
podem variar dependendo de diversos fatores dentre eles o modo de processamento e método de
extração. No processamento do material vegetal para a extração de óleo essencial pelo método de
hidrodestilação de bancada, as folhas foram selecionadas, sendo separadas de galhos, flores e frutos.
Já pelo método de arraste a vapor o material vegetal extraído não possui essa separação, uma vez
que os galhos auxiliam no processo facilitando a passagem de vapor pelo sistema de maneira
uniforme. Desde modo, este trabalho propôs estudar o rendimento e a composição do óleo essencial
de Thymus vulgaris L. cultivados na região de Paulínia, SP submetido aos dois métodos de
extração: hidrodestilação em aparelho Clevenger e por arraste a vapor d’água em escala piloto. Em
ambos, foram utilizadas folhas frescas e tempo de extração de 2 h. A identificação e a quantificação
dos compostos foram efetuadas através de GC-MS. A comparação dos métodos utilizados quanto à
porcentagem dos compostos extraídos demonstrou não haver diferença significativa tanto no
rendimento como na composição do óleo essencial para a espécie estudada.
PALAVRAS-CHAVE: arraste a vapor, hidrodestilação, óleo essencial, tomilho

ABSTRACT
Comparison of yields and chemical composition of essential oils of Thymus vulgaris obtained
by the methods of extraction by steam distillation and hydrodistillation bench
The yield and chemical composition of an essential oil extraction can vary depending on several
factors including the processing and extraction methods. In the processing of plant material for
extraction of essential oil by hydro distillation method, the leaves were separated from branches,
flowers and fruits. In the steam distillation method, the plant material does not have such a
separation because the branches are relevant to facilitate the passage of vapor through the system.
The aim of this study was to determine the yield and composition of essential oil of Thymus
vulgaris L. growing in the region of Paulínia, SP submitted to two methods of extraction,
hydrodistillation in a Clevenger apparatus and by steam distillation of water. Both methods were
used fresh material for 2 h. The identification and quantification of compounds were performed by
GC-MS. The results demonstrate that the methods used were similar for yield and chemical
composition of the essential oil from this species.
Keywords: steam distillation, hydrodistillation, essential oil, thyme

O valor condimentar de uma planta está geralmente ligado ao teor de óleos voláteis, que são
compostos químicos gerados durante o desenvolvimento da planta (FURLAN, 1998). Os óleos
essenciais são utilizados em diversos setores como: indústria farmacêutica, perfumaria, cosmética,
produtos de higiene e limpeza, alimentos e bebidas. Esses óleos podem ser extraídos de caules,

Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 6034

RABONATO, AC; CERVEZAN, TCM; BELINI, CMB; PEREIRA, B; SARTORATTO, A; FIGUEIRA, GM.
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S6038

flores, frutos e raízes de diversas espécies de vegetais aromáticos e possuem diferentes aplicações.
Na indústria alimentícia podem atuar como antioxidantes e antibacterianos, além de reproduzir o
sabor e odor da planta utilizada. Cerca de 300 diferentes tipos de óleos são comercializados, apesar
de serem conhecidos aproximadamente 3.000 tipos de óleos essenciais (BUSATTA, 2006).
O mercado de óleos essenciais é próspero para países que dispõem de uma grande biodiversidade,
como o Brasil, e possuem condições de agregar valor às matérias-primas, transformando-as em
produtos beneficiados. Por esse motivo é importante pesquisar sobre o óleo essencial de plantas
condimentares como o tomilho. Este condimento é de grande uso na culinária brasileira, e sabe-se
que na França, o óleo essencial dessa planta vem sendo utilizado em restaurantes por chefes de
cozinha para aromatizar pratos à base de aves e peixes. No Brasil, apesar do grande uso dessa
planta, poucos estudos sobre a composição do seu óleo essencial foram realizados (JAKIEMIU,
2008).
O Thymus vulgaris, mais comumente conhecido por tomilho, é uma planta condimentar, aromática e
medicinal. Esta planta também é utilizada na indústria de perfumes e como aromatizante natural de
licores. O timol, componente de seu óleo essencial, é importante ingrediente de cremes dentais.
Contudo, é tradicionalmente utilizado na medicina popular como adstringente, expectorante,
digestivo, antiespasmódico, antitussígeno, antisséptico e antifúngico (JAKIEMIU, 2008).
Os óleos essenciais são produtos voláteis de origem vegetal obtido por processos físicos (destilação
por arraste com vapor de água, destilação a pressão reduzida ou outro método adequado). Sabe-se
que os óleos essenciais extraídos de diferentes partes de uma mesma planta, apesar de apresentarem
cor e aspecto semelhantes, podem apresentar composição química, características físico-químicas e
odores diferentes (ROBBERS et al., 1997). Embora extraído do mesmo órgão de uma mesma
espécie vegetal, a composição química de um óleo essencial pode variar significativamente,
dependendo ainda de fatores como a época de coleta - as espécies apresentam épocas específicas em
que contêm maior quantidade de óleos voláteis no seu tecido, podendo esta variação ocorrer tanto
no período de um dia como em épocas do ano - estádios de desenvolvimento, condições climáticas
e de solo (SIMÕES e SPITZER, 2003).

MATERIAL E MÉTODOS
O estudo foi conduzido na Divisão de Agrotecnologia do Centro Pluridisciplinar de Pesquisas
Química, Biológica e Agrícola (CPQBA) da UNICAMP localizada em Paulínia, SP. Nesse
experimento, foram avaliados dois métodos de extração de óleo essencial da espécie Thymus
vulgaris que se encontra depositada na Coleção de Plantas Medicinais e Aromáticas – CPMA. A

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espécie em questão foi colhida pelo período da manhã e submetida à extração de óleo essencial
pelos métodos de hidrodestilação de bancada e por arraste a vapor d’água. Para o método de
hidrodestilação em bancada com aparelho Clevenger acoplado, foram utilizados cerca de 250 g de
folhas frescas trituradas imersas em 2500 mL de água destilada, sendo extraídas pelo período de 2
h. Ao término da extração, o óleo essencial foi recolhido com o auxílio de uma pipeta Pasteur,
armazenado em vidro âmbar e verificado o rendimento. O rendimento em óleo essencial foi expresso
em % volume/massa, ou seja, volume (mL) de óleo essencial por massa (g) de material vegetal seco. A
secagem das amostras de 3g de massa verde foi feita em triplicata em estufa com circulação de ar a uma
temperatura de 105ºC até massa constante.
Pelo método de arraste a vapor foram utilizados cerca de 1.000 g de folhas frescas extraídas em
dorna de 210 L com 75 Kg/vapor/m³/h e pressão na saída da caldeira de 2,5 Kg por um período de 2
h. Após a obtenção do hidrolato (água + óleo), o mesmo foi recolhido em funil de separação de 125
mL para remoção da fase aquosa, sem uso de solvente orgânico. Posteriormente, o óleo essencial foi
armazenado em vidro âmbar e verificado o rendimento. A análise química de ambos os óleos
essenciais foi realizada em GC-MS, tendo seus constituintes químicos identificados por comparação
com a biblioteca eletrônica NIST e com dados da literatura.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Durante o período de extração por hidrodestilação de bancada foi possível notar que, o processo é
mais suscetível à perda de óleo essencial do que o método de arraste a vapor, pois o segundo é
caracterizado por ser um sistema totalmente vedado, praticamente eliminando possíveis perdas para
o ambiente. Caso as condições de perdas fossem as mesmas, o método de hidrodestilação de
bancada tende obter rendimento semelhante ou superior em relação ao método de arraste a vapor,
devido o processamento do material vegetal.
No processamento do material vegetal para a extração de óleo essencial pelo método de
hidrodestilação de bancada, as folhas são normalmente separadas de galhos, flores e frutos. Já pelo
método de arraste a vapor o material vegetal extraído não possui essa separação, uma vez que os
galhos auxiliam no processo de extração facilitando a passagem de vapor pelo sistema de maneira
uniforme.
Apesar disso, os rendimentos médios encontrados para os métodos de extração empregados foram
de 0,18% para a hidrodestilação de bancada e 0,16% para o de arraste a vapor, demonstrando não
haver diferença entre eles. A composição química (Figuras 1 e 2) dos óleos obtidos também não
apresentou diferença entre os métodos propostos, mostrando assim que ambos são adequados para a

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obtenção de óleo essencial em pequena escala utilizando a hidrodestilação de bancada quanto em

escala piloto por arraste a vapor.

REFERÊNCIAS

BUSATTA, C. 2006. Caracterização Química e Atividade Antimicrobiana in vitro e em

Alimentos dos Extratos de Orégano e Manjerona. Erechim, 93 f. – Universidade Regional
Integrada do Alto Uruguai das Missões. (Dissertação de mestrado).

FURLAN, M. R. 1998. Ervas e temperos: cultivo e comercialização. Cuiabá: SEBRAE/MT. V.

15, 128 p.

JAKIEMIU, E.A.R. 2008. Uma contribuição ao estudo do óleo essencial e do extrato de tomilho
(Thymus vulgaris L.). Curitiba: Universidade Federal do Paraná. (Dissertação de mestrado)

ROBBERS, J.E., SPEEDIE, M.K., TYLER, V.E. 1997. Farmacognosia e farmacobiotecnologia.

São Paulo: Premier. 327p.

SIMÕES, C. M. O.; SPITZER, V. 2003. Óleos voláteis. In: SIMÕES, C.M.O et al.
Farmacognosia: da planta ao medicamento. 5. ed. Porto Alegre / Florianópolis: Editora UFRGS/
Editora UFSC. p. 467-495.

Abundance

TIC: Tc .D\ data.ms

8000000 18.265

7000000
7.602
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Time-->

Figura 1. Cromatograma do perfil químico do óleo essencial de T. vulgaris obtido pelo método de
destilação por arraste a vapor d’água. (Chromatogram of the chemical profile of essential oil of T.
vulgaris obtained by the method of steam distillation)

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Comparação de rendimentos e composição química de óleos essenciais de Thymus vulgaris obtidos pelos
métodos de extração por arraste a vapor e hidrodestilação de bancada. Horticultura Brasileira 30: S6034-
S6038

Abundance

TIC: Tv.D\ data.ms

7000000 18.247

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← timol
5000000
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1000000

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Time-->

Figura 2. Cromatograma do perfil químico do óleo essencial de T. vulgaris obtido pelo método de
hidrodestilação de bancada. (Chromatogram of the chemical profile of essential oil of T. vulgaris
obtained by the method of hydrodistillation bench)

Hortic. bras., v. 30, n. 2, (Suplemento - CD Rom), julho 2012 S 6038