RECEITAS IDEAIS PARA SURPREENDER FAMILIARES,

AMIGOS, PESSOAS QUERIDAS. SOBREMESAS QUE TÊM

AQUELE TOQUE TODO ESPECIAL!

Jornalista Paulo Augusto Sebin

http://www.paulosebin.com.br
 Charlote 3
Panna Cotta 4
Mousse de Queijo 5
Pudim de Rum com Café 6
O Significado de Gourmet 7
Brigadeiro de Ovomaltine 8
Considerações finais 9

2 Jornalista Paulo Augusto Sebin

 Foto: Caras/Globo

Ganhou destaque após ser muito divulgada pelo Chef de cozinha Max Fercondini. O autor desse livro digital fez
algumas adaptações para melhor agradar paladares pessoais e de acordo com perfil dos usuários do blog Saboreie
Receitas, identificado por pesquisa.

Modo de preparo
1. Colocar as duas latas de leite condensado com 4
gemas numa panela. Levar ao fogo baixo e ir mexendo até
cozinhar levemente sem deixar muito duro. Deixar cozido
e bem molinho.
2. Começar a fazer montagem. Colocar o creme todo
no fundo do pirex ou travessa. Esse creme é a base.
Colocar o biscoito champanhe em cima do creme,
enfileirado, sem afundar.
Conheça o curso completo
3. Colocar as 4 colheres de sopa bem cheias de
Ingredientes
chocolate com um copo e meio de água numa panela.
Misturar até ferver. Colocar essa calda por cima dos
• 2 latas de leite condensado
biscoitos molhando bem, pra ficar bem molhadinho. Jogar
• 3 ovos
as casquinhas de amêndoa por cima.
• 1 lata de creme de leite
4. Bater as claras em neve, quando estiver bem
• 3 colheres (sopa) de açúcar
durinha colocar as 3 colheres de açúcar e bater mais um
• 1 caixa de biscoito champanhe (açúcar
pouco. Jogar o creme de leite e só misturar
fino)
delicadamente, sem bater. Jogar esse creme branco por
• 5 colheres (sopa) de achocolatado
cima. Colocar na geladeira. O ideal é fazer de um dia pro
• 1 copo e meio d’água
outro.
• Lascas de amêndoas
3
 Foto: Chocorango

Pelo nome não é difícil deduzir que se trata de uma

receita italiana de alto nível. Surgiu na região de
Piemonte, na Itália.

Panna Cotta significa creme cozido e é uma das

sobremesas mais bem apreciadas na Europa. É
muito semelhante aos pudins e ao Manjar Branco
que consumimos no Brasil. A diferença está na
conscistência e cremosidade, característica
marcante dessa sobremesa. Pode receber
qualquer tipo de calda. Tradicionalmente, na Itália
utiliza-se caldas a base de frutas vermelhas.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina com um pouco de água,
reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite, o
leite, o açúcar e as favas de baunilhas (Atenção: corte-
as no meio e raspe para liberar mais sabor) para ferver.
Curso para Mestre de Churrasco Assim que levantar fervura, retire do fogo e mexa por
uns dois minutos. Retire as favas. Acrescente a gelatina
Ingredientes e mexa até dissolver completamente.
Coloque em uma tigela e deixe esfriar. Insira em
• 375 ml de creme de leite fresco copos definitivos e leves para gelar por
• 250 ml de leite aproximadamente seis horas ou até ficar firme. A calda
• 2 favas de baunilha deve ser acrescentada depois de estar completamente
• 60g de açúcar firme. Sirva gelado.
• 3 folhas de gelatina sem sabor
Preparo da calda
Calda Amasse a(s) fruta(s) e leve ao fogo baixo com o
• 1 xícara de amora vermelha (ou amora preta, açúcar e água, se necessário. Cozinhar até formar uma
framboesa, morango). Pode ser mais de uma
caldinha. Deixe esfriar e cubra a Panna Cotta já
fruta.
• 2 colheres (sopa) de açúcar (pode colocar mais desenformada.
se gostar bem doce)
• 2 colheres (sopa) de água (opcional) 4
 Foto: Cozinha Travessa

Há diversas versões sobre como surgiu ou como se

baseou a criação do mousse de queijo. A versão
mais difundida é a seguinte: Ainda como
colonizadora do Brasil, a corte portuguesa
importava da Holanda um queijo chamado Edam.

Naquela época importar não era fácil devido ao

transporte, então surgiu uma produção brasileira
de um outro queijo, "inspirado" no Edam. Essa
versão brasileira deu origem a um creme de queijo
(cream cheese) e somente a nobreza consumia.

Preparo do mousse de queijo

Prepare a gelatina sem sabor, seguindo instruções

da embalagem porque pode variar entre fabricantes.
Numa panela, coloque metade do cream cheese e
Acesse e descubra! quando começar a ferver, retire e adicione a gelatina,
mexendo até dissolver. Adicione o restante do cream
Ingredientes mousse de queijo cheese e o leite condensado e misture bem. Bata as
claras em neve até a consistência de merengue e
• 300 gramas de cream cheese light adicione a mistura do queijo delicadamente. Coloque
• 100 ml de leite condensado em forminhas (de preferência redondas) e leve à
• 4 folhas de gelatina sem sabor geladeira por aproximadamente duas horas. Após,
• 1 colher de sopa de açúcar demerara desenforme para colocar a calda.
• 3 claras
Preparo da calda
Calda
Junte a goiabada com a água e leve ao fogo até
• 120 gramas de goiabada obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e depois
• 100 ml de água sirva sobre o mousse de queijo.

5
 Foto: Hellen Guareschi

Impossível falar de Rum e não pensar em piratas e

histórias de tesouros perdidos. Lendas à parte, o
fato é que o Rum é derivado da cana-de-açúcar,
matéria prima chegou ao Caribe pelas mãos de
Cristovão Colombo, no final do século XV. Não
demorou muito para que se espalhasse em todas
as ilhas da região.

Não há registro histórico sobre qual ilha surgiu o

primeiro melaço responsável pela produção do
Rum, mas estima-se que seja em Barbados.

Há várias versões que sustentam a origem do nome

Rum. A mais bem aceita por pesquisadores seria
derivada da palavra latina saccharum, significa
açúcar. Outra origem, relacionada aos piratas, está
ligada ao termo inglês antigo rumbullion (tumulto),
ou seja, bagunças dos bebedores.

Modo de preparo

FAÇA 300 DRINKS FACILMENTE Primeiramente você deve dissolver o café

Ingredientes
• 1 lata de leite condensado de soja
• 1 lata de leite (mesma medida do leite
condensado)
• 2 colheres de café instantâneo
• 1 dose de rum (se possível, envelhecido) ou
bourbon
• 3 ovos
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de cream cheese (em temperatura
ambiente) para o creme branco
• 2 colheres de açúcar com baunilha para o
creme branco
instantâneo no leite e em um liquidificador, bata com o
leite condensado, o ovo e o rum.
Caramelize uma forma com o açúcar e despeje o
conteúdo do pudim. Leve ao forno em banho-maria por
50 minutos.
Para o creme
Para preparar o creme, misture o açúcar com
baunilha e o cream cheese até ficar homogêneo.
* Receita originalmente criada por Hellen Guareschi,
publicada no caderno Bom Gourmet – Gazeta do Povo
6
Foto: GL Events

O significado de GOURMET
Já encontrei diversas pessoas mencionarem assim: vamos
fazer uma receita gourmet hoje? E quando surgem as propostas,
boa parte das receitas não se enquadram como gourmets. Ah,
claro, isso em uma avaliação de Chefs de Cozinha. Uma refeição
Gourmet pode ser qualquer prato diferenciado, decorado,
surpreendente, com harmonia entre cores e texturas. É como
moda, uma pessoa pode odiar calças de couro, outras, está na
moda!

FAÇA MOLHOS SAUDÁVEIS Na real, o significado

Gourmet é uma palavra francesa e não há tradução

portuguesa para ela. Há significados, denotações e conotações.
Essa palavra tem conotações aos pratos mais requintados e
DEFINIÇÃO DICIONÁRIO
bebidas associados à arte da culinária. Quem nunca pensou em
comida Gourmet como algo caro e em pouca quantidade, ou seja,
substantivo masculino
aqueles pratos com pouca comida que custa uma fortuna? Nem é
verdade absoluta. O fato é, um cardápio Gourmet possui acima de
1 degustador de vinhos. 2 pessoa
5 pratos e que, no final, apesar de terem comido pouco de cada,
que aprecia o refinamento em
consumiram mais do que suficiente para as necessidades
matéria de comida e bebida,
nutricionais de cada um.
gastrô-nomo.

Gourmet é uma cozinha mais elaborada e sofisticada que

indivíduo que é bom apreciador e
não se atenta a quantidade, mas sim ao sabor e valor nutricional à
entendedor de boas mesas, de
saúde.
bons vinhos e se regala com finos
acepipes e bebidas.
Mas o conceito pode sim deliberadamente ser empregado às
refeições diferenciadas e baratas. Assar pedaços de batatas ao
molho de azeite e decorados com ervas torna diferente, bonito,
saboroso e... barato.

7
 Foto: ELO7

O Ovomaltine foi inventando pelo químico suíço Georges Wander. Pesquisava um complemento alimentar nutritivo e
forte, e interessou-se pelo extrato de malte, obtido da cevada. Sua morte fez com que seu filho médico, o Dr. Albert,
continuasse as pesquisas iniciadas pelo pai. Chegou-se a fórmula que continha extrato de malte de cevada, ovos, leite
integral, vitaminas e sais minerais. Em 1904 começou a produzi-lo na cidade suíça de Berna e em, 1913 abriu uma
fábrica na Inglaterra, produzindo em grande escala e exportando para os Estados Unidos e como deve imaginar, ganhou
o mundo.

Modo de preparo

É muito fácil preparar esse brigadeiro.

Primeiramente, basta juntar todos os ingredientes

em uma panela e misturar em fogo baixo até que
o brigadeiro desgrude do fundo.
Conheça o curso completo
Deixe a massa esfriar e então enrole. O ideal é
usar o próprio Ovomaltine para a cobertura do
brigadeiro.
Ingredientes do brigadeiro Ovomaltine

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

• 6 colheres de ovomaltine
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga 8
 Esse livro digital é resultado de
uma pesquisa minuciosa. Algumas
das receitas foram alteradas após
testes, e portanto, passaram por
uma avaliação antes de estarem
aqui disponíveis.

Eu sou Paulo Augusto Sebin,

jornalista especializado em
marketing de busca. Não é à toa
que 94% dos usuários que
conhecem o blog Saboreie
Receitas vieram de pesquisas no
Google.
http://www.paulosebin.com.br

5 Sobremesas Gourmet 9