FICHA TÉCNICA DE PREPARO Nº 117

Receita Torresmo à pururuca

Categoria Petiscos Mineiros
Rendimento 10 porções
Tempo Médio de 45’
Preparo
Elaborada em

Ingredientes Quantidade Medida Pré-preparo

Toucinho de barriga 2 kg Cortar em tiras com 2 cm. de
largura.
Sal 10 g
Pimenta do reino 5 g Moer na hora
em grãos
Óleo 900 ml

Passos
1º Temperar o toucinho com sal e pimenta do reino.
2º Colocar em uma grelha com a pele voltada para o lado e por baixo um tabuleiro
para aparar a gordura.
3º Levar ao forno médio – 180º até branquear.
4º Aquecer o óleo bem quente e pururucar o torresmo.

DICAS DO CHEF

 O torresmo deverá ficar dourado e seco, para então cortar em pedaços menores.