coleção

O livro tradicional da cozinha brasileira

Este volume reúne quase 30 receitas, selecionadas do acervo do primeiro

grande livro de culinária no Brasil: Dona Benta — Comer Bem. São opções de

bolos gelados, recheados com musses e cremes deliciosos ou com sorvetes

caseiros, feitos apenas com produtos naturais. Em sua maioria econômicos,

com recheios generosos e bom rendimento, são ideais para a sobremesa do

dia a dia ou de datas especiais, como as receitas de Dona Benta — a obra de

gastronomia de maior sucesso nas livrarias brasileiras desde 1940.

Bolos gelados
Sumário
Bolo básico branco..................................................................... 4
Bolo básico de chocolate...................................................... 4
Bolo napolitano.............................................................................. 5
Bolo musse de brigadeiro com ameixa.................. 6
bolo de milho verde e chocolate 9
Bolo-sorvete de manga e maracujá............................. 7
Bolo com sorvete de abacaxi............................................ 8
Bolo de milho verde e chocolate................................... 9
Bolo com sorvete de coco e doce de abóbora...10
Bolo de chocolate e maracujá ...................................... 11
Bolo de chocolate e creme com
geleia de damasco..................................................................... 12 Bolo de chocolate e creme
com geleia de damasco 12
Bolo musse de chocolate branco,
maracujá e morango. ............................................................ 14
Bolo musse de figo em calda......................................... 16
Bolo de sorvete de chocolate com bombons..... 18
Bolo de nozes com creme de chocolate................ 20
Bolo de nozes e merengue................................................ 21
bolo de sorvete de chocolate
Bolo de cupuaçu e amora.................................................. 22 com bombons 18
Bolo com frutas em calda................................................. 22
Bolo Dona Benta em calda de
chocolate e coco.......................................................................... 23
Bolo com sorvete pé de moleque...............................24
Bolo refrescante de laranja. ............................................ 25
Bolo dois sorvetes. ...................................................................26
Bolo em calda. .............................................................................. 27 bolo em calda 27

Bolo de castanha de caju................................................... 28

Bolo-pavê pirata......................................................................... 29
Bolo almendrado.......................................................................... 30
Bolo musse de limão. ........................................................... 30
Bolo musse de dois chocolates.................................... 31

Bolo-pavê pirata 29

Bolos gelados 3
 Bolo básico branco
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 45min | Rendimento: 10 a 12 porções | Custo: $

Ingredientes 3 Bata a margarina com o açúcar até

2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo Dona Benta
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Dona Benta
¼ de xícara (chá) de leite
6 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo
1 Unte uma forma redonda (24 cm de
diâmetro x 6 cm de altura) com margarina.
Forre o fundo com papel-manteiga e unte-o
também. Reserve.
2 Preaqueça o forno em temperatura
média (2000C).
obter um creme fofo. Junte as gemas e
a baunilha e bata até clarear. Desligue a
batedeira e acrescente a farinha de trigo
peneirada com o fermento, alternadamente
com o leite. Por último, agregue
delicadamente as claras em neve.
4 Despeje a massa na forma e leve ao
forno por 35 a 40 minutos ou até que,
espetando o centro do bolo com um palito,
este saia limpo. Desenforme morno e deixe
esfriar sobre uma grade.
Valores nutricionais (total da receita):
calorias: 2.017 | carboidratos: 322,45 g
proteínas: 51,06 g | gorduras: 58,15 g

Bolo básico de chocolate

Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 45min | Rendimento: 10 a 12 porções | Custo: $

Ingredientes 2 Preaqueça o forno em temperatura

3 colheres (sopa) de margarina
1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Dona Benta
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Dona Benta
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de leite
4 claras em neve
Modo de preparo
1 Unte uma forma redonda (24 cm de
diâmetro x 6 cm de altura) com margarina.
Forre o fundo com papel-manteiga e unte-o
também. Reserve.
média (2000C).
3 Bata a margarina com o açúcar até
obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as gemas e bata até ficar homogêneo.
À parte, peneire a farinha com o chocolate,
o fermento e o bicarbonato. Junte esta
mistura ao creme alternadamente com o
leite, misturando sem bater. Por último,
agregue delicadamente as claras em neve.
4 Despeje a massa na forma e leve ao
forno por 35 a 40 minutos ou até que,
espetando o centro do bolo com um palito,
este saia limpo. Desenforme morno e deixe
esfriar sobre uma grade.
Valores nutricionais (total da receita):
calorias: 2.673 | carboidratos: 394,9 g
proteínas: 67,74 g | gorduras: 91,34 g

4 coleção
Bolo napolitano
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 10 porções | Custo: $
Ingredientes
4 ovos
3/ 4 de xícara (chá) de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
3/ 4 de xícara (chá) de farinha de trigo Dona Benta
Recheio e cobertura
1 pacote de preparado para pudim
sabor chocolate
1 pacote de preparado para pudim
sabor morango
4 xícaras (chá) de leite
300 g de geleia de morango
Modo de preparo
1 Bata os ovos com o açúcar e a baunilha
até obter um creme fofo. Agregue a farinha
de trigo delicamente. Despeje a massa
em forma untada (20 cm de diâmetro) e
forrada com papel-manteiga untado e asse
em forno moderado (1800C) preaquecido
por cerca de 30 minutos.
2 Prepare os pudins separadamente usando
apenas 400 ml (2 xícaras) de leite para cada
um. Cubra com filme plástico rente ao
creme e deixe esfriar fora da geladeira.
3 Leve a geleia com ½ xícara (chá) de
água ao fogo baixo e deixe ferver até
formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
4 Corte o bolo em 2 discos. Disponha
um disco num prato, espalhe sobre ele
metade da geleia derretida e recheie com
o pudim de chocolate bem frio. Cubra com
o outro disco de bolo e espalhe sobre ele
o pudim de morango (se necessário, antes
de cobrir, bata o creme com um fouet para
uniformizar a textura). Decore com a calda
restante e leve à geladeira por ao menos 2
horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 227 | carboidratos: 42,82 g
proteínas: 4,75 g | gorduras: 4,07 g
Bolos gelados 5
 Bolo musse de brigadeiro
com ameixa
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $
Ingredientes
Pão de ló
5 ovos
1 xícara (chá) rasa de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
Dona Benta
Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
150 g de ameixas-pretas sem caroço
½ xícara (chá) de açúcar
250 ml de creme de leite gelado para chantili
Raspas de chocolate ou chocolate granulado
para decorar
Modo de preparo
1 Unte uma forma redonda (23 cm
de diâmetro x 5,5 cm de altura) com
margarina. Forre o fundo e a lateral com
papel-manteiga e unte-o também. Reserve.
2 Preaqueça o forno em temperatura
moderada (1800C).
3 Bata os ovos com o açúcar até
ficar fofo, claro e volumoso. Agregue a
baunilha, desligue a batedeira e junte a
farinha de trigo peneirada delicadamente.
Despeje a massa na forma e asse por cerca
de 30 minutos ou até dourar.
6 coleção
4 Leve ao fogo o leite condensado com a
margarina e o chocolate em pó, mexendo
sem parar, até começar a se soltar do fundo
da panela (ponto de brigadeiro de colher).
Transfira para uma tigela e deixe esfriar
em temperatura ambiente.
5 Leve ao fogo as ameixas e o açúcar
com água suficiente para cozinhar e sobrar
calda para regar o bolo. Separe as ameixas
e deixe-as escorrer bem até esfriar.
6 Bata o creme de leite em ponto de chantili
e misture-o delicadamente ao brigadeiro já
frio. Reserve essa musse na geladeira.
7 Montagem: corte o bolo em 3 discos.
Forre a forma em que foi assado com
papel-alumínio ou filme plástico e
disponha um disco de bolo. Regue com a
calda e espalhe 1/3 da musse e, sobre ela,
metade das ameixas. Repita a operação.
Coloque o último disco e leve o bolo à
geladeira, coberto com filme plástico, por
2 horas. Reserve também na geladeira a
musse restante.
8 Desenforme o bolo sobre um prato
grande e espalhe a musse na superfície e
na lateral. Decore com raspas de chocolate
ou chocolate granulado.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 335 | carboidratos: 45,92 g
proteínas: 7,47 g | gorduras: 13,47 g
Bolo-sorvete de manga e maracujá
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de pão de ló (ao lado)
Recheio (sorvete)
2 xícaras (chá) de manga madura picada
150 ml de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
3 claras
2/ 3 de xícara (chá) de açúcar (120 g)
1/ 3 de xícara (chá) de água
Cobertura
1 receita de merengue 2 (página 14)
Modo de preparo
1 Prepare o pão de ló conforme a receita,
2 Bata a manga no liquidificador até
obter um purê. Junte o suco de maracujá,
o leite condensado e o creme de leite e bata
até ficar homogêneo. Passe a mistura para
uma tigela e reserve na geladeira.
3 Ferva a água com o açúcar até formar
uma calda em ponto de fio forte. Despeje
sobre as claras em neve com a batedeira
ligada e continue batendo até esfriar.
Misture ao creme de manga.
4 Corte o bolo em 2 ou 3 discos, recheie
e cubra com o creme de manga (use uma
forma de fundo removível) e leve ao freezer
enquanto prepara a cobertura (siga a
receita da página 14). Espalhe o merengue
sobre a superfície do bolo e leve-o de volta
ao freezer por no mínimo 8 horas antes de
servir. Mantenha congelado.
Observação
Se desejar, leve o bolo ao freezer por 20
minutos a cada vez que acrescentar recheio.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 414 | carboidratos: 77,22 g
proteínas: 4,8 g | gorduras: 9,6 g
Bolos gelados 7
 Bolo com sorvete de abacaxi
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de bolo básico branco (página 4)
Coco fresco ralado para decorar (opcional)
Recheio e cobertura
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
4 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras em neve
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
150 g de geleia de abacaxi
Calda básica para regar
2/ 3 de xícara (chá) de água
1/ 3 de xícara (chá) de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a receita.
Espere esfriar.
2 Recheio: dissolva o amido de milho no
leite, junte as gemas e o leite condensado
e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até
engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e
agregue a baunilha. Transfira para uma
tigela de vidro, cubra com filme plástico
rente ao creme para não formar película e
deixe esfriar.
8 coleção
3 Leve o açúcar e a água ao fogo médio
e deixe ferver até formar uma calda em
ponto de fio forte. Despeje sobre as claras
em neve com a batedeira ligada e bata
até esfriar. Junte o creme de leite e bata
somente até misturar. Adicione ao creme
cozido já frio e agregue a geleia de abacaxi.
4 Calda: leve a água e o açúcar ao fogo
e deixe ferver por 3 minutos. Agregue a
baunilha e deixe esfriar.
5 Divida o bolo em 3 discos. Forre a
forma em que foi assado com filme plástico
ou papel-alumínio (deixe sobrar uma
borda grande para cobrir) e disponha 1/3
do recheio e o primeiro disco. Regue com
a calda e espalhe 1/3 do recheio. Repita
a operação com o segundo disco. Cubra
com o último disco e regue com o restante
da calda. Envolva o bolo com a borda de
filme plástico ou papel-alumínio e leve ao
congelador por no mínimo 8 horas.
6 Para servir, desenforme sobre um prato
grande (o sorvete ficará para cima) e, se
desejar, decore com coco.
Variações
• Experimente utilizar abacaxi natural
picadinho cozido com açúcar até formar
uma geleia com pequenos pedaços de fruta.
• Se desejar, use geleia de damasco ou de
outra fruta azedinha.
Valores nutricionais por porção (sem coco):
calorias: 323 | carboidratos: 52,66 g
proteínas: 7,38 g | gorduras: 9,19 g
Bolo de milho verde e chocolate
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $
Ingredientes
1 receita de pão de ló (página 6)
Raspas de chocolate para decorar
Recheio
5 espigas de milho verde tenras
2 e ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
150 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
1 Prepare o pão de ló conforme a receita
e asse em forma de bolo inglês grande.
Deixe esfriar.
2 Separe os grãos das espigas e bata
o milho com o leite no liquidificador.
Passe por uma peneira, espremendo bem
para extrair todo o suco. Transfira para
uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos em fogo
baixo, sem parar de mexer (o curau não
deve ficar muito consistente, para não
endurecer ao esfriar).
3 Retire o curau do fogo e adicione o
chocolate, mexendo até ficar homogêneo.
Bata com um fouet até esfriar.
4 Divida o bolo em 3 camadas. Recheie e
cubra com a mistura de curau e chocolate.
Leve à geladeira até firmar e, depois, decore
com raspas de chocolate.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 355 | carboidratos: 50,78 g
proteínas: 7,86 g | gorduras: 13,37 g
Bolos gelados 9
 Bolo com sorvete de coco e
doce de abóbora
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes retire do fogo, junte o creme de leite e

1 pacote de mistura para bolo sabor Coco
Dona Benta
1 receita de calda básica para regar (página 8)
50 g de coco fresco ralado
Recheio e cobertura
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
3 gemas peneiradas
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 caixinha (200 g) de creme de leite
150 g de doce de abóbora com coco (comprado
pronto ou caseiro [veja observação])
Merengue para o recheio
3 claras
1 xícara (chá) nivelada de açúcar
½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1 Prepare e asse o bolo em forma
redonda, conforme indicação da
embalagem. Espere esfriar.
2 Dissolva o amido de milho no leite,
junte o leite de coco, as gemas e o açúcar
e leve ao fogo médio, mexendo sempre,
até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto,
espere esfriar (cubra com filme plástico
rente ao creme para não formar película).
3 Ferva a água com o açúcar até formar
uma calda em ponto de fio forte. Despeje
sobre as claras em neve com a batedeira
ligada e continue batendo até esfriar e
formar um merengue brilhante. Junte
o merengue ao creme de coco já frio e
misture até ficar homogêneo. Acrescente
o doce de abóbora em pequenas porções e
mexa apenas para mesclar.
4 Corte o bolo em 3 discos e recheie e
cubra com o creme. Leve ao congelador por
no mínimo 8 horas.
5 Polvilhe o coco ralado na hora de servir.
Observação
Se preferir, prepare doce de abóbora
caseiro: leve ao fogo 1 xícara (chá) de
abóbora cozida e amassada, 2/ 3 de xícara
(chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de coco
ralado e cozinhe em fogo médio, mexendo
com frequência, até apurar.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 335 | carboidratos: 49,17 g
proteínas: 4,27 g | gorduras: 13,43 g

10 coleção
Bolo de chocolate e maracujá
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 14 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de bolo básico de chocolate (página 4)
1 receita de calda de maracujá (página 14)
Raspas de chocolate para decorar (opcional)
Recheio
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga
250 g de creme de leite gelado para chantili
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a receita.
Asse em forma quadrada ou de bolo inglês
grande. Espere esfriar.
2 Leve ao fogo médio o leite condensado
com o suco de maracujá e a manteiga e
cozinhe, mexendo sempre, até começar a se
soltar do fundo da panela. Retire do fogo
e espere esfriar em temperatura ambiente.
3 Bata o creme de leite com o açúcar até
formar picos firmes. Agregue o chantili ao
brigadeiro de maracujá.
4 Prepare a calda de maracujá conforme
a receita e espere esfriar.
5 Divida o bolo em 4 camadas. Forre a
assadeira com papel-alumínio, disponha
uma fatia de bolo, regue com a calda e
acrescente uma parte do recheio. Repita a
operação e encerre com a última camada
de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à
geladeira por no mínimo 2 horas.
6 Desenforme o bolo sobre um prato grande
ou travessa. Regue com a calda restante e, se
desejar, decore com raspas de chocolate.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 475 | carboidratos: 70,71 g
proteínas: 9,69 g | gorduras: 17,1 g
Bolos gelados 11
 Bolo de chocolate e creme
com geleia de damasco
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes 150 g de damascos hidratados em água por 2

1 receita de bolo básico de chocolate (página 4) horas e picadinhos
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de água
Creme
3 colheres (sopa) de amido de milho Calda
½ litro de leite 2/ 3 de xícara (chá) de água

1/ 3 de xícara (chá) de açúcar 1/ 3 de xícara (chá) de açúcar

3 gemas peneiradas 5 gotas de essência de baunilha

1 lata de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite Merengue 1
3 claras em neve
Geleia 1 copo (tipo requeijão) bem cheio de açúcar
2/ 3 de xícara (chá) de açúcar ½ copo de água

12 coleção
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme indicado na
receita e empregue as 2 colheres extras de
chocolate em pó. Reserve.
2 Creme: dissolva o amido no leite, junte
o açúcar, as gemas e o leite condensado e
leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar. Deixe cozinhar em fogo baixo por
mais 2 minutos e agregue o creme de leite.
Transfira para uma tigela de vidro, cubra com
filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.
3 Geleia: leve todos os ingredientes ao
fogo e cozinhe até adquirir consistência.
Se necessário, junte mais água, amasse
os damascos com um garfo ou passe pelo
processador. Deixe esfriar.
4 Calda: leve os ingredientes ao fogo
médio e deixe ferver por 3 minutos.
Espere esfriar.
5 Montagem: divida o bolo em 3 discos.
Disponha um aro sobre um prato grande,
2 7a
5 7b
coloque um disco, regue com a calda e espalhe
metade do creme e, por cima, um pouco de
geleia de damasco (se desejar, misture metade
da geleia ao creme antes de empregar). Cubra
com outro disco, regue com a calda e espalhe o
restante do recheio. Coloque o disco restante,
cubra com filme plástico e leve à geladeira
enquanto prepara o merengue.
6 Merengue: leve o açúcar e a água ao
fogo médio e deixe ferver até formar uma
calda em ponto de fio forte. Despeje sobre
as claras em neve com a batedeira ligada e
bata até esfriar.
7 Retire o bolo do aro, cubra com o
merengue e decore com o restante da
geleia. Leve de volta à geladeira por pelo
menos 2 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 397 | carboidratos: 57,15 g
proteínas: 9,11 g | gorduras: 14,66 g
Bolos gelados 13
 Bolo musse de chocolate branco,
maracujá e morango
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h10min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes Calda de maracujá

1 receita de bolo básico branco (página 4) assado ½ xícara (chá) de açúcar
em forma quadrada ou de bolo inglês grande ½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Recheio Polpa de 1 maracujá com sementes (opcional)
300 g de chocolate branco picado 1 colher (sobremesa) de amido de milho
½ xícara (chá) de suco de maracujá
concentrado Merengue 2
300 g de creme de leite fresco gelado 2 claras em neve
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 3/ 4 de xícara (chá) de açúcar

½ envelope (6 g) de gelatina sem sabor 1/ 3 de xícara (chá) de água

1 caixa de morangos picados (reserve alguns

fatiados para decorar) Modo de preparo
1 colher (sopa) de suco de limão 1 Prepare o bolo conforme indicação da
2 colheres (sopa) de açúcar receita. Desenforme e espere esfriar.

14 coleção
 2 Recheio: derreta o chocolate em
banho-maria e junte o suco de maracujá.
Mexa até ficar liso. Deixe esfriar fora da
geladeira e, depois que estiver bem frio,
bata o creme de leite até formar picos
firmes e agregue-o delicadamente ao creme
de chocolate. Junte a gelatina dissolvida
conforme as instruções da embalagem.
Reserve na geladeira por uns 15 minutos.
Cozinhe o morango picado com o açúcar e o
suco de limão por 2 minutos. Espere esfriar.
3 Prepare a calda: ferva os ingredientes
em fogo médio por 5 minutos, engrosse
com o amido de milho dissolvido em um
pouquinho de água e, se desejar, misture a
polpa com as sementes.
4 Montagem: divida o bolo em 3 fatias.
Forre uma forma alta com filme plástico
(deixe sobrar filme suficiente para cobrir)
e disponha uma fatia de bolo. Regue com
a calda de maracujá e espalhe metade do
recheio. Cubra com metade do morango
4a
4b
cozido (e frio). Repita a operação e encerre
com a última fatia de bolo. Cubra com a
sobra de filme plástico e leve ao congelador
por 20 minutos para firmar o recheio.
5 Merengue: ferva a água com o açúcar
até formar uma calda em ponto de fio
forte. Despeje sobre as claras em neve
com a batedeira ligada e continue batendo
até esfriar.
6 Desenforme o bolo sobre uma travessa,
cubra com o merengue e decore com os
morangos fatiados. Retorne à geladeira por
2 horas antes de servir.
Observação
Se desejar, utilize morangos frescos no
recheio. Lembre-se de que, nesse caso, o
bolo deve ser consumido, no máximo, de
um dia para o outro.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 397 | carboidratos: 53,84 g
proteínas: 7,47 g | gorduras: 16,87 g
6a
6b
Bolos gelados 15
 Bolo musse de figo em calda
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) |
Rendimento: 14 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de bolo básico branco (página 4)
Recheio e cobertura
1 lata de figo em calda escorrido (reserve
a calda)
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixinha (200 g) de creme de leite
400 g de creme de leite fresco gelado
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme indicação da
receita e asse em forma quadrada, forrada
com papel-manteiga. Reserve.
16 coleção
2 Corte o figo em pedaços pequenos
(reserve 4 inteiros para decorar) e misture
com o leite condensado e o leite de
coco. Leve uma parte dessa mistura ao
liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Junte as 2 partes e leve ao fogo com a
margarina, mexendo sempre, até começar a
desprender do fundo da panela. Desligue o
fogo e adicione o creme de leite de caixinha.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
3 Bata o creme de leite fresco em
ponto firme e agregue delicadamente ao
creme de figo. Reserve na geladeira por uns
20 minutos.
4 Corte o bolo em 2 camadas. Forre a
forma em que o bolo foi assado com papel-
-alumínio ou filme plástico. Disponha uma
camada de bolo, regue com a calda reservada
e espalhe metade do recheio. Umedeça a
parte interna da outra camada de bolo e
cubra o recheio. Leve à geladeira por 1 hora,
juntamente com o restante do recheio.
5 Desenforme o bolo sobre um prato de
servir e cubra com o restante do recheio.
Decore com os figos reservados. Leve de
volta à geladeira por pelo menos 2 horas 4a
antes de servir.

Variação
Você pode preparar este bolo com pão de
ló (receita na página 6) ou com 1 pacote
de mistura para bolo sabor Coco ou Festa
Dona Benta.

Valores nutricionais por porção:

calorias: 332 | carboidratos: 39,85 g
proteínas: 5,98 g | gorduras: 16,5 g
4b

2 4c

3 5

Bolos gelados 17
 Bolo de sorvete de chocolate
com bombons
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes Modo de preparo

1 receita de bolo básico branco (página 4) 1 Prepare o bolo conforme a receita da
página 4. Espere esfriar.
Recheio (sorvete) 2 Dissolva o amido no leite, junte o
1 colher (sopa) de amido de milho açúcar e as gemas e leve ao fogo médio,
2 xícaras (chá) de leite mexendo sempre, até engrossar. Reduza
100 g de açúcar bem o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
2 gemas peneiradas Transfira para uma tigela, adicione o
1 colher (chá) de essência de baunilha creme de leite, a baunilha e o chocolate
150 g de chocolate meio amargo picado picado e mexa até ficar homogêneo. Cubra
1 caixinha (200 g) de creme de leite com filme plástico rente ao creme para não
6 bombons picadinhos (reserve 1/ 3 para decorar) formar película e espere esfriar muito bem.
3 Ferva o açúcar com a água até o ponto
Merengue para o sorvete de fio forte e despeje a calda fervente sobre
2 claras as claras em neve com a batedeira ligada.
120 g de açúcar Continue batendo até esfriar.
1/ 3 de xícara (chá) de água 4 Junte o merengue ao creme de
chocolate, mexa até ficar homogêneo e

18 coleção
agregue os bombons picados. Leve ao necessidade de pré-congelar. Se preferir,
freezer até começar a endurecer. leve o bolo ao freezer por 20 minutos a
5 Corte o bolo em 3 camadas e, na cada vez que acrescentar creme.
própria forma em que foi assado, forrada • Experimente dividir o bolo em 2 discos,
com filme plástico, ou num aro, faça uma rechear com uma camada generosa do
primeira camada de bolo, uma de sorvete creme para sorvete e cobrir com outra.
parcialmente congelado, a segunda de bolo,
mais uma de sorvete (reserve um pouco Valores nutricionais por porção:
calorias: 336 | carboidratos: 44,71 g
no freezer para cobrir) e termine com bolo. proteínas: 6,51 g | gorduras: 14,52 g
Cubra com filme plástico e leve ao freezer
até firmar o recheio (de 3 a 4 horas).
6 Vire a forma sobre um prato de servir
(ou retire o aro) e espalhe por cima o sorvete
restante (mexa para amolecer um pouco),
deixando escorrer pela lateral, e volte o bolo
ao freezer por cerca de 4 horas. Sirva decorado
com os bombons picados reservados.

Observações
• Você pode rechear o bolo assim que
terminar de preparar o creme, sem 4b

3 6a

4a 6b

Bolos gelados 19
 Bolo de nozes com creme
de chocolate
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 14 porções | Custo: $ $

Ingredientes Modo de preparo

Massa
5 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo Dona Benta
120 g de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Dona Benta
5 claras em neve
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
Calda
1/ 3 de xícara (chá) de açúcar
2/ 3 de xícara (chá) de água
4 gotas de essência de nozes (opcional)
Cobertura
300 g de creme de leite batido em chantili com
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
80 g de nozes trituradas para polvilhar
1 Bata as gemas com o açúcar até obter
um creme fofo e esbranquiçado. Sem bater,
adicione aos poucos a farinha misturada
com o fermento, o chocolate e as nozes e,
depois, agregue a clara.
2 Despeje numa forma redonda untada
(24 ou 25 cm de diâmetro) e forrada com
papel-manteiga também untado e leve ao
forno médio preaquecido (2000C) por 35 a
40 minutos. Desenforme e espere esfriar.
3 Recheio: leve o leite condensado
com a margarina e o chocolate ao fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar
um pouco (antes de começar a desprender
do fundo da panela). Dissolva o amido
de milho no leite e junte aos poucos à
panela, mexendo continuamente, para
não empelotar. Cozinhe até começar a se
soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
4 Ferva o açúcar com a água por 3
minutos. Retire do fogo e, se desejar, adicione
a essência. Espere esfriar.
5 Divida o bolo em 3 discos, regue-os
com a calda e faça 2 camadas de recheio.
Cubra com o chantili e polvilhe as nozes.
Reserve na geladeira por no mínimo 2
horas antes de servir.

Valores nutricionais por porção:

calorias: 376 | carboidratos: 42,72 g
proteínas: 8,98 g | gorduras: 18,85 g

20 coleção
Bolo de nozes e merengue
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) |
Rendimento: 16 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de massa para bolo de nozes (ao lado)
1 receita de calda para regar (ao lado)
1 receita de merengue 1 (página 12)
Recheio
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
6 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Calda de chocolate
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2/ 3 de xícara (chá) de leite
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a receita.
Espere esfriar.
2 Dissolva o amido e o açúcar no leite,
junte as gemas e leve ao fogo médio,
mexendo sempre, até engrossar. Retire do
fogo e agregue o creme de leite e a baunilha.
Deixe esfriar coberto com filme plástico.
3 Prepare a calda para regar o bolo
conforme a receita.
4 Ferva o leite, o açúcar e o chocolate até
obter uma calda média. Espere esfriar.
5 Prepare o merengue conforme a receita.
6 Corte o bolo em 2 ou 3 discos, regue com
a calda e recheie com o creme. Cubra com o
merengue e decore com a calda de chocolate.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 372 | carboidratos: 48,26 g
proteínas: 7,38 g | gorduras: 16,59 g
Bolos gelados 21
 Bolo de cupuaçu e amora
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h35min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes 2 Leve ao fogo médio 0 cupuaçu com a

1 pacote de mistura para bolo sabor Baunilha margarina e o leite condensado e mexa até
Dona Benta começar a desprender do fundo da panela.
Transfira para uma tigela, espere esfriar
Recheio completamente e agregue o chantili.
200 g de polpa de cupuaçu 3 Calda: leve todos os ingredientes ao
2 latas de leite condensado fogo até a amora desmanchar e formar
2 colheres (sopa) de margarina uma calda média (se necessário, junte mais
400 ml de creme de leite gelado batido água ou amasse as amoras). Espere esfriar.
em chantili 4 Divida o bolo em 3 camadas. Forre a
assadeira com papel-alumínio, disponha
Cobertura uma fatia de bolo, regue com um pouco
1 receita de merengue 1 (página 12) de calda e acrescente metade do recheio.
Repita a operação e encerre com a última
Calda para regar e decorar camada de bolo. Cubra com papel-alumínio
150 g de amoras maduras e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
½ xícara (chá) de açúcar 5 Prepare o merengue conforme a receita.
2/ 3 de xícara (chá) de água 6 Desenforme o bolo sobre um prato
grande ou travessa. Cubra com o merengue
Modo de preparo e decore com a calda de amora restante.
1 Prepare o bolo conforme a indicação
da embalagem. Asse em forma quadrada Valores nutricionais por porção:
calorias: 443 | carboidratos: 71,71 g
ou de bolo inglês grande. Espere esfriar. proteínas: 7,78 g | gorduras: 13,91 g

Bolo com frutas em calda

Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h10min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 14 porções | Custo: $ $

Ingredientes Modo de preparo

1 receita de bolo básico branco (página 4)
Recheio e cobertura
4 xícaras (chá) de frutas em calda escorridas e
picadas (abacaxi, figo, pêssego, ameixa etc.)
2/3 de xícara (chá) da calda das frutas para regar
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de limão
1 Prepare o bolo conforme indicado na
receita. Deixe esfriar.
2 Misture o leite condensado e o suco de
limão e reserve na geladeira por 1/2 hora.
3 Corte o bolo em 3 discos. Regue com a
calda e recheie com creme e frutas. Cubra
a superfície e a lateral com creme e decore
com frutas. Sirva gelado.

Valores nutricionais por porção:

calorias: 413 | carboidratos: 68,87 g
proteínas: 10,23 g | gorduras: 10,96 g
22 coleção
Bolo Dona Benta em calda de
chocolate e coco
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 12 porções | Custo: $
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo sabor Chocolate
Dona Benta
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
300 ml de leite
1 vidro (200 ml) de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de coco fresco ralado
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme indicação
da embalagem. Asse em forma redonda e
espere esfriar.
2 Leve o açúcar, o leite de coco, o leite e
o chocolate ao fogo médio até obter uma
calda média (um pouco menos espessa do
que leite condensado). Espere esfriar.
3 Fure o bolo em diversos pontos com
um garfo, regue com a calda e polvilhe o
coco ralado.
4 Cubra com papel-alumínio e leve à
geladeira por umas 4 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção
calorias: 377| carboidratos: 54,96 g
proteínas: 6,42 g | gorduras: 14,56 g
Bolos gelados 23
 Bolo com sorvete pé de moleque
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo sabor Festa
Dona Benta
Recheio
1 lata de doce de leite (400 g)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
150 g de amendoim pelado, torrado e moído
3 claras
2/ 3 de xícara (chá) de açúcar (120 g)
1/ 3 de xícara (chá) de água
Cobertura
1 receita de merengue 2 (página 14)
Crocante
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a indicação
da embalagem. Deixe esfriar.
2 Misture o doce de leite, as gemas
peneiradas e o amido dissolvido no leite e
leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar. Reduza o fogo e cozinhe por 1
24 coleção
minuto. Agregue o amendoim, cubra com
filme plástico rente ao creme para não
formar película e espere esfriar.
3 Bata as claras em neve. Ferva a água com
o açúcar até formar uma calda em ponto de
fio forte. Despeje sobre as claras em neve com
a batedeira ligada e continue batendo até
esfriar. Adicione ao creme de amendoim bem
frio e misture bem. Leve ao congelador até
começar a endurecer (cerca de 1 hora). Retire,
misture bem e empregue no recheio.
4 Corte o bolo em 3 camadas, recheie 2
delas (use uma forma de aro removível) e
leve ao congelador.
5 Faça a cobertura conforme a receita.
Cubra a parte de cima do bolo e leve-o
de volta ao congelador.
6 Crocante: leve o açúcar ao fogo baixo
até caramelizar. Junte o amendoim,
misture e despeje sobre a pedra da bancada
untada. Espere esfriar e quebre em
pedacinhos. Decore a superfície do bolo e
mantenha-o no freezer por cerca de 8 horas
antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 443 | carboidratos: 69,36 g
proteínas: 10,93 g | gorduras: 13,55 g
Bolo refrescante de laranja
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes Modo de preparo

Massa 1 Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo.
4 ovos Junte a farinha alternadamente com o suco
1 xícara (chá) de açúcar de laranja, misturando com um fouet. Agregue
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo o fermento e leve ao forno médio preaquecido
Dona Benta (2000C) em forma redonda untada e
½ xícara (chá) de suco de laranja natural enfarinhada (24 cm de diâmetro) por 30 a 35
1 colher (sobremesa) de fermento em pó minutos. Desenforme e espere esfriar.
Dona Benta 2 Dissolva o amido no suco de laranja,
junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo até
Recheio e cobertura engrossar. Junte o creme de leite e, depois,
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural o chocolate. Mexa até ficar homogêneo e
3 colheres (sopa) de amido de milho agregue as raspas de laranja. Deixe firmar
2 colheres (sopa) de açúcar na geladeira.
1 lata de creme de leite 3 Divida o bolo em 2 discos. Regue com
300 g de chocolate branco picado (reserve a calda, recheie com metade do creme e
50 g em raspas ou picadinho para decorar) cubra com o restante.
Raspas de laranja 4 Decore com o chocolate e leve à geladeira
por no mínimo 2 horas antes de servir.
Calda para regar
1 xícara (chá) de suco de laranja natural + 1/3 de Valores nutricionais por porção:
calorias: 332 | carboidratos: 41 g
xícara (chá) de açúcar fervidos por 4 minutos proteínas: 5,97 g | gorduras: 15,98 g

Bolos gelados 25
 Bolo dois sorvetes
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h40min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 16 porções | Custo: $ $

Ingredientes Modo de preparo

1 receita de pão de ló (página 6) assado em
forma redonda e já frio
Sorvete claro
2/ 3 de lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/ 3 de xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão
Sorvete escuro
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1/ 3 de lata de leite condensado
½ xícara (chá) de açúcar
3 gemas peneiradas
150 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Merengue para o sorvete
3 claras em neve
2/ 3 de xícara (chá) de açúcar
1/ 3 de xícara (chá) de água
1 Numa tigela, misture bem os ingredientes
do sorvete claro e reserve na geladeira.
2 Sorvete escuro: dissolva o amido no leite,
junte o leite condensado, as gemas e o açúcar
e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar. Retire do fogo, agregue o creme de
leite e o chocolate e espere esfriar.
3 Merengue: ferva a água com o açúcar
até formar uma calda em ponto de fio
forte. Despeje sobre as claras em neve com
a batedeira ligada e continue batendo até
esfriar. Agregue metade ao creme claro e
metade ao creme escuro e leve ao freezer
por 1 hora ou até começar a endurecer.
4 Corte o bolo em 3 discos e recheie 2
camadas, cada uma com um creme (use um
aro ou forma de fundo removível). Leve ao
freezer enquanto prepara a cobertura.
5 Bata o creme de leite com o açúcar
até firmar e agregue a gelatina. Cubra a
superfície do bolo e leve de volta ao freezer
por no mínimo 8 horas antes de servir.

Cobertura
250 g de creme de leite para chantili
1/ 3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ envelope (6 g) de gelatina incolor sem sabor
hidratada e derretida em banho-maria
Variação
Se desejar, substitua a cobertura pela
receita de merengue 2 (página 14).
Valores nutricionais por porção:
calorias: 412 | carboidratos: 53,73 g
proteínas: 7,37 g | gorduras: 18,61 g

26 coleção
Bolo em calda
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 50min | Rendimento: 10 porções | Custo: $
Ingredientes
1 receita de bolo básico branco (página 4)
1 colher (chá) de raspas de limão
Fruta em calda de sua preferência para decorar
Calda
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de água
2/ 3 de xícara (chá) de suco de limão
1 pedaço de casca de limão
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme indicado na
receita, agregue as raspas de limão e asse
em forma com cone central.
2 Leve os ingredientes da calda ao fogo
e deixe ferver até o ponto de fio médio.
Descarte a casca de limão. Fure o bolo com
um garfo e regue-o ainda quente com a
calda. Espere esfriar, decore a gosto e leve à
geladeira por 1 hora antes de servir.
Variação
Experimente substituir o suco de limão
por 1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu ou
graviola congelada. Nesse caso, reduza a
água para 1 xícara (chá).
Valores nutricionais por porção:
calorias: 313 | carboidratos: 60,04 g
proteínas: 5,13 g | gorduras: 5,82 g
Bolos gelados 27
 Bolo de castanha de caju
Nível de dificuldade: Médio | Tempo: 1h30min (+ tempo de geladeira) |
Rendimento: 14 porções | Custo: $ $
Ingredientes
Massa
60 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos separados
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Dona Benta
3 colheres (sobremesa) de leite
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
2 colheres (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó Dona Benta
Calda
1 receita de calda básica para regar (página 8)
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1 e ¾ de xícara (chá) de castanha de
caju triturada
2 colheres (sopa) de margarina
300 ml de creme de leite para chantili
bem gelado
Modo de preparo
1 Bata a margarina com o açúcar até ficar
cremoso. Em seguida acrescente as gemas
e bata até clarear. Desligue a batedeira e
adicione a farinha alternadamente com
28 coleção
o leite e, depois, a castanha. Por último,
agregue a baunilha, o fermento e as claras
em neve. Despeje a massa em uma forma
redonda (23 cm de diâmetro) untada e
forrada com papel-manteiga também
untado e asse em forno médio (2000C) por
30 a 35 minutos.
2 Recheio: leve o leite condensado, a
margarina e 1 xícara (chá) de castanha ao
fogo médio e cozinhe, mexendo sempre,
até começar a se soltar do fundo da panela
(não deixe endurecer). Transfira para uma
tigela e espere esfriar.
3 Bata o creme de leite em ponto firme
e misture delicadamente ao doce já frio.
Reserve.
4 Prepare a calda conforme indicação
da receita.
5 Corte o bolo em 3 discos (regue-os
com a calda ao montar) e faça 2 camadas
de recheio (reserve um pouco para a
cobertura). Leve à geladeira por uns 30
minutos. Retire e passe o restante do
recheio em cima e na lateral. Polvilhe a
castanha. Leve à geladeira por no mínimo
2 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 396 | carboidratos: 47,89 g
proteínas: 8,28 g | gorduras: 19,12 g
Bolo-pavê pirata
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h10min (+ tempo de geladeira) |
Rendimento: 16 porções | Custo: $ $
Ingredientes
1 receita de bolo básico de chocolate (página 4)
Recheio e cobertura (creme trufado)
250 g de chocolate ao leite picado
200 g de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas (400 g) de creme de leite
3 colheres (sopa) de rum
150 g de castanhas-do-pará picadas
Calda
1 xícara (chá) de água
1/ 3 de xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de rum
200 g de uvas-passas
Modo de preparo
1 Prepare a massa do bolo conforme
a receita e divida-a em 2 formas de bolo
inglês (10 x 23 x 5,5 cm). Espere esfriar.
2 Recheio: derreta os chocolates em
banho-maria, junte o creme de leite e o
rum e misture até ficar liso e homogêneo.
Reserve na geladeira por 1/2 hora.
3 Calda: ferva a água com o açúcar, o
rum e as uvas-passas por 7 a 8 minutos em
fogo médio. Retire as passas (escorra bem)
e espere esfriar.
4 Montagem: corte os bolos em fatias finas
(menos de 1 cm). Numa travessa retangular
(aproximadamente 26 x 30 cm) ou taça grande,
disponha uma camada de fatias de bolo, regue
com a calda, recheie com 1/3 do creme trufado
e, sobre ele, espalhe 1/3 das passas e 1/3 da
castanha. Repita a operação, terminando com
creme, uva-passa e castanha. Leve à geladeira
por 2 horas no mínimo antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 520 | carboidratos: 47,28 g
proteínas: 9,44 g | gorduras: 32,52 g
Bolos gelados 29
 Bolo almendrado
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 14 porções | Custo: $ $

Ingredientes 3 Leve o açúcar e a água ao fogo médio

1 receita de pão de ló (página 6)
Recheio e cobertura
400 g de doce de leite pastoso
120 g de amêndoas trituradas
1 caixinha (200 g) de creme de leite
3 claras em neve
3/ 4 de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Amêndoas em lâmina para decorar (opcional)
Modo de preparo
1 Prepare o pão de ló conforme a receita.
2 Misture o doce de leite com as amêndoas
e o creme de leite e reserve na geladeira.
e deixe ferver até formar uma calda em
ponto de fio forte. Despeje sobre as claras
em neve com a batedeira ligada e continue
batendo até esfriar. Agregue o merengue à
mistura de doce de leite.
4 Divida o bolo em 2 discos. Em uma
forma de fundo removível, alterne uma
camada de bolo e uma de creme de amêndoas,
terminando com creme. Cubra e leve ao freezer
por pelo menos 8 horas. Sirva decorado com
amêndoas em lâmina, se desejar.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 349 | carboidratos: 50,12 g
proteínas: 8,84 g | gorduras: 12,56 g

Bolo musse de limão

Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h (+ tempo de geladeira) | Rendimento: 12 porções | Custo: $ $

Ingredientes 2 Em uma tigela grande, misture o leite

1 pacote de mistura para bolo Dona Benta
sabor Limão ou Chocolate tipo suíço
Recheio e cobertura
2/ 3 de xícara (chá) de suco de limão
1 lata de leite condensado
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (chá) de raspas de limão
Calda para regar
½ xícara (chá) de açúcar
1/ 3 de xícara (chá) de água
1/ 3 de xícara (chá) de suco de limão
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a indicação
da embalagem e asse em forma redonda.
condensado com o limão e metade das raspas
e reserve na geladeira por 30 minutos.
3 Leve os ingredientes da calda ao fogo
médio e ferva até formar um xarope ralo.
Espere esfriar.
4 Bata o creme de leite em chantili e junte
delicadamente ao leite condensado gelado.
Reserve no congelador por 10 minutos.
5 Corte o bolo em 2 ou 3 discos e monte em
uma forma de fundo removível, regando com
a calda. Utilize parte da musse para rechear
e parte para cobrir. Decore com as raspas de
limão restantes e leve à geladeira por pelo
menos 2 horas antes de servir.
Valores nutricionais por porção:
calorias: 409 | carboidratos: 71,18 g
proteínas: 6,79 g | gorduras: 10,8 g

30 coleção
Bolo musse de dois chocolates
Nível de dificuldade: Fácil | Tempo: 1h20min (+ tempo de geladeira) |
Rendimento: 18 porções | Custo: $ $ $
Ingredientes
1 receita de bolo básico de chocolate (página 4)
Recheio e cobertura
350 g de chocolate ao leite picado
350 g de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas (400 g) de creme de leite
400 g de creme de leite para chantili
¼ de xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de chocolate em pó
para polvilhar
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
1 Prepare o bolo conforme a receita e
deixe esfriar.
2 Derreta os chocolates em banho-maria.
Junte o creme de leite e mexa até ficar
brilhante e liso. Acrescente o rum e deixe
esfriar fora da geladeira.
3 Bata o creme de leite em ponto firme e
misture-o delicadamente ao creme
de chocolate.
4 Corte o bolo em 3 discos e empregue
parte da musse para fazer 2 camadas de
recheio e o restante na cobertura. Decore
com raspas de chocolate e, em seguida,
peneire o chocolate em pó.
Observação
Se preferir o bolo mais úmido, regue a
massa com uma calda básica (receita na
página 8).
Valores nutricionais por porção:
calorias: 494 | carboidratos: 35,66 g
proteínas: 9,78 g | gorduras: 34,68 g
Bolos gelados 31