Muitas pesquisas e historias falaram que no século V a.C.

, como remédio para

estimular o apetite e alegrar o espírito as pessoas bebiam Vermute.

Os romanos, no século I, bebiam Vermute misturado com mel, plantas aromáticas,

medicinais e algumas maceradas com vinho puro.

O livro de cozinha mais velho do mundo, intitulado «Appicius», já fazia referência

ao vinho Vermute.

Origem

O verdadeiro Vermute apareceu no século XVII, na região do Piemonte, o seu

sucesso foi motivado pelo adicionamento de plantas dos Alpes Piemonteses.

A origem da palavra Vermute vem da palavra «Wordwood» que significa absinto em

português.
Esta palavra foi usada pela  primeira vez para comercialização pela  firma italiana
Carpano no ano de 1786.

Definições técnicas

O Vermute é um aperitivo único que tem como o vinho, substâncias amargas,

absinto romano, cálamos, flor elder, angélica, lírio florentino, genciana, canela,
cravo-da-índia, noz-moscada, cardamomo, álcool (para regular a graduação
alcoólica), açúcar (caramelo) para dar cor, concentrado de uvas ou açúcar para
adocicar.
A percentagem do vinho no seu fabrico é de 70% a 80%.

Processo de fabrico

O Vermute pode ser preparado por dois processos:

a) Infusão
b) Adição de extractos.

três marcas de vermute muito conhecidas são:

MARTINI

uma marca italiana de vermute que é formado por 4 ingredientes: vinho, vegetais,
açúcar e álcool

NOILLY PRAT

é muito bem trabalhada no sul da França com os melhores vinhos brancos.

Alguns destes vinhos são envelhecidos seletivamente no exterior, em barris
de carvalho, tendo em vista os elementos naturais. Uma mistura aromática de
ervas e especiarias (incluindo camomila romana e da genciana francês, noz-
moscada da Indonésia e laranja amarga da Tunísia) infunde suavemente os
vinhos para criar um sabor único.
Chambery

Este vermute é feito através de vinhos finos da região e vegetais encontrados

em áreas alpinas de Chambery, proporcionando um fresco e impacto elegante
para o nariz e a paleta.

O Vermute serve-se simples, de preferência sempre fresco ou com gelo e uma

casquinha de limão.
Pode servir-se também com soda, tónica e em inúmeras composições, tais como:
Dry Martini, Rob Roy, Manhatan, Caruso, Bronx.