AFINAL DE CONTAS O QUE

SÃO ESSES TAIS

taninos?
Sabe quando você toma um
vinho e ele deixa aquela
sensação de aperto, igual
quando comemos uma banana
verde, ou chupamos um cajú?

O responsável por essa sensação

de rugosidade na boca ao tomar
um vinho são os taninos.
 Os taninos são substâncias
orgânicas, também conhecidos por
polifenóis.

Eles são responsáveis por proteger a

uva das pragas enquanto ela
amadurece.

Mesmo após o amadurecimento

da uva, os taninos continuam
presentes. E quando o vinho é
produzido os taninos juntamente
com outros fatores, são
fundamentais para dar estrutura e
longevidade ao vinho.
 Saber detectar o tanino em
um vinho é importante para
a harmonização.

Sabe quando você utiliza o

detergente para limpar uma
vazilha com muita gordura?

Assim é com o vinho que é muito

tânico. Quando você harmoniza
ele com uma comida muito
gordurosa, ele vai servir como um
detergente, limpando as suas
papilas gustativas proporcionando
uma experiência incrível com a
comida a cada garfada.
 Se você não gosta dessa sensação
de boca seca nos vinhos, separei
na lista abaixo algumas uvas para
não errar na próxima compra.

Mais tânicos Menos Tânicos

Cabernet Sauvignon Pinot Noir
Tanah Carménère
Malbec Cabernet

Franc

Comidas que Comidas que

combinam combinam
Carnes suculentas Peixes
Comidas amargas Pimenta
Pratos salgados Frutos do mar