Acadêmico: R.A.

Curso:

Disciplina:

Material de Avaliação Prática da Aprendizagem

Escolha 3 TIPOS DE PROTEINA e ESCOLHA O VINHO PARA

HARMONIZAÇÃO. Explique porque esse prato harmonizaria com o vinho, citando
o tipo de harmonização realizada, o melhor método de cocção para o alimento
proposto,o acompanhamento/guarnição e molho.

Dicas para cada tipo de proteína:

Peixe: o ideal são vinhos mais leves, de preferência brancos. Os vinhos

brancos não têm o tanino, que dá um gosto metálico junto com a proteína
do peixe. Então os vinhos mais indicados para harmonizar com o peixe são
os brancos mais leves, frutados, tão aromáticos quanto os pratos. Mas,
também é possível harmonizar com tintos de uvas mais leves, como pinot
noir.

Frango: os vinhos brancos também são os mais recomendados para

harmonizar com o frango. Nesse caso, as bebidas com um pouco mais de
sabor podem ser a combinação perfeita, como os vinhos de uva
chardonnay. Também é possível combinar com tintos de leve a médio
corpo.
Porco: por ser uma carne com mais sabor, ele permite a combinação tanto
com vinhos brancos, quanto com tintos mais leves. A depender do preparo
do prato, são indicados tintos de pinot noir, nebbiolo e merlot.

Carne bovina: a harmonização depende muito do preparo e do peso. No

caso de carnes com sabor mais concentrado, é possível escolher um vinho
com mais tanino, visto que ele seca a boca e o suco da carne molha
novamente, propiciando um casamento perfeito entre os dois. Os pratos
mais perfumados ou com molho, pedem vinhos mais perfumados também.

Queijo: como é um alimento gorduroso, o queijo precisa de um vinho com

bastante acidez para contrastar, como os sauvignon blanc. Outra opção é o
branco português. Mas, sempre vinhos com mais frescor.

Assim, são 3 SERVIMENTOS completos harmonizados com (no mínimo) 1

vinho cada.
Atividade Individual.
Prazo de Postagem: 18 de abril