O primeiro drink da história da coquetelaria

O primeiro drink da história da coquetelaria

A definição oficial de um “cocktail” de acordo com o moderno Merriam-Webster Dictionary é
“uma bebida gelada de vinho ou licor destilado misturado com ingredientes saborosos”. Essa é
uma definição bastante ampla, mas reflete a prática moderna de se referir a quase qualquer
bebida mista como um coquetel.

A primeira definição publicada do Cocktail apareceu em uma resposta editorial no The Balance
and Columbian Repository of 1806.

Isso dizia: “O coquetel é um licor estimulante, composto de espíritos de qualquer espécie,

açúcar, água e bitters “. É essa a definição de ingredientes que continuamos a usar ao se
referir ao cocktail “ideal”.

Quando o Cocktail foi criado?

As pessoas estão misturando bebidas durante séculos, mas não foram até os séculos XVII e
XVIII que os precursores do cocktail (os Slings, Fizzes , Toddies e Juleps ) se tornaram
populares o bastante para serem gravados nos livros de história. Não está claro onde, quem e
o que entrou na criação do cocktail original, mas parece ser uma bebida específica em vez de
uma categoria de bebidas misturadas durante esse período.

A primeira referência publicada ao cocktail aparece no Gabinete do Fazendeiro (Amherst, New

Hampshire, 28 de abril de 1803). O editorial de spoof conta uma “espreguiçadeira” que, com
uma ressaca de 11 horas , “… bebia um copo de coquetel – excelente para a cabeça …” Em
Imbibe! , David Wondrich atribui a primeira receita de cocktail conhecida no cartaz ao capitão
JE

Alexander, em 1831, que pede brandy , gim ou rum em uma mistura de “… um terço do espírito
para dois terços da água, adicione bitters e enriquece com açúcar e noz-moscada …”
 Onde o Nome “Cocktail” é originário?

Há tantas histórias por trás da origem do nome do coquetel, pois há atraso na criação da
primeira Margarita ou Martini .

Como sempre, alguns são absurdos, alguns credíveis e quem sabe, pode ser a verdade. No
entanto, as histórias são interessantes.

 Uma história popular por trás do nome do coquetel refere-se à cauda de um galo (ou a uma
cauda de galo ) sendo usada como um enfeite de bebida colonial. Não há referências formais
em receitas escritas para tal guarnição.

 Na história em The Spy (James Fenimore Cooper, 1821), o personagem “Betty Flanagan”
inventou o coquetel durante a Revolução. “Betty” pode ter se referido a um estalajadeiro da
vida real em Four Corners, ao norte de Nova York, com o nome de Catherine “Kitty” Hustler.
Betty assumiu outro rosto de não ficção, o de Betsy Flanagan. Betsy provavelmente não era
uma mulher verdadeira, mas a história diz que ela era uma taverner que serviu soldados
franceses em 1779, com uma gola de cauda do galo de sua vizinha. Podemos assumir que
Kitty inspirou Betty e Betty inspirou Betsy, mas se um dos três é responsável pelo cocktail é um
mistério.

 A teoria do galo também é dito ter sido influenciado pelas cores dos ingredientes misturados,
que podem parecer as cores da cauda do galo. Este seria um bom conto hoje, dada a nossa
variedade colorida de ingredientes, mas na época os espíritos estavam visualmente sem brilho.

 A publicação britânica, Bartender , publicou uma história em 1936 de marinheiros ingleses, de

décadas antes, servindo bebidas misturadas no México. As bebidas foram mexidas com uma
Cola de Gallo (rabo de galo), uma raiz longa de forma semelhante à cauda do pássaro.

 Outra história de cocktails refere-se aos restos de um barril de cerveja, chamado retalhos de
galo . Os resíduos de galo de vários espíritos seriam misturados e vendidos como uma bebida
mista com preços mais baixos de (compreensivelmente) integridade questionável.

 Outra origem pouco apetitosa conta de uma galo de cerveja , uma mistura de cerveja misturada
com tudo o que estava disponível para ser alimentado com galos de combate.
 Cocktail pode ter derivado do termo francês para ovo copo, coquetel . Uma história que trouxe
essa referência para a América fala sobre Antoine Amedie Peychaud, de Nova Orleans, que
misturou seus amendoim Peychaud em um remédio estomacal servido em um coquetel. Nem
todos os clientes da Peychaud podiam pronunciar a palavra e se tornou conhecido como
cocktail. Esta história não se somou, no entanto, devido a datas conflitantes.

 A palavra Cocktail pode ser uma derivação distante do nome da deusa asteca, Xochitl [/ SHO-
cheetl / significado “flor” em Nahuatl]. Xochitl também era o nome de uma princesa mexicana
que servia bebidas a soldados americanos.

 Era um costume do século 18 e 19 para atracar contos de cavalos. Isso fez com que os contos
ficasse como uma cauda de galos . À medida que a história se passa, a carta do leitor para The
Balance e Columbian Repository explica que, quando bebidos, esses cocktails fizeram você
girar a cauda da mesma maneira.

 Outra cauda de cavalos supõe a influência do termo de um criador para um cavalo de raça de
mistura, ou galo-caudas . Tanto a corrida como a bebida eram populares entre a maioria dos
americanos na época e é possível que o termo seja transferido de raças misturadas para
bebidas misturadas.

 Há uma história peculiar de um tavernista americano que armazenou álcool em um recipiente

cerâmico em forma de galo. Quando os clientes queriam outra rodada, eles tocaram a cauda
do galo.

 No Leitor de Booze de George Bishop : Uma Saga Soggy de Homem em Seus Copos (1965),
ele diz: “A própria palavra se origina da cauda de galo inglesa que, no meio do século XIX, se
referia a uma mulher de virtude fácil que era desejável, mas Impuro … e aplicado ao recém-
adquirido hábito americano de bastardear o bom Gin britânico com matéria estranha, incluindo
o gelo “. De todas as coisas, não de gelo!

Barman e Bartender

Barman
Antes de falarmos sobre o trabalho do barman, devemos esclarecer, primeiramente, o conceito
real da palavra: Barman (feminino barmaid) é uma palavra inglesa que quer dizer homem do
bar, e se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo coquetéis (com
bebidas alcoólicas ou não) aos seus clientes, mais frequentemente em bares e eventos.
É uma profissão muito antiga e que tem como suporte internacional, a International Bartenders
Association (IBA), que estabelece normas de conduta à categoria.
Fonte:

Na nossa visão, o barman é um artista que usa da coquetelaria uma forma de distribuir
sorrisos e boa energia através da interação com o seu público. Tem a missão de oferecer
os melhores drinks enquanto conquista novos amigos.
Com postura elegante, espera-se sempre cordialidade e limpeza em seus serviços,
independente do local de trabalho.

Bartender
Agora que conhecemos melhor a definição do bartender, vamos entender a
diferença entre um bartender clássicoe um bartender freestyle:
Bartender Clássico
Um Barman Clássico entende muito sobre as bebidas, desde a origem, composição,
propriedades, efeitos e características. Com isso, consegue criar seus próprios drinks, com
receitas autorais e combinações, além de saber como preparar os coquetéis mais conhecidos
no mundo todo. São mais clássicos também com o uniforme, com roupa social (geralmente
usam colete e gravata). Com perfil mais experiente, geralmente são estes que lideram a equipe
operacional do bar.

Bartender Free style

O barman freestyle possui algumas habilidades que agregam valor ao serviço de bar, como
mágica, pirofagia e flair (malabarismo). Geralmente são profissionais mais jovens, mais
descolados na hora de se vestir e atuam em festas e eventos variados.
Não precisa conhecer a fundo de todas as bebidas, porém tem a missão de entreter o público
de forma surpreendente.

Bartender para Eventos

O que se espera de um bartender para eventos:

Parece uma pergunta óbvia, não é mesmo? Tente respondê-la para si mesmo.
Na visão da Conceito Bar, o tratamento com os clientes é o ponto fundamental do trabalho
do barman, além de oferecer drinks de qualidade (é claro!). É no momento de tomar um drink
no bar (bar timing) que as pessoas procuram descontrair, interagir e conversar, portanto, o
ambiente deve ser sempre agradável.

Nós tivemos o cuidado de preparar para você, uma lista completa – com 3 regras básicas –
que o bartender deve seguir para oferecer um bom atendimento:
1) Ao receber o cliente:
O bartender deve olhar as pessoas nos olhos. Sempre de forma cortês, deve ser cavalheiro e
curvar-se um pouco, de forma elegante. Não é necessário cumprimentar as pessoas apertando
as mãos, porém é educado apertar as mãos do cliente em caso dele oferecer o cumprimento.

2) No tratamento:
Ser atencioso com o cliente é muito importante, além disso utilizar sempre as expressões:
“Senhor”, “Senhora”, “Obrigado”, “Com Licença”, “Bom Proveito”, etc. para que o atendimento
seja de forma educada.

3) No relacionamento com os clientes:

Entre as conversas no bar, é importante que o bartender interaja com seus clientes.
Para ter sucesso ao se relacionar com as pessoas, o bartender deve estar atualizado dos
assuntos gerais e ter conhecimento sobre áreas comuns, como: cultura, política, esportes e
música. É importante saber ouvir as pessoas e evitar opiniões pessoais.

Os conhecimentos necessários que o bartender deve ter

Parece que o trabalho de bartender é complicado, não é mesmo? Vamos com calma…
A profissão de barman pode ser exercida por qualquer pessoa que esteja interessada e
comprometida em aprender e servir.

O que vai diferenciar e ser determinante para o sucesso do barman é saber como preparar e
servir os coquetéis, com seus inúmeros acompanhamentos, de forma rápida, limpa,
organizada, de qualidade e com boa aparência.

É conhecer da maioria das bebidas em geral, a sua origem e sua tradição, as características e
as principais marcas.
 Valores que todo bartender deve ter: (lista)

 Ser pontual, ter boa disposição e bom humor no trabalho;

 Respeitar os colegas de trabalho e ter facilidade em se comunicar;
 Saber sugerir drinks e acompanhamentos;
 Não tomar bebidas alcóolicas, fumar, comer ou mascar chicletes enquanto trabalha;
 Estar com o uniforme limpo, bem passado e bem conservado;
 Não trapacear com as bebidas. Exigir sempre boa procedência e o melhor serviço.

Sim! Barman é uma profissão de orgulho!

Arrancar sorrisos, conversar, servir. Os benefícios do barman não se resumem desta forma, há
também coletividade e trabalho em equipe.
Vamos entender agora como é composta uma equipe de Bar para festa de Casamento e
outros eventos:

Chefe de Bar
É o profissional mais experiente da equipe. Tem a função de liderar todo o operacional do bar,
ous seja, ter conhecimento de gestão de pessoas. É fundamental que seja organizado, pois
cuidará das bebidas, dos materiais, insumos e acompanhamentos, além de servir com
qualidade.

Bartender ou Barman
É quem está preparado para a principal atividade do bar: servir com qualidade.
É importantíssimo ter bom humor e interagir com os clientes, além de ajudar nas atividades da
equipe.

Bar back
É o profissional responsável para repor os materiais do bar e garantir o bom funcionamento do
bar. É diretamente responsável na garantia de que todo bartender tenham todas as
ferramentas necessárias para servir a todos com agilidade e eficiência.

Copeiro
É o responsável por todo o preparo antes da realização do serviço. Geralmente é o profissional
com mais habilidade no corte de frutas, na lavagem de copos e recolha.