PLANO DE ENSINO DO MÓDULO I

PERÍODO DE REALIZAÇÃO: 03/08 A 30/08/2021

IDENTIFICAÇÃO

Curso: CONFEITEIRO

Professor: CARLA SARAIVA GONÇALVES

Ementa: História da Confeitaria e Importância econômica e nutricional; Segurança no trabalho e Gestão

de resíduos; Noções de higiene e segurança alimentar; e Empreendedorismo.

OBSERVAÇÃO - RESTRIÇÃO DE USO DE MATERIAIS

Todos os materiais didáticos disponibilizados neste curso e, ou, produzidos durante o mesmo são para usos
exclusivos no Programa Novos Caminhos da CEDAF/UFV. E, não estão autorizados para repasse a terceiros ou
disponibilizados na internet ou em outros meios de divulgação.

O MÓDULO

O módulo 1 será um módulo introdutório, onde estudaremos a História da Confeitaria e Importância econômica e
nutricional. Saúde e segurança são temas imprescindíveis para o setor de alimentação. Estudaremos esses temas com
muita cautela no módulo 1 e eles devem ser lembrados sempre que atuarmos como Confeiteiros. Com o objetivo de
irmos além, vamos estudar sobre Empreendedorismo.

MÓDULO 1 (03/08 a 30/08)

Conteúdo:
1. História da Confeitaria e Importância econômica e nutricional;
2. Segurança no trabalho e Gestão de resíduos;
3. Noções de higiene e segurança alimentar;
4. Empreendedorismo.

Cronograma
EIXOS: Introdutório
Data de realização

● História da Confeitaria e Importância econômica e nutricional 03/08 a 09/08

(2 arquivos a serem lidos)
● Atividade - M1 - ATIVIDADE AVALIATIVA - 1 03/08 a 09/08

● Segurança no trabalho e Gestão de resíduos; 10/08 a 16/08

(10 vídeos a serem assistidos)
● Atividade - M1 - ATIVIDADE AVALIATIVA - 2 10/08 a 16/08
● Noções de higiene e segurança alimentar 17/08 a 23/08
(5 vídeos a serem assistidos e 1 arquivo a ser lido)
● Atividade - M1 - ATIVIDADE AVALIATIVA - 3 17/08 a 23/08

● Empreendedorismo 24/08 a 30/08

(2 arquivos a serem lidos)
● Atividade - M1 - ATIVIDADE AVALIATIVA - 4 24/08 a 30/08