TEORIA DA SECAGEM

Definição: Operação usada para remoção de um líquido de um material

pela aplicação de calor, o que se consegue pela transferência de um líquido a
partir de uma superfície para uma fase gasosa.
Finalidade: produção de grânulos, reduzir tamanho, reduzir peso, melhor
conservação dos fármacos e facilitar processo de moagem por ficar mais
friável.

Envolve transferência de massa e calor:

1. Transferência de água para a superfície de evaporação (difusão);
2. Evaporação da água;
3. Difusão do vapor para a corrente de ar.

Fórmula de Teor em Umidade (TU) usada em secagem de sólidos:

TU % = Peso Água na Amostra X 100

Peso da Amostra Seca
FUNCIONAMENTO DA SECAGEM

A liofilização é um processo de desidratação de produtos sob baixa

pressão (vácuo) e baixas temperaturas. O processo de secagem ocorre através
de sublimação da amostra congelada, sem ocorrer a perda das propriedades
da amostra secada. Para isto faz-se necessário que a zona da temperatura de
sublimação seja abaixo do ponto triplo. A maioria dos liofilizadores trabalham
com dez graus Celsius negativos ou a uma pressão absoluta de
aproximadamente 2mmHg.
Congelamento: primeira etapa do processo. O desempenho do processo
depende deste estágio. A característica de cada produto é decisiva para
qualidade de liofilização. A dependência do processo de liofilização com os
cristais de gelo formados durante o estágio de congelamento, tem influência na
consistência do produto final, cor e retenção de aroma.
Secagem Primária: a água congelada é removida por sublimação,
formam-se poros no interior do produto que está sendo secado.
Secagem Secundária: ocorre a remoção da umidade sublimada.

ENTRADAS E SAÍDAS
MENDES, Thayza de Almeida. Secagem. Disponível em: <Aula de secagem –
Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Farmácia>. Acesso
em: 23 nov. 2021.