18/12/2012

Secagem
Relao entre umidade e slido

Patricia Moreira Azoubel

Secagem
Umidade do material
As consideraes bsicas de secagem de materiais biolgicos so aqueles que
expressam os relacionamentos de umidade e slido;
Na tentativa de ajustar os modelos para expressar a secagem, os materiais
biolgicos sofrem classificaes por caractersticas fsicas do slido.

18/12/2012

Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
Higroscpicos

No higroscpicos (hidrofbicos)

So mais fceis de secar

Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
Higroscpicos
Porosos- constitudo por uma rede de capilares de pequeno dimetro, onde os
efeitos
de tenso superficial so por demais pronunciados. Secagem
extremamente complexa. Exs.: madeira, l, viscose, alumina, papel.

No porosos- apresentam a umidade distribuda em seu interior com

possibilidade de movimentao atravs de mecanismos de difuso originados por
diferenas de concentrao de umidade no seu interior. Secagem complexa
porm com certo avano terico no entendimento do fenmeno. Exs.: argila ,
sabo, cola.

18/12/2012

Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
No higroscpicos (hidrofbicos)
Porosos- constitudos por uma rede de capilares de dimetros tais que, embora a
movimentao da umidade seja por capilaridade, a presso de vapor
praticamente a da gua pura . Exs.: uma camada de areia, ou de caulim em leito
so exemplos tpico destes materiais.

No porosos- se apresentarem alguma umidade esta ser apenas superficial, no

so objeto de estudos de secagem. A parafina um exemplo desta categoria.

Secagem
Umidade do material
Na segunda considerao, a base da anlise a verificao se a gua est ligada
ou no ligada (ligaes fsica e/ou qumica) nas estruturas dos slidos.

Matria seca
gua

18/12/2012

Secagem
Umidade do material
Em materiais biolgicos, a gua pode estar presente de duas formas:
gua livre
gua que est simplesmente adsorvida no material e a mais abundante. perdida
facilmente em temperaturas em torno da ebulio;
gua ligada
gua de constituio, que faz parte da estrutura do material. Est fortemente
presa, sendo difcil de ser removida.
As guas no ligadas (guas livres) envolvem a energia para sua evaporao ao
nvel de calor latente de vaporizao, ao passo que as guas ligadas necessitam
maior nvel de energia para a sua evaporao. Conseqentemente, os materiais
hidrofbicos apresentam guas livres.

Secagem
Umidade do material
O contedo de umidade a quantidade de gua que pode ser removida do
material sem alterao da estrutura molecular do slido;
Pode ser expressa de duas maneiras:
Base seca (Xbs)- em relao massa seca do produto (mms)

X bs

Base mida (Xbu)- em relao massa total do produto (mt) X bu

Utilizaes comuns:
Xbu: designaes comerciais, armazenamento, etc.
Xbs: em trabalhos de pesquisa, equaes de secagem.

ma
mms

ma
mt

18/12/2012

Secagem
Umidade do material
Exemplo:
Em um armazm tem-se 1.000 ton de slido, com 20% de umidade, e deseja-se
armazen-lo com 12% de umidade. Qual a quantidade de gua a ser retirada na
secagem?

Secagem
Umidade do material
Exemplo:
Em um armazm tem-se 1.000 ton de slido, com 20% de umidade, e deseja-se
armazen-lo com 12% de umidade. Qual a quantidade de gua a ser retirada na
secagem?
Mt = 1000 ton

X bu (%)

ma = 200 ton (20%)

mms = 800 ton (80%)

constante

ma
ma
ma
.100
.100 12
.100 ma 109 ton
mt
ma mms
ma 800

Portanto : retirar na secagem: 200 - 109 = 91 ton gua

18/12/2012

Secagem
Umidade do material
A relao entre base seca e base mida e vice-versa pode ser obtida dividindo
uma expresso pela outra, e rearranjando os termos:

X bs

X bu
1 X bu

X bu

X bs
1 X bs

Secagem
Umidade do material
Determinao de umidade feita atravs de mtodos:
Diretos

gua retirada do produto

numa estufa, por destilao ou
raios infravermelhos.

Indiretos

Utilizam a passagem de uma

corrente eltrica atravs do
material.

18/12/2012

Secagem
Umidade de equilbrio
Colocando-se um produto biolgico em um ambiente com temperatura e umidade
constantes, por um tempo suficientemente longo, esse produto atingir um ponto
de equilbrio onde no haver troca de umidade entre o produto e o ar ambiente.

Isso no significa que a umidade do produto e a do ar so iguais, mas sim as

presses de vapor na superfcie do produto e do ar so iguais;
A umidade relativa do ar em equilbrio higroscpico com o produto tambm
conhecida como atividade de gua (aw).

Secagem
Umidade de equilbrio
Uma importante varivel na secagem de materiais a umidade do ar em contato
com um slido de determinada umidade;
Se o material slido exposto ao ar a determinadas condies de temperatura e
umidade, este vai perder ou ganhar gua at que uma condio de equilbrio seja
estabelecida;
Se o material contm mais umidade que seu valor de equilbrio em contato com
um gs de determinada umidade e temperatura, ele secar at alcanar seu valor
de equilbrio (desoro);
Se o material contm menos umidade que seu valor de equilbrio, ele adsorver
gua at alcanar o equilbrio (adsoro).

18/12/2012

Secagem
Umidade de equilbrio
As relaes de equilbrio para materiais slidos so dadas na forma de grficos:

Secagem
Umidade de equilbrio
Estas curvas de adsoro e desoro no coincidem, e esta diferena entre as
isotermas conhecida como o fenmeno de histerese.

Est relacionado com o rearranjo das molculas do produto durante e aps a

secagem.

18/12/2012

Secagem
Umidade de equilbrio

Molcula da gua levemente presa

Nas condies ambientes, onde a umidade do produto est em equilbrio com a
umidade do ar, esta molcula de gua est estvel nessa posio.

Secagem
Umidade de equilbrio
No processo de secagem, devido grande fora motriz causada pela energia
cedida ao produto pelo ar de secagem:
- O equilbrio se altera;
- A molcula de gua retirada;
- O produto sofre um rearranjo.

18/12/2012

Secagem
Umidade de equilbrio
Terminada a secagem, o produto deixado no mesmo ambiente com as condies
iniciais, antes da secagem;
Se agora for feito um processo de reumidificao do produto seco (adsoro),
com ar mido, aquele lugar que estava ocupado pela molcula de gua no mais
existe, e portanto a molcula de gua no processo de reumidificao no poder
retornar para aquela posio inicial.

O valor da umidade de equilbrio atingido ser menor que no processo de

desoro.

Secagem
Umidade de equilbrio
Conhecimento da umidade de equilbrio tem uma importncia prtica muito
grande.
Ex.: Um slido em processamento deixa o secador com uma umidade abaixo da
umidade de equilbrio do recinto em que ser armazenado;
Durante sua permanncia no estoque ele iria incorporar gua at atingir o valor
da umidade de equilbrio para as condies do ar de armazenagem;
Neste caso, teramos gasto no secador mais energia e tempo de permanncia do
que o necessrio, o que s aumentaria os custos alm de reduzir a capacidade de
produo.
Umidade de equilbrio a umidade limite a que um slido pode ser seco para uma
determinada condio de temperatura e umidade do ar.

10

18/12/2012

Secagem
Contedo de umidade livre
O contedo de umidade acima da umidade de equilbrio de um material;
a umidade que pode ser removida pela secagem numa determinada umidade
relativa do ar.
Ex.: um material tem um contedo de umidade de equilbrio de 8,5 kg
gua/100 kg material seco em contato com um ar com 50% de umidade
relativa e 25C.
Se este material tiver um contedo de umidade de 10,0 kg gua/100 kg
material seco, apenas 10,0 8,5 (ou 1,5) kg gua/100 kg material seco
removvel pela secagem. Isso a umidade livre da amostra nestas condies
de secagem.

11

18/12/2012

Secagem
Teoria

Secagem
Princpios

Fonte de calor

Sorvedor de umidade

Transferncia
de calor

Transferncia
de massa

Material a ser seco

12

18/12/2012

Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- O movimento de gua do interior do material at superfcie analisado pelos
mecanismos de transferncia de massa, que indicar a dificuldade de secagem
nos materiais;
- Durante a secagem, para que haja evaporao da gua da superfcie do
material, deve haver o seu transporte do interior do slido at a superfcie.

Superfcie de secagem
Transferncia
de calor

Mecanismo de
migrao de umidade
Interior do material

Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- Diversas teorias explicam a migrao de umidade do interior para a superfcie
do produto, dentre as quais destacam-se:
Difuso de gua na forma lquida: ocorre devido a uma diferena de
concentrao, e a mudana de estado se d prximo ou na superfcie;
Difuso de vapor: ocorre devido ao gradiente de presso de vapor, com a
mudana de estado de lquido para vapor ocorrendo dentro do produto;
Difuso de lquido e vapor simultaneamente: com a mudana de estado
ocorrendo na posio e em funo do aumento de temperatura do produto.

13

18/12/2012

Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- Diversas teorias explicam a migrao de umidade do interior para a superfcie
do produto, dentre as quais destacam-se:
Capilaridade: com o lquido escoando do interior para a superfcie atravs de
minsculos interstcios, devido a interao entre o lquido e o slido.

Qualquer que seja o modelo proposto, as dificuldades para testar a validade do

mesmo baseiam-se principalmente na obteno de dados de variao dos diversos
parmetros envolvidos no processo e a interatividade entre eles;
Enquanto a migrao de gua por difuso como consequncia de uma diferena de
concentrao um mecanismo lgico, o mesmo no em funo da capilaridade.

Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
O efeito da capilaridade consequncia das foras resultantes das diferenas
entre a presso hidrosttica e os efeitos de tenso superficial;
A tenso superficial provoca uma presso sob uma superfcie lquida encurvada
que diferente da presso sob uma superfcie lquida plana.
A diferena de foras que agem na superfcie curva e na plana produz o efeito da
capilaridade utilizado em algumas teorias de migrao de umidade no interior dos
slidos.

14

18/12/2012

Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
medida que o produto vai secando:
-A interface do lquido comea a se afastar da superfcie para o interior

O produto comea a se contrair, diminuindo seu volume, e o mesmo vai ocorrendo

com os capilares, alterando o mecanismo de capilaridade. O mecanismo de difuso
vai tornando-se cada vez mais importante.

Secagem
Curva de secagem
Os produtos so muito diferentes entre si, devido a sua composio, estrutura, e
suas dimenses;
As condies de secagem so muito diversas, de acordo com as propriedades do
ar de secagem e a forma como se faz o contato ar-produto: por exemplo,
secagem com ar quente na superfcie de um leito de partculas um caso (a gua
estando situada dentro das partculas), ou outro caso a suspenso de uma
partcula em um fluxo de ar;

Uma vez que o produto colocado em contato com ar quente, ocorre uma
transferncia do calor do ar ao produto sob o efeito da diferena de
temperatura existente entre eles. Simultaneamente, a diferena de presso
parcial de vapor de gua existente entre o ar e a superfcie do produto
determina uma transferncia de matria (massa) para o ar. Esta ltima se faz na
forma de vapor de gua.

15

18/12/2012

Secagem
Curvas de secagem
Uma parte do calor que chega ao produto utilizada para vaporizar a gua;
A evoluo destas transferncias simultneas de calor e de massa no decorrer
da operao de secagem faz com que esta seja dividida esquematicamente em
trs perodos;
A seguir, so mostradas as curvas de evoluo do teor de gua do produto (X), de
sua temperatura (T) e da velocidade de secagem (dX/dt), tambm chamada de
taxa de secagem, ao longo do tempo, para um experimento utilizando ar de
propriedades constantes.

Secagem

Perodo 0: perodo de induo

Perodo 1: perodo de velocidade constante
Perodo 2: perodo de velocidade decrescente

16

18/12/2012

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Tempo (h)

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

Tempo (h)

Perodo de induo

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

A-B: se o produto tiver excesso de gua na sua superfcie (como na situao

onde o produto saiu de um banho e foi direto ao secador), o mesmo vai perder
uma parte da gua por gotejamento e no somente por mudana de estado.
Em outra situao:
A-B: o produto est a uma temperatura mais baixa que o ar de secagem, quando
colocado no secador. Nesse caso haver um perodo de aquecimento do mesmo,
at atingir o perodo de taxa constante.

17

18/12/2012

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Tempo (h)

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

Perodo de induo
Nesse perodo, a presso parcial de parcial de vapor de gua na superfcie do
produto fraca, e consequentemente a taxa de transferncia de massa baixa;
Conforme o produto vai sendo aquecido pelo ar de secagem, vai tambm
aumentando a presso de vapor de gua e a taxa de secagem;
Esse processo continua at que a taxa de transferncia de calor compense a
transferncia de massa, quando o produto atinge a temperatura de bulbo mido
do ar de secagem.

Tempo (h)

Perodo de velocidade constante (B-C)

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

Taxa de secagem constante, ou seja, a superfcie permanece recoberta por uma

pelcula de gua, que se evapora como gua livre;
A presso de vapor da gua na superfcie igual a presso de vapor da gua pura
na temperatura do produto, ou seja, a temperatura de bulbo mido;
Este perodo continua at que a quantidade de gua no produto seja suficiente
para manter a superfcie com uma pelcula de gua.

18

18/12/2012

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Tempo (h)

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

Perodo de velocidade constante (B-C)

Ponto C: Xc teor de umidade crtico. Neste ponto, a gua na superfcie do slido

insuficiente para manter um filme contnuo de gua.

secagem

Umidade livre

Velocidade de

Secagem

Tempo (h)

Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)

Perodo de velocidade decrescente

C-E: a transferncia de calor no mais compensada pela transferncia de
massa, e a temperatura do produto aumenta, chegando muito prxima
temperatura de bulbo seco do ar de secagem;
O fator limitante deste perodo a migrao de umidade do interior para a
superfcie do produto, e ele continua at atingir a umidade de equilbrio.
Aps o atingido o equilbrio, o produto no seca mais.

19

18/12/2012

Secagem
Cintica de secagem
- As taxas de secagem devem ser relacionadas para um determinado produto e
para uma determinada operao (processo e equipamento);
- Os estudos da transferncia de calor e massa, alm do estabelecimento de
possveis mecanismos de migrao interna de umidade possibilitar o
estabelecimento da taxa de secagem;
- Com o conhecimento das limitaes dos processos para um determinado produto
podemos avaliar, projetar e/ou otimizar o processo de secagem permitindo a
avaliao do tempo de secagem;
- A predio do tempo de secagem o dado fundamental para o dimensionamento
e a otimizao de uma planta industrial de secagem.

Secagem
Cintica de secagem
- Os dados experimentais so insubstituveis, em outras palavras, quando se quer
estudar a secagem de materiais biolgicos recomenda-se o levantamento
experimental da secagem CURVA (a), e estabelecer a CURVA (b);
- Os mtodos de clculo da taxa de secagem diferem quando se trata de perodo
de velocidade constante ou decrescente;
- No primeiro perodo, as transferncias de calor e massa so analisadas da
superfcie do material e ar de secagem, enquanto que no segundo perodo as
anlises so baseadas nas transferncias internas que governam a secagem.

20

18/12/2012

Secagem
Cintica de secagem
- Os dados de secagem so geralmente obtidos como:
Massa total do material mido em diferentes tempos de processamento
- Esses dados podem ser convertidos e expressos em termos de taxa de
secagem.
Xt

Mt M s
Ms

Xt = umidade do slido (kg gua/kg massa seca)

Mt = massa total da amostra no tempo t (kg)
Ms = massa seca da amostra (kg)

Secagem
Cintica de secagem
- Outro parmetro importante no processo de secagem contedo de umidade
livre (X), que pode ser calculado por:

X X t X eq
X = umidade livre do slido (kg gua/kg massa seca)
Xt = umidade do slido (kg gua/ kg massa seca)

Umidade livre

Xeq = umidade de equilbrio (kg gua/kg massa seca)

Tempo (h)

21

18/12/2012

Secagem
Cintica de secagem
- A taxa de secagem (R) proporcional a mudana de umidade em funo do
tempo:

dX
dt

Valores de dX/dt podem ser obtidos em funo do tempo podem ser obtidos
pelas tangentes da curva de X versus t;
Substituindo a proporcionalidade da equao anterior por Ms/A, a taxa de
secagem pode ser expressa por:

M s dX
A dt

R = taxa de secagem (kg gua/h.m2)

Ms = massa seca (kg)
A = rea superficial exposta a secagem (m2)

Secagem

secagem

Velocidade de

Cintica de secagem

Umidade livre

22

18/12/2012

Secagem
Cintica de secagem
- Num instante qualquer do processo, a velocidade de secagem (R) pode
ser calculada por:
A = rea do material exposta a secagem, m
2

M s dX
R
.
A
dt

WS = massa do material seco (g)

t = tempo (h)

- O tempo de processo dado por:

dt

XT = umidade total do material (kg H2O/kg massa seca)

Ws dX T
.
A
R

- Integrando:
t2

dt
t1

X1 = umidade total do material no instante 1 (kg H2O/kg

massa seca)

Ws 2 dX T
.
A X1 R
X

X2 = umidade total do material no instante 2 (kg H2O/kg

massa seca)

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante

Fonte: Geankoplis (1998)

q hA(T Tw )

N a k y ( yw y )

q = taxa de transferncia de calor convectivo (W);

Na = fluxo de vapor de gua (kg mol gua/s.m2);

h = coeficiente de transferncia de calor (W/m2 K);

ky = coeficiente de transferncia de massa (kg mol/s.m2);

A = rea superficial exposta a secagem (m2);

yw = frao molar de vapor de gua no gs na superfcie;

T = temperatura de secagem (C);

y = frao molar no gs.

Tw = temperatura de bulbo mido (C).

23

18/12/2012

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
R = constante
t2

dt
t1

Ws 2 dX T
.
A X1 R
X

Ws
.( X 1 X 2 )
A.R

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
R tambm pode ser calculada usando a equao de transferncia de calor ou a
equao de transferncia de massa (geralmente TC):
R = velocidade de secagem (kg H2O/h);

.(T Ta )(3600)

h = coeficiente de TC (W/m2K);
a = calor latente a Ta (J/kg);
T = temperatura do gs (C);
Ta = temperatura da superfcie do slido (C).

Fluxo de ar paralelo a superfcie de secagem (temperatura do ar de 45-150C;

velocidade mssica G de 2450-29300 kg/h.m2 ou velocidade de 0,61-7,6 m/s):

h 0,0204G 0,8
Fluxo de ar perpendicular a superfcie de secagem (velocidade mssica G de
3900-19500 kg/hm2 ou velocidade de 0,9-4,6 m/s): h 1,17G 0,37
Sendo: G (kg/h.m2) = v..3600 (v = velocidade do ar de secagem, m/s; =
densidade do ar mido, kg/m3).

24

18/12/2012

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Exerccio
Um slido granular insolvel seco em um equipamento de dimenses de 0,457 x
0,457 m e profundidade de 25,4 mm. As paredes laterais e o fundo do
equipamento podem ser considerados isolados termicamente. Calor transferido
por conveco pelo ar fluindo paralelamente a superfcie do material numa
velocidade de 6,1 m/s. O ar est a 65,6C e umidade de 0,010 kg gua/kg ar seco.
Estimar a taxa de secagem para o perodo constante.

.(T Ta )(3600)

h 0,0204G 0,8

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Efeito das variveis de processo:
1. Velocidade do ar de secagem
- Sem TC por conduo e radiao: R proporcional a h e por consequncia a
G0,8 (fluxo de ar paralelo a superfcie do slido);
- Efeito da velocidade do gs menos importante quando tem-se TC por
radiao e por conduo.
2. Umidade do gs
Se a umidade do gs diminuda para uma dada temperatura desse gs, da Carta
Psicromtrica observa-se que a Tbu (Ta) diminui. R aumentar.

.(T Ta )(3600)

R2 R1

(T Ta 2 ) a1
(T Ta1 ) a 2

a1 a 2

R2 R1

(T Ta 2 )
(T Ta1 )

25

18/12/2012

Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Efeito das variveis de processo:
3. Temperatura do gs
Se a temperatura do gs aumenta, Tbu (Ta) aumenta (no tanto como T). R
aumentar.

.(T Ta )(3600)

R2 R1

(T2 Ta 2 )
(T1 Ta1 )

4. Espessura do material slido

- TC apenas por conveco: R independe da espessura desse slido;
- Entretanto, o tempo de secagem para secagem do material de X1 a X2 ser
diretamente proporcional a espessura.
t2

dt
t1

Ws 2 dX T
.
A X1 R
X

Ws
.( X 1 X 2 )
A.R

Secagem
Perodo de taxa decrescente
- A complexidade dos fenmenos, colocados em jogo durante a secagem, conduz
os pesquisadores a proporem numerosas teorias e mltiplas frmulas empricas
para predizer a taxa de secagem;
- Conforme PARK (1987), as teorias para explicar o comportamento de secagem
no perodo decrescente pode ser resumido como sendo derivadas de duas
teorias: a teoria difusional e a teoria capilar.

26

18/12/2012

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
- Ocorre quando h diferena de concentrao entre a superfcie e o interior do
slido;
- Esse mecanismo geralmente observado em slidos homogneos, no porosos,
como sabo, gelatina e cola. Tambm encontrando em madeira, papel, couro,
outros;
- A velocidade do movimento da umidade expressa pela segunda Lei de Fick:
X = umidade livre do slido

dX
2 X
Def
dt
x 2

Def = coeficiente de difuso do lquido aplicvel ao

movimento atravs do slido
t = tempo
x = distncia percorrida na direo do movimento

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)

- CRANK (1975) apresentou um grande nmero de solues da equao de

difuso para condies iniciais e de contorno variados. Entretanto, estas

solues se aplicam aos slidos de formas geomtricas simples (corpos semiinfinitos: placas, cilindros e esferas);
- Placa plana:
Xt Xe
8

Xo Xe 2

(2i 1)
i 0

2 Def
exp (2i 1) 2
4 L2

Xt = umidade do slido no tempo t

Xe = umidade de equilbrio
Xo = umidade inicial do slido
Def = coeficiente de difuso do lquido aplicvel ao
movimento atravs do slido
t = tempo
L = meia espessura da placa

27

18/12/2012

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)

Hipteses:
1. A difusividade da gua constante. Esta suposio levada em considerao
pela maioria das publicaes, que afirmam que a secagem se faz de maneira
isotrmica e que a difusividade da gua independente do teor de gua;
2. O produto homogneo: tem uma forma regular simples e simtrica. Em geral,
os autores fazem relao a uma esfera ou a uma placa; eles calculam a
dimenso caracterstica (l e/ou r) considerando o mesmo volume para o
produto e a forma escolhida.

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)

Hipteses:
3. As dimenses do produto permanecem constantes ao longo do tempo, o que
completamente falso para os produtos biolgicos, pois os mesmos encolhem
durante a secagem. A mais freqente dimenso caracterstica calculada a
partir do volume do produto depois da secagem. O movimento da gua resulta
de um gradiente do teor de gua dentro da partcula, onde assumido um
perfil linear de concentrao de umidade do material;
4. A superfcie do produto se pe imediatamente em equilbrio com o ar de
secagem, Xs = Xeq. O teor de gua Xeq o teor de gua de equilbrio do
produto com o ar; ele pode ser deduzido de uma curva de soro do produto;
5. O contedo de umidade do material tende para a umidade de equilbrio.

28

18/12/2012

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Para tempos longos de processo, apenas o primeiro termo da equao anterior
considerado:
2 Def
Xt Xe
X
8

2 exp
t
2
X o X e X1
4 L
Resolvendo para o tempo de secagem:

4 L2
8 X1
ln
2 Def 2 X

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Exemplo:
O coeficiente de difusividade da gua (mdio) experimental de um determinado
tipo de madeira 2,97x10-6 m2/h. Amostras de madeira de espessura 25,4
mm so secas em ambos os lados por um ar que tem uma umidade tal que o
contedo de umidade de equilbrio na madeira 0,04 kg H20/kg de madeira
seca. Deseja-se secar a madeira desde um contedo mdio de umidade X de
0,29 at X, = 0,09 kg H20/kg de madeira seca. Calcule o tempo requerido.
X1 = Xo Xeq =0,29 0,04 = 0,25
t

X = Xt Xeq = 0,09 0,04 = 0,05

2
4 L2
8 X 4(25,4 / 2 x1000) 8 x0,25
ln 2 1
ln 2
2
2
6
30,8 h
Def X
(2,97 x10 )
x0,05

29

18/12/2012

Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Capilaridade)
- Nos slidos porosos que possuem grandes espaos vazios (areia, solo, minerais,
outros), o mecanismo predominante a capilaridade;
- A gua livre move atravs dos capilares como conseqncia das foras
resultantes das diferenas entre a presso hidrosttica e os efeitos de tenso
superficial;
- O fluxo pode ser expresso como:

1 X
J L kh
A t

= diferena de presso entre a gua e o ar na interface gua-ar presente no capilar

kh = permeabilidade

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
Consideramos at o momento a secagem apenas por conveco, entretanto:
- A secagem normalmente feita em um ambiente fechado, onde a superfcie do
equipamento radia calor para a superfcie que seca;
- Em alguns casos, o slido pode estar em contato com uma superfcie metlica, e

a transferncia de calor por conduo pode ocorrer.

Fonte: Geankoplis (1998)

30

18/12/2012

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
Material slido seco por uma corrente de ar:

Fonte: Geankoplis (1998)

Taxa total de TC para a superfcie de secagem:

q qc qr qk

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante

q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)

qc = calor transferido por conveco do gs a TC para a superfcie do slido a

TsC, W (J/s)
qc hc (T Ts ) A
Onde: A = rea superficial exposta (m2).

31

18/12/2012

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante

q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)

qr = calor transferido por radiao superfcie a TrC para o slido a TsC, W (J/s)
qr hr (Tr Ts ) A

Tr Ts

Onde: hr = coeficiente de TC por radiao: h (5,676) 100 100
r
Tr Ts
Tr e Ts em K.

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante

q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)

qr = calor transferido por radiao superfcie a TrC para o slido a TsC, W (J/s)
- Radiao para a parte inferior da bandeja quase sempre pequena se a bandeja

colocada acima de outra;

- Se a temperatura do gs no muito alta, radiao da superfcie superior para
a bandeja ser pequena.

32

18/12/2012

Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante

q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)

qk = calor transferido por conduo da superfcie metlica aquecida pelo gs para

o slido, W (J/s).
1
qk U k (T Ts ) A
Uk
1 zm zs

hc k m k s
Onde: zm = espessura do metal (m); km = condutividade trmica do metal
(W/m.K); zs = espessura do slido (m); ks = condutividade trmica do slido
(W/m.K).

33