É com muito amor que hoje compartilho com você esse material

que elaborei com estudo e dedicação. Por meio dele, venho tornar
seu caminho mais doce e fácil.

Em todos os preparos, quero que utilize ingredientes de boa

qualidade. Isso faz toda diferença no resultado final!

Não sei se você já trabalha com confeitaria ou é iniciante, mas é

imprescindível o uso da balança para que você tenha bons
resultados e consiga padronizar a sua produção.

É muito importante a atenção ao tratamento com os seus clientes

e, também, na hora da precificação e gestão do seu negócio. Você
precisará colocar tudo na ponta do lápis. Organize-se, encontre
bons fornecedores, tenha tudo em mãos quando for começar.

Não pule etapas ou deixe detalhes passarem batidos.

Capriche na entrega. Conquiste o seu Cliente!

 Espero que você colha bons frutos de todo o conteúdo que

preparei para você.

Deixo aqui o meu convite para conhecer as minhas redes sociais e

sobre os meus outros cursos.

Instagram: @chefisisalvarez
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Site: https://chefisisalvarez.com.br/

 O brigadeiro é paixão nacional, e foi pensando nisso que no nosso

primeiro dia da semana gratuita estou passando essas delícias para
você.

Você pode usá-los nas seguintes preparações:

Recheio para Bolos de Festa; Pães de Mel; Cupcakes; Bombons;

Cones; Ovos de Páscoa; Bolos no Pote; Panetones; Tortas Doces;
Bolo Gelado Embrulhado.

Para cobertura de bolo caseiro e para Bolo no Pote, deixe um

ponto um pouco mais mole, acrescentando 150g de creme de leite
no final do processo.
A durabilidade dos recheios de brigadeiro é de 3 dias em
temperatura ambiente, 7 dias sobre refrigeração e 60 dias
congelados.

Antes de começar cada receita separe todos os ingredientes.

Use sempre uma panela de fundo e lateral grosso.
Na panela, misture muito bem todos os ingredientes antes de levar
ao fogo.
Trabalhe sempre com o fogo médio.
Todas as receitas tem o rendimento, isso vai facilitar na hora de
precificar o seu produto.

 Recheio de Brigadeiro Branco

Rendimento: 500g

Ingredientes:
• 395g de leite condensado (1 caixinha);

• 200g de creme de leite (1 caixinha).

Modo de preparo:

Em uma panela fora do fogo, misture o leite condensado e o creme

de leite. Leve a panela para o fogo médio, sem parar de mexer,
deixe chegar ao ponto em que o recheio cai em forma de blocos.
Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em
contato com o recheio. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Empregue. 

Dica: Esse recheio é uma base maravilhosa que pode ser

saborizada e ganhar novas versões, assim como demonstro no
vídeo.

 Recheio de Brigadeiro de
Chocolate

Rendimento: 500g

Ingredientes:
• 395g de leite condensado (1 caixinha);

• 200g de creme de leite (1 caixinha);

• 25g de chocolate em pó 50% de cacau.

Modo de preparo:

Em uma vasilha de plástico própria para micro-ondas, coloque o

leite condensado e o chocolate em pó, e mexa bem com o auxílio
de um fouet. Junte o creme de leite, mexa até que a mistura fique
homogênea. Leve a vasilha ao micro-ondas em potência máxima
por 4 minutos, mexa e volte mais 2 minutos. O tempo pode variar
de micro-ondas para micro-ondas, então, não vamos falar em
tempo e sim em ponto. O ponto é o que eu demonstro no vídeo, o
mesmo em que eu levanto a colher e ele cai em forma de blocos, o
recheio que cai não se mistura com o que está na vasilha.

Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em

contato com o recheio. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Empregue. 

Dica: Esse recheio é coringa na confeitaria, quem não gosta de um

brigadeiro de chocolate, não é mesmo?! No vídeo eu fiz com biz,
mas você pode usar com frutas secas, outros tipos de bombons,
fica muito bom com morangos por cima… São muitas as
possibilidades!

 Recheio de Brigadeiro de
Doce de Leite
Rendimento: 500g

Ingredientes:
• 190g de leite condensado;

• 190g de doce de leite;

• 200g de creme de leite (1 caixinha).

Modo de preparo:

Em uma panela fora do fogo, misture todos os ingredientes. Leve a

panela para o fogo médio, sem parar de mexer, deixe chegar ao
ponto em que o recheio cai em forma de blocos. Transfira para um
recipiente e cubra com plástico filme em contato com o recheio.
Deixe esfriar em temperatura ambiente. Empregue. 

Dica: O doce de leite puro dentro de um bolo ou uma sobremesa é

muito doce, por isso venho apresentar essa receita, ela vai deixar
o seu doce muito mais suave no dulçor e isso vai fazer com que as
pessoas se apaixonem. Ele casa muito bem com frutas secas,
pedaços de chocolate, bombons, morangos, doce de abacaxi… as
possibilidades são muitas!