FUNDAÇÃO DE SAÚDE DILSON DE QUADROS GODINHO

SERVIÇO DE NEFROLOGIA E HEMODIÁLISE DE SALINAS

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL: Controle dos alimentos e seu teor de POTÁSSIO.

Alimentos que possuem POUCO potássio

FRUTAS Pêra, maçã, caqui, manga, limão, abacaxi, morango, melancia, jabuticaba,
banana-maçã, banana-ouro, laranja-lima, lima, pitanga, jambo do cacho,
jambo do pará, acerola, fruta-pão cozida, mexerica, pêssego, caju.
VERDURAS Alface, agrião, repolho, abobrinha verde, berinjela, cebola, jiló, pepino,
pimentão, cebolinha, inhame, chuchu, abóbora moranga, quiabo, vagem,
maxixe.
Quantidade permitida: ____até 4 vezes por semana_________________________________

Alimentos que possuem QUANTIDADE MODERADA de potássio

FRUTAS Goiaba, ameixa, uva, figo, mamão, nectarina, milho verde, tamarindo,
mangaba, cajá, umbu-cajá, laranja.
VERDURAS Acelga, couve, aspargo, couve-flor, rabanete, tomate, brócolis, mandioca.
Quantidade permitida: _____até 3 vezes por semana____________________________

Alimentos que possuem MUITO potássio

FRUTAS Maracujá, melão, amora, banana-prata, banana-caturra, banana d’água,
cereja, abacate, castanhas, nozes, amendoim, ameixa preta(seca), coco, cidra,
graviola, jaca, genipapo. CARAMBOLA
VERDURAS Almeirão, chicória, espinafre, palmito, beterraba, cenoura, batata-inglesa,
batata-doce, batata-baroa ou mandioquinha, cará, soja, feijão, ervilha,
lentilha, escarola, grão-de-bico.
Quantidade permitida: ____até 2 vezes por semana_______________________________

Técnica de Preparo Especial para Retirada do Potássio

1-Feijão:

Deixar de molho de véspera (aproximadamente 14 horas). Trocar a água e

ferventar. Trocar a água e cozinhar normalmente até o completo cozimento.

2-Batata inglesa, cenoura:

Lavar, descascar e picar. Lavar novamente. Ferver com bastante água até o
cozimento. Desprezar a água de cocção.

3-Mandioca:

Lavar, descascar e cortar em pedaços. Deixar de molho por algum tempo (1 a 2

horas), trocar a água e ferver. Completar o cozimento. Desprezar a água de cocção.

4-Couve, espinafre, brócolis:

Lavar a couve e picar em tiras bem finas. Jogar na água fervendo e retirar após
5 minutos. Desprezar a água e refogar normalmente.

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Aryele Oliveira Santos
NUTRICIONISTA - CRN/MG-9403