Frutas que "engordam" e frutas que "emagrecem"

Menos calricas: acerola, carambola, mamo, morango, melo e

melancia.

Valor calrico intermedirio: abacaxi, ameixa, caju, figo, graviola,

jabuticaba, kiwi, laranja, ma, manga, pra, pssego e tangerina.

Mais calricas: abacate, aa, banana, caqui, cereja, coco, goiaba,

maracuj e a uva.

Mais calricas e com maior teor de gorduras: abacate, aa e coco sendo que o coco possui a maior quantidade, o aa a menor, e o abacate
contm uma quantidade intermediria de gordura por 100g.

Mais calricas e com maior teor de carboidratos: o aa o campeo

na quantidade de carboidratos por 100g, seguido pela banana, cereja,
maracuj e caqui.

Frutas que engordam e frutas que emagrecem

Menos calricas: acerola, carambola, mamo, morango, melo e melancia.

Valor calrico intermedirio: abacaxi, ameixa, caju, figo, graviola,
jabuticaba, kiwi, laranja, ma, manga, pra, pssego e tangerina.
Mais calricas: abacate, aa, banana, caqui, cereja, cco, goiaba, maracuj
e uva.
Mais calricas e com maior teor de gorduras: abacate, aa e cco sendo
que o cco possui a maior quantidade, o aa a menor, e o abacate contm
uma quantidade intermediria de gordura por 100g.
Mais calricas e com maior teor de carboidratos: o aa o campeo na
quantidade de carboidratos por 100g, seguido pela banana, cereja,
maracuj e caqui.
9 alimentos que ajudam a emagrecer:

Feijo
O feijo contm uma protena que inibe naturalmente o apetite.

Pimenta
O consumo de pimenta ajuda-a a perder peso. A pimenta contm uma
substncia diminui o apetite.

Alface
No contm nenhuma substncia que ajuda a emagrecer, no entanto
pobre em calorias, e quando ingerida antes das refeies ajuda a controlar a
gula pois ocupa muito espao no estmago.

Amendoim
Apesar de ter muitas calorias ajuda a perder peso. O amendoim contribui
para acelerar o metabolismo (coma 3 mos cheias por dia).

Ch verde
O ch verde queima gorduras porque rico em anti oxidantes que aceleram
o metabolismo, auxiliando o organismo a queimar gorduras.

Pra

A pra rica em fibra. Diminui a vontade de beliscar entre as refeies.

Azeite
A gordura monossaturada do azeite ajuda a queimar calorias.

Canela
O consumo de algumas pitadas de canela durante o dia. Isso ajuda a
controlar os nveis de insulina no sangue, ou seja, afasta a fome.

Vinagre

O vinagre sacia porque contm cido actico que diminui a velocidade com
que a comida passa do estmago para o intestino. Por isso, voc tem aquela
sensao de estar cheia por mais tempo.

Agrio
O agrio contm iodo, que estimula a glndula da tiride permitindo a
combusto de gorduras acumuladas e simultaneamente purifica o sangue.

Salmo
O salmo rico em cidos gordos que aumentam a capacidade das clulas
queimarem calorias.

Pepino
O pepino difcil de digerir logo o organismo gasta mais calorias a digeri-lo
do que as que este alimento fornece. O mesmo processo acontece com a
beterraba, cenoura, couve-flor, maa, cebola, , melancia e brcolos.

Abacaxi
O abacaxi ajuda a controlar o apetite. Ajuda a combater a reteno de
lquidos e so a causa principal do
inchao.

Aipo
O aipo tem propriedades antioxidantes e diurticas. Elimina as toxinas
atravs da expulso de lquidos.

AS FRUTAS NA NOSSA ALIMENTAO

por Nutricionista Audrey Chaves dos Santos - CRN3 13405

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A variedade de frutas disponveis em feiras e supermercados tanta que

fica difcil decidir qual ir comer. Na dvida procure formar um arco-ris de
nutrio ao longo da semana.
Especialistas recomendam de 3 (trs) a 5 (cinco) pores de frutas com
cores variadas para garantir uma fonte de nutrientes mais completa. Alguns
nutricionistas defendem que no existe uma quantidade ideal ou uma fruta
especfica. O importante consumir vrias frutas durante a semana. J para
as crianas a quantidade mnima deve ser de 3 (trs) pores por dia.
Quem culpa a correria pela escassez de frutas no cardpio deve fazer um
esforo e ingerir ao menos uma unidade por dia para evitar problemas de
sade. Entre os benefcios para quem ingere 5 (cinco) pores dirias esto
o auxlio na preveno de doenas como: diabetes, hipertenso e doenas
cardiovasculares. Outro possvel resultado a diminuio dos riscos de
desenvolver alguns tipos de cncer, apesar desse bnus gerar debate no
meio cientfico com a divulgao de pesquisas com resultados divergentes.
MAIS FRUTA NA DIETA BRASILEIRA
Essa foi a concluso de um levantamento divulgado pelo Ministrio da
Sade. Segundo os dados, houve um leve salto no consumo de frutas e
hortalias 5 (cinco) ou mais vezes por semana, de 29,1% em 2.007 para
30,4% em 2.009. Apesar do crescimento, a ingesto ainda considerada
baixa, com somente 18,9% da populao consumindo as 5 (cinco) pores
dirias recomendadas.
Outros dados alarmantes so o crescimento de refrigerantes, carne e leite
ricos em gordura, alm da reduo da ingesto diria de feijo e o aumento
do sedentarismo.
DICAS SAUDVEIS
Prefira as verses orgnicas das frutas, que alm da cor e do sabor mais
marcantes, so livres de agrotxicos;
Suco tambm vale! Apesar da perda das fibras, possvel combinar vrias
frutas em uma s bebida, garantindo uma variedade maior de nutrientes. S
procure consumir logo aps o preparo;
Programe-se para nunca faltar frutas no lar, assim mais fcil transformar o
consumo em hbito;
Abuse da versatilidade das frutas, utilizando esses alimentos em
sobremesas, saladas, lanches e pratos principais;
Potencialize a ao saudvel de uma poro de frutas, adicionando gros,
cereais, iogurte, leite desnatado, chs e o que mais desejar;
Se quiser adoar, fuja de itens calricos. Substitua o acar refinado pelo
mascavo, leite condensado por mel e chocolate s se for o meio amargo e
uma quantidade pequena;
ATENO DIABTICOS

As fibras solveis favorecem quem sofre com diabetes e podem ser

encontradas nas frutas, em especial nas consumidas com casca, como a
ma. Ao entrar em contato com a gua, essa fibra cria uma capa em
torno da comida e dificulta a absoro de acar.
Por outro lado, comer mais frutas de uma s vez pode alterar de modo
desfavorvel a glicemia, pelo carboidrato contido nelas. O segredo
pores dirias, variadas e distribudas ao longo do dia.
QUANTO UMA PORO?
A Organizao Mundial da Sade (OMS) recomenda alimentao balanceada
e atividade fsica para uma vida saudvel com o objetivo de prevenir
doenas. Sobre as frutas, a OMS sugere 400 gramas dirias, o que equivale
a 5 pores. Para facilitar na hora de comer, confira abaixo quanto de cada
fruta equivale a 1 poro e qual o consumo ideal por semana.
DICAS PARA TODOS OS DIAS:
1 Kiwi
1 Ma
1 fatia de Melo
1 Caqui
1 Pra
1 fatia Mdia de Melancia
1 Pssego
1 Cacho de Uvas
Mamo Papaia
1 xcara (ch) de Jabuticaba
Manga Grande
1 Goiaba
1 xcara (ch) com Morango, Amora, Framboesa e Cereja
1 Maracuj
1 Laranja
1 Tangerina
2 Limes
1 Nectaria
DICAS PARA DIAS ALTERNADOS:
1 Banana
Abacate Pequeno

1 fatia de Abacaxi
DICAS DE CONSUMO PARA 3 VEZES POR SEMANA:
2 a 3 Ameixas
1Caju
DICAS PARA CONSUMIR 2 VEZES POR SEMANA:
1 Rom
DICAS PARA CONSUMIR 1 VEZ NA SEMANA:
1 Carambola
ATENO: Quem sofre de insuficincia renal deve evitar o consumo de
carambola, pois a fruta contm uma toxina que os rins no conseguem
eliminar e pode agir no sistema nervoso, causando convulses.

Calorias de legumes, verduras e saladas

Tabela de calorias de legumes, verduras e saladasAbbora 100g = 40
calorias
Agrio 25g = 6 calorias
Alface 100g = 18 calorias
Alho 5g = 7 = calorias
Azeitona 5g = 11 calorias
Batata frita 100g = 274 calorias
Batata doce 100g = 103 calorias
Berinjela 1 c sopa 30g = 6 calorias
Beterraba 35g =17 calorias
Brcolis 60g = 22 calorias

Cenoura unidade 50g = 25 calorias

Chuchu 100g = 27 calorias
Cogumelos 80g = 15 calorias
Couve 100g = 25 calorias
Couve-flor 80g = 25 calorias

Ervilha 1 c sopa 20g = 18 calorias

Espinafre 80g =18 calorias

Feijo preto 1 c sopa 120g = 137 calorias

Feijoada 300g = 456 calorias
Lentilha 1 concha mdia 120g = 152 calorias

Mandioca/macaxeira 100g = 149 calorias

Nabo unidade 100g = 35 calorias

Pepino unidade 150g = 22 calorias

Pimento unidade 50g = 15 calorias
Pinho unidade 10g = 22 calorias

Rabanete unidade 10g = 2 calorias

Repolho 30g = 8 calorias

Quiabo 100g = 32 calorias

Vagem 20g = 10 calorias

Conhea tabela de calorias e o que caloria na Wikipdia

HORTALIAS DE A a Z

ABBORA

ACELGA

ALCACHOFRA

AGRIO

ALFACE

ALHO-POR

ALMEIRO

ASPARGO (ou Espargo)

BERINJELA

BERTALHA

BRCOLIS

BROTOS EM GERALBARDANA

CAR CEBOLA
CHICRIA

BETERRABA

CENOURA

CHUCHU

COUVE DE BRUXELAS

COUVE
COUVEFLOR

ESCAROLA

ESPINAFRE FAVA

FEIJES

GRO-DE-BICO

JIL

LENTILHA

MAXIXE

PIMENTO

ERVILHA

INHAME

MANDIOCA

MILHO VERDE

NABO PALMITO

BATATAS

MOSTARDA

PEPINO

QUIABO

RABANETE

RAIZ FORTE REPOLHO

RCULA

SALSA

Salso

TAIOBA

TOMATE

VAGEM

O QUE SO HORTALIAS?

So assim genericamente denominadas as verduras, os tubrculos, as

razes e as leguminosas, isto , aqueles que so cultivados em hortas.

QUAL A SUA IMPORTNCIA NA ALIMENTAO?

Devido composio variada de cada grupo, contendo protenas,

aminocidos, cidos graxos, gordura, carboidratos, vitaminas, sais minerais
e gua, enfim, tudo que o nosso organismo precisa para viver bem, da o
grande nmero de pessoas que, atravs do tempo, tem se alimentado,
exclusivamente de vegetais so os chamados vegetarianos, como j vimos
anteriormente.

QUAL A DIFERENA ENTRE VERDURAS E LEGUMES?

VERDURAS : So as hortalias verdes, folhudas;

LEGUMES : So as demais: cenoura, rabanete, nabo, cebola, etc.

QUAIS SO OS TIPOS DE HORTALIAS

Flor : alcachofra, brcolis e couve-flor;

Fruto : abbora, berinjela, chuchu, ervilha em gro, jil, maxixe, moranga,

pimento, pepino, quiabo e tomate;

Legume : ervilha e feijo-vagem;

Raiz : batata-doce, beterraba, cenoura, mandioquinha, mandioca, nabo e

rabanete;

Tubrculo : batata, car e inhame;

Bulbo : cebola;

Haste : aspargo.

QUAIS OS CUIDADOS QUE DEVEMOS TER AO CONSUMIR VERDURAS CRUAS?

1 - Antes de usar, lavar bastante em gua corrente;

2 - Deixar de molho, durante 20 minutos numa vasilha com gua filtrada ou

fervida, misturada com gua sanitria (uma colher das de sopa);

3 - Enxaguar bastante, usando gua filtrada ou fervida.

Obs.: Se no quiser usar gua sanitria, h a alternativa de produtos

prprios, encontrados no setor de verduras dos supermercados, em forma

de pastilha ou mesmo lquido, bastando seguir as instrues impressas no

frasco.

AS HORTALIAS TM AO TERAPUTICA?

Sim, mas com restries e, apenas, como auxiliar de tratamento mdico.

Como temos preconizado sempre neste espao, em edies anteriores,
NUNCA se deve deixar de consultar o Mdico ou terapeuta qualificado, pois
cada pessoa reage de maneira diferente diante de cada situao especfica.

AS CARACTERSTICAS DE CADA HORTALIA.

A
ABBORA:

TIPOS : abbora rasteira (ou madura); - moranga; - hbrida (abbora +

moranga); - abobrinha verde (do mesmo tipo da abbora rasteira).

ABBORA RASTEIRA (ou Abbora Madura)

COMPOSIO Protenas 1,2 g / Clcio 12 mg / Fsforo 27 mg /

Ferro 0,7 mg / Vitamina A 350 mmg / Vitamina B 1 0,05 mg /
Vitamina B 2 0,04 mg / Vitamina C 42 mg

VALOR ENERGTICO 40 calorias (em 100 gramas, cozida)

MODO DE CONSUMO sopas, saladas, purs, etc. as sementes podem

ser tostadas e temperadas, e servidas como aperitivo.

INDICAES TERAPUTICAS

Seu grande teor de betacaroteno, grande auxiliar na preveno de vrias

doenas, tais como cncer, cardiopatias, catarata e derrame cerebral.

Sementes: so muito utilizadas no tratamento da prstata aumentada;

- consumidas cruas, sem casca, combatem os parasitas intestinais.

- cozidas em gua, so eficazes contra a bronquite.

- torradas ou cozidas, so purgativas.

- mastigadas em jejum, funcionam como poderoso vermfugo.

ABBORA MORANGA (Abbora-Jerimum /Jerimum):

ORIGEM Amrica do Sul, desde as civilizaes pr-colombianas.

COMPOSIO Em 100 gramas de polpa: - 1,5g. de protenas; - 15mg.

de clcio; - 27mg. de fsforo; - 0,7mg. de ferro; - 350mmg. de Vit. A; 0,05mg. de Vit. B; - 0,04mmg. de Vit. B22; - 42mg. de Vit. C.

VALOR ENERGTICO 100 gramas, fornecem 20 calorias

MODO DE CONSUMO Folhas: - Sopas; - Sufls; - Refogados; - Doces; Nhoque; - Po; - Pur;- Saladas.

Sementes: tostadas, como aperitivo

ABOBRINHA VERDE

TIPOS Abobrinha-italiana ou abbora-de-moita.

COMPOSIO Betacaroteno, Vitamina C, Sais minerais: Clcio, Fsforo,

Ferro, Fibras.

VALOR ENERGTICO 28 calorias quando cozida (100 gramas).

MODO DE CONSUMO Saladas, refogados, sopas, caldos, recheios de

lasanhas e sufls ateno: os nutrientes esto na casca, ento preciso
com-la junto.

INDICAES TERAPUTICAS Previne doenas intestinais, como o cncer,

por exemplo, devido ao grande teor de fibras, principalmente na casca; tem ao oxidante.

ACELGA:

TIPOS acelga-crespa; - acelga-de-cardo; - acelga-japonesa.

COMPOSIO Em 100 gramas: - Vitamina A, C, Niacina (vitamina B 3) Fibras; - Sais minerais (ferro, fsforo e clcio a presena de oxalato em sua
composio, dificulta a absoro deste mineral, aconselhando-se consumir
com moderao); - cido flico

VALOR ENERGTICO 28,6 calorias, em 100 gramas.

MODO DE CONSUMO Folhas e talos, em saladas, refogados e sopas

como sempre acontece, o cozimento causa perda de alguns nutrientes.

INDICAES TERAPUTICAS Clculos biliares: Misturar com suco de agrio

(partes iguais) 1 copo por dia, em jejum; Priso de ventre: copo de
suco de acelga + 1 colher das de sopa de azeite; Hemorridas, feridas
em geral, lceras, contuses, furnculos e queimaduras: fazer cataplasma
com as folhas e colocar sobre o local.

AGRIO:

TIPOS aqutico, cultivado na gua, s margens de rios, lagos, crregos,

etc.; terrestre, cultivado na terra enxuta, mas o sabor de ambos idntico.

COMPOSIO Vitaminas A, B, B 2, E, F, PP; - Sais Minerais: fsforo, clcio,

ferro, cobre, iodo, magnsio, zinco, enxofre, potssio, sdio

VALOR ENERGTICO 22 calorias, em cada 100 g; 1 xcara, somente 5

calorias.

MODO DE CONSUMO Pode-se com-lo cru, em saladas, ou cozido, em

sopas , sufls, tem um forte sabor, devido presena de iodo em sua
composio, no se devendo desprezar os talos.

ATENO: Pessoas com problemas renais, NO devem consumir agrio...

INDICAES TERAPUTICAS Controla as taxas de acar do sangue; - o

Potssio mantm a presso arterial sob controle; - Tem ao
antiinflamatria; - diurtico; - Combate: - o cido rico, - a tuberculose; - o
raquitismo; - o clculo renal; - a cistite; - os efeitos malficos da nicotina; -a
bronquite (quando misturado com o mel); - a falta de apetite

ALCACHOFRA:

ORIGEM Mar Mediterrneo, em clima de temperado a frio (mdia de 20

graus C) e reas midas; em regies mais quentes, apesar de se
desenvolver bem, no chega a formar a parte comestvel. Antes de
desabrochar, a flor (da famlia do girassol e da margarida), forma uma
espcie de cabea, revestida por folhas, de base carnuda (o corao ou
fundo).

TIPOS H vrios, de cor e de tamanho, conforme a regio em que se

desenvolvem.

DICA PARA COMPRAR Pegue por um dos talos e movimente de maneira

suave se estiver madura, boa para o consumo, ficar flexvel e no, rgida.

COMPOSIO - Rica em protenas e em fibras; - Sais minerais: mangans,

potssio, enxofre, silcio, magnsio, fsforo, iodo, ferro; - Vitaminas: A, B 1,
B 2, B 3, C; - cido Flico

VALOR ENERGTICO :

Cada 100 gramas, cozida, fornecem 16,7 calorias

MODO DE CONSUMO : Consome-se inteira, cozida em gua ou no vapor,

sendo que as partes inferiores podem ser gratinadas, ingeridas cruas, como
aperitivo (com azeite, ou limo), ou ainda em saladas. H inmeras receitas
disposio dos interessados, sempre de acordo com a criatividade
culinria de cada pessoa.

MODO DE PREPARO : Colocar 2 litros de gua para aquecer. Quando estiver

fervendo, juntar suco de um limo e as alcachofras. Deixar cozinhar de 25 a
30 minutos. Para verificar se est cozida, retirar uma das folhas da base; se
ela soltar facilmente, estar cozida.

INDICAES TERAPUTICAS : Ajuda a diminuir os nveis do mau colesterol; Baixa a presso arterial; - diurtica; - Protege o fgado e a vescula biliar; antioxidante; - Reduz o nvel do cido rico; - Auxilia a digesto; Considerada de grande poder afrodisaco (desde o imprio Romano).

ALFACE

ORIGEM : Asitica, mas h registros de que foi tambm muito consumida

por romanos, gregos, egpcios e outros povos antigos.

CUIDADOS : fundamental lavar bem (principalmente se for usada crua),

em vrias guas ou deix-la de molho, com algumas gotas de limo evitar
as folhas mais externas, que concentram mais agrotxicos.

TIPOS : Varia de colorao: verde-claro ou escuro; e de forma: - francesa; repolhuda; - lisa; - crespa ou frisada).

MODO DE CONSUMO : Pode ser usada crua, em saladas, ou cozida, em

sopas.

COMPOSIO Sais minerais (- fsforo, - clcio; - potssio; - iodo; - ferro;

- mangans; - magnsio); - Vitaminas A, B, C, D, E; - Fibras.

VALOR ENERGTICO Em cada 100 gramas, h 15 calorias apenas

INDICAES TERAPUTICAS Insnia; - Diabetes; - Bronquite; Reumatismo; - Artrite; - Ansiedade; - Diurese; - Anemia (temperar com gotas
de limo); - Tem grande teor de gua, da o seu consumo ser muito indicado
para pessoas que fazem dietas de emagrecimento; - de fcil digesto,
refrescante e diurtica.

ALHO-POR:

ORIGEM : Europa tambm recebe o nome de alho-porro (sem acento),

ou somente porro; pertence famlia da cebola e do alho e, mais distante
do aspargo; - se adapta bem s regies de clima mais frio, como o sul do
Brasil.

COMPOSIO : Rico em sais minerais: ferro, clcio, fsforo; - protenas; vitaminas A, B1, B2 e C; - celulose (fibras)

VALOR ENERGTICO : 100 gramas fornecem 57 calorias; - picado e cozido,

apenas, 15 calorias

MODO DE CONSUMO : A maioria das pessoas prefere a parte mais polpuda

da base, pois as folhas so mais amargas, lembrando a cebola. usado em
muitos pratos, dependendo sempre da criatividade culinria de cada
pessoa; pode ser usado numa sopa; refogado, pode ser servido grelhado,
acompanhando legumes, etc.

INDICAES TERAPUTICAS : Ao contra o cncer; reduz o colesterol

ALMEIRO:

ORIGEM : Europa Mediterrnea, mas se desenvolve bem em quase todos os

pases do mundo pertence famlia da alface, do dente-de-leo, da
serralha e da chicria (em alguns stios, conhecido como chicria
amarga).

COMPOSIO: Vitaminas: - A; - C; - Complexo B; - Betacaroteno; - Sais

minerais: - Clcio; - Fsforo; - Ferro.

VALOR ENERGTICO : 100 gramas = 20 calorias

MODO DE CONSUMO : - Saladas cruas (em pequenas quantidades, por ter

sabor amargo para diminuir esse sabor, devem ser cortados os talos e
passados em gua fria corrente); - Refogado, como acompanhamento para
feijes e outros pratos.

INDICAES TERAPUTICAS : - Abre o apetite; - Estimula o funcionamento

do fgado e da vescula biliar.

ASPARGO (ou Espargo)

ORIGEM : Europa. Foi muito utilizado pelos romanos e egpcios, que o

consideravam afrodisaco.

TIPOS : H vrios tipos (verde, branco ou rosado), todos com alto contedo
de gua (mais de 90%).

COMPOSIO : Vitaminas: A, B (cido flio) e C; - Sais minerais: - Ferro; Clcio; - Magnsio; - Fsforo; - Glutadiona (antioxidante anticancergeno);
- Baixo teor de fibras.

VALOR ENERGTICO : Em 100 gramas: cozido = 18 calorias; em conserva =

16 calorias.

MODO DE CONSUMO : mais comum, em conserva, mas pode ser servido

fresco, em sopas, refogados, sufls ou at mesmo em saladas.

INDICAES TERAPUTICAS : No deve ser consumido por pessoas que

apresentam alto teor de cido rico no sangue (gota), pois um dos seus
componentes, a purina, causa aumento da crise da doena; - Auxilia a
digesto; - Tem leve ao diurtica e sedativa.

BATATAS

TIPOS:

1 - Batata Comum (ou Inglesa);

2 - Batata Baroa (ou mandioquinha);

3 - Batata Doce.

1 - BATATA COMUM ou INGLESA:

uma hortalia do tipo tubrculo, pertencente famlia Solanaceae, a

mesma do tomate, berinjela, jil e pimento, sendo a 3 fonte de alimento
para a humanidade, superada apenas pelo arroz e o trigo.

VARIEDADES : So inmeras, sendo que no Brasil, so mais de 100 tipos e,

no mundo, mais de 600.

ORIGEM : Fatos histricos: Embora seja conhecida no Brasil como Inglesa,

a batata comum cultivada h sculos, na regio da Cordilheira dos Andes,
pelas tribos indgenas locais, graas ao tipo de solo peculiar. Somente no
sculo 16, foi levada para a Europa pelos colonizadores espanhis, mas
ficou conhecida e passou a ser aceita como alimento, graas ao botnico
francs, Antoine Augustine Parmentier, que, em 1769, descobriu os seus
valores nutritivos, pois, at ento, era considerada, apenas, uma planta
ornamental. A consolidao da sua preferncia, deu-se quando o rei francs
Lus 16 a imps como alimento substituto do trigo, que ficou muito escasso
na ocasio. A Inglaterra tambm a adotou, passando a us-la como
acompanhamento de pratos mais consistentes, como carnes e peixes (da,
talvez, o motivo pelo qual se tenha confundido aqui a batata comum como
sendo de origem inglesa), mas, durante um largo espao de tempo, os
europeus usavam a batata apenas para alimentar os animais. Hoje em dia,
a Europa onde mais se planta e se consome a batata, sendo que, em
muitos pases daquele continente, onde no h condies climticas ideais
para o cultivo de frutas, usa-se a batata como grande fonte de vitamina C.

COMPOSIO : Em 100g, encontramos: - Protenas: 1,80g; - Fsforo: 69 mg;

- Clcio: 9 mg; - Ferro: 1 mg; - Sdio: 47,4 mg; - Potssio: 394,4 mg; - Fibras:
10,9 g; - Contm ainda: - Carboidratos; - Amido; - Vitaminas do grupo B; Vitamina C; - cidoflico; - Enxofre; - Magnsio; - Zinco.

OBS.: Alguns desses nutrientes se perdem durante o cozimento; lembre-se

de que a casca da batata comestvel e quando o cozimento feito com a
casca, a perda de nutrientes menor.

VALOR CALRICO Cozida = 75 calorias; Frita = 275

ALGUMAS INFORMAES GERAIS

EVITE COMPRAR

Batatas que tm brotos e/ou tm cor esverdeada, porque j esto velhas,

perderam o sabor e podem provocar intoxicao, devido presena de uma
substncia venenosa chamada solanina, que causa clicas, gastrite, etc.

Que estejam expostas ao sol, porque ficam com o sabor alterado, bastante
amargo;

Se for preparar com a casca, prefira as batatas menores;

Se a casca for amarelo-claro, significa que tem muita gua, ideal para ser
cozida;

Se for bem amarela, a batata tem pouca gua, sendo melhor para fritar.

PROPORO Um quilo de batata rende, aproximadamente:

Em forma de pur = 2 quilos;

Cozida = 1 quilo e 100 gramas;

Assada = 750 gramas;

Frita = 400 gramas

MODO DE PREPARAR:

Em qualquer tipo de preparo, para evitar que as batatas escuream, depois

de cortadas, conveniente deix-las dentro de uma vasilha com gua, at o
momento de usar;

Ao passar por um espremedor, as cascas das batatas cozidas, ficaro

aderidas ao aparelho, no precisando, portanto, serem descascadas antes
economiza-se tempo e as cascas desprendem-se mais uniformemente;

Se um determinado prato (sopas, por exemplo) ficar salgado demais,

convm cortar algumas batatas cruas e acrescentar ao preparo, pois elas
absorvem o excesso durante o cozimento;

Se descascou as batatas alm do que calculou, basta coloc-las numa

vasilha com gua e acrescentar algumas gotas de vinagre. Essa providncia
conservar as batatas durante cerca de 4 (quatro) dias;

Para conservar a cor original das batatas, depois de descascadas, convm

cobrir com uma camada de farinha de trigo;

Se quiser aumentar o valor nutritivo das batatas, basta combin-las com

diversos alimentos.

Exemplos:

Como pobre em Fsforo, uma boa medida prepar-las com ovos;

Misturar as batatas com azeite ou manteiga, melhora a quantidade de

vitamina A e de gorduras;

Batatas murchas e moles so recuperadas, quando colocadas numa vasilha

com gua gelada, durante cerca de 30 minutos.

MODO DE GUARDAR

Colocar as batatas em lugar arejado, seco, para evitar que criem brotos;

Evitar a luz solar direta ou local muito quente, para que no fiquem com
sabor amargo e/ou com cor esverdeada;

No guarde na geladeira, porque a baixa temperatura deixar as batatas

com sabor adocicado, devido transformao do amido em acar;

O ideal acondicionar as batatas em recipientes que permitam o livre

arejamento e tambm no fiquem amontoadas, confinadas em caixas e
caixotes, por exemplo, o que as leva a um envelhecimento precoce.

BATATAS FRITAS

Cortar as batatas e colocar durante meia hora no congelador ficam mais

secas e macias depois de fritas;

Para salg-las uniformemente, coloque as batatas num saco de papel com

um pouco de sal; em seguida, agite bastante durante segundos isso far
que com que fiquem mais secas e j ficam temperadas;

Transforme as cascas em aperitivo: s lav-las bastante, depois enxugue e

frite em leo bem quente, temperando-as com um pouco de sal;

Para que a batata no escurea ao ser fritada e fique com sabor adocicado,
no a coloque na geladeira, aps cortar;

Uma maneira prtica para evitar que as batatas no fiquem encharcadas e

colocar 1 cebola mdia, cortada em fatias, numa salmoura, deixando-as de
molho depois essa cebola poder ser aproveitada para outros pratos;

Para que no fiquem murchas, depois de escorridas num papel absorvente,

coloque numa panela, cobrindo com papel impermevel mantenha a
panela fechada e s retire o papel quando for servir;

Se optar por fazer bolinhos fritos com batatas, convm passar primeiro em
clara de ovos batida, evitando assim que desmanchem durante o processo
de fritura.

BATATAS ASSADAS COM A CASCA (OU PELE)

Para que fiquem com a casca intacta, mais saborosa e macia, unte as
cascas com um pouco de manteiga ou azeite;

Se quiser preparar as batatas para assar mais tarde, cozinhe-as em gua

temperada com sal, por cerca de 10 minutos quando for usar, coloque-as
no forno bem quente;

Se quiser um sabor diferente, passe casca de limo nas batatas;

Faa furos na casca com um garfo, para ficarem assadas mais uniforme e
rapidamente, evitando tambm que estourem;

Para assar mais rpido, bom coloc-las em gua fervente e um pouco de

sal, durante cerca de 10 minutos, antes de levar para o forno, deixando l
por, aproximadamente, uma hora, mas se foram cozinhadas antes, reduza o
tempo metade;

BATATAS COZIDAS COM A CASCA

Como a maioria dos nutrientes est junto casca, conveniente cozinhar as

batatas sem descasc-las, conservando assim tambm o sabor.

Lave bem em gua corrente, podendo usar uma pequena escova, para
retirar a terra e demais detritos que ainda estejam presentes;

Em seguida, coloque as batatas numa panela com gua suficiente para

cobri-las e um pouco de sal cuidado, pois h uma grande absoro pela
batata;

Nessa gua em que vai cozinhar as batatas, adicione algumas gotas de

limo, evitando assim que escuream;

Leve ao fogo e, quando a gua estiver fervendo, junte as batatas inteiras,

tampe a panela e deixe no fogo por 25 a 35 minutos se usar panela de
presso, diminua o tempo para 10 a 15 minutos;

Teste o ponto de cozimento espetando um garfo ou uma agulha em vrias

batatas. Se elas estiverem macias, a prova de que j esto no ponto
certo;

Retire do fogo e escorra logo, a fim de eliminar imediatamente a gua, caso

contrrio, a batata continuar a absorv-la.

Deixe esfriar apenas um pouco, depois retire a casca. puxando com os

dedos, tomando cuidado para no se queimar;

Se preferir descasc-las frias, mergulhe as batatas numa vasilha com gua.

BATATAS COZIDAS SEM A CASCA

Usadas em determinados pratos, ensopados, por exemplo.

Descascar de maneira bem fina, usando uma faca de ao inox;

Siga as mesmas instrues usadas nas batatas cozidas com casca, mas
diminua a quantidade de sal.

Se for o caso, corte a batata em pedaos grandes, mas cuidado com o ponto
de cozimento, no esquecendo de que a batata est sem a casca e foi
cortada, portanto, cozinha mais rpido e pode esfarelar ou desmanchar
porque levou muito tempo cozinhando.

Mantenha a panela tampada para melhor aproveitamento do calor, o que

economiza tambm o combustvel usado, alm do tempo de cozimento.

comum a panela de alumnio ficar escura, enquanto se cozinha a batata,

mas, para que tal no ocorra, uma boa dica juntar folhas de couve para
esse cozimento;

Um pouco de leo na gua, evita que as batatas desmanchem e/ou fiquem

aderidas ao fundo da panela;

Se quiser que as batatas fiquem mais claras, junte uma colher das de ch
de limo gua usada para o cozimento;

Quando cozinhar uma boa quantidade para ser usada nos dias seguintes,
bom acrescentar uma cebola mdia, para evitar que as batatas escuream.

BATATAS COZIDAS NO VAPOR

Considerada a melhor maneira de conservar os nutrientes dos alimentos em

geral, especialmente, algumas hortalias.

No descasque as batatas, lave-as como j foi recomendado em gua

corrente e usando uma pequena escova para remoo dos detritos;

Use uma panela funda, colocando dentro dela um escorredor ou uma

peneira;

Encha a panela com gua e leve-a ao fogo;

Quando a gua comear a ferver, coloque as batatas dentro do escorredor

ou peneira;

Em seguida, tampe a panela, o que levar formao do vapor;

Deixe cozinhando durante cerca de 45 minutos, sempre observando a

quantidade proporcional de batatas e o tamanho da panela;

Faa o citado teste do ponto de cozimento, espetando as batatas com um

garfo se estiverem macias, esto cozidas.

EM FORMA DE PUR

Muito indicada para pessoas de mais idade e/ou com dificuldade de

mastigao

A gua usada no cozimento das batatas, concentra os seus nutrientes;

Junte leite em p e manteiga para fazer um bom pur;

Para ficar mais saboroso ainda, bata clara de ovo e acrescente mistura
citada;

Se verificar que o pur ficou mais salgado do que deveria, acrescente um

pouco de acar, misturando bem;

Para incrementar mais o sabor, tempere com uma pequena poro de

alecrim ou outro condimento similar;

Pode tambm juntar meia xcara de queijo ralado ao pur ainda quente,
misturando bem at verificar que o queijo derreteu todo;

Quando as batatas ficam cozidas demais e o pur se torna aguado, misture

uma pequena poro de leite em p e ele ficar no ponto certo;

Se precisar requentar o pur, ponha-o em banho-maria durante cerca de 20

minutos; aps esse tempo, misture-o bem e voltar a ficar macio, como se
estivesse fresco.

SALADA

Convm cozinhar as batatas com a casca, como j foi recomendado,

descascando-as enquanto estiverem mornas;

Para incrementar o sabor, a sugesto despejar uma colher das de sopa de

leite fervido sobre as batatas que iro para a salada;

Temperar as batatas enquanto estiverem ainda quentes, melhora o

resultado final.

BATATAS CONGELADAS

Aps serem cozinhadas, devem ser amassadas como se fora pur. Em

seguida, embrulhe num plstico apropriado e leve ao congelador.

Outra forma: lavar bastante as batatas, descascar e picar em cubos. Aps

isso, coloque em gua fervente, durante cerca de 5 (cinco) minutos,
resfriando-as logo em seguida, numa vasilha com gua e gelo; logo que
escorrer a gua, coloque os cubos de batata num plstico e leve ao
congelador.

AS MUITAS UTILIDADES DA BATATA

Limpeza de talheres de prata Usar a gua onde foram cozidas as batatas,

mergulhando os talheres nessa gua, durante algumas horas e, em seguida,
passe por gua corrente, recuperando assim o brilho natural;

Limpar objetos de couro Esfregar batata em objetos de couro marrom em

geral, ajuda a mant-los limpos;

Eliminar baratas Torrar cascas de batata e espalhar em ralos, bueiros e

outros locais onde elas costumam ficar;

Fabricao artesanal de carimbos As crianas podem se divertir

bastante, aproveitando batatas para fabricao de carimbos artesanais.
Corta-se uma batata de tamanho mdio no meio e basta esculpir uma figura
nela, com uma faca ou outro instrumento que se preste a essa prtica e
logo estar pronto um carimbo. Em seguida, passa-se tinta, do tipo guache,
e comprime-se sobre um papel ou um tecido, neste acaso, usando tinta
apropriada

Limpeza de telas pintadas a leo Corta-se uma batata de tamanho mdio

ao meio, passando-se suavemente sobre a tela, removendo assim a sujeira
acumulada, principalmente, poeira conforme a batata ficar saturada de
sujeira, substitui-se por outro pedao.

INDICAES TERAPUTICAS (Ver observaes no incio desta matria)

Dores de Cabea Evidentemente, importantssimo descobrir a causa

dessas dores, pois de nada adianta eliminar os efeitos somente, se a causa
persiste. Como medida paliativa, porm, pode-se colocar rodelas de batata
crua sobre a testa, por exemplo;

Irritaes da pele, picadas de insetos Usar batata crua ralada sobre o

local atingido;

Irritaes do estmago e dos intestinos Tomar suco de batata crua, em

jejum, eventualmente, ajuda a combater esses males;

Cimbras das gestantes Comer batatas cozidas, ajuda a eliminar esse

mal-estar, devido ao potssio contido nelas;

Olheiras Colocar rodelas de batata crua em cima das plpebras, durante,

pelo menos, 15 minutos;

Doenas renais Algumas dessas doenas podem ser aliviadas, atravs da

ingesto de batatas, graas ao alto teor de potssio que possuem alm do
efeito diurtico, mantm equilibrado o pH do organismo (potencial
Hidrogeninico: regula o binmio cido/base, do corpo)

2 BATATA BAROA (Mandioquinha)

ORIGEM Regio da Cordilheira dos Andes Da mesma famlia da cenoura.

OUTROS NOMES No Brasil, dependendo da regio onde cultivada:

Mandioquinha, Batata Fiza, Batata Galinha, Batata Salsa. Batata Sua,
Batata Baronesa, Baro, Baroa, Cenoura amarela; Na Regio andina:
Racacha, Zanria Blanca, Arracacha, Apoio Criollo;

Na lngua inglesa: Peruvian Carrot, Yellow Carrot.

COMPOSIO Comparando-se com os outros tipos de batata, mais rica

em Fsforo, Clcio, Potssio, Ferro, Betacaroteno (pr-Vitamina A), Vitaminas
do Complexo B (principalmente, Niacina), Vitamina C (que se perde, em
parte, no cozimento) e amido (da o seu grande valor energtico, indicada
para pessoas em convalescena, bem como para idosos e crianas).

VALOR ENERGTICO 100 gramas = 110 calorias; Cozida = 125 calorias

MODO DE COMPRAR Prefira as que estejam firmes, de cor amarelo-claro;

as razes de formas regulares (lisas e retas) e sem pontos escuros e/ou
reentrncias.

PROPORO: 1/2 kg de mandioquinha serve bem 4 pessoas.

POCA DE COMPRAR Mais encontrada no inverno - agosto, por exemplo.

MODO DE PREPARAR Ao preparar, evite descascar, raspando-a somente.

MODO DE CONSUMIR Em sopas, ensopados, cremes, papinhas, caldos,

como tambm na forma de pes, purs, sufls, nhoques, bolos, sucos e as
folhas, em saladas ou para alimentao de animais, principalmente coelhos
e bovinos. Algumas pessoas a rejeitam, alegando gosto enjoativo, por ser
ligeiramente doce.

MODO DE GUARDAR Deve ser guardada em um lugar arejado ou na

geladeira, em baixo, na gaveta de hortalias, onde resiste a, pelo menos,
duas semanas de armazenamento. Aps este prazo, comea a se deteriorar,
perdendo o sabor e o aspecto vioso. semelhana da batata inglesa,
tambm pode ser preparada para congelamento.

INDICAES TERAPUTICAS Mantm a sade da pele, sistema nervoso e

aparelho digestivo (graas Niacina), assim como promove razovel ao
diurtica.

3 - BATATA DOCE

ORIGEM Nasceu na Amrica do Sul e foi levada para a frica pelos

portugueses

CARACTERSTICAS Tem a casca (ou pele) avermelhada, podendo ser

violeta ou parda; a polpa tem sabor aucarado, farinhenta, com variao de
cores, podendo ser amarelo-alaranjada, rosa ou violeta. a 4 hortalia
mais consumida no Brasil.

TIPOS H vrios tipos, mas as mais comuns e saborosas so: Virgnia

(que tem a polpa amarelada) e Mlaga (com a polpa rosada).

COMPOSIO Idntica a da batata comum (ou inglesa), j vista

anteriormente, porm com maior teor de Betacaroteno (provitamina A) 7
mil Unidades, contra 40 da batata comum; - Carboidratos; - Sais Minerais

(Ferro, Clcio, Fsforo, Potssio) . As folhas contm: Betacaroteno, Vitamina

C e Vitaminas do Complexo B.

VALOR ENERGTICO 100 gramas de batata doce cozida, fornecem 120

calorias.

MODO DE PREPARAR Cozinha-se com a pele (ou casca), em panela com

tampa, a fim de aproveitar ao mximo os nutrientes; outra forma altamente
vlida de preparo, atravs do processo do vapor.

MODO DE CONSUMIR Identicamente batata comum, pode-se consumir

esse legume de vrias maneiras, seja em forma de pur, sufl, creme, no
forno e de uma srie de outras maneiras, conforme a criatividade culinria
de cada um. As folhas, com alto valor nutritivo, na maioria das vezes, so
desprezadas pelos consumidores, mas podem e devem ser consumidas
como as outras verduras.

MODO DE GUARDAR Da mesma forma que as outras batatas, esta

tambm deve ser armazenada em local arejado e seco, podendo resistir por
cerca de 15 dias.

INDICAES TERAPUTICAS indicada no tratamento de cegueira

noturna, da seborria do couro cabeludo e em infeces das vias
respiratrias. Pelo seu contedo de betacaroteno, previne doenas
cardacas, derrame e diversos cnceres A vitamina A indispensvel
vista, conserva a sade da pele, auxilia o crescimento e evita infeces. As
vitaminas do Complexo B (B1 e B5) evitam problemas de pele e ajudam na
regularizao do sistema nervoso e do aparelho digestivo. Os minerais, por
sua vez, contribuem para a formao dos ossos, dentes e sangue.

BERINJELA

ORIGEM Originria da ndia e da China, cultivada na sia, desde a

Antigidade; atualmente plantada em todo o mundo. da mesma famlia
botnica do pimento, do jil, do tomate e da batata.

COMPOSIO Em 100 gramas, encontramos:

1,2g de fibras;

3,90g de glicdios;

1 g de protenas;

17 mg de Clcio;

29 mg de Fsforo;

0,4 mg de Ferro;

38,2 mg de Sdio;

112, 7 mg de Potssio

Alm de: - Carboidratos; - Vitaminas A, B1, B2, B3, B5 (Niacina) e C; Cobre; - Enxofre; - Magnsio

VALOR ENERGTICO 100g de berinjela: - crua, fornecem 23 calorias; Ensopada: 69 calorias; - Frita: 218 calorias.

MODO DE COMPRAR Os meses melhores para comprar so os de

dezembro a julho. A preferncia deve ser para as peas firmes, mas macias,
de cor roxa escura, uniforme, lisa e lustrosa ou brilhante as enrugadas e
murchas tm sabor amargo.

MODO DE PREPARO Deve-se prepar-la com a casca, para melhor

aproveitamento dos nutrientes, porm, no aconselhvel colocar as
berinjelas numa vasilha com gua e sal, porque alterar o sabor, alm de
provocar a perda de algumas propriedades nutritivas. Deve-se lavar
bastante, em gua corrente, retirando os cabinhos. Em seguida, conforme a
receita indicar, corte-os com ou sem casca. Se for descascar e cortar em
pedaos, no esquea de que a polpa pode escurecer muito rpido. Para
contornar essa situao, convm usar imediatamente ou, se no usar logo,
deixe numa vasilha com gua.

MODO DE CONSUMIR H vrias maneiras saborosas e saudveis de

aproveitar todo o potencial dessa hortalia, que tem poucas calorias e
muito usada em pratos vegetarianos, podendo ser das seguintes maneiras,
como sugesto:

Frita milanesa;

Ao forno;

Ensopada;

Recheada;

Em salada;

Em omeletes;

No vapor - salpique sal antes;

Combinada com queijo ou outro laticnio;

Pur;

Doce;

Po;

Ao molho;

Gratinada;

Em conserva;

Gteau.

Obs.: Cuidado: uma hortalia que absorve muita gordura durante o

cozimento, cerca de quatro vezes mais do que a batata frita.

MODO DE GUARDAR Por ser muito frgil, no se pode guardar durante

muito tempo na geladeira no mximo 2 semanas, desde que
acondicionada em um saco plstico; fora da geladeira, dura, apenas 2 dias,
em mdia. conveniente manter o cabo ou pednculo at o momento de
preparar para o consumo.

MODO DE CONGELAR Lavar bem e cortar em pequenos pedaos (fatias ou

cubos); em seguida, colocar numa vasilha com gua fervente, durante cerca
de 5 minutos - se for no vapor, bastam 3 minutos; no forno de microondas,
durante 4 minutos. Mergulhar a berinjela numa vasilha com cubos de gelo,
durante cerca de 10 minutos, depois, retirar a gua, escorrer e enxugar em
papel absorvente; em seguida, colocar numa vasilha aberta e levar ao
congelador. O passo seguinte retirar da vasilha e colocar dentro de sacos
plsticos especiais, tomando cuidado para que no fiquem bolhas de ar no
seu interior. Dessa maneira, pode deixar no congelador ou freezer durante,
pelo menos, 8 meses. Para descongelar, use gua fervente com sal, mas se
for fritar a berinjela, basta descongelar na temperatura ambiente.

INDICAES TERAPUTICAS

Diminui o colesterol, controla os nveis de triglicerdeos e reduz a ao das

gorduras sobre o fgado, ao comprovada cientificamente e amplamente
divulgada;

O suco da berinjela usado nas inflamaes dos rins, bexiga e uretra,

funcionando como um poderoso diurtico;

Seu uso regular protege a pele e ajuda a regularizao do sistema nervoso e

aparelho digestivo, devido ao da Niacina (vitamina B5);

indicada para auxiliar o tratamento de artrite, gota, reumatismo, diabetes;

Tem poder laxante, indicada, portanto, nos casos de priso de ventre;

Combate a asma e a bronquite;

estimulante do fgado e pncreas;

Indicada para quem quer emagrecer, por ter um bom nvel de Vitaminas A,
B1, B2, B5 e C, alm de potssio, clcio e magnsio, como j foi dito;

Combate as verrugas, esfregando-se o seu suco, vrias vezes ao dia.

BERTALHA

CARACTERSTICAS uma planta bem parecida com o espinafre e pode ser

preparada da mesma maneira; suas folhas so verde-escuras, carnosas e
geralmente tm uma forma pontuda.

COMPOSIO As folhas so boa fonte de Vitaminas A, B e C; - Clcio (em

100g, 106mg); - Ferro (1,2mg); - Fsforo (39mg); - Em menor quantidade:
- flor; - magnsio; - potssio; - sdio; - cobre; - cloro; - mangans. silcio;
- zinco. Quando crua, rica em fibras e vitamina C.

ATENO: No recomendvel consumir grandes quantidades por dia

(cerca de 500g), tendo em vista o alto teor de cido oxlico que contm,
identicamente ao espinafre (que veremos adiante)

VALOR ENERGTICO Quando a bertalha consumida crua, quase zero; quando cozida, cada 100 gramas, produz 19 calorias.

MODO DE COMPRAR Para saber se esta hortalia fresca, ideal para

consumo, observe se as folhas so verde-escuro, se esto limpas, sem
manchas e sem marcas de insetos. Se, ao contrrio, as folhas estiverem
amareladas, murchas, rasgadas, com aspecto ruim, significa que j foram
colhidas h algum tempo.

MODO DE PREPARAR Separe as folhas dos talos; - Lave bastante as folhas

em gua corrente; - Escorra bem; - Se for preparada para cozinhar, no se
deve usar gua, mas, apenas, o vapor, da seguinte maneira: - Use uma
panela para lev-la ao fogo baixo; - abafar por alguns minutos (8 a 10),
tendo o cuidado de mexer de vez em quando; - para eliminar o excesso de
lquido, logo aps cozinhar, escorra bem as folhas e esprema.

MODO DE CONSUMIR Sempre levando em conta a criatividade culinria

de cada pessoa, pode-se consumir a Bertalha em forma de salada, ou
refogada, em sopa, omelete, acrescentada a cozidos, etc.

MODO DE GUARDAR aconselhvel consumir logo depois de colhida,

assim como nas demais hortalias, a grande maioria, bastante frgil. Se
precisar guardar, conveniente embrulhar a bertalha num saco plstico e
manter na geladeira, na gaveta apropriada, no mximo, durante 2 ou 3 dias.

INDICAES TERAPUTICAS uma hortalia muito utilizada como: auxiliar no combate a doenas do fgado; - nas hemorragias ocorridas
depois do parto.

ATENO No incio da gravidez deve ser evitado o seu consumo

exagerado, porque a vitamina A no facilmente digerida pelo organismo,
podendo causar leses no feto em formao.

BETERRABA

TIPOS Trata-se de uma raiz e que tem 2 variedades, baseadas em

coloraes diferentes: - Branca: chamada de beterraba sacarina, pois dela
se extrai acar; - Vermelha: usada na alimentao, como veremos em
seguida.

CARACTERSTICAS As menores ou mdias so as mais gostosas,

enquanto as lisas, sem manchas, as melhores. Sua colorao vermelhosangue d colorao s fezes e urina e torna-se uma curiosidade para
crianas. A beterraba encontrada em abundncia durante o ano inteiro; o vegetal que concentra a maior porcentagem de acar (glicdios).

COMPOSIO Em 100 g, encontramos: - Fibras (0,5g); - Protenas (3g); Clcio (32mg); - Fsforo (40mg); - Ferro (2,5mg); - Sdio (249,2mg); Potssio (478 mg); - Glicdios (9g)

ATENO: Devido a esta concentrao de glicdios, no recomendvel

para diabticos. As suas folhas so riqussimas em vitamina A; - Complexo
B; - Vitamina C; - Potssio; - Clcio; - Ferro.

VALOR ENERGTICO Em 100 g, 48,9; Folhas: 38; Cozida, 44,1 calorias.

MODO DE PREPARO Uma boa dica deixar cerca de 3 cm do talo que une
as folhas raiz, no cortando rente, portanto. Vantagem: Evite que se perca
o lquido da hortalia durante o cozimento, aumentando assim o seu sabor.
Ao cozinhar, deve-se ferver as razes com a casca: facilita a retirada desta e
ainda conserva mais os nutrientes. Depois que esfriarem, as cascas sairo
facilmente e a raiz poder ser fatiada, ralada, ou ser transformada em pur.
No desperdice a gua do cozimento, onde acaba ficando parte desses
nutrientes. O lquido pode ser congelado e, depois, aproveitado em sopas ou
para preparar o arroz.

MODO DE CONSUMO

muito utilizada na decorao de vrios pratos;

servida ralada, crua simples ou em saladas;

Cozida;

Em sopas;

Fervida, servida como acompanhamento;

usada em conserva (picles);

Bolo;

Pudim;

Torta

Mousse;

Nhoque;

Carpaccio;

Seca granulada ou prensada;

Vitaminas (simples ou com uma fruta laranja, por exemplo;

Na cosmtica;

Alimentao de animais: polpa

INDICAES TERAPUTICAS

Preveno do cncer Devido ao grande teor de anti-oxidantes;

Fgado e vescula Excelente auxiliar nos distrbios desses rgos;

Sistema Imunolgico Ajuda a reforar o sistema de defesa do organismo;

Gripe e febre O suco de beterraba um bom remdio para combat-las;

Anemia Bom auxiliar, graas ao bom teor de ferro que possui;

Clculos renais Podem ser aliviados, tomando-se caldo de beterraba

fervida, pelo menos, 3 vezes ao dia descongestiona as vias urinrias;

Supra-renais e hipfise uma hortalia que alimenta e protege essas

glndulas de secreo interna;

Laxante O suco refrescante e eficiente na eliminao das fezes.

BRCOLIS

ORIGEM Os brcolis, tambm conhecidos como brcolos, pertencem

mesma famlia da couve. uma hortalia originria da Itlia e passou a ser
conhecida no mundo todo, depois da emigrao italiana no comeo do
sculo XX h uma espcie de brcolis roxos, conhecida como brcolisitalianos.

COMPOSIO Em 100 gramas, h: - Fibras, 1,5g; - Protenas: 3,3g; Clcio: 400mg; - Fsforo: 70mg; - Ferro: 15mg; - Sdio: 41,7mg; - Potssio:
255,2mg; e mais: - Vitamina A; - Vitamina C (que se perde durante o
cozimento); - Vitamina E; - cido Flico; - Selnio; - Zinco; - Fibras.

VALOR ENERGTICO 100 gramas de brcolis cru, fornecem 37 calorias.

Cozido: 36 calorias

MODO DE COMPRAR Os talos e as flores devem estar verdes-escuros e

sem marcas de insetos - folhas amareladas indicam que esto velhos; - as
flores devem estar fechadas; - no compre os que estiverem expostos ao
sol, pois perdem a Vitamina C; - Depois de retirar as folhas e os talos mais
duros dos brcolis, a quantidade aproveitvel da verdura fica reduzida a
cerca de 60% do total. Portanto, para servir 4 pessoas so necessrios entre
750 g a 1 kg de brcolis (mais ou menos o equivalente a 2 maos).

MODO DE CONSUMIR Pode ser o prato principal ou servindo de

guarnio.

Cozidos: - em saladas, sopas e sufls;

Frios: - tambm em saladas, sozinhos ou misturados a outros legumes;

Refogados;

Gratinados no forno;

Recheio de tortas e pasteles

Pudins;

Bolos salgados.

MODO DE PREPARAR Ao cozinhar coloque o brcolis em pouca gua

fervente com sal, e mantenha a panela destampada durante todo o
cozimento. Procure lavar com muito cuidado, removendo as impurezas.

INDICAES TERAPUTICAS:

Folhas: So calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais;

Flores: O caldo calmante, diurtico, alm de combater as

inflamaes do tubo digestivo.

Flores e folhas: Tm efeito laxativo (devido s fibras que contm),

desintoxicante e regenerador celular;

Ajuda a prevenir e a tratar a anemia;

Protege contra o cncer de pulmo, do clon e da mama, pois rico

em antioxidantes, betacaroteno e vitaminas C e E;

Protege contra doenas do corao e catarata;

Previne lceras do estmago: recentes pesquisas de laboratrio,

mostraram que uma substncia qumica presente no brcolis sulforafane,
elimina a bactria helicobacter pylori, causa direta dos casos de lceras e
cncer do estmago ela resiste a antibiticos usados para combat-la.

BROTOS EM GERAL

CARACTERSTICAS a forma mais elementar dos vegetais, chamados de

biognicos, significando dizer que geram vida; so os micronutrientes.
Ao comer os brotos, ingerimos a energia vital da planta, pois eles so o
ponto mais alto de vitalidade do ciclo dos vegetais.

Exemplo Um punhado de brotos de rabanete, provenientes de centenas

de sementes em um pote de vidro, representa o equivalente a 100 ps da
hortalia crescida, mas que comida em uma nica refeio.

VANTAGENS DO CONSUMO Os nutricionistas e pesquisadores consideram

uma prtica ecolgica e, alm disso, econmica, pois no se joga quase
nada fora. Tambm rejuvenesce, porque quando os brotos se desenvolvem,
h um grande aumento da concentrao de DNA, molcula que tem
informaes vivas, que o organismo usa como matriz para reproduzir novas
clulas e formar novos tecidos, situao que ajuda a revitalizar a pele.

TIPOS Soja; - Alfafa; - Trigo; - Lentilha; - Arroz integral; - Gro-de-bico; Gergelim; - Linhaa; - Girassol; - Nabo; - Repolho; - Brcolis; - Rabanete, so
alguns exemplos.

COMPOSIO So riqussimos em vitaminas, sais minerais, enzimas

nutritivas, oligoelementos, aminocidos, hormnios vegetais, estimulantes
biolgicos etc.) - a semente, mesmo seca, mantida em lugar mido, volta a
germinar e ainda multiplica os valores nutritivos.

EXEMPLOS: Estudos do Human Nutrition Information Service, rgo

vinculado ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, mostraram
que, nos brotos de trigo, a quantidade de vitamina C aumenta 600%; - a de
vitamina E triplica nos quatro primeiros dias do crescimento; - nos de soja,
por exemplo, aps 48 horas de germinao tem sua quantidade de caroteno
duplicada; - a riboflavina em 54 horas. Essas duas substncias ajudam a
evitar os efeitos desagradveis da menopausa e a combater o cncer.

COMO PRODUZIR 1 - Usar um copo ou jarra de boca larga; 2 - Um

plstico e um elstico para prend-lo; 3 - Enxaguar as sementes durante o
dia; 4 - Manter as sementes drenadas; 5 Usar gua muito limpa, no
contaminada, seja ela fervida, filtrada ou de nascente.

VANTAGENS Alm da evidente e comprovada vantagem nutricional, j

citada, o acompanhamento do cultivo dos brotos, estimula os sentidos da
viso, do tato, do olfato e, claro, do paladar.

BROTOS DE FEIJO

COMPOSIO : Carboidratos; Vitaminas: - A; - B1; - B2; - C; Niacina;

Protenas; Clcio; Fsforo; Ferro; Sdio; Potssio.

MODO DE CONSUMO - Saladas; - Refogados.

BROTOS DE ALFAFA

COMPOSIO Em 100 gramas, encontramos: gua = 91,1g; Protenas

= 3,9g; Gordura = 0,6g; Carboidrato = 3,7g; Fibras = 1,6g; Clcio =
32mg; Ferro = 0,9mg; Fsforo = 70mg; Potssio = 79mg; Sdio =
6mg; Zinco = 0,92mg; Cobre = 0,157mg; Mangans = 0, 188mg;
Vitamina B6 = 0, 034mg; Vitamina A = 155 UI; Vitamina C = 8,2mg;
Tiamina = 0,076mg; Riboflavina = 0,126mg; Niacina = 0,481 mg;
cido Pantotnico = 0, 563mg; cido Flico = 36mg.

VALOR ENERGTICO

29 Kcal

MODO DE CONSUMIR - Saladas; - Sucos; - Sanduches; - Hambrguer.

ORIGEM Os gregos utilizavam essa planta como medicamento e, na Idade

Mdia, foi muito usada no preparo de poes para vrias enfermidades,
como veremos em seguida. A Europa difundiu o seu uso, mas o Japo, com
certeza, foi e o seu maior consumidor, utilizando-a bastante na sua
culinria tpica. Aqui no Brasil, a bardana cultivada com finalidade
comercial, usada na alimentao, comercializada em feiras-livres e at em
supermercados, geralmente anunciada como GOB.

OUTROS NOMES Tambm conhecida como: - erva-dos-tinhosos; pegamassa; - carrapicho-de-carneiro e carrapicho-grande; - baldrana; bardana-maior; - erva-dos-pega-massos; - gob; - labaca; - lapa; - orelha-degigante; - pegamasso; - pegamoo.

Em outras lnguas: Latim: arctii lappae; - Ingls: burdock; - Espanhol:

bardana; - Francs: bardane; Italiano: bardana maggiore ou lapp bardana ou
lappola.

COMPOSIO Vitamina B1; - Clcio; - Ferro; - Fsforo.

Na raiz - Protenas; - Glicdios; - Fibras; - Clcio; - Fsforo; - Ferro; Vitamina A, B1 e vitamina C.

Partes utilizadas raiz de 1 ano (com a casca) na culinria; folhas

frescas, sementes, flores secas nas indicaes teraputicas.

VALOR ENERGTICO 100 gramas de bardana, fornecem 82,4 calorias.

MODO DE PREPARAR As razes podem ser cozidas e usadas em

ensopados e feijes, por exemplo; - as folhas tambm podem ser cozidas e
usadas como verdura.. Na raiz da bardana, o maior potencial energtico
est na casca, portanto ela no deve ser retirada, para que no se percam
as suas potencialidades. Remova bem a terra, escovando, mas no
descascando. Durante o cozimento, a colorao escurece, o que normal,
devido ao cido tnico, uma substncia sem sabor e inofensiva ao
organismo. Para evitar isso, basta deixar a raiz de molho em gua com
algumas gotas de limo.

INDICAES TERAPUTICAS A bardana tem espantosa atividade

teraputica, sendo indicada como: - fortificante; - estimulante do sistema
nervoso; - antiinflamatria; - analgsica; - estimulante do couro cabeludo; til no combate bronquite; - calmante; - diurtica; - antianmica; - auxiliar
no tratamento de clculos renais e biliares; - normalizadora da glicemia em
diabticos, devido ao princpio ativo contido nas razes (inulina) que
estimula o pncreas na produo de glicose. Partes da planta que podem
ser utilizadas: Folhas: so esmagadas e aplicadas em forma de cataplasma
(para doenas da pele, devido sua ao bactericida).

HOMEOPATIA A tintura da raiz, dinamizada homeopaticamente,

empregada contra acne, furnculo, eczema do couro cabeludo) e nos
bloqueios do metabolismo.

Contra-indicaes e cuidados especiais No se recomenda sua aplicao

teraputica em crianas e pessoas com diarria ou feridas abertas. Em
pessoas sensveis, pode haver irritao drmica e/ou ocular. Eis mais um
motivo para que no se faa auto-medicao, em hiptese alguma a
consulta ao mdico ou a um naturopata devidamente qualificado
altamente recomendvel.

CAR

ORIGEM : Desde o perodo pr-histrico, cultivado e consumido pelos

japoneses (com o nome de satoimo), antes mesmo de cultivarem o arroz.
Simboliza a prosperidade e muito consumido em grandes festividades,
como na entrada do Ano Novo. muito confundido com o inhame, talvez
porque na frica, YAM signifique FOME, ento, tudo que mata a fome,
chamam de inhame, por analogia. O car j era conhecido nas Amricas,
quando os portugueses aqui chegaram.

CARACTERSTICAS : A confuso que as pessoas fazem entre o car e o

inhame muito grande, pois, na verdade, tm muita coisa em comum, mas
as formas so diferentes: - o inhame arredondado e liso; - o car
comprido, como a batata-doce e tem alguns plos ou filamentos; outra
caracterstica na composio: o car tem menor teor de acar do que o
inhame.

TIPOS : H vrios tipos, conforme o local onde cultivado: - car-pedra; car-do-mato; - car-do-ar; - car-au; - car-da-terra; - car-de-caboclo; car-de-sapateiro; - car-do-campo; - car-inhame.

MODO DE COMPRAR : O peso mdio est entre 300 e 500 gramas, mas pode
ser encontrado bem maior, de 2 quilos ou mais. A cor deve ser marrom,
apresenta alguns pelos ou filamentos na casca, normalmente firme e lisa,
isto , sem danificaes.

MODO DE CONSERVAR : Pode ser mantido em local seco, arejado e ao abrigo

da luz, por algum tempo, sem perder suas propriedades, principalmente se
estiver coberto por terra embrulhar em jornal, conserva mais ainda; no
aconselhvel guardar na geladeira, pois poder deteriorar mais
rapidamente.

MODO DE PREPARAR : Pode ser frito, assado, cozinhado, neste caso,

aconselhvel faz-lo com a casca, pois, como j foi falado antes em relao
a outras hortalias, assim os principais nutrientes so mantidos. Se optar
por descascar, deixe o car imerso numa vasilha com gua misturada com
vinagre, caso contrrio, apresentar uma cor escura. Para cozinhar, deixe
por cerca de 5 a 6 minutos, cortado em cubos pequenos, para facilitar o
cozimento. Se preferir cozinh-lo inteiro, faa-o at ficar macio, espetando
um garfo periodicamente. Deixe esfriar e puxe a casca com uma faca,
facilitando para fritar, refogar, passar na manteiga ou no azeite.

MODO DE CONSUMIR : Alm das maneiras j citadas, o car pode ser usado
para preparar pes, doces e no acompanhamento de pratos salgados em

geral. Em todo o nordeste do Brasil, muito comum, logo pela manh,

servir o car ou o inhame cozido, com mel ou melado por cima.

COMPOSIO : rico em carboidratos e serve como boa fonte de energia.

No to calrico quanto a batata inglesa ou a batata doce, porque
composto por mais de 80% de gua. Tem ainda: - Carboidratos; - Protenas; Fsforo; - Clcio; - Ferro; - Potssio; - Vitaminas B1 e B2.

VALOR CALRICO 100 gramas = 120 calorias

INDICAES TERAPUTICAS :

Recomendvel: - Para quem tem grandes desgastes fsicos (atletas,

trabalhadores braais, etc.), porque, como j foi dito, altamente
energtico e de fcil e rpida digesto - Quando amassado, ideal para
bebs, idosos e convalescentes; - Auxilia a digesto; - Estimula o apetite; Auxilia no crescimento.

No recomendvel: - Para pessoas que fazem regime para emagrecer, por

ser muito calrico;

Observao : Quem tem tendncia priso de ventre, deve combinar o

car com salada de folhas, pois ele tem pouco teor de fibras.

ORIGEM : Cultivada, desde tempos antigos, na China, ndia, Grcia, Itlia e

Egito,esta hortalia migrou para a Prsia, da para a frica e para a Europa,
de onde foi trazida para as Amricas pelos colonizadores. No Brasil,
comeou a ser cultivada no sul, sendo, gradativamente, nas demais regies,
inclusive no nordeste.

CARACTERSTICAS : da mesma famlia do alho, a cebolinha e o alho porro

(ou por).

TIPOS : Varia em funo da colorao, podendo ser: - amarela; - roxa; branca, e em relao forma: - redonda; - pra; - achatada.

MODO DE COMPRAR : Para escolher : 1 - Evite apertar a cebola e/ou jogar no

local onde est exposta; 2 Escolha as que estiverem firmes, secas, mais
pesadas, intactas. Durante e aps a colheita, principalmente durante o
transporte, ocorrem pancadas diversas, contribuindo para estragar a cebola.

MODO DE CONSERVAR :

1 - Sem refrigerao: in natura, suporta cerca de 5 semanas, em

condies normais, isto , local fresco, ventilado e sem exposio ao sol,
sendo que as roxas suportam um tempo maior;

2 Picada ou ralada: fundamental manter na geladeira, protegida numa

vasilha com tampa, durando apenas um dia;

3 Congelada: - Primeiro, preciso picar a cebola ou cortar em rodelas; Depois, colocar numa travessa ou numa vasilha aberta e levar ao
congelador; - Em seguida, quando j estiver congelada, coloque numa
vasilha de plstico ou mesmo num saco plstico, retirando todo o ar que for
possvel. Tempo de conservao: Cerca de 6 meses. 4 Pasta: - Triturar as
cebolas, acrescentar sal e alho, numa proporo de 1 parte de alho para 3
de cebola e 10 partes de sal. Tempo de conservao da pasta: cerca de 1
ms.

MODO DE CONSUMIR :

Como condimento: Reala bastante o sabor no preparo dos pratos;

Saladas e Entradas;

Sopas e Caldos;

Pats;

Pes;

Biscoitos;

A Milanasa

Assada com casca, no espeto;

Pastis;

Recheada;

Em fritadas;

Tortas;

No forno;

Bolinhos;

Congelada: Em pratos cozidos ou assados, sendo que, para descongelar,

deve-se colocar em gua fervente com sal, ou diretamente no fogo, durante
o preparo do prato.

COMPOSIO : Cada 100 gramas contm, aproximadamente: - Protenas =

1,3g; - Lipdios = 0,2g; - Clcio = 25mg; - Fsforo = 33 mg; - Ferro = 0,3
mg; - Sdio = 6mg. A cebola rica em: - cido Flico; - Vitamina C; Vitaminas do Complexo B; - Cloro; - Magnsio; - Potssio; - Enxofre. Contm
tambm pequenas pores de: - Zinco; - Ferro: - Cobre.

VALOR CALRICO : Em 100 gramas, cerca de 35 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : Desde que ingerida crua, pois o cozimento,

impede a ao benfica, que ocorre nos seguintes casos:

Algumas infeces do aparelho digestivo: distrbios do estmago,

priso de ventre, etc.;

Diminuio do nvel de glicose no sangue;

Regula o mau colesterol;

Reduo da hipertenso;

Arteriosclerose;

Falta de apetite;

O caldo de cebolas fervido, adicionado com mel, eficaz contra

resfriado, gripe, tosse, bronquite e asma;

Aumento da diurese;

Diminui as hemorragias nasais, quando colocada, crua, sob o nariz.

O suco muito eficiente nas picadas de aranhas, abelhas e vespas,

enfim, de insetos em geral, quando usado no local da picada;

Preveno do enfarte;

Reduo dos efeitos da osteoporose.

DICAS :

# - Na irritao dos olhos (fazendo chorar) Colocar : - na ponta da faca

um pedao de po (ele absorve boa parcela do cheiro e dos gases soltos);
ou - na geladeira por uns 10 minutos; ou - em gua fervente;

# - Temperos que combinam com a cebola: - vinagre; - pimenta; - limo; sal; - azeite; - folhas de louro; - cominho; - cravo da ndia; - noz moscada;

# - Para tirar o cheiro de cebola das mos: esfregar com suco de limo e
enxagar bastante com gua, logo em seguida.

# - A cebola no recomendvel para quem sofre de acidez estomacal ou

formao de gases, principalmente quando ingerida juntamente com alho;

# - Pesquisas recentes da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa

Agropecuria), mostraram uma variedade de cebola doce, criada
geneticamente, que tem a propriedade de no provocar choro ao ser
cortada, no deixar aquele mau hlito caracterstico em quem a ingere,
podendo ser comida como se fora uma fruta.

CENOURA
ORIGEM : nativa da Europa e da sia e cultivada pelo homem h cerca de
dois mil anos.

MODO DE COMPRAR O ideal que se mantenham as folhas,

aproveitando-as numa sopa, por exemplo; Quanto ao aspecto, deve ser: Firme; - Lisa; - De cor alaranjada forte; se apresentar algumas partes
verdes, significa que esteve exposta ao sol durante o crescimento, dandolhe um gosto peculiar e desagradvel.

MODO DE CONSERVAR : conveniente, depois de lavar bem, manter as

cenouras embrulhadas em saco plstico, na gaveta inferior da geladeira.
Tambm pode ser guardada fora dela, desde que o local seja arejado e seco,
podendo, desta forma, ficar conservada por at cerca de 10 a 15 dias, aps
o que, fica mais mole e perde o sabor. se precisar conservar a cenoura por
mais tempo, aconselhvel prepar-la para congelamento.

MODO DE CONSUMIR : - Crua: - Saladas; - Sanduches; - Cozida: - Sopas;

- Cremes; - Bolos; - Assados; - Refogados, etc.

COMPOSIO : - Beta-Caroteno (durante a digesto, se transforma em

vitamina A, muito eficaz para a vista, a pele e as mucosas); - Vitamina C; Vitamina E; - Fibras; - Sais Minerais: - Flor; - Fsforo; - Cloro; - Potssio; Clcio; - Magnsio; - Sdio; - Iodo; - Mangans; - Silcio.

VALOR CALRICO : 100 gramas: - Crua = 45 calorias; - Cozida = 33

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS :

Protege contra o cncer (principalmente o dos pulmes);

Melhora o sistema imunolgico, protegendo contra as infeces;

As suas fibras auxiliam o funcionamento dos intestinos e a reduo

do mau colesterol;

Tem ao preventiva nas doenas dos olhos, como catarata, por

exemplo.

DICAS :

1 - Para que no se percam os principais nutrientes (alguns deles contidos

na casca), no se deve descascar a cenoura. Basta rasp-la com uma faca
ou com uma escova;

2 - Evite o consumo excessivo, pois, tal e qual o mamo (como j foi dito no
captulo das frutas), deixa a pele (principalmente das mos) com uma
colorao amarelada basta diminuir o consumo, para a pele voltar ao
normal.

CHICRIA (Escarola ou Endvia)

ORIGEM : nativa da ndia; na Antigidade, era usada por gregos e

egpcios, que dela se utilizavam para preparar as poes para cura, o que j
d uma idia do seu poder medicinal, como veremos adiante.

TIPOS : Tal e qual a alface, com quem muito se parece, tem 2 tipos: - lisa
(tambm conhecida como escarola; - crespa.

MODO DE COMPRAR :

Ao comprar, assim como nas demais hortalias idnticas, observe bem as

folhas, que devem ser firmes, bem verdes, e sem marcas de insetos. As
folhas amareladas, ou mesmo meio murchas, j esto velhas, e no so
recomendveis para o consumo. Antes de comprar, lembre-se de que no

rende muito, quando refogada; em geral, so necessrios dois maos para 4

pessoas.

MODO DE CONSERVAR: A chicria pode ser conservada at por 1 semana,

se as folhas forem guardadas inteiras (sem arrancar os talos),
acondicionadas na gaveta da geladeira, dentro de saco plstico. O ideal
consumir at, no mximo, 3 dias aps a compra. Se quiser conserv-la por
perodo maior, conveniente congelar.

MODO DE CONSUMIR : Tem um sabor amargo, quando ingerida crua, da ser

conveniente refogar, cozinhar, de preferncia, no vapor e temperar
vontade.

COMPOSIO : - Fibras; - Beta-Caroteno (que, como j vimos, transforma-se

em vitamina A); - Vitaminas do Complexo B (Riboflavina e Niacina);Protenas; - Sais Minerais: - Sdio; - Potssio; - Fsforo; - Clcio; - Silcio; Cloro; - Ferro.

VALOR CALRICO : Em 100 gramas de Chicria crua so fornecidas 21

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : - Eficaz no tratamento e preveno de

distrbios da vescula e do fgado; - Depurativa do sangue; - Estimula a
digesto; - Laxante suave; - Depurativo dos rins; - Previne e auxilia no
tratamento das hemorridas.

CHUCHU

ORIGEM originrio da Amrica Central e Mxico e, embora seja

considerado pela grande maioria das pessoas como sendo um legume, o
chuchu uma fruta, com a forma de uma pra grande.

TIPOS H as seguintes variedades: - Chuchu-branco: pequeno e sem

espinhos; - Chuchu verde-claro; - Chuchu-verde, de tamanho mdio,
espinhoso e mais rijo; - Chuchu-mamute: o maior de todos, que , quando
novo, espinhoso e mais tenro.

MODO DE COMPRAR Prefira o chuchu verde, que mais saboroso e macio

do que o maduro. Escolha as peas que tenham a ponta mais estreita, mais
afunilada, fechada, porque, se estiver mais aberta, sinal de que o chuchu

j est duro, velho, inadequado para o consumo. Observe tambm se h

marcas ou leses na superfcie, o que no recomendvel para consumir,
pois no dever estar ntegro por dentro.

A proporo ideal de 3 peas de tamanho mdio, para 4 pessoas.

MODO DE GUARDAR O ideal consumir o chuchu logo aps a compra. No

entanto, ele pode ser guardado na gaveta da geladeira por 3 ou 4 dias.

MODO DE CONSUMIR - Saladas; - Frito; - Ensopado; - Gratinado; - Com

molho branco; - Com molho de tomate; - Sufl; - Cozido; - Combinado com
outros alimentos, como o camaro, por exemplo, sempre explorando a
criatividade culinria de cada pessoa, como temos exortado aqui.

COMPOSIO O chuchu contm, principalmente, Niacina, que uma

Vitamina do Complexo B; - pobre em nutrientes: - Tem poucas protenas; Tem sais minerais: - Clcio; - Fsforo; - Ferro.

VALOR CALRICO : 100 gramas de chuchu cozido fornecem cerca de 30

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS Ideal para alimentao de bebs, pois de fcil

digesto e possui os nutrientes citados; - Cozido, com sal, auxiliar no
tratamento de distrbios da presso arterial.

COUVE

ORIGEM : Oriunda das regies do Mar Mediterrneo, cultivada no Brasil

desde a poca colonial.
TIPOS :

Couve simples (Manteiga ou Mineira);

Couvede-Bruxelas;

Couve-Flor.

COUVE SIMPLES (Manteiga ou Mineira)

CARACTERSTICAS : a mais conhecida e consumida, tem folhas grandes e

lisas, recobertas por um tipo de serosidade, que lhe d brilho e resistncia;
a cor do tipo verde-brilhante.

MODO DE COMPRAR : Idntico chicria e a todas as hortalias folhosas.

MODO DE CONSERVAR : A couve pode ser conservada at por 1 semana, se

as folhas forem guardadas inteiras (sem arrancar os talos), acondicionadas
na gaveta da geladeira, dentro de saco plstico. O ideal consumir at, no
mximo, 3 dias aps a compra. Se quiser conserv-la por perodo maior,
conveniente congelar.

MODO DE PREPARAR : Todas as hortalias folhosas devem ser lavadas

abundantemente em gua corrente, a fim de remover pequenos insetos e
impurezas diversas.

Outras dicas: 1 - aps essa lavagem, mergulhar as peas numa vasilha,

contendo uma mistura de gua com limo; 2 - na seco de verduras dos
supermercados, h produtos que ajudam a promover essa limpeza.

MODO DE CONSUMIR :

A couve pode compor pratos como: - cozidos e ensopados;- feijoada;- feijo

tropeiro;- tutu mineira;- refogada; - saladas cruas, quando so bem melhor
aproveitados os seus nutrientes.

OBS.: uma boa prtica mastigar bastante todo e qualquer alimento antes
de ingerir, para que no haja m digesto e, no caso da couve, com muito
mais razo, devido sua consistncia mais rija.

COMPOSIO : Em 100 gramas, encontramos: - Protenas = 4 g; - Clcio =

31 mg (Ateno: Tanto quanto o leite de vaca); - Fsforo = 77 mg; - Ferro =
1,1mg; - Sdio = 9 mg; - Potssio = 411 mg; - Vitaminas: - A (Betacaroteno); - Complexo B; - C; - K; - Celulose; - Fibras (mais nos talos); - cido
Flico; - Bioflavonides.

OBS.: Mesmo cozida pode causar flatulncia (gases intestinais).

VALOR CALRICO : 100 gramas de couve-manteiga crua apresentam 25

calorias e, quando refogada, 146 calorias

INDICAES TERAPUTICAS:

# - Previne e combate distrbios diversos: - glndula tireide; - fgado; clculos (pedras) da vescula biliar e dos rins; - hemorridas;

# - Tem eficaz efeito para: - rins; - corao; - olhos;

# - desintoxicante;

# - O suco de couve bastante eficaz no tratamento de lcera do estmago

e do duodeno. Segundo pesquisadores americanos e suos, o suco deve ser
preparado coma couve crua, caso contrrio, no far o efeito desejado.
Tomado vrias vezes ao dia, em torno de 5 dias, as dores cessam e, aps 2
semanas, a lcera desaparece.

COUVE DE BRUXELAS

ORIGEM : originria da regio mediterrnea Esta hortalia foi submetida a

um processo de pesquisa, em 1750, na Blgica, mais precisamente, na
capital, Bruxelas, da a sua denominao

CARACTERSTICAS: - Tem a forma de repolho, motivo pelo qual tambm

chamada de repolinho ou repolho de Bruxelas; - Cresce em toda a
extenso do talo, de tal maneira que este fica totalmente coberto pelos
repolinhos.

MODO DE COMPRAR : vendida por quilo e convm escolher as mais

redondas e pesadas; quanto mais firme e verde, mais fresca ela estar.
Quantidade: Calcular 1 quilo para 6 pessoas.

MODO DE CONSERVAR: Esta hortalia bem mais resistente do que a

couve comum, podendo, portanto, ser conservada por mais tempo, cerca de
uma semana. Uma boa dica: retirar as folhas manchadas ou com

imperfeies e, em seguida, colocar num saco plstico e guardar na gaveta

inferior da geladeira.

MODO DE CONSUMIR : Na cozinha, a couve-de-bruxelas usada de vrias

maneiras: - em sopas; - ensopada; - cozida; - refogada; - crua, em saladas; para aproveitarmos melhor seus nutrientes, devemos cozinhar no vapor ou
em fogo baixo com pouca gua.

COMPOSIO: uma hortalia rica em: - Sais Minerais: - Fsforo; - Ferro; Enxofre; - Potssio; Vitaminas A, C; - Celulose (fibras).

VALOR CALRICO : 100 gramas de couve-de-bruxelas crua fornecem 45

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS Como ser visto adiante, esta hortalia tem

propriedades semelhantes s do repolho: - previne e auxilia o tratamento de
cncer.

COUVEFLOR

ORIGEM : oriunda da regio do Mar Mediterrneo, tem um sabor peculiar e

muito agradvel.

MODO DE COMPRAR : recomendvel escolher peas que tenham a forma

bem redonda e com pouco ou nenhum espao entre as flores, que devem
ter a cor branca ou creme, com folhas verdes, sem manchas ou
imperfeies

MODO DE CONSERVAR : Retire as folhas, coloque as flores em saco plstico

e guarde na gaveta da geladeira reservada para frutas e hortalias. Dessa
maneira, a couve-flor se conservar bem durante 5 dias, mas, para guardla por mais tempo, preciso congel-la.

MODO DE PREPARAR : Antes de preparar para o consumo, convm deixar a

couve-flor mergulhada numa mistura de gua com vinagre, para remover
possveis parasitas ou outros corpos estranhos que permaneam entre as
flores e os talos; bastam 15 minutos e tambm serve para melhorar o cheiro
forte que, quase sempre, desprende durante a fase de cozimento.

MODO DE CONSUMIR : Para ser consumida, a couve-flor sempre deve ser

cozida. Depois, pode ser dourada na manteiga, servida milanesa, assada,
etc. (sempre conforme a criatividade de cada um). Para cozinhar: - colocar
gua numa panela; - acrescentar sal sua vontade; - quando a gua estiver
a ferver, junta-se a couve-flor, diminui-se o fogo, tampa-se e deixa-se
cozinhar. Tempo de cozimento: - Inteira, leva de 25 a 30 minutos; - Em
pedaos, entre 15 e 20 minutos.

COMPOSIO : - Sais minerais: - clcio; - cloro; - enxofre; - ferro; - fsforo; iodo; - magnsio; - sdio; - potssio; - Vitaminas: - A; Complexo B; - C.

VALOR CALRICO : Em 100 gramas: - cozida = 41 calorias; - milanesa =

152 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : - Auxilia a preveno do cncer; - Mantm a

presso arterial sob controle; - Preveno da anemia e de cardiopatias; Tem efeito desintoxicante.

D = No existe

ERVILHA

ORIGEM : Surgiu no continente europeu e numa parte da sia. No Brasil,

deu-se melhor na regio sul, inicialmente, mas depois se estendeu para a
regio do cerrado, onde h, no momento, maior produo do que em outras
regies do pas.

CARACTERSTICAS : A ervilha o gro da vagem que tem o mesmo nome.

Quando ainda verde (os seus pigmentos tm ao antioxidante
carotenides), considerada uma hortalia. A vagem da ervilha alongada,
fibrosa, de cor verde clara, medindo aproximadamente 10 cm de
comprimento.

TIPOS : H dois tipos de ervilha fresca que podem ser consumidos: - a

ervilha-torta, da qual so usados, tanto o gro como a vagem, e a ervilha
para debulhar, da qual apenas o gro pode ser consumido.

MODO DE COMPRAR : Dicas a serem observadas:

A vagem deve estar limpa e tenra; Cor: verde-clara e transparente;

Gros: bem formados, cobertos por uma pelcula brilhante;

Vagens de ervilhas novas: no podem ter manchas escuras, partes

secas, ou gros duros e secos;

Em conserva: a lata no deve estar amassada, os gros no podem

estar moles nem com mau cheiro.

MODO DE CONSERVAR:

Consumo imediato: aconselhvel debulhar as vagens de ervilhas e

coloc-las em saco plstico, na gaveta de verduras e legumes da geladeira;

Consumo posterior: Pr-cozinhar 1 - Ferver durante 3 (trs)

minutos; 2 Colocar numa vasilha que fique bem vedada, mantendo um
pouco do lquido onde foram fervidas as ervilhas; 3 Completar o cozimento
quando for consumir;

Em conserva: 1 - A lata deve ser guardada em lugar fresco e seco; 2

Se no consumir todas as ervilhas, conveniente colocar a sobra numa
vasilha bem fechada, na geladeira, mantendo o lquido que estava na lata.

Obs.: Quando enlatadas, as ervilhas tm menos nutrientes, a cor e o sabor

so diferentes das que so consumidas frescas e/ou congeladas. Alm disso,
tm grande concentrao de purinas, que podem causar distrbios para
quem sofre de gota

MODO DE CONSUMIR : Na culinria, a ervilha tem muitos usos: - ingrediente

de saladas; - recheio de panquecas; - omeletes; - tortas; - empadas; guarnio, como acompanhamento de outros pratos.

Obs.: reparar com pouca gua, para no perder vitaminas.

COMPOSIO : Vitaminas: A, B e C; - Sais minerais: - Ferro; - Clcio; Fsforo; - Selnio; - Enxofre; - Cobre; - Potssio; - Fibras; - Protenas (grande
teor: em 100 gramas = 8 gramas);

VALOR CALRICO : 100 gramas de ervilhas frescas cozidas fornecem 80

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS: Crua: timo tnico para o pncreas; - Suas

fibras solveis, alm de ajudarem no bom funcionamento dos intestinos,
melhoram as taxas do mau colesterol, retardam a absoro da glicose e
ainda equilibram as taxas de acar no sangue.

ESCAROLA

ORIGEM : Surgiu na ndia e, desde a Antigidade, j era muito conhecida

pelos gregos, romanos e egpcios.

CARACTERSTICAS : uma hortalia que se parece muito com a alface, mas

as folhas da escarola so mais escuras e o sabor bem mais amargo.

OBS.: Escarola, chicria e almeiro, so parecidas, mas h diferenas, tendo

em comum, apenas, o sabor amargo.

MODO DE COMPRAR:

Escolha as de folhas firmes e viosas rejeite as que estejam murchas ou

muito queimadas pelo sol;

Cor verde bastante acentuada;

Prefira as sem manchas e sem marcas de insetos;

As menos amargas tm folhas de cor mais clara.

MODO DE CONSERVAR:

Separe as folhas melhores;

Lave-as bem, coloque em saco plstico e guarde;

Na gaveta inferior da geladeira, dura cerca de uma semana.

MODO DE CONSUMIR : A escarola mais recomendada nas saladas, quando

os nutrientes so melhor aproveitados, mas tambm muito adequada para
usar em sopas, cozidos, recheio de tortas e pizzas. Por ser de fcil digesto,
muito utilizada em vrios tipos de dietas, alm de ser oferecida cozida
para bebs e crianas.

COMPOSIO : muito rica em vitaminas (A, B2, B5) e sais minerais

(Clcio, Fsforo, Ferro, Sdio, Potssio). Alm disso, contm muita celulose
(fibras), sendo recomendada para pessoas que tm problemas intestinais.

VALOR CALRICO : Cem gramas de escarola fornecem 20 calorias

INDICAES TERAPUTICAS:

Neutraliza a ao dos cidos do organismo;

Depura o sangue;

Leve ao laxativa;

Estimulante do apetite;

Evita o ressecamento da pele;

Previne a formao de clculos nos rins e na vescula biliar;

Estimula o fgado e a vescula biliar.

ESPINAFRE

ORIGEM E TIPOS Na sia, surgiu o espinafre do tipo chamado verdadeiro,

de folhas pequenas e redondas; da Nova Zelndia, veio o outro tipo, com
folhas triangulares, folhas verde-escura, mais comumente usado. Na Idade
Mdia o espinafre era to popular na Europa que em pocas de escassez se
utilizava as folhas de beterraba e de nabo como substitutos. Os espanhis
desenvolveram a colheita do espinafre, durante o sculo VIII e
provavelmente o trouxeram para o resto do mundo. Durante o sculo XVII, o
espinafre demonstrou sua popularidade sendo cozido com acar e usado
em sobremesas.

MODO DE COMPRAR:

Escolha os de folhas frescas, cor verde-escura, sem marcas de

insetos;

2 maos de espinafre cerca de 1 quilo d para 4 pessoas;

Por se deteriorar rapidamente, conveniente consumir logo aps a

compra;

A melhor poca para comprar de julho a novembro

MODO DE CONSERVAR:

Fora da geladeira S deve ser mantido na temperatura ambiente

de um dia para o outro, desde que fique numa vasilha com gua, num local
arejado;

Na geladeira Antes, lave bem em gua corrente, escorra o excesso

de gua, coloque num saco plstico individualmente, isto , no misturado
com outras hortalias ou frutas, e guarde na gaveta inferior. Assim, o
espinafre suporta por 2 ou 3 dias, no mximo, 5 dias.

Para congelar Aps lavar bem, como j foi dito, seque bastante,
escorrendo toda a gua. Em seguida, acondicione-o em saco plstico,
retirando totalmente o ar interno. Desta maneira, pode ser conservado
durante 30 dias, pelo menos.

MODO DE CONSUMIR : aconselhvel utilizar todas as partes do espinafre:

- flores, - folhas, - talos, na preparao de pratos variados, conforme a
criatividade culinria de cada um, tais como refogados, sopas, cremes,
sufls, recheios diversos (pizza, lasanha, panqueca, etc.).

Tambm convm aproveitar o caldo, quando for cozinhar a hortalia, em

virtude da grande concentrao de nutrientes ali contida. Uma boa medida
cozinhar no vapor, usando panela prpria, ou improvisar, atravs da
colocao de uma vasilha (peneira, por exemplo) sobre uma panela maior,
com gua fervente.

COMPOSIO : rico em vrios sais minerais: - ferro, - sdio, - potssio, clcio, - cloro, - fsforo, - magnsio; - Vitaminas: - C, - A, - Betacaroteno; Tem boa fonte de fibras e a maior concentrao vegetariana de protenas.

VALOR CALRICO : 100 gramas de espinafre cru fornecem 22 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : tima indicao para pessoas desnutridas e

anmicas, combate a alta presso do sangue, arteriosclerose e artrites, bom
estimulante dos intestinos, principalmente quando ingerido acompanhado
de ma com a casca.

CONTRA-INDICAO : As pessoas com gastrite e/ou lcera do estmago

(devido estimulao das secrees gstricas), no devem consumir
espinafre. Alm disso, como tem grande concentrao de cido oxlico, este
interfere na absoro do ferro e do clcio, alm de contribuir para a
formao de clculos (pedras) nos rins e na bexiga, portanto, deve ser
consumido com moderao pelas pessoas que tm tendncia a esses
distrbios ou que j apresentem os sintomas.

FAVA

ORIGEM : Comeou a ser cultivada na regio do Mar Mediterrneo; na

Idade Mdia, j era muito usada na alimentao humana. Foi trazida para
Amrica do Sul e Amrica Central.

CARACTERSTICAS : uma rvore do tipo trepadeira, que produz vagens

grandes, tendo no interior, gros grossos, ovalados e achatados, com a cor
verde clara. Quando est ainda verde, considerada uma hortalia e,
depois de seca, classificada como leguminosa, tal e qual o feijo, que ser
visto a seguir. Tem uma grande capacidade de adaptao, e seu cultivo
ainda restrito, deve-se ao grande consumo do feijo, tradicionalmente
preferido pela maioria da populao. Outras dificuldades para a sua
aceitao so: - o sabor e o tempo de cozimento mais longo.

MODO DE COMPRAR : O clculo da quantidade deve ser feito, levando em

conta que 1 quilo d para 4 ou 5 pessoas A fava fresca, em vagem, pode
ser comprada por quilo, em feiras livres, quitandas e supermercados.
Procure escolher as vagens mais grossas e que no tenham manchas
escuras ou amareladas, sem mau cheiro, e as mais brilhosas.

MODO DE CONSERVAR : A fava dura cerca de uma semana, se for

devidamente acondicionada em saco plstico e imediatamente guardada na
gaveta inferior da geladeira.

MODO DE CONSUMIR : Como toda hortalia desse tipo, precisa ser

colocada de molho, antes de preparar para o consumo. Usualmente,
utilizada em: - sopas; - cozida; - saladas; - purs, e tudo o mais que a
criatividade culinria indicar, como j temos dito sempre aqui.

COMPOSIO : rica em sais minerais ( - fsforo, - magnsio, - ferro, mas

tem pouco clcio); - protenas; - vitaminas (do grupo B, principalmente).

VALOR CALRICO : Servida fresca, fornece 60 Kcal e seca, 300 Kcal

INDICAES TERAPUTICAS : A maior virtude da fava tem sido desenvolvida

a partir da extrao da Rutina, que extrada da fava danta, na confeco
de medicamentos, vitaminas sintticas, complementos alimentares, etc. O
que se constata que o Brasil tem a maior reserva do mundo dessa rvore,
e chega a produzir 1.300 toneladas de rutina por ano - 62% do mercado
mundial. As principais aplicaes da rutina na senilidade, retardando o
envelhecimento, alm de tratar das doenas tpicas da idade.

ORIGEM : Oriundo da Amrica Central, migrou para o resto do mundo, com

os seus mais diversos tipos, como veremos a seguir, sendo que para a

Europa, cultivado desde o sculo 16. O feijo de corda teve origem na

frica e entrou no Brasil, provavelmente, pela Bahia, trazido pelos
colonizadores.

TIPOS : - Branco; - Vermelho; - Frade; - Catarino; - Carioquinha; - Manteiga; Verde; - Roxo; - de Corda, cultivados e usados conforme a preferncia de
cada um:

Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paran Preferem os feijes

cultivados na prpria regio, seja o feijo preto ou em cores;

So Paulo Feijes de cores como: - Roxinho, de Minas; - Opaquinho;

- Rosinha ou Chumbinho, do Paran; - Roxo ou Roxinho, de Gois, dentre
outros;

Rio de Janeiro Preto Lustroso;

Norte e Nordeste Caupi, Macassar ou Feijo de Corda

Outros Estados Produzidos no prprio Estado, sejam Pretos ou em

Cores.

MODO DE COMPRAR : Algumas espcies podem ser txicas, da a

preocupao que se deve ter ao adquirir feijo, sem que se saiba a
procedncia, principalmente aqueles que so vendidos a granel, no
industrializados. Fora isso, devem-se procurar feijes novos, detectados pelo
aspecto brilhoso.

MODO DE CONSUMIR : Cozido: Para a maioria dos brasileiros, a maneira

mais utilizada, sendo indispensvel durante as refeies. Alm de
acompanhar o arroz, faz parte de inmeros pratos, tais como: - feijoada; feijo tropeiro; - tutu mineira; - caldinhos quentes, etc.

OBS.: 1 - Seu consumo deve ser evitado noite, pouco antes de deitar,
porque sua digesto mais demorada do que o normal; 2 - Nem o feijo
verde nem as suas sementes devem ser comidas cruas.

COMPOSIO : Rico em: - Fibras; - cido flico; - Protenas; - Vitaminas (B1,

B2, B3); - Sais Minerais ( - Ferro; - Clcio; - Fsforo; - Sdio; - Potssio; Zinco).

VALOR CALRICO : 100 gramas de feijo preto cozido fornecem 69 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : O caldo de feijo muito digestivo, nutritivo e

muito utilizado na alimentao de crianas, dos pacientes em
convalescena, e idosos. Reduz o mau colesterol, devido s suas fibras e,
alm disso, regula as taxas de acar no sangue.

GRO-DE-BICO

ORIGEM : cultivado na Regio do Mar Mediterrneo, desde que se

comeou a plantar naquela regio, portanto, h muitos sculos e, de l,
espalhou-se pelo mundo.

MODO DE PREPARO : Idntico ao utilizado para os feijes em geral, inclusive

e principalmente, deixando de molho, cerca de 12 horas algumas pessoas
adicionam bicarbonato de sdio.

Dicas: 1 - colocar sal na gua onde o gro-de-bico ficar de molho, com as

seguintes vantagens: O produto fica mais saboroso; Usa-se menor
quantidade de sal no preparo posterior. Desvantagem, embora pequena: aumento do tempo de cozimento.

2 - Deve-se ter o cuidado de no jogar fora a casca que recobre o gro, pois
nela h grande concentrao de sais minerais e fibras.

MODO DE CONSUMIR : considerado um alimento quase perfeito, sendo

servido de inmeras maneiras, principalmente na culinria do Oriente
Mdio, podendo-se citar:

Pasta com gergelim (Tahine), chamada de Hommus bi Tahine ;

Cuscuz (usando tambm Tahine);

Bolinhos fritos (prato de origem israelense);

Sopa;

Ensopado;

Salada;

Torta;

Com bacalhau (principalmente, em Portugal);

Com vegetais (culinria indiana, vegetariana ou vega);

Croquetes e, como temos dito sempre, tudo o mais que a criatividade

culinria permitir.

Composio : Rico em protenas, fibras e bom teor de carboidratos, Ferro,

Clcio, Potssio e Vitaminas do complexo B. Misturado aos cereais, fornece
todos os aminocidos essenciais.
Indicaes Teraputicas:

Bem indicado para diabticos, devido s fibras solveis contidas em

sua composio, que controla as taxas de acar no sangue;

Diminui a taxa de mau colesterol sangneo;

Ajuda muitssimo no combate anemia, devido sua boa

concentrao de Ferro;

Evita a hipertenso arterial;

Melhora o funcionamento dos intestinos, graas tambm s suas

fibras.

Valor Calrico : 100 gramas de gro-de-bico cozido fornecem 115 calorias.

LETRA H = No existe

INHAME

ORIGEM : Sudeste da sia, frica, cultivado desde a Antigidade

OUTROS NOMES : A variedade de inhame mais consumida o inhamecigarra, mas tambm podemos encontrar outras espcies, como o inhameda-ndia, que no serve para o consumo, pois nociva sade. Esta
variedade era usada pelos ndios para envenenar suas flechas. Em latim:
colocasia esculenta. Na frica e na Amrica do Norte se chama taro, na
Amrica Central ame ou otoe, na Frana igname, na ndia albi, no Japo
sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E car, em ingls, yam.

TIPOS: H vrios: inhame vermelho, inhame gigante ou inhame au, inhame

branco, inhame chins ou inhame japons, inhame taioba, inhame de porco
ou mangarito.

Obs.: preciso cuidado na escolha: alguns tipos so comestveis (inhame

branco comum e o chins, por exemplo) e outros, no, pois so usados
apenas em ornamentaes).

MODO DE COMPRAR:

Deve ser firme, quando apertado;

No pode ceder presso dos dedos, mas tambm no deve ser

muito duro;

No deve ter danos na casca;

Que tenha razes pequenas longas e abundantes;

Calcule 1/2 kg de inhame para 4 pessoas.

MODO DE PREPARAR : Cozinhar com ou sem casca, mas o ideal, manter a

casca, pois, nutrientes como vitaminas e minerais hidrossolveis no se
perdem. Aps tirar a casca, deixar imerso em gua com vinagre, para no
escurecer. Ao cozinhar, apenas cubra com gua fervente salgada. Cortado
em cubos de, aproximadamente, 2 por 2 centmetros, cozinhar por cerca de
5 minutos, portanto, em sopas, no misture com cenoura, por exemplo, que
demora mais para cozinhar. Ao cozinhar inteiro, verifique com o garfo se j
est macio. Aps esfriar, puxe a casca com faca. Cozido, pode ser fritado,
refogado ou passado em manteiga ou azeite e servido polvilhado com ervas,
ou das maneiras descritas a seguir.

MODO DE CONSUMIR : Como sempre lembramos, as maneiras de consumir

so sempre variadas, em funo da criatividade culinria de cada pessoa,
porm, o inhame muito utilizado na alimentao de crianas e idosos, por
ser bastante energtico e para dar mais consistncia a sopas em geral, e as
formas mais comuns de consumo so:

Ensopado;

Bolo (salgado ou doce);

Bolinhos fritos (embora fritura no seja uma forma recomendvel de

consumo, pelo que j discorremos);

Torta (salgada ou doce);

Salada;

Massa de pizza;

Vitamina;

No vapor;

Po;

Pur;

Pasta;

Inhoque;

Cozinhado (simples ou com feijo);

Sopa;

Biscoito;

Mousse;

Com mel ou melado principalmente nas festas juninas, quando so

cozidos ou assados na fogueira.

Obs.: Deve ser bem cozido, pois, caso contrrio, indigesto, tem um sabor
desagradvel e irritante. No aconselhvel para pessoas diabticas nem
para as que fazem regime/dieta para emagrecer, devido grande
concentrao de carboidrato.

COMPOSIO : Pobre em gorduras, mas riqussimo em amido (carboidrato);

tem tambm: - Clcio; - Fsforo; - Ferro; - Vitaminas B1, B2, B5, C; - Fibras
solveis.

VALOR CALRICO : 100 gramas fornecem 102 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS:

Remove impurezas do sangue;

Equilibra o sistema imunolgico;

Previne: - Malria, dengue e febre amarela;

Aumenta a fertilidade nas mulheres (contm fitoestrognios);

Auxilia possveis distrbios da menopausa;

Na forma de emplastro: excelente coadjuvante no tratamento de

furnculos, abscessos, tumores, quistos sebceos, verrugas, queimaduras
(evita inchao e dor), hemorridas, para baixar a febre, etc.

OBSERVAO : Como preparar o Emplastro: 1 Descascar o inhame; 2

Ralar (na parte mais fina do ralador); 3 Preparar uma poro que d para
cobrir a rea a ser tratada; 4 aconselhvel ralar e acrescentar uma
pequena quantidade de gengibre, com a casca; 5 Misturar com um pouco
de farinha (mandioca, milho ou outra qualquer, apenas para formar uma liga
uniforme); 6 Manter umedecida a pasta resultante, para que possa
penetrar melhor na pele; 7 Aplicar o emplastro sobre a regio; 8 Cobrir
com gaze ou um pano fino (tipo linho) e nunca com roupa, qualquer
material plstico ou sinttico; 9 Observar se, em 2 a 3 horas, houve
absoro pela pele, ficando o emplastro totalmente seco, quando dever ser
removido; 10 Se estiver colado pele, use gua bem morna; 11 Usar,
pelo menos, 2 vezes ao dia, at observar melhora do distrbio.

JIL

ORIGEM : Supostamente se originou na frica, onde existe em grande

quantidade e chamado de ovo de jardim. Geralmente, considerado
como um legume, mas um fruto da famlia da berinjela.

MODO DE COMPRAR : Prefira o que tem os seguintes aspectos: - liso; brilhante; - firme; - sem picadas de insetos; - cor verde, de maneira

uniforme, pois os de cor amarelada, mostram que j est maduro,

desaconselhvel para o consumo, porque tem gosto muito amargo e
irritante. A quantidade ideal para comprar na proporo de meio quilo
para 4 pessoas.

MODO DE CONSERVAR : - Lavar bem; - Coloque num saco plstico; - Guardar

na gaveta inferior da geladeira, para se conservar por, aproximadamente, 4
dias.

MODO DE PREPARAR : Para que o jil fique menos amargo, recomendvel

cort-lo, mergulhado numa vasilha com gua.

MODO DE CONSUMIR : Como j foi dito, o jil s deve ser preparado e

consumido ainda verde, jamais maduro, podendo ser: - frito ; - cozido; refogado; - ensopado, ou como a criatividade culinria indicar.

COMPOSIO : uma boa fonte de: - carboidratos; - protenas; - sais

minerais como: - clcio; - fsforo; - ferro; - vitaminas A, C e do complexo B; cidos fortes que aumentam a secreo dos sucos gstricos, ajudando
assim na digesto dos alimentos.

VALOR CALRICO : 100 gramas de jil, fornece: - Cru = 38 calorias; - Cozido

= 52 calorias; - Refogado = 99 calorias; - Frito = 288 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS:

Estimulante do metabolismo do fgado e vescula biliar;

Regula o aparelho digestivo;

Eficaz contra a diarria;

remineralizante;

til contra resfriado, gripe e febres (cozido e/ou em infuso);

Melhora o estado geral das pessoas enfraquecidas;

Eficiente na cura das feridas na boca e da lngua.

LETRA K = No existe

LENTILHA

ORIGEM : usada desde a Antigidade, sendo um dos primeiros vegetais

cultivados pelo homem e, ainda hoje, muito apreciada, principalmente na
Europa, Oriente Mdio e ndia. Na regio, onde hoje a Sria, foram
encontradas lentilhas em stios arqueolgicos, que datam de 9.200 a.C. a
7.500 a.C.

Obs.: Atualmente, Turquia e ndia so os maiores produtores do mundo,

sendo que, na ndia, em primeiro lugar est o arroz, seguido da lentilha,
como os vegetais mais consumidos.

TIPOS : Marrom, verde, amarela e vermelha (ou rosa).

COMO PREPARAR : Deixar de molho algum tempo antes de usar, no mnimo,

por 6 horas ou por cerca de 12 horas.Convm aproveitar a gua em que
ficou de molho, para cozinhar depois, pois mantm o sabor e no perde
nutrientes. No convm usar panela de presso para cozinhar as lentilhas,
pois o tempo de coco j , normalmente, baixo. Se ficar de molho,
bastam 20 minutos e,de molho, , pelo menos, o dobro do tempo

MODO DE CONSUMIR:

Marrom: servida quente ou fria, em salada, acompanhada de arroz

ou com molho e massas;

Verde: idntica lentilha marrom;

Amarela: muito usada em pratos indianos;

Vermelha: aps cozinhar, fica com uma consistncia mais cremosa,

podendo ser usada em cremes, sopas, ensopados, cozida com arroz, em
risoto, salada ou cozida.

Obs.: Para evitar a formao de gases intestinais, aconselhvel lavar as

lentilhas, logo depois de cozinh-las.

COMPOSIO : A lentilha tem uma proporo de 60% de carboidratos e

25% de protenas, contendo tambm amido, fibras solveis, antioxidantes,
vitaminas: A e do Complexo B, e sais minerais: ferro, potssio e zinco.

VALOR CALRICO : 100 gramas = 200 kcal

MANDIOCA (AIPIM / MACAXEIRA)

ORIGEM : A mandioca j fazia parte da alimentao de vrias tribos

indgenas na poca do descobrimento do Brasil; chamada de po dos
ndios.

LENDA INDGENA : Conta uma lenda, que a filha de um chefe guerreiro

apareceu grvida, sem ter mantido nenhum contato com um homem. Dessa
ndia virgem, nasceu uma criana totalmente diferente das demais: muito
branca e tambm muito precoce, que tinha o nome de Mani. Depois de um
ano, essa criana morreu e foi enterrada no terreno da prpria casa, sendo a
sua sepultura regada diariamente, conforme mandava a tradio daquele
povo. Aps algum tempo, na sepultura nasceu uma planta, que cresceu
rpido. Na seqncia, a terra rompeu-se, mostrando o fruto, que muitos
acreditaram ser a prpria Mani. Ento comeram esse fruto, chamando-o de
mani-oca, querendo dizer a casa de Mani gostaram tanto, que passou a
ser um alimento bastante consumido pelas demais tribos, da estendendose para outras regies.

OUTROS NOMES : Dependendo da regio do Pas, esta hortalia recebe os

seguintes outros nomes: -macaxeira (regio nordeste); - aipim (cariocas e
parte da regio sudeste); - manduba ou mandubimana ( regio norte)

GRUPOS : H dois grandes grupos de mandioca: 1 - Mandioca-mansa ou

mandioca-doce; 2 - Mandioca-amarga ou mandioca-brava, conforme a
quantidade de cido ciandrico substncia txica que cada uma delas
contenha. Dos 2 grupos, a Mandioca-doce, tambm conhecida como aipim
ou macaxeira, comestvel, portanto, no txica. A outra, a Mandiocabrava, muito txica e, sem o tratamento para eliminar o veneno (ver
adiante como fazer isso), pode ser fatal.

TIPOS : H, ainda, a considerar os seguintes tipos:

Vassourinha - pequena e fina, com miolo bastante branco - cozinha

rpido e por igual;

Amarela ou gema: com casca carnosa e miolo amarelado, que fica

mais escuro quando cozida.; tambm cozinha rpido;

Cuvelinha - fcil de ser cultivada, uma das variedades mais

apreciadas;

Manteiga - pequena e bastante tenra, tambm tem um sabor muito

agradvel.

MODO DE COMPRAR Embora quase nenhum vendedor aceite esta ttica,

aconselhvel, ao escolher a pea que vai comprar, cortar um pedao da
mandioca, a fim de ver o estado interno, o miolo. O ideal que este tenha
cor uniforme, isto , completamente branco ou todo amarelo, dependendo
da variedade. No deve ter manchas escuras, seja na extremidade ou na
parte interna. Alm disso, esta parte interna, deve estar ligeiramente mida,
e a casca dever soltar-se facilmente.

QUANTIDADE: recomendvel comprar meio quilo para 4 pessoas.

TXICA - Para saber se a mandioca txica ou no, use o seguinte artifcio:

- Como os dois tipos so muito parecidos, morda um pequeno pedao cru,
porm, sem engolir; e, se estiver muito amargo, significa que tem uma
quantidade maior do cido (veneno).

COMO TIRAR A TOXIDEZ Descascar a mandioca; - Cozinhar (mas no

tampe a panela); - Jogar fora a gua onde foi cozida, que NUNCA deve ser
reutilizada para preparar algum prato.

MODO DE CONSERVAR O ideal mesmo consumir logo aps compr-la,

lembrando ainda que no se deve guardar por mais de dois dias, pois uma
hortalia muito frgil; se precisar guardar por um tempo superior, convm
conservar numa vasilha com gua, na geladeira.

Umidade: preciso ter muito cuidado quando for guardar, porque a

tendncia a pea escurecer muito rapidamente. Para evitar isso,
aconselhvel, ao contrrio da maioria das hortalias, mant-la num
ambiente com boa umidade, porm, evitando-se as temperaturas muito
baixas, pois ocorrer uma grande desidratao, o que levar a uma
deteriorao, principalmente se passar de uma semana;

Congelamento: Deve-se remover a casca, cortar em pequenos

pedaos e guardar num saco plstico, podendo ficar assim durante meses
no congelador ou freezer; fcil encontrar nos supermercados e mercearias
o produto j congelado;

Manter em imerso na gua: uma boa alternativa, remover a casca

e deixar numa vasilha com gua, cobrindo-a totalmente, at que prepare
para o consumo, que deve ser logo em seguida, como j foi dito;

Parafina lquida: Outra ttica vlida, embora mais complicada para

algumas pessoas, manter a mandioca imersa em parafina lquida, antes
de guard-la.

MODO DE PREPARAR - A forma mais usual cozinhar em gua e sal; Colocar a mandioca somente quando a gua estiver fervendo; - No tampar
a panela, para que o cido ciandrico desaparea. Tempo de cozimento:
Quando a mandioca de boa qualidade, bastaro, apenas, 15 ou 20
minutos.

MODO DE CONSUMIR um alimento bastante verstil, podendo ser usado

tambm das seguintes maneiras:

Em forma de farinha;

Frita (embora nunca se deva consumir frituras);

Po;

Cuscuz;

Polvilho;

Tapioca;

Xinxim de galinha;

Virado Paulista;

Bolos e bolinhos;

Torta;

Pudim;

Ensopado;

Salada;

Farofa;

Pur;

Sopa;

Nhoque;

Bob de camaro ( um dos ingredientes mais importantes);

Piro;

Paoca;

Polvilho Doce ou Azedo (com este, prepare-se o famoso po-dequeijo mineiro);

Tucupi (prato tpico da Amaznia: gua da mandioca + sal + pimenta

+ alho);

Manioba (prato tpico da Bahia, Norte e Nordeste;

Vaca ou galinha atolada (oriundo de So Paulo, tem este nome,

porque o alimento fica atolado, isto , todo imerso na mandioca.

OBS.: Por ser muito calrica, deve ser evitada por pessoas: - que estejam
fazendo regime para emagrecer; - que no queiram engordar, porque tem
grande concentrao de carboidratos (cerca de 80%); - que sejam
diabticas. Pelo mesmo motivo, sendo tima fonte energtica, deve ser
consumida pelos desportistas em geral.

COMPOSIO : - Vitaminas: - do complexo B; - C; - Sais minerais: - Clcio; Fsforo; - Ferro; - Potssio; - Tem poucas protenas; - Quase nenhuma
gordura; - rica em fibras solveis .

Folhas : Protenas bastante digestveis, quando desidratadas; - Ricas em

Vitaminas: - A; - B1; - B2; - Sais Minerais: - Clcio; - Zinco; - Magnsio; Cobre; - Ferro.

VALOR CALRICO : 100 gramas de mandioca cozida fornecem 119 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS:

Farinha: - Com ela, preparam-se cataplasmas para debelar

abscessos, inflamaes superficiais e at mesmo queimaduras leves;

Raiz cozida: - Eficiente coadjuvante no combate a diarrias (torna as

fezes mais rijas);

Mingau: - Recomendado para crianas, convalescentes em geral, e

tambm para pessoas idosas.

MAXIXE

ORIGEM O maxixe uma hortalia originria da frica que, ao chegar no

Brasil em tempos coloniais, trazida pelos escravos, acabou tornando-se um
ingrediente tpico da culinria do Nordeste. O nome maxixe originrio da
lngua africana Banto. da mesma famlia da abbora, pepino, melo e
melancia.

COMO COMPRAR Os frutos tm uma forma ovalada, com casca espinhosa

ou lisa, de consistncia fina e delicada, de cor verde clara.

Escolha:

- Frutos firmes, com cor uniforme e com os espinhos inteiros.

- Mas rejeite frutos amarelados, pois mostram que so mais velhos,

apresentando sabor ruim e sementes duras;

- Sem usar a unha ou apertar muito, caso contrrio, murcharo

rapidamente e escurecero nos locais magoados;

- Os j lavados, raspados e embalados, mas lembre-se de que duram

menos quando assim so oferecidos.

COMO CONSERVAR Porque murcham e amarelem com muita facilidade e

rapidamente, no podem ser guardados na temperatura ambiente, por mais
de 3 dias. Na geladeira, desde que bem acondicionados em sacos plsticos
e colocados na gaveta inferior, agentam por cerca de uma semana.

COMO CONSUMIR:

- Cozido: fica delicioso, quando colocado na panela do feijo que est a

cozinhar;

- Refogado: nesses dois casos, convm colocar o maxixe no final, evitando

excesso de cozimento;

- Cru: em rodelas, com sal e limo ideal, porque todos os nutrientes so

mantidos intactos;

- Maxixada: prato tpico nordestino, em que o maxixe cozido junto com

outros alimentos, tais como carne, abbora (jerimum), quiabo, tudo
devidamente temperado;

Salada: usando-se frutos mais verdes.

COMPOSIO - Sais minerais: - Clcio; - Fsforo; - Ferro; - Sdio; - Magnsio;

- Zinco; - Vitaminas: - C; - do Complexo B e Beta- caroteno (provitamina A).

INDICAES TERAPUTICAS:

- Auxilia no combate e preveno dos distrbios da prstata;

- Diminui o depsito do mau colesterol;

Acaba com aquelas manchas brancas das unhas;

bom coadjuvante de cicatrizao de ferimentos diversos.

VALOR CALRICO : 100 gramas de maxixe fornecem 5,1 calorias.

MILHO VERDE

ORIGEM : Embora muito apreciado pelos ndios norte-americanos, o milho

verde, na verdade surgiu na Amrica do Sul.

CARACTERSTICAS:

Espiga a forma como o milho cresce;

Sabugo a base em que esto dispostos, em fileiras;

Cabelos So fios macios, alongados e marrons que cobrem a

espiga;

Palha a capa externa, feita de folhas verdes, que protege os

gros e os cabelos. Depois de seca, a palha usada para embrulhar a
pamonha (uma iguaria feita com o prprio milho), ou para fabricar cigarros,
artesanalmente;

Gros

- Mudam de cor e de formato, conforme cada variedade.

TIPOS : - Verde; - Maduro; - Para pipoca; - Para canjica (ou munguz).

CARACTERSTICAS:

Milho Verde: - Amarelos ou brancos, com gros longos e achatados;

Milho Maduro: -A cor pode ser vermelho-laranja, amarela ou branca;

gros curtos, arredondados e brilhantes;

Milho de pipoca: - Cor amarela ou branca; gros menores do que os

outros; -

Milho para canjica (munguz): - Branco e sem germe

COMO COMPRAR:

Folhas: Cor deve estar bem verde;

Cabelo: De cor marrom-escuro, a parte que cobre os gros;

Casca: a parte que cobre tudo e no deve estar amarela nem

seca, pois o milho estar mais duro;

Milho j descascado: Observe a parte de baixo da espiga, que

dever estar bem macia, significando que o milho est mais fresco;

Espigas: Os gros devem estar preenchidos at a parte superior, e

ter consistncia macia, o que se constata, atravs de uma leve presso no
gro, que liberar um pouco de lquido;

Enlatado: Examine o estado da lata, que no poder estar amassada

e/ou perfurada;

Rendimento: Quando ralado ou triturado, rende pouco, na seguinte

proporo: 100 gramas = 40 gramas.

COMO CONSERVAR:

Espiga (por 10 dias): Guardar a espiga sem a casca verde e sem o

cabelo, mantendo na geladeira, na gaveta de baixo;

Espiga (por 30 dias): Colocar no congelador, lembrando que, nessas

condies, o milho perder um pouco do sabor, alm de ficar menos macio;

Gros: Manter na geladeira, em vasilha bem fechada.

COMO CONSUMIR:

VERDE: - Espiga completa: assada na brasa ou cozida; - Gros podem fazer

parte de saladas, ou como componentes de inmeros pratos;

MADURO: - Matria-prima para o fabrico de: - farinha; - leo; - xarope; fcula; - fub; - pipoca; - pamonha; - curau; - cremes.

COMPOSIO Rico em sais minerais diversos, protenas e vitaminas:

Betacaroteno, Complexo B, C, carboidratos, fibras.

VALOR CALRICO : 100 gramas de milho verde cozido fornecem 132

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : - Grande auxiliar do sistema nervoso; - Devido

s fibras, melhora o funcionamento dos intestinos; - Aumenta a resistncia
orgnica.

MOSTARDA

CARACTERSTICAS:

FRESCA: Tem sabor bastante amargo, cujas folhas so confundidas

com as do brcolis, tanto no tamanho como na forma; a maneira de
distinguir, observar o tipo de flores da mostarda (amarelas e que nascem
da haste principal da planta);

DESIDRATADA: Usada para fabricar um condimento, de sabor bem

picante. adicionada a vinho ou vinagre, e outros temperos, com sabor
variando entre o extra-forte, suave e mdio, bem como na cor, que poder
ser branca, negra ou marrom

MODO DE COMPRAR : Pode ser encontrada no comrcio, das seguintes

maneiras: - frescas (hortalia), em maos: no deve ter folhas amareladas
e/ou murchas; - desidratada; - em p.

MODO DE CONSERVAR : Acondicionar em saco plstico e colocar na

geladeira assim guardada, ela dura cerca de uma semana.

MODO DE CONSUMIR : Ela pode ser consumida crua, bem picadinha, em

saladas; - cozida; - em tortas; - em sopas; - em sanduches, mas preciso

cuidado, quando misturar com outros alimentos, porque o seu sabor muito
forte, pode sobressair.

COMPOSIO : Rica em sais minerais (- Clcio; - Fsforo; - Ferro); Vitaminas (A,; - Complexo B (B1, B2 e B5);
- C; - Fibras

VALOR CALRICO : Cem gramas, fornecem 31 calorias apenas.

INDICAES TERAPUTICAS : Sua ao pode ser anti-sptica, digestiva ou

desinfetante.

NABO

ORIGEM : nativo da Europa e sia Central - foi cultivado pela primeira vez
no Oriente Mdio, h cerca de 4.000 anos.

TIPOS : Existem muitas variedades, sendo as razes mais cultivadas no

Brasil as do tipo: - chato-topo-roxo; - redondo-topo-roxo; - algumas
variedade hbridas, de origem japonesa, com razes mais compridas.

CARACTERSTICAS: semelhante cenoura e ao rabanete, porm menos

nutritivo, sendo que alguns no devem ser ingeridos e so usados para a
fabricao de sabes, a partir de um leo dele extrado.

MODO DE COMPRAR : Verifique as condies seguintes, ideais para

consumo:

PELE -

Lisa, sem rompimentos e/ou manchas;

FOLHAS Frescas e bem verdes;

CORPO Fibroso e oco no pode estar duro e muito leve.

QUANTIDADE Um nabo, de tamanho grande, d para 4 pessoas, em mdia.

MODO DE CONSERVAR : Pode-se guardar esta hortalia na geladeira ou fora

dela. Se optar por colocar dentro, acondicione num saco plstico e ponha na
gaveta inferior apropriada. Se preferir manter na temperatura ambiente,
escolha um local arejado e no mido, afastado da luz solar e, claro, longe
dos insetos; arrume de tal maneira que no fique imprensada, o que poder
provocar a germinao.

MODO DE CONSUMIR Todas as partes desta hortalia podem ser

ingeridas, em assados, fritos ou cozidos, ou ainda:

Folhas (que muita gente despreza e joga fora): podem ser comidas
em saladas, sopas, caldos, refogados ou recheios;

Talos: Preparados e ingeridos da mesma maneira;

Raiz (conforme a espcie, comprida ou redonda, branca ou

amarela) - podemos fazer saladas cruas, alis, esta a melhor maneira de
aproveitamento de todos os seus nutrientes.

COMPOSIO : - Sais minerais ( - clcio; - ferro; - potssio); - Protenas

(poucas); - Gorduras; - Vitaminas B1, B2 e C (mais nas folhas); - cidos
aromticos (que lhe do sabor forte e picante); - Fibras.

VALOR CALRICO : 100 gramas: Cru Fornece cerca de 35 calorias; Cozido

25 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS:

Elimina a reteno de lquidos no organismo;

Purifica o sangue;

Ativa o metabolismo;

Alivia a tosse, a bronquite e a asma, a partir de um xarope,

preparado com seu suco, feito com a raiz, cortada em rodelas;

Atua contra os clculos da vescula biliar, quando feito um suco do

nabo branco;

Inflamaes intestinais crnicas so combatidas com a raiz do nabo

branco, preparando-se um caldo ou mesmo uma sopa e bebendo-se duas
xcaras das de ch, durante o dia;

Preparado em forma de cataplasma, depois de cozido, eficaz contra

frieiras e inflamaes;

Contm alguns compostos sulfurosos protetores contra alguns tipos

de cncer.

Observaes : 1 - Pode causar flatulncia e distenso do abdome; 2

Contm substncias que podem agir na produo de hormnios da glndula
tireide.

LETRA O = No existe

PALMITO

ORIGEM : O produto era usado pelos ndios que viviam na rea de Domnio
da Floresta Tropical Atlntica, sendo um dos primeiros alimentos oferecidos
aos portugueses, na poca do descobrimento.

TIPOS : O palmito um talo macio e fibroso encontrado na fase de formao

de determinadas palmeiras, dentre os muitos tipos existentes. Na regio
amaznica, encontramos a Pupunha e o Aa; na Mata Atlntica, o palmito
Jussara, Juara, ou Jjissara, que produz palmito branco e doce, havendo,
ainda, a Palmeira Real da Austrlia.

PALMITO DE PUPUNHA : Tem a caracterstica de no escurecer rapidamente

aps o corte, situao muito comum na maioria das palmeiras usadas para

palmito, o que facilita o processamento, alm de permitir outras formas de

comercializar o produto. Alm disso, esse palmito tem a colorao mais
amarelada do que o da juara e do aa, e possui um sabor bem mais doce.
Outra caracterstica importante: a palmeira perene, isto , depois de
cortada, brota e continua produzindo, sem que haja devastao de florestas.

MENOS ESPINHOS : Um fator fundamental para o aumento da explorao

desse tipo de palmito, que, normalmente, h grande quantidade de
espinhos no tronco da palmeira, o que dificulta muitssimo o trabalho. Mas o
Instituto Nacional de Pesquisa da Amaznia (INPA), descobriu espcies sem
espinhos, na regio Amaznica Peruana, e repassou as sementes para
vrias instituies em todo o Pas, que as plantou, aumentando assim a
aceitao e o consumo, evidentemente.

CLANDESTINIDADE : O Brasil j foi o maior produtor mundial e exportador

de palmito, mas, hoje, a Costa Rica e o Equador so os que mais exportam.
Os maiores responsveis pela queda da aceitao internacional ao nosso
palmito, so: a m qualidade e o baixo padro de higiene do nosso produto,
pois a clandestinidade na sua extrao, tem causado a perda de controle da
desejada boa qualidade. A produo clandestina permite o crescimento do
roubo de palmito, seja em propriedades privadas, ou em reas de domnio
pblico, inclusive as que so destinadas preservao florestal. Como o
palmito um produto que no tem grande valor nutritivo, o produto
roubado no se destina a alimentar quem o rouba, e sim ao mercado
consumidor. Portanto, os que patrocinam a clandestinidade, tais como:
determinadas empresas de fabricao de conservas, restaurantes, redes de
supermercados, hotis, etc., grupos poderosos que no vacilam em manter
um verdadeiro exrcito, que chega a matar e/ou ameaar a quem se
interpuser no seu caminho de crimes. A mais famosa delas, a Palmeira
Juara, graas sua qualidade superior, intensamente explorada, de
forma ilegal e predatria, na regio que vai do Rio Grande do Sul ao Esprito
Santo, j estando ameaada de extino.

MODO DE COMPRAR : Para maior segurana na compra do palmito em

conserva, seja em lata ou em vidro, recomendvel seguir estas instrues:

No compre palmito sem rtulo;

Veja se a embalagem est em boas condies e no apresenta traos

de ferrugem na lata ou na tampa do vidro;

Confira o registro do IBAMA e da ANFAP (sendo que este no

obrigatrio), alm do carimbo do Ministrio da Sade, bem como o endereo
do fabricante;

No compre palmito in-natura, porque a venda deste produto

ilegal, mesmo quando feita por indgenas, sendo que os infratores esto
sujeitos a multas e a abertura de processo-crime.

MODO DE CONSUMIR : Por ser altamente verstil, o palmito pode se adaptar

muitssimo bem a vrias combinaes de alimentos, compondo variados
pratos, como nos seguintes exemplos:

- Pizza; - Pastel; - Canelone; - Lasanha; - Pat; - Panqueca; - Musse; Empada e Empado; - Creme; - Torta; - Assado; - Sopa; - Salada; - Refogado;
- Grelhado; - Po; - Moqueca; - Suco; - Sorvete; - No forno; - Crepe; Carpaccio; - Strogonoff; Bolinho.

TIPOS DE CONSERVA Encontramos no comrcio, os seguintes tipos de

palmitos em conserva: - picado; - em rodelas; - inteiro (isto , em pedaos
maiores).

COMPOSIO : - Protenas; - Carboidratos; - Fibras; - Sais Minerais (Clcio; Ferro; - Fsforo; - Potssio; - Ferro); - Vitaminas do Complexo B e C; - Tem
90% de gua

VALOR CALRICO : 100 gramas (fresco) fornecem 25cal.

PEPINO

ORIGEM : Regies montanhosas da ndia.

TIPOS : Conforme a variedade, o pepino pode apresentar a casca lisa ou

enrugada, e, quando esto maduros, ficam amarelados.

CARACTERSTICAS : O pepino um legume da mesma famlia da abbora e

da abobrinha,

LENDAS : O pepino no consumido como deveria, devido aos seguintes

tabus ou lendas: - indigesto; - No se deve ingerir pepino com leite; Causa indigesto, sendo que no h nenhum fundamento nessas
afirmaes.

MODO DE COMPRAR : Observar as seguintes caractersticas:

Casca: - Lustrosa, firme e verde intenso;

Peso:
pesado;

- Entre 2 pepinos do mesmo tamanho, escolha o mais

Forma: - Prefira os mais retos, pois so menos amargos;

Compactao: - O interior dever estar compacto e, para constatar

isso, bata de leve no corpo do pepino, porque, se o som for fraco, mostra
que ele est oco por dentro, no sendo adequado para consumo;

QUANTIDADE : Calcule da seguinte maneira: - A casca pesa cerca de 50

gramas; - 100 gramas de pepino cru, do, em mdia, para uma pessoa; Quando cozido, rende, aproximadamente, 300 gramas, cada poro.

MODO DE CONSUMIR : Uma das formas, em conserva, mas a maneira

mais comum e saudvel, comer o pepino cru, em salada, de preferncia,
com a casca, que tem fibras, sais minerais citados a seguir, alm de
enzimas que facilitam a digesto.

Observao : Para comer com a casca, aconselha-se: - lavar bastante em

gua corrente e, em seguida, colocar numa vasilha, contendo uma colher de
sopa de gua sanitria, para cada litro de gua, deixando em repouso
durante 30 minutos.

COMPOSIO: Contm: - Vitaminas A e C; - Sais minerais ( - Slica; - Flor; Ferro; - Potssio; - Enxofre; - Magnsio); - Fibras; - 95% de gua; Carboidratos.

VALOR CALRICO Cem gramas de pepino fornecem 15 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : Principais aes teraputicas, sempre com as

restries j amplamente explicadas no decorrer deste trabalho:

timo para: fgado, rins, vescula, cabelos, unhas devido presena

da Slica e do Flor;

Suco: eficaz para o aparelho digestivo e a bexiga tambm

purificante, e ajuda a eliminar a gordura da pele, sendo muito usado em
mscaras faciais, em cremes, loes e outros cosmticos;

Misturado com mel: eficiente para distrbios da garganta;

Regula a presso arterial;

calmante e diurtico.

PIMENTO

ORIGEM : Sul do Mxico e Amrica Central - pertence mesma famlia da

batata, do tomate, do jil, da berinjela e das pimentas em geral.

TIPOS : Apresentam as seguintes caractersticas:

- Cor: - Durante o amadurecimento, de acordo com a variedade, o

pimento muda de cor, gradativamente, passando do verde para o amarelo,
chegando ao vermelho. Se for colhido ainda verde, no chega ao vermelho,
pois s fica maduro, na prpria pimenteira; - Os de cor Roxa e Creme,
mantm a cor inalterada, durante todo o seu desenvolvimento.

Tamanho: - Grandes: tm sabor mais adocicado (vermelhos); Pequenos: com sabor mais picante (so usados como pimenta, tendo como
exemplos os tipos Chile e Dedo de Moa);

Formato: - Pode ser: - Quadrado; - Retangular; - Cnico

MODO DE COMPRAR: O bom produto deve ter as seguintes caractersticas: Firme; - Brilhante; - Cabo sempre verde; - Sem manchas; - Sem marcas de
insetos.

Melhor poca para comprar: - Entre setembro e janeiro.

Manipulao: No apertar nem quebrar .

MODO DE CONSERVAR:

Normal: - Colocar em saco plstico e acondicionar na geladeira, na

gaveta inferior:

Congelado cru: - Limpar bem, cortar em rodelas, colocar numa

vasilha e levar ao congelador; quando as rodelas estiverem congeladas,
colocar em vasilha prpria e guardar no freezer ou no prprio congelador;

Congelado cozido: - Usar mtodo convencional para congelar

legumes, o que garante o produto por cerca de 9 meses em perfeitas
condies de uso.

COMO CONSUMIR : O pimento tanto usado como prato principal, como

complemento de diversos outros, conforme nos seguintes exemplos: Saladas; - Maioneses; - Molhos; - Pastas; - Ensopados; - Recheados; Canaps; - Cru, fatiado (aperitivo); - Cozido no vapor; - Gelia, e muitas
outras saborosas maneiras, conforme a criatividade de cada um.

OBSERVAES : 1 - No se deve cozinhar ou fritar o pimento, por um

tempo que exceda 2 minutos, para podermos aproveitar integralmente
todos os seus nutrientes; 2 - Se precisar tirar a pele do pimento, coloque,
durante cerca de 1 minuto, ou at que se rompa a pele dele, numa vasilha
com gua fervendo; 3 Se pretende fazer pimentes recheados,
conveniente cozinh-los antes, por aproximadamente 3 a 5 minutos.

COMPOSIO : O pimento verde, contm grande concentrao de

Vitamina C, enquanto o vermelho tem mais Vitamina A; - De um modo geral,
o pimento tem: - Sais minerais (- clcio; - fsforo; - ferro; - sdio, embora
em pequena quantidade), mas rico em potssio; - pobre em hidratos de
carbono e protenas; - boa fonte de Beta-caroteno (provitamina A); e
contm ainda vitaminas A, B1, B2, B3, P (bio-flavonides).

VALOR CALRICO : 100 gramas de pimento verde cru fornecem 29

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS:

EFEITOS GERAIS: - Acelera a cicatrizao de feridas - Previne a

arteriosclerose; - Controla o colesterol; - Aumenta a resistncia fsica; Combate alergias; - Previne a formao de hemorridas; - Ajuda na absoro
do Ferro nos intestinos; - Reduz a concentrao de histamina, sendo muito
til nos casos de asma; - Eficaz nos casos de enjos; - Eficiente para
controlar a incontinncia urinria.

EFEITOS LOCAIS: - Gargarejo: - Meia colher das de caf, de uma

tintura feita com pimentes, numa proporo de 10%, diluda num copo
dgua muito eficaz nas faringites;

Suco: - Espremer pimento fresco, numa dose de 10 a 15 ml, para

ativar e esvaziar a vescula biliar.

QUIABO

ORIGEM : frica, chegando ao Brasil juntamente com os escravos, no incio

da colonizao pelos portugueses.

OUTROS NOMES : Quiabo, quimbomb ou gomb.

MODO DE COMPRAR : Prefira os que so tenros, bem cheios e firmes, e a

ponta quebra com facilidade quando a ponta apenas dobrar, sinal de que
o legume j est murcho ou muito fibroso; O quiabo tambm no deve estar
muito deformado ou manchado. Quanto cor, deve-se preferir os verdesclaros, pois uma cor amarelada indica que esto maduros demais; quando
verdes, bem escuros, sinal de que ainda no esto amadurecidos o

suficiente. Para quatro pessoas, a quantidade a comprar de

aproximadamente 400 g.

MODO DE CONSERVAR : Conserva-se bem durante cerca de 5 dias quando

guardado em saco plstico e colocado na gaveta da geladeira. Mas no
deve ser lavado antes, para que no estrague mais rpido.

MODO DE CONSUMIR : refogada, cozida, assada, em sopas e em saladas.

OBSERVAO: Se voc no gosta daquela babinha do quiabo, basta
pingar gotinhas de limo, depois de cortado, antes de prepar-lo. . Sua
viscosidade no agrada algumas pessoas, mas uma forma excelente de
espessar sopas e ensopados. Para evitar essa secreo viscosa que o quiabo
libera medida que cozinha, o jeito cozinh-lo no vapor ou escald-lo at
que fique macio.

COMPOSIO : O quiabo urn vegetal de alto valor nutritivo. Contm boa

quantidade de vitaminas A e C e do complexo B. Alm disso, rico em sais
minerais, como clcio, ferro, fsforo e cobre. O quiabo um alimento rico
em Fibras, alm de ser fonte de Clcio, Sdio, Potssio e Magnsio. Tambm
apresenta Vitaminas C, do Complexo B e Betacaroteno (provitamina A).
O quiabo um alimento rico em Fibras, alm de ser fonte de Clcio, Sdio,
Potssio e Magnsio. Tambm apresenta Vitaminas C, do Complexo B e
Betacaroteno (provitamina A).
um vegetal pobre em calorias e rico em amido, que apresenta alto teor de
folato. , tambm, uma rica fonte das vitaminas antioxidantes A e C e de
potssio, eletrlito que mantm o equilbrio de lquidos no organismo e que
ajuda a transmitir os impulsos nervosos, alm de ser necessrio para o
exerccio muscular e o metabolismo.

VALOR CALRICO : 100 gramas de quiabo refogado fornecem 90 calorias

INDICAES TERAPUTICAS: Entre outras propriedades, o quiabo age como

regulador do intestino, como suave laxante e ajuda na formao dos
glbulos vermelhos do sangue.

RABANETE

ORIGEM : Originrio de regies da China e da Europa, cultivado desde a

civilizao egpcia Na Grcia, o rabanete era oferecido em um vaso de ouro
ao Deus Apolo, em rituais de adorao.

TIPOS: redondos, alongados e cilndricos; de diversas cores: vermelhos,

rosados, arroxeados, cinzentos ou brancos; e com tamanhos que variam
entre 2 e 5 cm de dimetro.

MODO DE COMPRAR O rabanete fresco e bom para o consumo deve ser

liso, firme, sem manchas ou machucados. As folhas tambm devem estar
viosas e bem verdes. Para saber quanto comprar, calcule 4 ou 5 rabanetes
por pessoa.

MODO DE CONSERVAR : Retire as folhas, cortando bem rente raiz. Lave os

rabanetes, coloque em saco plstico e guarde na gaveta da geladeira.

MODO DE CONSUMIR : deve ser consumida crua em saladas, para um

melhor aproveitamento de seus nutrientes. J as folhas e sementes, que
tambm contm Vitaminas e minerais, podem ser preparadas em saladas,
sopas e refogados.

COMPOSIO : O Rabanete um alimento muito rico em Vitamina C. Mas,

alm disso, tambm apresenta Enxofre, Potssio, Clcio, Fsforo, Ferro,
Sdio, Cloro e Magnsio.

VALOR CALRICO : 100 gramas de rabanete cru fornecem 15,9 calorias

INDICAES TERAPUTICAS : Possui muitas propriedades teraputicas,

dentre elas, estimula as funes digestivas, limpa as vias respiratrias,
ajuda o funcionamento dos rins e do fgado, alm de evitar a formao de
clculos na vescula e rins.

RAIZ FORTE Wasabi

ORIGEM : Leste europeu muito usada como tempero na cozinha

japonesa, pertencendo mesma famlia do nabo, do rabanete e do agrio.

CARACTERSTICAS : As trs espcies de Raiz Forte mais conhecidas so: Armoracea lapathifolia; Narturtium armoracea e Raphanus magna, com

razes idnticas s do nabo comprido, as folhas so fibrosas, com sabor

picante, tanto quanto o da mostarda.

OUTROS NOMES : Em outras lnguas: - Ingls: Horseradish; - Espanhol: Raiz

picante; - Francs: Raifort; - Italiano: - Rafano; - Japons: Wasabi; Alemo: Meeretich.

MODO DE COMPRAR : Erva fresca ou em p.

MODO DE CONSUMIR : usada para temperar carnes, embutidos em geral,

verduras, ovos, molhos, sopas, marinados, vinagres aromticos e iguarias
orientais, como o sushi. Deve ser consumida logo depois de moda, caso
contrrio, perde o aroma.

Observao : contra-indicada para pessoas com distrbios do estmago

ou do intestino, alm disso, pessoas sensveis podem apresentar nuseas,
queimao, vmitos, irritao nasal.

COMPOSIO : Rica em vitaminas A e C; - Sais minerais.

INDICAES TERAPUTICAS : Eficiente ao anti-sptica, antiescorbtica,

digestiva, diurtica, estimulante e laxativa, bem como eficaz na gripe,
febre, infeco urinria, reumatismo, dores musculares, bronquite e
rouquido.

REPOLHO

ORIGEM : um dos alimentos mais antigos utilizados pelo homem, pois h

referncias ao seu uso desde o perodo neoltico, que vai desde 5000 a 2500
a.C. Faz parte da mesma famlia da couve, mas se diferencia desta pelo
formato redondo e compacto.

TIPOS : Pode ser encontrado nas seguintes variedades e tipos: - Branco,

mais comum; - Verde ou repolho-crespo; - Roxo. Podem ser redondos,
achatados ou pontudos, e variam tambm na consistncia, que vai da mais
macia at a mais dura.

MODO DE COMPRAR : facilmente encontrado em feiras-livres, quitandas e

supermercados, vendido por pea ou por peso, sendo prefervel escolher os

mais pesados e firmes. Quanto s folhas, escolha as viosas, rijas, sem

rasgos ou sem marcas de insetos. Quanto ao talo, deve ser compacto e
claro, porque, se estiver mole e com cor mais escura, uma pea mais
velha.

Quantidade : Uma pea pequena, em torno de 300 gramas, d para duas

pessoas, em mdia, lembrando que cerca de 100 gramas do repolho no
so podem ser aproveitados.

MODO DE CONSERVAR : O repolho pode ser guardado na gaveta da

geladeira por 8 a 10 dias, pois tem uma boa resistncia. Mas preciso ter o
cuidado de, antes, retirar as folhas de fora se observar que esto murchas
ou rasgadas. Uma boa ttica cortar o repolho em fatias, ao invs de cortar
no meio, caso no v us-lo de uma vez s. Em seguida, coloque num saco
plstico e guarde na gaveta inferior da geladeira, pois resiste bem, pelo
menos, por mais trs dias, em mdia, mas pode ser congelado, caso
conclua ser vantajoso, pois, como facilmente adquirido, talvez no
compense usar o mtodo do congelamento.

MODO DE CONSUMIR : O repolho pode ser usado em saladas, sopas,

ensopados e refogados, alm de outras opes, tais como na culinria
oriental caso do charuto rabe , quando recheado com carne, cebola e
outros temperos. Pode ser consumido cru ou cozido, mas o ideal que seja
cru, porque menos indigesto e provoca menos gases e, alm disso, h
maior aproveitamento da Vitamina C nele contida.

COMPOSIO : rico em: - fibras; - sais minerais (clcio, ferro, fsforo,

potssio, enxofre);
- vitaminas A, do complexo B, C.

VALOR CALRICO 100 gramas de repolho cru, fornecem cerca de 25

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : Contm antioxidantes e substncias que

melhoram a resistncia contra doenas. Diminui o risco de doenas do
corao, derrame e ajuda a prevenir o cncer de clon e os tumores
malignos causados pelo estrognio, alm de ajudar na cicatrizao de
lceras ppticas. Mas pode causar distenso abdominal e flatulncia,
desprende um odor forte e desagradvel de enxofre, durante o cozimento e
ao expelir gases intestinais.

RCULA

ORIGEM : Hortalia originria do Mediterrneo e da sia Ocidental, a rcula

uma planta de sabor picante, tambm conhecida como picho, e muito
consumida na Itlia.

CARACTERSTICAS : Tambm conhecida como mostarda persa, uma

planta da famlia da mostarda e tambm tem sabor picante, embora seja
mais forte e mais amargo, o que restringe seu uso, porque pode interferir
nos demais alimentos.

COMO COMPRAR : vendida em maos. Quando fresca, as folhas devem

bem verdes, firmes e viosas. Se estiverem amareladas, murchas ou com
pequenos pontos pretos, no servem para o consumo.

QUANTIDADE : Deve-se calcular 1 mao para 4 pessoas (se for preparar em

forma de salada) e comprar 2 maos, se a inteno for refogar.

COMO CONSERVAR : Se colocar num saco plstico e guardar na gaveta

inferior da geladeira agenta por 2 ou 3 dias.

COMO CONSUMIR : um excelente equilbrio para as refeies mais

pesadas. As formas de preparo podem ser: - crua, em saladas; - refogada; recheio de pizzas ou, como sempre, conforme a criatividade e o gosto
pessoal de cada pessoa.

COMPOSIO : semelhante a da mostarda, j abordada nesta srie: - Rica

em protenas;
- Vitaminas A e C; - Sais minerais: - Clcio; - Ferro; Fsforo; - Potssio; - Sdio; - Mangans e Magnsio.

VALOR CALRICO : 100 gramas de rcula crua fornecem 19 calorias

INDICAES TERAPUTICAS : Ajuda no funcionamento do intestino, atuando

como antiinflamatrio nas colites.

SALSA

ORIGEM : Europa, mas j era cultivada desde os tempos dos romanos, em

hortas residenciais.

OUTROS NOMES : Tambm conhecida como salsinha, salsa-de-cheiro ou

salsa-das-hortas.

CARACTERSTICAS : usada tanto como uma verdura, quanto condimento e

at como planta medicinal.

MODO DE CONSUMIR : As folhas, as razes e as sementes da salsa,

compem diversos pratos, alm de enfeit-los. Muito usada em: sopas,
molhos, feijes, carnes, legumes, peixes, saladas, farofas, pats, pastas, etc.

COMPOSIO : muito rica em: - Pro-vitamina A (Beta-caroteno), Vitamina

C e Vitaminas do Complexo B; Sais Minerais:. Clcio, Potssio, Fsforo,
Enxofre, Magnsio e Ferro.

VALOR CALRICO 100 gramas, fornecem 43 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : A salsa excelente para os rins, pois evita a

formao de pedras; um diurtico natural, acalma os nervos, ajuda a fazer
a digesto, melhora a pele, purifica o hlito

SALSO (AIPO)

ORIGEM : Regio Mediterrnea.

OUTRO NOME : Tambm conhecido como aipo.

MODO DE COMPRAR : Pode ser comprado em maos ou solto por unidade.

Deve-se observar as seguintes caractersticas: - folhas: bem abertas e de
cor verde escuro e brilhante; - deve estar bem pesado se estiver leve
demais, est murcho por dentro.

MODO DE CONSERVAR : Lave bem e coloque num saco plstico, levando-o

gaveta prpria da geladeira, mas, por ser bastante frgil, guarde-o s por,
no mximo, 4 dias.

MODO E CONSUMIR : As folhas do sabor especial a sopas e molhos; - os

talos podem ser servidos crus, em saladas, ou cozidos junto com outros
legumes. Pode servido tambm como entrada, com a caracterstica de
estimular o apetite.

COMPOSIO : Pequenas quantidades de vitamina C, E e Betacaroteno; sais minerais (Clcio, Potssio, Ferro, Fsforo, Sdio e Magnsio); - Celulose
(fibras).

Observao : Deve ser evitado por pessoas que tenham restrio ao sal,
pois tem bastante sdio.

VALOR CALRICO : 100 gramas de aipo fornecem 21,6 calorias

INDICAES TERAPUTICAS : Auxilia: - no controle do colesterol e da

presso arterial; - diurtico; - calmante; - anticancergeno; recomendado para atletas, devido ao seu contedo de potssio.

TAIOBA

ORIGEM : Regies de clima tropical

CARACTERSTICAS : da mesma famlia do inhame. No verdade que

haja algum tipo que seja venenoso, pois uma hortalia totalmente
comestvel.

COMPOSIO : Sais minerais (- Clcio; - Fsforo; - Ferro); - Protenas; Vitaminas A, B1, B2, C.

VALOR ENERGTICO : 100 gramas: - de talo = 24 calorias; - folhas = 31

calorias.

INDICAES TERAPUTICAS : Tem ao digestiva.

TOMATE

ORIGEM : Apesar de ter surgido no Peru, o tomate cultivado em todo o

mundo; no Brasil, a batata est em primeiro lugar e ao tomate, em segundo,
como o mais cultivado, sendo ambos da mesma famlia.

TIPOS : H algumas variedades, diferentes quanto cor e o formato dos

tomates: - Comum;
- De rvore ou da serra, com formato de pra e
leve sabor azedo; - Caqui, valenciano ou japons, mede cerca de 10 cm de
dimetro, tem polpa grossa e um pouco cida; - Tomate do mato,
comumente encontrada nos campos, sendo considerada uma erva daninha.

COMO COMPRAR : Prefira: - os de cor bem vermelha; - de consistncia firme;

- com casca lisa; Rejeite: - Com manchas escuras; - Verdes, que
amadurecem fora do p, porque tm menos vitaminas que os maduros.

Quanto ao preparo: - Molhos, sopas, cremes e sucos: requerem tomates

bem maduros e vermelhos, a fim de dar boa cor e consistncia; - Saladas:
Precisam de tomates grandes, que no estejam machucados, com uma cor
uniforme, que sejam lisos e brilhantes.

COMO CONSERVAR : Lave e enxugue bem os tomates, e guarde na gaveta

inferior da geladeira, evitando que fiquem mofados, garantindo-lhes assim
bom estado de conservao por, pelo menos, uma semana. Se preferir
congelar, no conveniente que use o tomate inteiro, e sim, somente o seu
molho.

COMO CONSUMIR : Em saladas, como tempero ou, at mesmo como

aperitivo, em forma de suco, usado para fazer molhos

COMPOSIO : Sais minerais: - Potssio; - Sdio; - Fsforo; - Clcio; - Cloro; Magnsio; - Ferro; Potssio; - Vitaminas: - Beta-caroteno (Provitamina A); Complexo B; - C; E; - Licopeno, uma substncia que lhe d a cor vermelha.

VALOR CALRICO : 100 gramas fornecem 20 calorias

INDICAES TERAPUTICAS : Tem ao: - antitxica; - laxante; antioxidante

e anticancergena, devido presena do licopeno; - ajuda o organismo a

combater infeces; - combate o desgaste mental, as perturbaes

digestivas e as pulmonares.

Observaes: 1 O consumo regular de tomate, diminui o risco de cncer

da prstata, de acordo com pesquisas da Universidade de Harvard;

2 - preciso cuidado com o uso excessivo, porque, tanto crus quanto

cozidos, podem causar azia e m digesto, alm de serem causa de
alergias.

LETRA U = No existe

VAGEM

ORIGEM : Amrica do Sul, regio do Paraguai e Sul do Brasil - uma

variedade do feijo.

CARACTERSTICAS : Vagem a bainha que envolve as sementes ou os

gros das leguminosas, como o feijo e a ervilha. Para ser usada como
legume, a vagem deve ser colhida antes do amadurecimento do gro,
quando ento se toma dura e fibrosa.

TIPOS:

Vagem-manteiga: comprida e larga, tem em mdia 2 cm de largura

por 15 de comprimento. No muito grossa, tem uma cor verdeesbranquiada e um fio fibroso ao longo dos lados;

Vagem comum: tem forma rolia e cor verde mais escura que a
vagem-manteiga. Quando colhida no tempo certo, no tem fibra dos lados
e, portanto, pode ser melhor aproveitada;

Vagem-de-metro: mais rolia que a vagem comum, de cor verde

intensa e espessura.

MODO DE COMPRAR : A vagem pode ser comprada solta, em pacotes ou

amarrada em maos e embalada em saco plstico. Encontra-se em
supermercados, feiras livres e quitandas. Quando de boa qualidade, a
vagem tenra e quebradia e de cor brilhante. Se estiver murcha ou com
manchas escuras, no compre. A vagem fresca cede presso da unha, no
mole nem escura nas pontas. Para saber quanto comprar, calcule que
11/2 kg suficiente para quatro pessoas.

MODO DE CONSERVAR : Lave as vagens sob gua corrente, escorra e

coloque em saco plstico. Guarde na gaveta de verdura da geladeira ou o
mais longe possvel do congelador. Dessa maneira, elas se conservam at
por uma semana. A vagem j cozida deve ser guardada na geladeira em
recipiente tampado. A vagem, depois de um preparo especial, tambm pode
ser congelada.

MODO DE CONSUMIR : Na culinria, se no for preparada em sopas ou

cozidos, deve ser cozida no vapor para que possamos aproveitar ao mximo
seus nutrientes, principalmente, quando utilizada em saladas ou
acompanhamentos.

COMPOSIO : - Sais minerais: - Clcio; - Ferro; - Fsforo; - Mangans; Zinco; Vitaminas: - A; - Complexo B; - C (h perda durante o cozimento); Fibras.

VALOR CALRICO : 100 gramas fornecem 36 calorias.

INDICAES TERAPUTICAS: Limpa e desintoxica o intestino: - devido ao

alto teor de fibras em sua composio; - tima fonte de energia.

PARA SABER MAIS

LIVROS

- A Cozinha Natural dos Trpicos Prof. Gilberto Pereira - Ed. Sol Nascente
- So Paulo (SP)

- Hbitos saudveis 20 maneiras simples de melhorar a sua sade Drs.

David e Anne Frhm Ed. Nexo Rio de Janeiro

- Consulta de Nutrio Controle e Preveno do Colesterol Elevado - Profa.

Maria Alice Altenburg de Assis Ed. Insular So Paulo

- Tabela de Composio Qumica dos Alimentos Prof.Guilherme Franco Ed. Atheneu Rio - Introduo Macrobitica Sois Todos Sanpaku Prof.
Sakurazawa Nyoiti - Verso: Dr. William Dufty- Ed. Assoc. Macrobitica de
Porto Alegre (RS)

- A Cura pela Comida Prof. Flvio Rotman Ed. Record Rio

- A Arte de se Cuidar Dr. Joo Curvo

- Alimentao Alternativa Dra. Clara Takaki Brando e Dr. Rubens Franco

Brando Ed. Redentorista (Braslia, DF)

- Iniciao ao Naturismo Vilberto A. Felipe Ed. Ground Rio de Janeiro

- Coleo Sade Total n 2: Atravs da Alimentao Macrobitica Dr.

Mrcio Bontempo Ed. Global So Paulo

- Plulas para Viver Melhor Dr. Fernando A. Lucchese Ed. L & PM Rio
Grande do Sul

- Pautas para capacitar os agentes comunitrios de sade em Nutrio Ed.

Organizao Mundial de Sade

- Programa de Sade Prof. J. Hermgenes A. Filho Ed. Record Cultural

Rio de Janeiro

- Voc sabe se alimentar ? Dr. Soleil Ed. Paulus So Paulo

- Dieta e Nutrio Elizabeth Evans Ed Crculo do Livro So Paulo

- Alimentos Seleo e Preparo Aleta McDowell Crawford Ed. Record

Rio de Janeiro

- Alimentao Saudvel & Econmica Rubens B. Azevedo Ed. Design

Natal/RN

- Fora, Poder e Plenitude numa Vida Saudvel Rubens B. Azevedo Ed. JD

Rio de Janeiro

Frutas e Vegetais

Alimento

Calorias (kcal)

ABACATE (100g)

177,00

Protenas (g)Carboidratos (g)

1,80 6,40 16,00

COL SOPA CH PICADA (45G)

79,65 0,81 2,88 7,20

PT FUNDO PICADO (450G)

796,50

8,10 28,80 72,00

PT RASO PICADO (350G)

619,50

6,30 22,40 56,00

UN G (900G)

1.593,00

16,20 57,60 144,00

UN M (430G)

761,10

7,74 27,52 68,80

UN P (370G)

654,90

6,66 23,68 59,20

ABACAXI (100g)

58,00 0,40 13,70 0,20

1 FATIA GRANDE (190G)

1 FATIA MDIA (75G)

110,20

0,76 26,03 0,38

43,50 0,30 10,28 0,15

1 FATIA PEQUENA (50G)29,00 0,20 6,85 0,10

ABACAXI EM CALDA (100g)
1 FATIA MDIA (64G)

122,00

0,44 29,77 0,18

78,08 0,28 19,05 0,12

1 FATIA PEQUENA (30G)36,60 0,13 8,93 0,05

ABOBORA COZIDA (100g)70,00 1,80 14,70 0,45
COLHER SOPA CH PICADA (36G)

25,20 0,65 5,29 0,16

COLHER SOPA R PICADA (16G)

11,20 0,29 2,35 0,07

ESCUMADEIRA M CH PICADA (100G) 70,00 1,80 14,70 0,45

ESCUMADEIRA M R PICADA (70G)
ABOBORA REFOGADA (100g)

49,00 1,26 10,29 0,32

117,00

1,87 15,18 5,46

Gorduras (g)

COLHER SOPA CH PICADA (30G)

35,10 0,56 4,55 1,64

COLHER SOPA R PICADA (20G)

23,40 0,37 3,04 1,09

ESCUMADEIRA M CH PICADA (105G) 122,85

ESCUMADEIRA M R PICADA (70G)
ABOBRINHA COZIDA (100g)

1,96 15,94 5,73

81,90 1,31 10,63 3,82

56,00 2,00 11,00 0,40

COLHER SOPA CH PICADA (30G)

16,80 0,60 3,30 0,12

COLHER SOPA R PICADA (20G)

11,20 0,40 2,20 0,08

ESCUMADEIRA M CH PICADA (90G) 50,40 1,80 9,90 0,36

ESCUMADEIRA M R PICADA (40G)

22,40 0,80 4,40 0,16

ABOBRINHA REFOGADA (100g) 103,00

2,07 11,48 5,41

COLHER SOPA CH PICADA (30G)

30,90 0,62 3,44 1,62

COLHER SOPA R PICADA (20G)

20,60 0,41 2,30 1,08

ESCUMADEIRA M CH PICADA (90G) 92,70 1,86 10,33 4,87

ESCUMADEIRA M R PICADA (40G)
ACELGA (100g)

41,20 0,83 4,59 2,16

33,00 1,80 5,60 0,40

COLHER ARROZ CH PICADA (10G)

3,30 0,18 0,56 0,04

COLHER SOPA CH PICADA (6G)

1,98 0,11 0,34 0,02

PT RASO R PICADA (60G)

ACEROLA (100g)

19,80 1,08 3,36 0,24

32,00 0,20 7,30 0,20

UN (12G) 3,84 0,02 0,88 0,02

AGRIAO (100g)

28,00 2,80 3,30 0,40

COLHER SOPA CH PICADO (7G)

1,96 0,20 0,23 0,03

PIRES CH PICADO (10G)

2,80 0,28 0,33 0,04

PT SOBR CH PICADO (20G)

5,60 0,56 0,66 0,08

AGRIAO REFOGADO (100g)

75,00 2,87 3,78 5,41

COLHER SOPA CH (25G)

18,75 0,72 0,95 1,35

COLHER SOPA R (17G) 12,75 0,49 0,64 0,92

ESCUMADEIRA M CH (75G)

56,25 2,15 2,84 4,06

ESCUMADEIRA M R (50G)

37,50 1,44 1,89 2,71

AGUA DE COCO (100g)

18,00 0,13 4,13 0,12

UN (340ML)

61,20 0,44 14,04 0,41

ALFACE (100g)

19,00 1,30 2,90 0,20

COLHER SOPA CH PICADA (8G)

1,52 0,10 0,23 0,02

PIRES CH PICADA (20G) 3,80 0,26 0,58 0,04

PT R CH PICADA (80G) 15,20 1,04 2,32 0,16
PT SOBR CH PICADA (30G)
AMEIXA SECA (100g)

5,70 0,39 0,87 0,06

186,00

2,37 43,15 0,44

UN M (5G) 9,30 0,12 2,16 0,02

AMEIXA VERMELHA (100g)
UN M (16G)

54,00 0,00 13,50 0,00

8,64 0,00 2,16 0,00

ASPARGO EM CONSERVA (100g)22,00 1,90 2,90 0,30

UN M (75G)

1,65 0,14 0,22 0,02

BANANA A MILANESA (100g)

251,00

2,70 29,70 13,50

UNIDADE GRANDE (150G)

376,50

4,05 44,55 20,25

UNIDADE MDIA (100G)

251,00

2,70 29,70 13,50

UNIDADE PEQUENA (75G)

188,25

2,03 22,28 10,13

BANANA D`AGUA (100g) 97,00 1,20 22,20 0,40

UN G (90G)

87,30 1,08 19,98 0,36

UN M (70G)

67,90 0,84 15,54 0,28

UN P (40G)

38,80 0,48 8,88 0,16

BANANA DA TERRA (100g)

BANANA MACA (100g)
UN M (65G)

111,00

2,20 26,60 0,20

1,70 25,70 0,20

72,15 1,11 16,71 0,13

BANANA OURO (100g)

UN M (40G)

117,00

104,00

2,40 22,80 0,30

41,60 0,96 9,12 0,12

BANANA PRATA (100g)

99,00 1,30 22,80 0,30

UN G (55G)

54,45 0,72 12,54 0,17

UN M (40G)

39,60 0,52 9,12 0,12

UN P (30G)

29,70 0,39 6,84 0,09

BARQUETE DE LEGUMES (100g) 281,00

4,40 30,12 15,92

UNIDADE MDIA (22G) 61,82 0,97 6,63 3,50

COLHER SOPA CH (40G)

60,80 1,20 14,00 0,00

COLHER SOPA R (25G) 38,00 0,75 8,75 0,00

BERINJELA ENSOPADA (100g)

69,00 0,76 4,78 5,23

COLHER SOPA CH (25G)

17,25 0,19 1,20 1,31

COLHER SOPA R (20G) 13,80 0,15 0,96 1,05

ESCUMADEIRA M CH (125G)

86,25 0,95 5,98 6,54

ESCUMADEIRA M R (75G)

51,75 0,57 3,59 3,92

BERINJELA FRITA (100g) 218,00

FATIA M (20G)

1,20 7,56 20,36

43,60 0,24 1,51 4,07

RODELA M (13G) 28,34 0,16 0,98 2,65

BERTALHA REFOGADA (100g)
COLHER SOPA CH (25G)

93,00 3,27 7,48 5,61

23,25 0,82 1,87 1,40

BETERRABA (100g)46,00 1,70 9,50 0,10

COLHER SOPA CH RALADA (16G)
UN M (140G)

7,36 0,27 1,52 0,02

64,40 2,38 13,30 0,14

BETERRABA COZIDA (100g)

44,00 1,00 9,80 0,10

COLHER SOPA CH PICADA (20G)

8,80 0,20 1,96 0,02

COLHER SOPA R PICADA (14G)

6,16 0,14 1,37 0,01

FATIA M (12G)

5,28 0,12 1,18 0,01

UN M (125G)

55,00 1,25 12,25 0,13

BOLINHO DE VAGEM (100g)

UN M (20G)

223,00

44,60 1,57 3,25 2,82

BROCOLIS COZIDO (100g)

36,00 2,95 5,54 0,28

COLHER SOPA CH PICADO (10G)

BROCOLIS REFOGADO (100g)

CAJA-MANGA (100g)

3,60 0,30 0,55 0,03

81,00 2,95 5,54 5,28

COLHER SOPA CH PICADO (10G)

UN M (55G)

7,83 16,24 14,12

8,10 0,30 0,55 0,53

51,00 0,20 12,40 0,10

28,05 0,11 6,82 0,06

CAJU (100g) 51,00 0,80 11,60 0,20

CALDO VERDE (100g)

61,00 2,39 5,35 3,31

CONCHA MDIA CH (130ML)

CAQUI (100g)
UN M (110G)

87,00 0,80 20,00 0,40

95,70 0,88 22,00 0,44

CARAMBOLA (100g)
CEBOLA (100g)

79,30 3,11 6,95 4,30

32,00 0,50 7,30 0,10

46,00 1,40 9,70 0,20

COLHER SOPA CH PICADA (10G)

4,60 0,14 0,97 0,02

FATIA M (6G)

2,76 0,08 0,58 0,01

UN M (70G)

32,20 0,98 6,79 0,14

CENOURA (100g)

45,00 1,10 9,70 0,20

COLHER SOPA CH RALADA (12G)

UN M (120G)

5,40 0,13 1,16 0,02

54,00 1,32 11,64 0,24

CENOURA COZIDA (100g)54,00 1,32 11,64 0,24

COLHER SOPA CH PICADA (25G)

13,50 0,33 2,91 0,06

COLHER SOPA R PICADA (15G)

8,10 0,20 1,75 0,04

ESCUMADEIRA M R PICADA (48G)

25,92 0,63 5,59 0,12

UN M (100G)

54,00 1,32 11,64 0,24

CENOURA REFOGADA (100g)

101,00

COLHER SOPA CH PICADA (25G)

1,39 12,12 5,25

25,25 0,35 3,03 1,31

CEREJA (100g)

97,00 1,20 22,80 0,10

CHICORIA (100g)

24,00 1,70 4,10 0,10

FOLHA M (12G)

2,88 0,20 0,49 0,01

CHICORIA REFOGADA (100g)

88,00 2,96 7,45 5,18

COLHER SOPA CH (45G)

39,60 1,33 3,35 2,33

COLHER SOPA R (20G) 17,60 0,59 1,49 1,04

ESCUMADEIRA M CH (136G)

119,68

ESCUMADEIRA M R (90G)

79,20 2,66 6,71 4,66

CHUCHU A MILANESA (100g)

FATIA M (70G)

127,40

182,00

4,03 10,13 7,04

3,33 15,11 12,12

2,33 10,58 8,48

CHUCHU AO MOLHO BRANCO (100g) 94,00 2,59 11,12 4,38

COLHER SOPA CH (30G)

28,20 0,78 3,34 1,31

COLHER SOPA R (20G) 18,80 0,52 2,22 0,88

ESCUMADEIRA M CH (80G)

75,20 2,07 8,90 3,50

ESCUMADEIRA M R (50G)

47,00 1,30 5,56 2,19

CHUCHU COZIDO (100g) 43,00 1,08 9,24 0,24

COLHER SOPA CH PICADO (20G)

8,60 0,22 1,85 0,05

COLHER SOPA R PICADO (15G)

6,45 0,16 1,39 0,04

ESCUMADEIRA M CH PICADO (110G) 47,30 1,19 10,16 0,26

ESCUMADEIRA M R PICADO (60G)

25,80 0,65 5,54 0,14

PEDAO M (30G) 12,90 0,32 2,77 0,07

UN M (230G)

98,90 2,48 21,25 0,55

CHUCHU REFOGADO (100g)

91,00 1,15 9,72 5,25

COLHER SOPA CH PICADO (25G)

22,75 0,29 2,43 1,31

COLHER SOPA R PICADO (15G)

13,65 0,17 1,46 0,79

COGUMELO EM CONSERVA (100g)

18,00 1,90 2,40 0,10

COLHER SOPA CH (27G)

4,86 0,51 0,65 0,03

COLHER SOPA R (16G) 2,88 0,30 0,38 0,02

ESCUMADEIRA M (75G) 13,50 1,43 1,80 0,08
UN M (3G) 0,54 0,06 0,07 0,00
COUVE (100g)
FOLHA M (20G)

50,00 3,60 7,20 0,70

10,00 0,72 1,44 0,14

COUVE REFOGADA (100g)

146,00

COLHER SOPA CH PICADA (20G)

FOLHA M (25G)

136,80

COUVE-FLOR COZIDA (100g)

152,00

4,65 12,01 9,43

4,19 10,81 8,49

41,00 2,80 6,50 0,40

COLHER SOPA CH PICADA (25G)

RAMO M (60G)

29,20 1,45 2,98 1,28

36,50 1,81 3,72 1,60

COUVE-FLOR A MILANESA (100g)

RAMO M (90G)

7,25 14,88 6,41

10,25 0,70 1,63 0,10

24,60 1,68 3,90 0,24

CREME DE ESPINAFRE (100g)

133,00

6,17 12,18 6,64

COLHER SOPA CH (35G)

46,55 2,16 4,26 2,32

ESCUMADEIRA M CH (114G)

151,62

DAMASCO SECO (100g)

UN (7G)

131,00

7,03 13,89 7,57

3,10 29,60 0,00

9,17 0,22 2,07 0,00

ENSOPADO DE CHUCHU COM CENOURA (100g)

94,00 1,20 10,44 5,24

ERVILHA VAGEM COZIDA (100g) 96,00 4,68 18,90 0,18

COLHER SOPA CH (30G)

28,80 1,40 5,67 0,05

ESPINAFRE COZIDO (100g)

60,00 5,60 7,60 0,80

COLHER SOPA CH (25G)

15,00 1,40 1,90 0,20

ESPINAFRE REFOGADO (100g) 107,00

5,67 8,08 5,81

COLHER SOPA CH (25G)

26,75 1,42 2,02 1,45

FIGO (100g) 69,00 1,20 15,60 0,20

UN M (55G)

37,95 0,66 8,58 0,11

FRAMBOESA (100g)

47,00 1,20 13,20 0,60

FRUTA DO CONDE (100g) 107,00

1,60 24,60 0,20

UN M (60G)

64,20 0,96 14,76 0,12

GOIABA (100g)

76,00 0,90 17,30 0,40

UN M (170G)

129,20

1,53 29,41 0,68

GRAVIOLA (100g) 68,00 1,10 14,90 0,40

JABOTICABA (100g)
UN (5G)

48,00 1,00 10,80 0,10

2,40 0,05 0,54 0,01

JACA (100g) 68,00 2,70 13,50 0,40

BAGO (12G)

8,16 0,32 1,62 0,05

JAMBO (100g)

56,00 0,80 12,80 0,20

UN M (40G)

22,40 0,32 5,12 0,08

JILO COZIDO (100g)

52,00 1,68 8,40 1,32

COLHER SOPA CH (60G)

31,20 1,01 5,04 0,79

COLHER SOPA R (30G) 15,60 0,50 2,52 0,40

ESCUMADEIRA M CH (110G)
JILO FRITO (100g) 288,00

57,20 1,85 9,24 1,45

1,75 8,75 27,37

UN (30G) 86,40 0,53 2,63 8,21

JILO REFOGADO (100g)

99,00 1,75 8,88 6,33

COLHER SOPA CH (60G)

59,40 1,05 5,33 3,80

COLHER SOPA R (30G) 29,70 0,53 2,66 1,90

ESCUMADEIRA M CH (110G)

108,90

ESCUMADEIRA M R (80G)

79,20 1,40 7,10 5,06

UN M (26G)

25,74 0,46 2,31 1,65

KIWI (100g) 67,00 0,99 14,80 0,45

UN M (76G)

50,92 0,75 11,25 0,34

LARANJA (100g)

48,00 0,63 10,82 0,27

UN M (180G)

86,40 1,13 19,48 0,49

LIMONADA (100g) 42,00 0,00 10,50 0,00

1,93 9,77 6,96

COPO DUPLO CH (240ML)

MACA (100g)

100,80

65,00 0,30 15,20 0,30

UN M (130G)

84,50 0,39 19,76 0,39

MAMAO (100g)

36,00 0,50 8,30 0,10

FATIA M (170G)

61,20 0,85 14,11 0,17

MAMAO PAPAYA (100g)

UN M (310G)
MANGA (100g)

0,00 25,20 0,00

36,00 0,50 8,30 0,10

111,60

1,55 25,73 0,31

65,00 0,50 15,40 0,20

CORAO DE BOI G (410G)

ESPADA M (140G)

266,50

2,05 63,14 0,82

91,00 0,70 21,56 0,28

MANGABA (100g) 48,00 0,70 10,50 0,30

MARACUJA (100g) 100,00
UN M (45G)

2,20 21,20 0,70

45,00 0,99 9,54 0,31

MAXIXE COZIDO (100g)

6,00 0,16 1,15 0,07

COLHER SOPA CH (40G)

2,40 0,06 0,46 0,03

ESCUMADEIRA M CH (130G)

7,80 0,21 1,50 0,09

MAXIXE REFOGADO (100g)

53,00 0,23 1,63 5,08

COLHER SOPA CH (40G)

21,20 0,09 0,65 2,03

ESCUMADEIRA M CH (130G)

68,90 0,30 2,12 6,60

MELANCIA (100g) 24,00 0,50 5,30 0,10

FATIA M (200MG) 48,00 1,00 10,60 0,20
MELAO (100g)
FATIA M (90G)

28,00 0,50 6,20 0,10

25,20 0,45 5,58 0,09

MORANGO (100g) 40,00 0,80 8,50 0,30

UN M (12G)

4,80 0,10 1,02 0,04

MOSTARDA CONDIMENTO (100g)

84,00 4,70 6,40 4,40

COLHER SOPA R (11G) 9,24 0,52 0,70 0,48

COLHER SOBR CH (15G)

12,60 0,71 0,96 0,66

MOSTARDA FOLHA COZIDA (100g)

27,00 2,30 4,00 0,25

COLHER SOPA CH (45G)

12,15 1,04 1,80 0,11

COLHER SOBR CH (20G)

5,40 0,46 0,80 0,05

NABO (100g)

25,00 1,70 4,20 0,10

NESPERA (100g)

49,00 0,20 10,70 0,60

UN M (27G)

13,23 0,05 2,89 0,16

PALMITO EM CONSERVA (100g) 22,00 1,60 3,70 0,10

PAPINHA DE BANANA COM AVEIA NESTLE BABY (100g)
0,32
POTE (155G)

141,05

2,20 31,90 0,50

PAPINHA DE FRUTAS NESTLE BABY (100g)

POTE (155G)

142,60

91,00 1,42 20,58

92,00 0,39 21,81 0,32

0,60 33,81 0,50

PAPINHA DE MACA E BANANA NESTLE BABY (100g) 85,00 0,58 20,13 0,19
POTE (155G)

131,75

0,90 31,20 0,29

PAPINHA DE MACA E LARANJA NESTLE BABY (100g) 92,00 0,19 22,52 0,13
POTE (155G)

142,60

0,29 34,91 0,20

PAPINHA DE MACA NESTLE BABY (100g)

POTE (155G)

127,10

0,29 30,19 0,50

PAPINHA DE PERA NESTLE BABY (100g)

POTE (155G)

120,90

82,00 0,19 19,48 0,32

78,00 0,58 18,32 0,32

0,90 28,40 0,50

PAPINHA FRUT,MEL,F.LACT. NESTLE BABY (100g)

0,39
POTE (155G)

159,65

103,00

2,00 36,70 0,60

PAPINHA MACA,CEREAIS E MEL NESTLE BABY (100g)

0,19
POTE (155G)

119,35

77,00 0,39 18,39

0,60 28,50 0,29

PEPINO (100g)

17,00 0,70 3,40 0,10

FATIA P (3G)

0,51 0,02 0,10 0,00

PERA (100g) 62,00 0,30 14,80 0,20

UN M (110G)

68,20 0,33 16,28 0,22

PESSEGO (100g)

48,00 0,80 10,40 0,30

UN M (60G)

28,80 0,48 6,24 0,18

PIMENTAO (100g) 56,00 2,00 10,30 0,80

COLHER SOPA CH PICADO (13G)

7,28 0,26 1,34 0,10

FATIA M (6G)

3,36 0,12 0,62 0,05

UN M (55G)

30,80 1,10 5,67 0,44

QUIABO REFOGADO (100g)

1,29 23,68

90,00 2,17 8,68 5,21

COLHER SOPA CH (40G)

QUIBEBE (100g)

102,00

36,00 0,87 3,47 2,08

1,57 12,75 5,01

COLHER SOPA R (20G) 20,40 0,31 2,55 1,00

ESCUMADEIRA MDIA CH (100G)

102,00

1,57 12,75 5,01

RABANETE (100g) 25,00 0,90 5,00 0,10

REFRESCO DE CAJU INDUSTR C/AC (100g)
COPO DUPLO CH (240ML)

115,20

48,00 0,42 11,49 0,00

1,01 27,58 0,00

REFRESCO DE GROSELHA C/AC (100g)49,00 0,00 12,22 0,00

COPO DUPLO CH (240ML)

117,60

REFRESCO DE LARANJA C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

0,00 29,33 0,00

37,00 0,21 8,75 0,11

88,80 0,50 21,00 0,26

REFRESCO DE LARANJA CRISTAL DIET (100g) 1,00 0,04 0,18 0,00

COPO DUPLO CH (240ML)

3,60 0,10 0,43 0,00

REFRESCO DE LIMAO CRISTAL DIET (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

1,00 0,04 0,18 0,00

3,60 0,10 0,44 0,00

REFRESCO DE MARACUJA INDUSTR C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

129,60

REFRESCO INDUSTR C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)
REPOLHO (100g)

54,00 0,33 12,83 0,10

0,79 30,79 0,24

28,00 0,06 6,98 0,01

67,20 0,14 16,75 0,02

33,00 1,70 6,10 0,20

COLHER SOPA CH PICADO (10G)

3,30 0,17 0,61 0,02

ESCUMADEIRA M CH PICADO (25G) 8,25 0,43 1,53 0,05

REPOLHO COZIDO (100g)13,00 2,20 1,00 0,00
COLHER SOPA CH PICADO (20G)

2,60 0,44 0,20 0,00

ESCUMADEIRA M CH PICADO (45G) 5,85 0,99 0,45 0,00

REPOLHO REFOGADO (100g)

60,00 2,27 1,48 5,01

COLHER SOPA CH PICADO (18G)

10,80 0,41 0,27 0,90

ESCUMADEIRA M CH PICADO (45G) 27,00 1,02 0,67 2,25

SALADA DE FRUTAS (100g)

99,00 0,73 23,55 0,24

COLHER SOPA CH (38ML)

37,62 0,28 8,95 0,09

COPO DUPLO CH (210ML)

207,90

SALADA DE LEGUMES (100g)

1,53 49,46 0,50

83,00 1,32 12,34 3,16

COLHER SOPA CH (30G)

24,90 0,40 3,70 0,95

ESCUMADEIRA M CH (90G)

74,70 1,19 11,11 2,86

SALADA DE LEGUMES COM MAIONESE (100g)

7,40

134,00

COLHER SOPA CH (38G)

50,92 0,68 5,72 2,82

ESCUMADEIRA M CH (90G)

120,60

SOPA DE LEGUMES (100g)

CONCHA MDIA CH (130ML)

1,62 13,54 6,68

56,00 1,12 9,19 1,62

72,80 1,46 11,95 2,11

SOPA DE LEGUMES COM CARNE (100g)

CONCHA MDIA CH (130ML)

1,80 15,00

100,10

77,00 6,12 6,13 3,10

7,96 7,97 4,03

SUCO DE ABACAXI C/AC (100g) 43,00 0,16 10,45 0,08

COPO DUPLO CH (240ML)

103,20

0,38 25,08 0,19

SUCO DE ACEROLA C/AC (100g) 26,00 0,03 6,44 0,04

COPO DUPLO CH (240ML)

62,40 0,07 14,46 0,10

SUCO DE BETERRABA C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)
SUCO DE CUPUACU C/AC (100g)
COPO DUPLO CH (240ML)

34,00 0,51 7,82 0,03

81,60 1,22 18,77 0,07

36,00 0,34 7,91 0,32
86,40 0,82 18,98 0,77

SUCO DE GOIABA C/AC (100g) 43,00 0,27 10,16 0,12

COPO DUPLO CH (240ML)

103,20

0,65 24,38 0,29

SUCO DE LAR,CEN E BETERRABA C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

184,80

77,00 0,86 17,66 0,34

2,06 42,38 0,82

SUCO DE LARANJA (100g)58,00 0,60 13,10 0,40

COPO DUPLO CH (240ML)

139,20

1,44 31,44 0,96

SUCO DE LARANJA C/AC (100g) 76,00 0,57 17,41 0,38

COPO DUPLO CH (240ML)

182,40

SUCO DE LARANJA E BANANA C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

153,60

1,37 41,78 0,91

64,00 0,76 14,81 0,23
1,82 35,54 0,55

SUCO DE LARANJA E BETERRABA C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

184,80

77,00 0,96 17,64 0,33

2,30 42,34 0,79

SUCO DE LARANJA E CENOURA (100g) 57,00 0,78 12,73 0,36

COPO DUPLO CH (240ML)

135,80

1,87 30,55 0,86

SUCO DE LARANJA E CENOURA C/AC (100g) 77,00 0,78 17,70 0,36

COPO DUPLO CH (240ML)

184,80

1,87 42,48 0,86

SUCO DE LARANJA, CENOURA E BETERRABA (100g) 57,00 0,86 12,69 0,34

COPO DUPLO CH (240ML)

136,80

2,06 30,46 0,82

SUCO DE MAMAO C/AC (100g) 38,00 0,25 9,12 0,05

COPO DUPLO CH (240ML)

91,20 0,60 21,89 0,12

SUCO DE MANGA C/AC (100g)

40,00 0,15 9,59 0,06

COPO DUPLO CH (240ML)

96,00 0,36 23,02 0,14

SUCO DE MARACUJA (100g)

10,00 0,20 2,10 0,10

COPO DUPLO CH (240ML)

24,00 0,53 5,09 0,17

SUCO DE MARACUJA C/AC (100g)

29,00 0,20 6,88 0,06

COPO DUPLO CH (240ML)

69,60 0,48 16,51 0,14

SUCO DE MELAO C/AC (100g)

34,00 0,26 8,19 0,05

COPO DUPLO CH (240ML)

81,60 0,62 19,66 0,12

SUCO DE MORANGO C/AC (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

40,00 0,40 9,22 0,15

96,00 0,96 22,13 0,36

SUCO DE PESSEGO EM CALDA (100g) 104,00

0,31 25,46 0,08

COPO DUPLO CH (240ML)

249,60

0,74 61,10 0,19

SUFLE DE LEGUMES (100g)

127,00

5,61 9,98 7,16

COLHER SOPA CH (55G)

69,85 3,09 5,49 3,94

ESCUMADEIRA M CH (100G)

127,00

PEDAO M (90G) 114,30

5,05 8,98 6,44

5,61 9,98 7,16

TANGERINA (100g) 48,00 0,70 10,90 0,20

UN M (135G)

64,80 0,95 14,72 0,27

TOMATE (100g)

24,00 0,80 4,60 0,30

FATIA M (15G)

3,60 0,12 0,69 0,05

UN M (100G)

24,00 0,80 4,60 0,30

UMBU (100g)

48,00 0,60 10,60 0,40

UVA (100g) 76,00 0,60 16,70 0,70

CACHO G (560G) 425,60

3,36 93,52 3,92

CACHO M (350G) 266,00

2,10 58,45 2,45

UVA PASSA (100g) 299,00

2,30 71,40 0,50

COLHER SOPA CH (18G)

UN (3G)

53,82 0,41 12,85 0,09

0,90 0,01 0,21 0,00

VAGEM COZIDA (100g)

52,00 3,00 9,48 0,24

COLHER SOPA CH (20G)

10,40 0,60 1,90 0,05

VAGEM REFOGADA (100g)

99,00 3,07 9,96 5,25

COLHER SOPA CH (35G)

34,65 1,07 3,49 1,84

VATAP (100g)

356,80

24,06 20,11 20,01

PORO (100G) 892,00

60,16 50,29 50,04

Leite e Derivados, Frmulas

Alimento

Calorias (kcal)

Protenas (g)Carboidratos (g)

BEBIDA LACTEA GOOD FRUTTY ITAMBE (100g)

BLISS (100g)

Gorduras (g)

81,00 2,20 13,55 2,02

87,00 2,40 16,00 1,50

UNIDADE (200ML)

174,00

CREAM CHEESE DANUBIO (100g)

4,80 32,00 3,00

320,00

CREAM CHEESE LIGHT DANUBIO (100g)

DANONINHO (100g)

148,00

8,00 2,00 30,50

205,00

11,00 2,50 16,50

6,10 17,40 5,70

POTINHO (45G) 66,60 2,75 7,83 2,57

DANONINHO COM FERRO (100g)

144,00

6,40 20,50 4,00

POTINHO (65G) 93,60 4,16 13,33 2,60

DIET SHAKE DE BAUNILHA (100g)
DOSE (30G)

107,70

112,20

IOGURTE (100g)

109,15

374,00

364,00

16,13 63,87 2,87

4,84 19,16 0,86

77,00 3,50 15,50 0,10

UNIDADE MDIA (200ML)

154,00

7,00 31,00 0,20

IOGURTE C/MEL,LAR E CEN CHAMBOURCY (100g)

3,10
POTE (200ML)

18,47 67,90 3,13

5,54 20,37 0,94

DIET SHAKE DE MORANGO (100g)

DOSE (30G)

19,50 67,23 1,30

5,85 20,17 0,39

DIET SHAKE DE CHOCOLATE (100g)

DOSE (30G)

359,00

216,00

6,60 34,20 6,20

108,00

3,30 17,10

IOGURTE MORANGO DIET CHAMBOURCY (100g)

POTE (190ML)

32,00 3,20 4,60 0,05

60,80 6,08 8,74 0,10

LEITE COM NESCAU (100g)

100,00

5,52 9,92 4,27

LEITE CONDENSADO (100g)

328,00

8,10 54,30 8,70

COLHER SOPA (15G)

49,20 1,22 8,15 1,31

COLHER SOBREMESA (10G)

32,80 0,81 5,43 0,87

LEITE DE CABRA EM PO FRIALP (100g) 528,00

COLHER SOPA CH (14G)

27,10 32,40 32,20

73,92 3,79 4,54 4,51

COLHER SOBREMESA CH (8G) 42,24 2,17 2,59 2,58

LEITE DE CABRA EM PO SCABRA (100g)
COLHER SOPA CH (14G)

486,00

26,29 38,36 25,32

68,04 3,68 5,37 3,54

COLHER SOBREMESA CH (8G) 38,88 2,10 3,07 2,03

LEITE DE CABRA INTEGRAL (100g)
COPO DUPLO CH (240ML)

93,00 3,90 5,40 6,20

223,20

LEITE DE VACA DESNATADO (100g)

9,36 12,96 14,88

35,00 3,60 5,00 0,10

LEITE DE VACA EM PO DESENGORDURADO (100g) 360,00

0,80
COLHER SOPA CH (10G)

35,90 52,30

36,00 3,59 5,23 0,08

COLHER SOBREMESA CH (7G) 25,20 2,51 3,66 0,06

LEITE DE VACA EM PO INTEGRAL (100g)
COLHER SOPA CH (16G)

506,00

26,40 38,20 27,50

80,96 4,22 6,11 4,40

COLHER SOBREMES CH (9G) 45,54 2,38 3,44 2,48

LEITE DE VACA PASTEURIZADO (100g) 61,00 3,60 4,90 3,00
LEITE ENRIQ COM ABACATE (100g)

98,00 2,88 9,68 5,30

LEITE ENRIQ COM BANANA (100g)

84,00 2,59 13,76 1,96

LEITE ENRIQ COM FRUTA E CEREAL (100g)

78,00 2,33 13,35 1,66

LEITE ENRIQ COM MACA E BANANA (100g)

78,00 2,21 13,36 1,73

LEITE ENRIQ COM MAMAO (100g)

64,00 2,13 10,15 1,68

LEITE ENRIQ COM MORANGO (100g)

65,00 2,22 10,21 1,74

LEITE MATERNO (100g)

66,00 1,58 6,83 3,60

LEITE NINHO CRESCIMENTO PO (100g)

COLHER SOPA CH (16G)

499,00

79,84 3,36 7,25 4,16

21,00 45,30 26,00

COLHER SOBREMESA CH (9G) 44,91 1,89 4,08 2,34

LEITE NINHO CRESCIMENTO RECONST (100g)
COPO DUPLO CH (240ML)

156,00

MILK-SHAKE DE CHOCOLATE (100g)

COPO MILK-SHAKE (290ML)

6,55 14,16 8,16

116,00

336,40

65,00 2,73 5,90 3,40

3,24 19,00 3,00

9,40 55,10 8,70

MILKSHAKE BAUNILHA PEQ MC DONALD'S (100g)

9,00

360,00

11,00 59,00

MILKSHAKE CHOCOLATE PEQ MC DONALD'S (100g) 360,00

9,00

11,00 60,00

MILKSHAKE MORANGO PEQ MC DONALD'S (100g)

9,00

11,00 60,00

MINGAU (100g)

136,00

COLHER SOPA (37ML)

MEDIDA (44G)

3,60 22,70 3,40

50,32 1,33 8,40 1,26

PRATO FUNDO CH (375ML)

NAN 1 PO (100g)

360,00

509,00

510,00

13,50 85,13 12,75

12,50 56,20 26,00

22,40 0,55 2,47 1,14

NAN 1 RECONSTITUIDO (100g) 67,00 1,65 7,40 3,40

NAN H.A. PO (100g)
MEDIDA (44G)

511,00

12,50 56,70 26,00

22,33 0,55 2,47 1,14

NAN H.A. RECONSTITUIDO (100g)

67,00 1,64 7,43 3,41

NESTOGENO 1 PO (100g) 445,00

17,80 60,80 14,50

MEDIDA (48G)

21,36 0,85 2,92 0,70

NESTOGENO 1 RECONSTITUIDO (100g)

64,00 2,60 8,70 2,10

NESTOGENO SOY PO (100g)

16,60 57,50 18,60

MEDIDA (48G)

464,00

22,27 0,80 2,76 0,89

NESTOGENO SOY RECONSTITUIDO (100g)

67,00 2,39 8,28 2,68

NINHO SOLEIL MACA/BANANA (100g) 161,00

POTE (45ML)

6,89 17,33 7,33

72,45 3,10 7,80 3,30

NINHO SOLEIL MORANGO (100g)

158,00

9,11 19,55 5,78

POTE (8G) 71,10 4,10 8,80 2,60

NOVOMILKE BANANA PO (100g) 424,00
COLHER SOPA CH (15G)

12,00 70,50 10,50

63,60 1,80 10,58 1,58

COLHER SOBREMESA CH (12G)

50,88 1,44 8,46 1,26

NOVOMILKE BANANA RECONSTITUIDO (100g)

COPO DUPLO CH (240ML)

100,80

NOVOMILKE CHOCOLATE PO (100g)

COLHER SOPA CH (15G)

42,00 1,20 7,05 1,05

2,88 16,92 2,52

430,00

14,00 66,50 12,00

64,50 2,10 9,98 1,80

COLHER SOBREMESA CH (12G)

51,60 1,68 7,98 1,44

NOVOMILKE CHOCOLATE RECONST (100g)

43,00 1,40 6,65 1,20

COPO DUPLO CH (240ML)

103,20

3,36 15,96 2,88

QUEIJO GORGONZOLA (100g)

480,00

21,60 0,00 43,70

FATIA MDIA (38G)

182,40

8,21 0,00 16,61

QUEIJO MINAS DANUBIO (100g) 231,00

FATIA MDIA (30G)

69,30 4,26 0,87 5,43

QUEIJO MINAS FRESCO (100g)

FATIA MDIA (30G)

14,20 2,90 18,10

243,00

18,00 0,00 19,00

72,90 5,40 0,00 5,70

QUEIJO MINAS LIGHT DANUBIO (100g) 153,00

FATIA MDIA (30G)

45,90 4,23 1,11 2,73

QUEIJO MUZZARELA (100g)

FATIA MDIA (20G)

325,00

27,20 0,00 24,00

65,00 5,44 0,00 4,80

QUEIJO PARMEZAO (100g)

COLHER SOPA R (7G)

14,10 3,70 9,10

390,00

36,00 2,90 26,00

27,30 2,52 0,20 1,82

QUEIJO POLENGUINHO (100g)

334,00

12,00 1,75 31,00

UNIDADE (20G) 66,80 2,40 0,35 6,20

QUEIJO PRATO (100g)
FATIA MDIA (15G)

391,00

58,65 4,25 0,09 4,59

QUEIJO PROVOLONE (100g)

FATIA MDIA (15G)

337,00

16,00 8,20 21,40

REQUEIJAO LIGHT DANUBIO (100g)

COLHER SOPA CH (30G)
179,00

FATIA MDIA (35G)

188,00

13,00 2,50 14,00

56,40 3,90 0,75 4,20

12,60 0,00 14,28

62,65 4,41 0,00 5,00

SIMILAC ADVANCE RECONSTITUIDO (100g)

SOYMILKE PO (100g)

29,93 0,00 24,18

50,55 4,49 0,00 3,63

REQUEIJAO (100g) 289,00

RICOTA (100g)

28,30 0,60 30,60

496,00

68,00 1,40 7,10 3,70

30,00 35,50 26,00

COLHER SOPA CH (12G)

59,52 3,60 4,26 3,12

SOYMILKE RECONSTITUIDO (100g)

SUSTAGEM (100g) 386,00
COLHER SOPA CH (18G)

50,00 3,00 3,55 2,60

23,50 65,00 3,50

69,48 4,23 11,70 0,63

COLHER SOBREMES CH (15G) 57,90 3,53 9,75 0,53

YAKULT (100g)

63,00 2,10 13,60 0,00

UNIDADE (80ML) 50,40 1,68 10,88 0,00

Ovos, leguminosas, carnes, aves e peixes em geral

Alimento

Calorias (kcal)

ACARAJE (100g)

282,00

ALMONDEGA DE BOI (100g)

Protenas (g)Carboidratos (g)

13,10 22,30 15,60
203,00

UNIDADE MDIA (50G) 101,50

UNIDADE PEQUENA (30G)

Gorduras (g)

15,06 7,05 12,79

7,53 3,53 6,40

60,90 4,52 2,12 3,84

ALMONDEGA DE PERU SADIA (100g)

186,00

13,90 0,00 12,70

UNIDADE (25G) 46,50 3,48 0,00 3,18

ATUM EM CONSERVA (100g)
COLHER SOPA CH (16G)

281,00

24,20 0,00 20,50

44,96 3,87 0,00 3,28

COLHER SOPA R (11G) 30,91 2,66 0,00 2,26

BACALHAU COZIDO (100g)

147,00

34,80 0,00 0,84

COLHER SOPA CH DESFIADO (20G) 29,40 6,96 0,00 0,17

COLHER SOPA R DESFIADO (15G)

22,05 5,22 0,00 0,13

ESCUMADEIRA M CH DESFIADO (60G)

88,20 20,88 0,00 0,50

ESCUMADEIRA M R DESFIADO (48G) 70,56 16,70 0,00 0,40

PEDAO G (220G)

323,40

76,56 0,00 1,85

PEDAO M (135G)

198,45

46,98 0,00 1,13

PEDAO P (70G) 102,90

BACON (100g)
FATIA M (15G)

661,00

24,36 0,00 0,59

8,40 1,00 69,30

99,15 1,26 0,15 10,40

BIFE (100g) 228,00

27,95 0,00 12,93

UNIDADE PEQUENA (80G)

182,40

22,36 0,00 10,34

BIFE A MILANESA (100g) 287,00

26,34 7,46 16,86

UNIDADE PEQUENA (55G)

157,85

14,49 4,10 9,27

BIFE A PARMEGIANA (100g)

327,00

23,46 8,46 22,14

UNIDADE PEQUENA (90G)

294,30

21,11 7,61 19,93

BIFE DE CORACAO BOVINO (100g)

UNIDADE PEQUENA (65G)
BIFE DE FIGADO (100g)

109,85

216,00

UNIDADE PEQUENA (80G)

BIFE ROLE (100g) 179,00
UNIDADE PEQUENA (80G)

169,00

20,28 0,84 9,44

13,18 0,55 6,14

25,87 5,72 9,94

172,80

20,70 4,58 7,95

21,77 2,42 9,15

143,20

17,42 1,94 7,32

BIG MAC MC DONALD'S (100g) 560,00

26,00 45,00 31,00

BOBO DE CAMARAO (100g)

7,10 20,93 5,79

COLHER SOPA CH (28G)

164,00

45,92 1,99 5,86 1,62

BOLINHO DE AIPIM COM CARNE (100g)

UN M (45G)

2,81 25,86 8,34

85,50 1,26 11,64 3,75

BOLINHO DE BACALHAU (100g) 283,00

UN M (15G)

190,00

16,52 23,41 13,71

42,45 2,48 3,51 2,06

CACHORRO QUENTE (100g)

UNIDADE (125G) 330,00

264,00

9,17 25,18 14,06

11,46 31,48 17,58

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR (PORO) (100g)

27,82 10,57

446,60

CAMARAO (100g) 82,00 17,60 0,90 0,90

UN M (30G)

24,60 5,28 0,27 0,27

CAMARAO FRITO (100g) 159,00

COLHER SOPA CH (20G)
CANJA (100g)

26,40 1,35 5,35

31,80 5,28 0,27 1,07

85,00 6,41 9,40 2,43

CONCHA MDIA CH (130ML)

110,50

PRATO FUNDO (520ML) 442,00

8,33 12,22 3,16

33,33 48,88 12,64

CARNE ASSADA (100g)

288,00

25,25 0,00 20,75

FATIA MDIA (90G)

259,20

22,73 0,00 18,68

CARNE ENSOPADA (100g)

COLHER SOPA CH (30G)

186,00

21,50 0,00 11,10

55,80 6,45 0,00 3,33

60,04

PEDAO GRANDE (60G)111,60

12,90 0,00 6,66

CARNE ENSOPADA COM LEGUMES (100g)

164,00

COLHER SOPA CH (35G)

57,40 4,82 2,64 3,07

COLHER ARROZ CH (70G)

114,80

CARNE MOIDA (100g)

195,00

COLHER SOPA CH (25G)

13,78 7,53 8,77

9,65 5,27 6,14

21,81 1,84 11,18

48,75 5,45 0,46 2,80

COLHER SOPA R (15G) 29,25 3,27 0,28 1,68

CARNE SECA (100g)

429,00

42,00 0,00 29,00

COLHER SOPA CH PICADA (18G)

77,22 7,56 0,00 5,22

PEDAO MDIO (65G) 278,85

27,30 0,00 18,85

CARRE (100g)

237,00

23,40 0,00 15,92

UNIDADE MDIA (90G) 213,30

21,06 0,00 14,33

CHEESEBURGER MC DONALD'S (100g)320,00

CHEESEBURGUER (100g) 256,00
UNIDADE (140G) 358,40

15,00 35,00 13,00

16,08 28,76 8,50

22,51 40,26 11,90

CHICKEN MC NUGGETS MC DONALD'S (1) (100g)

47,50 3,00 2,50 2,75

CHICKEN MC NUGGETS MC DONALD'S (4) (100g)

11,00

190,00

CHURRASQUINHO DE PANELA (100g) 186,00

21,50 0,00 11,10

COLHER SOPA CH (25G)

12,00 10,00

46,50 5,38 0,00 2,78

COLHER SOPA R (15G) 27,90 3,23 0,00 1,67

COELHO (100g)

175,00

20,80 0,00 10,20

CORACAO DE GALINHA COZIDO (100g)

UNIDADE MDIA (5G)

PEDAO MDIO (40G) 181,20

COSTELA DE PORCO COZIDA (100g)
UNIDADE MDIA (23G) 102,75
COXINHA DE GALINHA (100g)
221,50

CROQUETE DE CARNE (100g)

UN M (25G)

17,60 0,40 9,40

7,85 0,88 0,02 0,47

COSTELA DE BOI ASSADA (100g)

UN M (50G)

157,00

453,00

30,76 0,48 36,41

12,30 0,19 14,56

411,00

28,07 0,48 33,01

7,02 0,12 8,25

443,00

14,09 36,28 26,86

7,05 18,14 13,43

346,00

86,50 3,55 9,47 3,81

14,21 37,88 15,25

DOBRADINHA (100g)

111,00

COLHER SOPA CH (35G)

EGGBURGUER (100g)

38,85 3,47 2,89 1,51

234,00

UNIDADE (175G) 409,50

EGGCHEESEBURGUER (100g)
UNIDADE (190G) 465,50
EMPADA DE FRANGO (100g)

FATIA MDIA (110G)

245,00

15,49 21,37 10,88

29,43 40,60 20,67

466,00

512,60

17,40 33,92 28,93

9,57 18,66 15,91

466,00

ENROLADINHO DE SALSICHA (100g)

UN M (27G)

14,76 23,04 9,17

25,83 40,32 16,05

UNIDADE MDIA (23G) 256,30

EMPADAO DE FRANGO (100g)

9,91 8,25 4,31

17,40 33,92 28,93

19,14 37,31 31,82

293,00

10,41 11,12 22,99

79,11 2,81 3,00 6,21

ERVILHA ENLATADA (100g)

67,00 3,50 12,50 0,30

COLHER SOPA CH (27G)

18,09 0,95 3,38 0,08

COLHER SOPA R (16G) 10,72 0,56 2,00 0,05

ERVILHA VAGEM REFOGADA (100g)
COLHER SOPA CH (30G)

203,20

4,75 19,38 5,19

42,90 1,43 5,81 1,56

ESFIHA DE CARNE (100g) 254,00

UN M (80G)

143,00

14,15 36,86 5,51

11,32 29,49 4,41

FEIJAO BRANCO COZIDO (100g) 121,00

7,83 21,00 0,61

CONCHA MDIA CH (140G)

169,40

10,96 29,40 0,85

COLHER SOPA CH (17G)

20,57 1,33 3,57 0,10

FEIJAO PRETO COZIDO (100g)

69,00 4,40 12,20 0,30

CONCHA MDIA CH (140G)

96,60 6,16 17,08 0,42

COLHER SOPA CH (17G)

11,17 0,75 2,07 0,05

FEIJO-TROPEIRO (100g) 368,60

PORO (16G)

552,90

FEIJOADA CASEIRA (100g)

7,17 43,38 18,48

10,76 65,07 27,73

154,00

CONCHA M CH (225G) 346,50

8,60 10,50 8,60

19,35 23,63 19,35

FIGADO DE GALINHA COZIDO (100g) 176,00

19,90 4,40 8,80

UNIDADE MDIA (30G) 52,80 5,97 1,32 2,64

FRANGO CAADORA (100g)

174,15

25,50 5,70 5,46

PORO (520ML) 522,47

FRANGO A MILANESA (100g)
FIL MDIO (140G)

76,66 17,10 16,38

311,00

435,40

FRANGO AO MOLHO PARDO (100g)

ASA MDIA (40G)

26,67 14,80 16,15

37,34 20,72 22,61

158,00

24,19 0,98 6,35

63,20 9,68 0,39 2,54

COSTELA MDIA (60G) 94,80 14,51 0,59 3,81

COXA MDIA (40G)

63,20 9,68 0,39 2,54

PEITO MDIO (180G)

284,40

43,54 1,76 11,43

PESCOO (10G) 15,80 2,42 0,10 0,64

SOBRECOXA MDIA (65G)

102,70

FRANGO ASSADO (100g) 121,00

ASA MDIA (40G)

15,72 0,64 4,13

18,20 0,00 5,40

48,40 7,28 0,00 2,16

COLHER SOPA CH DESFIADA (20G)

24,20 3,64 0,00 1,08

COSTELA MDIA (60G) 72,60 10,92 0,00 3,24

COXA MDIA (40G)

48,40 7,28 0,00 2,16

PEITO MDIO (180G)

217,80

32,76 0,00 9,72

PESCOO MDIO (10G) 12,10 1,82 0,00 0,54

SOBRECOXA MDIA (65G)
FRANGO COM QUIABO (100g)
PORO (520ML) 489,40
FRANGO ENSOPADO (100g)
ASA MDIA (40G)

78,65 11,83 0,00 3,51

163,00

23,24 6,18 5,04

69,73 18,55 15,14

127,00

22,00 0,00 4,30

50,80 8,80 0,00 1,72

COLHER SOPA CHEIA DESFIADO (20G)

25,40 4,40 0,00 0,86

COSTELA MDIA (60G) 76,20 13,20 0,00 2,58

COXA MDIA (40G)

50,80 8,80 0,00 1,72

PEITO MDIO (180G)

228,60

39,60 0,00 7,74

PESCOO MDIO (10G) 12,70 2,20 0,00 0,43

FRANGO FRITO (100g)
ASA MDIA (40G)

145,00

22,00 0,00 6,30

58,00 8,80 0,00 2,52

COLHER SOPA CH DESFIADA (20G)

29,00 4,40 0,00 1,26

COSTELA MDIA (60G) 87,00 13,20 0,00 3,78

COXA MDIA (40G)

58,00 8,80 0,00 2,52

FIL MDIO (100G)

145,00

22,00 0,00 6,30

PEITO MDIO (180G)

261,00

39,60 0,00 11,34

PESCOO MDIO (10G) 14,50 2,20 0,00 0,63

SOBRECOXA MDIA (65G)

94,25 14,30 0,00 4,10

FRITADA DE CARANGUEJO (PORO) (100g) 369,90

GALINHADA (100g)273,30
PORO (520ML) 819,90

25,84 5,70 5,46

77,52 63,07 28,50

GRAO DE BICO COZIDO (100g) 136,00

COLHER SOPA CH (22G)

6,60 22,90 2,00

29,92 1,45 5,04 0,44

HAMBURGER MC DONALD'S (100g)

260,00

HAMBURGUER (100g)

21,50 0,00 11,11

186,00

UNIDADE MDIA (56G) 104,16

UNIDADE MDIA (90G) 133,20

HAMBURGUER SANDUICHE (100g)

COLHER SOPA CH (30G)

ISCA DE FIGADO (100g)

241,00

14,67 32,14 6,00

18,34 40,18 7,50

219,00

23,40 0,00 13,92

65,70 7,02 0,00 4,18

242,00

COLHER SOPA CH (22G)

17,70 0,00 8,40

15,93 0,00 7,56

301,25

ISCA DE CARNE DE PORCO (100g)

13,00 34,00 9,00

12,04 0,00 6,22

HAMBURGUER DE PERU SADIA (100g) 148,00

UNIDADE MDIA (125G)

36,56 8,98 20,86

29,85 6,60 10,70

53,24 6,57 1,45 2,35

LAGOSTA AO LEITE DE COCO (PORO) (100g)

16,01

343,30

42,34 7,46

LAGOSTA COZIDA (100g) 99,00 24,00 0,00 0,30

LENTILHA COZIDA (100g) 105,00
CONCHA MDIA CH (160G)
COLHER SOPA (18G)

168,00

LINGUICA (100g)

11,38 29,14 0,62

18,90 1,28 3,28 0,07

LINGUA BOVINA ENSOPADA (100g)

FATIA MDIA (30G)

7,11 18,21 0,39

251,00

23,01 2,33 16,61

75,30 6,90 0,70 4,98

300,00

12,10 1,10 27,50

CALABRESA UN (40G) 120,00

LOMBINHO ASSADO (100g)

4,84 0,44 11,00

302,00

LOMBO DE PORCO MINEIRA (100g)

31,20 0,30 19,60

305,00

15,85 14,38 20,47

PORO (520ML) 610,30

LULA COZIDA (100g)

31,70 28,77 40,94

92,00 22,50 0,00 0,24

MC CHICKEN MC DONALD'S (100g)

500,00

MC FISH MC DONALD'S (100g) 450,00

MISTO QUENTE (100g)

333,00

UNIDADE (85G) 283,05

MIUDOS DE GALINHA (100g)
MOELA MDIA (18G)
MORTADELA (100g)
FATIA M (15G)
OMELETE (100g)

26,00 43,00 25,00

16,00 42,00 25,00

13,18 34,00 15,99

11,20 28,90 13,59

160,00

23,40 0,00 7,40

28,80 4,21 0,00 1,33

272,00

18,40 2,80 20,80

40,80 2,76 0,42 3,12

170,00

11,20 2,40 12,90

UNIDADE PEQUENA C/ 1 OVO (65G) 110,50

OVO DE CODORNA (100g)

156,00

7,28 1,56 8,39

13,10 1,00 11,10

UNIDADE (10G) 15,60 1,31 0,10 1,11

OVO DE GALINHA CLARA COZIDA (100g)

51,00 12,80 0,00 0,00

UNIDADE MDIA (30G) 15,30 3,84 0,00 0,00

OVO DE GALINHA COZIDO (100g)

158,00

12,80 0,70 11,50

UNIDADE MDIA (45G) 71,10 5,76 0,31 5,18

OVO DE GALINHA FRITO (100g) 210,00
UNIDADE MDIA (50G) 105,00

13,80 0,00 17,20

6,90 0,00 8,60

OVO DE GALINHA GEMA COZIDA (100g)

363,00

16,40 0,24 32,90

UNIDADE MDIA (15G) 54,45 2,46 0,04 4,94

OVO DE GALINHA MEXIDO (100g)
COLHER SOPA CH (15G)

195,00

12,93 0,82 15,55

29,25 1,94 0,12 2,33

ESCUMADEIRA MDIA R (45G) 87,75 5,82 0,37 7,00

PAOCA DE CARNE-DE-SOL (100g)
PORO (30G)

595,00

297,50

36,35 51,43 27,08

PAIO (100g) 227,00

19,50 3,30 15,10

UN (160G) 363,20

31,20 5,28 24,16

PANQUECA DE CARNE (100g)

UN M (80G)

228,80

PAO COM OVO (100g)

18,17 25,71 13,54

286,00

17,63 22,01 14,13

14,10 17,61 11,30

248,00

11,55 28,85 9,60

UNIDADE MDIA (100G)

PASTA DE ATUM (100g)

248,00

321,00

11,55 28,85 9,60

15,89 5,00 26,37

COLHER SOPA CH (35G)

112,35

COLHER SOBR CH (23G)

73,83 3,65 1,15 6,07

PASTA DE TOFU (100g)

175,00

COLHER SOPA CH (26G)

FILE M (120G)

219,60

POSTA M (200G) 366,00

PEIXE A MILANESA (100g)
FILE M (115G)

305,90

PEIXE COZIDO (100g)

FILE M (120G)

10,74 6,10 11,92

45,50 2,79 1,59 3,10

COLHER SOBREMESA CH (14G)

PEIXE A ESCABECHE (100g)

5,56 1,75 9,23

24,50 1,50 0,85 1,67

183,00

18,74 13,16 6,18

22,49 15,79 7,42

37,48 26,32 12,36
266,00

21,83 14,80 13,24

25,10 17,02 15,23

98,00 22,90 0,00 0,70

117,60

27,48 0,00 0,84

POSTA M (200G) 196,00

45,80 0,00 1,40

PEIXE ENSOPADO (100g) 130,00

FILE M (120G)

156,00

POSTA M (200G) 260,00

PEIXE FRITO (100g)
FILE M (120G)

17,93 1,91 5,64

21,52 2,29 6,77

35,86 3,82 11,28

364,00

28,90 3,40 26,10

436,80

34,68 4,08 31,32

POSTA M (200G) 728,00

57,80 6,80 52,20

PERU (100g) 155,00

24,00 0,00 6,60

COXA MDIA (80G)

124,00

19,20 0,00 5,28

FATIA MDIA (32G)

49,60 7,68 0,00 2,11

POLVO REFOGADO (100g)

82,00 6,54 0,92 5,81

COLHER SOPA CH (22G)

18,04 1,44 0,20 1,28

ESCUMADEIRA M CH (60G)

49,20 3,92 0,55 3,49

PRESUNTADA (100g)
FATIA M (15G)

459,00

68,85 1,79 0,17 6,78

PRESUNTO (100g) 276,00

FATIA M (15G)

11,90 1,10 45,20

16,70 0,00 23,20

68,85 1,79 0,17 6,78

QUARTEIRO COM QUEIJO MC DONALD'S (100g)

30,00

530,00

QUARTEIRO MC DONALD'S (100g)

23,00 37,00 21,00

QUEIJO DE SOJA TOFU (100g)

FATIA MDIA (28G)

420,00

147,00

12,50 6,00 8,10

41,16 3,50 1,68 2,27

QUEIJO QUENTE SANDUICHE (100g)

353,00

QUIBE FRITO (100g)

207,00

10,40 22,50 8,39

UNIDADE MDIA (50G) 103,50

5,20 11,25 4,20

RA (100g)

28,00 38,00

15,33 33,53 15,54

67,00 16,40 0,00 0,20

RABADA (100g)

351,00

14,21 2,20 31,69

PEDAO MDIO (40G) 140,40

RABADA (100g)
PORO (50G)

5,68 0,88 12,68

351,30

14,82 2,76 31,23

1.054,00

44,46 8,28 93,69

RISOLE DE CARNE (100g) 425,00

UNIDADE MDIA (35G) 148,75
RISOTO DE FRANGO (100g)

15,37 29,16 27,40

5,38 10,21 9,59

180,00

8,28 25,22 5,06

COLHER SOPA R (15G) 27,00 1,24 3,78 0,76

ESCUMADEIRA MDIA CH (85G)

153,00

7,04 21,44 4,30

SALADA DE FEIJAO FRADINHO (100g) 158,00

9,19 24,05 2,73

COLHER SOPA CH (32G)

50,56 2,94 7,70 0,87

ESCUMADEIRA MDIA CH (90G)

SALAME (100g)
FATIA M (20G)

272,00

18,40 2,80 20,80

272,00

18,40 2,80 20,80

13,60 0,92 0,14 1,04

SALPICAO DE FRANGO (100g)

COLHER SOPA CHEIA (25G)

187,00

PRATO SOBREMESA (140G)

SALSICHA EM LATA (100g)
102,20

UN M HOTDOG (50G)

13,09 8,81 11,07

46,75 3,27 2,20 2,77

ESCUMADEIRA MDIA CH (50G)

UN M (35G)

8,27 21,65 2,46

54,40 3,68 0,56 4,16

SALAMINHO (100g)
FATIA M (5G)

142,20

93,50 6,55 4,41 5,54

261,80

18,33 12,33 15,50

292,00

13,10 2,50 25,50

4,59 0,88 8,92

146,00

6,55 1,25 12,75

SALSICHAO (100g) 445,00

19,00 0,00 41,00

SANDUICHE DE ATUM (100g)

310,00

13,10 27,17 16,52

UNIDADE MDIA (120G)

372,00

15,72 32,60 19,82

SANDUICHE DE FRANGO (100g) 249,00

12,29 27,17 10,16

UNIDADE MDIA (120G)

298,80

SARDINHA EM CONSERVA (100g)

UN M (33G)

294,00

20,90 0,50 23,20

97,02 6,90 0,17 7,66

SARDINHA FRITA (100g) 364,00

UN M (25G)

14,75 32,60 19,82

28,90 3,40 26,10

91,00 7,23 0,85 6,53

SIRI (100g) 95,00 17,90 1,30 2,00

UN P (16G)

15,20 2,86 0,21 0,32

SOPA DE ERVILHA (100g) 97,00 5,62 15,25 1,50

CONCHA M CH (130ML) 126,10

7,31 19,83 1,95

SOPA DE ERVILHA COM BACON (100g) 130,00

CONCHA M CH (130ML) 169,00
PT F CH (325ML) 676,00

6,04 15,30 4,96

7,85 19,89 6,45

31,41 79,56 25,79

SOPA DE FEIJAO COM MACARRAO (100g)

CONCHA M CH (160ML) 211,20
STROGONOFF DE CARNE (100g)

132,00

8,29 30,59 6,11

173,00

15,95 2,13 11,19

CONCHA MDIA CH (170G)

294,10

COLHER SOPA CH (25G)

43,25 3,99 0,53 2,80

STROGONOFF DE FRANGO (100g)

27,12 3,62 19,02

199,00

17,41 2,48 13,31

CONCHA MDIA CH (170G)

338,30

COLHER SOPA CH (25G)

49,75 4,35 0,62 3,33

29,60 4,22 22,63

SUFLE DE QUEIJO (100g) 114,00

4,85 6,30 7,71

PEDAO MDIO (90G) 102,60

4,36 5,67 6,94

TUTU (100g) 114,00

5,18 19,12 3,82

3,59 13,22 5,25

COLHER SOPA CH (35G)

39,90 1,26 4,63 1,84

leos, gorduras, doces e frutas oleaginosas

Alimento

Calorias (kcal)

Protenas (g)Carboidratos (g)

Gorduras (g)

ACHOCOLATADO DIETETICO GOLD (100g)

COLHER SOPA CH (45G)
ACUCAR MASCAVO (100g)
COLHER CAFE CH (23G)

328,00

14,76 0,55 2,57 0,25

369,00

0,40 90,60 0,50

8,49 0,01 2,08 0,01

COLHER CAFE R (1G)

3,69 0,00 0,91 0,01

COLHER CHA CH (4G)

14,76 0,02 3,62 0,02

COLHER CHA R (25G)

9,23 0,01 2,27 0,01

COLHER SOPA CH (19G)

12,20 57,00 5,66

70,11 0,08 17,21 0,09

COLHER SOPA R (11G) 40,59 0,04 9,97 0,05

COLHER SOBR CH (125G)
COLHER SOBR R (7G)

46,13 0,05 11,33 0,06

25,83 0,03 6,34 0,04

XICARA CHA CH (170G) 627,30

ALHO (100g)140,00

0,68 154,02

5,30 29,30 0,20

AMBROSIA (100g) 208,95

2,94 43,57 2,54

PORO (200G) 417,90

5,88 87,15 5,09

AMENDOA (100g) 647,00

UN (1G)

0,85

21,00 17,30 54,90

6,47 0,21 0,17 0,55

AMENDOIM CARAMELIZADO (100g)

469,00

8,10 73,80 15,70

PACOTE P (20G) 93,80 1,62 14,76 3,14

AMENDOIM TORRADO COM SAL (100g)
COLHER SOPA (17G)

108,46

PACOTE P (50G) 319,00

ARROZ DOCE (100g)

3,94 3,69 8,65

11,60 10,85 25,45

164,00

COLHER SOPA CH (40G)

638,00

3,76 33,04 1,84

65,60 1,50 13,22 0,74

COLHER SOPA R (25G) 41,00 0,94 8,26 0,46

COLHER SOBR CH (30G)

49,20 1,13 9,91 0,55

COLHER SOBR R (15G) 24,60 0,56 4,96 0,28

AVELA (100g)
UN (1G)

679,00

12,60 16,70 62,40

6,79 0,13 0,17 0,62

AZEITE DE DENDE (100g) 894,00

COLHER CH (2ML)

0,00 0,40 99,10

17,88 0,00 0,01 1,98

COLHER SOBREMESA (5ML)

44,70 0,00 0,02 4,96

23,20 21,70 50,90

COLHER SOPA (8ML)

71,52 0,00 0,03 7,93

AZEITONA (100g) 133,00

1,30 2,00 13,30

UN M PRETA (3G)3,99 0,04 0,06 0,40

UN M VERDE (4G)
BABA DE MOCA (100g)

5,32 0,05 0,08 0,53

500,00

4,26 88,41 14,34

COLHER SOPA CH (30G)

150,00

1,28 26,52 4,30

COLHER SOBR CH (22G)

110,00

0,94 19,45 3,15

PORO (90G)

3,83 79,57 12,91

450,00

BANANA DA TERRA FRITA (100g)

220,00

FATIA G (42G)

92,40 1,10 13,29 3,88

FATIA M (31G)

68,20 0,81 9,81 2,86

FATIA P (15G)

33,00 0,39 4,75 1,39

BANANA DA TERRA FRITA COM ACUCAR (100g)

8,21
FATIA G (48G)

116,64

FATIA M (35G)

85,05 0,81 13,95 2,87

FATIA P (17G)

41,31 0,39 6,78 1,40

BIS (100g)

495,00

2,62 31,65 9,24

243,00

2,31 39,87

1,11 19,14 3,94

8,10 63,10 23,30

UN (75G) 37,13 0,61 4,73 1,75

BOLO COM GLACE E RECHEIO (100g) 384,00
FATIA P (75G)

288,00

4,13 48,60 8,54

BOLO DE AIPIM COM COCO (100g)

FATIA MDIA (80G)

5,50 64,80 11,38

304,00

2,50 46,60 11,90

243,20

2,00 37,30 9,50

BOLO DE BANANA (100g) 302,00

6,38 47,67 9,51

FATIA M (70G)

211,40

4,47 33,37 6,66

BOLO DE CHOCOLATE C/RECHEIO E CALDA CHOC (100g) 469,00

56,74 22,56
FATIA P (70G)

328,30

6,86 39,72 15,79

BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES (100g) 511,00

FATIA M (60G)

306,60

9,25 56,67 27,49

5,55 34,00 16,49

BOLO DE FUB (100g)

276,82

5,21 29,54 15,30

FATIA MDIA (70G)

193,78

3,65 20,68 10,71

BOLO DE MILHO (100g)

365,00

9,60 77,20 2,00

9,80

BOLO DE MILHO VERDE (100g) 235,40

FATIA GRANDE (180G) 423,75
BOMBA (100g)

193,00

4,53 32,68 9,61

8,17 58,84 17,30

4,40 33,80 4,50

UN (50G) 96,50 2,20 16,90 2,25

BOMBOCADO (100g)

526,38

UNIDADE (60G) 315,83

512,00

8,60 57,00 27,70

1,89 12,54 6,09

BOMBOM SONHO DE VALSA (100g)

UN (22G) 113,30

5,78

9,03 62,12 3,47

BOMBOM OURO BRANCO (100g)

UN (22G) 112,64

15,05 103,53

515,00

8,50 59,20 27,10

1,87 13,02 5,96

BOMBOM SORTIDO (100g)

324,00

7,80 54,70 8,20

UN (15G) 48,60 1,17 8,21 1,23

CALDO DE CARNE (100g) 17,00 0,10 0,10 1,80
CASQUINHA DE SORVETE (100g)

403,00

CASTANHA DE CAJU TORRADA (100g) 505,00

UN M (25G)

19,60 47,20 26,40

12,63 0,49 1,18 0,66

CASTANHA DO PARA (100g)

UN (4G)

9,00 74,10 7,80

683,00

14,00 13,00 63,90

27,32 0,56 0,52 2,56

CASTANHA EUROPEIA COZIDA (100g) 203,00

2,90 44,40 1,50

UN (10G) 20,30 0,29 4,44 0,15

CASTANHA PORTUGUESA COZIDA (100g)

194,00

CHOCOLATE ALPINO (100g)

6,90 54,60 35,80

BARRA P (30G)

170,40

CHOCOLATE AMARO (100g)

BARRA G (200MG)

568,00

2,07 16,38 10,74

544,00

1.088,00

CHOCOLATE CHARGE (100g)

BARRA P (50G)

269,50

CHOCOLATE CHOKITO (100g)

4,20 60,80 31,60

8,40 121,60

CHOCOLATE CASTANHA DE CAJU (100g)

BARRA G (200G) 1.068,00

2,90 42,10 1,50

534,00

14,20 117,80
539,00

63,20
7,10 58,90 30,00

60,00

8,70 58,20 30,20

4,35 29,10 15,10

265,00

8,70 18,10 17,50

UN (32G) 84,80 2,78 5,79 5,60

CHOCOLATE COM LEITE (100g) 568,00

6,90 54,60 35,80

BARRA P (30G)

170,40

2,07 16,38 10,74

CHOCOLATE DIAMANTE NEGRO (100g)

BARRA P (30G)

154,50

159,00

530,00

167,70

156,00

CHOCOLATE LANCY (100g)

BARRA P (30G)

149,70

13,00 48,00 35,00

9,70 49,00 31,70

2,91 14,70 9,51

499,00

COCO DA BAHIA (100g)

2,80 73,20 18,00

0,70 18,30 4,50

CHOCOLATE PRESTIGIO (100g) 433,00

UN (35G) 151,55

8,30 58,00 26,00

2,49 17,40 7,80

CHOCOLATE MILKYBAR (100g) 466,00

UN (25G) 116,50

7,60 55,80 30,70

3,90 14,40 10,50

CHOCOLATE LAKA (100g) 520,00

BARRA P (30G)

20,00 60,00 8,00

2,28 16,74 9,21

CHOCOLATE KROT (100g)559,00

BARRA P (30G)

400,00

20,00 1,00 3,00 0,40

CHOCOLATE GALAK (100g)

BARRA P (30G)

6,70 62,00 26,70

2,01 18,60 8,01

CHOCOLATE EM PO CRISTAL DIET (100g)

COLHER CHA CH (5G)

515,00

3,70 73,70 13,70

1,30 25,80 4,80

314,00

3,50 13,70 27,20

PEDAO M (40G) 125,60

1,40 5,48 10,88

UN M (325G)

11,38 44,53 88,40

1.020,50

COCO RALADO INDUSTR (100g) 705,00

7,20 23,00 64,90

COLHER SOPA CH (9G) 63,45 0,65 2,07 5,84

COLHER SOPA R (6G)

42,30 0,43 1,38 3,89

COLHER SOBR CH (55G)

38,78 0,40 1,27 3,57

COLHER SOBR R (35G) 24,68 0,25 0,80 2,27

CREME CHANTILLY CASEIRO (100g)
COLHER SOPA CH (25G)
CREME DE AMENDOIM (100g)
COLHER SOPA CH (37G)

261,00

3,54 14,74 20,84

65,25 0,89 3,69 5,21

628,00

24,90 22,20 48,80

232,36

9,21 8,21 18,06

CREME DE LEITE (100g) 306,00

2,50 3,60 31,30

COLHER SOPA R (15G) 45,90 0,38 0,54 4,70

CURAU PAULISTA (100g) 102,08

3,86 15,90 2,32

PORO (250G) 255,20

CURRY (100g)

384,00

COLHER SOPA (9ML)

10,20 52,40 14,80

34,56 0,92 4,72 1,33

CUSCUZ DE TAPIOCA (100g)

PORO (120G) 288,46
DOCE DE COCO (100g)

9,85 40,60 5,93

240,38

3,15 36,32 9,15

3,78 43,59 10,99

469,00

9,41 58,45 22,00

COLHER SOPA CH (50G)

234,50

4,71 29,23 11,00

COLHER SOBR CH (30G)

140,70

2,82 17,54 6,60

UN M (15G)

70,35 1,41 8,77 3,30

DOCE DE LARANJA EM CALDA (100g) 344,00

UN G (270MG)

928,80

1,62 228,15

FLAN COM CALDA DE CARAMELO (100g)

UN (120G) 170,40

142,00

3,90 24,30 3,30

135,00

4,50 20,80 3,80

160,00

4,70 26,60 3,90

5,64 31,92 4,68

GELATINA EM FOLHA (100g)

UN (2G)

3,90 24,30 3,30

5,40 24,96 4,56

FLAN DE CHOCOLATE (100g)

UN (120G) 192,00

142,00

4,68 29,16 3,96

FLAN DE BAUNILHA (100g)

UN (120G) 162,00

1,08

4,68 29,16 3,96

FLAN COM CALDA DE MORANGO (100g)

UN (120G) 170,40

0,60 84,50 0,40

40,00 10,10 0,00 0,00

0,80 0,20 0,00 0,00

GELEIA DE DAMASCO DIET LINEA (100g)

88,00 0,50 25,60 0,08

COLHER CHA CH (95G) 8,39 0,05 2,43 0,01

COLHER CHA R (4G)

3,53 0,02 1,02 0,00

COLHER SOBR CH (26G)

22,97 0,13 6,66 0,02

COLHER SOBR R (11G) 9,72 0,05 2,82 0,01

GELEIA DE FRUTA (100g) 248,00

0,10 61,60 0,10

COLHER CHA CH (95G) 23,56 0,01 5,85 0,01

COLHER CHA R (4G)

9,92 0,00 2,46 0,00

COLHER SOBR CH (26G)

64,48 0,03 16,02 0,03

COLHER SOBR R (11G) 27,28 0,01 6,78 0,01

GOIABADA (100g) 273,00

0,00 68,34 0,00

FATIA M (60G)
KARO (100g)

163,80

0,00 41,00 0,00

295,00

0,00 73,80 0,00

COLHER SOPA (15ML)

KETCHUP (100g)

44,25 0,00 11,07 0,00

113,00

COLHER SOPA CH (20ML)

2,00 25,40 0,40

22,60 0,40 5,08 0,08

LEITE DE COCO INDUSTRIALIZADO (100g)

GARRAFA PEQUENA (200ML) 516,00
LEVEDO DE CERVEJA (100g)
COLHER SOPA CH (27ML)
ME BENTA (100g) 376,90
PORO (23G)

342,00

258,00

6,40 10,40 49,80

51,90 30,40 1,40

92,34 14,01 8,21 0,38

4,00 41,30 21,73

86,70 0,92 9,50 5,00

MAIONESE CASEIRA (100g)

COLHER SOPA (27G)

185,00

5,55 0,34 17,94

49,95 1,50 0,09 4,84

COLHER SOBREMESA CH (17G)

31,45 0,94 0,06 3,05

MAIONESE INDUSTRIALIZADA (100g) 391,00

COLHER SOPA CH (27G)

105,57

COLHER SOBREMESA CH (17G)

MANJAR BRANCO (100g) 176,62
PORO (160G) 282,60
MANTEIGA COM SAL (100g)
COLHER CH CH (8G)

MARGARINA COM SAL (100g)

3,28 21,57 8,57

0,60 0,40 81,00

168,59

0,14 0,09 18,63

234,56

0,19 0,13 25,92

733,00

0,60 0,40 81,00

58,64 0,05 0,03 6,48

COLHER SOPA CH (32G)

168,59

234,56

244,00

146,40

MEL DE ABELHA (100g)

66,47 0,19 2,36 6,26

733,00

COLHER SOBREMESA CH (23G)

MARRON GLACE (100g)

0,30 3,75 9,94

58,64 0,05 0,03 6,48

COLHER SOPA CH (32G)

COLHER CH (8G)

1,10 13,90 36,80

5,26 34,52 13,72

COLHER SOBREMESA CH (23G)

FATIA M (60G)

3,20 5,20 24,90

0,14 0,09 18,63

0,19 0,13 25,92

1,10 59,00 0,40

0,66 35,40 0,24

313,00

0,20 78,00 0,00

COLHER SOPA (15G)

46,95 0,03 11,70 0,00

COLHER SOBR (9G)

28,17 0,02 7,02 0,00

MELADO (100g)

294,00

0,50 72,60 0,20

COLHER SOPA (16G)

47,04 0,08 11,62 0,03

COLHER SOBR (10G)

29,40 0,05 7,26 0,02

MOLHO A BOLONHESA (100g)

185,00

6,60 10,20 13,10

MOLHO A CAMPANHA (100g)

286,00

0,41 3,40 30,11

MOLHO BRANCO (100g) 200,00

MOLHO DE TOMATE (100g)
MOLHO INGLES (100g)
COLHER SOPA (6ML)

6,66 14,80 12,73

66,00 0,71 4,16 5,19

100,00

1,50 8,00 6,90

6,00 0,09 0,48 0,41

MOLHO ROQUEFORT (100g)

519,00

MOUSSE DE CHOCOLATE (100g)

4,81 7,38 52,20

318,00

8,87 29,22 18,35

COLHER SOBR CH (18G)

57,24 1,60 5,26 3,30

PORO (70G)

6,21 20,45 12,85

222,60

MOUSSE DE MARACUJA (100g) 285,00

COLHER SOPA CH (35G)
NESCAU (100g)

392,00

5,17 32,05 15,07

99,75 1,81 11,22 5,27

19,20 50,20 12,70

COLHER SOPA CH (16G)

62,72 3,07 8,03 2,03

COLHER SOBR CH (11G)

43,12 2,11 5,52 1,40

NOZ (100g) 698,00

UN (5G)

14,80 15,80 64,00

34,90 0,74 0,79 3,20

OLEO VEGETAL (100g)

900,00

0,00 0,00 100,00

COLHER CAF (1ML)

9,00 0,00 0,00 1,00

COLHER CH (2ML)

18,00 0,00 0,00 2,00

COLHER SOPA (8ML)

72,00 0,00 0,00 8,00

COLHER SOBREMESA (5ML)

45,00 0,00 0,00 5,00

OVOMALTINE SABOR CHOCOLATE (100g)

COLHER SOPA CH (14G)

398,00

6,20 88,00 2,30

55,72 0,87 12,32 0,32

COLHER SOBR CH (9G) 35,82 0,56 7,92 0,21

OVOMALTINE TIPO SUICO (100g)
COLHER SOPA CH (14G)

392,00

12,10 77,30 3,80

54,88 1,69 10,82 0,53

COLHER SOBR CH (9G) 35,28 1,09 6,96 0,34

OVOS NEVADOS (100g)

174,68

4,01 28,78 4,82

PORO (190G) 331,90

PACOCA (100g)

382,00

UN (30G) 114,60

7,63 54,70 9,17

19,33 67,96 3,70

5,80 20,39 1,11

PAOCA DE AMENDOIM (100g) 550,33

PORO (90G)

495,30

PAMONHA (100g) 258,00

UN (160G) 412,80
PAPOS DE ANJO (100g)

COLHER CH R (3G)

12,26 52,99 26,03

4,40 42,90 7,60

7,04 68,64 12,16

291,25

UNIDADE (40G) 116,50

PATE (100g) 396,00

13,62 58,87 28,92

3,60 55,32 6,17

1,44 22,13 2,47

15,86 0,00 36,94

11,88 0,48 0,00 1,11

COLHER SOPA R (17G) 67,32 2,70 0,00 6,28

COLHER SOBREMESA CH (21G)

83,16 3,33 0,00 7,76

PAVE DE AMENDOIM (100g)

437,00

8,69 38,00 27,82

COLHER SOPA CH (37G)

161,69

3,22 14,06 10,29

COLHER SOBR CH (22G)

96,14 1,91 8,36 6,12

PEDAO M (110G)

480,70

PAVE DE CHOCOLATE (100g)

9,56 41,80 30,60

181,00

4,92 18,88 9,48

COLHER SOPA CH (35G)

63,35 1,72 6,61 3,32

COLHER SOBR CH (20G)

36,20 0,98 3,78 1,90

PEDAO M (85G) 153,85

4,18 16,05 8,06

PAVE DE FRUTA (100g)

327,00

3,72 30,08 21,26

COLHER SOPA CH (25G)

81,75 0,93 7,52 5,32

COLHER SOBR CH (15G)

49,05 0,56 4,51 3,19

PEDAO M (80G) 261,60

2,98 24,06 17,01

PE DE MOLEQUE (100g) 438,00

UN M (20G)

87,60 1,48 14,10 2,82

P DE MOLEQUE (100g) 338,80

PORO (90G)

7,40 70,50 14,10

305,00

6,75 45,04 14,62

6,08 40,54 13,16

PESSEGO EM CALDA INDUSTR (100g) 168,00

UN G (110G)

0,62 40,99 0,17

52,80 0,88 11,44 0,33

PICOLE BRIGADEIRO (100g)

307,00

3,30 29,80 19,40

UN (56G) 171,92

1,85 16,69 10,86

PICOLE CHICABON (100g)166,00

UN (67G) 111,22
PICOLE COCO (100g)

3,60 28,70 4,10

2,41 19,23 2,75

145,00

2,20 24,70 4,20

UN (65G) 94,25 1,43 16,06 2,73

PICOLE DOCE DE LEITE (100g) 324,00
UN (71G) 230,04

3,10 30,60 21,00

2,20 21,73 14,91

PICOLE FRAMBOESA (100g)

94,00 0,00 23,40 0,00

UN (64G) 60,16 0,00 14,98 0,00

PICOLE FRUTILLY (100g) 140,00

1,40 25,50 3,60

UN (50G) 70,00 0,70 12,75 1,80

PICOLE GOIABA (100g)

103,00

0,00 25,80 0,00

PICOLE LIMAO (100g)

87,00 0,00 21,70 0,00

UN (64G) 55,68 0,00 13,89 0,00

PICOLE MILKA BRANCO (100g) 303,00
UN (63G) 190,89

1,95 19,66 11,59

PICOLE MILKA CHOCOLATE (100g)

UN (64G) 202,24
PICOLE SUNDAE (100g)
UN (67G) 194,97
PICOLE TABLITO (100g)
UN (65G) 277,55

3,10 31,20 18,40

316,00

3,50 31,70 19,50

2,24 20,29 12,48

291,00

3,30 33,40 16,00

2,21 22,38 10,72

427,00

3,50 28,40 33,30

2,28 18,46 21,65

PICOLE TANGERINA (100g)

108,00

0,00 27,00 0,00

UN (66G) 71,28 0,00 17,82 0,00

PICOLE UVA (100g) 104,00

0,00 25,90 0,00

UN (65G) 67,60 0,00 16,84 0,00

PINHAO COZIDO (100g)
PISTACHE (100g)

297,00

640,00

PUDIM DE CLARAS (100g)

PORO (50G)

22,30 16,30 54,00

215,60

107,80

PUDIM DE LEITE (100g)

5,60 65,40 1,40

3,07 23,88 0,00

182,00

COLHER SOBR CH (40G)

6,14 47,76 0,00

6,70 24,34 6,39

72,80 2,68 9,74 2,56

FATIA M (130G)

236,60

PUDIM DE OVOS (100g)

PORO (70G)

329,14

230,40

PUDIM DE PO (100g)

PUDIM DE TAPIOCA (100g)

PORO (150G) 363,90

4,75 47,45 13,37

3,33 33,22 9,36

205,46

PORO (150G) 308,20

QUEIJADINHA (100g)

8,71 31,64 8,31

3,34 34,61 5,96

5,01 51,92 8,94

242,60

4,66 39,12 7,49

6,99 58,68 11,24

588,00

5,54 73,82 30,01

UN M (35G)

205,80

1,94 25,84 10,50

QUINDIM (100g)

318,00

4,51 41,56 14,82

UN M (35G)

111,30

1,58 14,55 5,19

RAPADURA (100g) 370,00

0,60 92,00 0,00

PEDAO M (55G) 203,50

0,33 50,60 0,00

SAGU COM LEITE (100g) 126,00

1,30 27,50 1,20

SAGU COM VINHO (100g) 116,00

0,10 28,90 0,00

SEQUILHOS (100g) 370,86

3,46 40,93 21,46

UNIDADE (15G) 55,63 0,52 6,14 3,22

SHOYO (100g)

72,00 5,60 9,50 1,30

SORVETE CHOCOLATE/LARANJA DIET LINEA (100g) 84,00 5,57 19,26 0,59

BOLA M (80G)

67,19 4,46 15,41 0,47

SORVETE INDUSTRIALIZADO (100g)

BOLA M (80G)

152,80

STRUDEL DE MA (100g)

191,00

2,48 18,88 7,52

180,10

FATIA GRANDE (220G) 396,26

266,80

UN MC DONALD`S (164G)

3,12 26,73 6,74

6,88 58,82 14,83

SUNDAE DE CARAMELO (100g) 184,00

UN KIBON (145G)

3,10 23,60 9,40

4,36 28,10 6,06

6,32 40,75 8,79

301,76

7,15 46,08 9,94

SUNDAE DE CHOCOLATE (100g)189,00

4,26 28,10 6,58

UN KIBON (145G)

274,05

UN MC DONALD`S (164G)

6,18 40,75 9,54

309,96

SUNDAE DE MORANGO (100g) 177,00

UN KIBON (145G)

256,65

6,99 46,08 10,79

4,20 28,10 5,30

6,09 40,75 7,69

UN MC DONALD`S (164G)
SUSPIRO (100g)
UN M (10G)

378,00

290,28

6,89 46,08 8,69

1,70 92,60 0,10

37,80 0,17 9,26 0,01

UN P (6G) 22,68 0,10 5,56 0,01

TORTA DE LIMAO (100g) 395,00
FATIA M (85G)

335,75

5,69 50,05 19,10

4,84 42,54 16,24

TORTA DE MACA MCDONALD`S (100g) 299,00

UN (85G) 254,15

2,20 34,47 16,87

1,87 29,30 14,34

Gros, massas, pes e cereais

Alimento

Calorias (kcal)

AIPIM COZIDO (100g)

Protenas (g)Carboidratos (g)

120,00

COLHER SOPA CH PICADO (30G)

PEDAO GRANDE (180G)
AIPIM FRITO (100g)

0,60 28,90 0,20

36,00 0,18 8,67 0,06

216,00

356,00

Gorduras (g)

1,08 52,02 0,36

1,20 55,20 14,50

COLHER SOPA CH PICADO (35G)

124,60

0,42 19,32 5,08

COLHER SOPA R PICADO (20G)

71,20 0,24 11,04 2,90

ESCUMADEIRA MDIA CH PICADO (95G)

338,20

1,14 52,44 13,78

ESCUMADEIRA MDIA R PICADO (65G)

231,40

0,78 35,88 9,42

ALL-BRAN KELLOGG`S (100g)

233,00

13,30 73,30 3,30

COLHER SOPA CH (9G) 20,97 1,20 6,60 0,30

ANGU (100g)

124,00

3,30 26,20 0,70

CONCHA M CH (150ML) 186,00

COLHER SOPA CH (35ML)
ARROZ CARRETEIRO (100g)
PORO (35ML) 1.032,00

43,40 1,16 9,17 0,25

412,80

30,39 23,93 21,75

75,99 59,83 54,39

ARROZ A GREGA (100g) 140,00

COLHER SOPA CH (25G)

4,95 39,30 1,05

2,03 26,50 2,86

35,00 0,51 6,63 0,72

COLHER SOPA R (15G) 21,00 0,30 3,98 0,43

ESCUMADEIRA M CH (85G)

119,00

1,73 22,53 2,43

ESCUMADEIRA M R (60G)

84,00 1,22 15,90 1,72

ARROZ COM PEQUI (100g)

PORO (35ML) 293,00
ARROZ COZIDO (100g)

244,16

5,44 57,54 4,53

164,00

COLHER SOPA CH (25G)

4,53 47,95 3,77

2,30 32,30 2,90

41,00 0,58 8,07 0,73

COLHER SOPA R (15G) 24,60 0,35 4,85 0,43

ESCUMADEIRA M CH (85G)

139,40

ESCUMADEIRA M R (60G)

98,40 1,38 19,38 1,74

ARROZ INTEGRAL COZIDO (100g)

COLHER SOPA CH (20G)

1,96 27,46 2,47

257,00

4,86 45,96 5,96

51,40 0,97 9,19 1,19

COLHER SOPA R (12G) 30,84 0,58 5,52 0,72

AVEIA EM FLOCOS (100g) 371,00
COLHER SOPA CH (15G)
COLHER SOPA R (7G)
AVEIA FARINHA (100g)

BAIO-DE-DOIS (100g)

55,65 2,03 10,26 0,72

25,97 0,95 4,79 0,34

396,00

COLHER SOPA CH (18G)

COLHER SOPA R (8G)

13,50 68,40 4,80

14,20 68,20 7,40

71,28 2,56 12,28 1,33

31,68 1,14 5,46 0,59

492,00

PORO (125G) 1.478,00

22,26 50,79 22,26

66,80 152,37

BATATA BAROA COZIDA (100g) 134,00

66,79

1,58 31,19 0,32

COLHER SOPA CH PICADA (35G)

46,90 0,55 10,92 0,11

UNIDADE MDIA (80G) 107,20

1,26 24,95 0,26

BATATA DOCE (100g)

122,00

UNIDADE MDIA (140G)

BATATA DOCE COZIDA (100g)
FATIA MDIA (70G)

170,80

1,82 40,04 0,42

103,00

1,10 24,00 0,30

72,10 0,77 16,80 0,21

BATATA DOCE FRITA (100g)

FATIA MDIA (65G)

1,30 28,60 0,30

383,00

248,95

BATATA FRITA CHIPS (100g)

2,70 60,10 14,60

1,76 39,07 9,49

530,00

6,50 50,60 33,50

BATATA FRITA MDIA MC DONALD'S (100g)

450,00

6,00 57,00 22,00

BATATA FRITA PEQ MC DONALD'S (100g)

210,00

3,00 26,00 10,00

BATATA FRITA RUFFLES (100g) 529,00

6,30 50,60 33,50

PACOTE MDIO (80G)

423,20

5,04 40,48 26,64

BATATA INGLESA CORADA (100g)

COLHER SOPA CH PICADA (30G)

172,00

2,25 22,37 8,12

25,50 0,60 5,73 0,03

ESCUMADEIRA MDIA CH PICADA (80G)

68,00 1,60 15,28 0,08

UNIDADE MDIA (140G)

2,80 26,74 0,14

119,00

BATATA INGLESA COZIDA (100g)

COLHER SOPA CH PICADA (30G)

85,00 2,00 19,10 0,10

25,50 0,60 5,73 0,03

ESCUMADEIRA MDIA CH PICADA (80G)

68,00 1,60 15,28 0,08

UNIDADE MDIA (140G)

119,00

2,80 26,74 0,14

280,00

4,30 36,00 13,20

BATATA INGLESA FRITA (100g)

COLHER SOPA CH (25G)

70,00 1,08 9,00 3,30

ESCUMADEIRA MDIA CH (65G)

182,00

PORO MDIA (200G) 560,00

8,60 72,00 26,40

BATATA INGLESA SAUTE (100g) 150,00

COLHER SOPA CH (25G)
BISCOITO AGUA E SAL (100g)
UNIDADE (8G)

1,86 17,23 8,19

37,50 0,47 4,31 2,05

395,00

12,00 71,00 7,00

31,60 0,96 5,68 0,56

BISCOITO AMANTEIGADO (100g)

UNIDADE (4G)

2,80 23,40 8,58

642,00

8,64 76,90 33,31

25,68 0,35 3,08 1,33

BISCOITO AVEIA E MEL SAO LUIZ (100g)

484,00

7,40 69,30 19,70

BISCOITO AVENA COOKY NABISCO (100g)

565,00

8,10 85,70 21,10

BISCOITO BACONZITOS (100g) 471,00

5,80 62,00 22,20

UNIDADE (55G) 26,62 0,41 3,81 1,08

UNIDADE (3G)

1,55 0,02 0,20 0,07

BISCOITO CEBOLITOS (100g)

437,00

7,30 76,70 11,20

BISCOITO CHEE-TOS (100g)

508,00

7,30 68,30 22,80

UNIDADE (5G)

2,49 0,04 0,34 0,11

BISCOITO CHEE-TOS BOLA (100g)

UNIDADE (2G)

518,00

6,60 68,00 24,40

3,11 0,04 0,41 0,13

BISCOITO CREAM CRACKER (100g)

UNIDADE (7G)

6,60 68,20 21,40

0,98 0,01 0,14 0,04

BISCOITO CHEE-TOS TUBO (100g)

UNIDADE (6G)

492,00

432,00

30,24 0,68 4,88 0,89

9,70 69,70 12,70

BISCOITO DE LEITE C/MEL SAO LUIZ (100g) 474,00

8,00 68,90 18,50

UNIDADE (54G) 25,60 0,43 3,72 1,00

BISCOITO DE LEITE PASSATEMPO (100g)
UNIDADE (6G)

464,00

8,70 70,90 16,20

27,84 0,52 4,25 0,97

BISCOITO DORITOS NATURAL (100g)

460,00

7,70 61,30 20,40

BISCOITO DORITOS QUEIJO (100g)

477,00

7,10 65,00 21,00

UNIDADE (16G) 7,63 0,11 1,04 0,34

BISCOITO DRINK PIRAQUE (100g)

482,00

11,70 65,20 19,40

UNIDADE (30G) 14,46 0,35 1,96 0,58

BISCOITO FANDANGOS QUEIJO (100g) 461,00
UNIDADE (3G)

6,50 75,50 14,80

1,38 0,02 0,22 0,05

BISCOITO FOFY CARAMELO NABISCO (100g) 466,00

BISCOITO GOIABINHA PIRAQUE (100g) 432,00

7,60 71,20 16,70

8,40 78,10 9,50

UNIDADE (11G) 47,52 0,92 8,59 1,05

BISCOITO LEITE PIRAQUE (100g)
BISCOITO MAIZENA (100g)
UNIDADE (5G)

403,00

10,20 67,80 11,90

9,00 74,10 7,80

20,15 0,45 3,71 0,39

BISCOITO MARIA (100g) 403,00

UNIDADE (6G)

419,00

9,00 74,10 7,80

24,18 0,54 4,45 0,47

BISCOITO MINI BITS BACON NABISCO (100g) 504,00

BISCOITO MIRABEL (100g)
UNIDADE (5G)

481,00

8,80 61,00 25,00

6,90 70,30 19,10

24,05 0,35 3,52 0,96

BISCOITO PASSATEMPO RECHEADO (100g)

490,00

7,00 68,60 20,90

UNIDADE (16G) 78,40 1,12 10,98 3,34

BISCOITO PINGO D`OURO (100g)
BISCOITO POLVILHO (100g)
UNIDADE BOLINHA (5G)

497,00

421,00

8,50 61,00 24,30

2,70 79,60 10,20

2,11 0,01 0,40 0,05

UNIDADE ROSCA (30G) 12,63 0,08 2,39 0,31

BISCOITO PRESUNTO PIRAQUE (100g) 482,00
UNIDADE (3G)

1,59 0,04 0,22 0,06

BISCOITO QUEIJO PIRAQUE (100g)

UNIDADE (3G)

11,70 65,20 19,40

490,00

1,62 0,05 0,22 0,06

13,70 65,20 19,40

BISCOITO RECHEADO (100g)

UNIDADE GRANDE (16G)

403,00

9,00 74,10 7,80

64,48 1,44 11,86 1,25

BISCOITO RECHEADO PIRAQUE (100g) 480,00

BISCOITO ROSCA DOCE (100g) 403,00
UNIDADE (6G)

8,50 68,30 19,20

9,00 74,10 7,80

24,18 0,54 4,45 0,47

BISCOITO ROSQUINHA DE LEITE TOSTINES (100g) 478,00

17,00
UNIDADE (7G)

33,46 0,35 5,11 1,19

BISCOITO SALCLIC TRADICIONAL SAO LUIZ (100g) 493,00

24,00
UNIDADE (5G)

7,20 62,10

24,65 0,36 3,11 1,20

BISCOITO STICKSY SAL ELMA CHIPS (100g)

UNIDADE (1G)

5,00 73,00

383,00

11,20 80,70 1,70

3,83 0,11 0,81 0,02

BISCOITO WAFER CHOCOLATE (100g) 481,00

6,90 70,30 19,10

UNIDADE (10G) 48,10 0,69 7,03 1,91

BISCOITO WAFER CROCANTE (100g)

472,00

6,60 70,30 18,30

UNIDADE (10G) 47,20 0,66 7,03 1,83

BISCOITO WAFER MORANGO (100g)

491,00

4,10 69,20 22,00

UNIDADE (10G) 49,10 0,41 6,92 2,20

BISCOITO WAFFER MORANGO DIET GERBAUD (100g)
43,87 24,50

445,00

4,91

UNIDADE (20G) 89,00 0,98 8,77 4,90

BISCOITO WAFFER QUEIJO PIRAQUE (100g)

480,00

BISCOTO ZAMBINOS (100g)

459,00

7,10 73,40 15,20

BOLINHO DE ARROZ (100g)

235,00

6,80 38,50 6,00

UN M (40G)

94,00 2,72 15,40 2,40

CANELONE DE FRANGO (100g) 194,00

UN M (45G)

10,80 19,10 8,30

87,30 4,86 8,60 3,74

CANELONE DE RICOTA (100g)

UN M (30G)

8,40 68,70 19,10

246,00

9,60 22,30 13,20

73,80 2,88 6,69 3,96

CARA (100g)123,00

2,00 28,40 0,10

CEREAL BARRA NUTRY (100g)

360,00

UN (25G) 90,00 1,10 19,10 1,20

4,40 76,40 4,80

CHOCO CROC SUPERBOM (100g)

PORO 1 XICARA (30G)

406,00

121,80

CHOCOKRISPIS KELLOGG`S (100g)

7,80 79,60 1,50

2,34 23,88 0,45

400,00

6,60 86,60 0,00

PORO 3/4 XICARA (30G)

120,00

1,98 25,98 0,00

CHOKOS KELLOGG`S (100g)

400,00

6,70 86,70 0,00

COLHER SOPA CH (5G) 20,00 0,34 4,34 0,00

PORO 1 XICARA (30G)

120,00

COOKIES MC DONALD'S (1 PACOTE) (100g)

CORN FLAKES KELLOGG`S (100g)

2,01 26,01 0,00

180,00

367,00

3,00 32,00 5,00

6,60 83,30 0,00

COLHER SOPA CH (4G) 14,68 0,26 3,33 0,00

PORO 1 XICARA (30G)

110,10

CORN FLAKES SUPERBOM (100g)

1,98 24,99 0,00

350,00

7,80 79,00 1,50

COLHER SOPA CH (4G) 14,00 0,31 3,16 0,06

PORO 1 XICARA (30G)

105,00

CREME DE MILHO (100g) 106,00

COLHER SOPA CH (33G)

3,34 14,45 3,83

34,98 1,10 4,77 1,26

CREMOGEMA CHOCOLATE (100g)

COLHER SOPA CH (20G)

361,00

CROISSANT (100g) 413,00

UN M (40G)

165,20

CROISSANT DE QUEIJO (100g)

UN G (80G)

328,00

CROQUETE DE MILHO (100g)

0,15 90,00 0,00

72,20 0,03 18,00 0,00

CREMOGEMA TRADICIONAL (100g)

COLHER SOPA CH (20G)

2,00 86,00 1,00

72,20 0,40 17,20 0,20

CREMOGEMA SABORES (100g) 361,00

COLHER SOPA CH (20G)

2,34 23,70 0,45

361,00

0,15 90,00 0,00

72,20 0,03 18,00 0,00

8,77 47,30 21,00
3,51 18,92 8,40
410,00

11,90 39,83 22,54

9,52 31,86 18,03

351,00

8,47 44,44 15,51

UNIDADE MDIA (22G) 77,22 1,86 9,78 3,41

CRUNCHY NUT KELLOGG`S (100g)

367,00

6,70 83,30 3,30

PORO 1 XICARA (30G)

110,10

2,01 24,99 0,99

CUSCUZ DE MILHO (100g)

190,00

4,81 40,33 1,00

PEDAO MDIO (135G) 256,50

6,49 54,45 1,35

CUSCUZ DE MILHO COM LEITE (100g) 157,00

PEDAO MDIO (180G) 282,60
CUSCUZ DE TAPIOCA (100g)
FATIA M (120MG) 297,60

4,51 31,47 1,50

8,12 56,65 2,70

248,00

0,80 54,20 3,10

0,96 65,04 3,72

FARELO DE TRIGO (100g) 310,00

14,50 56,70 2,80

COLHER SOPA CH (9G) 27,90 1,31 5,10 0,25

COLHER SOPA R (6G)

18,60 0,87 3,40 0,17

COLHER SOBR CH (7G) 21,70 1,02 3,97 0,20

COLHER SOBR R (4G)

12,40 0,58 2,27 0,11

FARINHA DE ARROZ (100g)

COLHER SOPA CH (17G)

366,00

6,40 80,40 0,80

60,18 1,09 13,67 0,14

COLHER SOPA R (10G) 35,40 0,64 8,04 0,08

COLHER SOBR CH (12G)
COLHER SOBR R (7G)

42,48 0,77 9,65 0,10

24,78 0,45 5,63 0,06

FARINHA DE MANDIOCA (100g) 355,00

COLHER SOPA CH (16G)

1,70 86,40 0,30

56,80 0,27 13,82 0,05

COLHER SOPA R (12G) 42,60 0,20 10,37 0,04

COLHER SOBR CH (10G)
COLHER SOBR R (8G)

35,50 0,17 8,64 0,03

28,40 0,14 6,91 0,02

FARINHA DE ROSCA (100g)

COLHER SOPA CH (15G)

409,00

11,40 73,60 7,70

61,35 1,71 11,04 1,16

COLHER SOPA R (10G) 40,90 1,14 7,36 0,77

COLHER SOBR CH (10G)
COLHER SOBR R (6G)

40,90 1,14 7,36 0,77

24,54 0,68 4,42 0,46

FARINHA DE TRIGO (100g)

COLHER SOPA CH (20G)

356,00

71,20 2,40 14,82 0,26

FARINHA LACTEA (100g) 425,00

COLHER SOPA CH (20G)
FAROFA (100g)

471,00

COLHER SOPA CH (15G)

12,00 74,10 1,30

13,50 75,10 7,80

85,00 2,70 15,02 1,56

1,79 78,81 16,49
70,65 0,27 11,82 2,47

COLHER SOPA R (10G) 47,10 0,18 7,88 1,65

COLHER SOBR CH (10G)

47,10 0,18 7,88 1,65

COLHER SOBR R (6G)

28,26 0,11 4,73 0,99

FAROFA COM AMEIXA (100g)

COLHER SOPA CH (15G)

361,00

1,62 57,16 13,98

54,15 0,24 8,57 2,10

COLHER SOPA R (10G) 36,10 0,16 5,72 1,40

FAROFA COM LINGUICA (100g) 359,00
COLHER SOPA CH (15G)

4,20 44,34 18,31

53,85 0,63 6,65 2,75

COLHER SOPA R (10G) 35,90 0,42 4,43 1,83

FECULA DE BATATA (100g)

330,00

FROOT LOOPS KELLOGG`S (100g)

0,10 82,10 0,10

367,00

6,70 83,30 3,30

COLHER SOPA CH (4G) 14,67 0,27 3,33 0,13

PORO 1 XICARA (30G)
FUBA (100g) 365,00

110,01

2,01 24,99 0,99

9,60 77,20 2,00

COLHER SOPA CH (20G)

GRANOLA KELLOGG`S (100g)

73,00 1,92 15,44 0,40

400,00

7,50 80,00 7,50

COLHER SOBR CH (7G) 28,00 0,53 5,60 0,53

PORO 1/2 XICARA (40G)

160,00

INHAME COZIDO (100g) 103,00

COLHER SOPA CH PICADO (35G)

3,00 32,00 3,00

1,80 23,80 0,10

36,05 0,63 8,33 0,04

ESCUMADEIRA MDIA CH PICADO (110G)

113,30

1,98 26,18 0,11

PEDAO MDIO (60G) 61,80 1,08 14,28 0,06

UNIDADE MDIA (125G)
INHAME FRITO (100g)

128,75

148,00

COLHER SOPA CH PICADO (17G)

2,25 29,75 0,13

1,80 23,80 5,10

25,16 0,31 4,05 0,87

LASANHA A BOLONHESA (100g) 209,00

15,46 15,87 9,30

COLHER SOPA CH (50G)

104,50

7,73 7,94 4,65

ESCUMADEIRA M CH (170G)

355,30

26,28 26,98 15,81

PEDAO M (190G)

397,10

PORO (500G) 1.045,00

29,37 30,15 17,67

77,30 79,35 46,50

MACARRAO A BOLONHESA (100g)

124,00

4,04 20,44 2,94

COLHER SOPA CH (25G)

31,00 1,01 5,11 0,74

ESCUMADEIRA M CH (110G)

136,40

PEGADOR (110G)

136,40

4,44 22,48 3,23

4,44 22,48 3,23

MACARRAO AO ALHO E OLEO (100g)

219,00

5,28 31,55 7,92

COLHER SOPA CH (25G)

54,75 1,32 7,89 1,98

ESCUMADEIRA M CH (110G)

240,90

PEGADOR (110G)

240,90

MACARRAO AO SUGO (100g)

5,81 34,71 8,71

5,81 34,71 8,71

102,00

3,10 21,60 0,39

COLHER SOPA CH (25G)

25,50 0,78 5,40 0,10

ESCUMADEIRA M CH (110G)

112,20

PEGADOR (110G)

112,20

MACARRAO COZIDO (100g)

3,41 23,76 0,43

3,41 23,76 0,43

109,00

3,40 23,00 0,40

COLHER SOPA CH (25G)

27,25 0,85 5,75 0,10

ESCUMADEIRA M CH (110G)

119,90

PEGADOR (110G)
MAIZENA (100g)

119,90

352,00

3,74 25,30 0,44

3,74 25,30 0,44

0,30 87,60 0,00

COLHER SOPA CH (20G)

70,40 0,06 17,52 0,00

COLHER SOBR CH (10G)

35,20 0,03 8,76 0,00

MASSA DE PASTEL FRITA (100g) 320,00

6,00 29,70 19,70

UN (17G) 54,40 1,02 5,05 3,35

MASSA PARA PASTEL (100g)
MILHO VERDE (100g)

239,00

132,00

ESPIGA G (100G) 132,00

94,00 2,10 20,00 0,60

22,56 0,50 4,80 0,14

COLHER SOBREMESA CH (17G)

MUCILON DE ARROZ (100g)

3,30 27,80 0,80

3,30 27,80 0,80

MILHO VERDE ENLATADO (100g)

COLHER SOPA CH (24G)

6,00 29,70 10,70

15,98 0,36 3,40 0,10

382,00

6,60 87,50 0,60

COLHER SOPA CH (9G) 34,38 0,59 7,88 0,05

COLHER SOBR CH (5G) 19,10 0,33 4,38 0,03
MUCILON DE MILHO (100g)

381,00

7,10 85,70 1,10

COLHER SOPA CH (9G) 34,29 0,64 7,71 0,10

COLHER SOBR CH (5G) 19,05 0,36 4,29 0,06
MUSLI KELLOGG`S (100g)
COLHER SOPA CH (10G)

375,00

10,00 77,50 5,00

37,50 1,00 7,75 0,50

COLHER SOBR CH (6G) 22,50 0,60 4,65 0,30

NESTON (100g)

378,00

11,20 78,90 1,90

COLHER SOPA CH (8G) 30,24 0,90 6,31 0,15

COLHER SOBR CH (5G) 18,90 0,56 3,95 0,10
NHOQUE (100g)

141,00

3,62 25,36 2,84

COLHER SOPA CH (30G)

42,30 1,09 7,61 0,85

ESCUMADEIRA M CH (100G)

141,00

PANETONE (100g) 272,00

FATIA M (45G)

3,62 25,36 2,84

9,00 52,20 3,00

122,40

4,05 23,49 1,35

PAO ARABE (100g) 269,00

9,30 57,40 0,20

UN G (80G)

215,20

7,44 45,92 0,16

PAO DE BANANA (100g) 344,00

5,90 45,60 15,30

PAO DE BATATA (100g)

8,20 58,20 0,90

UN M (50G)

137,00

PAO DE FORMA (100g)

FATIA (25G)

274,00

269,00

UN (70G) 188,30
PAO DE MILHO (100g)

287,00

9,30 57,40 0,20

PAO DE SAL (100g) 269,00

BISNAGA (200G) 538,00

8,00 60,80 1,30

5,60 42,56 0,91

434,00

173,60

PO FRANCS (50G)

269,00

6,51 40,18 0,14

200,90

PAO DE QUEIJO (100g)

UN G (40G)

9,30 57,40 0,20

67,25 2,33 14,35 0,05

PAO DE HAMBURGUER (100g)

UN M (70G)

4,10 29,10 0,45

6,63 45,53 25,05

2,65 18,21 10,02

9,30 57,40 0,20
18,60 114,80

134,50

0,40

4,65 28,70 0,10

PO FRANCS S/ MIOLO (30G) 80,70 2,79 17,22 0,06

PAO DOCE (100g) 268,00
UN (50G) 134,00
PAO INTEGRAL (100g)
FATIA (25G)

7,50 56,30 1,40

3,75 28,15 0,70

281,00

9,40 57,50 1,50

70,25 2,35 14,38 0,38

PASTEL DE CARNE (100g)263,00

13,43 16,60 15,92

UNIDADE MDIA (32G) 84,16 4,30 5,31 5,09

UNIDADE PEQUENA (8G)

21,04 1,07 1,33 1,27

PASTEL DE FORNO (100g)

464,00

UNIDADE MDIA (25G) 116,00

UNIDADE PEQUENA (10G)

10,20 37,56 30,35

2,55 9,39 7,59

46,40 1,02 3,76 3,04

PASTEL DE QUEIJO (100g)301,00

10,87 20,34 19,62

UNIDADE MDIA (25G) 75,25 2,72 5,09 4,91

UNIDADE PEQUENA (10G)

30,10 1,09 2,03 1,96

PIPOCA COM SAL (100g) 448,00

9,90 69,40 14,50

SACO G (25G)

112,00

SACO M (20G)

89,60 1,98 13,88 2,90

PIPOCA DOCE (100g)

2,48 17,35 3,63

473,00

9,40 99,27 4,30

SACO G (25G)

118,25

SACO M (20G)

94,60 1,88 19,85 0,86

PIRAO (100g)

121,00

COLHER SOPA CH (30G)

PIZZA CALABREZA (100g)
FATIA MDIA (90G)

2,35 24,82 1,08

0,60 29,50 0,10

36,30 0,18 8,85 0,03
266,00

239,40

PIZZA DE MUZZARELA (100g)

PIZZA DE PRESUNTO (100g)

FATIA MDIA (110G)

FATIA MDIA (125G)

PURE DE BATATA (100g) 124,00

COLHER SOPA CH (45G)

8,77 18,95 9,58

10,96 23,69 11,98

2,52 18,80 4,33

55,80 1,13 8,46 1,95

PURE DE INHAME (100g) 123,00

COLHER SOPA CH (40G)

10,11 19,23 11,68

11,12 21,15 12,85

197,00

246,25

14,72 21,94 14,59

19,14 28,52 18,97

222,00

244,20

PIZZA PORTUGUESA (100g)

9,98 20,93 12,82

278,00

FATIA GRANDE (130G) 361,40

11,09 23,25 14,24

1,97 18,38 4,59

49,20 0,79 7,35 1,84

SALADA DE BATATA COM MAIONESE (100g) 152,00

COLHER SOPA CH (38G)

57,76 0,92 6,94 2,93

SOPA CAR, LEG, ARROZ E GEMA NESTLE BABY (100g)

3,00
POTE (150ML)

109,50

2,41 18,27 7,71

73,00 3,87 7,60

5,81 11,40 4,50

SOPA CARNE E LEGUMES NESTLE BABY (100g)

63,00 3,60 7,20 2,20

POTE (150ML)

94,50 5,40 10,80 3,30

SOPA CARNE, HORT E CEREAIS NESTLE BABY (100g)

3,07
POTE (150ML)

108,00

6,90 9,90 4,61

SOPA CARNE,CEN,BATAT,MAND. NESTLE BABY (100g)

2,20
POTE (150ML)

102,00

114,00

68,00 3,73 8,20

5,60 12,30 3,30

SOPA CARNE,LEG E MACARRAO NESTLE BABY (100g)

2,80
POTE (150ML)

72,00 4,60 6,60

76,00 4,40 8,27

6,60 12,41 4,20

SOPA GALINHA, LEG E HORT NESTLE BABY (100g) 92,00 4,40 8,20 4,67
POTE (150ML)

138,00

6,60 12,30 7,01

SOPA GALINHA, LEG E MACARRAO NESTLE BABY (100g)

4,40
POTE (150ML)

139,50

93,00 4,20 9,07

6,30 13,61 6,60

SUCRILHOS KELLOGG`S (100g) 360,00

3,33 86,66 0,00

PORO (30G)

108,00

1,00 26,00 0,00

TORRADA (100g)

313,00

11,00 63,60 1,60

UN BI-TOST (8G) 25,04 0,88 5,09 0,13

Bebidas alcolicas

Alimento

Calorias (kcal)

AGUARDENTE (100g)

Protenas (g)Carboidratos (g)

280,00

1 COPO (300ML) 166,86

0,00 70,00 0,00

5,15 40,42 0,00

Gorduras (g)