BACTÉRIAS
Patógeno FONTE DE ALIMENTO
SALMONELLA. Causa salmanose.
STAPHYLOCOCCUS AUREUS causa
staph
CLOSTRIDIUM BOTULINUM. Causa
botulismo
CAMPYLOBACTER JEJUNI causa
campilobacteriose
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS causa
Perfringens
LISTERIA MONOCYTOGENES
Provoca listeriose
intestinal de humanos e animais. Espalhe
SHIGELLA BACTERIA causa shigelose
E. COLI causa colite
contém esgoto bruto (geralmente durante
carne, aves, Ovos
Carne, aves. saladas, queijo, ovos,
cremes e sobremesas recheadas com
creme são alimentos suscetíveis
Alimentos enlatados e em frasco como
sopas, vegetais, atum e molhos. É por
isso que latas ou potes danificados que
não estão bem selados não são usados.
Água potável não tratada, animais de
estimação infectados e quando carne,
frango, leite ou marisco contaminados
são comidos crus ou mal cozidos
Água potável não tratada, animais de
estimação infectados e quando carne,
frango, leite ou marisco contaminados
são comidos crus ou mal cozidos
Comum na natureza, em ambientes de
processamento de alimentos e no trato
em água não tratada, leite não
pasteurizado e laticínios, carne crua e
frutos do mar.
Distribuir quando o portador humano
com hábitos higiênicos inadequados
manuseia alimentos líquidos ou úmidos
que não são bem cozidos depois
Toxina contraída pela água potável que
a viagem). Além disso, pode ocorrer em
carne moída crua ou malpassada e leite
não pasteurizado
SINTOMA
Início: 6-48 horas; náuseas, febre, dor de cabeça, cólicas abdominais,
diarreia e vômitos com duração de 2 a 7 dias
1-8 horas; vômitos, diarreia, náuseas e cólicas abdominais com duração
de 1 a 2 dias. Raramente fatal.
Visão dupla, pálpebras caídas, dificuldade para falar, engolir a
respiração. O botulismo não tratado pode ser fatal. Se você ou um
membro da família apresentar sintomas de botulismo, procure ajuda
médica imediatamente
2-10 dias; diarreia grave (possivelmente com sangue). cólicas, febre. e
dor de cabeça com duração de 1-10 dias.
8-24 horas: diarréia, dores de gases, náuseas e às vezes vômitos
durando apenas um dia. Geralmente leve, mas pode ser grave em
pacientes com úlcera, idosos, doentes ou imunocomprometidos
2 a 30 dias. Os adultos podem desenvolver febre, calafrios e sintomas
semelhantes aos da gripe intestinal. Bebês podem vomitar, recusar-se a
beber ou ter dificuldade para respirar
1-7 dias; dor abdominal, diarréia, febre, às vezes vômito e sangue, pus
ou muco nas fezes; dura 5-6 dias
cólicas abdominais graves seguidas de diarreia (frequentemente com
sangue). náusea. vômito, febre durando até 10 dias