Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
ME ENGORDAM?
patriciadavidson.nutri/
PATRICIA DAVIDSON
Nutricionista
patriciadavidson.nutri/
O alimento quando não é bom pra nós, ele pode causar
reações inflamatórias em várias partes do corpo.
Do ponto de vista do apetite e da saciedade também nos
influenciam.
• Um alimento errado por não ser bem digerido pode
nos fazer sentir mais fome ou compulsão por
alimentos e deixar a saciedade mais difícil.
• Um alimento que não me serve pode me fazer reter
líquidos, ficar inchada e com o processamento de
hormônios errados.
• Um alimento errado pode fazer meu sistema
produzir por exemplo mais insulina e cortisol que são
hormônios que facilitam o aumento de peso.
patriciadavidson.nutri/
ENTENDENDO AS INTOLERÂNCIAS
ALIMENTARES
Chamamos de intolerância alimentar, ou hipersensibilidade
alimentar, ou sensibilidades alimentares, as reações orgânicas
crônicas que nosso organismo sofre ao entrar em contato com
alimentos agressivos ao longo do tempo.
patriciadavidson.nutri/
ENTENDENDO AS INTOLERÂNCIAS
ALIMENTARES
• Ao ingerir estas proteínas regularmente, ocorrem reações
imunológicas repetitivas que estimulam processos inflamatórios
que podem ocorrer de duas horas até 4 dias após o consumo do
agente “culpado”, podendo ser responsáveis por sintomas que,
aparentemente, nada têm a ver com comida como falta de
energia, dores articulares, compulsão alimentar, rinites, sinusites,
insônia, enxaquecas, TPM severa, baixa imunidade, compulsão
alimentar, sintomas digestivos dentre outros.
patriciadavidson.nutri/
ENTENDENDO AS INTOLERÂNCIAS
ALIMENTARES
A ingestão contínua destes alimentos agressores atua como um
gatilho para a inflamação no intestino provocando “buracos” na
mucosa intestinal (aumento da permeabilidade intestinal). O
desequilíbrio do ecossistema intestinal afeta diretamente nosso
controle do sistema imunológico, pois o intestino é responsável
por cerca de 80% das nossas reações imunes. Quando o intestino
está com sua estrutura danificada, as proteínas alimentares
podem atravessar a barreira intestinal, caindo na circulação
sanguínea e disparando uma reação imunológica com liberação
de anticorpos para detectar e destruir o agente. Logo, este
aumento da permeabilidade intestinal pode gerar doenças auto
imunes quando o fragmento do alimento ofensor gera uma reação
imunológica por similaridade com estruturas corporais nossas
como a tireoide (tireoidite de Hashimoto), a articulações (artrite
reumatoide), pele (psoríase), etc.
patriciadavidson.nutri/
patricia
patrici adavidson.nutri/
https://www.instagram.com/patriciadavidson.nutri/
QUADRO DE SUBTITUIÇÃO DE
ALIMENTOS:
EVITE PREFIRA
Lácteos de outros mamíferos (cabra,
búfala ou ovelha). No caso do leite,
Lácteos de vaca podemos substituir por leite vegetal
como o de coco, amêndoas, castanha de
caju, etc.
Farinha de mandioca,
Glúten polvilho doce, farinha de
sorgo, aveia sem glúten
patriciadavidson.nutri/
QUADRO DE SINAIS E SINTOMAS
Veja alguns sinais que podem indicar a presença de alimentos ruins na sua dieta
patriciadavidson.nutri/
SERÁ QUE TENHO ALGUMA
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR?
DESCOBRINDO
NA PRÁTICA!
patriciadavidson.nutri/
patriciadavidson.nutri/
SERÁ QUE TENHO ALGUMA
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR?
DESCOBRINDO NA PRÁTICA!
patriciadavidson.nutri/
SERÁ QUE TENHO ALGUMA
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR?
DESCOBRINDO NA PRÁTICA!
patriciadavidson.nutri/
vidson.nutri/
SERÁ QUE TENHO ALGUMA
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR?
DESCOBRINDO NA PRÁTICA!
Comece você mesmo em casa a avaliar suas queixas e a relação que eles
podem ter com os alimentos. Aqui no material de apoio deixei um
questionário com os principais sintomas que vejo no consultório.
Para começar, marque como você vem se sentindo ultimamente.
Agora, experimente tirar por 15 dias o trigo da sua alimentação.
Elimine torradas, pães, bolos, biscoitos, massas, pizza e salgadinhos.
Siga assim por 1 semana e volte a marcar no questionário como você esta
se sentindo.
patriciadavidson.nutri/
SERÁ QUE TENHO ALGUMA
INTOLERÂNCIA ALIMENTAR?
DESCOBRINDO NA PRÁTICA!
Agora que você já descobriu quais alimentos você tem intolerância, evite
reintroduzi-los na alimentação de uma vez e todos os dias, procure deixar
o seu consumo para situações mais esporádicas. Deixe para comer
salgadinhos quando estiver em um aniversario. Não coma torradinhas e
queijos todos os dias. Habitue-se a usar outros substitutos.
patriciadavidson.nutri/
QUESTIONÁRIO DE SINTOMAS
SINAIS E COMO ME APÓS 1 APÓS 15
SINTOMAS SINTO HOJE SEMANA DIAS
DOR DE CABEÇA /
ENXAQUECA
MEMÓRIA RUIM
ANSIEDADE
INSONIA
AZIA / REFLUXO
CONSTIPAÇÃO
DIARREIA
GASES / DISTENSÃO
ABDOMINAL
DIGESTÃO DIFÍCIL
ASMA / BRONQUITE
DORES ARTICULARES
TPM / CÓLICAS
COCEIRA VAGINAL /
CORRIMENTO
COCEIRA NO OUVIDO
OU COURO CABELUDO
MICOSE NAS UNHAS
OU PELE
ACNE
DERMATITES
QUEDA DE CABELO
UNHAS QUEBRADIÇAS
BURSITE / TENDINITES
DORES MUSCULARES
RETENÇÃO DE
LÍQUIDOS
FADIGA / CANSAÇO
RINITE / SINUSITE
CORRIMENTO NASAL
ALTERAÇÕES DE
HUMOR
HIPERATIVIDADE
patriciadavidson.nutri/
COMO SE TRATA?
patriciadavidson.nutri/
COMO SE TRATA?
PRINCIPAIS GATILHOS ENVOLVIDOS NO AUMENTO DA
PERMEABILIDADE INTESTINAL
(“BURACOS” NA ESTRUTURA DO INTESTINO):
patriciadavidson.nutri/
COMO SE TRATA?
PRINCIPAIS GATILHOS ENVOLVIDOS NO AUMENTO DA
PERMEABILIDADE INTESTINAL
(“BURACOS” NA ESTRUTURA DO INTESTINO):
patriciadavidson.nutri/
COMO SE TRATA?
PRINCIPAIS GATILHOS ENVOLVIDOS NO AUMENTO DA
PERMEABILIDADE INTESTINAL
(“BURACOS” NA ESTRUTURA DO INTESTINO):
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
Incluir a cúrcuma:
a curcumina, substância presente nessa raiz, modula a microbiota
intestinal e ajuda a aumentar o numero de bactérias benéficas.
Estudos já mostram a relação entre o consumo de cúrcuma e
menor incidência de câncer de colón. A cúrcuma pode ser
adicionada e diferentes preparações como no arroz ou quinoa,
ovos mexidos, legumes em geral e molhos. Vale lembrar que para
uma melhor absorção deste composto é necessário a presença de
gordura (azeite, abacate, nozes por exemplo) e de pimenta do
reino, já que a piperina presente nela aumenta a
biodisponilibilidade da curcumina. Além disso,é possível também
encontrar suplementos que conjuguem os dois compostos ativos.
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
davidson.nutri/
ESTRATÉGIAS PARA OTIMIZAR O
FUNCIONAMENTO DO SEU
INTESTINO:
patriciadavidson.nutri/
vidson.nutri/
RECEITAS PARA A
SAÚDE INTESTINAL
patriciadavidson.nutri/
patriciadavidson.nutri/
BIOMASSA DE BANANA VERDE
INGREDIENTES:
- 1 cacho de bananas verdes
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
MOQUECA DE LEGUMES COM
BIOMASSA
INGREDIENTES:
- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde;
- 100g palmito pupunha fresco;
- 1 cenoura;
- 1 abobrinha;
- 2 rodelas de pimentão vermelho;
- 2 rodelas de pimentão amarelo;
- 1 tomate;
- 1 colher cheia de sopa de coentro picado;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de óleo de coco;
- Pimenta do reino e sal a gosto;
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
BRIGADEIRO DE BIOMASSA
INGREDIENTES:
- 1 xícara de biomassa de banana verde;
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
NHOQUE DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
Para o Nhoque
- ¾ xícara de purê de abóbora cabotia assada;
- 3 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten;
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem;
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
- 3 pés de chicória;
- 1 rodela de cebola;
- 3 tomates grandes;
- 2 limões espremidos;
- Sal rosa.
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
SALADA DE ASPARGOS E
REPOLHO ROXO
INGREDIENTES:
- 5 aspargos;
- ½ repolho roxo;
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
PUDIM DE CHIA COM MORANGO
INGREDIENTES:
- 2 col. de sopa de sementes de chia;
- 2 morangos;
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
MINGAU DE AVEIA COM LEITE DE
COCO E CACAU
INGREDIENTES:
- 200ml de leite de coco (sem açúcar);
MODO DE PREPARO:
patriciadavidson.nutri/
ROLINHO DE ACELGA COM GUACAMOLE
INGREDIENTES:
- 4 folhas de Acelga;
- 1 Abacate maduro descascado;
- 2 tomates médios maduros;
- ½ cebola roxa picada;
- ½ de xícara de folhas de coentro ou salsinha picadas;
- Suco de 1 limão;
- 2 colheres (sopa) de azeite.
- Pimenta do reino (opcional) e Sal a gosto;
MODO DE PREPARO:
Lave as folhas de acelga. Leve uma panela com água ao fogo
até ferver. E então, mergulhe as folhas e deixe cozinhar por
apenas 2 minutos, até amolecer. Transfira as folhas de
acelga para uma peneira e passe na água fria filtrada para
interromper o cozimento - assim elas ficam macias para
enrolar, mas ainda crocantes. Deixe escorrer bem a água
por alguns minutos. Sobre uma tábua, coloque uma
folha de acelga bem aberta. Corte o talo, próximo da
base da folha. Coloque uma porção do recheio,
deixando cerca de 2 cm da base da folha livre
para enrolar.
Dobre as laterais da folha para dentro e enrole
sobre o recheio até o fim.
GUACAMOLE: Pique os tomates, as cebolas e as
folhas de coentro e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o abacate e amasse-o grosseiramente.
Misture com cuidado para que o abacate não vire
uma pasta; os pequenos pedaços fazem parte da
receita. Acrescente o azeite e limão.
Prove e acrescente o sal e a pimenta-do-reino se desejar.
patriciadavidson.nutri/
TORTINHA DE PALMITO VEGANA
INGREDIENTES:
Para a massa
- 1 xícara de farinha de aveia sem gluten;
Para o recheio
- 200g de Palmito fresco
MODO DE PREPARO:
MASSA: Amassar bem. Para dar o ponto,
utilizar um pouquinho de água. Untar
forminhas com óleo de coco / azeite e
modelar a massa. Assar por 15 minutos.
patriciadavidson.nutri/
patriciadavidson.nutri/ www.patriciadavidson.com.br