Receitas

para
os
Escuteiros
 Atum com Feijão Frade
Ingredientes:
• 550g de feijão frade cozido
• 255g de atum de conserva escorrido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsa picada q.b.
• 3 ovos cozidos
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Sal fino q.b.
• Pimenta q.b.
Preparação:
1. Numa taça, junte o feijão frade, a cebola, o alho e a salsa. Envolva tudo muito bem.
2. Junte o atum. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem.
3. Coloque numa travessa e espalhe os ovos cortados a gosto por cima da salada. Leve ao
frigorífico até ficar bem fresquinha. Na hora de servir, decore a gosto.

Atum com Grão de Bico

Ingredientes:
• 250g de grão de bico
• 1 cebola roxa (pequena) picadinha
• 1 lata de atum ralado
• Azeitonas recheadas a gosto
• Azeite
• Sal
• Vinagre tinto
• Ovos cozidos
• Alface
Preparação:
1. Na noite anterior, lave o grão de bico e deixe de molho até o outro dia.
2. Escorra e leve para cozinhar na panela de pressão por uns 15 minutos após a fervura.
3. Deixe esfriar e escorra.
4. Antes de servir, misture todos os ingredientes, acerte o sal e decore a salada com alface e os
ovos cozidos.
 Feijoada
Ingredientes:
• 500g de feijão preto
• 150g de bacon fatiado
• 250g de carne de charque cortada
• 250g costela de porco cortada
• 250g de lombo de porco cortado
• 1 paio em rodelas
• 1 calabresa fatiada
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• Óleo para refogar a cebola

Preparação:
1. Coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar junto com o bacon. Enquanto isso
afervente as carnes restantes em uma panela.( duas vezes para retirar o sal e a gordura).
2. Quando der 30min desligue a panela de pressão, acrescente as carnes que foram
aferventadas e escorridas, feche a panela e volte ao fogo para terminar o cozimento do feijão
( Se for preciso ponha mais um pouco de água).
3. Em uma panela coloque óleo e refogue a cebola até murchar, acrescente o feijão cozido com
as carnes, a folha de louro e deixe cozinhar com fogo baixo para pegar gosto. Mexa de vez
em quando. Prove o sal. Geralmente não precisa por mais sal, mas fica a critério de cada
um.

Esparguete à Bolonhesa
Ingredientes:
• 500gr de esparguete milanesa com sabor a pimenta
• 400gr de carne moida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de maionese
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
Preparação:
1. Levar ao lume numa frigideira o azeite, a cebola, os dentes de alho e deixar a lourar.
2. Acrescentar a carne moida temperar com sal e deixar cozer.
3. Juntar a maionese e o ketchup.
4. Cozer a massa, e juntar o preparado e voilá.
 Frango Estufado
Ingredientes:
• 1 Frango
• Sal
• Massa de Pimenta / Pimenta
• Piri-Piri
• Polpa de Tomate
• Louro
• Colorau
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• Azeite
• 1 Caldo Knorr
• Óleo
Preparação:
1. Comece por alourar o frango cortado em pedaços num pouco de óleo.Refogue a cebola e
os alhos picados no azeite. Acrescente o frango e deixe rugir um pouco.
2. Junte os temperos e deixe apurar um pouco antes de cobrir de água. Deixe cozer até o
frango estar macio e acrescente esparguete, batatas, arroz...

Jardineira
Ingredientes:
• 2 dl. de azeite
• 1 kg. de carne de porco
• 1 cravinho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 c.(de sopa) de polpa de tomate
• 1 dl. de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 2 batatas grandes
• 2 nabos
• 300 grs. de feijão verde
• 2 cenouras
• sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Leve ao lume um tacho com o azeite.
2. Core a carne cortada em cubos e junte o cravinho, as cebolas e os alhos picados.
3. Deixe refogar, acrescente a polpa de tomate, tempere a gosto e refresque com o vinho.
4. Deixe reduzir um pouco, junte o caldo de carne e cozinhe, em lume brando até a carne
ficar cozida.
5. Entretanto corte os legumes em cubos, coza-os separadamente, em água temperada de sal
e escorra-os. Junte-os à carne, envolva bem e rectifique os temperos. Sirva de imediato.
 Rojões
Ingredientes:
• 1 kg de carne limpa de porco
• Sal
• Pimenta em grão
• 1 folha de loureiro
• 1 colher de sobremesa de cominhos
• Algumas hastes de salsa
• 1 copo grande de vinho branco de boa qualidade
• 2 colheres de sopa de banha
• 750 gr de batatinhas

Preparação:
1. Corte a carne em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta acabada de moer, louro sem
veio interior, cominhos e salsa aos pedaços. Cubra com vinho branco e misture. Tape no
recipiente e deixe no frigorífico por 4-5 horas.
2. Leve ao lume numa frigideira com banha. Quando aquecer, junte os pedaços de carne
marinada. Cozinhe em lume vivo até o vinho evaporar e depois frite a carne na gordura que
restar até dourar uniformemente.
3. Entretanto, coza as batatinhas em água com sal. Escorra-as e salteie-as em azeite até
dourarem e junte-as, escorridas, à carne. Se desejar, acompanhe com o sangue temperado e
frito.

Bacalhau Gostoso
Ingredientes:
•1/2 Pimento Verde
•1/2 Pimento Vermelho
•2 Tomates pelados
•1 Kg. Batatas
•2 Cebolas picadas
•2 dentes de Alho picados
•2 folhas de Louro
•1 ramo de Salsa
•1 cálice de Vinho Branco
•Sal e Pimenta q.b.
•Azeite q.b.
Preparação:
1. Corte o bacalhau em pedaços pequenos e descasque as batatas às rodelas.Numa panela deite
um fio de azeite e em camadas disponha as cebolas misturadas com os alhos, os pimentos, o
bacalhau, as batatas e os tomates.
2. Tempere com o sal, a pimenta, regue com o vinho branco, junte um pouco de água e deixe
cozinhar em lume brando, rectifique os temperos (se necessário). Por último, polvilhe com a
salsa picada e sirva.
 Arroz de Carne
Ingredientes:
• Carne de porco para guisar
• Azeite
• 1 cebolinha
• 1 alho picados
• Um caldo de carne
• Vinho branco
• Cenoura

Preparação:
1. Colocar num tacho azeite, uma cebolinha e um alho picados, refogar um pouquinho e
colocar a carne de porco lá para dentro, umas quantas voltas.
2. Colocar um pouco de caldo de carne e cozinhar por uns 15 minutos.
3. Meio pacotinho pequeno de vinho branco e cozinhar até estar tenrinha (e o vinho ter
evaporado).
4. Cenoura que entretanto da picadora, água e o arroz.

Frango Fácil
Ingredientes:
• 1 frango ou pedaços de frango da nossa preferência
• 1 saqueta de sopa de cebola Knorr
• 1 cerveja branca 33 cl
• Azeite
• 4 dentes de alho esborrachados
• Coentros frescos picadinhos (pus salsa seca)

Preparação:
1. Coloca-se dentro de um tacho espaçoso os alhos esborrachados e azeite a cobrir o fundo.
2. Quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se
fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se
metade da cerveja, torna-se a mexer.
3. Assim que começar a ganhar fervura, diminui-se o lume para o frango cozer lentamente, vá
juntando a restante cerveja conforme for preciso até acabar. Não necessitei de juntar água.
4. Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura.
5. Vai ficar um molhinho um pouco espesso.
6. Servir e polvilhar com coentros (aqui como não tinha, polvilhei com salsa seca).
7. Servi com puré para aproveitar o molhinho.

Bom Apetite!
Trabalho realizado por: Daniel Jesus

Patrulha: Pinguim