Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos CÓDIGO PG 06

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Fornecedores
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1. Objetivo

Estabelecer a sistemática para garantir que todas as

matérias-primas, produtos semiacabados, materiais
de embalagem e serviços de origem externa, que
têm impacto na segurança de alimentos e na
qualidade do produto, estejam em conformidade
com os requisitos definidos.

2. Procedimentos

Este procedimento se aplica apenas aos materiais e

serviços críticos, isto é, que têm impacto na
segurança de alimentos e na qualidade do
produto.
A Empresa considera como críticos os seguintes
materiais ou serviços:
 Matéria-prima, ingredientes e aditivos;
 Embalagens primária, secundária ou terciária;
 Material de limpeza e higiene;
 Serviços de manutenção de equipamentos e instalações da produção e armazenamento;
 Serviços de controle de pragas;
 Serviços de análises laboratoriais de alimentos, água, ar e superfícies em contato com
alimentos;
 Serviços de calibração de instrumentos da produção e laboratório Serviços de
consultoria, treinamento e auditoria em segurança de alimentos e qualidade;
 Serviços de transporte de matérias primas, produtos intermediários e produtos
acabados;
 Serviços de mão de obra para carregamento e descarregamento de matérias primas ,
produtos intermediários e produtos acabados;
 Serviços de representação comercial;
 Serviços de tecnologia da informação.

Etapas deste procedimento

O QUE FAZER COMO FAZER RESP

Com base na experiencia obtida em fornecimentos Gerente ou

1.Selecionar
anteriores, a Empresa elaborou uma lista de Fornecedores e analista de
Fornecedores
registrou no RG 20 Lista de Fornecedores. suprimentos
2. Realizar A homologação é feita através da solicitação ao fornecedor e Gerente ou
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da verificação dos documentos que comprovam o

atendimento aos critérios definidos na TABELA 1 deste
homologação procedimento. Em caso de aprovação na homologação, o
dos responsável deve registrar a data no RG 20.
fornecedores Se houver a falta ou inadequação de algum documento, o analista de
anteriores a responsável deve solicitar a documentação correta para o suprimentos
este fornecedor e, caso o problema persista, deve registrar a data
procedimento da desomologação no RG 20 e deve enviar um email ao
fornecedor informando-o. O responsável deve arquivar todos
os comprovantes de atendimento aos critérios.
A qualquer momento após a data de aprovação deste
3.Homologar procedimento, para efetuar aquisições e contratações junto a Gerente ou
um novo novos fornecedores ainda não constantes na lista do RG 20, analista de
fornecedor o responsável deve realizar a homologação do mesmo suprimentos
conforme etapa 2 antes de fazer qualquer pedido de compra
de materiais e serviços críticos.
Gerente ou
analista de
Os critérios estão descritos no RG 21 Monitoramento de suprimentos
4.Avaliar o Desempenho de Fornecedores, sendo que para materiais, para
desempenho a avaliação é feita a cada entrega e depois é feita a media materiais e o
dos mensal. Para serviços contínuos a avaliação é feita contratante
fornecedores mensalmente e para serviços spot ou esporádicos a de cada
avaliação é feita a cada prestação do serviço serviço para
avaliação dos
serviços
Caso o fornecedor não atinja a pontuação mínima de 80% na
5.Tratar o avaliação mensal, deve ser aberto um RNC – Relatório de
desempenho Não conformidade, informado por email ao fornecedor os Gerente ou
insuficiente analista de
detalhes da situação e solicitado ações de melhoria.
de suprimentos
fornecedores Caso a pontuação abaixo de 80% persista por 3 avaliações
consecutivas o fornecedor deve ser desomologado.

TABELA 1: CRITÉRIOS DE HOMOLOGAÇÃO DOS FORNECEDORES

Tipo de material ou
Critérios de Homologação
serviço
Matérias, primas,  Certificação válida FSSC 22000 ou IFS Food ou ISO 22000
ingredientes e aditivos ou BRC ou SQF ou declaração por órgão de certificação de
Global Markets nível intermediário ou nível básico ou obter
mínimo de 35% dos pontos em auditoria conforme Check List
Global Marketsr realizado por auditor qualificado em alguma
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dessas normas
 Licença Sanitária e Alvará de Funcionamento válidos
 Ficha técnica do produto que atenda às especificações da
nossa empresa.
 Análise microbiológica e físico-química de uma amostra dos
produtos que atenda às especificações da nossa empresa.
 Licença Sanitária e Alvará de Funcionamento válidos
Embalagens primária,  Ficha técnica do produto que atenda às especificações da
secundária ou terciária nossa empresa.
 Análise de migração total e específica para embalagens
primárias que atenda às especificações da nossa empresa.
Produtos de limpeza e  Licença Sanitária e Alvará de Funcionamento válidos
prestador de serviço de  Comprovante de responsabilidade técnica.
controle de pragas  FISPQs dos produtos químicos.
 Certificação válida FSSC 22000 ou IFS Food ou BRC ou SQF
ou declaração por órgão de certificação de Global Markets
Terceirização de parte nível intermediário ou obter mínimo de 65% dos pontos em
do processo produtivo auditoria conforme Check List Global Markets realizado por
auditor qualificado em alguma dessas normas.
 Licença Sanitária e Alvará de Funcionamento válidos
Serviço de  Certificação válida FSSC 22000 ou IFS Logistics ou BRC
armazenamento de Logistica ou obter mínimo de 35% dos pontos em auditoria
matérias primas, conforme Check List Global Markets realizado por auditor
embalagens, produtos qualificado em alguma dessas normas, sendo obrigatório
intermediários ou constar no contrato com o fornecedor esses requisitos
produtos acabados  Licença Sanitária e Alvará de Funcionamento válidos
 Acreditação NBR ISO 17025 ou comprovantes de registro no
Laboratório de análises REBLAS – Rede Brasileira de Laboratórios de Análises para
as análises contratadas

Calibração de  Acreditação NBR ISO 17025 ou comprovante de

Instrumentos credenciamento na RBC – Rede Brasileira de Calibração

Serviços de  CNPJ válido

manutenção de  Apresentar 2 referências comerciais validadas pela nossa
equipamentos e empresa através de contato com os clientes dele e
instalações da registradas no RG 22 – Seleção de Prestadores de
produção e Serviços
armazenamento
Serviços de transporte  CNPJ válido
ou de mão de obra para  Apresentar 2 referências comerciais validadas pela nossa
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carregamento ou empresa através de contato com os clientes dele e

descarregamento de registradas no RG 22 – Seleção de Prestadores de
matérias primas, Serviços
produtos intermediários  Apresentar comprovante de ausência de antecedentes
e produtos acabados criminais dos motoristas e mão de obra
Serviços de  Apresentar 2 referências comerciais validadas pela nossa
representação empresa através de contato com os clientes dele e
comercial ou de registradas no RG 22 – Seleção de Prestadores de
tecnologia da Serviços
informação

Resumo dos documentos citados neste procedimento

PROCEDIMENTOS E INSTRUÇÕES REGISTROS

RG 20 Lista de Fornecedores
RG 21 Avaliação de Fornecedores
Nenhum RG 22 – Seleção de Prestadores de Serviços
Demais comprovantes de atendimentos aos critérios de homologação

3. Controle de Alterações
CONTROLE DE ALTERAÇÕES (em relação à última emissão) PROCEDIMENTOS E
REGISTROS
Nº REVISÃO DATA DESCRIÇÃO E RAZÃO INSTRUÇÕES
RG 20 Lista de Fornecedores
RG 21 Avaliação de
Fornecedores
RG 22 – Seleção de Prestadores
00 xx/xx/20xx Emissão inicial Nenhum de Serviços
Demais comprovantes de
atendimentos aos critérios de
homologação

4. Aprovação

ELABORADOR APROVADOR

Analista de Suprimentos Gerente de Suprimentos