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  • Mirepoix

    Enviado por

    Jorge De Souza
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    O documento fornece informações sobre um mirepoix, que é uma mistura de cebola, cenoura e aipo usada para dar sabor a sopas e molhos. Ele lista os ingredientes e quantidades para 100g de mirepoix e instruções para cortar os vegetais e adicioná-los à receita.

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    Mirepoix

    Enviado por

    Jorge De Souza
    O documento fornece informações sobre um mirepoix, que é uma mistura de cebola, cenoura e aipo usada para dar sabor a sopas e molhos. Ele lista os ingredientes e quantidades para 100g de mirepoix e instruções para cortar os vegetais e adicioná-los à receita.

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    de 1

    FICHA TÉCNICA:

    MIREPOIX
    CATEGORIA: Ervas, especiarias e temperos
    N° DE PORÇÕES: 200gr

    RECEITA BASE PARA:

    PREÇO
    QUANT. UNID. INGREDIENTES
    CUSTO
    100 Gr Cebola
    50 Gr Cenoura
    50 Gr Aipo

    PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS

    1. Corte os ingredientes no tamanho apropriado para a receita a ser executada.


    2. Junte o mirepoix à receita como indicado na mesma.

    CARACTERÍSTICAS PÓS-PREPARO

    Rendimento:
    Textura:
    Coloração:
    Comentários:

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