TÉCNICAS PARA ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL

ALHO CONFIT
PORÇÃO RENDIMENTO VALIDADE APROVADO POR:
TOTAL

INGREDIENTES Quant. Unidade de P.B. P.L. FC

medida
Dente de alho 250 G
descascado
Azeite 500 Ml
Sal grosso Q.b
Tomilho fresco 1 Galho pequeno
Alecrim fresco 1 Galho pequeno
Louro fresco 1 Folha
Papel Manteiga 1 Folha

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

 TABULEIRO
 GRADE

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:
1
1-Fazer o MEP;
5-Colocar os dentes de alho no tabuleiro seco, regar o azeite, colocar as ervas;
5-Adicionar por cima o sal grosso;
6-Levar para cozinhar em forno pré-aquecido aquecido 90°C por aproximadamente
4 horas;
7-O alho deve estar macio, mas sem desmanchar.