NOME DA PRODUÇÃO QUIBE ASSADO

INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE

1 Patinho moído ½ kg
2 Trigo para quibe 1½ xíc
3 Água ½ xíc
4 Cebola 2 un
5 Hortelã fresca (folhas) 2 xíc
6 Pimenta-do-reino ½ cc
7 Pimenta síria 1½ cc
8 Sal QB -
9 Salsa hacher 3 cs
10 Azeite 5 cs
11 Nozes ½ xic

UTENSÍLIOS
1 Bowl
2 Peneira
3 Pano de prato
4 Faca do chef
5 Processador de alimentos
6 Prancha de corte
7 Espátula de silicone
8 Frigideira
9 Travessa refratária

PRODUÇÃO
Numa tigela, coloque o trigo, cubra com a água fervente e deixe hidratar por 15
1
minutos. Forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo.
No processador de alimentos, coloque a carne, o trigo hidratado, as cebolas, a hortelã,
2 pimenta-do-reino, pimenta síria e o sal. Bata por cerca de 30 segundos, misture com
uma espátula para bater por igual e bata novamente até a massa ficar lisa.

FINALIZAÇÃO
1 Pré-aqueça o forno 200º (temperatura alta).
Numa travessa refratária, com as mãos úmidas, espalhe a massa por todo refratário.
2
Alise a superfície com as mãos úmidas para ficar uniforme.
Com uma faca pequena, risque o quibe, formando quadrados. Regue o quibe com o
3
azeite.
4 Leve o quibe ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

RENDIMENTO 6 porções

NOME DA PRODUÇÃO MOLHO DE IOGURTE E PEPINO

INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE

1 Iogurte natural 1½ xic
2 Pepino japonês 2 un
3 Dente de alho 1 un
4 Sal QB -
5 Azeite de oliva 1 cs
6 Hortelã hacher QB -
7 Suco de limão QB -

UTENSÍLIOS
1 Prancha de corte
2 Faca do chef
3 Fatiador de legumes
4 Pilão
5 Tigela

PRODUÇÃO
Lave, seque, corte as pontas e passe o pepino por um fatiador de legumes para formar
1
rodelas finas e reserve.
2 Descasque e bata o alho no pilão com uma pitada de sal para formar uma pasta.

FINALIZAÇÃO
Em uma tigela, junte o iogurte, com o pepino fatiado, a pasta de alho e os demais
1
ingredientes. Misture bem.
2 Reserve na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO 4 porções