Natália Prata Carlos de Lima 2º ETIM Alimentos

AQI-ATIVIDADE

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1. Defina o que é alimento.
O alimento é toda a substância ou mistura de substâncias, no estado sólido,
líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, que ingerida pelo homem
fornece ao organismo os elementos normais à formação, manutenção e
desenvolvimento.
2. O que são metabólitos?
Alimentos metabólitos são também chamados de alimentos diretos, ou seja, são
substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais,
monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos).

3. Descreva alimento do ponto de vista analítico.

Do ponto de vista analítico, os alimentos se dividem em alimentos aptos e não
aptos ao consumo.

4. O que pode tornar um alimento não apto para o consumo? Explique.

Os alimentos não aptos para o consumo são aqueles que por diferentes causas
não estão dentro das especificações da lei e podem ser contaminados, alterados,
falsifica dose/ou adulterados.

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1. Qual a importância da análise dos alimentos?
A análise de alimentos tem com importância, conhecer a composição da matéria-
prima e do produto acabado, determinar o padrão de identidade e qualidade
dos alimentos, controlar e garantir a qualidade da matéria-prima e do produto.

2. Onde são realizadas as análises de alimentos?

Nos laboratórios das próprias indústrias.

3. Por que são realizadas essas análises?

Para proteger o produtor e o consumidor, garantindo a fabricação de um alimento de

excelente qualidade.
Atividade de Aprendizado – Pág. 20
1. Identifique a importância da análise de alimentos nos diversos segmentos
e a sua aplicabilidade.

Os alimentos são, em sua grande parte, substâncias perecíveis, de existência

limitada, de tal maneira que o controle das matérias – primas e dos produtos
elaborados, tanto em sua fase intermediária como em seu estado final, é de
fundamental importância para a indústria alimentícia.
A análise de alimento é feita para conhecer as condições de aptidão de um
alimento. Essas análises devem ser feitas tantas vezes quantas forem necessárias
para assegurar que o produto está em condições de ser consumido.

2. É comum encontrarmos no supermercado garrafinhas de iogurte

estufadas, o que indica o desenvolvimento de microrganismos. Como
esse alimento pode ser classificado?
Sim, é comum encontrarmos. Podem ser classificados como os alimentos
contaminados.

3. Os alimentos que contém microrganismos vivos, vírus, bactérias e

fungos constituem risco para a saúde do consumidor. Como esses
alimentos são denominados? Explique.
Os alimentos contaminados são aqueles alimentos que contém microrganismos
vivos, como vírus, bactérias, fungos, constituindo risco para a saúde do
consumidor, ou ainda substâncias químicas, como defensivos agrícolas, metais
pesados etc., estranhos à sua composição normal.