UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS

Faculdade de Farmácia - Departamento de Alimentos

Disciplina – ALM 032 Microbiologia Industrial
Professor responsável: Dra. Verônica Ortiz Alvarenga

Nome: Matheus dos Santos e Silva_____________________ N°Matrícula: 2013433098_______

1. Que tipo de metabólito, primário ou secundário, pode ser mais facilmente

superproduzido?

Os metabólitos do tipo secundário, por que os do tipo primário estão associados com o
crescimento do organismo, caso o crescimento chegue ao limite, o metabólito primário
não pode ser superproduzido, diferentemente do metabólito secundário onde pode-se
realizar situações específicas para que haja o crescimento induzido de tal metabólito.

2. Que tipos de dispositivos são utilizados para garantir a aeração apropriada em uma
fermentação de larga escala?

Biorreatores de agitação mecânica, que possibilitam a transferência de massa de

oxigênio da fase gasosa para o seio do liquido e assim para as células.

3. Descreva as principais características que o meio de cultivo deve possuir para atender as
necessidades dos micro-organismos.

Meios de cultivo para diferentes tipos de necessidades, como para enriquecimento o

meio precisa ser rico em nutrientes, com condições ideais de pH e temperatura para o
tipo de estirpe escolhida.
Para transporte o meio pode ser pobre ou livre de nutrientes, atenuando ou impedindo
todo tipo de reação com tampões de pH e agentes redutores.
Com finalidade redutora, o meio emprega substancias oxirredutoras que capturam
substancias toxicas para determinados microrganismos.
O meio seletivo utiliza do pH, temperatura, pressão osmótica, substancias toxicas,
antibióticos para inibir microrganismos indesejados.
E o meio diferencial utiliza fermentações específicas e substancias reveladoras para
obter informações de características fisiológicas.
 4. Qual a definição de bioprospecção e indique possíveis aplicabilidades?

Método de localizar, avaliar e explorar a diversidade de vida existente em determinado

local legalmente. Seu objetivo principal é a busca de recursos genéticos e bioquímicos
para fins comerciais.
Podem ser bioprospecções no solo onde uma infinidade de vida microbiana assim
podendo ter acesso a várias substâncias biológicas, como combustíveis, alimentos,
medicamentos, hormônios, enzimas, proteínas e ácidos nucleicos. Também podem ser
realizadas bioprospecções na água para se obter moléculas bioativas com potencial
biotecnológico a partir de microrganismo marinhos, como microrganismos tolerantes
ao sal podem ter finalidade terapêutica humana. Dentre os microrganismos que
representam fontes de produtos biomédicos estão bactérias, actinomicetes, fungos e
vírus.

5. Você foi convidado para trabalhar em uma empresa que realiza atividades de
bioprospecção no ambiente. Contudo esse convite está vinculado à apresentação de um
projeto e a sua contratação só será efetivada se o projeto for coerente. Assim sendo,
como você poderia desenvolver esse projeto de bioprospecção que lhe permitisse ser
contratado por essa empresa?

Primeiro seria escolhido a bioprospecção do solo de serrado mineiro para encontrar e

isolar um importante microrganismo que auxilia na fermentação de um queijo fabricado
em larga escala. O local de colheita é um ambiente natural não modificado pelo homem.
Descrito o protocolo de coleta onde estarão os procedimentos, equipamentos e outras
considerações específicas para a coleta das amostras representativas, pois as
orientações protocoladas servem para manter a integridade da amostra, preservando a
forma física e composição química da melhor forma possível. Para a preservação da
amostra coletada a prioridade é manter os microrganismos viáveis para o isolamento,
por isso serão mantidas as características determinantes como o pH e a temperatura
dentro do espectro de condição viável dos microrganismos alvo.

6. De que forma podemos conservar os micro-organismos? Apresente para cada grupo

microbiano qual a melhor técnica adotada para conservação de células.

Métodos de curto tempo de estocagem: Subcultivo, q é um método simples e

tradicional, o método consiste na inoculação do microrganismo em meio de cultura
adequado ao crescimento, podendo ser meio sólido ou liquido.
Métodos de Médio tempo de estocagem: Imersão em óleo mineral e imersão em água
destilada.
Métodos de longo tempo de estocagem: Liofilização e criopreservação.