14 NOVEMBRO 2018

II MOSTRA CIENTÍFICA DA NUTRIÇÃO

AVALIÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE OS ADITIVOS
ALIMENTARES
João Victor Souza Ferreira, Lucas Henrique dos Santos e Elisângela de Andrade Aoyama
Centro Universitário Planalto Central Apparecido dos Santos , Brasília , Brasil
e-mail: eaa.faciplac@gmail.com

Palavras-chave: Aditivos alimentares, alimentos, alimentos industrializados, cesta básica, nutrição.

RESULTADOS

)
INTRODUÇÃO
Gráfico 2. Se os aditivos fazem mal à saúde Gráfico 1. Se o consumo de
Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente edulcorantes aumenta a glicemia
adicionado intencionalmente aos alimentos sem o
Palavras-chave:
propósito de nutrir,(de
comtrêso aobjetivo
cinco palavras, separadas
de modificar as por vírgula
características físicas,químicas, biológicas ou
sensorias de um alimento. Os aditivos estão
presentes e vários alimentos da cesta básica Fonte: Dados da Pesquisa (2018)
brasileira. Tabela 2. Idade dos alunos participantes
Fonte: Dados da pesquisa (2018)
Segundo Honorato et al.[1], a população brasileira Idades Quantidade %
18-25 20 66,66
não possui muito conhecimento sobre os aditivos 25-32 5 16,66
alimentares e suas funções no organismo. 32-39 1 3,33
39-46 1 3,33
46-53 3 10
OBJETIVO Fonte: Dados da Pesquisa (2018)

Avaliar o conhecimento dos alunos do

UNICEPPLAC sobre os aditivos alimentares e sua
presença nos produtos da cesta básica.
METODOLOGIA
Trata-se de uma pesquisa descritiva , tendo como
amostra 30 alunos do UNICEPPLAC, com idades
entre 18 e 49 anos.
Foram aplicados questionários de 15 perguntas
sobre as funções dos aditivos e suas funções nos
produtos da cesta básica. A pesquisa foi realizada
dentro do período de 24/10/18 até 31/10/2018.
CONCLUSÃO
Conclui-se que a amostra analisada não
apresenta muito conhecimento sobre os aditivos
alimentares, suas funções e em quais produtos
da cesta básica eles estão presentes.
REFERÊNCIAS
[1] Honorato TC, Nascimento KO. Conhecimento do
consumidor em relação aos aditivos utilizados na produção
e conservação dos alimentos. Rev. Nutrição Brasil.
2010;10(1):42-48.
[2] Romeiro S, Delgado M. Aditivos alimentares:
Conceitos básicos, legislação e controvérsias. Rev.
Nutrícias. 2013; 18(1):22-26.