RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE GELEIAS ÉDEN LOTE 001

SABOR MORANGO

DATA: 19/02/2020

INGREDIENTES:

MORANGO (CORTADO) 578g

AÇÚCAR 86g
LIMÃO 10mL
PECTINA DE MAÇÃ 10mL

HORÁRIO DE INÍCIO DE COCÇÃO: 19:47

HORÁRIO DE INÍCIO DE FERVURA: 19:53

HORÁRIO DE FINAL DE COCÇÃO: 20:02

RESULTADOS IMEDIATOS:

TEXTURA MACIA
COR VERMELHO COMO O MORANGO
SABOR SABOR E ACIDEZ DO MORANGO
QUANTIDADE 360g

NOTA DE AVALIAÇÃO:

1 RUIM 2 REGULAR 3 BOM 4 GOSTOSO 5 VENDÁVEL

X

CONCLUSÃO:

O resultado obtido, foi uma geleia com uma textura macia na boca, de sabor agradável de morango,
com uma doçura média e uma acidez no ponto certo da fruta.

Durante a fervura pode-se notar a formação de espuma, no início obtém-se uma espuma de
coloração rosada clara, muito volumosa, com o passar do tempo, verifica-se que a mesma diminui o
volume e ganha densidade, sua coloração vai igualando-se a da geleia, até que toda ela seja
dissolvida, este é o ponto da geleia.
 RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE GELEIAS ÉDEN LOTE 002

SABOR MORANGO

DATA: 23/02/2020

INGREDIENTES:

MORANGO (CORTADO) 445g

AÇÚCAR 133
LIMÃO
PECTINA DE MAÇÃ

HORÁRIO DE INÍCIO DE COCÇÃO: 3:22

HORÁRIO DE INÍCIO DE FERVURA: 3:27

HORÁRIO DE FINAL DE COCÇÃO: 3:35

RESULTADOS IMEDIATOS:

TEXTURA MACIA
COR VERMELHO COMO O MORANGO
SABOR SABOR E A ACIDEZ DO MORANGO
QUANTIDADE 310g

NOTA DE AVALIAÇÃO:

1 RUIM 2 REGULAR 3 BOM 4 GOSTOSO 5 VENDÁVEL

X

CONCLUSÃO:

O resultado obtido, foi uma geleia com uma textura macia na boca, de sabor agradável de morango,
com uma doçura média e uma acidez no ponto certo da fruta.

Durante a fervura pode-se notar a formação de espuma, no início obtém-se uma espuma de
coloração rosada clara, muito volumosa, com o passar do tempo, verifica-se que a mesma diminui o
volume e ganha densidade, sua coloração vai igualando-se a da geleia, até que toda ela seja
dissolvida, este é o ponto da geleia.

Deixo uma observação, ao colocar a geleia no pote e depois tampa-lo, verifiquei formação de
espuma nas paredes do pote, sem alteração da cor, sabor e textura do produto, aconselha-se utilizar
uma colher e mexer antes de colocar a tampa, afim de fazer com que a espuma suba e seja retirada.

Não houve sobra do produto para amostra.