Controle de Resíduos em Unidades de Alimentação e Nutrição

(UAN’s)
Aline Guedes Gouveia
Jacqueline de Faria Sindra
Marina Alves Costa Souza
Sheila de Fatima Pereira

COMENSAIS:
1-Sinalizar a unidade com cartazes educativos sobre o desperdício e fixá-los permanentemente.
O conteúdo será apresentado em dois dias, com o tempo de 15 minutos onde as pessoas serão
abordadas e incentivadas a não desperdiçar o alimento. Serão utilizados dois modelos de cartazes
com o tema:

• Qual o tamanho da sua fome?

• MAIS DE UM TERÇO DA COMIDA PRODUZIDA NO MUNDO É DESPERDIÇADA POR ANO!
Você contribui para essa situação?
2- Faremos uma pesquisa de satisfação para identificarmos o motivo pelo qual aja um grande volume
de desperdício na unidade, e também será importante para sabermos se há pontos a melhor em
questão da alimentação preparada.
Será colocado na saída do salão, para que os funcionários respondam e coloque em uma caixinha.

FUNCIONÁRIOS:
1- Conscientizar os funcionários a respeito da redução do desperdício no armazenamento, pré-
preparo, preparo, cocção e distribuição das refeições para os comensais, fazendo com eles um
treinamento de qual melhor forma de armazenar certos tipos de alimentos, no pré-preparo formas de
descascar alimentos sem que tenha muita perca. O treinamento terá a duração de 2 horas e será
ministrada por meio de aula expositiva e dialogada.
2- Orientar de forma correta quanto ao descarte dos materiais recicláveis como papel, plástico,
alumínio, óleo e mostrar para eles o impacto que causa na natureza quando o descarte é incorreto.

REFERÊNCIAS
BORGES, Moniele Pereira et al. Impacto de uma campanha para redução de desperdício de
alimentos em um restaurante universitário. Eng. Sanit. Ambient., Rio de Janeiro, v. 24, n. 4, p. 843-
848, ago. 2019. Acesso em: 14 abr. 2022