FIBRAS

DEFINIÇÃO

“fibra alimentar é a parte comestível das plantas que são

resistentes à digestão e absorção pelo intestino delgado
humano, com fermentação parcial ou total no intestino
grosso”.
CARACTERÍSTICAS
As fibras apresentam as seguintes características:

✔ São de origem vegetal;

✔ São carboidratos ou derivados dos mesmos;
✔ Resistem à enzimas digestivas humanas;
✔ Chegam intactas no cólon e, então, podem ser
hidrolisadas e fermentadas pela microbiota do cólon.
 TIPOS DE FIBRAS
Os principais tipos de fibras são os polissacarídeos:

✔ Celulose ✔ Inulina
✔ Hemicelulose ✔ Beta Glucana
✔ Pectinas ✔ Lignina
✔ Gomas
✔ Mucilagens
✔ Frutooligossacarídeos
(FOS)
CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS
✔ De acordo com a solubilidade em água:
SOLÚVEIS:
▪ Pectinas, mucilagens, gomas (goma arábica e goma guar), inulina, FOS
(frutooligossacarídeos), beta glucana e algumas hemiceluloses.

▪ Capacidade de se ligarem à água formando géis.

▪ No trato gastrointestinal, geram (saciedade), diminuem o ritmo de

absorção de glicose e colesterol.

▪ Reduzem a diarréia (aumento na absorção de água);

CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS
✔ De acordo com a solubilidade em água:
SOLÚVEIS:

▪ São encontradas principalmente em frutas, mas também

em cereais (aveia e psyllium) e leguminosas (feijão, grão
de bico, lentilha e ervilha).
Fibra solúvel
CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS
✔ De acordo com a solubilidade em água:
INSOLÚVEIS: (Não dissolvem em água).

▪ Celulose, hemicelulose e lignina. Fazem parte da

estrutura das células vegetais
▪ Apresentam efeito mecânico no trato gastrointestinal.

▪ Fontes: verduras, farelo de trigo e grãos integrais.

CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS
✔ De acordo com a solubilidade em água:
INSOLÚVEIS - principais efeitos metabólicos:

▪ Aumentam o peso e a maciez das fezes;

▪ Aumentam a frequência da evacuação e diminuem o tempo de trânsito
intestinal;
▪ Reduzem a constipação;
▪ Não são viscosas;
FUNÇÕES DAS FIBRAS
✔ APLICAÇÕES CLÍNICAS:

▪ Constipação
▪ Obesidade
▪ Hipercolesterolemia
▪ Diabetes
▪ Câncer de cólon
FUNÇÕES DAS FIBRAS
✔ IDR:

▪ Mínimo de 25g/ dia

128Kcal x 124Kcal
Escala de Bristol