COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE SEMENTES

(Reservas armazenadas)
 DURANTE O PROCESSO DE MATURAÇÃO DA SEMENTE HOUVE
TRANSFERÊNCIA E ACUMULO DE NUTRIENTES, QUAL SERIA A PRINCIPAL
IMPORTÂNCIA DESSES NUTRIENTES PARA A SEMENTE?

1. Manter o embrião vivo.

2. Fornecer alimento e energia durante o período de germinação.

(MARCOS FILHO, 2005).
 Durante o processo de GERMINAÇÃO o EMBRIÃO consegue energia e
material metabolizado para se desenvolver e originar uma planta autotrófica.
Fonte de alimento para homens e animais, ou ampla aplicação industrial.
 Grande parte
COMPOSIÇÃO dos componentes
QUÍMICA químicos da semente não difere
DE SEMENTES
qualitativamente dos constituintes encontrados em outras partes da planta,
entretanto a diferença é quantitativa para alguns.

Sementes grandes X quantidade de reservas

(CARVALHO; NAKAGAWA, 2012).

>Teor de reservas nas sementes > Capacidade de mobilização de nutrientes na
germinação = plântulas com > desempenho inicial.

HENNING et al. (2010)

 TECIDOS DE RESERVA

• COTILEDONAR
1

• ENDOSPERMÁTICO
2

NÚCLEOS POLARES
• PERISPERMÁTICO
3 OOSFERA
 • COTILEDONAR
1

1
 • ENDOSPERMÁTICO
2

Albuminosas ou endospermáticas Exalbuminosas

 • PERISPERMÁTICO
3
 SUBSTÂNCIAS ARMAZENADAS
IMPORTÂNCIA DA SEMENTE

• CARBOIDRATOS
.

• LIPÍDIOS
.

• PROTEÍNAS
.
 SUBSTÂNCIAS DE RESERVAS
PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS

Amiláceas Aleuro-amiláceas Oleaginosas Aleuro- CÓRNEAS

oleaginosas (RESERVAS
(AMIDO) (AMIDO E (LIPÍDIOS) CELULÓSICAS)
PROTEÍNAS) (LIPÍDIOS E
PROTEÍNAS)

* 38 a 45 % de proteínas e 17 a 22 % de lipídios (MARCOS FILHO, 2005).

SUBSTÂNCIAS DE RESERVAS
PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS
IMPORTÂNCIA DA SEMENTE
SUBSTÂNCIAS DE RESERVAS

CARBOIDRATOS
.
 . • CARBOIDRATOS
1. MONOSSACARÍDEOS Cn (H2O)n
varia de 3 a 7
São carboidratos simples que não sofrem hidrólise, são
os primeiros a serem utilizados no processo de
germinação.
 Tem função estrutural do RNA e a desoxirribose do DNA
(exemplos típicos de pentoses são a RIBOSE).

2. OLIGOSSACARÍDEOS

São carboidratos formados por 2 a 10 monossacarídeos

que se separam por hidrólise.
Possuem ação energética após a hidrólise, atuando
durante a germinação.
. • CARBOIDRATOS

Fornecimento de energia.
 . • CARBOIDRATOS
3. POLISSACARÍDEOS

• Hemicelulose e celulose : reserva da parede celular (FIBRA BRUTA)

•Conferem consistência endurecida ao tegumento, protegendo contra injúrias

mecânicas.
.
LIPÍDIOS
 . • LIPÍDIOS

São substâncias vegetais ou animal insolúveis em água.

Fonte de energia e reversa estrutural.

Formam camada
impermeável em
folhas e frutos,
Cerídeo evitando a
desidratação
excessiva.
Tipos
Abundantes no
embrião na forma
Glicerídeos de Triglicerídeos
(glicerol+ácido
graxo)
 GORDURAS

SATURADAS INSATURADAS
O.ANIMAL O.VEGETAL

Monoinsaturadas 1 Poliinsaturadas 2

LDL LDL mantém HDL LDL / HDL

Todas as gorduras naturalmente encontradas são misturas

de ácidos graxos SATURADOS E INSATURADOS, embora
um tipo predomine no alimento.
FREITAS E NAVES, 2010.

http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000200010
 . • LIPÍDIOS

- Fosfolipídios polares (função estrutural)

.
PROTEÍNAS
 • PROTEÍNAS
.

São macromoléculas nitrogenadas, de estrutura complexa, constituídas por

combinações de aminoácidos.

Função; estrutural, enzimática, nutritiva, transporte, reguladores de

processos fisiológicos e defesa.
 • PROTEÍNAS
.
Albuminas

Proteínas metabolicamente Globulinas

inativas
(FORMAÇÃO DE TECIDOS). Prolaminas

Glutelinas

Enzimas
Proteínas metabolicamente ativas
(DIGESTÃO, RESPIRAÇÃO E ESTRUTURAL)
Nucleoproteínas
 OUTRAS SUBSTÂNCIAS
OUTRAS SUBSTÂNCIAS

1. FITINA: Reserva mineral de K, Ca, Mg e P.

2. VITAMINAS

3. ALCALÓIDES

4. TANINOS: Função ainda não perfeitamente conhecida (tegumentos de

sementes de sorgo, cacau, feijão).
 OUTRAS SUBSTÂNCIAS
OUTRAS SUBSTÂNCIAS

5. FENÓIS:

Interferem no balanço entre substâncias promotoras e inibidoras da

germinação.
Podem representar obstáculo à difusão de gases em sementes
umedecidas.

6. REGULADORES DE CRESCIMENTO
Gerenciam o acúmulo de matéria seca.
Divisão e expansão celular.
Indução à formação e liberação de enzimas.
Controle da dormência.
FATORES QUE AFETAM A COMPOSIÇÃO
QUÍMICA
FATORES QUE AFETAM A COMPOSIÇÃO
QUÍMICA

• Posição da semente em relação à inflorescência ou ao

fruto

• Condições climáticas (água e temperatura)

• Estádio de maturação

• Fertilidade do solo e nutrição da planta-mãe

• Práticas culturais
 • Posição da semente em relação à inflorescência ou
ao fruto
• Teor de óleo e proteína.
 • Condições climáticas (água e temperatura)

• Déficit hídrico – acelera a senescência foliar e reduz o acúmulo de reservas;

EX.: 2 dias de estresse hídrico no florescimento diminuem o rendimento em mais de 20 %,
4 a 8 dias diminuem em mais de 50%.

• Temperatura
• Estádio de maturação
 • Fertilidade do solo e nutrição da planta-mãe

• A nutrição da planta reflete no tamanho, peso e número de sementes;

• Práticas culturais
Antes – paralisa o fluxo de reservas
• Época de colheita
Após – deterioração
CONSIDERAÇÕES

É importante saber a composição química das

sementes, já que diferem no potencial de armazenamento .

Exemplo: oleaginosas apresentam menor potencial de

armazenamento que as amiláceas, devido à menor
estabilidade química dos lipídios em relação ao amido.