E-BOOK

Cirurgia
Ortognática
e Alimentação

Dalyla Formagine Renato Marano

Nutricionista Cirurgião Bucomaxilofacial
‘‘
Desenvolvemos este e-book com o
objetivo de auxiliar pacientes nas dúvidas
a respeito da cirurgia ortognática

‘‘
e sua alimentação.

Conheça um pouco sobre nós:

Renato Marano CRO-ES 5655

CIRURGIÃO BUCOMAXILOFACIAL
FORMAÇÃO
• Doutor em Ciências da Cirurgia – área de concentração
Fisiopatologia Cirúrgica de Cabeça e Pescoço – FCM/UNICAMP
• Mestre em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial – FOP/UNICAMP
• Especialista em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial – FOP/UNICAMP
• Graduado em Odontologia. UFES.
• Membro titular do Colégio Brasileiro de Cirurgia e
Traumatologia Buco-maxilo-facial – CBCTBMF
• Membro AOCMF

ATUAÇÃO
• Coordenador do serviço de Cirurgia Bucomaxilofacial do Hospital Dr Jayme Santos Neves
• Staff do serviço de Cirurgia Bucomaxilofacial do Hospital CIAS/UNIMED
• Professor de Pós-Graduação da Escola Latino Americana de Odontologia
• Cirurgião Bucomaxilofacial em clínica privada

Dalyla Formagine CRN4 - 12100862

NUTRICIONISTA

FORMAÇÃO
• Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Espírito Santo - UFES
• Especialista em Nutrição clínica e Metabólica pela Faculdade Estácio de Sá/RJ.
• Pós-Graduada em Nutrição esportiva pelo instituto de pesquisa ensino gestão e saúde - IPGS

ATUAÇÃO
• Emagrecimento e nutrição esportiva 27 99883-3588
 Vamos saber mais
a respeito?

O que é a cirurgia ortognática?

Cirurgia ortognática é conhecida como o procedimento
cirúrgico que visa o tratamento das deformidades faciais,
fornecendo melhora estética e funcional da face.

Eu preciso de
cirurgia ortognática?
Geralmente a maioria dos pacientes candidatos a cirurgia
ortognática, por mais que não saibam exatamente “o que está
errado” em seu rosto ou dentes, procuram um especialista para
melhor entendimento do caso. Desta forma, é sempre
importante procurar um especialista para tirar suas dúvidas!
Quais são os profissionais
envolvidos neste tratamento?
Como o objetivo do tratamento é a correção das deformidades
dentárias e faciais, o tratamento sempre deverá ser conduzido
por um Ortodontista e por um Cirurgião Bucomaxilofacial.
Entretanto, é fundamental a presença de outros profissionais
para suporte neste tratamento. São eles: Nutricionista,
Psicólogo e Fonoaudiólogo.

Como a cirurgia é feita?

Essa cirurgia consiste em alinhar os
maxilares na melhor posição possível,
de tal forma que garanta a saúde das
articulações temporomandibulares, dos
tecidos bucais. Com isso temos uma
melhora respiratória, da fala,
mastigação, oclusão e estética facial.
Cuidados
com a
cirurgia
1
É importante que, assim que se restabelecer do efeito da
anestesia geral, o paciente se levante, seja para ir ao
banheiro, tomar água ou pegar objetos próximos; isso
facilita a cisculação sanguínea, reduzindo o risco de
trombose. Ao se levantar nas primeiras vezes, peça ajuda
ao acompanhante ou à enfermagem, pois você pode se
sentir fraco ou tonto, o que pode acarretar risco de
desmaios.

Higienização oral rigorosa. Os fios de sutura retêm muitos

2 restos alimentares; então, além da escovação dos dentes

e língua, deve-se escovar delicadamente os pontos
também. Prefira uma escova cirúrgica ou infantil de
cerdas macias. Uma outra opção para limpeza dos pontos
é embeber um cotonete no antisséptico bucal e
levemente limpar os pontos.
Cuidados com a cirurgia

3 Compressas geladas por 72 horas. Isso é

muito importante para controlar o
processo inflamatório, diminuindo o
inchaço e a dor pós-operatória. Além
disso, manter a região gelada, leva a uma
sensação de alívio da dor, o que contribui
para um pós-operatório mais tranquilo.

4
Após 72 horas iniciam-se as compressas mornas (não são
quentes!!!), agora para que o inchaço já instalado possa
ser drenado mais facilmente.

5
Manter a cabeça elevada nos primeiros dias (em média
30 graus, ou use 2 travesseiros). Isso permite maior
conforto e diminui sensação de pressão acentuada na
face.
Cuidados com a cirurgia

6
Evitar esforços físicos nos primeiros 10 a 15 dias. Após
esse período, vá aumentando a atividade gradualmente.
Comece com caminhadas leves e sempre acompanhado.
Mesmo passado alguns dias do procedimento, leves
tonteiras podem ocorrer. Lembre-se que seu corpo foi
submetido a um trauma cirúrgico e está aos poucos se
restabelecendo.

7
Não fumar. A nicotina interfere significativamente no
processo de cicatrização e aumenta em muito o risco de
infecções pós-operatórias.

8
No pós-operatório da cirurgia ortognática, é necessário
que o paciente fique por um período sem mastigar. Esse
tempo é avaliado pelo seu cirurgião, podendo variar de
paciente para paciente. Desta forma, é extremamente
importante procurar o auxílio de um profissional da área
de nutrição. Procure com pelo menos 3 meses de antece-
dência.
Cuidados especiais
com a alimentação
Inicie a mudança alimentar com antecedência, dessa forma
preparamos seu organismo para a restrição de alimentos
que ele sofrerá. Essa restrição alimentar do pós-operatório,
se não realizada corretamente, pode acarretar em:

• Menor absorção dos nutrientes;

• Queda de cabelo;
• Surgimento de acne;
• Anemia;
• Alergias;
• Resfriados e sinusite;
• Problemas circulatórios

Como alimentar no pós-cirúrgico?

Conforme comentamos anteriormente, será necessário que o
paciente fique um período sem mastigar. A dieta segue uma
evolução de consistência que deve ser obedecida para que não
haja desconfortos excessivos e nem carências nutricionais.
Cuidados com a cirurgia

Fases da alimentação
Conforme comentamos anteriormente, será necessário que o
paciente fique um período sem mastigar. A dieta segue uma
evolução de consistência que deve ser obedecida para que não
haja desconfortos excessivos e nem carências nutricionais.

Fase
1 Do 1º ao 3º dia
Alimentação líquida restrita – líquidos gelados, coados, sem
presença de resíduos.

Fase
2 Do 4º dia até liberação
Alimentação pastosa cremosa fria ou morna – deixa na
consistência de purê/caldo, utilize um liquidificador ou
mixer para deixar a consistência mais rala.
Dica
Utilize grande variedade de nutrientes (vegetais, hortaliças e
carnes batidos), não fique longos períodos sem se alimentar.
Realize de 6 a 8 refeições/dia. Talvez seja necessário uma
suplementação de vitaminas, minerais e ômega 3 para auxiliar
na cicatrização. Consulte um nutricionista caso necessário.

Fase
3 Após liberação
Alimentação branda, com alimentos macios e bem
amolecidos – consistência para mastigar suavemente.

Fase
4 Após liberação
Alimentação normal, autorizado consistências normais.
Receitas líquidas Fase

1
Gaspacho
INGREDIENTES

• 02 dentes de alho médios (tire o miolo)

• 01 pepino grande, descascado, sem sementes e picado
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 1/2 cebola
• 05 tomates bem maduros (tire as sementes)
• 01 colher (chá) azeite
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 400 ml de água gelada (adicione mais, se necessário)
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Retire os brotos dos dentes de alho, cortando-os ao meio no

sentido do comprimento. Bata todos os ingredientes no
liquidificador, completando com água para que a sopa não
fique muito espessa. Coe e sirva em seguida.
Receitas líquidas

Creme de
legumes gelado
INGREDIENTES

• 02 batatas médias
• 02 cenouras
• 01 cebola pequena
• 01 tomate sem pele e sem sementes
• 01 dente de alho
• 01 tablete de caldo de legumes ou de galinha
• 02 Colheres de Sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Descasque, pique e cozinhe as batatas e a cenoura, junto com o sal,

o alho e o caldo, bata no liquidificador, coe e reserve. Cozinhe por
uns 5 minutos o tomate, bata no liquidificador e coe. Em uma
panela, mistura o tomate com os legumes, acrescente o creme de
leite. Leve à geladeira. Sirva gelado
Receitas líquidas

Suco
antiinflamatório
INGREDIENTES

• Caldo de 01 Limão
• 01 Maça Verde
• 01 Folha de couve
• 05 folhas de hortelã
• Gengibre a gosta
• 200ml de água de coco

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva

gelado.
Receitas líquidas

Suco
Nutritivo
INGREDIENTES

• 01 fatia fina de abacaxi

• 1/4 de unidade de mamão papaia
• 03 unidades de morango
• 02 unidades de ameixa seca
• 2 folhas de hortelã
• 1 folha crua picada de couve
• manteiga
• 100ml de água
• 02 Castanhas do Para

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva

gelado.
Receitas líquidas

Suco
Rosa
INGREDIENTES

• Caldo de 02 Laranjas
• Caldo de 01 Limão
• 1\4 Beterraba
• 1\4 Cenoura
• 01 Colher de Sopa de Mel
• 100mL de água

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e

sirva gelado
Receitas líquidas

Suchá de
maçã com
chá de hortelã
INGREDIENTES

• 01 xícara de chá de água

• 08 Folhas de hortelã
• 1/2 maçã cortada em cubos com casca
• 01 colher (chá) de óleo de coco

MODO DE PREPARO

Coloque a água para ferver. Quando estiver em ponto de

fervura, acrescente o hortelã, deixe em infusão, com o
recipiente tampado, e aguarde esfriar. Bata no liquidificador
o chá coado, a maçã e o óleo de coco. Coe, coloque para gelar
e sirva quando estiver gelado. Se quiser adoçar adicione mel
antes de bater.
Receitas Fase
pastosas
e cremosas 2
Smoothie
Vermelho
INGREDIENTES

• 01 copo (200 ml) de leite de coco

• 06 morangos médios limpos congelados
• 01 xícara de café de frutas vermelhas congeladas (amora,
cereja, framboesa, mirtilo)

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador por 1 minuto. Coe e sirva.

Receitas pastosas e cremosas

Açaí
Nutritivo
INGREDIENTES

• 01 polpa de açaí congelada

• 01 banana
• 01 colher de sopa de mel
• 02 colheres de sopa de leite em pó.

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.

Receitas pastosas e cremosas

Sopa Creme de
Mandioquinha
INGREDIENTES

• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 litro de Água
• 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 01 cebola picada
• 04 colheres (sopa) de creme de leite
• 01 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioquinha e cozinhe na água até ficar bem macia.

Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Bata no
liquidificador a mandioquinha cozida com o líquido do cozimento e
a cebola refogada. Coloque na panela, tempere com sal e pimenta e
deixe ferver. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Receitas pastosas e cremosas

Sopa Verde
INGREDIENTES
• 1 maço de brócolis

• 1 abobrinha grande

• 1 xícara de chá de couve-manteiga em tiras finas

• 1 xícara de café de manjericão fresco picado

• ½ dente de alho amassado

• ½ cebola ralada

• 1 colher de sobremesa de pimenta rosa

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela funda com azeite e refogue por 5 minutos o

alho, a cebola, o manjericão, a abobrinha e brócolis. Coloque na
mesma panela a couve e acrescente água quente até cobrir os
ingredientes. Cozinhe até que os legumes fiquem em uma textura
macia. Retire da panela e deixe esfriar. Leve os ingredientes já frios
ao liquidificador e bata por 3 minutos. Reaqueça, acrescente os
temperos e sirva
Receitas pastosas e cremosas

Sopa de Batata
Couve-flor
INGREDIENTES

• 01 colher de sopa de azeite

• 01 cebola grande fatiada
• 01 talo de aipo grande cortado
• 01 dente de alho grande picado
• 01 couve-flor picada
• 03 Batatas Grandes descascadas e picadas
• Tempero a gosto (salsinha, cebolinha, açafrão, etc.)
• 02 1/2 xícaras de água
• 01 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
Despejar o azeite em uma panela grande e levar ao fogo médio para
aquecer. Acrescentar a cebola e refogar durante 5-6 minutos. Adicionar
a água, seguida pelo aipo, e cozinhar por 4-5 minutos. Colocar o dente
de alho e deixar no fogo por mais 1 minuto. Então, acrescentar a couve-
flor, a batata e o sal, mexer e deixar a sopa ferver. Cobrir a panela com
uma tampa e cozinhar por mais 15 a 20 minutos, até que tudo esteja
bem macio. Após, passar a sopa para um liquidificador e bater para
suavizá-la. Se achar que ela está muito grossa, adicionar mais um pouco
de água. Depois, esquentar a sopa e servir-se.
Receitas pastosas e cremosas

Caldo de Abóbora
com Gengibre
INGREDIENTES

• 1/2 abóbora picada

• 01 pedaço de gengibre (uns 02 a 3 cm)

• 01 cebola picada em pequena

• Sal a gosto

• 02 Dentes de alho picadinho

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora até que fique bem macia. Leve para o

liquidificador, acrescente o gengibre e bata adicionando o
liquido do cozimento aos poucos. Em uma panela, refogue a
cebola.
 Dr. Renato Marano Rodrigues
CROES5655
Cirurgia Bucomaxilofacial • Cirurgia Ortognática • Implantes Osseointegrados

www.renatomarano.com.br
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Cariacica • Vila Velha • Vitória • Serra

Dra. Dalyla Formagine

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Nutricionista

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Consultório Rua José Alexandre Buaiz, 190,
Sala 322 Ed. Master Tower - Enseada do Suá