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  • Higiene cozinha escala

    Enviado por

    Nutrição Carmel Magna
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    Este documento descreve a frequência de higienização e escalas de limpeza da cozinha. Ele especifica que áreas devem ser limpas diariamente, semanalmente e mensalmente e quem é responsável por cada tarefa. Uma escala de assinaturas é fornecida para cada período para registrar a conclusão das tarefas de limpeza designadas.

    Descrição original:

    Título original

    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO

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    Higiene cozinha escala

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    FRENQUENCIA DE HIGIENIZAÇÃO / ESCALA COZINHA

    FREQUENCIA ÁREA A SER HIGIENIZADA Execução Responsabilidade


    DIARIAMENTE Pisos, rodapés, ralos da cozinha, Auxiliar de cozinha Chefe de cozinha
    áreas de lavagem e de produção,
    monoblocos
    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO DIARIA
    SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO DOMINGO

    ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA

    SEMPRE QUE UTILIZADO Equipamentos; utensílios, bancadas, Auxiliar de cozinha Chefe de cozinha
    superfícies de manipulação,
    saboneteiras, borrifadores.
    SEMANALMENTE Paredes, portas e janelas, escada e Auxiliar de cozinha / Chefe de cozinha / Maitre
    corrimão, prateleiras (armários), Garçom / Cumim
    coifa, geladeiras, câmaras e freezers,
    estoque e estrados.

    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO SEMANAL


    SEMANA 1 /___________ SEMANA 2 / _______________ SEMANA 3/ __________ SEMANA 4/_____________

    ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA ASSINATURA

    MENSALMENTE Luminárias, interruptores, tomadas eAuxiliar de limpeza / Chefe de cozinha / Maitre /


    telas. Auxiliar de cozinha / Governanta
    Garçom / Cumim
    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO MENSAL

    ASSINATURA

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