Atividade prática – Bebidas na gastronomia

Nome: JOSÉLIO KLÉBER SÁ MACHADO

RGM: 27881946 Data: 30/11/2022
Disciplina: BEBIDAS NA GASTRONOMIA
Curso: GASTRÔNOMIA

1. Entrada: BOLINHO DE ABOBRINHA

Descrição do prato: Bolinho de abobrinha com aveia frito no azeite

Bebida harmonizando: Vinho tinto Cabernet Sauvignon

2. Prato com carne vermelha: FRALDINHA COM CREME DE QUEIJO

Descrição do prato: Fraldinha envolvida no bacon fatiado e

grelhado, regado com creme de queijo cheddar e acompanhado com
risoto de cogumelos.

Bebida harmonizando: Vinho tinto Cabernet Sauvignon ou Malbec,

Pinot Noir, Carménère ou Merlot

3. Prato com carne branca: BACALHAU COM CROSTA DE AMÊNDOA

E PURÊ DE ABÓBORA

Descrição do prato: Lombos de bacalhau com crosta de farinha de

amêndoa, purê de abóbora e arroz integral.

Bebida harmonizando: Vinhos tintos de Merlot Sangiovese; Cabernet

Franc; Vinho verde português.

4. Sobremesa: TORTA DE CHOCOLATE

Descrição do prato: Massa assada recheada por um creme de

chocolate e coberta por chocolate em pó peneirado.

Bebida harmonizando: Vinhos tintos leves, frutados e com baixo

teor alcoólico, como Gamay, Merlot e Grenache. Brancos maduros e com
um toque leve de carvalho, como Viognier, Chardonnay e Pinot Gris; ou
espumante Moscatel.