Lucas Lion da Silva Valença

Professor- André Batista

Centro Universitário Estácio de Sá
Curso (Tecnologia em Gastronomia)
09/11/2021

RESUMO
O presente artigo tem por objetivo, apresentar uma pesquisa aprofundada de um dos
ingredientes mais utilizados na gastronomia brasileira, o coco. O artigo traz pontos
importantes de sua história, citando os seus benefícios medicinais e gastronômicos. Ademais,
esse paper traz os benefícios culturais que o coco impôs nas civilizações, tanto religiosos,
artísticos e outros. É abordado nesse documento como essa matéria-prima serviu para criação
de utensílios diversos. Trata-se de um material informativo e descritivo, visando ao fim da
leitura a informação e o entendimento sobre o fruto do coqueiro, o coco.

Palavras-chave: Coco. Gastronomia. Matéria-Prima.

INTRODUÇÃO

O fruto da mundialmente famosa palmeira, o coqueiro, se caracteriza como uma fruta de

casca grossa na qual possui uma reserva de água em seu interior, além de possuir uma polpa
de cor branca. O coco (Cocos nucifera L.), “nome dado ao fruto do coqueiro”, é um alimento
muito utilizado no mundo, principalmente no Brasil, onde se encontra inúmeros preparos
utilizando a matéria-prima. Ele possui outros nomes, tais como, como coco-da-bahia e
coqueiro-da-bahia. É um produto rico em diversas vitaminas, proteínas, gorduras e sais.
Muitos comentam que o fruto se originou no Brasil, porém, ele é um produto vindo da Ásia
para cá, esse transporte ocorreu no ano de 1553, onde só foi utilizado de verdade graça aos
escravos vindos da África, no qual já conheciam bem o alimento. O alimento pode se adaptar
perfeitamente ao clima do Brasil, uma vez que o mesmo necessita de um clima quente para
se desenvolver. Pode-se utilizar 100% dessa matéria-prima, sendo mais visto a utilização do
coco seco (marrom) para preparos, pois é possível utilizar a sua carne branca interna para
ralar e conseguir coco seco ralado, utilizado para diversos preparos, como farofa de coco,
broinha de coco e outros. O coco fresco (verde), é muito visto em praias, sendo vendidos, pelo
fato de possuírem água nutritiva e saborosa. O coco fresco e o coco seco são os mesmos, a
única diferença é o tempo de maturação, o coco seco possui mais tempo, estando mais
maduro que o verde. Muitos produtos podem ser retirados do coco, tais como, o óleo de coco,
o coco seco ralado, o leite de coco e o farelo de coco (utilizado para consumo animal). Vale
destacar o uso medicinal desse produto, sendo utilizado através do leite e do óleo do fruto
contra vermes, feridas, casos de diarreia e outros. O óleo também é muito utilizado para
umectação capilar, ou seja, para nutrir os fios dos cabelos. Em suma, é notório que o produto
pode ser utilizado para diversas ocasiões, sendo um produto versátil e de fácil acesso. Desde
as navegações, o homem utiliza o coco tanto como fonte de hidratação, como de fonte
artística e cultural. Muitas religiões utilizam o coco em suas tradições culturais, como por
exemplo na cultura africana e Indiana. Os Hindus utilizam do coco como sacrifício para os seus
deuses. Eles oferecem o coco maduro batendo-o com força sobre uma grande pedra próxima
e diante do altar de Ganesha (deusa Hindu), e a água do fruto se espalha pelo chão, e os
pedaços de coco são recolhidos e colocados próximos a imagem da deusa (COCO: COMIDA,
CULTURA E PATRIMÔNIO, 2011). Durante as grandes navegações, eram utilizadas as fibras do
coco para a confecção de cordas altamente resistentes que auxiliavam os navegadores em
suas grandes aventuras.

CONCLUSÃO
Por fim, é perceptível que o coco é um fruto flexível. Foi abordado nessa pesquisa aspectos
físicos desse produto, e os produtos originados desse fruto, tais como o óleo de coco utilizado
de forma medicinal e gastronômica, o coco seco ralado, o leite de coco e o farelo de coco
muito utilizado para alimentação animal. Foi destacado a diferença do coco seco (marrom)
para o coco fresco (verde), e sobre seus benefícios. Foi compreendido que por ser um alimento
versátil, ele pode ser utilizado em preparações doces e salgadas, trazendo experiências ótimas
para quem o degusta.
REFERÊNCIAS
LODY, Raul. Coco: Comida, cultura e patrimônio: SENAC; Edição: 1 (7 de outubro de 2011).
196p.

PORTAL SÃO FRANCISCO. Disponível na Internet: <

https://www.portalsaofrancisco.com.br/alimentos/>. Acesso em 27 de outubro de 2021.

UNICENTRO. Disponível na Internet: < https://sites.unicentro.br/wp/manejoflorestal/>.

Acesso em 27 de outubro de 2021.

G1 GLOBO. Disponível na Internet: < http://g1.globo.com/bemestar/>. Acesso em 27 de

outubro de 2021.